Priprava takšne pite praviloma vzame veliko časa ravno zaradi uporabe peščene podlage, če pa želite prihraniti čas, jo pripravite vnaprej (dobro zamrzne) ali pa uporabite polizdelek.
Jabolčna pita - recept
Poglejmo si osnovni recept za krhko testo, ki ga lahko nato uporabimo kot osnovo za vse naslednje recepte. Ta različica nima posebnih razlik od klasičnega krhkega testa, zato lahko varno uporabite kateri koli drug recept za osnovo iz krhkega testa.
Sestavine:
Za test:
- maslo - 230 g;
- ščepec sladkorja;
- moka - 345 g;
- voda - 60 ml.
Za polnjenje:
- jabolka - 7 kosov;
- sladkor - 65 g;
- mleti cimet - 1 čajna žlička;
- limonin sok - 15 ml;
- moka - 45 g;
- – 75
Priprava
Ker je treba krhko testo pred uporabo starati, je treba pripravo začeti z njim. Najprej je treba hladno maslo sesekljati z moko in majhno količino sladkorja v drobtine. Dobljene moke zmešamo z ledeno vodo in zmešamo testo. Ni ga treba gnetiti, sestavine le dobro stisnite skupaj, kepo zavijte v folijo in pustite v zamrzovalniku vsaj pol ure. Ohlajeno testo razdelite na pol in razvaljajte. Eno od polovic razporedimo po dnu pekača, tako da pokrijemo tudi stranice.
Za pripravo jabolčnega nadeva jabolkom odstranite sredico in preostanek razdelite na enako debele rezine. Koščke jabolk zmešajte s sladkorjem, cimetom, limoninim sokom, kondenziranim mlekom in moko. Slednji bo absorbiral odvečni jabolčni sok in zaščitil osnovo testa pred kisanjem. Jabolčni nadev z žlico naložimo v s testom obložen pekač in pokrijemo z drugim krožnikom krhkega testa. V pokrovu pite naredite luknjo, da bo lahko para uhajala, in zaprite robove skupaj.
Klasično jabolčno pito pečemo 1 uro 15 minut pri 190 stopinjah.
Jabolčno-borovničeva pita iz krhkega testa
Sestavine:
- krhko testo - 600 g;
- jabolka - 1,1 kg;
- sladkor - 85 g;
- škrob - 10 g;
- mleti cimet - ½ čajne žličke;
- borovnice - 310 g;
- jajce - 1 kos.
Priprava
Končano krhko testo razdelite na polovice in vsako od njih razvaljajte. Eno polovico položimo na dno in stranice modela, drugo pa lahko narežemo na oblike ali razdelimo na trakove za okras.
Jabolčni nadev pripravimo tako, da sadje narežemo na enako debele rezine in jih zmešamo z ostalimi sestavinami s seznama. Jabolkom dodamo borovnice in dobljeni nadev razporedimo po testeni podlagi. Po vrhu pokrijte s pokrovom iz testa ali položite trakove testa in jih prepletite. Testo namažite s stepenim jajcem.
Pito pustimo prvih 20 minut v pečici, ogreti na 200 stopinj, nato temperaturo zmanjšamo na 180 stopinj in pustimo, da se pita peče še vsaj uro in pol.
Kako narediti jabolčno pito iz listnatega testa?
Če krhkega testa nimate pri roki, se lahko vedno vrnete k zelo razširjeni podlagi iz listnatega testa, ki bo prinesla prav tako okusne pite.
V prevodu iz angleščine pie preprosto pomeni pita. Res je, a pite v angleški kulinarični tradiciji, ki se je preselila čez oceane v Severno Ameriko in Avstralijo, imajo svoje prav posebnosti.
Prvič, oblika, torej posoda, v kateri se peče. Pita se veliko pogosteje peče ne le na pekaču, temveč v obliki, posebej zasnovani za ta namen. Poleg tega ima ta oblika precej visoke stranice, ki se pogosto nahajajo pod kotom na dno in ne strogo navpično. Premer kalupa je označen z velikostjo dna. Številne pite postrežemo v enaki obliki.
Testo za pito je brezkvasno, večplastno ali v sodobnih receptih listnato testo. Za večplastno testo moko in maščobo sesekljamo v drobtine, dodamo malo tekočine in zamesimo elastično testo. Goveja maščoba se tradicionalno uporablja kot maščoba: z nevtralnim okusom in vonjem naredi testo nenavadno močno in hkrati drobljivo. Lahko pa ga nadomestite z maslom, margarino ali mešanico obojega.
