Tortilja je tanak somun u koji možete umotati šta god želite. Jako mi se sviđaju, jer se gotove tortilje mogu kupiti u bilo kojoj trgovini (jeftine su), umotati meso i povrće unutra i ukusan, i što je najvažnije, brzi ručak ili večera je spreman. Ništa komplikovano. I, inače, toplo preporučujem pripremu ovog jela djeci koja slabo jedu, sigurno će im se svidjeti. Kod kuće postoje različiti nadjevi za tortilje, ali danas ću vam pokazati samo jednu od opcija, probajte, eksperimentirajte, dodajte svoje omiljene proizvode...
Tortilja sa piletinom i povrćem
trebat će nam:
- tortilje;
- pileća prsa;
- krastavac;
- paradajz;
- brokula (svježa ili smrznuta);
- omiljeni sos (ja koristim običan kečap);
- sol, začini po ukusu.
Recept za domaću tortilju sa piletinom
- Pileća prsa narežite na male komadiće (poželjno je da ih narežete na što sitnije).
Ili možete skuvati prsa, a zatim ih isjeckati.
Kao što vidite, možete ga umotati unutra i dodati bilo koje povrće, sosove, meso - šta god najviše volite? može stati u ovaj somun i postati vaše omiljeno jelo za ručak ili večeru. Prijatno!
Alexander Gushchin
Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)
Sadržaj
Tortilja ili tortilja (na španskom tortilja, na nahuatlu (jeziku Astečkih Indijanaca) tlaxcalli. Reč su u upotrebu uveli konkvistadori) je nacionalno meksičko jelo. Ovo je okrugli somun od kukuruznog ili pšeničnog brašna, tradicionalno jelo u Meksiku, Centralnoj Americi i Sjedinjenim Državama. Tortilja je osnova za jela, čija se receptura zasniva na umotavanju nadjeva u somun. Takva jela uključuju buritos, huevos rancheros (hrana farmera), enchilade, tacos, itd.
Tortilja somun
Tortilja od pšeničnog ili kukuruznog brašna nije samo meksičko, već i špansko nacionalno jelo. Meksička tortilja služi se umjesto kruha, osnova je za sendviče, kanapee, pite i rolnice ili se servira pržena bez punjenja. U španskoj verziji tortilja je omlet bez prženja, punjen povrćem i pečurkama (obavezna su umućena jaja i krompir).
Kako kuvati tortilju
Za pravljenje lavaša koristi se pšenično ili kukuruzno brašno. Testo treba peći u komalu (okrugla glinena tepsija) bez ulja sa obe strane. Kada je somun gotov, možete u njega umotati fil: meso, sir, pasulj ili vegetarijansku verziju sa povrćem i pečurkama. Možete dodati sos za pikantan ili sladak ukus. Tortilja se servira vruća.
Punjenja za tortilje
Osnova mnogih meksičkih jela je tortilja, koja mora imati pikantan okus. Stoga se palačinka prije serviranja posipa crvenom paprikom. Mnogi meksički nadjevi baziraju se na kukuruzu, pasulju i paprici. Za pripremu burritosa koriste se pasulj, paradajz sos i sir. Tacos se može preliti piletinom, avokadom i taco sosom. U quesadilla se dodaju sir i guacamole.
Tortilla sos
Kako bi dodali svijetli okus, Meksikanci u punjenje dodaju umake. Pikantni salsa sos, u skladu sa mesom i ribom, priprema se od paradajz paste, crvenog luka, čili papričice, limete i začinskog bilja. Osnova guacamole sosa (dodan u burrito i quesadillas) je avokado, luk, bijeli luk, čili paprika i Tabasco sos. Umaci se mogu namazati na tortilju ili dodati u fil.
Recepti za tortilje
Postoje dvije mogućnosti za pripremu tortilja: na bazi pšenice ili kukuruza. Ako odaberete drugi recept za tortilju kod kuće, dodajte pšenično brašno u veći dio brašna za ljepljivo, mekano tijesto. Recepti s tortiljom su raznovrsni: klasična meksička verzija ne podrazumijeva nikakve dodatke ili nadjeve, ali je moguće da u tortilju umotate bilo koji sastojak po svom ukusu.
Classical
- Vrijeme: 1 sat 30 minuta.
- Broj porcija: 5 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 272 kcal.
- Kuhinja: meksička.
- Težina: lako.
Tradicionalne tortilje se prave od kukuruznog brašna i pšenice. Crvena paprika, koju stanovnici sela posipaju po jelima od tortilje nakon kuvanja, pomoći će da se osjećate potpuno meksički. Jelo možete poslužiti umjesto kruha ili kao samostalno predjelo uz ljute umake.
Sastojci
- kukuruzno brašno – 400 g;
- pšenično brašno – 100 g;
- hladna voda – 250 ml;
- puter – 50 g;
- mljevena crvena paprika - po ukusu;
- sol – 5 g.
