Domači mlečni medenjaki. Pripravimo slastne domače medenjake! Recept je preprost! Možnosti priprave glazure za medenjake

Danes bomo z vami izvedeli nekaj preprostih receptov za medenjake doma. Izkažejo se neverjetno aromatični, mehki in zelo okusni.

Recept za domače medenjake s kislo smetano

Sestavine:

kisla smetana - 200 ml;
moka - 2 žlici;
jajce - 1 kos;
sladkor - 4 žlice. žlice;
voda - 4 žlice. žlice;
maslo - 70 g;
kakav - 2 žlici. žlice;
med - 2 žlici. žlice;
jajce - 1 kos;
vanilin sladkor - 1 vrečka;
pecilni prašek - 1 čajna žlička;
mleti cimet - 0,5 čajne žličke;
rastlinsko olje;
sol.

Za glazuro:

sladkor - 4 žlice. žlice;
voda - 2 žlici. žlice;
kakav - 1 žlica. žlice.

Priprava

Maslo dajte v ponev, dodajte med, postavite na majhen ogenj in segrevajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Nato ponev odstavimo z ognja in dodamo nekaj žlic moke. Mešanico na hitro premešajte, dokler ni gladka. V skledo damo kislo smetano, dodamo jajca, vanilijev sladkor, sol in kakav. Po tem vzemite mešalnik in vse stepajte nekaj minut, dokler ni gladka.

Zdaj zmešajte mešanico kisle smetane in medu. V nastalo maso vlijemo pecilni prašek in v majhnih delih dodamo predhodno presejano moko. Zgnetemo mehko testo, ki se rahlo oprijema rok.

Pečico prižgemo in segrejemo na 200 stopinj. Pekač namažemo z maslom in potresemo z moko. Nato od testa ločimo majhne koščke in jih oblikujemo v kroglice. Položimo jih na pekač in postavimo v vročo pečico. Poslastico pecite do konca, približno 15 minut.

Medtem v ponev stresemo sladkor in malo. Nato dodajte vodo in postavite na majhen ogenj. Glazuro med stalnim mešanjem kuhamo 5 minut. Končane vroče medenjake prelijemo s čokoladno mešanico in pustimo, da se popolnoma ohladijo.

Recept za domače medenjake na kefirju

Sestavine:

kefir - 350 ml;
sladkor - 1 žlica;
med - 1 žlica. žlica;
jajce - 3 kosi;
rastlinsko olje - 3 žlice. žlice;
soda - 1 čajna žlička;
moka - 2,5 žlice.

Za fondant:

jajčni beljak - 1 kos;
sladkor - 3 žlice. žlice.

Priprava

Jajca dobro stepemo s sladkorjem, vlijemo kefir, dodamo med in rastlinsko olje. Nato postopoma dodajamo presejano moko, dodamo sodo bikarbono in zamesimo testo. Nato ga razvaljajte v plast debeline 1 centimeter, iztisnite figure z modelčki in medenjake položite na pekač, obložen s pergamentom. Pečemo 25 minut pri 190 stopinjah.

Medtem jim pripravimo fudge: beljak z metlico stepamo s sladkorjem, da se vsi kristalčki raztopijo. Nato domače medene medenjake vzamemo iz pečice, jih namažemo s stepenim beljakom in pošljemo nazaj še za 10 minut.

Recept za domače medenjake z mlekom

Sestavine:

mleko - 2 žlici;
maslo - 125 g;
sladkor - 1,5 žlice;
soda - 1 čajna žlička;
moka - 4 žlice;
citronska kislina - 1 čajna žlička.

Za glazuro:

sladkor - 1 žlica;
mleko - 0,5 žlice;
vanilijev sladkor - po okusu.

Priprava

V toplo mleko vlijemo sladkor, premešamo in dodamo stopljeno maslo. Posebej zmešajte sodo bikarbono s citronsko kislino in jo dodajte testu. Nato postopoma dodajamo moko in zgnetemo mehko testo. Zdaj ga razvaljajte in izrežite kroge. Pekač obložimo s papirjem za peko in postavimo naše pripravke na kratki razdalji drug od drugega. Medenjake pečemo v pečici približno 25 minut na 180 stopinjah.

Brez izgube časa pripravimo glazuro: v toplo mleko vlijemo sladkor, dodamo vanilijev sladkor in kuhamo na nizkem ognju, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo. Končane medenjake položite v globoko skledo in napolnite z glazuro.

Ena najstarejših sladic, medenjaki, ima veliko različic. Tradicionalni recepti so v sodobni interpretaciji doživeli številne spremembe; gospodinje uporabljajo razpoložljivo paleto izdelkov in minimalno časa, da dobijo občutljive in dišeče izdelke. Med obstoječo sorto je priljubljen recept za medenjake z mlekom.

Medenjaki "Domače" mleko

Rumenjak - 2 kos .;
Kakav v prahu - 3 žlice. žlice;
Limonin sok - 1 čajna žlička ali ščepec citronske kisline;
Rastlinsko olje - 70 ml;
Mleko – 0,5 l;
Vrhunska moka – 0,9 kg +0,1 kg za posip;
Pecilni prašek - 10 g;
Sladkor - 0,4 kg;
Vaniljev sladkor - 1 vrečka;
Sladkor v prahu za glazuro - 200 g;
Soda - 0,5 čajne žličke.

