Sikat na Thai na sopas na tom kha. Tom Kha - Thai na sopas sa bahay

Ang recipe ng tom kha soup na ito ay tiyak na mag-apela sa mga gourmet na mahilig mag-eksperimento sa kusina. Ang mga Asian chef ay nakagawa ng isang kahanga-hangang treat na puno ng maanghang na accent at juicy aftertaste. Dilute ang texture ng treat na may rice at buckwheat noodles.

Mga Ideya ng Thai Cooks: Coconut Broth with Chicken

Ang hindi pangkaraniwang treat na ito ay magkakasuwato na akma sa pang-araw-araw na pagkain ng mga gastronomic na manlalakbay na gustong tumuklas ng mga bagong lasa at aroma. Ang simpleng ulam na ito ay mabilis na inihanda at nagulat sa nutritional value nito at bitamina arsenal ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Mga produktong ginamit:

• 414 ml gata ng niyog;
• 400 ML sabaw ng manok;
• 34 ML katas ng dayap;
• 28 ml na sarsa ng isda;
• 170 g fillet ng manok;
• 110 g ng mga champignon;
• 30 g chili paste;
• 28 g granulated asukal;
• cilantro, basil;
• luya, tanglad.

Mga proseso ng pagluluto:

1. Sa isang katamtamang kasirola, pagsamahin ang gata ng niyog, sabaw, luya at tanglad at pakuluan sa sobrang init.
2. Gupitin ang fillet ng manok sa malinis na cubes, ang mga mushroom sa manipis na hiwa, at idagdag sa sopas.
3. Ang recipe ng tom kha ay nagsasangkot ng paggamit ng maraming pampalasa; bukod pa rito, timplahan ang treat na may cilantro at basil.
4. Magdagdag ng patis, citrus lime juice, chili paste at isang kutsarita ng asukal.
5. Bawasan ang init at kumulo hanggang sa maging matatag at malabo ang manok, 6 hanggang 13 minuto.

Ihain ang natapos na treat na mainit-init, palamutihan ng mga natitirang pampalasa, mabangong cilantro o dahon ng basil. Gumamit ng pulang paminta at rosemary bilang karagdagang pampalasa.

Paano maayos na maghanda ng tom kha na sopas? Recipe na may larawan

Ang lutuing Asyano ay sikat sa maanghang ng mga ulam nito; ang mga pambihirang pagkain ay nakakagulat sa mga bagitong gourmets sa ningning ng kanilang presentasyon, sa yaman ng kanilang aroma, at sa yaman ng kanilang masustansyang nilalaman.

Mga produktong ginamit:

• 640 ML sabaw ng manok;
• 320 ML ng gata ng niyog;
• 90 ml na sarsa ng isda;
• 30 ML ng langis ng gulay;
• 110 g shiitake mushroom;
• 60 g mainit na curry paste;
• 46 g giniling na luya;
• 30 g brown sugar;
• 28 g durog na tanglad.

Mga proseso ng pagluluto:

1. Init ang langis ng gulay sa isang kasirola sa katamtamang init, magdagdag ng luya, tanglad, mainit na i-paste.
2. Paghaluin nang maigi ang mga sangkap ng Thai delicacy at lutuin ng 48-59 segundo.
3. Dahan-dahang ibuhos ang sabaw ng manok, patuloy na pagpapakilos.
4. Magdagdag ng patis, brown sugar, kumulo sa loob ng 11-18 minuto.
5. Unti-unting idagdag ang gata ng niyog sa masarap na kasukalan, pukawin, magdagdag ng mga hiwa ng mushroom, magluto para sa isa pang 6-9 minuto.

Ihain ang natapos na pagkain kasama ang natitirang tinadtad na tanglad. Paghaluin nang lubusan ang masasarap na masa, bukod pa rito ay timplahan ng mabangong safron o kumin.

Nakabubusog na tanghalian: isang simpleng pagkain na may gata ng niyog

Lalo na sa mga kumakain ng karne! Ang recipe para sa tom kha na sopas na may manok ay pupunuin ang katawan ng enerhiya at ibabad ang katawan ng mahahalagang microelement. Ang mga tagubilin sa ibaba ay gumagamit ng mga kakaibang sangkap, na mas madaling mahanap sa online na tindahan.

Mga produktong ginamit:

• 480 ML gata ng niyog;
• 410 ML sabaw ng manok;
• 90 ML katas ng dayap;
• 60 ML na sarsa ng isda;
• 190 g dayami mushroom;
• 68 g brown sugar;
• 10 dahon ng kaffir;
• 4 pulang sili;
• 3 katamtamang kamatis;
• 2 dibdib ng manok;
• 1 tuyo na galangal;
• 1 ugat ng luya;
• cilantro, tanglad.

Mga proseso ng pagluluto:

1. Pagsamahin ang gata ng niyog at sabaw ng manok, haluing maigi, at pakuluan.
2. Timplahan ang mabangong timpla ng pampalasa, tinadtad na luya at mainit na sili, kumulo sa loob ng 8-13 minuto.
3. Magdagdag ng mga hiwa ng manok at lutuin, paminsan-minsang pagpapakilos, hanggang sa maluto ang karne.
4. Gupitin ang mga kabute at kamatis sa mga cube, i-chop ang mga dahon ng kaffir, at idagdag sa sopas.
5. Paghaluin nang maigi ang mga sangkap ng sopas at lutuin ang Thai treat sa susunod na 7-18 minuto.

Bago ihain, ilagay ang patis, katas ng kalamansi, asukal at tuyo na galangal. Palamutihan ang kakaibang delicacy na may natirang cilantro; kung gusto, magdagdag ng pinakuluang kanin para mas busog ang ulam.

Isang masarap na inumin sa isang Asian treat na may lime zest

Ang recipe para sa Thai tom kha soup ay maaaring baguhin sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga bagong maanghang na detalye sa panahon ng proseso ng pagluluto na nawawala sa klasikong teknolohiya sa pagluluto. Kung mas gusto mo itong maanghang, pagkatapos ay bigyang-pansin ang mga tagubilin sa ibaba.

Mga produktong ginamit:

• 410 ML sabaw ng manok;
• 390 ml gata ng niyog;
• 60 katas ng dayap;
• 54 ml na sarsa ng isda;
• 139 g fillet ng manok;
• 90 g de-latang mushroom;
• 28 g lime zest;
• sili paminta, paprika.

Ibuhos ang sabaw ng manok sa isang kasirola at pakuluan. Lagyan ng gata ng niyog, katas ng kalamansi at patis. Budburan ng maanghang na pampalasa, mainit na paminta at zest, pakuluan ng 6-8 minuto. Gupitin ang manok at mushroom sa mga hiwa, idagdag sa ulam, at magluto ng 16-29 minuto.

Isang simple at masarap na recipe na may mga larawan: tom kha

Ang ulam ay magkakasuwato na pinagsasama ang isang pinong lasa, na nabuo salamat sa mahusay na ratio ng sabaw ng manok at gatas ng niyog. Ang fillet ng manok sa recipe na ito ay maaaring mapalitan ng karne ng baka o karne ng kuneho.