Način kuhanja
- Prosejati kukuruzno i pšenično brašno. Začinite solju i biberom.
- Omekšali puter sjediniti viljuškom i brašnom. Pomiješajte sastojke.
- U testo sipajte 50 ml vode uz mešanje. U početku sadržaj podsjeća na mrvice, postepeno se pretvara u mekano tijesto.
- Podijelite tijesto na 8 dijelova, od kojih valjajte loptice, nakon što navlažite ruke biljnim uljem. Uvaljajte tijesto u brašno, prekrijte krpom. Ostavite 30-60 minuta.
- Pobrašnite dva komada prozirne folije. Svaku lopticu tijesta stavite između folija, oklagijom razvaljajte tijesto u okrugli kolač debljine oko 2 mm. Prečnik kolača treba da bude jednak prečniku tiganja.
- Zagrejati tiganj bez ulja, staviti somun. Pržite sa svake strane 40-60 sekundi.
- Izvadite tortilju i stavite na tanjir. Tortilju treba servirati toplu.
Pšenica
- Vrijeme: 1 sat 30 minuta.
- Broj porcija: 5 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 293 kcal.
- Namjena: ručak, večera, užina.
- Kuhinja: meksička.
- Težina: lako.
Testo za tortilje napravljeno od pšeničnog brašna je mekše, a same tortilje su manje lomljive. Za pravilnu konzistenciju tradicionalnom receptu se dodaje prašak za pecivo (pored pšeničnog brašna). Ako je cilj da umjesto kruha napravite tortilje, promijenite omjer soli, bibera i drugih začina. Učinite somun manje ljutim i paprenim, ali više slanim.
Sastojci
- pšenično brašno – 500 g;
- margarin – 100 g;
- voda – 300 ml;
- prašak za pecivo – 5 g;
- sol - po ukusu;
- bilje i začini - po ukusu.
Način kuhanja
- Prosejte brašno.
- Dodajte i pomiješajte prašak za pecivo, sol, začinsko bilje i začine.
- Brašnu dodati margarin, izrendati ga. Pomiješajte sastojke.
- U malim porcijama sipajte hladnu vodu i zamesite testo.
- Podijelite tijesto i razvaljajte ga u krugove. Pokrijte krpom i ostavite pola sata.
- Razvaljajte tijesto u ravan kolač prečnika jednakog tiganju.
- Pecite tortilje bez ulja sa svake strane 40-60 sekundi.
Grickalice
Jedna od upotreba somuna je kao osnova za grickalice. Tortilja sa filom (u zavisnosti od fila) - to su buritosi, tacos chilaquiles, gyros, fajitas itd. Uobičajeni nadjevi za meksičke tortilje su:
- grah iz konzerve dinstan s lukom i začinima uz dodatak kozjeg sira;
- pileći file prženi u začinima uz dodatak paradajza i začinskog bilja;
- povrće i masline pirjane u biljnom ulju;
- jagoda i banana;
- kaša od bundeve.
Burrito
- Vrijeme: 40 minuta.
- Broj porcija: 4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 750 kcal.
- Namjena: ručak, večera, užina.
- Kuhinja: meksička.
- Težina: srednja.
Osnova za klasični burrito je topla pšenična tortilja koja je premazana sosom. Nadjevi za tradicionalni burrito mogu biti raznoliki, najvažnije je da ima pasulja, paradajza ili paradajz sosa i sira (često, ali ne uvijek). Burrito pečen u velikoj količini ulja u tiganju ili pržen u dubokom ulju naziva se chimichanga.
Sastojci
- tortilja – 300 g;
- pureći file – 30 g;
- beli luk – 10 g;
- crveni pasulj iz konzerve – 300 g;
- ljuta paprika - 2 g;
- paprika - 40 g;
- pileća juha - 200 ml;
- paradajz pasta – 150 g;
- cilantro - 30 g;
- sol - po ukusu.
Način kuhanja
- Očišćenu ćuretinu narežite na dugačke, uske komade.
- U zagrejanom tiganju propržiti meso, dodati beli luk pet minuta pre pečenja i promešati.
- Dodati pasulj iz konzerve bez tečnosti.
- Začinite začinima, birajte proporcije čilija u zavisnosti od željene ljutine.
- Dodajte seckanu papriku i ostavite na vatri tri minuta.
- Ocijedite juhu bez zatvaranja poklopca i dinstajte 10 minuta.
- Dodajte seckani cilantro i pelat ili paradajz pastu.
- Urolajte sastojke u tortilju, zatvorite jedan kraj folijom (kao na slici).
Quesadilla
- Vrijeme: 20 minuta.
- Broj porcija: 4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 650 kcal.
- Namjena: ručak, večera, užina.