V veliki skledi zmešajte osnovne sestavine: moko zmešajte s kakavom, vanilijevim sladkorjem, sodo, pecilnim praškom, kristalnim sladkorjem in soljo. Posebej zmešamo tekoče sestavine: mleko, rastlinsko olje in rumenjake. Zmes v razsutem stanju presejemo skozi sito v tekoče izdelke in zamesimo testo.

Testo se izkaže gosto, vendar se lepi na roke. Končano maso pokrijemo s pokrovom in pustimo eno uro. Tretjino testa položimo na pomokano površino, oblikujemo biček, ki ga z nožem razdelimo na 15 delov.

Kose testa oblikujemo v kroglice in jih polagamo na pekač, obložen s pergamentom. Preden damo v pečico, ogreto na 180 C, kroglice rahlo potlačimo z roko. Medenjake pečemo 20 minut.

Za glazuro zmešamo dva beljaka z limoninim sokom in sladkorjem v prahu. Stepajte z mešalnikom, dokler ne dobite rahle mase. Ohlajene pečenke s pomočjo čopiča premažemo z glazuro. Za dodatno dekoracijo posušeno glazuro okrasimo s trakovi stopljene čokolade.

V asortimanu medenjakov podjetja Bogorodsky Gingerbread boste našli dobrote za vsak okus. Ponujamo vam dišeče medenjake za spominke z nadevom. Vsi izdelki so pripravljeni samo iz naravnih sestavin po tradicionalnih receptih.

Prijatelji, če ste ljubitelji medenjakov kot jaz, se mi pridružite, danes vam povem še en recept za testo za medenjake, ki se bo zagotovo uveljavil v vaši kuhinji.

Domači medenjaki niso le okusni in lepi, so tudi hitri, preprosti in poceni. Mislim, da vsaka mama potrebuje takšen recept.

recept za medenjake

Potrebni izdelki za medenjake:

Za kremno osnovo:

moka - 250 gr.,

500 ml. mleko,

vanilin sladkor - 1 paket,

sladkor - 400 gr.

rast. olje brez vonja - 100 ml,

dve celi jajci in 2 rumenjaka,

en zavitek pecilnega praška (10 g),

sol - 0,5 čajne žličke,

moka - 0,9 kg.

Za glazuro:

Recept za medenjake z mlekom

Rada pečem medenjake za svojo družino in če upoštevate, da se bliža velika noč, je to odličen razlog, da se poslužim tega recepta. Prepričana sem, da bodo snežno beli medenjaki s posipom bolj po okusu družine in prijateljev kot piškoti iz trgovine.

Otroci so zelo navdušeni nad brizganimi medenjaki. Torej, če boste medenjake zamrznili, jih izdatno potresite s posipom. In to ne more biti le posip za velikonočne torte, lahko kupite večbarvne kokosove ostružke in uporabite majhne figure iz mastike.

Sedaj pa se lotimo priprave testa za medenjake. Če ste opazili, se izdelki ne razlikujejo veliko od prejšnjega recepta za medenjake s kakavom, vendar je še vedno tam. Del moke bomo namreč poparili z mlekom. Zelo sem si želela pripraviti te medenjake z metino tinkturo, a je žal nisem našla v nobeni lekarni. Poleg metine tinkture lahko testu za medenjake dodate cimet, ingver in nageljnove žbice. Na splošno po okusu.

Mešanico torej takoj skuhamo v veliki posodi, saj bomo kasneje v njej gnetli testo za naše medenjake.

Ves sladkor, vanilin in 250 gr. zmešamo moko in zmešamo z metlico. Medtem ko merite hrano, na ogenj pristavite 500 ml. mleko. Moje mleko je domače in že prekuhano, zato ga dam za par minut v mikrovalovko, skoraj dokler ne zavre.

Da, zmanjkalo mi je vanilijevega sladkorja v trgovini in uporabila sem domači sladkor. To je navaden sladkor z vanilijevo palčko, ki naj stoji v zaprtem kozarcu 2 tedna.

V moko vlijemo vroče mleko in močno premešamo z metlico. Velika vsebnost sladkorja v mešanici bo preprečila nastajanje grudic.

Zmešano testo je vroče in ima tekočo konsistenco. Odstavimo, da se malo ohladi.

Medtem pripravimo ostale izdelke. Zadnjič, ko sem delala čokoladne medenjake, mi je ostalo nekaj glazure. Zato sem se tokrat odločila narediti glazuro iz enega beljaka. In v testo nisem dodala dveh rumenjakov, ampak enega.

Moja pripravljena mešanica se je ohladila, vendar je še vedno topla na dotik. Dodam jajca in rumenjake ter dobro premešam.
Nato dodam rastlino. olje.
In presejano moko, dodamo sol in pecilni prašek.

Ko dodamo vso moko, je testo gosto, vendar se še vedno drži rok. Naj vas to ne vznemirja, le pokrijte in pustite eno uro, če pa na to pozabite za dlje, nič hudega.

