Recepti po korakih za pripravo čokoladnega želeja: klasični, hitri s kakavom, nežni s kislo smetano, smetano, likerjem in dvema vrstama čokolade, v počasnem kuhalniku
2018-06-22 Irina NaumovaOcena
recept
Čas
(min.)
Porcije
(osebe)
V 100 gramih končne jedi
5 gr.
10 gr.
Ogljikovi hidrati
20 gr.191 kcal.
Možnost 1: klasičen recept za čokoladni žele
Če imate radi čokolado, vendar je v običajni obliki že dolgočasna ali dolgočasna, naredite čokoladni žele. To je preprosta in enostavna sladica za pripravo. Lahko ga postrežete gostom kot zadnjo poslastico ali pogostite sorodnike za sladico. Tudi majhni otroci bodo uživali v tej poslastici. V našem izboru si bomo ogledali recepte za pripravo čokoladnega želeja v različnih različicah, začenši s klasičnim.
Sestavine:
- pol litra mleka;
- sto petdeset gramov črne in grenke čokolade;
- ena žlica želatine;
- en gram vanilina;
- tretjina skodelice granuliranega sladkorja;
- sveža meta za okras.
Korak za korakom recept za čokoladni žele
Želatino pripravimo po navodilih na embalaži. Razredčite ga z vodo in pustite le nekaj minut nabrekniti.
V ponev vlijemo navedeno količino mleka. Treba ga je le segreti, vendar ne zavreti. V rahlo vroče mleko dodajte temno čokolado, vanilin in granulirani sladkor. Mešajte z lopatko, dokler ni gladka. Čokolada se stopi in obarva maso v značilno barvo.
Ugasnite ogenj.
Posodo z želatino postavite v vodno kopel. Malo ga raztopite.
V mlečno-čokoladno zmes vlijemo želatino, premešamo in pustimo, da se zmes strdi. Najbolje je, da ga takoj vlijemo v lep model za žele.
Previdno odstranite žele iz modela. Posodo obrnite, nežno udarite po njej in položite čokoladni žele na lepo posodo. Okrasimo z metinimi lističi in postrežemo sladico.
Možnost 2: hiter recept za čokoladni žele
Za pripravo sestavin in pripravo samega čokoladnega želeja bomo porabili le dvajset minut našega časa. Potem morate samo počakati, da se strdi. Bolje je, da kalup za žele postavite v hladilnik. Ohlajene sladice so veliko boljše. Recept za štiri porcije. Najbolje je uporabiti kakav ne za otroke, ampak za posebne slaščice.
Sestavine:
- tri žlice kakava;
- pol litra mleka;
- dve žlici želatine;
- tla so zložena s sladkornim peskom.
Kako hitro narediti čokoladni žele
Najprej potrebujemo približno dvesto ali tristo mililitrov vrele vode. V njem raztopite želatino. Kako to narediti prav. Najprej v ponev nalijemo vodo in postavimo na majhen ogenj. Nato dodamo želatino, medtem ko vse nenehno mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
V nobenem primeru ne zavrite vode. Nato dobljeno mešanico ohladite na sobno temperaturo. Šele po tem lahko želatino kombiniramo z drugimi sestavinami.
Medtem ko želatina doseže sobno temperaturo, vmešajte granulirani sladkor in kakav. Mimogrede, sladkor lahko po lastni presoji zamenjate s prahom. Nato vlijemo mleko in močno stepamo z mešalnikom, dokler ne nastane stabilna pena. Ne traja več kot tri minute.
Če imate radi bogatejši čokoladni okus, lahko povečate količino kakava in ponovno stepate, da postane penasta.
Ohlajeno želatino zmešamo s puhasto zmesjo. Nalijemo v sklede ali kozarce in pokrijemo s prozorno folijo.
Postavite v hladilnik, dokler popolnoma ne zamrzne. Pena, ki je vidna na površini, bo postala mehka in zračna.
Po treh urah lahko vzamete vzorec in uživate v okusni sladici. Preden postrežemo, lahko potresemo z naribano čokolado ali potresemo s cimetom.
Možnost 3: nežen čokoladni žele s kislo smetano
Zdaj bomo pripravili najbolj občutljivo kislo smetano in čokoladni žele z želatino. Bujna in zračna sladica bo okrasila družinsko praznovanje ali navadno čajanko. Delali ga bomo v plasteh, izmenjaje kisle smetane in čokoladne plasti. Uporabite lahko katero koli želatino, glavna stvar je, da sledite navodilom na embalaži.