- Kuhinja: meksička.
- Težina: lako.
U originalnoj verziji quesadille, fil, koji se stavlja u kukuruznu ili pšeničnu tortilju presavijenu na pola u obliku polumjeseca, sastoji se samo od sira. Vremenom se receptura transformisala; sastav tradicionalne meksičke quesadille, uz fil od sira, počeo je uključivati i pileće meso uz dodatak ljutih začina (čili, paprika, crveni i crni biber).
Sastojci
- pileći file - 300 g;
- tortilja – 4 komada;
- paprika, crvena i žuta paprika – po pola;
- crveni luk - 1 glavica;
- tvrdi sir – 180 g;
- svježi peršun - 2-3 grančice;
- biljno ulje;
- začini (čili, mljeveni crni biber, paprika) - po ukusu;
- sol - po ukusu.
Način kuhanja
- Umutite pileći file, posolite i pobiberite da vam bude ukusno. Pržite meso po 5-7 minuta sa svake strane dok ne bude pečeno.
- Posebno pržite seckanu papriku i seckani luk 5-7 minuta.
- Stavite tortilju u tepsiju, dodajte sir, piletinu iseckanu na kockice, povrće i začinsko bilje, pa ponovo sir. Ukupna količina sastojaka treba da bude dovoljna za dva puta.
- Kada se donji sir otopi, na vrh stavite drugu tortilju i lagano pritisnite. Okrenite posudu i pržite dok ne porumeni (oko minut).
Nachos
- Vrijeme: 30 minuta.
- Broj porcija: 4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 252 kcal.
- Namjena: užina.
- Kuhinja: meksička.
- Težina: lako.
Nachos je meksički trokutasti čips na bazi tijesta za tortilje, koji se koristi kao grickalica ili kao dodatak salatama. Ponekad se nachos servira kao zasebno hrskavo jelo na tacni s dva odjeljka (za čips i sos) ili kao čips koji se odmah prelije dresingom. Originalna verzija nachosa sastojala se od prženog slanog tortilja čipsa, čili papričica i topljenog cheddar sira.
Sastojci
- tortilja – 3 peciva;
- sol - 10 g;
- paprika – 20 g;
- kajenski biber – 5 g;
- kari – 20 g.
Način kuhanja
- Tortilju (opcije za pripremu: sa pšeničnim ili kukuruznim brašnom sa mješavinom začina) razvaljajte u tanak sloj, tijesto isecite na trouglove (kao na slici). Stavite komade na lim za pečenje obložen pergamentom.
- Nachos pecite 5-8 minuta na 200 stepeni. Čips može lako da zagori, stoga budite oprezni dok pečete.
Enchilada
- Vrijeme: 40 minuta.
- Broj porcija: 4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 684 kcal.
- Namjena: ručak, večera.
- Kuhinja: meksička.
- Težina: lako.
Recept za enchiladu u jednoj verziji zahteva pileća prsa, a u drugoj mleveno meso. Punjenje se može varirati sa konzerviranim kukuruzom i paradajzom. Jelo se može učiniti manje ljutim, ali čili papričica je važna komponenta recepta. Tradicionalno, jelo se preliva umakom od mole, koji sadrži čili i kakao.
Sastojci
- tortilja – 3-4 komada;
- kuvana pileća prsa – 500 g;
- slatka paprika - 1 kom.;
- tvrdi sir - 200 g;
- mleko – 300 ml;
- puter – 3 kašike. kašike;
- pšenično brašno – 3 kašike. kašike;
- ljuta paprika - po ukusu.
Način kuhanja
- Pomiješajte seckana pileća prsa, oljuštenu papriku i rendani sir. Začinite čili paprikom i solju.
- Stavite fil na ivicu tortilje i umotajte tortilju u kovertu.
- U šerpi otopite puter, dodajte brašno, propržite i ulijte mlijeko. Sos treba da se zgusne, pa ga izlijte na tortilje koje treba staviti na pleh sa papirom za pečenje.
- Tortilje pospite sirom i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 15 minuta.
- Jelo poslužite toplo.
Tacos
- Vrijeme: 25 minuta.
- Broj porcija: 4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 567 kcal.
- Namjena: ručak, večera.
- Kuhinja: meksička.
- Težina: lako.
Tacos je meksičko jelo napravljeno od kukuruznih ili pšeničnih tortilja. Glavni sastojci za punjenje su meso i povrće. Postoji mnogo opcija: svinjetina u umaku od annata servirana sa kriškama ananasa, goveđi gulaš ili bilo koje meso prženo na vatri su ukusni. Poslužite tacose za ručak, večeru ili kao međuobrok.