Testo za pito je razvaljano precej tanko, vendar je lahko v piti prisotno na različne načine. V zaprtem kosu obložijo dno in stranice modela ter naredijo pokrov za prekrivanje nadeva. V odprtem kosu nadev ni pokrit. Druga značilna vrsta pite je ta: vroč nadev naložimo v model, pokrijemo s testenim pokrovom in spečemo. To je na primer pita z govedino in ledvicami. Toda v piti je vedno veliko več nadeva kot testa, pravzaprav mu je dodeljena le vloga posode.
A to nikakor ne pomeni, da je vsaka delitev narejena na en način in nikakor drugače! Ne pozabite - vsaka pita, torej testo, pečeno z nadevom, je za angleško govorečo javnost kos torte. 
KLASIČNA JABOLČNA PITA _____________________________________________________ V Veliki Britaniji in ZDA je recept za to tradicionalno jabolčno pito ostal nespremenjen že več stoletij. Dovoljene so le majhne "svoboščine", na primer vaniljev sladkor v testu ali ščepec muškatnega oreščka v nadevu. SESTAVINE
mleti cimet - 1 žlička.
jabolka - 4-5 kosov. velika številka
limonin sok - 2 žlici. l.
maslo - 120 g plus za mazanje
sladkor - 1 skodelica plus za škropljenje
za test:
Sladkor - 2 žlici. l.
ledena voda - 6 žlic. l.
sol - ščepec
moka - 2 skodelici
rastlinsko olje - 2/3 skodelice
NAČIN KUHANJA
Korak 1
V večjo skledo presejemo moko in sol, dodamo sladkor in rastlinsko olje. Mešajte, dokler testo ne spominja na velike krušne drobtine. Nato, ne da bi prenehali z gnetenjem, vlijemo vodo - postopoma, 1 žlico naenkrat. Testo mora postati popolnoma gladko in elastično
2. korak
Testo razdelite na 2 dela (eden malo večji od drugega); Oblikujte jih v ploščate kolačke, vsakega zavijte v prozorno folijo in postavite v hladilnik za 1 uro.
3. korak
Jabolka operemo, olupimo in odstranimo sredico, narežemo na tanke rezine. Pokapljamo z limoninim sokom in premešamo. V kozici stopimo maslo, dodamo pripravljena jabolka in sladkor. Na srednjem ognju med mešanjem kuhajte 15 minut.
4. korak
Z žlico z režami prenesite jabolka v skledo. Preostali sok še 15 minut dušimo v ponvi, nato prelijemo v skledo z jabolki in odstavimo. Ko se jabolka ohladijo, dodamo moko in cimet ter premešamo.
5. korak
Pečico segrejte na 180ºC. Dno pekača obložimo s pergamentom. Večjo torto položimo v model in z rokami oblikujemo robove. Dodajte jabolčni nadev.
6. korak
Pito pokrijemo s preostalim testom in zalepimo robove. Na sredini naredite majhno luknjo. Vrh pite namažemo z maslom in potresemo s sladkorjem. Pečemo 1 uro.Postrežemo vroče s sladoledom ali stepeno smetano. 
ANGLEŠKA MESNA PITA _____________________________________________________ SESTAVINE
cilantro - 1 kup
peteršilj - 1 kup
olivno olje
korenje - 2 kos.
4 stebla zelene
sol in poper po okusu
1 korenina pastinaka
500 g listnatega testa
jajce - 1 kos.
400 g pelatov v lastnem soku
čebula - 1 velika čebula
800 g govedine
NAČIN KUHANJA
Meso narežemo na kocke in po porcijah na močnem ognju prepražimo na olivnem olju, da se naredi skorjica. Dodamo sesekljano čebulo in pražimo še 3-4 minute. Dodamo na rezine ali majhne kocke narezano korenje, zeleno in pastinak ter pražimo še 5 minut. Dodajte paradižnik skupaj s sokom, zaprite pokrov in dušite 2 uri na majhnem ognju, občasno premešajte. V 5 min. dokler ni pripravljen, dodajte sesekljana zelišča, sol in poper (to mešanico lahko pripravite vnaprej, tako da ima meso čas, da se namoči v aromo zelenjave). Pripravljeno meso in zelenjavo naložimo v toplotno odporne porcijske posode. Robove premažite s stepenim jajcem in zaprite z listnatim testom. Tudi vrh testa premažemo z jajcem. Pečemo v pečici pri 180ºC 20-25 minut. 