Sestavine za čokoladno plast:
- tristo gramov kisle smetane 20%;
- dve žlici granuliranega sladkorja;
- petdeset ml vode;
- čajna žlička želatine;
- dve žlici kakava.
Sestavine za plast kisle smetane:
- tristo gramov kisle smetane 20%;
- dve žlici sladkorja;
- petdeset ml vode;
- čajna žlička želatine;
- ščepec vanilina.
Recept po korakih
Če imate instant želatino, postopajte na naslednji način. Vzemite dve posodi, v vsako nalijte 50 ml vrele vode, dodajte želatino in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
Glavna stvar je, da je ne postavite na ogenj, ne zavrite, sicer bo želatina izgubila svoje lastnosti.
V dve veliki posodi damo tristo gramov kisle smetane. V vsako posodo dodajte dve žlici granuliranega sladkorja.
V eno posodo dajte ščepec vanilina, v drugo pa dve žlici kakava.
Vzemite potopni mešalnik in zmešajte vsebino posod eno za drugo, dokler ni gladka.
Čokoladni masi dodamo en del želatine. Mešajte do gladkega.
Vzamemo posodice in čeznje prelijemo osnovo za čokoladno plast. Najprej uporabite polovico mešanice. Posodice za sedem minut postavimo v zamrzovalnik, da se želatina strdi.
Enako naredimo z osnovo iz kisle smetane, premešamo in s polovico bele mase napolnimo skledo. Izkazalo se je, da sta dve plasti: čokolada in kisla smetana. Postavite nazaj v zamrzovalnik.
Na enak način oblikujemo še dve plasti: čokoladno in belo. Vsaka plast se mora strditi, šele nato se vlije naslednja. V nasprotnem primeru se bo vse zmešalo in bo grdo.
Na koncu posodice z želejem za eno uro postavimo v hladilnik. Pred serviranjem potresemo s kakavom in naribano čokolado. Uporabite lahko tudi liste mete in celo jagode.
Možnost 4: čokoladni žele s smetano, likerjem in dvema vrstama čokolade
Ta recept bo navdušil prave gurmane. Zanimiva kombinacija dveh vrst čokolade, smetane in likerja. Mimogrede, po lastni presoji lahko uporabite rum ali konjak.
Sestavine:
- sto gramov temne čokolade z visoko vsebnostjo kakava;
- deset gramov želatine;
- petdeset gramov bele čokolade;
- petdeset ml težke smetane;
- dve žlici granuliranega sladkorja;
- žlička likerja (konjak, rum).
Kako kuhati
V skledo vlijemo želatino in dodamo vodo po navodilih na embalaži. Pustite, da nabrekne.
V ponev nalijte sto petdeset mililitrov vode. Vlijemo granulirani sladkor in postavimo na srednji ogenj. Zavremo in mešamo z lopatko, da se sladkor raztopi.
Zalijemo z likerjem in takoj ugasnemo ogenj. Temno čokolado nalomimo na koščke in damo v ponev. Mešajte, dokler se čokolada popolnoma ne raztopi.
Želatino segrejemo na majhnem ognju, jo raztopimo in dodamo čokoladni osnovi. Dobro premešaj.
Nalijte v porcijske sklede ali kozarce. Pustite v hladilniku tri ure.
V ponev vlijemo smetano. Brez vretja segrejemo in v njih raztopimo belo čokolado. Ugasnite ogenj in začnite hladiti.
Ko se bela čokolada in smetana začneta ohlajati, vzamemo skledi iz hladilnika. Belo zmes prelijemo na čokoladno podlago.
Dodatno lahko okrasite z jagodami in listi mete.
Opomba: Načeloma lahko naredite dve plasti z želatino. Drugi se vlije, ko se prvi strdi. Nato vse skupaj postavimo na hladno, dokler se ne strdi.
Možnost 5: čokoladni žele v počasnem kuhalniku
Z multicookerjem se čokoladni žele pripravi zelo hitro in enostavno. Povedali vam bomo, kako pripraviti okusen recept za vso družino.
Sestavine:
- pol litra mleka;
- sto gramov granuliranega sladkorja;
- dve žlici želatine;
- dve žlici kakava.
Recept po korakih
Najprej pripravimo mlečni del našega želeja. V skledo večnamenskega kuhalnika najprej vlijemo polovico mleka. Nalijte dve žlici granuliranega sladkorja in zavrite v načinu "Juha". Ta bo trajala približno pet minut.