Mga produktong ginamit:

• 560 ML sabaw ng manok;
• 410 ML gata ng niyog;
• 90 ML katas ng dayap;
• 66 ml na sarsa ng isda;
• 57 ML ng langis ng oliba;
• 290 g dibdib ng manok;
• 110 g ng mga champignon;
• 30 g Thai red paste;
• 2 sili;
• 1 tangkay ng tanglad;
• dahon ng cilantro at basil.

Mga proseso ng pagluluto:

1. Init ang mantika sa isang kasirola sa katamtamang init, magdagdag ng maanghang na Thai paste, pukawin.
2. Unti-unting ibuhos ang sabaw ng manok at gata ng niyog, patuloy na hinahalo ang pinaghalong.
3. Timplahan ng pampalasa, dinikdik na tanglad, katas ng kalamansi at patis.
4. Paghaluin nang maigi ang aromatic mass ng tom kha soup. Ang recipe para sa paggamot na ito ay madaling mabago, kaya huwag matakot na gumamit ng mas maraming pampalasa at masarap na damo.
5. Pakuluan ang treat, pakuluan ang maanghang na delicacy sa loob ng 4-8 minuto.
6. Gupitin ang manok at mushroom sa malinis na hiwa, idagdag sa sopas, at kumulo sa loob ng 23-28 minuto.

Kung ninanais, maghurno ng manipis na corn cake para sa Thai treat na ito. Ang produktong tinapay ay inihanda mula sa de-latang mais, giniling na karne ng baka, at potato starch. Ang mga sangkap ay halo-halong may isang itlog, tinimplahan ng mga pampalasa at pinirito sa isang kawali sa loob ng 9-11 minuto.

Para sa mga tunay na gourmets! Pagkaing-dagat

Iba-iba ang iyong tom kha soup recipe na may hipon o tahong. Ang mga sangkap na mula sa dagat ay magdaragdag ng kinang ng restaurant at isang pinong aftertaste sa karaniwang treat.

Mga produktong ginamit:

• 610 ML sabaw ng gulay;
• 280 ML gata ng niyog;
• 60 ML na sarsa ng isda;
• 55 ML katas ng dayap;
• 110 g shiitake mushroom;
• 75 g durog na pulang paminta;
• 30 g pulang curry paste;
• 27 g gadgad na luya;
• 10-12 hipon.

Sa isang malaking kasirola, paghaluin ang sabaw ng gulay na may gatas, timplahan ng pampalasa, at pakuluan ng 3-7 minuto. Magdagdag ng mga hiwa ng mushroom at hipon sa masarap na kasukalan ng tom kha na sopas; ayon sa recipe, ang treat ay dapat na lutuin ng karagdagang 8-11 minuto.

Thai exotic: sopas na may paminta at tinadtad na bawang

Mga produktong ginamit:

• 405 ML sabaw ng gulay;
• 270 ML ng gata ng niyog;
• 80 ML toyo;
• 65 ml na sarsa ng isda;
• 110 g ng mga champignon;
• 90 g Thai red curry paste;
• 70 g brown sugar;
• 1 pulang paminta;
• ½ Yalta sibuyas;
• gadgad na luya, tinadtad na bawang.

Mga proseso ng pagluluto:

1. Sa isang blender, haluin ang gata ng niyog na may isda at toyo hanggang sa makinis.
2. Magdagdag ng pampalasa, Thai paste, asukal, luya at bawang.
3. Gupitin ang pulang paminta sa maliliit na cubes, ang mga champignon sa makapal na hiwa.
4. Ibuhos ang nagresultang maanghang na timpla mula sa isang blender sa isang kasirola, magdagdag ng sabaw, at pakuluan.
5. Itapon ang mga gulay at mushroom sa mabangong masa, pukawin, magluto ng 16-18 minuto.

Matamis at maasim na masustansiyang sopas ng seafood

Ang pinakamagandang ideya sa tanghalian ay lutong bahay na sopas. Ang recipe ng tom kha ay magpapasaya sa mga maybahay sa pagiging simple ng mga proseso sa pagluluto at ang katapangan ng mga kumbinasyon ng gastronomic.

Mga produktong ginamit:

• 550 ML sabaw ng manok;
• 110 ML ng gata ng niyog;
• 45 ml na sarsa ng isda;
• 120 g ng mga champignon;
• 30 g brown sugar;
• 5-6 hipon;
• 2 pulang sili;
• 2 tangkay ng sariwang tanglad;
• tinadtad na luya, berdeng sibuyas.

Mga proseso ng pagluluto:

1. Pakuluan ang sabaw ng manok sa katamtamang init, magdagdag ng mga pampalasa, tangkay ng tanglad, giniling na luya at berdeng sibuyas.
2. Pakuluan ang mga bahagi ng ulam sa loob ng 13-17 minuto.
3. Magdagdag ng patis, diced mushroom, at isang sprinkle ng matamis na asukal.
4. Pakuluan ng 7-9 minuto, ilagay ang hipon, lutuin ng mga 7 minuto hanggang sa maging pink ang seafood.

Huwag matakot na mag-eksperimento sa isang klasikong recipe ng sopas! Ang Tom kha ay kikinang ng mga bagong gastronomic na kulay kung gagamit ka pa ng mabangong clove at bay leaves.

Walang produktong hayop: isang treat lalo na para sa mga vegan

Tratuhin ang iyong sarili sa isang pandiyeta na may masarap na lasa at isang hindi nakakagambalang citrus accent na may matamis na aroma. Banayad na texture, masustansyang sangkap na makakabusog sa iyo sa buong araw.

Mga produktong ginamit:

• 590 ML sabaw ng gulay;
• 515 ML ng gata ng niyog;
• 90 ML katas ng dayap;
• 68 ML toyo;
• 200 g oyster mushroom;
• 190 g pinindot na tofu cheese;
• 35 g brown sugar;
• 3-5 sili;
• 1 sibuyas;
• luya, dahon ng kaffir.

Mga proseso ng pagluluto:

1. Pakuluan ang sabaw ng gulay na may gata ng niyog.
2. Idagdag ang mga onion cubes at mushroom at kumulo ng mga 7-12 minuto o hanggang malambot ang mga sibuyas.
3. Grind ang chili pepper, ihalo nang lubusan sa keso, idagdag ang nagresultang masa sa sabaw, magluto ng 2-3 minuto.
4. Alisin ang kawali mula sa apoy, magdagdag ng katas ng kalamansi, toyo, asukal.

Maaari kang maghanda ng Thai na unang kurso hindi lamang sa isang propesyonal na kusina, kundi pati na rin sa bahay. Kung ninanais, palabnawin ang recipe ng tom kha na sopas na may kanin, bakwit o rice noodles.

Ang Tom Kha ay isa sa mga pinakasikat na Thai na sopas ng gata ng niyog, kung saan magkakaugnay ang maasim, maalat, maanghang at gatas. Ang ulam ay kabilang sa kategorya ng sikat na maanghang na Tom Yum na sopas at naiiba dito sa komposisyon ng mga dibdib ng manok sa halip na hipon. Ang pagkakaroon ng nakakain ng isang mayaman at kasiya-siyang sopas sa unang tingin, hindi ito mag-iiwan ng pakiramdam ng bigat sa tiyan, at ang aftertaste ng maasim na apog at mainit na sili ay magpapaalala sa iyo ng isang masarap na pagkain sa mahabang panahon.