Testo vizualno razdelim na 3 dele in enega od njih položim na mizo, posuto z moko.
Testo se zlahka vda in že po nekaj gnetenjih lahko iz njega nekaj ustvarite. Oblikujmo tak snop.

In narežemo na koščke. Zame je bolj priročno, če pa vam je težko, lahko testo razvaljate v plast in izrežete kroge.

Vsak kos razvaljam v kepo in položim na pekač, ki ga ne namažem z ničemer. Pripravke pošljem v že segreto pečico na 180ºC za 20-25 minut.

Vaniljevi medenjaki izpadejo bledi, a jih pustite samo minuto pod zgornjim grelnim elementom in že so rožnati! Pred koncem peke nastavite položaj “zgornje grelno telo”.

Puhasti, rožnati medenjaki so pripravljeni. Preložimo jih na rešetko in napolnimo pekač z naslednjimi pripravki.

Pečene ohlajene medenjake pustimo preliti z glazuro. Pripravite glazuro kot vedno. Beljake umešamo s sladkorjem v prahu in stepamo toliko časa, da postanejo snežno bele, vendar ne goste. Nato dodajte kapljico citronske kisline ali limoninega soka. Medtem ko so medenjaki v mokri glazuri, jih potresemo s posipom.

Pustite, da se medenjaki posušijo. Otroci vzamejo vzorec iz vročih medenjakov. Zgodi pa se tudi, da mi uspe skuhati medenjake tudi v njihovi odsotnosti. Oh, potem lahko posnamete več fotografij in medenjaki imajo čas, da se posušijo.

Če primerjate medenjake s kakavom in te medenjake, je razlika. Zahvaljujoč kuhanemu testu imajo vanilijevi medenjaki gosto drobtino. A ravno tako mehki kot medenjaki s kakavom.

Kljub temu, da imajo otroci radi vse, kar je čokoladno, so vanilijeve medenjake pojedli hitreje kot čokoladne!

Porcija vanilijevih medenjakov je velika. Teža pečenega medenjaka je 2,5 kilograma. Torej, naj vas ne skrbi, kaj postreči za čaj ali kaj dati otroku za šolo ali možu za malico v službi.

Težko pričakovana pomlad je prišla na svoj račun in to me veseli! Prijatelji, ta majhen šopek pomladnih rož je za vas! Dobro pomladno razpoloženje in vse dobro!

Recept za domače medenjake
Recept za medenjake je preprost, cenovno ugoden in okusen! Pečemo vanilijeve medenjake z mlekom, končne teže 2,5 kg!

Medenjaki "Tula"

To ni prvič, da sem naredila te medenjake! Cela moja družina in družina moje sestre sta se zasvojili s tem. Zelo okusno in aromatično.

Moji prvi medenjaki. Rad bi prinesel posebno veselje svojim prijateljem na spletnem mestu: Svetlana (swetiksemizwetik), Victoria (viktoschka), Nastenka (DikoeSochetanie), Marinochka (mysj19), Allochka (dense), Irochka (irina66), Mašenka (Eva Grimm), Lenochka (Lyanochka), Nella (Sylvester), Marinochka (Marinajan) in vsi, vsi, ki me toplo podpirajo skozi vse leto. Zate.

Medeni medenjaki s poparjenimi oreščki

Zelo mehki, dišeči medenjaki z izrazitim okusom po medu in orehih! Medenjaki postanejo zlato rjavi, čeprav niso pečeni! Ti medenjaki so kuhani na pari: v dvojnem kotlu ali počasnem kuhalniku.

Pravi tulski medenjaki

Medenjakov nikoli nisem marala, saj so bili vedno kupljeni, stari in izsušeni. Na splošno vtis o tej poslastici ni bil najboljši. Ko sem mami spekla te medenjake (ima jih zelo rada), sem bila prav presenečena, kako okusni so bili! Sveže, ohlapno, ne hrastovo. Ne premalo in ne preveč nasitnega! Slastno! Pekel bom ves čas!

Poslikani medenjaki z bogastvom

To je moj najljubši recept za testo za medenjake – okusen je! Dišeče, zmerno hrustljave, netrde in tako okusne. S sirom je še bolj okusno!) Ti medenjaki bodo za mojo družino presenečenje na novoletni večer. Ob božiču in starem novem letu, ki je pred nami, lahko svoje najdražje razveselite in presenetite s takšnimi medenjaki. Takoj bom rekel, da nisem obiskoval nobenih tečajev, zato lahko vsakdo naredi takšno slikanje, glavna stvar je želja. In še nekaj besed o craquelure - zelo preprost, cenovno dostopen recept in odlični rezultati. Če niste prepričani v svoje sposobnosti, je povsem mogoče na craquelure narisati navadne snežinke, to lahko stori celo otrok. Srečno novo leto vsem! Bodi srečen!

Skutin cheesecake s čokoladnimi medenjaki

Predlagam, da pripravim poljsko skutino torto, ki ne bo le lepa v rezu, ampak tudi nepozabnega okusa. Svilnata, kremasta sirova torta se odlično ujema s čokoladnimi medenjaki. To sirovo torto lahko pripravite z osnovo iz krhkega peciva ali brez nje. Cheesecake je pripravljen v čudovitem multicookerju Vitek VT-4205 VK.