Dodajte želatino in temeljito premešajte. Vendar ga ne kuhamo več, ampak deluje, ko je program izklopljen.
Vzamemo navadne široke kozarce, jih napolnimo s pripravljeno osnovo in postavimo v hladilnik, da se strdijo.
Zdaj vlijemo drugo porcijo mleka v skledo večnamenskega kuhalnika. Ponovno dodajte granulirani sladkor in dve žlici kakava.
Ponovno vklopite program "Juha" in ponovno zavrite. Nato izklopite program in dodajte želatino.
Dobro premešaj.
V iste kozarce, v katere smo nalili mlečno osnovo, na vrh vlijemo čokoladno zmes. Ponovno postavimo v hladilnik, dokler se obe plasti popolnoma ne strdita.
Ko je žele iz mlečne čokolade pripravljen, ga vzemite iz hladilnika, okrasite po svojih željah in pogostite svojo družino z okusno sladico.
Ni žele, ne. To so sanje o čokoladnem mleku! Nežna bela plast se umakne brutalni čokoladni plasti, jo dopolni in ustvari čudovito paleto okusov. Preprosto nemogoče se je odtrgati od takšne sladice, verjemite mi! Cenili ga bodo tako odrasli kot otroci, zato bo ta žele prav prišel, če vas bo obiskala večja družba prijateljev s celimi družinami.
Sestavine:
- 500 ml mleka;
- 1 žlica l. instant želatina;
- 50 g temne čokolade;
- 2 žlici. Sahara;
- 2 žlici. l. kondenzirano mleko.
Za okras:
- 20 t naribane temne čokolade;
- vejice mete.
Priprava:
Pripravili bomo dvobarvni žele – s čokolado in brez. Začnimo s temno plastjo - najprej bo postavljena. Zanj uporabimo polovico celotne količine mleka in polovico želatine. Mleko segrejemo (vendar ne zavremo!) in v njem raztopimo želatino.
Čokolado naribamo ali zelo drobno sesekljamo. Mleku dodamo čokolado in med nenehnim mešanjem segrevamo na majhnem ognju. Ne pozabite, da vam mleka ni treba zavreti! Pomembno nam je le, da se čokolada stopi in z mlekom postane homogena masa.
Okusimo bodoči čokoladni žele - zdel se mi je nekoliko sladek, zato sem dodal 2 žlici. l. Sahara.
Dobljeno maso vlijemo v steklene skodelice – do polovice. Uporabite lahko tudi druge posode, na primer sklede. Glavna stvar je, da je prozorna - potem bodo vidne plasti želeja. Skodelice s čokoladnim želejem postavimo v hladilnik, da se strdijo. Vzelo mi je 30-40 minut. Drugo plast naredimo sami - mlečno plast.
Njegova priprava je zelo podobna: najprej segrejte preostalo mleko do toplega in v njem raztopite želatino. Nato dodajte kondenzirano mleko, premešajte, dokler ni gladka. Poskusimo - bo ta plast dovolj sladka? Če menite, da ne, potem lahko dodate več kondenziranega mleka ali sladkorja.
In mleko s kondenziranim mlekom previdno prelijemo čez zamrznjeno čokoladno plast. Skodelice bodočega želeja ponovno postavimo v hladilnik, dokler se bela plast ne strdi.
To je vse, naš čokoladni mlečni žele je pripravljen. Lahko ga postrežete kar tako, lahko pa ga okrasite z naribano čokolado in (ali) vejico mete.
Namigi in triki:
Velik plus te sladice je, da jo lahko pripravimo vnaprej in shranimo v hladilniku. In potem, ko pride čas, okrasite in postrezite gostom. To je zelo priročno, če načrtujete veliko praznovanje in ne bo dovolj pomoči pri kuhanju in strežbi.
Žele je okusna poslastica, ki jo običajno postrežemo kot hladno sladico. Jed je pripravljena iz različnih izdelkov - vina, jagodičja, mleka, čokolade, vendar je njegova glavna sestavina želatina.
Gurmani trdijo, da so žele jedi poznali že dolgo pred pojavom in širjenjem želatine: »drhtečo« sladico so stregli na mizah evropskega plemstva okoli 16. do 17. stoletja, sadno različico poslastice pa je oboževala Josephine, lepa žena velikega Napoleona Bonaparteja.