Mga tampok ng recipe ng sopas na Tom Kha

Ang ulam ay nakuha ang pangalan nito mula sa galangan - Thai na luya. Ang ibig sabihin ng "Tom" ay "kukulu", na maaaring literal na isalin bilang pinakuluang luya. Para sa spiciness, kung wala ito ay imposibleng isipin ang ulam, ang mga nagluluto ay gumagamit ng chili pepper, at para sa isang maanghang na aroma at malupit na lasa - cilantro.

Kamakailan lamang, naging popular sa pagluluto ang pagdaragdag ng mga oyster mushroom sa sopas. Ang mga mushroom ay isang malusog na produkto na naglalaman ng buong balanseng hanay ng mga protina, taba, carbohydrates, mineral salts at bitamina. Sa natatanging pag-aari na walang mga calorie sa lahat, nagagawa nilang mabusog at ganap na mabusog ang pakiramdam ng gutom. Dahil dito, si Tom Kha ay naging pangunahing pagkain ng mga taong sumunod sa isang malusog na diyeta, ay nasa isang diyeta at nais na mawalan ng timbang.

May delivery kami ng Tom Kha soup sa Butovo.

Dahil sa ang katunayan na ang mga kabute ng talaba ay ginagaya ang karne sa kanilang mga benepisyo at komposisyon (naglalaman ng parehong mga grupo ng mga bitamina PP, B, D2, C), inihanda si Tom Kha sa sabaw ng manok kasama ang pagdaragdag ng pinakuluang fillet. Ang tanglad, luya, asukal ay iniluluto din sa sabaw sa mahinang apoy, at ang gata ng niyog ay ibinubuhos sa loob ng 5 minuto bago lutuin. Upang bigyang-diin ang lasa, ang mga tinadtad na damo at sariwang cilantro ay idinagdag sa bahagi, at ang katas ng dayap ay pinipiga.

Paano kumain ng Tom Kha na sopas

Ang mga nagnanais na magpakita ng tunay na etiketa sa restawran ng Thai sa pamamagitan ng pag-order ng sopas na Tom Kha ay dapat sumunod sa mga pangunahing patakaran.

1. Ang sopas ay itinuturing na isang karagdagan sa pangunahing ulam - kanin, kaya ang Tom Kha ay natupok sa parehong oras tulad nito. Upang gawin ito, maaari mong ibabad ang kanin sa isang mangkok na may sabaw o ilipat ang ilan sa sabaw sa isang plato na may kanin.
2. Upang kainin ang likido (sabaw), kailangan mong gumamit ng Thai na kutsara.
3. Ang mga piraso ng fillet ay karaniwang maliit sa laki, kaya hindi na kailangang gupitin ang mga ito bago ilagay ang mga ito sa iyong bibig. Bilang karagdagan, hindi tinatanggap ng mga Thai ang isang kutsilyo bilang isang kubyertos, kaya sa karamihan ng mga kaso ay hindi nila inihahain ang mesa kasama nito.
4. Ang "matigas" at "makapal" na bahagi ng sopas ay kinakain gamit ang mga chopstick.
5. Ang mga ugat, damo at pampalasa ay naiwan sa mangkok at hindi kinakain, sa kabila ng katotohanan na ang mga ito ay inihahain kasama ng sopas.

Ayon sa kaugalian, ang mga Thai ay kumakain ng manipis at malinaw na mga sopas kasabay ng mga pangunahing pagkain, kaya ang ugali na kumain muna ng sopas ay magiging mali. Minsan ginagamit si Tom Kha bilang sarsa. Karaniwang nangyayari ito kapag nag-order ng napaka-maanghang na sopas, pagkatapos ay ibinuhos ito sa kanin o pansit.

Dahil ito ang kasagsagan ng tag-araw, malamang na pagod ka na sa tradisyonal at minamahal na okroshka. Paano ang tungkol sa pag-iba-iba ng iyong diyeta na may ilang hindi pangkaraniwang at palaging magaan na sopas sa tag-init? I think you don't mind, kaya gumawa tayo ng Thai Tom Kha na sopas ngayon.

Ang mga nakapunta na sa Thailand ay malamang, kung hindi man sinubukan, at least nakita ang pangalang Tom Kha sa menu. Ang Thai coconut soup na ito ay literal na "galangal brew."

Ano ang galangan, tanong mo? Ang Galangan ay isang ugat na gulay na may kaugnayan sa luya. At kahit na ang galangal ay madalas na pinapalitan ng luya sa maraming mga recipe sa Internet, hindi namin ito inirerekomenda. Ang luya ay karaniwang gumagawa ng mas mayaman, mas makapal na lasa kaysa sa galangal, na nangangahulugan na ang paggamit nito bilang isang kapalit ay maaaring maging mas mahirap na makuha ang mga proporsyon nang tama.

Iba si Tom Kha. Sa pangkalahatan, ang klasiko at pinakakaraniwang uri ay ang Kha Kai na sopas, iyon ay, isang sopas (brew) na may galangal at manok. Gayunpaman, sa kalakhan ng Thailand maaari kang makahanap ng iba pang mga pagkakaiba-iba:

– Tom Kha Kûng (may hipon);

– Tom Kha Plā (may isda);

– Tom Kha Xāh̄ār thale (may pagkaing-dagat);

– Tom Kha Mị̂p̄hị̀ (may kawayan);

– Tom Kha Neụ̄̂x h̄mū (may baboy);

Sa prinsipyo, ang pagkakaroon ng ilang mga sangkap ay isang bagay ng panlasa. Gusto ng ilang tao ang mas mayamang bersyon ng Tom Kha, habang ang iba ay nangangailangan ng simpleng sabaw ng gulay. Dito ay magpapakita kami ng isang klasikong recipe para sa Tom Kha na sopas na may manok (at sabaw ng manok), ngunit kung gusto mo, maaari kang palaging mag-eksperimento at mag-iba-iba ang mga sangkap ayon sa gusto mo.

Upang maghanda ng 6 na servings (hindi ko naintindihan kung bakit sila nagluluto para sa 2 o 4 na tao? Paano ang mga bisita?) gamitin ang:

• 900 ml. sabaw ng manok;
• 600 ML. gata ng niyog (maaari kang kumuha ng anumang gatas - alinman sa likido sa isang bag o pulbos - ang lasa ay hindi naiiba);
• 3 dibdib ng manok;
• 300 gr. straw mushroom (maaaring mapalitan ng oyster mushroom o shiitake mushroom, o, sa matinding kaso, may mga champignon);
• Cherry tomatoes at iba pang mga gulay (talong, karot, sibuyas, mais) sa panlasa
• 3 maliliit na ugat ng galangal, gupitin sa maliliit na bilog;
• 6-7 dahon ng kaffir lime;
• 1 tangkay ng tanglad;
• 6 na sili (iba-iba ang dami ng sili ayon sa gusto mo - kung gusto mong mas maanghang, dagdagan pa)
• 6 tbsp. kutsara ng patis;
• 2-3 limes o 6 tbsp. mga kutsara ng sariwang kinatas na juice;
• 3-4 kutsarita ng brown sugar (ang brown sugar ay hindi kasing tamis ng puting asukal - tandaan ito kung plano mong palitan ang isa sa isa);
• Coriander o cilantro - isang maliit na bungkos.