Sastojci
- tortilja – 4 komada
- kuvano meso ili slanina – 350 g;
- paradajz pasta - 1,5 kašičice;
- slatka paprika - pola većeg voća;
- ljuta paprika – 1 mahuna;
- tvrdi sir - 100 g;
- listovi zelene salate – 100 g;
- sok od limete – 2 kašike. kašike;
- crveni luk - 1 kom.;
- beli luk – 1 češanj;
- biljno ulje - 2 kašike. kašike;
- so, biber - po ukusu.
Način kuhanja
- Pržite luk dok ne omekša, dodajte meso u trakama tri minuta.
- Dodati ljutu papriku (u krugovima), slatku papriku (na trakice), nasjeckani bijeli luk.
- Nakon dva minuta dodajte paradajz pastu, posolite i pobiberite i prelijte sa pola čaše vode. Krčkajte 6-7 minuta.
Meksička tortilja / Tortilja Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i sve ćemo popraviti!Pilav, salata rukama, bez noža i viljuške, bez pribora za jelo. A jesti supu bez kašike je apsolutno fantastično.
Kako se kasnije ispostavilo, na Kavkazu, beskvasni somun - lavaš - često služi i kao vilica i kašika, azijski štapići savršeno zamenjuju pribor za jelo (čak sam naučio kako da ih koristim), meksičke tortilje - somun od kukuruznog ili pšeničnog brašna - zamijeniti viljušku, kašiku i nož za Meksikance.
Uz pomoć ovih tortilja skupljaju umak ili drže komade mesa, beru salate, a općenito, tortilje su osnova za mnoga jela meksičke kuhinje - enchilade, buritos, fajitas itd. Somun služi za umotavanje nadjeva ili služi kao kruh za mnoga jela. Oni jedu sa njima.
Tortilja (španski Tortilla) je „okrugli somun“, tanak somun napravljen od kukuruznog ili pšeničnog brašna, koji se uglavnom jede u Meksiku, SAD-u, Centralnoj Americi i Kanadi. Tortilje od kukuruznog brašna pekle su drevne Maje. A španski osvajači su im dali ime od španske reči tortilja, što znači, jer. po izgledu, tortilje od žutog kukuruznog brašna zaista podsjećaju na omlet.
Tortilje se peku bez ulja na otvorenoj vatri, na glinenoj tepsiji (komal) ili ravnim plehima. A onda, odmah sa vreline, umotaju somune sa nadjevom, obično ljutim, i ručak je gotov. Recept preuzet iz meksičke kuharice.
Tortilja. Korak po korak recept
Sastojci (6 somuna)
- Kukuruzno brašno 1 šolja
- Pšenično brašno 0,5 šolje
- Sitna so 0,5 tsp.
- Biljno ulje 1 tbsp. l.
- Količina sastojaka je vrlo proizvoljna. Čisto da pokažem otprilike proporcije. Obično se koristi do 1 kg brašna.
- Kukuruzno brašno, iako se malo koristi u našoj tradicionalnoj kuhinji, ima u prodavnicama. Obično kukuruzno brašno nije tako fino mljeveno kao obično pšenično brašno, više je poput mekinja. Ugodne svijetlo žute boje. Vrijedi uzeti sitnije mljeveno brašno.
Kukuruzno brašno
- Prosejte 1 šolju (200 ml isečenog) kukuruznog brašna u veliku činiju. S obzirom na to da kukuruzna krupica ima mnogo manja adhezivna svojstva od pšeničnog brašna, a ako nikada niste pekli sa kukuruznim brašnom, vrijedi u kukuruzno brašno dodati 0,5 šolje običnog pšeničnog brašna. Dodavanje pšeničnog brašna će dati određenu prednost u razvlačenju tortilja, neće se raspasti.
Pomiješajte kukuruzno i pšenično brašno, posolite
- Dodajte 0,5 kašičice brašna. fina so "ekstra". Brašno i sol dobro promiješajte dok smjesa ne postane što je moguće homogenija.
- U čašu sipajte 120 ml tople vode - 35-40 stepeni. Dodajte 1 žlicu. l. biljnog ulja i protresite viljuškom. Zatim sipajte tečnost u brašno i zamesite testo. Najvjerovatnije će tijesto biti malo tečno, pa je potrebno dodati kukuruzno brašno u malim porcijama da dobijete vrlo mekano tijesto.
Pomiješajte 120 ml tople vode i biljnog ulja
- Testo razvaljajte u kuglu, pokrijte ubrusom i ostavite da odstoji 30 minuta na sobnoj temperaturi.
Uvaljati testo u loptu i ostaviti 30 minuta
- Testo će biti oko 350 grama. Testo podeliti na 6 delova, valjati u loptice.
Testo podeliti na 6 delova
- Stavite tiganj na vatru. Tepsija mora biti suva, tj. nema potrebe za dolivanjem ulja. Inače, vrlo je zgodno koristiti tiganj za palačinke.