Že zgoraj je bilo omenjeno, da lahko žele pripravimo iz različnih izdelkov, vendar čokoladni žele velja za najbolj okusno možnost hrane. V članku boste našli različne možnosti receptov za čokoladni žele, pa tudi podroben opis njihove priprave.
Da bo "tresoča" sladica res okusna
Sodobno žele hrano je mogoče pripraviti ne le na osnovi želatine: da bi izdelku med kuhanjem dali želeno stopnjo viskoznosti, lahko masi sadja in jagodičja ali masi drugih izdelkov dodamo pektin ali agar-agar.
Pektin je rastlinska snov in prav njim svetujemo, da nadomestijo želatino v sladicah, pripravljenih za otroke. Vendar morate vedeti, da če pripravljate priboljšek na osnovi pektina, morate maso med kuhanjem nenehno mešati, sicer bo vaša mojstrovina postala neprozorna.
Agar-agar je tudi koncentrat rastlinskega izvora. Pridobivajo ga iz posebnih sort morskih alg. Pred uporabo te snovi pri pripravi sladice jo je treba (tako kot želatino) namočiti in pustiti, da nabrekne v vodi 40-45 minut. Nato agar-agar zavremo z ostalimi sestavinami jedi.
Razkrijmo še nekaj skrivnosti te zares slastne "tresoče" poslastice:
- Pri pripravi jedi lahko dodamo kapljico svežega limoninega soka. Ta dodatek bo znatno izboljšal okus izdelka;
- Zmes za žele lahko kuhate v kateri koli posodi, razen v aluminijasti.
In da se izognete pojavu neprijetnih grudic, pred dodajanjem in kuhanjem sestavin vedno segrejte dno posode.
Ti majhni triki vam bodo pomagali pri pripravi jedi, med drugim bodo uporabni pri pripravi čokoladnega želeja iz kakavovega prahu, katerega recept bomo podali v naslednjem razdelku.
Sladica iz čokolade in kakava
Recept za čokoladni kakavov žele bo zahteval pripravo naslednjega nabora izdelkov:
- Pol litra sveže pečenega mleka;
- Kakav v prahu - štiri zvrhane čajne žličke;
- Vrečka želatine, ki tehta 20 gramov;
- Sladkor - po okusu;
- Vrečka vanilijevega sladkorja, ki tehta 20 gramov;
- Rezina naravne čokolade za okras.
Kakavov žele se začne pripravljati s kuhanjem želatine na pari.
Pri tem ni nič zapletenega - samo namočite izdelek, strogo upoštevajte priporočila na embalaži. Medtem ko se želatina raztopi, lahko začnete z obdelavo preostalih izdelkov.
Iz vrečke ali steklenice mleka vlijemo natanko sto gramov izdelka, vlijemo v majhno emajlirano ponev in segrevamo na majhnem ognju. Ko se mleko segreje, dodamo kakav in sladkor, premešamo in začnemo mešanici dodajati polovico želatine. Dodajte želatino v majhnih delih, postopoma in nenehno mešajte segreto maso sestavin.
Ko se sestavine spremenijo v homogeno zmes, ponev odstavimo z ognja in dobljeno maso vlijemo v pripravljene oblike. Zmes vlivamo tako dolgo, da napolni modelčke le do polovice. Modelčke za deset minut postavimo v hladilnik.
Vzamemo čisto ponev, vanjo vlijemo preostalo mleko, dodamo sladkor in drugi del želatine. Segrevamo, mešamo in stepamo. Nastalo maso nekoliko ohladimo. Modelčke vzamemo iz hladilnika in dodamo drugo plast ohlajene mlečne zmesi. Pripravke vrnemo v hladilnik, dokler se izdelek popolnoma ne strdi. Sladico postrežemo ohlajeno, jed lahko dodatno okrasimo z naribano čokolado.
Različica recepta s kislo smetano in čokolado
Sladica iz kisle smetane in čokolade ima nežno konsistenco in prijeten okus.
Za recept za kislo smetano in čokoladni žele boste potrebovali niz naslednjih sestavin:
- Maščoba (domača kisla smetana) - petsto gramov;
- Kakav v prahu - dve zvrhani žlički;
- Sladkor v prahu - dve zvrhani žlici;
- Paket želatine, ki tehta dvajset gramov.
Želatino v prahu v razmerju, navedenem na embalaži, prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da izdelek dobro nabrekne. To običajno traja od 30 do 40 minut.