Tulski medenjaki iz počasnega kuhalnika

Odločil sem se eksperimentirati in spekel medenjake v počasnem kuhalniku. Izkazalo se je zelo okusno in aromatično. Zjutraj so od njega ostale drobtine.

Skutino-metin medenjaki

Mehki, slastni medenjaki. Recept je zelo preprost, z minimalno količino sestavin. Če nimate olja poprove mete, ni problema. V vsakem primeru vas bodo medenjaki navdušili s svojim okusom. Skute v njih sploh ni čutiti, daje pa izdelkom zračnost in mehkobo.

Domači medenjaki

Medenjaki. Medenjaki so slaščičarski izdelek v obliki majhnega debelega kruha, ki je narejen iz testa za medenjake z dodatkom velike količine sladkorja, medu in začimb. Praviloma je prekrit s slaščičarsko glazuro.

V Rusiji so medenjaki veljali za praznično poslastico, saj so bile sestavine za njihovo pripravo drage. Ta slaščičarski izdelek se je pojavil v 9. stoletju in se je imenoval "medeni kruh". Takratni medenjaki so bili mešanica ržene moke, medu in jagodičevja. Med je predstavljal 50% celotne mešanice. Kasneje, v 12.–13. stoletju, so v testo začeli dodajati različna zelišča, korenine in začimbe, ki so jih prinašali trgovci z Bližnjega vzhoda in Indije. Okus in kakovost medenjakov sta odvisna od testa in začimb, ki so mu dodane: črni poper, ingver, vanilija, kumina, janež, muškatni orešček, nageljnove žbice in druge. Začimbe in začimbe so imenovali "suhe žgane pijače". Iz besede "začinjen" je ta izdelek dobil ime.

Medenjaki se glede na način priprave delijo na tri vrste:
– potiskani medenjaki – izdelani s pomočjo lesene deske za medenjake,
– izrezani medenjaki – izrezani iz testa s kovinskim modelčkom,
– oblikovani medenjaki – ročno oblikovani medenjaki.

Glede na način izdelave medenjake delimo na kremne in surove (hladni način). Kremni medenjaki so pripravljeni iz predhodno prekuhane moke z dodatkom vročega sladkornega sirupa in medu. Surovi medenjaki so pripravljeni (brez pivske moke) z veliko količino sladkorja, ki pripomore k hitrejšemu nabrekanju testa. Da bi bili medenjaki privlačnega videza, se dolgo ne pokvarili in dlje časa ostali mehki in sveži, so prekriti s slaščičarsko glazuro.

Medenjake hranite pri sobni temperaturi. Najpogostejša napaka pri medenjakih je izsušitev in zastarelost. Da bi se temu izognili, so medenjaki shranjeni pri vlažnosti zraka 60–70%. Pri visoki vlažnosti lahko medenjaki postanejo plesnivi.

Recept za domače medenjake
Recepti za medenjake. Medenjaki so slaščičarski izdelek v obliki majhnega debelega kruha, ki je narejen iz testa za medenjake z dodatkom velike količine sladkorja, medu in začimb. Praviloma je prekrit s slaščičarsko glazuro.

Vsaka gospodinja ima svoj recept za medenjake. Vendar nam je uspelo zbrati najpogostejše in okusne domače možnosti za gnetenje testa za medenjake. Dodani so mu oreščki, čokolada, marmelada, začimbe za peko in še kaj.

Osnove izdelave medenjakov doma

Glavne sestavine tradicionalnih medenjakov so: pšenična moka, naravni med in kokošja jajca. Glede na količino sladkorja in medu je testo za medenjake lahko medeno, sladkorno ali medeno-sladkorno.

Priprava klasičnega testa

Obstajata dva glavna recepta za pripravo testa za medenjake.

Pripravite testo po surovi metodi:

Med zmešajte z maslom in stepenimi jajci. Zmešajte.
Moko zmešamo z začimbami, sodo in naredimo zelo gosto testo.

Priprava choux metode traja nekoliko dlje:

V ponvi zmešajte kristalni sladkor, med in malo vode ter dobljeno mešanico segrejte. Temperatura ogrevanja ne sme biti višja od 70 stopinj.
Nato dodamo nekaj žlic presejane moke in zmeljemo, mešamo z leseno lopatko.
Ohlajenemu dodamo jajca in preostanek moke. Zamesimo testo.

Izdelke iz takega testa je treba takoj razrezati, sicer se lahko "zategne" in medenjaki ne bodo izšli.

Medenjakove sladice iz surovega testa ne zdržijo dolgo in se hitro strdijo. Za razliko od kremnih medenjakov, katerih svežina je daljša.

Možnosti priprave glazure za medenjake

Izdelava glazure za medenjake ni težka.