LIMONINA PITA _____________________________________________________ Sestavine:
2 žlici. moka (kozarec - 240 ml)
1/3 žlice. kristalni sladkor
200 g masla
1/2 žličke soda, gašena 1 žlička. namizni kis
1-2 žlici. l. kisla smetana
lupina ene limone
3 velike limone
granulirani sladkor na težo 3 limon
2 žlici. l. limoncello (neobvezno)
Priprava:
1. Maslo stepamo z granuliranim sladkorjem, ne dolgo, da se ne loči.
Moko zmešamo z mešanico masla in sode, gašenega kisa, lupinice. Da se sestavine bolje sprimejo in naredijo kepo, dodamo kislo smetano. Ne gnetite dolgo. Postavimo v hladilnik za 30 minut.
2.Naredite nadev.Limone poparite z vrelo vodo in obrišite. Razrežemo na četrtine in odstranimo semena. Zmeljemo v blenderju. Dodamo sladkor in premešamo. Za okus in aromo dodajte par žlic limončela.
3. Od testa ločimo majhen kos in ga damo v zamrzovalnik, pečico segrejemo na 180 C.
4.Ostanek testa razporedimo po modelu, naredimo robove.Naložimo nadev, ga zgladimo.
Preostali kos testa z grobim strgalom naribamo direktno na pito in previdno razporedimo po površini.
5.Pečemo 35-40 minut (pogledali smo v pečico, hranili do rahlo zlato rjave barve).
Limonina pita je tradicionalna francoska sladica z neverjetno nežnim in prefinjenim okusom. Naše gospodinje so ga spoznale nedolgo nazaj in takoj je postal priljubljena jed mnogih, čeprav drugače ne bi moglo biti: kdo ne mara hrustljave, okusne in zračne plasti
Nekateri limonino pito imenujejo pita, drugi ji pravijo torta, vsi pa soglasno priznavajo, da ni le okusna in dišeča sladica, ampak tudi prava dekoracija mize.
In še ena pomembna novica - ta jed je pripravljena precej preprosto in hitro. Pa začnimo.
Sestavine
Za peko limonine torte potrebujete naslednje izdelke:
za krhko pecivo: moka - 250 gramov, sladkor v prahu - 50 gramov, maslo - 100 gramov, en rumenjak, ščepec soli;
za smetano: mleko - četrt litra, granulirani sladkor in krompirjev škrob - po 30 gramov, trije rumenjaki, limonin sok (ena), lupina 2 limon;
za meringo: sladkor (pesek) - 150 gramov, sladkor v prahu - 100 gramov, piščančja jajca - 5 kosov.
Priprava krhkega testa
Moko presejemo na desko, vanjo naredimo jamico, v katero damo rumenjak, sladkor v prahu in na majhne kocke narezano ohlajeno maslo. Sestavine premešamo z rokami, nato sekljamo z nožem, dokler ne nastanejo drobtine, nato pa zgnetemo testo. Majhna skrivnost: ukrepati morate hitro, da se hladno maslo ne stopi popolnoma, sicer se bo testo razpadlo.
Končano maso pokrijemo s čisto krpo ali zavijemo v prozorno folijo in pustimo v hladilniku približno eno uro.
Peka torte
Zdaj morate speči torto, oziroma njeno osnovo. Testo razvaljamo v okroglo torto in jo položimo v model z narezanimi stranicami. Odvečno testo odrežemo, nanj položimo pergament ali poseben peki papir in postavimo stiskalnico (da se podlaga pite med peko ne napihne). Pekač postavimo v pečico, ogreto na 180 - 190 stopinj, in pustimo tam približno 15 minut. Nato ga vzamemo ven, odstranimo stiskalnico s papirjem in ponovno postavimo v pečico za enako časa. Torta mora biti zlato rjava.
Izdelava kreme
V mleko damo sladkor, postavimo na štedilnik, počakamo, da zavre. Rumenjake zmešamo s škrobom in jim dodamo 2 veliki žlici vročega mleka. Nato združite to mešanico s preostalim mlekom in pustite na ognju in mešajte. Takoj ko zavre, odstavite z ognja, dodajte naribano lupinico in limonin sok, dobro premešajte.
