U brojnim kulinarskim receptima među sastojcima se često može naći i kiseli luk. U pravilu se koristi u salatama i služi kao prilog ribljim i mesnim jelima. Oporost i oštrina svježeg luka neutralizirana je marinadom, ustupajući mjesto mekoći slatko-kiselog okusa. Među bezbroj različitih načina kiseljenja luka, pogledajmo najbrži i najlakši. Pogodan je za kiseljenje luka, bijelog i ljubičastog luka, pružajući konstantno odlične rezultate!

Trebat će nam sljedeći kuhinjski pribor: oštar nož, daska za rezanje, mjerna čaša, žlica i posuda za mariniranje.
Sastojci: luk bilo koje vrste, granulirani šećer, so, kuhinjsko sirće, topla voda. Za mariniranje jedne glavice luka potrebno je 180 ml. vrele vode, 1 kašika. l. stonog sirćeta, 1 kašičica. soli i 2 kašičice. granulirani šećer. Za kiseljenje više luka koristite gore navedene proporcije. Očišćenu glavicu luka treba oštrim nožem izrezati na pola prstena.

Dobijene poluprstenove luka stavite u pripremljenu posudu.

U kipuću vodu dodajte kuhinjsko sirće, kuhinjsku sol i granulirani šećer, miješajući dok se potpuno ne otope.

Dobivenu marinadu ulijte u pripremljenu posudu s poluprstenovima luka.

Ostavite posudu sa lukom na pola sata, povremeno mešajući.

Nakon što prođe navedeno vrijeme, izlijte preostalu marinadu iz posude i ocijedite kolutiće luka. To je to, kiseli luk je spreman!

Za mariniranje se koristi samo kipuća voda u koju možete dodati prstohvat začina ili začinskog bilja, prema ukusu, prije nego što ih stavite u posudu s lukom. Luk se odlično slaže sa lovorovim listom, muškatnim oraščićem, crnim biberom, karanfilićem i korijanderom. Začini i začinsko bilje će vašem ukiseljenom luku dati malo pikantnosti i nezaboravne arome.

Zašto je luk kiseli u sirćetu tako dobar, ako ne zbog svježe hrskavosti i istovremeno odličnog okusa bez viška gorčine? Ovaj luk će biti divno predjelo za ili uz haringe. Možete ga dodati u salate i ne plašiti se da će postati previše gorka ili ljuta. Ukiseljeni luk, ovisno o receptu, može biti slatkast, što samo naglašava njegov prirodan okus. Luk nije uvek gorak i suzav, luk je veoma ukusan.

Po želji, takav luk se može konzervirati za zimu u teglama i po potrebi vaditi. Ili ga možete napraviti za kraće vrijeme i poslužiti na prazničnom stolu kao predjelo ili njime začiniti topla jela od mesa. Ukiseljeni luk ima bezbroj namjena.

Još jedno dobro svojstvo kiselog luka koje ga razlikuje od svježeg je da gubi većinu svoje gorčine. Ali to je toliko važno za neke ljude koji ne vole luk upravo zbog njegovog ukusa i ljutine. Ovaj ljubazniji luk mnogo je prijatnije jesti uz ćevape u prirodi.

Ako ukiseljenom luku dodate razne začine, biće još zanimljivije predjelo. Ali pogledat ćemo najjednostavnije recepte za kiseli luk, koji su prikladni za bilo koju svrhu i za bilo koji ukus.

Luk mariniran u sirćetu za ćevape i salate za sat vremena

Ovaj recept je najbolji kada imate dovoljno vremena da ga marinirate u frižideru. Za sat vremena, luk će imati vremena da se dobro marinira i postane mekši, ali neće prestati da hrska.

Za pripremu luka trebaće vam:

• crveni ili bijeli luk - 2-3 glavice luka,
• stono sirće 9%, jabukovo ili vinsko sirće - 2 kašike,
• šećer - 1 kašika,
• sol - 1 kašičica,
• topla voda - 1 čaša.

1. Luk narežite na tanke kolutiće ili poluprstenove. Što su tanji, više se mariniraju. Ako pripremate luk za salatu, možete ga odmah narezati u oblik koji je potreban za salatu, na primjer, na male kockice.