Saan ko mahahanap ang lahat ng ito? Napakasimple - bumili sa isang malaking hypermarket o mag-order online. Kung nais mong makakuha ng natural na lasa, hindi mo dapat gawing simple ang recipe at palitan ang mga kakaibang sangkap nito ng mas simple - sa pinakamahusay, makakakuha ka ng isang bagay na malabo na katulad ng Tom Kha na sopas, sa pinakamasama, iko-convert mo ang mga sangkap.

Hakbang-hakbang na paghahanda ng masarap na sopas

Bumalik tayo sa ating mga sangkap. Ipinapalagay na dati mong hinugasan ang mga dibdib ng manok at pinakuluan ang mga ito sa bahagyang inasnan na tubig. Alisin ang mga suso mula sa sabaw at ilagay sa isang plato upang lumamig.

Ngayon ay maaari mong simulan ang paghahanda ng aming "homemade" na bersyon ng Tom Kha Kai na sopas:

1. Gupitin ang tangkay ng tanglad sa maliit na 10mm na hiwa. bawat. Dito, sa cutting board, talunin ang mga ito ng kutsilyo o martilyo sa kusina upang ang tanglad ay maglabas ng kaunting katas at maging mas kakaiba ang aroma.
2. Sa kumukulong sabaw (mayroon ka pa sa kalan, tandaan?) Magdagdag ng pre-peeled at hiwa sa hiwa ng galangal, tanglad, brown sugar at lubusan na hugasan at tinadtad na dahon ng kaffir lime.
3. Lutuin ang nagresultang timpla sa mababang init sa loob ng 4-5 minuto.
4. Hiwain at durugin ang sili katulad ng tanglad, pagkatapos ay idagdag sa sabaw kasama ng gata ng niyog at patis. Iwanan ang sopas upang maluto sa katamtamang init para sa parehong tagal ng oras.
5. Hinuhugasan at pinuputol namin ang mga kabute at ang mga gulay na napagpasyahan mong gamitin. Kung gumagamit ka ng shiitake, siguraduhing ibabad ang mga mushroom na ito sa kumukulong tubig bago simulan ang pagluluto. Bilang karagdagan, tandaan na ang binti ng shiitake ay hindi nakakain at hindi dapat idagdag sa sopas.
6. Pinutol namin ang dibdib ng manok, at pagkatapos, kasama ang mga kabute at gulay, ilagay ito sa isang kasirola o wok (oriental cauldron) kasama ang natitirang mga sangkap. Dahil handa na ang ating manok, magabayan sa oras na handa na ang mga kabute (ito ay mga 10-15 minuto).
7. Sa sandaling maluto ang mga mushroom, patayin ang apoy at magdagdag ng katas ng kalamansi at pinong tinadtad na cilantro sa aming halos handa na sabaw.

Iyon lang: sa loob lamang ng isang oras ay naghanda kami ng hindi kapani-paniwalang masarap at orihinal na Thai na sopas na may gata ng niyog! Nais namin sa iyo ng bon appetit!

Kamusta kayong lahat! Ang pangalan ko ay Irina. Interesado ako sa pagluluto mula pagkabata, nagtatrabaho ako bilang isang chef sa isang sikat na restawran sa Moscow sa loob ng maraming taon, mayroon akong sariling blog sa Internet at isang channel sa YouTube. Para sa anumang mga katanungan, mangyaring makipag-ugnayan sa akin sa pamamagitan ng contact form.

blogkulinar.ru

Tom Kha Kung

Thai coconut milk soup na may hipon. Malakas na inangkop sa aming mga katotohanan, ngunit hindi gaanong masarap.

Hindi ko maintindihan kung paanong isang himala ang pagpapatuyo ko ng tanglad sa aking aparador, ngunit ito ay isang mahusay na tagumpay. Minsan ko itong binili sa Egypt sa isang tindahan ng pampalasa upang gamutin ang isang sipon (oo, napakaswerte ko, nagbakasyon ako na pinalamanan tulad ng isang tangke), dinala ito at nakalimutan. Iminumungkahi kong humingi ka ng tanglad mula sa mga mangangalakal ng pampalasa sa mga pamilihan. At kung mayroon kang pagkakataon na bumili ng sariwa, kung gayon ito ay isang fairy tale.

Mga sangkap para sa 4 na servings:

Ang basehan

Gupitin ang luya sa manipis na hiwa, gupitin ang sili sa kalahating pahaba. Kung hindi mo gusto ito masyadong maanghang, alisin ang mga buto mula sa peppers - nagbibigay sila ng maraming init.

Ibuhos ang sabaw at gata ng niyog sa kawali, ilagay ang tanglad, luya, sili, balat ng kalamansi, dinurog na bawang, asukal, patis at katas ng kalamansi (mga 2 tbsp). Pakuluan at lutuin sa katamtamang init ng mga 10-15 minuto.

Samantala, i-chop ang mushroom.

Magdagdag ng mga mushroom at hipon sa sopas at magluto ng 5-7 minuto. Kung gumagamit ka ng pinakuluang frozen na hipon, idagdag ang mga ito 3 minuto bago handa ang sopas.

Tikman ang sabaw at magdagdag ng karagdagang asukal at katas ng dayap kung kinakailangan.

Alisin ang tanglad, zest at luya sa kawali. Ibuhos ang sopas sa mga mangkok, iwiwisik ang tinadtad na cilantro at ihain.

www.vkusnyblog.ru

Recipe para sa tom kha na sopas na may gata at hipon

Buong Recipe

Thai coconut milk soup na may hipon. Malakas na inangkop sa aming mga katotohanan, ngunit hindi gaanong masarap. Hindi ko maintindihan kung paanong isang himala ang pagpapatuyo ko ng tanglad sa aking aparador, ngunit ito ay isang mahusay na tagumpay.

Minsan ko itong binili sa Egypt sa isang tindahan ng pampalasa upang gamutin ang isang sipon, oo, napakaswerte ko, dumating ako sa bakasyon na naka-pack, tulad ng sa isang tangke, dinala ito at nakalimutan. Iminumungkahi kong humingi ka ng tanglad mula sa mga mangangalakal ng pampalasa sa mga pamilihan. At kung mayroon kang pagkakataon na bumili ng sariwa, kung gayon ito ay isang fairy tale. Kung hindi mo gusto ito masyadong maanghang, alisin ang mga buto mula sa peppers - nagbibigay sila ng maraming init. Alisin ang tanglad, zest at luya sa kawali. Ibuhos ang sopas sa mga mangkok, iwiwisik ang tinadtad na cilantro at ihain.

Kinain ko ang sopas na ito sa isang Thai restaurant. Tanging walang mga kabute sa loob nito, at nagdagdag din ako ng kanin, na inihain sa lahat sa isang karaniwang mangkok. Ang sopas ay masarap, kasiya-siya, ngunit medyo tiyak.

