Bilang isang patakaran, ang paghahanda ng naturang pie ay tumatagal ng maraming oras nang tumpak dahil sa paggamit ng isang base ng buhangin, ngunit kung nais mong makatipid ng oras, pagkatapos ay ihanda ito nang maaga (ito ay nagyeyelo nang maayos) o gumamit ng isang semi-tapos na produkto.
Apple pie - recipe
Tingnan natin ang isang pangunahing recipe ng shortcrust pastry, na maaaring magamit bilang batayan para sa lahat ng kasunod na mga recipe. Ang pagkakaiba-iba na ito ay walang anumang mga espesyal na pagkakaiba mula sa klasikong shortcrust pastry, kaya maaari mong ligtas na gumamit ng anumang iba pang recipe ng shortcrust base.
Mga sangkap:
Para sa pagsusulit:
- mantikilya - 230 g;
- isang pakurot ng asukal;
- harina - 345 g;
- tubig - 60 ml.
Para sa pagpuno:
- mansanas - 7 mga PC;
- asukal - 65 g;
- ground cinnamon - 1 kutsarita;
- lemon juice - 15 ml;
- harina - 45 g;
- – 75
Paghahanda
Dahil ang shortbread dough ay kailangang matanda bago gamitin, ang paghahanda ay dapat magsimula dito. Una, ang malamig na mantikilya ay dapat na tinadtad ng harina at isang maliit na halaga ng asukal sa mga mumo. Paghaluin ang nagresultang mga mumo ng harina na may tubig na yelo at pagsamahin ang kuwarta. Hindi ito nangangailangan ng pagmamasa, pindutin lamang ng mabuti ang mga sangkap, balutin ang bukol sa pelikula at iwanan sa freezer nang hindi bababa sa kalahating oras. Hatiin ang pinalamig na kuwarta sa kalahati at igulong. Ikalat ang isa sa mga kalahati sa ilalim ng kawali, na sumasakop din sa mga gilid.
Upang gawin ang pagpuno ng mansanas, ubusin ang mga mansanas at hatiin ang natitira sa mga hiwa ng pantay na kapal. Paghaluin ang mga piraso ng mansanas na may asukal, kanela, lemon juice, condensed milk at harina. Ang huli ay sumisipsip ng labis na katas ng mansanas, na nagpoprotekta sa base ng kuwarta mula sa pag-aasim. Ilagay ang apple filling sa pastry-lined pan at takpan ng pangalawang shortcrust pastry disc. Gumawa ng isang butas sa takip ng pie upang payagan ang singaw na makatakas at i-seal ang mga gilid nang magkasama.
Maghurno ng klasikong apple pie sa loob ng 1 oras 15 minuto sa 190 degrees.
Apple-blueberry pie na gawa sa shortcrust pastry
Mga sangkap:
- kuwarta ng shortbread - 600 g;
- mansanas - 1.1 kg;
- asukal - 85 g;
- almirol - 10 g;
- ground cinnamon - ½ kutsarita;
- blueberries - 310 g;
- itlog - 1 pc.
Paghahanda
Hatiin ang natapos na shortbread dough sa mga kalahati at igulong ang bawat isa sa kanila. Ilagay ang isang kalahati sa ibaba at gilid ng amag, at ang pangalawa ay maaaring gupitin sa mga hugis o hatiin sa mga piraso para sa dekorasyon.
Ihanda ang pagpuno ng mansanas sa pamamagitan ng pagputol ng prutas sa mga hiwa ng pantay na kapal at paghahalo ng mga ito sa iba pang mga sangkap mula sa listahan. Magdagdag ng mga blueberries sa mga mansanas at ikalat ang nagresultang pagpuno sa ibabaw ng base ng kuwarta. Takpan ang tuktok na may takip ng kuwarta o maglatag ng mga piraso ng kuwarta, itrintas ang mga ito. I-brush ang kuwarta gamit ang pinalo na itlog.
Iwanan ang pie sa oven na preheated sa 200 degrees para sa unang 20 minuto, pagkatapos ay bawasan ang temperatura sa 180 degrees at hayaan ang pie maghurno para sa hindi bababa sa isa at kalahating oras.
Paano gumawa ng apple pie mula sa puff pastry?
Kung wala kang shortcrust pastry sa kamay, maaari kang palaging bumalik sa laganap na puff pastry base, na magbubunga ng pantay na masasarap na pie.