2. Stavite luk u posudu i pripremite marinadu. Da biste to učinili, sipajte vruću vodu, ali ne kipuću vodu, u posebnu posudu, a zatim joj dodajte sol i šećer. Mešajte dok se sve ne otopi i dodajte sirće.

3. Dobivenom marinadom prelijte luk tako da bude potpuno pokriven. Ako marinada nije dovoljna za to, dodajte vruću vodu. Promiješajte i ostavite da se marinira na pultu oko sat vremena.

4. Nakon sat vremena proverite stepen pečenja po svom ukusu. Zapamtite, što luk duže stoji, to će biti oštriji i kiseliji. Ako vam nakon sat vremena odgovara, ocedite marinadu i luk možete poslužiti na stolu uz ćevap ili ga dodati u salatu.

Ovaj proizvod se dobro čuva u frižideru, ali ne zaboravite da ga pokrijete poklopcem kako ne bi širio svoj miris na druge proizvode.

Prijatno!

Kiseli luk sa koprom

Kada luk ukiseljen u sirćetu pripremite kao zasebno predjelo za ćevape ili druga jela od mesa ili ribe, njegov ukus možete divno upotpuniti svježim začinskim biljem. Najidealnija opcija za to bi bio kopar, jer se ukusno kombinuje i sa lukom i sa sirćetom koji se koristi u marinadi. Uostalom, svi vrlo dobro znamo o ukusnim marinadama za krastavce koji koriste kopar.

Za pripremu luka sa koprom trebat će vam:

• crveni ili bijeli luk - 2-3 glavice luka,
• svježi kopar - mala gomila,
• stono sirće 9% - 2 kašike,
• šećer - 2 supene kašike,
• sol - 1 kašičica,
• voda je topla.

Priprema:

1. Luk narežite na kolutove, poluprstenove ili velike trake.

2. Pripremite marinadu tako što ćete u čašu vrele vode dodati so, šećer i sirće. Sve miješajte dok se potpuno ne otopi.

3. Sitno nasjeckajte kopar. Ako nemate svježi kopar, možete koristiti sušeni ili smrznuti. Trebat će vam oko 2 kašičice sušenog kopra. Ali okus će se malo razlikovati od marinade sa svježim začinskim biljem.

4. Pomiješajte luk i kopar.

5. Prelijte marinadu preko luka i kopra dok ga potpuno ne pokrije. Promiješajte, poklopite i stavite u frižider da se marinira 30-60 minuta. Provjerite spremnost kiselog luka po vašem ukusu.

U ovakvom receptu možete varirati količinu šećera i soli u zavisnosti od toga da li volite da vam je luk slaniji ili slađi. Glavna stvar je da marinada mora sadržavati i sol i šećer.

Ovaj video pokazuje kako pripremiti kiseli luk sa koprom po sličnom receptu.

Luk kiseli u sirćetu i senfu

Kiseli luk sa senfom može se pripremiti sa ili bez začinskog bilja. Takav luk će biti vrlo nježan i aromatičan i oslobodit će se gorčine. Može se koristiti u salatama, za ukrašavanje jela i zasebno kao predjelo.

Ukiseljeni luk je vrlo jednostavno, ukusno jelo, može se dodati u salate, pilav, šiš kebab. Priprema se brzo, sastojci su najpovoljniji, a rezultat je prekrasan. Uostalom, mnoga jela imaju mnogo bolji ukus s tako oštrim lukom, a prezentacija izgleda ljepše.

Ne kažu uzalud, "kiseli luk je dobar za roštilj."

Čini mi se da je miris roštilja, po mnogo čemu, miris kiselog luka. Mama je ovdje unaprijed narezala puno luka prije praznika i stavila ga u vrećicu u frižider, ja sam je otvorila, a frižider je jako zaudarao na roštilj!

Ako želite da ukiseljeni luk bude mekši, prethodno ga poparite kipućom vodom. Ali ako želite da bude hrskavije i snažnije, nemojte to raditi.

Ova opcija je dobra i za salate. Neki ljudi ne vole luk u salatama, ili se plaše da ga pojedu pre važnih sastanaka, tako da nema mirisa. A od ukiseljenog nema mirisa.