Sa lahat ng naroroon, ako lang ang nagustuhan. Kagawaran na may mga produkto para sa lutuing Asyano - soy sauce, Chinese noodles, atbp. Ang gatas ng niyog ay sumasama sa luya at kalamansi at kahit lemon, gusto ko na makahanap ako ng tanglad ngayon. At kapag nagtanong ako tungkol sa miso paste o peanut butter, ang mga mata ng mga nagbebenta ay bilog, at ito ay tanglad.. Malamang sa salitang ito ay ipapadala nila ako sa departamento ng mga kemikal sa bahay.

Nagluto ako ng maraming isda at pagkaing-dagat ayon sa iyong mga recipe na may gata ng niyog. At lahat ay nalulugod sa lasa. Ngayon din ito. Salamat Oh, ito ang paboritong sopas ng aking asawa, hindi ko pa rin mahanap ang recipe, ngunit narito ako ay napakaswerte! Gata ng niyog lang ang hanap ko. Ang tanglad ay tinatawag ding tanglad. Kaya sa St. Petersburg ito ay halos palaging magagamit sa Okey, sa tabi ng mga sariwang damo.

Inihanda ko ang sabaw, lahat ng sangkap ay pareho sa iyo, tanging sariwang tanglad. It turned out very spicy...Even for me, and I love everything spicy.

Bagaman nilinis ko ang halos lahat ng mga buto. At ang kulay ay hindi naging katulad sa iyong larawan. Ang sabaw ay naging madilim mula sa mga kabute. At kung papalitan mo ang hipon ng dibdib ng manok, makakakuha ka ng parehong masarap na Tom Ka Kai! Savadi kaa, Tanya, salamat sa recipe! Sa susunod na kalahating paminta lang ang idadagdag ko... O hindi ko na idadagdag. Ano ang pagkakaiba ng mga sopas na ito? Ipaalam ang tungkol sa mga bagong komento sa pamamagitan ng e-mail. Masarap na blog - mga recipe na angkop sa iyong kalooban! Mga sangkap: sabaw, luya, gata ng niyog, hipon, kalamansi, pagkaing-dagat, mainit na paminta, asukal, bawang, mushroom Sa parehong ugat: Mukeka Thai-style na salmon noodle sopas Hipon na sopas na may gata ng manok Sopas na bakwit ng manok Sopas ng kalabasa- katas na may niyog gatas.

Hindi, hindi gagana ang Worcestershire. Tumingin sa parehong mga istante kung nasaan ang mga sangkap ng sushi. Saan ka makakabili ng gata ng niyog sa Minsk? Oh, ito ang paboritong sopas ng aking asawa, hindi ko pa rin mahanap ang recipe, ngunit ngayon ay napakaswerte ko! Ang sabaw ay naging madilim mula sa mga kabute Reply.

Video recipe

recipe ng chicken giblets na sopas

Mga recipe ng sopas ng Anastasia Violin

androidkafe.ru

Tom Kha Kai (homemade na bersyon)

MGA INGREDIENTS

• tubig (sabaw) - 1 baso
• maliit na pulang paminta - 1 pc.
• 2 sibuyas
• cilantro
• sariwang gadgad na luya - 1-2 tbsp. l.
• gata ng niyog - 400 ml (1 lata)
• dibdib ng manok - 1 pc.
• sariwang champignons - 3-4 na mga PC.
• langis ng linga - 1 tbsp. l.
• dayap - 2 mga PC.
• pinakuluang hipon

STEP-BY-STEP NA RECIPE SA PAGLUTO

Hakbang 1

Init ang mantika sa isang kawali at iprito ang mga pre-chopped mushroom, sibuyas at manok sa loob nito. Magdagdag ng pinong tinadtad na paminta at luya.

Hakbang 2

Sa isang kasirola, diluted na may tubig (o sabaw), dalhin ang gata ng niyog sa isang pigsa, idagdag ang mga nilalaman ng kawali, ang makinis na gadgad na zest ng isa at ang juice ng 2-3 lime halves. Timplahan ng asin ayon sa panlasa, magdagdag pa ng pulang paminta at katas ng 1 kalamansi.

Hakbang 3

Maaaring idagdag ang hipon sa pinakadulo, kapag ang sabaw ay naalis na sa init.

Siya nga pala

Intestinal colic, bloating, dysmotility (constipation, diarrhea) - ang mga sintomas na ito ay nangyayari kapag may pagkabigo sa nervous regulation ng mga bituka. Ang kundisyong ito ay tinatawag na irritable bowel syndrome (IBS).

Makabagong gamot Kolofort*:

• Ipinapanumbalik ang regulasyon ng nerbiyos ng paggana ng bituka
• Nag-normalize ng mga kasanayan sa motor
• Pinapaginhawa ang pamamaga ng mucosa ng bituka
• Tinatanggal ang nerbiyos na pag-igting at kakulangan sa ginhawa
• Binabawasan ang intensity at tagal ng sakit
• May pinakamataas na antas ng seguridad

*MAY MGA KONTRAINDIKASYON, BASAHIN ANG MGA INSTRUCTIONS

Paalala sa babaing punong-abala

Sa halip na mga champignon, maaari kang gumamit ng shiitake mushroom (1 pack). Ang sesame oil ay maaaring mapalitan ng sunflower o olive oil.

Oras ng pagluluto

Kahirapan sa paghahanda

Kusina

Vegetarian

Teknolohiya

Kung may napansin kang error o hindi tumpak, mangyaring sumulat ng komento, tiyak na tutugon kami.

Mga pie

Panaderya

Jam

Video

Mga blangko

Mga sarsa

Mga salad

Sorbetes

manok

Mga cake

Mga keyword

Mga Recipe sa Bahay

Marahil ang bawat pamilya ay may sariling paboritong mga recipe ng lutong bahay. Sa kawalan ng Internet at malaki.

Oh, sorry, sa ilang kadahilanan hindi namin napansin ang iyong tanong. Maaari mong tikman ang pulbos - hindi mo malito ang niyog sa anumang bagay. Ang tuyong gata ng niyog ay nagiging "basa" sa pinakasimpleng paraan - kailangan itong ihalo sa hindi masyadong mainit na tubig. Ang ratio ay depende sa bilang ng mga servings na nakasaad sa iyong spice packet. Ang gata ng niyog ay hindi kumukulo, kaya siguraduhing palabnawin ito

Kaya walang tumugon sa naunang komento. Gusto ko ring gumawa ng sopas mula sa isang set ng mga pampalasa na binili sa Thailand. May isang bag ng puting pulbos. Ito, sa pagkakaintindi ko, ay gata ng niyog. walang tagubilin. Anong gagawin ko? Baka may nakakaalam kung paano ito i-dilute ng tama at kung kailan ito idadagdag para hindi ito kumulo?? salamat nang maaga para sa iyong sagot!