Isinalin mula sa Ingles, ang pie ay nangangahulugang pie. Totoo iyan, ngunit ang mga pie sa tradisyon sa pagluluto ng Ingles, na lumipat sa mga karagatan patungo sa North America at Australia, ay may sariling mga espesyal na tampok.
Una, ang anyo, iyon ay, ang ulam kung saan ito inihurnong. Ang pie ay mas madalas na inihurnong hindi lamang sa isang baking sheet, ngunit sa isang form na espesyal na idinisenyo para sa layuning ito. Bukod dito, ang form na ito ay may medyo mataas na panig, madalas na matatagpuan sa isang anggulo sa ibaba, at hindi mahigpit na patayo. Ang diameter ng amag ay ipinahiwatig ng laki ng ilalim. Maraming pie ang inihahain sa parehong anyo.
Ang kuwarta para sa pie ay walang lebadura, layered o, sa modernong mga recipe, puff pastry. Para sa layered dough, ang harina at taba ay tinadtad sa mga mumo, isang maliit na likido ay idinagdag at isang nababanat na kuwarta ay minasa. Ang taba ng baka ay tradisyonal na ginagamit bilang taba: pagkakaroon ng isang neutral na lasa at amoy, ito ay gumagawa ng masa na hindi pangkaraniwang malakas at gumuho sa parehong oras. Ngunit maaari mo itong palitan ng mantikilya, margarin o pinaghalong pareho.
Ang kuwarta para sa pie ay pinagsama sa medyo manipis, ngunit maaari itong naroroon sa pie sa iba't ibang paraan. Sa isang saradong piraso, inilinya nila ang ilalim at gilid ng amag at gumawa ng takip upang takpan ang pagpuno. Sa isang bukas na piraso, ang pagpuno ay hindi sakop. Ang isa pang tipikal na uri ng pie ay ito: ang mainit na pagpuno ay inilatag sa isang amag, tinatakpan ng takip ng kuwarta at inihurnong. Ito ay, halimbawa, isang pie na may karne ng baka at bato. Ngunit palaging may mas maraming pagpuno sa isang pie kaysa sa kuwarta; sa katunayan, ito ay itinalaga lamang ang papel ng isang lalagyan.
Ngunit hindi ito nangangahulugan na ang bawat bahagi ay ginagawa sa isang paraan at walang ibang paraan! Huwag kalimutan - bawat pie, iyon ay, kuwarta na inihurnong may pagpuno, ay isang piraso ng cake para sa pampublikong nagsasalita ng Ingles. 
CLASSIC APPLE PIE _____________________________________________________ Sa UK at USA, ang recipe para sa tradisyonal na apple pie na ito ay nanatiling hindi nagbabago sa loob ng ilang siglo. Ang mga maliliit na "kalayaan" lamang ang pinapayagan, halimbawa, vanilla sugar sa kuwarta o isang kurot ng nutmeg sa pagpuno. MGA INGREDIENTS
ground cinnamon - 1 tsp.
mansanas - 4-5 na mga PC. Malaki
lemon juice - 2 tbsp. l.
mantikilya - 120 g plus para sa greasing
asukal - 1 tasa plus para sa pagwiwisik
para sa pagsubok:
Asukal - 2 tbsp. l.
tubig ng yelo - 6 tbsp. l.
asin - isang pakurot
harina - 2 tasa
langis ng gulay - 2/3 tasa
PARAAN NG PAGLUTO
Hakbang 1
Salain ang harina at asin sa isang malaking mangkok, magdagdag ng asukal at langis ng gulay. Haluin hanggang ang masa ay maging katulad ng malalaking mumo ng tinapay. Pagkatapos, nang walang tigil sa pagmamasa, ibuhos sa tubig - unti-unti, 1 kutsara sa isang pagkakataon. Ang kuwarta ay dapat maging ganap na makinis at nababanat
Hakbang 2
Hatiin ang kuwarta sa 2 bahagi (isang bahagyang mas malaki kaysa sa isa); Hugis ang mga ito sa mga flat cake, balutin ang bawat isa sa cling film at ilagay sa refrigerator sa loob ng 1 oras.
Hakbang 3
Hugasan ang mga mansanas, alisan ng balat at i-core ang mga ito, gupitin sa manipis na hiwa. Budburan ng lemon juice at haluin. Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola, idagdag ang mga inihandang mansanas at asukal. Magluto sa katamtamang init, pagpapakilos, 15 minuto.