Prilikom posluživanja haringe, mnoge domaćice je upotpunjuju kolutima luka. Ovdje naš recept dobro dođe.

Također, namakanje otklanja gorčinu, općenito, uklanja sve što nam se ne sviđa kod ovog povrća i ostavlja ukusan, pikantan zalogaj koji idealno nadopunjuje mnoga jela.

Italijani vjeruju da je potrebno da s vremena na vrijeme operete nož pod hladnom vodom kako ne biste plakali dok sečete luk. Radim ovo - pomaže.

Kiseli luk sa koprom za roštilj - korak po korak recept sa fotografijama

Ovo je recept bez kuhanja marinade, vrlo je jednostavan za napraviti, a ispada ukusan.

Na ovaj način možete kiseliti i bijeli i crveni luk.

Proizvodi:

• Luk - 2 kom.,
• So - 1 kašika,
• sirće 9%,
• Čašu vode,
• Zelenilo.

Zelenilo se može zamrznuti ili sušiti. Moguće je i bez toga.

1. Prvo napravimo marinadu. Sipajte čašu vode u činiju, dodajte nepotpunu kašiku soli (ne tobogan).

2. Dodajte istu količinu šećera.

3. Miješajte dok se ne otopi. Tek kada se sol i šećer potpuno otope, dodajte 4 žlice. sirće 9%.

4. Zatim narežite luk kako vam odgovara - na kolutove ili na poluprstenove.

5. Luk odmah stavite u posudu sa marinadom.

6. Sitno nasjeckajte zelje i dodajte luku. Ostaje samo promiješati, pokriti tanjirom i ostaviti 20 minuta. Nakon 20 minuta ocijedite marinadu i stavite na tanjir. Luk je spreman!

Ako luk ukiseljen u sirćetu ispadne kiselkast, prelijte ga kipućom vodom.

Kako kiseliti luk u salamuri od krastavca

Možda je najlakši način za kiseljenje luka da ga jednostavno prelijete salamurom od krastavca. Za svaki praznik obično radimo nešto sa kiselim krastavcima, ostavljajući salamuri. Zašto ga ne koristiti za luk.

1. Luk narežite na kolutiće i stavite u marinadu za krastavce.
2. Nakon 3-5 sati ukusni luk je gotov. Proizvodnja bez otpada!

Instant kiseli luk – mikrotalasna (10 minuta)

Obavezno isprobajte ovu opciju ako vam nedostaje vremena. Čak i profesionalni kuhari preporučuju ovu metodu; luk ispada mekan i ukusan.

Proizvodi:

• Luk - trista g,
• voda,
• Sirće 9% - 4 supene kašike,
• Sol – 1 kašičica.

1. Luk narežite na kolutiće.

2. Stavite u posudu za mikrotalasnu pećnicu. Napunite vodom dok ceo luk ne bude pokriven.

3. Začinite sa jednom kašičicom soli. Ulijte četiri supene kašike sirćeta od devet posto.

4. Postavite mikrotalasnu na maksimum. Zagrejte luk deset minuta.

5. Zatim izvadite i ocedite tečnost pomoću cjedila. Užina je spremna!

Brzi recept u sirćetu (sa marinadom za kuvanje)

Neki misle da je luk ukiseljen u sirćetu previše kiseo, pa ga preliju kipućom vodom. Ali ipak je ukusnije napraviti luk u kuhanoj marinadi.

Nudim vam veoma ukusan recept za marinadu, proveren godinama i generacijama. Gosti toliko vole luk po ovom receptu da ga jedu gotovo kao glavno jelo.

Ova marinada se može koristiti za mariniranje kupusa i raznog nasjeckanog povrća. Ispada veoma ukusno!

Proizvodi:

• Sijalice srednje veličine – 4 kom.,
• Stono sirće 9% - 70 gr.,
• Voda – 1 kašika,
• Šećer – 3 kašike. (bez slajda),
• Sol - 0,5 kašike.