Kaibigan! Tulungan mo ako please. Bumili ako ng ready-made set para sa Tai Kha soup. Kasama sa set ang gata ng niyog na pulbos. Diluted ko, pinakuluan ng spices, as per the recipe, nilagyan ng manok at mushroom ang kumukulong gatas at ang GATAS na KULULOT? May nakaranas na ba nito? at kung bakit maaaring ito. Kung may makakatulong, salamat nang maaga. Olesya

Ginagawa ng mga tagaroon ang sopas na ito gamit ang gata ng niyog, na binibili nila sa palengke. Ang paggamit ng gata ng niyog sa mga bag (mula sa TescoLotas, halimbawa) ay nagbabago sa lasa ng ulam. Higit pang mga kabute, tanglad, luya ay kinakailangan

Ito ang pinakapaborito kong sopas. Tumira ako sa Thailand sa loob ng isang taon, dalawang linggo na ako sa Russia at talagang nagsisimula na akong makaligtaan ang mga Thai na delicacy. Ang mga kapalit ay mahusay na napili. Ngunit kailangan mong magdagdag ng kaunti pang ugat ng luya (hindi adobo) at siyempre paminta.

ANG THAI TOM KHA KAI AY HINDI NAGLIGAY NG PRAW. NILAGAY SILA SA YANG KUNG TOM

Bakit makipagtalo tungkol sa mga nawawalang sangkap na ginagamit sa Thailand at sa mga high-end na restaurant. ito ay nakasulat: Tom Kha Kai (homemade version). Nakatuon ako sa mga bahagi (home version))))))))

Magandang gabi! Gustung-gusto ko ang site na ito, palagi mong mahahanap ang lahat ng kinakailangang mga recipe! Tungkol naman sa sopas, ginawa ko para sa asawa ko kahapon, sobrang sarap kumain, halos parang sa restaurant. :) Ang mga pagbabago ko: 1. Bumili ako ng gata, 400 ml, Blue Dragon, sobrang kapal kaya ko. diluted ito ng halos 2 tbsp ng sabaw ng manok. 2. Ginadgad ko ang zest ng 1 kalamansi, ngunit nagdagdag ng 1/2 juice sa sopas, dahil ang recipe ay nagpapaasim. 3. Mga piraso ng pritong manok, mushroom, hipon. nagkaroon ng maraming lahat. Hindi ako nagsisi. Sa pangkalahatan, salamat sa recipe na ito, mayroon akong isa pang masarap na sopas sa aking alkansya..;)

napakasarap at katulad!

Panauhin, walang ganoon. Walang bitterness.

hindi na kailangang magdagdag ng zest! Ang sopas ay naging mapait, kakila-kilabot! (((

Guys, ngayon hindi problema ang paghahanda ng ganoong sopas, kahit na sa mga steppes ng Voronezh. Ang pangunahing sangkap ay tanglad. Ito ang pangunahing tampok na ginagawang kakaiba. Amoy hipon at lahat ng uri ng nilalang-dagat ay ibinebenta sa tindahan, sa aking palagay, sa kahit saang tindahan, bagaman marami ang kumukuha ng sabaw ng manok bilang batayan. Kumpleto ang damong tinatawag na kafir, ito ay isang ordinaryong dahon ng ligaw na lemon. Ito ay tumutubo. sa rehiyon ng Krasnodar sa mismong kalye. Walang saysay na hanapin ito. Pwede mong palitan ng regular na lime zest, ginadgad. Well, fish sauce ginagamit lang kapag nagprito ng bawang at paminta. Pwede mo naman palitan ng regular na toyo. Hindi ako naglalagay ng ugat ng galangal, luya lang ang gamit ko; at sa niyog. gatas, ginagawa nila ito sa tinunaw na gatas, mayroon man o wala nito. Ang niyog ay ibinebenta ngayon sa anumang supermarket sa presyong 45 rubles, ang bagay ay kinuha ngayon sa carousel kaya ang bato ng pre-kaalaman ay nananatiling Lemongrass na natagpuan Magkakaroon ka ng sopas wala nang luya at kalamansi at magkakaroon ka pa ng sopas Hindi maiiba sa Thai Kaya good luck sa lahat at bon appetit

Kumain sa ilang lugar sa Phuket. Ang sopas ay mayroon ding mga kamatis na cherry at pulang sibuyas. Ang mga mushroom na magagamit mo ay oyster mushroom, champignon, at shiitakes. Minsan nagbebenta si Auchan ng mga tuyong pampalasa para sa paggawa ng sopas; ang lasa ay halos magkapareho.

Sa Moscow maaari kang bumili ng mga panimpla sa Auchan, sa mga istante na "Fresh Greens" - nagbebenta sila ng isang hanay ng mga sariwang pampalasa para sa tom yum at tom kha kai soups. Ako mismo ang bumili doon kahapon. Ang bag ay naglalaman ng lahat ng uri ng dahon, paminta, luya at iba pang mga bagay na kailangan mo! lahat ng kasiyahan - 200 rubles!

Dalawang araw na ang nakakaraan kumain ako ng sopas na ito sa Phuket sa PLA restaurant sa Surin beach - Sumasang-ayon ako sa chef 100% - tiyak na kulang sa lemon grass ang recipe na ito, dahil... Ito ay ito na, sa aking panlasa, ay nagbibigay ng isang hindi malilimutang aroma sa sopas.

Ito ay maaaring, siyempre, hindi eksakto ang parehong sopas, ngunit ito ay tiyak na katulad ng orihinal. At ang isinulat mo dito tungkol sa mga sangkap na nawawala ay isang sirko. At saan mo sila hahanapin sa iyong Cossacks? Marahil ang mga Muscovites ay makakahanap ng ilang mga underground na tindahan kasama nila, o bilhin ang mga ito para sa nakatutuwang pera sa mga sobrang tindahan, ngunit ano ang dapat gawin ng iba sa atin? Sa aking opinyon, ito ay mas mahusay kaysa sa wala. Maraming salamat sa recipe, ngayon susubukan kong magluto ng sopas, pagkatapos kung hindi ko makalimutan, ipo-post ko kung paano ito naging. :)

Tama ang chef ng restaurant, ang recipe na ito ay kulang ng hindi bababa sa kalahati ng mga pampalasa na nagbibigay ng base na lasa sa sopas na ito, at walang cilantro. Madalas akong pumunta sa Thailand sa mga business trip, at talagang gusto ko ang sopas na ito, ngunit imposibleng ihanda ito dito, dahil mahirap bumili ng mga pampalasa dito, hindi pa banggitin ang gata ng niyog (kung ano ang ibinebenta namin sa mga garapon ay hindi talaga ito). at saka, maaari mong gawin ang sopas na ito nang walang manok, kasama lamang ng seafood, ayon sa gusto ko :)

Isa lang itong KATANGAHAN na MASARAP na sabaw.

Isa kang kakaibang chef, ano ang kinalaman ng Tom Yum soup sa lahat ng mga sangkap na iyong inilista at sa Tom Kha coconut soup na inilarawan sa itaas, kung saan hindi mo kailangang ilagay ang mga ito? At pati na rin ang pagsasanay sa 3 paaralan.

Bisita, pakisulat kung paano ito lutuin nang tama.

Mga kaibigan ko...kalokohan ang sinusulat mo...at mali rin ang niluto mo. ang recipe mo ay hindi, at least kulang ang mga pangunahing sangkap (dahon ng kaffir lime, ugat ng galangal at lemon grass... natahimik na ako sa mismong paraan ng pagluluto. Sinasabi ko sa iyo ito bilang chef ng isang Japanese- Thai restaurant.. (sinanay sa 3 paaralan sa Thailand).