- Zatim će vam trebati plastična folija ili obična vrećica.
- Kuglu tijesta stavite na komad polietilena i pritisnite dlanom - poravnajte je da dobijete ravnu tortu. Pokrijte tijesto drugim komadom polietilena i oklagijom između dva sloja polietilena razvaljajte tijesto u okruglu tortu prečnika 15 cm, otprilike kao kompakt disk.
Testo razvaljajte u tanku ravnu tortu
- Skinite gornji list polietilena, okrenite tortu na dlan i skinite donji list polietilena. Zatim pažljivo stavite somun na vrući, suvi (!) tiganj.
- Pecite 1,5-2 minuta sa svake strane. Rubovi torte mogu se malo uvijati, to je normalno. Lagana nadutost je takođe prihvatljiva. Tortilja će promijeniti boju u tamno žutu i dobro će se ispeći.
Pecite u zagrejanom suvom tiganju
- Gotove tortilje stavite u hrpu, jednu na drugu i prekrijte ubrusom da se ohlade. Tortilje, ako nisu presuhe, savršeno savijte i presavijte na pola.
Pecite tortilju 1,5-2 minuta sa svake strane.
- A onda, bez odlaganja, upotrijebite maštu i pripremite fil od mesa, povrća, piletine, paprike, začinskog bilja i bijelog luka. Nanesite fil, dodajte vatreno. Presavijte tortilje na pola i jedite.
Ovaj somun, tortilja, sam „upoznao“ ljeti. Okus mi se jako dopao, pa sam se trudio da kod kuće reproduciram njegovu pripremu. Međutim, među brojnim receptima na internetu nisam mogao pronaći odgovarajući. Pokušao sam mnogo stvari i sve uzalud. Na kraju sam, putem pokušaja i grešaka, uspio da reproduciram željeni recept i bio sam zadovoljan rezultatom. Kada sam probala tortilju, shvatila sam da je moj trud krunisan uspehom. Znam da se meksičke tortilje najčešće spremaju sa dodatkom kukuruznog brašna, ali znam i da kod nas ne prodajemo baš ovakvo brašno - brašno iz naših prodavnica nema istu ljepljivost. Zbog toga je recept za tortilju koji je uključivao kukuruzno brašno propao. I nudim vam recept sa kojim nećete imati muke kao što sam ja imala.
Recept za tortilju kod kuće
Postoje različiti nadjevi za tortilje: piletina, mocarela sir, zelena salata, kukuruz u konzervi, šunka, masline, paprike. Vrlo je zgodno koristiti ove somunove za pripremu doručka ili užine kada ih imate pri ruci.
korak po korak foto recept
Sastojci:
- 100 grama vode (pola čaše),
- 350 grama vrhunskog brašna,
- 50 grama putera,
- 1 kašika biljnog ulja,
- 0,5 kašičice praška za pecivo,
- 2 prstohvata soli
- 3-4 kašike lanenih sjemenki.
Proces kuvanja:
Pomešati suve sastojke (brašno, so i prašak za pecivo).
Dodati rendani puter.
Sve izmiksajte u mrvice.
Dodati lanene sjemenke i također promiješati.
Zagrejte vodu na temperaturu od približno 40-50 stepeni, ulijte u pripremljenu masu i zamesite testo. Ne bi trebalo da bude previše zategnuto, ali ne bi trebalo da se lepi za ruke. Umotajte ga u loptu.
Zatim poklopite tijesto za tortilje i ostavite da odstoji oko pola sata. Zatim ga podijelimo na 8 jednakih dijelova.
Prvu kuglu razvaljajte da dobijete tanak kolač veličine tiganja. Ako je tava mala, onda je bolje obrezati rubove, glavna stvar je da sam kolač bude što tanji.
Pecite somun u suvom tiganju na srednjoj vatri po minut i po sa svake strane, a za to vreme ivice neće imati vremena da postanu suhe i lomljive. Nemojte preeksponirati!
Gotove tortilje odmah stavljamo u vrećicu da se ne osuše. Kasnije se mogu prebaciti u drugu torbu, jer će ova postati vlažna od znoja. Kolače takođe treba čuvati u dobro zatvorenoj vrećici.
Od zadate količine testa dobila sam 10 kolača. Ivice sam obrezala tokom pečenja i dobila sam 2 dodatna sloja kolača. Naša tortilja je spremna. A od njega možete napraviti sve vrste ukusnih somuna sa filom.
Foto recept za tortilje od Yulie Kolomiets.
Danas ćemo praviti jednostavnu hranu, jednostavne Meksikance. I naravno ruske opcije. Ova hrana je postala nacionalna meksička hrana. U Meksiku ga možete pronaći na svakom koraku. Služi se u restoranima i prodaje na ulicama. Svi je vole, i odrasli i deca. Općenito, tortilja je običan somun od brašna, vode i soli i malo putera. Ali punjenje za tortilje, tu nećete naći ništa. Kao i u pita hlebu, u tortilju možete umotati šta god želite.