1. Luk narežite na kolutiće ili poluprstenove.

2. U šerpu sipajte čašu vode, dodajte so i šećer. Čim voda proključa, sipajte sirće.

3. Tim salamurim odmah prelijte luk tako da potpuno prekrije seckani luk.

4. Pokrijte poklopcem. Ostavite da se marinira 1,5-2 sata. Nakon toga, luk se može koristiti za salatu ili poslužiti uz ćevape. Ili ga možete zajedno sa marinadom preliti u teglu i čuvati u frižideru.

Predjelo s roštilja u kavkaskom stilu

Ponekad ne znamo šta da radimo sa malim lukom koji je rastao na selu. Probajte ga marinirati cijelog za divno predjelo!

Ovaj luk sa belim lukom i začinskim biljem je veoma ukusan i odlično ide uz razna jela. Možete ga dodati u supu, salatu i, naravno, u roštilj.

Najbolje je tako kiseliti mali luk. Vrlo mali se može potpuno marinirati. Zatim mora stajati pet dana.

Proizvodi:

• Crni luk – 250 g (što manji, to ukusniji),
• peršun – 1 srednja veza,
• Beli luk – 4-5 čena
• nerafinirano suncokretovo ulje - 2-3 kašike,
• Za marinadu:
• Voda 250 g,
• lovorov list,
• Crni biber - 10 graška,
• Piment - 4 graška,
• kardamom – 4 sjemenke,
• karanfilić ili zvezdasti anis - 1 zvezdica,
• Sirće 9% - 0,5 kašike,
• sol - 0,5 kašičice,
• šećer - 0,5 kašičice,
• Majčina dušica, bosiljak - po par grančica (ako ima)

1. Odrežite listove peršuna sa stabljika.

2. Luk narežite kako želite. Ili možete marinirati cijelu stvar.

3. Pripremite marinadu. U šerpu sipajte dvjesto pedeset grama vode, dodajte lovorov list i sve gore navedene začine. Pustite da provri i prelijte sa pola čaše 9% sirćeta, stavite na laganu vatru i ostavite da se krčka par minuta.

4. Stabljike peršuna stavite u sterilizovanu teglu. Možete dodati malo aromatičnog začinskog bilja, na primjer, ako imate majčinu dušicu ili bosiljak (možete i malo posuti). Isjeckani luk stavite u teglu, nemojte je puniti do kraja, ostavite malo prostora. Ren češnjaka nasjeckajte ili jednostavno zgnječite nožem, a također ih stavite u teglu.

5. Sipati biljno ulje. Dodajte peršunov list, posolite po ukusu, dodajte najviše pola kašičice šećera.

6. Sklonite marinadu sa šporeta i odmah je sipajte u teglu. Zatvorite poklopac. Ohladite na sobnoj temperaturi i stavite u frižider. Luk će biti gotov za jedan dan, ali je najukusniji nakon tri dana.

Kiseli luk sa cveklom

Ovo predjelo će postati pravi ukras stola, odnosno jela uz koje ga servirate. Cvekla ne samo da daje živopisnu boju, već i dodatnu notu ukusa. A marinada je jednostavna za pripremu.

Proizvodi:

• Luk srednje veličine: 5-6 kom.,
• cvekla – 1 kom.,
• sol,
• Crni biber,
• Vinsko sirće (ako nije, možete koristiti obično sirće)

1. Luk narežite na pola prstena.

2. Cvekla - pola plastike.

3. Da biste napravili marinadu, jednostavno pomiješajte hladnu prokuhanu vodu sa vinskim sirćetom u jednakim dijelovima (na primjer, čašu oba).

4. Luk prelijte kipućom vodom da omekša.

5. Stavite komade cvekle na dno sterilizovanih tegli.

7. Ponovo stavite kriške cvekle na vrh.

8. Posolite i pobiberite po ukusu.

9. Ulijte marinadu da popuni dvije trećine tegle. Zatvorite, stavite naopako. Ostavite da odstoji tri sata. Zatim ga možete staviti u frižider, ostaviti da se marinira još šest sati ili preko noći.

Crveni luk sa limunom

Crveni luk se odlikuje činjenicom da nije gorak i smatra se gotovo slatkim. Stoga ga možete kiseliti jednostavno i lako, čak i bez upotrebe octa. Željeni efekat postiže se jednostavno uz pomoć limuna. Ispada vrlo ukusno i lijepo predjelo ili dodatak roštilju, pilavu ​​ili salati.