Hakbang 4
Gamit ang isang slotted na kutsara, ilipat ang mga mansanas sa isang mangkok. Patuloy na kumulo ang natitirang juice sa kasirola para sa isa pang 15 minuto, pagkatapos ay ibuhos sa mangkok na may mga mansanas at itabi. Kapag ang mga mansanas ay lumamig, magdagdag ng harina at kanela at pukawin.
Hakbang 5
Painitin muna ang oven sa 180ºC. Lagyan ng parchment ang ilalim ng baking dish. Maglagay ng mas malaking cake sa molde at hubugin ang mga gilid gamit ang iyong mga kamay. Magdagdag ng pagpuno ng mansanas.
Hakbang 6
Takpan ang pie gamit ang natitirang kuwarta at i-seal ang mga gilid. Gumawa ng isang maliit na butas sa gitna. Grasa ang tuktok ng pie ng mantikilya at budburan ng asukal. Maghurno ng 1 oras. Ihain nang mainit kasama ng ice cream o whipped cream. 
ENGLISH MEAT PIE _____________________________________________________ INGREDIENTS
cilantro - 1 bungkos
perehil - 1 bungkos
langis ng oliba
karot - 2 mga PC.
4 na tangkay ng kintsay
Asin at paminta para lumasa
1 ugat ng parsnip
500 g puff pastry dough
itlog - 1 pc.
400 g peeled tomatoes sa sarili nilang juice
sibuyas - 1 malaking sibuyas
800 g ng karne ng baka
PARAAN NG PAGLUTO
Gupitin ang karne sa mga cube at iprito sa mga bahagi sa mataas na init sa langis ng oliba upang bumuo ng isang crust. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas at magprito para sa isa pang 3-4 minuto. Magdagdag ng mga karot, kintsay at parsnip, gupitin sa mga hiwa o maliliit na cubes, at magprito ng isa pang 5 minuto. Idagdag ang mga kamatis kasama ang juice, isara ang takip at kumulo sa loob ng 2 oras sa mahinang apoy, paminsan-minsang pagpapakilos. Sa 5 min. hanggang handa, magdagdag ng mga tinadtad na damo, asin at paminta (ang halo na ito ay maaaring ihanda nang maaga upang ang karne ay may oras na magbabad sa aroma ng mga gulay). Ilagay ang inihandang karne at mga gulay sa mga pagkaing bahagi na lumalaban sa init. I-brush ang mga gilid ng pinalo na itlog at selyuhan ng puff pastry. Pahiran din ng itlog ang tuktok ng kuwarta. Maghurno sa oven sa 180ºC sa loob ng 20-25 minuto. 
LEMON PIE _____________________________________________________ Mga sangkap:
2 tbsp. harina (salamin - 240 ml)
1/3 tbsp. butil na asukal
200 g mantikilya
1/2 tsp. soda, slaked 1 tsp. suka ng mesa
1-2 tbsp. l. kulay-gatas
sarap ng isang lemon
3 malalaking limon
granulated sugar sa timbang ng 3 lemon
2 tbsp. l. limoncello (opsyonal)
Paghahanda:
1. Talunin ang mantikilya na may butil na asukal, hindi nagtagal, upang hindi ito maghiwalay.
Paghaluin ang harina na may pinaghalong mantikilya at soda, slaked vinegar, zest. Upang gawing mas mahusay na magkadikit ang mga sangkap at bumuo ng isang bukol, magdagdag ng kulay-gatas. Huwag masahin ng mahabang panahon. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 30 minuto.
2.Gumawa ng palaman.Pakuluan ang mga limon sa kumukulong tubig at punasan ng tuyo. Gupitin sa quarters at alisin ang mga buto. Gumiling sa isang blender. Magdagdag ng asukal at ihalo. Magdagdag ng ilang kutsara ng limoncello para sa lasa at aroma.
3. Paghiwalayin ang isang maliit na piraso mula sa kuwarta at ilagay ito sa freezer. Painitin ang oven sa 180 C.
4.Ipamahagi ang natitirang masa sa molde, gawin ang mga gilid.Ilatag ang laman, pakinisin ito.
Grate ang natitirang piraso ng kuwarta nang direkta sa pie gamit ang isang magaspang na kudkuran at maingat na ikalat sa ibabaw.