I Španci kuvaju tortilje, ali ovo je sasvim drugačije i o tome ćemo nešto kasnije.
Uglavnom ćemo se osvrnuti na kuhanje tortilja i jela od tortilje s klasičnim meksičkim punjenjem.
Korak po korak priprema tortilja, kao i jela od tortilje - kod kuće
Meni:
Kako sami napraviti meksičku tortilju kod kuće
Tortilja sa kukuruznim brašnom.
trebat će nam:
- Čašu tople vode.
- Čaša kukuruznog brašna.
- Dve čaše pšeničnog brašna.
- 50 gr. puter.
- Kašičica soli.
- Prskalica sa vodom
Priprema:
1. Kukuruzno brašno nije uvek dostupno u prodavnicama, možete uzeti kukuruzne pahuljice bez šećera i sipati ih u mlin
2. i dobro samljeti.
3. Dodajte kašičicu soli u toplu vodu i miješajte dok se sol potpuno ne otopi.
4. U dublju posudu stavite puter i usitnite ga kašikom.
5. U puter dodajte čašu kukuruznog brašna i malo promiješajte.
6. U dobijenu smjesu dodajte čašu tople, slane vode i ponovo promiješajte.
7. Sada možete dodati 2 šolje pšeničnog brašna.
8. Rukama mesiti testo dok ne dobijete elastičnu lopticu blago žućkaste boje.
9. Testo je potrebno malo poravnati i podeliti na 4 jednaka dela.
10. Od svakog dela potrebno je zarolati lepinju
11. i malo poravnajte.
12. Pospite sto brašnom.
13. Razvaljati tijesto u palačinku debljine cca 1,5 mm.
14. Da biste osigurali ujednačenu tortilju, podrežite rubove tijesta pomoću tanjira. Odaberite tanjir prečnika koji treba da bude nešto manji od prečnika tiganja u kojem ćete pržiti tortilju.
15. Uklonite ukrase. Ovako treba da bude glatka i okrugla tortilja.
16. A ovo je otprilike debljina.
17. Stavite tiganj na jaku vatru.
18. Stavite naš somun na vrući i suvi tiganj.
19. Da testo ne bi bubnjalo, probušite ga viljuškom na više mesta.
11. Čim donja strana porumeni, okrenite našu tortilju i lopaticom je pritisnite po cijeloj površini da se ravnomjerno ispeče.
12. Gotovu tortilju izvaditi iz tepsije i poprskati vodom da omekša i postane elastična.
Gotove tortilje prekrijte peškirom.
Pa, sada možemo sa vama skuhati puno jela sa tortiljom. U nastavku ćemo pogledati neke od njih. Inače, možete ih jesti jednostavno sa pavlakom, ili kečapom, ili čili sosom, sa čime god želite. Ne morate čekati da ti i ja pripremimo naša jela.
Prijatno!
Kako kuvati tortilju
Tortilja samo od pšeničnog brašna.
Sastojci:
- Brašno - 320 g.
- Maslac - 50 g.
- Sol - 0,5 kašičice.
- Voda - 170-200 ml.
Priprema:
1. Izvadite 50 g putera iz frižidera - ovo je četvrtina standardnog pakovanja, iseckajte na kockice i stavite u dublju činiju.
2. Tu prosijati brašno i posoliti.
3. Maslac i brašno sameljite rukama, trebalo bi da dobijete mrvice.
4. Zagrijte vodu na oko 60° i postepeno sipajte 170 ml u brašno, pa pogledajte da li treba još dodati.
5. Mesite testo dok ne postane kruto.
6. Testo prepolovite.
7. Celo testo podeliti na 12 delova. Pokrijte peškirom 15 minuta, ostavite da se testo "odmori"
8. Testo je odmorilo, pospite sto brašnom, stavite jedan malo spljošteni somun i pospite ga brašnom.
9. Testo razvaljati u ravnu tortu, pokušavajući da bude okruglo.
10. Naravno, da bi somun bio savršeno okrugao, najbolje ga je nožem zarezati po tanjiru. Pazite da tanjir bude malo manji od vašeg tiganja.
11. Izrezani somun stavite na peškir i pokrijte ga odozgo da se testo ne osuši. I tako sa svim somunima.
12. Stavite tiganj na šporet, zagrejte ga i prebacite na srednju vatru.
13. Stavite somun u suvi tiganj i pržite dok se ne pojave bubuljice.
14. Čim se pojave prvi bubuljice, okrenite ga na drugu stranu. Nemojte prepeći, inače će somunovi zagoreti i postati hrskavi. Pržite još 15-20 sekundi, uvjerite se sami, izvadite iz tiganja i stavite na peškir pokrivajući vrh.