Tellurium, sa kasamaang-palad, ay wala doon. Ngunit talagang gusto ko ang sopas na ito at naghahanap ng isang recipe sa loob ng napakatagal na panahon! Bilang isang patakaran, sa aming mga restawran ito ay inihahain bilang Tom Yam. Bisita, ang sopas ay hindi para sa lahat.

Aba, bigyan mo! nakapunta ka na ba sa Tai? Ito ay isang bihirang paggamot.

Natutuwa ako, dahil nagluto ako ng katulad noon nang higit sa isang beses. Napakasarap, para sa aking panlasa.

www.gastronom.ru

Tom Kha na sopas: mga recipe na may gata ng niyog at hipon

Ang paglalakbay ng turista sa Thailand ay nakakakuha ng katanyagan araw-araw. Ang mga turista ay nabighani hindi lamang sa magandang kalikasan ng bansang ito, kundi pati na rin sa kamangha-manghang lutuin nito. Kung gusto mong mag-eksperimento sa kusina, subukang gumawa ng hindi kapani-paniwalang malasa at masarap na sopas na Tom Kha. Ang recipe para sa paghahanda nito ay simple, ngunit kakailanganin mo ng isang espesyal na hanay ng mga produkto.

Tom Kha sopas: lutong bahay na recipe

Kung nakapunta ka na sa Thailand, malamang na napansin mo na ang menu ng bawat restaurant ay may kasamang ulam gaya ng sopas na Tom Kha. Ang recipe na may gata ng niyog ay isang tradisyon ng makulay na bansang ito.

Sa bahay, maaari kang magparami ng Thai na sopas, ngunit kakailanganin mo ng mga produkto na eksklusibo sa ating bansa. Siguraduhing idagdag ang mga sumusunod na sangkap sa sopas na ito:

Sa isang tala! Ang mga kit para sa paghahanda ng Tom Kha na sopas ay maaaring mabili sa mga dalubhasang departamento ng mga supermarket o sa mga virtual na tindahan.

Sa pangkalahatan, sa Thailand mayroong maraming mga pagkakaiba-iba sa paghahanda ng inilarawan na sopas. Ayon sa kaugalian, inihanda ito gamit ang fillet ng manok. Ngunit maaari kang magdagdag ng seafood, kawayan, baboy, hipon o fillet ng isda.

Tambalan:

• 0.3 kg na fillet ng manok;
• 150 g sariwang champignons;
• 0.4 litro ng gata ng niyog;
• 0.8 l ng na-filter na tubig;
• 30 g cilantro;
• 100 g sariwang kamatis;
• 50 g pinaghalong sopas ng Tom Kha;
• mainit na paminta sa dulo ng kutsilyo;
• 30 g feather na sibuyas.

Paghahanda:

Thai dish sa iyong mesa

Imposibleng magluto ng banyagang lutuin araw-araw. Ang mga kakaibang produkto ay hindi mura, at kakailanganin mong gumastos ng maraming oras sa paghahanda ng masarap na mga unang kurso. Ngunit paminsan-minsan kailangan mong palayawin ang iyong sambahayan ng mga bagong pagkain. Maghanda ng Tom Kha na sopas na may hipon.

Tambalan:

• na-filter na tubig o sabaw - 0.9 l;
• gatas ng niyog - 0.6 l;
• 700 g hipon;
• sariwang mushroom (shiitake o champignon) - 0.3 kg;
• 1 karot;
• 10 piraso. Mga kamatis ng cherry;
• talong, de-latang matamis na mais, shallots - sa panlasa;
• dahon ng kaffir lime - 7-8 mga PC.;
• galangal rhizome - 3 mga PC.;
• tangkay ng tanglad - 1-2 mga PC.;
• 6 na mga PC. mainit na sili;
• patis ng isda - 6 tbsp. l.;
• 6-7 tbsp. l. sariwang kinatas na katas ng kalamansi;
• kayumanggi granulated asukal - 4 tsp;
• isang bungkos ng cilantro at kulantro.

Paghahanda:

1. Ibuhos ang karne (gulay) na sabaw o sinala na tubig sa isang makapal na pader na mangkok.
2. Ilagay sa kalan at pakuluan sa katamtamang apoy.
3. Tackle muna tayo sa hipon. Kailangan nilang linisin. Kung hindi mo alam kung paano ito gawin, mas mainam na bumili ng nakahandang seafood.
4. Hugasan nang maigi ang tanglad rhizome at alisin ang labis na kahalumigmigan gamit ang isang tuwalya ng papel.
5. Gupitin ito sa pantay na piraso.
6. Kumuha ng martilyo at bahagyang talunin ang dinurog na tanglad. Ipapakita ng trick na ito ang aroma ng sangkap na ito.
7. Nililinis namin ang galangal rhizome. Kung wala ka nito, maaari mong gamitin ang ugat ng luya.
8. Kaya, alisin ang balat at i-chop ang galangal rhizome.
9. Mas mainam na kumuha ng sariwang dahon ng kalamansi. Kailangan nilang hugasan nang lubusan ng tubig na tumatakbo at tinadtad ng kutsilyo.
10. Sa matinding kaso, ang mga dahon ay maaaring mapalitan ng pinatuyong produkto.
11. Ilagay ang tinadtad na galangal, lemongrass rhizome, at dahon ng kalamansi sa kumukulong sabaw.
12. Magdagdag ng brown sugar at ihalo ang lahat nang lubusan hanggang sa ganap itong matunaw.
13. Pakuluan ang mga sangkap na ito nang hindi hihigit sa limang minuto.
14. Gilingin ang mainit na sili. Upang palabasin ang juice, bahagyang matalo ang mga ito ng martilyo.
15. Magdagdag ng dinurog na paminta at gata ng niyog sa kaldero ng sabaw.
16. Haluin at lagyan ng patis.
17. Haluin muli at ipagpatuloy ang pagluluto ng sopas para sa isa pang limang minuto.
18. Sa isang hiwalay na mangkok, pakuluan ang hipon hanggang lumambot.
19. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang colander at mag-iwan ng ilang sandali hanggang sa maubos ang labis na kahalumigmigan.
20. Hugasan namin ang mga napiling mushroom at pinutol ang mga ito sa mga hiwa.
21. Ilagay ang mga ito sa isang palayok ng sopas.
22. Panahon na upang simulan ang paghahanda ng mga gulay.
23. Balatan din namin ang mga ito at pinutol sa maliliit na cubes.
24. Idagdag ang mga gulay sa sopas, pukawin at ipagpatuloy ang pagluluto sa mababang init.
25. Panghuli, magdagdag ng pinakuluang hipon sa Tom Kha na sopas.
26. Pinong tumaga ang cilantro at coriander gamit ang kutsilyo at idagdag sa sopas.
27. Pakuluan ang sopas ng ilang minuto pa at itabi sa apoy.
28. Ito ay nananatiling magdagdag ng isa pang sangkap - sariwang kinatas na katas ng dayap.