Stepanje meringue
V gosto peno postopoma dodajajte jajca). V nastalo maso dodamo sladkor v prahu, premešamo z leseno lopatko in razdelimo na dva enaka dela. En del dodajte kremi.
Limonina pita. Končna faza
Smetano s stepenimi beljaki ponovno postavimo na ogenj, da zavre. Nato vročo kremo preložimo na testeno skorjo, nanjo dodamo drugi del beljakove mase. To lahko storite z ali vrečko. Limonino pito postavimo v pečico in pustimo stati toliko časa, da meringue dobi lep svetlo rjav odtenek. Pito vzamemo iz pečice. Ko se ohladi, ga postavimo v hladilnik za eno in pol do dve uri. Zdaj je naša okusna torta pripravljena.
* že pripravljen jabolčni nadev (po olupljenju pečk in lupine naj ga ostane vsaj 800-900 g)
** če so jabolka zelo kisla, lahko vzamete 1 žlico sladkorja
V skledo presejemo moko skupaj s soljo in sladkorjem. Dodamo na majhne kocke narezano hladno maslo, ki ga z nožem sesekljamo v drobtine. Dodamo vodo, z nožem zgnetemo testo. Razdelite ga na dva koloboka (večjega in manjšega) in vsakega zavijte v folijo. Za pol ure postavimo v hladilnik.
Jabolka olupite iz lupin in semen, narežite na majhne koščke. V skledi zmešajte jabolka z začimbami, sladkorjem, limoninim sokom in škrobom. Dati na stran.
Testo vzamemo iz hladilnika in pustimo, da se malo odtali. Na pomokani površini razvaljamo večjo žemljo in jo prestavimo v pomaščen pekač (robovi testa naj visijo iz pekača. Razporedimo nadev, nanj položimo koščke masla. Razvaljamo drugo žemljo in prekrijemo nadev. Robove testa stisnite in na sredini naredite luknjico, da bo lahko uhajala para.
Vrh pite premažite z vodo in potresite s sladkorjem.
Postavimo v pečico, ogreto na 220 stopinj. Po 10 minutah zmanjšamo temperaturo na 180 C in pečemo 40-50 minut, dokler ne postanejo zlato rjave barve. Povsem ohladite in uživajte v okusu.
Najbolje je, da torto po ohlajanju nekaj ur pustimo v hladilniku.
Predstavljam vam pito, ki bo popestrila vaš jedilnik - zelenjavno pito z gobami. Prevedeno iz angleščine "pita" pomeni pita.
Glavna razlika med to pito je tanka plast testa in večja količina nadeva. Uporabite lahko zelenjavni, mesni ali sladki nadev. Priporočljivo je, da uporabite krhko testo brez dodanega sladkorja. Uporabiš lahko poljubne gobe, jaz sem tokrat vzela lisičke, ki sem jih predhodno skuhala.
Pripravimo testo. Če želite to narediti, v moko vlijte sol in premešajte.
Dodamo maslo in z rokami vtremo v drobtine.
Dodamo jajce, pripravimo krhko testo (po potrebi dodamo 1-2 žlici ledene vode). Zavijte v folijo in 30 minut ohladite v hladilniku.
Pripravimo nadev. Koruzo in grah damo v cedilo.
Gobe narežite na majhne koščke, nekaj gob pustite za okras. Če imate gobe v pločevinkah, odcedite marinado. Šunko (lahko vzamete polprekajeno klobaso) narežemo na majhne kocke, sir naribamo na grobo Rende.
Pekač (premera 26 cm) obložimo s papirjem za peko. Testo razvaljamo in ga s pomočjo valjarja prestavimo v model. Oblikujte stranice in dno pogosto prebodite z vilicami.
V posodi zmešamo: koruzo, grah, šunko in 1/3 sira.
Zmes porazdelite po testu.
Pripravimo nadev. Jajca stepemo z metlico. Dodamo smetano in preostali sir, premešamo.
Nadev prelijemo čez nadev. Na vrh z rezerviranimi gobami (neobvezno). Pečemo v pečici, ogreti na 175 stopinj, približno 45-60 minut.
Zelenjavno pito z gobami nekoliko ohladimo. Postrežemo toplo.