Somuni su ispali veoma mekani. Lako se uvijaju. Možete ih jesti umjesto kruha.
Da biste ih sačuvali, stavite ih u plastičnu vrećicu i ohladite. Nakon što ih po potrebi izvadite iz frižidera, zapecite ih u mikrotalasnoj pećnici 15 sekundi.
Tortilje su spremne.
Prijatno!
Video - Tortilja/Tortilje
Video - Meksička tortilja
Tortilja sa svinjetinom u spori šporet
Sastojci:
- Svinjetina - 250 g.
- Tortilja
- Sir - 50 g.
- Paradajz
- biljno ulje
- chilli
- mješavina paprika u vrećicama, sol
- Sirće za marinadu za luk
Priprema:
1. Meso operite, osušite i sitno nasjeckajte. Na vrhu paradajza križno zarežite koru, umočite u kipuću vodu 1-2 minute, ogulite kožu, sitno nasjeckajte. Operite čili papričicu, osušite je i sitno nasjeckajte.
2. Zagrijte multivarku na -vruće. U to ulijte malo biljnog ulja i dodajte sitno seckano meso. Meso pržiti dok ne bude skoro potpuno pečeno, kada se prekrije zlatnom koricom.
3. Seckani luk prelijte sirćetom na kratko 20-30 minuta. Sir narendajte na krupno rende.
4. Kada se meso isprži po želji, u meso dodati sitno iseckanu ljutu papriku. Mix.
5. Tu dodajte mješavinu paprika. Sol. Sve izmešati i ostaviti da se prži 1-1,5 minuta.
6. Dodati oguljeni i sitno seckani paradajz. Mi se mešamo. Ostružite dno. Sada će sve što se prije zalijepilo za dno omekšati i odnijet ćemo u našu opštu hrpu fila.
7. Nakon 10-12 minuta sva tečnost će ispariti i sve će se pretvoriti u sos.
8. Počinjemo sastavljati našu tortilju. Stavite somun (tortilju) na dasku za rezanje.
9. Preko somuna stavite narezani sir.
10. Na sir staviti 1-2 kašike fila.
11. Zamotajte našu tortilju u kovertu.
12. Drugi način umotavanja fila je da tortilju umotate u lopticu, u nju stavite malo crnog luka, a na vrh stavite fil. Nemojte ga stavljati skroz do vrha, biće neprijatno za jelo.
Prijatno!
Sada želim da vam pokažem kako da pripremite burito, tradicionalno meksičko jelo. Punjenje za burrito može biti bilo šta, od ribe do mesa. Ali ovdje vam dajem dva recepta meksičkih kuhara za pravi, nacionalni burito. (recepti 6 i 7)
Robertov burito
trebat će nam:
- Tortilja
- Goveđe meso
- Luk i beli luk
- Paradajz u sopstvenom soku
- Raznobojne slatke paprike
- Kukuruz
- Crni grah
- Rendani sir
- Cepotle sos
- Jalapeño kiseli
- Začin za fajitas - "fajita" - dostupan je u velikim supermarketima. Da, dešava se i u drugim prodavnicama.
- Guacamole sos
Jalapeño je srednje ljuta zelena paprika.
Chepolte sos se pravi od jalapeno paprike kada plodovi ove potonje pocrvene.
Guacamole sos - napravljen od avokada, limuna, limete, belog luka i korijandera. Možete dodati paradajz, papriku i druge sastojke.
Sastav začina „Fajita“: paprika, ljuta paprika, korijander, kurkuma, crni biber, piskavica, kumin, origano, kopar, ruzmarin, luk, so, beli luk
Sada znate od čega se sastoje ovi začini i umaci i uvijek možete odabrati nešto po svom.
Priprema:
1. Meso iseći dijagonalno na komade debljine oko 0,5 cm.
2. Narežite komade mesa na uske trake.
3. Stavite tiganj na šporet.
4. Luk isecite na polovine i narežite na trakice.
5. Pritisnite nožem i sitno nasjeckajte bijeli luk.
6. Crvene i žute paprike odrežite na komade i narežite na trakice.
7. U zagrejan tiganj sipajte malu količinu biljnog ulja.
8. Prvo propržite luk i beli luk.
9. Dodajte meso,
10. zatim dobro propržiti.
11. Mesu dodajte šarene paprike.
12. Izrežite malo, nekoliko krugova, kiseli jalapeno i dodajte u tiganj sa mesom. Začinite meso kimom i začinima za fajitu. Posolite po ukusu i pospite sa malo crnog bibera.
13. Meso dobro izmiksajte.
14. Dodajte paradajz u sopstvenom soku.
15. Sitno nasjeckajte i dodajte malo cilantra.
16. Sve ovo pirjajte oko 3-5 minuta.
Sada pripremimo naše jelo.