Na primer, za pripravo čokolade se izvedejo naslednji koraki:

Sto gramov čokoladnih tablic nalomimo na kocke, ki jih raztopimo na majhnem ognju.
Nastala masa se razredči s tremi žlicami vrele vode.
Ko se čokolada enakomerno razporedi, dodamo košček masla, pol kozarca sladkega prahu in po želji še malo črnega popra.
Sestavo temeljito premešajte, dokler ni gladka.
Končano glazuro takoj prelijemo po medenjakih, preden se strdi.

Medenjake lahko pripravite in premažete tudi s klasično sladkorno glazuro, ki jo pozna vsak otrok:

Pol kilograma sladkorja prelijemo z vodo (500-700 ml).
Mešanico kuhajte na ognju, dokler se ne zgosti, pri čemer posnamete morebitno peno, ki nastane.
Po želji lahko glazuro obarvamo tako, da sirupu, ko je še vroč, dodamo kakav ali jedilno barvilo.

Za ljubitelje rumove sladice predlagamo, da sledite temu domačemu receptu za to glazuro:

150 gramov sladkorja v prahu prelijemo z dvema žlicama vrele vode, ki ji dodamo tudi dve žlici ruma.
Zmes stepajte do gostega.
Z dobljeno glazuro prelijemo ohlajene slaščice.

S tem fondantom okrasimo samo že pripravljene ohlajene medenjake, za hitrejše sušenje pa sladico za nekaj minut postavimo v pečico.

Preden posnamete peno z glazure, žlico z režami pomočite v vodo. Tako se bo pena bolje prijela, glazura pa bo ostala nespremenjena.

Medenjaki

Sestavine:

moka (pšenična) - 300 gramov,
maslo - 55 gramov,
ingver v prahu - 40 gramov,
soda (čaj),
piščančje jajce,
sladkor v prahu - pol kozarca,
nageljnove žbice, mleti cimet,
Črna kava.

Način kuhanja:

Moko presejemo in nato na noževi konici primešamo ingver v prahu in sodo bikarbono. Začimbe so dodane za aromo izdelkov.
Jajca, kot običajno, stepemo s sladkim peskom in združimo s stopljenim maslom.
Ohlajeno naravno črno kavo združimo s stepeno maso.
Dodamo mešanico moke in zgnetemo testo.
Iz njega razvaljamo tanke plasti in vanje izrežemo figure medenjakov.
Kose spečemo v pekaču ali na pekaču.
Ohlajene izdelke glaziramo.

Recept za 8. marec

Sestavine:

dva piščančja rumenjaka,
kozarec dišečega medu,
ržena moka - 250 gramov,
pšenica - dvakrat več,
granulirani sladkor - pol kozarca,
mleti cimet in nageljnove žbice - na konici čajne žličke,
eno čajno žličko gašene sode.

Način kuhanja:

Sladkor vlijemo v globoko posodo, dodamo med in zmes segrevamo, dokler ne dobimo sirupa.
Dodajte cimet in nageljnove žbice, premešajte in pustite, da se ohladi.
V ločeni posodi zmešajte dve vrsti moke in dodajte sodo, ki ste jo predhodno pogasili.
Rumenjake z metlico narahlo stepemo in zmešamo z moko.
Dodamo aromatični sladki sirup in zgnetemo testo.
Medenjaki so oblikovani za 8. marec, seveda v obliki osmice.
Kose položite na pekače in postavite v pečico na srednji nivo.

Čokoladna poslastica

Sestavine:

0,25 kg moke,
štiri piščančja jajca,
pol kozarca granuliranega sladkorja,
3 – 4 žlice. žlice kakava v prahu,
mandljeve drobtine - 100 gramov.

Način kuhanja:

Jajca stepemo v visoko skledo, vlijemo granulirani sladkor in kakav v prahu. Z mešalnikom stepajte mešanico do gladkega.
Premešamo z moko in rahlo prepraženimi mandljevimi drobtinami.
Testo zmešajte z rokami, lahko ga premagate po mizi. Nato razvaljajo plasti, ki niso višje od centimetra.
Medenjake oblikujemo s slaščičarskimi pripomočki in pečemo v pečici na srednji temperaturi. Odstranite še vroče.

Po ohlajanju končne izdelke prelijemo z glazuro.

Hitri medenjaki s kefirjem

Sestavine:

cvetlični med - 165 gramov,
granulirani sladkor - 65 gramov,
namizna sol,
kremna margarina - 70 gramov,
pol kozarca kefirja,
moka - tri kozarce,
začimba za medenjake,
eno veliko jajce
sladka voda.

Način kuhanja:

V skledo z medom damo granulirani sladkor, ščepec soli in margarino.
Sestavo segrejemo, odstranimo s štedilnika in pustimo, da se ohladi.
Dodajte kefir, začimbe za medenjake in jajce.
Najprej z leseno žlico, nato pa z rokami temeljito pregnetite homogeno testo.
Razvaljamo ga, poškropimo s sladko vodo in naredimo oblikovane medenjake, ki jih takoj spečemo na pekaču.

Ohlajene prelijemo z glazuro ali skozi cedilo potresemo s sladkorjem v prahu.

Lahko ste prepričani, da hitro in okusno pripravo mehkih medenjakov na kefirju ne bo težko, če dosledno sledite receptu.