Upang makapaghanda ng totoong Thai na sopas na Tom Kha, dapat kang gumamit ng mga partikular na pampalasa at halamang gamot. Kung hindi mo mabibili ang mga ito nang hiwalay, mag-order ng isang handa na set sa tuyo na anyo. Ngunit ang gata ng niyog ay maaaring inumin sa anumang anyo. Kahit na ang isang pulbos na produkto ay gagawin.

Mangyaring tandaan na ang mga naturang sopas ay hindi lamang mabango, ngunit napaka-maanghang din. Maaari mong independiyenteng ayusin ang antas ng spiciness ng ulam. Kung hindi mo gusto ang maanghang na pagkain, laktawan ang sili. Bon appetit!

At ang Tom Kha ay isang tanda ng Thai cuisine: malamang, ang isang random na Thai restaurant sa labas ng Thailand ay magkakaroon ng alinman sa mga sopas na ito sa menu. Sa Thailand mismo, gayunpaman, ang Tom Kha ay inihanda din, at sa ibang paraan - kahit na hindi sa nilinang na bersyon ng restaurant, kung saan ang fillet ng manok lamang ang napupunta sa plato, ngunit mula sa isang buong manok. Ang salitang "tom" ay karaniwang isinalin bilang "sopas," ngunit sa pangkalahatan ito ang pangalan para sa anumang pinakuluang o nilagang ulam. Walang pagkalito sa pangalawang salita - "kha": isinalin ito bilang "galangal". Naku, hindi mabubuo ang trick na ginawa namin noong inihahanda ito sa pamamagitan ng pagpapalit ng mga sangkap sa ibang bansa ng mas abot-kaya: kakailanganin mong maghanap ng mga dahon ng galangal, tanglad at kaffir lime (maaari mong bilhin ang mga ito at ang pangatlo sa mga tindahan ng Metro, sa ilang mga merkado, o mag-order online).

Tom Kha na sopas

Mga sangkap

750 ml. sabaw ng manok

250 ml. gata ng niyog

400 g fillet ng manok

200 g straw mushroom o maliit na champignon

kung ninanais - cherry tomatoes, mini corn, Thai eggplant at iba pang mga gulay

1 tanglad stick

1 piraso ng galangal na kasinglaki ng hinlalaki

5-6 dahon ng kaffir lime

2 tbsp. Patis

juice ng 1-2 limes

1 tbsp. kayumanggi asukal

berdeng cilantro

Gupitin ang tanglad sa mas maliliit na piraso at durugin ito sa isang mortar upang ang panlabas na shell ay mabibitak at ang core ay malantad. Gawin din ang sili, balatan ang galangal at gupitin sa manipis na hiwa, at pilasin ang dahon ng kalamansi (maaaring palitan ng mga dahon ng iba pang mga bunga ng sitrus, tulad ng mga tangerines) sa ilang piraso bawat isa. Pagsamahin ang gata, ilagay ang galangal, tanglad at dahon ng kalamansi, ilagay sa katamtamang apoy at init nang hindi kumukulo sa loob ng 20-30 minuto.

Idagdag sa mga kabute ng sopas, gupitin sa kalahati, fillet ng manok, gupitin sa maliliit na piraso, at tinadtad din na mga gulay, kung ginagamit mo ang mga ito. Lutuin hanggang maluto ang manok, nang hindi pinapakuluan ang sabaw. Alisin ang kawali mula sa apoy at idagdag ang mga sili, katas ng kalamansi at asukal, i-adjust ang mga lasa patungo sa balanse ng mainit, maalat, maasim at matamis, na may isang pahiwatig lamang ng tamis na ibinibigay ng gata ng niyog. Palamutihan ang tom kha na sopas na may cilantro, at ihain nang hiwalay ang pinakuluang kanin para maidagdag ito ng lahat sa kanilang plato.

Ang hindi pangkaraniwang Thai na sopas na Tom Kha ay halos hindi matatawag na isang ordinaryong unang kurso. Sa prinsipyo, ang orihinal na kakaibang delicacy na ito ay hindi maihahambing sa mga nilaga o sopas ng repolyo na pamilyar sa atin. Ang sopas na ito ay may maanghang-matamis na tala, at ang isang espesyal na piquancy ay ibinibigay dito sa pamamagitan ng ugat ng luya, cilantro, tanglad at dahon ng dayap, na sumasama sa sili. Ang Thai Tom Kha na sopas ay maaaring ihanda sa bahay gamit ang hipon, manok o pagkaing-dagat.

Oras ng pagluluto - 40 minuto.

Bilang ng mga serving – 4

Mga sangkap

• gatas ng niyog - 400 g;
• pinakuluang hipon - 50 g;
• sabaw ng manok - 400 ml;
• pinaghalong Tom Kha na sopas - 40 g;
• champignons o oyster mushroom - 4-6 na mga PC;
• sili paminta - 1 pc.;
• cilantro - 1/2 bungkos;
• langis ng linga - 10 g;
• fillet ng manok - 1 pc;
• pulang paminta at asin - sa panlasa.

Paano magluto ng Thai Tom Kha na sopas

Ang orihinal na recipe para sa Tom Kha na sopas ay medyo simple gawin. Kahit na ang isang baguhang kusinero ay kayang hawakan ang paghahanda. Ang pangunahing bagay ay ang paggamit ng sunud-sunod na recipe na may mga larawan sa ibaba.

1. Una kailangan mong ihanda ang lahat ng mga sangkap ayon sa listahan.

1. Ang susunod ay ang fillet ng manok. Ang karne ay dapat pakuluan ng 3-4 minuto sa bahagyang inasnan na tubig. Pagkatapos ay kailangan mong hintayin na lumamig ang fillet at gupitin ito sa maliliit na piraso.

1. Susunod ang mga kabute. Ang mga champignon ay kailangang banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tuyo sa isang napkin at gupitin sa halos 5 piraso. Dapat mong alisin agad ang mga ulo at shell ng hipon.

1. Ibuhos ang sabaw ng manok sa isang maliit na sandok o kasirola. Ibinuhos dito ang gata ng niyog. Ang mga sangkap ay lubusan na halo-halong. Ang nagresultang timpla ay kailangang pinainit. Ang pinaghalong sopas ay ibinuhos sa mainit, ngunit hindi kumukulo, pinaghalong. Ang mga sangkap ay lubusan na pinalo at ibinalik sa apoy. Ngayon ay kailangan mong dalhin ang timpla sa isang pigsa.

1. Ang susunod na hakbang sa pagluluto ng Tom Kha na sopas ay pagdaragdag ng mga kabute. Ang halo ay kumukulo sa kalan para sa isa pang 3-4 minuto.

1. Ilagay ang hipon at mga piraso ng fillet ng manok sa isang malalim na mangkok.

1. Ang mga sangkap ay ibinubuhos sa nagresultang sopas. Maaari mong palamutihan ang kakaibang delicacy na ito na may mga dahon ng cilantro. Ito ay nagkakahalaga din ng pagdaragdag ng pulang paminta at isang maliit na langis ng linga sa ulam.

Mga recipe ng video para sa paggawa ng Tom Kha na sopas sa bahay