Proizvodi:

• Crveni luk – 3 glavice,
• limun – 1 kom.,
• Šećer – 1 kašičica,
• Piment - po ukusu.

1. Crveni luk narežite na kolutove. Stavite u posudu ili tanjir sa poklopcem.

2. Dodajte šećer i prstohvat aleve paprike.

3. Iscijedite sok od jednog limuna i dodajte luku.

Sve promiješajte. Zatvorite poklopac i dobro protresite.

Ostavite da se marinira par sati. Odličan luk za roštilj je spreman!

Za hamburger

Ukiseljeni luk za hamburger možete napraviti po bilo kojem od recepata ovdje. Ali možete to učiniti brzo za 20 minuta dok pripremate hamburger. Na kraju krajeva, to će biti dio nadjeva, a nije toliko bitno da je jako mekano, dovoljno je jednostavno ukloniti gorčinu i dodati okus marinade.

Proizvodi:

• Luk - sto pedeset grama,
• Sirće 6% - deset supenih kašika,
• Voda - petnaest kašika,
• Šećer - tri supene kašike.

1. Napravimo marinadu. U tanjir sipajte sirće, vodu i šećer.
2. Luk narežite na kolutiće. Umočite luk u marinadu i ostavite u njoj dvadesetak minuta. Sada spreman za upotrebu za hamburger.

Luk za salatu - kako brzo kiseliti, obračun po luku

Kako brzo i jednostavno kiseliti luk za salatu. Možete koristiti i crveni i običan luk.

Proizvodi:

1 luk,

1 tbsp. sahara,

1 tbsp. sirće 6%,

1 tbsp. biljno ulje,

1. Luk narežite na četvrtine kolutova.

2. Stavite u dublju činiju. Dodajte 1 žlicu. Sahara. I 1 kašika sirćeta, možete koristiti jabukovo ili vinsko sirće, 6%.

3. Ulijte 1 žlicu. biljno ulje.

4. Prelijte kipućom vodom.

Pustite da luk odstoji par minuta i onda je spreman. Ocijedite u cjedilu i možete dodati u salatu.

Kiseli luk sa adjikom i jabukovim sirćetom (video)

Proizvodi:

luk - 5 kom.,

jabukovo sirće - 2 kašike,

ađika - 2 kašike,

suncokretovo ulje - 1 kašika,

šećer - 1 kašičica,

sol - 1 kašičica.

1. Napravimo marinadu. Pomešajte 2 kašike jabukovog sirćeta sa 1 kašikom. biljno ulje. Dodajte 1 žličicu. šećera, 1 kašičica. sol.
2. Sve miješajte dok se sol i šećer ne otope.
3. Dodajte 2 žlice. adzhiki. Miješajte dok se ne otopi.
4. Luk narežite na pola prstena. Stavite u posudu sa poklopcem.
5. Prelijte luk marinadom. Možda se čini da nema dovoljno marinade, ali nije. Nije potrebno gnječiti luk, samo lagano promiješajte.
6. Zatvorite poklopac i protresite. Ostavite da odstoji i još malo protresite. Luk će se marinirati pola sata do nekoliko sati, s vremena na vrijeme protresti posudu s lukom.

Nadam se da ćete po mojim receptima moći pripremiti ukusan kiseli luk. Koji je vaš omiljeni recept za ovo jelo?

Ukusni kiseli luk može ukrasiti veliki broj jela, čiji su glavni sastojak oni. Slažem se: vrlo često luk koji nije pravilno mariniran u marinadi pokvari izvorni okus delicije. Ovu metodu kuvanja naučila sam slučajno: od prijatelja. Podijelila je tajnu kako napraviti kiseli luk za roštilj koji je koristan za sve. Poslije sam shvatila da je ovaj recept idealan za salate i posne peciva. Pa hajde da kuvamo.

Sastojci:

• nekoliko glavica luka (oko 4 srednje glavice);
• stolni ocat - 70 mililitara;
• 200 mililitara vode (otprilike 1 čaša);
• 3 kašike šećera;
• kašičica soli (napuna).

Ukusni kiseli luk. Korak po korak recept

Ukiseljeni luk se priprema vrlo brzo i jednostavno. Da biste ga pripremili, trebali biste izvršiti sljedeće korake uzastopno.