Kako kuhati s slanico kumar

Sestavine:

pol kilograma vrhunske moke,
liter in pol kisle kumare,
pol kozarca granuliranega sladkorja,
med (cvetlični) - 10 žlic. žlice,
maščobe - 50 gramov,
pecilni prašek za testo,
mlete začimbe.

Način kuhanja:

V presejano moko dodamo pecilni prašek.
Med mešamo z leseno palčko, zmešamo z granuliranim sladkorjem in maščobo (margarino ali maslom). Nastala sestava se stopi.
Vanj vlijemo kumare, vmešamo jajce, potresemo z začimbami in z rokami pregnetemo testo.
Oblikujemo velik medenjak in ga spečemo na toplotno obstojnem namaščenem pekaču.

Medena poslastica

Sestavine:

pol kilograma moke,
jajce (C1),
kremna margarina - pol pakiranja,
pol kozarca dišečega medu,
soda bikarbona - na konici noža,
začimbe (cimet, nageljnove žbice, muškatni orešček in druge po okusu) - pol čajne žličke,
Kozarec vode.

Način kuhanja:

V majhni kozici, ki jo pristavimo na plin, zmešamo med s kremasto margarino. Dodajte ji vodo in segrejte sestavo, ne da bi jo zavreli. Dodamo malo moke in začimb ter premešamo.
Ohlajeni dodajte stepeno jajčno zmes.
Sodo pogasimo z ocetno kislino in dodamo k preostalim sestavinam. Postopoma dodajamo moko in zgnetemo testo.
Palačinko razvaljamo in z modelčki izrežemo medenjake.
Izdelke položite na naoljen pekač in pecite največ 15 minut.
Koščke lahko najprej premažete z rahlo stepenim jajcem.

Medeni medenjaki so pripravljeni!

Medenjaki za 14. februar

Sestavine:

pšenična moka - 0,4 kg,
granulirani sladkor - kozarec,
maslo - pol pakiranja,
dve jajci,
soda bikarbona - pol čajne žličke,
majhno kandirano sadje - 0,2 kg,
rozine - 150 gramov,
konfeti za hrano.

Način kuhanja:

Granulirani sladkor zmeljemo z beljaki in rumenjaki, pomešamo z maslom in sodo.
Nato postopoma dodajajte drobno sesekljano kandirano sadje in rozine.
Testo pustimo nekaj časa počivati in ga nato razvaljamo z valjarjem.
S pomočjo kartonske šablone ali posebne oblike izrežite srčke.
Izdelke položite na pekač in pecite največ 20 minut. Končani "romantični" medenjaki so po vrhu posuti z barvnimi konfeti.

Če moke v vročem sirupu ne premešamo hitro, se bodo pojavile grudice, ki jih bo nemogoče zmeljiti. Sodo bikarbono je priporočljivo zamenjati z amonijevim (ogljikovim dioksidom), vendar je bolje, da ju uporabite v enakih razmerjih.

Novoletna poslastica

Sestavine:

pšenična moka - 0,5 kg,
med (po možnosti zelišča),
kakav - 60 gramov,
pol palčke masla,
dve jajci (C1),
2 grama sode,
vanilija, cimet.

Način kuhanja:

Rumenjake ločimo od beljakov, zmešamo z medom in začimbami, dodamo kakav v prahu in dobro premešamo.
Na vrsti so bile veverice. Po predhodnem ohlajanju jih stepemo in združimo z ostalimi sestavinami.
Postopoma dodajamo moko in sodo, zgnetemo testo in ga tanjše razvaljamo.
Novoletne figure so izrezane iz ravne podlage in namazane z rumenjaki.
Pripravke pečemo četrt ure na srednjem nivoju pečice.

Na osnovi kisle smetane

Sestavine:

mleko - 0,3 l,
kozarec srednje goste kisle smetane,
med - enaka količina
moka (pšenična) - pol kilograma,
sladkor - 10 gramov,
rumenjaki - 2-3 kos.,
cimet (zmlet) - ena čajna žlička,
soda bikarbona - na konici noža.

Način kuhanja:

Granulirani sladkor se vlije v ponev in sežge na nizkem ognju.
Moko združimo s cimetom in sodo, pogasimo z ocetno kislino.
Prežganemu sladkorju dodamo med in zalijemo z mlekom (3,2% maščobe). Tu je dodana tudi lahka kisla smetana in rumenjaki.
Dobljeno zmes premešamo in postopoma dodajamo moko.
Razvaljane ploščate palačinke iz testa pečemo eno za drugo.
S slaščičarskim nožem ali nožem za pico narežite medenjake na poljubne oblike in jih pecite četrt ure v vroči pečici.

Končano pečenko lahko potresemo s sladkorjem v prahu ali prelijemo z glazuro.

Tradicionalni tulski medenjaki

Sestavine:

vrhunska bela moka - 400 gramov,
piščančji rumenjaki - dva,
med - 60-80 gramov,
sladkor - steklo,
100 ml mleka (2,5%),
čajna soda,
marmelada (po možnosti jabolka) - za polnjenje.