5. Maghurno sa loob ng 35-40 minuto (tumingin sa oven, itago ito hanggang sa bahagyang ginintuang kayumanggi).
Ang Lemon pie ay isang tradisyunal na French dessert na may hindi kapani-paniwalang pinong at pinong lasa. Nakilala ito ng aming mga maybahay hindi pa katagal, at agad itong naging paboritong ulam ng marami, kahit na hindi ito maaaring maging anumang iba pang paraan: sino ang hindi gusto ang malutong, masarap at mahangin na layer
Ang ilan ay tinatawag na lemon pie na isang pie, ang iba ay tinatawag itong isang cake, ngunit ang lahat ay nagkakaisa na umamin na ito ay hindi lamang isang masarap at mabangong dessert, kundi isang tunay na dekorasyon ng mesa.
At isa pang mahalagang balita - ang ulam na ito ay inihanda nang simple at mabilis. Kaya simulan na natin.
Mga sangkap
Upang maghurno ng lemon cake, kailangan mo ang mga sumusunod na produkto:
para sa shortcrust pastry: harina - 250 gramo, pulbos na asukal - 50 gramo, mantikilya - 100 gramo, isang pula ng itlog, isang pakurot ng asin;
para sa cream: gatas - isang quarter litro, butil na asukal at patatas na almirol - 30 gramo bawat isa, tatlong yolks ng itlog, lemon juice (isa), zest ng 2 lemon;
para sa meringue: asukal (buhangin) - 150 gramo, asukal sa pulbos - 100 gramo, itlog ng manok - 5 piraso.
Paghahanda ng shortbread dough
Salain ang harina sa isang board, gumawa ng isang butas sa loob nito, kung saan ilagay ang pula ng itlog, pulbos na asukal at pinalamig na mantikilya, gupitin sa maliliit na cubes. Paghaluin ang mga sangkap gamit ang iyong mga kamay, pagkatapos ay i-chop gamit ang isang kutsilyo hanggang sa mabuo ang mga mumo, pagkatapos ay masahin ang kuwarta. Isang maliit na lihim: kailangan mong kumilos nang mabilis upang ang malamig na mantikilya ay hindi ganap na matunaw, kung hindi man ang masa ay gumuho.
Takpan ang natapos na masa gamit ang isang malinis na tela o balutin ito sa cling film at itago sa ref ng halos isang oras.
Pagluluto ng cake
Ngayon ay kailangan mong maghurno ng cake, o sa halip, ang base nito. Pagulungin ang kuwarta sa isang bilog na cake at ilagay ito sa isang amag na may mga ukit na gilid. Pinutol namin ang labis na kuwarta, ilagay ang pergamino o espesyal na baking paper sa ibabaw nito at ilagay ang isang pindutin (upang ang base ng pie ay hindi bumukol sa panahon ng pagluluto). Ilagay ang kawali sa oven, na pinainit sa 180 - 190 degrees, at panatilihin ito doon ng mga 15 minuto. Pagkatapos ay inilabas namin ito, alisin ang pindutin gamit ang papel at ilagay muli sa oven para sa parehong panahon. Ang cake ay dapat na ginintuang kayumanggi.
Gumagawa ng cream
Ilagay ang asukal sa gatas, ilagay sa kalan, hintaying kumulo. Paghaluin ang mga yolks na may almirol at magdagdag ng 2 malalaking kutsara ng mainit na gatas sa kanila. Pagkatapos ay pagsamahin ang halo na ito sa natitirang gatas at panatilihin ito sa apoy, pagpapakilos. Sa sandaling kumulo ito, alisin mula sa init, magdagdag ng gadgad na zest at lemon juice, ihalo nang lubusan.
Pagpapalo ng meringue
Unti-unting magdagdag ng mga itlog sa makapal na foam). Magdagdag ng pulbos na asukal sa nagresultang masa, ihalo sa isang kahoy na spatula at hatiin sa dalawang pantay na bahagi. Magdagdag ng isang bahagi sa cream.
Lemon pie. Ang huling yugto
Ilagay muli ang cream na may whipped whites sa apoy upang kumulo. Pagkatapos ay inilipat namin ang mainit na cream sa crust ng kuwarta, at idagdag ang pangalawang bahagi ng masa ng protina sa itaas. Ito ay maaaring gawin gamit o isang bag. Ilagay ang lemon pie sa oven at hayaang umupo ang meringue sa isang magandang light brown na kulay. Inalis namin ang pie sa oven. Kapag lumamig na, ilagay ito sa refrigerator sa loob ng isa at kalahati hanggang dalawang oras. Ngayon ang aming masarap na cake ay handa na.