1. Uzmite dasku i narežite luk na kolutiće ili poluprstenove. Šaljemo u kontejner.
2. Upalite šporet na tihu vatru i stavite šerpu. U to sipajte vodu: posolite i dodajte šećer.
3. Napomena: sirće ne možete dodati odmah. Kada se voda zagrije, ulijte sirće, promiješajte i nakon pola minute uklonite marinadu.
4. Naseckani luk prelijte marinadom: tečnost treba u potpunosti da pokrije kolutove kako bi se dobro natopili.
5. Pokrijte luk poklopcem i ostavite nekoliko sati. Nakon toga se može koristiti u salatama. Ukiseljeni luk u sirćetu možete čuvati u bilo kojoj staklenoj posudi na temperaturama ispod nule. Stoga, ako vam ostane prstenova ili planirate da ih kasnije iskoristite, znajte da ih možete čuvati u frižideru nekoliko dana. Da bi recept bio uspješan i da bi se dobio vrlo ukusan kiseli luk, morate se pridržavati nekih pravila koja zahtijeva kulinarska tehnologija. Uz njihovu pomoć dobićete veoma prijatan ukus, uz očuvanje vitaminskog kompleksa povrća. Dakle, obratite pažnju na sljedeće preporuke.
6. Idealna cijela glavica luka može se dobiti ako je prije uklanjanja kore potopite u prokuhanu vodu na 2 minute. Zatim odmah uronite u hladnu vodu. Na ovaj način se vrlo brzo i lako uklanja kožica sa lukovice.
7. Mnogi ljudi ne vole da gule luk, jer otpušteni fitoncidi izazivaju suze. Iskusni kuvari znaju šta treba učiniti da se bezbolno nosi sa lukom. Reći ću vam neke od najefikasnijih metoda. Prva tehnologija je da opečete glavu: ili je samo držite u hladnoj vodi 10 minuta. Kada počnete da seckate luk, žvačite žvaku ili držite krišku crnog hleba među zubima. Najlakši način je povremeno ispirati oštricu noža tekućom vodom. Koristeći ove metode, možete izbjeći plakanje dok berete luk.
8. Prije nego što marinadom prelijete kolutiće luka, treba ih iscijediti: tako će začini bolje prodrijeti u sredinu kolutova.
9. Za one koji ne znaju ukiseliti cijeli luk u sirćetu: birajte male lukove tako da budu potpuno natopljeni, a sredina ne ostane sirova.
10. Dajte prednost tehnikama brzog mariniranja: što je povrće duže u začinima, to postaje mekše - a to nema uvijek pozitivan učinak na okus jela.

Tako ste naučili kako ukusno kiseliti luk. Koristeći ove preporuke, možete dodati koricu luka svojim omiljenim jelima. I, vjerujte mi: svi će voljeti ovaj kiseli luk. Osim ovog recepta, na web stranici “Volim kuhati” možete pronaći i druge korisne savjete i zanimljive kulinarske tehnike.

Zdravo svima!
Većina salata se priprema sa lukom. Ovo je zdravo, ali nažalost, vrlo ljuto povrće, čiji se okus ne sviđa svima (a miris nakon njega nije nimalo „romantičan“). U međuvremenu, ako ne volite luk, možete ga brzo i ukusno marinirati za salatu; reći ću vam kako. Takvi kolutići će se ispostaviti gotovo da nisu začinjeni (osim ako sami ne želite ojačati luk sirćetom), a ako želite, imat će i smiješnu boju. Bez njega ne možete pripremiti „Rusku lepotu“, „Muški hir“, idealno će se „uklopiti“ u domaću šawarmu. I, što je najvažnije, ovi prstenovi u svom čistom obliku mogu poslužiti i kao odličan “solo” zalogaj. Uz roštilj ili samo prženu piletinu - to je samo bomba!

Brzi recepti sa sirćetom

Kako još brže kiseliti luk za salatu ako ne u sirćetu! Narežite kolutiće, promiješajte marinadu, a dok budete imali vremena da se pozabavite ostalim sastojcima jela i stavite na sto ostatak predjela i kiselih krastavaca, ovi kolutići će postati hrskavi i mirisni.