Način kuhanja:

Rumenjake postopoma primešamo kristalnemu sladkorju in segretemu medu, dobljeno mešanico rahlo stepemo in vanjo vlijemo toplo mleko.
Počasi dodajamo presejano moko, dobro pregnetemo testo in pustimo počivati približno dve uri.
Po tem času testo z valjarjem razvaljamo v dve palačinki.
Prvo položimo na pomaščen pekač, jo na debelo premažemo z marmelado, ki jo takoj skrijemo pod drugo palačinko.
Stisnite robove bodočega medenjaka in ga pecite v pečici pri 170 stopinjah.

Postni recept

Sestavine:

sladkor - dve - tri žlice. žlice,
tekoči med - pol kozarca,
olje (rastlinsko, ne PTO),
soda ali drug pecilni prašek - na konici noža,
pšenična moka - četrt kilograma,
voda - pol kozarca,
četrtina limone.

Način kuhanja:

V globoki ponvi sladkor razredčimo z vodo, dodamo med in nastalo zmes dušimo na ognju, dokler se sestavine ne raztopijo. Rezultat je sirup.
Dodamo ji pol kozarca presejane moke, zgnetemo testo in ohladimo.
Preostalo moko zmešamo z izbranim pecilnim praškom in zmešamo s testom. Če želite, lahko dodate limonino lupinico.
Iz dobljene mase tanko razvaljamo in oblikujemo puste medenjake. Če želite to narediti, uporabite posebne kalupe ali slaščičarski nož.
Pripravljeno maso porazdelimo po pekaču in postavimo, da se peče.

S tinkturo mete

Sestavine:

maslo - pol palice,
pol kozarca kisle smetane,
dve kokošji jajci (C1),
granulirani sladkor - pol kozarca,
vrhunska moka - 250 gramov,
čajna žlička sode,
pol skodelice tinkture mete,
nagelj,
pomarančna lupina,
marmelada.

Način kuhanja:

Metin sirup segrejemo, dodamo mu začimbni prah in pustimo, da se nastala sestava ohladi pri sobni temperaturi.
Jajca, kot običajno, zmeljemo s sladkorjem. Lahko jih malo pretlačite v blenderju. Penjeno maso dodamo sirupu.
Tu dodamo še kislo smetano, dodamo moko in sodo. Zamesimo testo.
Pomaščen pekač ali pekač obložimo z razvaljano podlago in jo zapečemo v pečici približno pol ure.
Ohlajene medenjake razrežemo tako, da dobimo dva tortna torta, ki ju takoj premažemo z marmelado.
Oblikujte figure različnih oblik.

Orehovi medenjaki

Sestavine:

dva kozarca pšenične moke,
kozarec dišečega medu,
pol kozarca granuliranega sladkorja,
par jajc,
maslo - 30 gramov,
oreh - peščica jedrc,
soda, nageljnove žbice - pol čajne žličke.

Način kuhanja:

Dišeči med z leseno kuhalnico damo v emajlirano posodo, kjer ga najprej segrevamo, dokler se ne stopi, nato pa odstavimo z ognja.
Dodamo kristalni sladkor, presejemo moko in zamesimo toplo testo. Nato ga ohladite.
Ohlajena jajca stepemo in zmešamo s sodo, pomešano z vodo.
Testo pregnetemo tako, da vam polzi med prsti in namažemo z maslom.
Dodamo nageljnove žbice v prahu, cimet in oreškove drobtine.
Iz razvaljanega testa se oblikujejo medenjaki različnih oblik, kot vam predlaga domišljija.
Izdelke pečemo na pekaču pri temperaturi pečice približno dvesto stopinj.

Medenjaki so odlična poslastica, katere priprava ne zahteva posebnega kulinaričnega znanja. Hitro se kuhajo, postanejo mehke in zelo aromatične. In naj vaši najdražji uživajo in naj vam sosedje zavidajo, ko pod vašimi vrati vdihujejo vonj čudovitih pekovskih izdelkov!

Medenjaki - 14 domačih receptov
Vsaka gospodinja ima svoj recept za medenjake. Vendar nam je uspelo zbrati najpogostejše in okusne domače možnosti za gnetenje testa za medenjake. Dodajajo mu

Objavljeno 29.03.2012
Objavil: vika_andrej155
Kalorije: Ni določeno
Čas kuhanja: 35 min

Recept za medenjake je zelo preprost in ne zahteva veliko časa, pa bodo slastna poslastica za odrasle in otroke. Zahtevani izdelki:
Za test:
- sladkor - en kozarec,
- mleko - en kozarec (200-250 ml),
- jajca - 1 kos,
- vrhunska moka - 3 skodelice,
- soda - 0,5 čajne žličke,
- rastlinsko olje - 3 žlice.
Za kremo:
- en protein,
- granulirani sladkor - 0,5 skodelice.