Kislo smetano damo v manjšo kozico, dodamo sladkor v prahu in dodamo želatino, sestavine dobro premešamo, dokler ne dobimo enotne zmesi.
Del pripravljene mase prelijemo v drugo posodo in v odlitek dodamo kakav v prahu. Mešajte, dokler zmes ne dobi bogate čokoladne barve.
Vzamemo tanek dolg model in vanj v tanki enakomerni plasti vlijemo čokoladno zmes. Pekač postavimo v hladilnik, da se plast strdi.
Po desetih minutah vlijemo plast kisle smetane, pustimo, da se strdi in nadaljujemo izmenično v plasteh, dokler se model ne napolni do vrha. Izdelek postavite v zamrzovalnik, da se popolnoma strdi. Postopek strjevanja lahko traja do 12 ur, zato, če pripravljate sladico za praznično mizo, je bolje, da jo začnete pripravljati vnaprej. Končano jed narežite na lepe, čiste kose. Pri serviranju lahko poslastico okrasite s svežimi jagodami, metinimi listi in piškoti ali oblikovanimi vaflji.
Recept z mlekom, čokolado in sadnim sirupom
Žele iz mlečne čokolade s sirupom lahko zlahka imenujemo kraljevska sladica - dobesedno se topi v ustih, sadne note pa dajejo poslastici čaroben priokus.
Za pripravo mlečnega čokoladnega želeja iz želatine in sladkega sirupa se vnaprej založite z naslednjimi sestavinami:
- Sveže mleko z dobrim odstotkom maščobe - tristo gramov;
- Kakav v prahu - dve zvrhani žlici;
- Paket želatine, ki tehta deset gramov;
- Sladkor - tri zvrhane žlice;
- Majhna vrečka vanilijevega sladkorja;
- Sveže jagode ali sadje;
- Gost sadni sirup.
V udobno in globoko skledo nalijte natanko sto gramov celotne količine mleka. V lit izdelek vlijemo zrnca želatine in pustimo, da izdelek nabrekne točno četrt ure.
Preostalo mleko vlijemo v emajlirano posodo, dodamo kakav, dve vrsti sladkorja (navaden in vanilijev), najprej premešamo z žlico in nato stepamo.
Sladica, ki vedno uspe! Žele iz mlečne čokolade je moja rešilna palica, ko moram na hitro pripraviti sladico za veliko število gostov, za kar porabim dobesedno 20 minut.
Obožujem ta žele, ker ga lahko narediš z mlekom in smetano. Z mlekom dobite dietno različico želeja, s smetano je bogatejši in bolj kaloričen. Izbira je vaša, v obeh primerih je žele slasten.
Žele lahko dekoriramo po želji, lahko preprosto napolnimo polovico modela s čokoladnim in mlečnim želejem, lahko naredimo več plasti. Lahko pa jo tudi okrasite po svoje.
Pripravimo si sestavine za mlečno-čokoladni žele: mleko, želatino, sladkor in čokolado.
Najprej raztopite želatino v 1 žlici. tople vode in v kozici segrejte mleko, vendar ne do vrenja.
Čokolado nalomimo na manjše koščke, damo v model, primeren za mikrovalovno pečico, prelijemo s 150 ml mleka in postavimo v mikrovalovno pečico 2 minuti, da se čokolada stopi.
Raztopljeni želatini dodamo 100 ml mleka in postavimo želatino v mikrovalovno pečico za 1-2 minuti. Odstranite želatino in dobro premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Po potrebi precedimo.
Naredila bom več mlečnega želeja kot čokoladnega, tako da bom v skledo s čokolado dodala tretjino želatine.
Preostanek želatine vlijemo v preostalih 250 ml mleka in dodamo sladkor. Vse dobro premešamo, dokler se sladkor ne raztopi.
Žele različnih barv po delih v plasteh vlijte v poljubne modele, ki vam ustrezajo. Začela sem s čokolado, modelčke sem dala za 20 minut v hladilnik, nato sem jih vzela ven in prelila mlečno plast ter modelčke spet postavila v hladilnik. In tako naprej, dokler ne zmanjka želeja.
Žele iz mlečne čokolade lahko zvečer pripravimo za praznično mizo, dobro se obdrži v hladilniku.
Žele pred serviranjem po vrhu okrasimo z lističi mete, naribano belo čokolado in oreščki.
Dober tek!