* handa na pagpuno ng mansanas (pagkatapos ng pagbabalat ng mga buto at balat ay dapat mayroong hindi bababa sa 800-900 g)
** kung ang mga mansanas ay napakaasim, maaari kang kumuha ng 1 tbsp ng asukal
Salain ang harina sa isang mangkok kasama ng asin at asukal. Magdagdag ng malamig na mantikilya na hiwa sa maliliit na cubes at i-chop sa mga mumo gamit ang isang kutsilyo. Magdagdag ng tubig, masahin ang kuwarta gamit ang isang kutsilyo. Hatiin ito sa dalawang koloboks (mas malaki at mas maliit) at balutin ang bawat isa sa pelikula. Ilagay sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.
Balatan ang mga mansanas mula sa mga balat at buto, gupitin sa maliliit na piraso. Paghaluin ang mga mansanas sa isang mangkok kasama ng mga pampalasa, asukal, lemon juice at almirol. Itabi.
Alisin ang kuwarta mula sa refrigerator at hayaan itong matunaw ng kaunti. Igulong ang isang mas malaking tinapay sa ibabaw ng floured at ilipat sa isang greased pan (ang mga gilid ng kuwarta ay dapat na nakabitin sa kawali. Ilatag ang pagpuno, ilagay ang mga piraso ng mantikilya dito. Igulong ang pangalawang tinapay at takpan ang pagpuno. Kurutin ang mga gilid ng kuwarta at gumawa ng butas sa gitna para makalabas ang singaw.
I-brush ang tuktok ng pie ng tubig at budburan ng asukal.
Ilagay sa oven na preheated sa 220 degrees. Pagkatapos ng 10 minuto, bawasan ang temperatura sa 180 C at maghurno ng 40-50 minuto, hanggang sa maging golden brown. Palamig nang buo at tamasahin ang sarap.
Pinakamainam na ilagay ang cake sa refrigerator sa loob ng ilang oras pagkatapos itong palamig.
Dinadala ko sa iyong pansin ang isang pie na pag-iba-ibahin ang iyong menu - isang pie ng gulay na may mga kabute. Isinalin mula sa Ingles, "pie" ay nangangahulugang pie.
Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng pie na ito ay isang manipis na layer ng kuwarta at isang mas malaking halaga ng pagpuno. Maaari kang gumamit ng gulay, karne o matamis na pagpuno. Maipapayo na gumamit ng shortbread dough na walang idinagdag na asukal. Maaari kang gumamit ng anumang mga kabute; sa pagkakataong ito ay kumuha ako ng mga chanterelles, na dati kong pinakuluan.
Ihanda natin ang kuwarta. Upang gawin ito, ibuhos ang asin sa harina at ihalo.
Magdagdag ng mantikilya at kuskusin sa mga mumo gamit ang iyong mga kamay.
Idagdag ang itlog, ihanda ang shortbread dough (magdagdag ng 1-2 kutsarang tubig ng yelo kung kinakailangan). I-wrap sa pelikula at palamigin sa refrigerator sa loob ng 30 minuto.
Ihanda natin ang pagpuno. Ilagay ang mais at mga gisantes sa isang salaan.
I-chop ang mga mushroom na hindi masyadong malaki, mag-iwan ng ilang mushroom para sa dekorasyon. Kung mayroon kang mga de-latang mushroom, alisan ng tubig ang marinade. Gupitin ang ham (maaari kang kumuha ng kalahating pinausukang sausage) sa maliliit na cubes, lagyan ng rehas ang keso sa isang magaspang na kudkuran.
Iguhit ang isang springform pan (diameter 26 cm) gamit ang baking paper. I-roll out ang kuwarta at ilipat ito sa molde gamit ang rolling pin. Buuin ang mga gilid at tusukin ng madalas ang ilalim ng tinidor.
Sa isang lalagyan, ihalo: mais, gisantes, ham at 1/3 ng keso.
Ikalat ang timpla sa kuwarta.
Ihanda natin ang pagpuno. Talunin ang mga itlog gamit ang isang whisk. Magdagdag ng cream at natitirang keso, ihalo.
Ibuhos ang pagpuno sa ibabaw ng pagpuno. Itaas na may nakareserbang mushroom (opsyonal). Maghurno sa oven na preheated sa 175 degrees para sa mga 45-60 minuto.
Palamigin nang bahagya ang vegetable pie na may mga mushroom. Ihain nang mainit.