Recept s fotografijami korak za korakom:

Najprej morate zamesiti testo, za to ločite beljake od rumenjakov, beljake postavite na stran za kremo. Rumenjak stepemo s sladkorjem, nato dodamo mleko, sodo, raztopljeno v kisu, rastlinsko olje in presejano moko. Nadomestno trdo testo. Nato ga razvaljamo v krožnik debeline 2 cm in s kozarcem naredimo kroge.
Pekač namastimo z oljem in vanj položimo na kroge narezano testo. Po tem pečemo v pečici, predhodno ogreti na 200 stopinj, in pečemo 30-35 minut.
Medtem ko se medenjaki pripravljajo, morate narediti kremno glazuro. Vzemite beljak in sladkor ter stepite v gosto peno. Ko so medenjaki pečeni, jih preložimo v večjo skledo, prelijemo z glazuro in še vroče na hitro premešamo, da se oblijejo s kremo.
Ohlajenega lahko zložimo v krožnik in postrežemo.

Medenjaki so priljubljena poslastica Rusov. Za njihovo izdelavo ne potrebujejo veliko različnih sestavin. Pa vendar želim, da so moji domači medenjaki okusni. Kako speči medenjake, enake kot v trgovini - zračne in mehke, dišeče in z glazuro? Enostavno! Od preprostih izdelkov in improviziranih sredstev. Bo trikrat več in prav toliko ceneje!

Recept torej pripravljamo takole, a kot boste videli kasneje, ga je mogoče spremeniti:

Sestavine

Moka - 2 skodelici, jajca - 2 kosa, mleko - četrtina skodelice, sladkor - 1,5 skodelice, soda - pol čajne žličke.

Lahko ga narediš doma s kefirjem in bo isto. Lahko pa z vodo, brez jajc, samo da je margarina. V tem primeru se sestavine združijo na naslednji način: enaka količina moke in sladkorja, margarina - 50 gramov (četrtina 200-gramskega pakiranja), voda - tretjina kozarca, soda. Za boljši okus dodajte cimet (pol žličke).

Testo

Sestavine zmešamo. Da bodo medenjaki zračni, jajca najprej pretlačimo s sladkorjem (bolje stepamo z mešalnikom, dokler se masa ne podvoji). Za isti namen, preden dodamo moko preostalim sestavinam, jo presejemo. Testo mora biti gosto in elastično. Zdrobite ga v majhni količini moke in postavite v hladilnik v vrečki, naj leži 2 uri. Nato razvaljamo plast 5 mm (ko so medenjaki pečeni, narastejo enkrat in pol). Iz nje izrežemo medenjake različnih oblik.

*Za pripravo testa v vodi je treba sladkor stopiti z vodo na ognju, dokler se popolnoma ne raztopi. Nato premešamo z moko in cimetom, prilijemo v ponvi rahlo stopljeno margarino. Plast tega testa naj bo razvaljana nekoliko debeleje.

Pečemo

Pekač je bolje namastiti s tanko plastjo. Pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, 10-12 minut. Ne odpirajte pokrova pečice, sicer medenjaki ne bodo zračni in mehki!

Glaze

Medtem ko se medenjaki pečejo, pripravimo "glazuro". Nekatere gospodinje res ne marajo pripravljati glazure, zato bodo zadovoljne s preprostejšim načinom. Stepite jajca (1-2 kos). Rdeče medenjake vzamemo ven in jih takoj namažemo s pripravljenimi jajci, po vrhu potresemo sladkor. Bolje je, da sladkor zmeljemo, dokler ne nastane sladkor v prahu.

Bolje je pripraviti belo sladko glazuro. Tako bodo vaši domači medenjaki videti bolj okusni. Mimogrede, glazura ni zapletena. Kuhajte v majhni kozici na močnem ognju. Na 0,5 skodelice sladkorja vzamemo 0,25 skodelice vode (ravno toliko glazure za cel kilogram medenjakov). Kuhajte, nenehno posnemajte morebitno peno, ki se pojavi, dokler se ne zgosti. Ogenj je treba zmanjšati takoj, ko se sirup začne dvigovati do robov posode. Neprestano mešajte, sicer se bo sladkor zažgal. Pri mazanju medenjakov naj bo sirup tako gost, da se ne razteza, ne kaplja. Končnemu sirupu lahko dodamo konjak (samo nekaj kapljic) ali sok limonine lupinice ali pa ga zmešamo z vaniljevim sladkorjem.

S pripravljenim sirupom prelijemo medenjake. Pustite čas, da se strdi. Medenjake pred serviranjem pustite na hladnem. Poleg tega so medenjaki takšna sladkarija, ki je ne postrežemo vroče. Vendar jih tudi ne smete hraniti v hladilniku.

Eksperimentirajmo z okusom!

Malo smo se pogovarjali o tem, kako narediti domače medenjake, recept za njihovo pripravo vam omogoča, da popestrite njihov okus. Glazuri lahko dodate limonin sok. Samo testo vsebuje vanilijo, mak, kakav (medenjaki bodo čokoladni), marmelado (okus se spremeni), med namesto sladkorja, oreščke (arašidi, orehi, muškatni orešček), limonin sok, sok iz jagodičja, marmelado. Dišeče medenjake dobimo, če v testo dodamo meto ali nageljnove žbice, ingver ali kardamom. Medenjaki so, mimogrede, svoje ime dobili prav zaradi začimb, ki so dodane testu in glazuri. Zato ne varčujte z "začimbami" za medenjake!

Zdaj lahko sami poveste, kako narediti medenjake, in ne samo preproste, ampak z različnimi okusi!