17. Uzmite 2 tortilje. Već imamo gotov mesni fil sa začinima i na svaku tortilju stavljamo oko 2-3 kašike (u zavisnosti od veličine vaših tortilja).
18. Dodajte kukuruz.
19. Dodajte crni pasulj, dobijate veoma zadovoljavajuće jelo.
20. Dodajte malo sira.
21. Počinjemo umotavati.
22. Zatvorite fil i zavijte u uglove.
23. Nastavljamo sa umotavanjem. Isto radimo i sa drugom tortiljom.
24. Buritosi su umotani i spremni za pečenje.
25. Stavite burito u kalup i prelijte sokom od paradajza.
26. Po vrhu pospite sirom.
27. Stavite u rernu zagrejanu na 160° 10 minuta.
28. Izvadite iz rerne. Naši buritoi su spremni.
29. Burrito stavite na tanjir i ukrasite guacamole sosom. Možete koristiti bilo koji drugi sos koji volite ako nemate guacamole.
30. Drugu stranu ukrasite ljutom salsom.
31. Burrito namazati sa malo pavlake.
Sa strane položimo paradajz izrezan na 4 dijela. U njih stavimo ljutu crvenu papriku, posipamo sa malo svježe mljevenog crnog bibera.
Ovo je lepota koju smo danas pripremili za vas. Mesni burito sa crnim pasuljem i kukuruzom.
Prijatno!
Meksički burito sa piletinom i pasuljem
Sastojci:
- Pileća prsa - 500 g.
- Tortilje - 4 kom. ili ako armenski lavaš - 1 kom.
- Luk - 1 glavica
- Pasulj iz konzerve - 300 g.
- Slatka paprika - 1 kom.
- Ljuta zelena paprika - 1 kom.
- Iceberg salata (ako nije, zamijenite drugim ili kineskim kupusom) - 200 g.
- Parmezan - 100 g.
- BBQ sos - 150 g.
- Biljno ulje - 100 ml.
- Cilantro - po ukusu
- Sol, crni biber - po ukusu
Priprema:
1. Od piletine skinite kosti i kožu, ako ih je ostalo, i narežite na tanke komade.
2. Posolite i pobiberite.
3. Stavite pileći sloj u vreli tiganj sa malom količinom biljnog ulja.
4. Prepolovite glavicu luka i narežite na trakice.
5. Okrenite piletinu. Pecite piletinu sa obe strane, po 2 minuta sa svake strane.
6. Slatku papriku narežite na male kockice.
7. Treba da isečete ljutu zelenu papriku.
8. Nasjeckajte nekoliko grančica korijandera; Meksikanci vole cilantro i uvijek ga dodaju u burrito.
9. Od ajsberg salate odrežite potreban komad i narežite na trakice.
10. Piletina je već spremna, izvadite je iz tiganja.
11. U tiganj u kome se pržila piletina dodajte seckani crni luk, posolite i pobiberite.
12. Malo ohlađenu piletinu iseći na sitne kockice.
13. U tiganj sa lukom dodajte seckanu slatku i ljutu papriku. Pržite par minuta (želite da paprike budu hrskave), dodajte cilantro.
14. Uzmite tortilju (ako nema, uzmite pita hleb), malo je zagrejte (bilo u mikrotalasnoj, ili u čistom, suvom tiganju, ili u rerni), u sredinu stavite ajsberg salatu.
15. Na salatu stavite seckane komade piletine.
16. Na vrh stavite pržene paprike i luk.
17. Sve to umotavamo u vrećicu.
18. Naš burrito stavite na lim za pečenje, ili još bolje, na keramičku posudu koju možete staviti u rernu i prelijte roštilj sosom.
19. Po vrhu pospite rendanim sirom.
20. Stavite lim za pečenje u rernu na bukvalno 30 sekundi.
21. U međuvremenu sitno iseckati malo crnog luka, malo slatke paprike, malo ljute paprike, sipati biljno ulje u tiganj i propržiti iseckane sastojke.
22. Dodajte pasulj. Pržiti.
23. Izvadite burito iz rerne. Kakav miris.
24. Za burito na tanjir stavite pasulj pržen sa paprikom i lukom.
25. Zeleni luk propržiti ceo, bez rezanja, malo posoliti.
Jelo ukrasite prženim zelenim lukom.
Naš burito je spreman.
Prijatno!
- Video - Kako napraviti meksički burito
Pa, probali ste pravu meksičku tortilju, probali ste i pravi burito, ali oni prave mnoga jela sa tortiljama koja su dobila i nacionalni značaj. To uključuje quesadillas i enchiladas, tacos, itd. Pokušat ću vam reći o njima u drugim člancima i pokazati kako ih pripremiti. Jer je i veoma ukusna, brza i hranljiva.
Prijatno!