NB! Kako luk ne bi postao gorak, prije mariniranja prelijte ga kipućom vodom, samo 10-ak sekundi.

Osnovni sastojci za brzi recept sa vrućom marinadom

1. 3 velika luka (tradicionalno bijeli, ali možete koristiti i crveni - međutim, o tome ću detaljnije pisati u nastavku),
2. 250 ml vode (hladne),
3. ¼ šolje sirćeta (9%),
4. 3 kašike šećera,
5. ½ kašike soli.

Luk se reže na kolutiće, poluprstenove, kockice ili „perje“ i stavlja u teglu sa poklopcem. Marinada se pomeša i zagreva do ključanja. Prelijte preko povrća, poklopite teglu i ostavite oko 1,5 sat. Spremni! Prije serviranja ili dodavanja u salatu, bilo bi dobro da je ocijedite u cjedilu da se ocijedi višak sirćeta.

NB! Ova užina može da se čuva u frižideru 1-2 nedelje. Glavna stvar je da teglu čvrsto zašrafite.

Recept sa vinskim sirćetom i soja sosom

Kako kiseliti luk za salatu ne samo brzo i ukusno, već i lijepo? Napunite ga crvenkastim, aromatičnim sirćetom! Prvo, predjelo neće biti tako ljuto kao kod stolnog (9%), a drugo, imaće zanimljivu „dimljenu“ boju. Za 3 glavice luka treba uzeti 4 kašike vinskog sirćeta, 3 kašike soja sosa, 0,5 kašičice soli (ovo poslednje nije potrebno, jer je sos već slan). Marinada se izmeša, sipa u seckani luk... Povrće je gotovo za 15 minuta!

Recept za jabukovo sirće

Za istu količinu luka uzmite: 2 kašike jabukovog sirćeta (nije prejako, jer ima 6% ljutine), 50 g šećera (oko 3 kašike bez graška), prstohvat soli. Dobro promiješajte marinadu i prelijte luk na istih 15 minuta.

NB! Mali trik: kako biste bili sigurni da se marinira baš onako kako treba, prilikom prelivanja, kolutove povrća malo "masirajte" rukama - kao kupus prije kiseljenja.

Začinjeni luk mariniran biljnim uljem

U ovom receptu ima dosta sastojaka: sok od 1 limuna, 50 ml kipuće vode, kašičica šećera (manja gomila), kašičica soli (najbolje morske), isto toliko biljnog ulja (najbolje rafinisanog) , prstohvat svježeg bibera, crni biber (najbolje svježe mljeveni). Prelijte luk marinadom 30 minuta (poklopljeno). Kada se tečnost ohladi, možete probati grickalicu.

Recept sa koprom

Idealan dodatak kuvanom krompiru, pa čak i sa haringom (i još... psss... uz čašicu, ako to voli vaš supružnik...). Dakle! Za 1 pozamašan luk potrebno je: 4 kašike stolnog (9%) sirćeta, 1 kašika šećera, isto toliko soli, čaša proključale vode, kašika iseckanog kopra (najbolje svežeg, a ako ne, smrznutog, ili čak osušene). Marinada se izmeša i ulije u luk. Tegla se stavi na hladno (frižider, na balkon) 30 minuta - i gotova je. Brzo i bez muke!

NB! Koja salata najbolje ide uz brzo kiseli luk u sirćetu? Lično, mislim da bi trebalo da bude nešto poput grčkog. Odnosno: zelena salata, svježi krastavci, paradajz, paprika, par maslina, maslinovo ulje + balzamiko (ali vrlo malo ovog drugog, jer će i luk dati dosta svog “ocćenog” povrću).

Da li je moguće kiseliti crveni luk?

I kako! Možete koristiti bilo koji od gore opisanih recepata, osim što dodajte malo manje šećera, jer je ovo povrće samo po sebi blago slatkastog okusa. Inače, postoje recepti koji će učiniti da vaš luk pocrveni, čak i ako u bašti ispadne potpuno beo.

Lažni crveni luk (sa cveklom), brzi recept

Trebaće vam kuvana cvekla. Stavite luk u široku staklenu zdjelu, naizmjenično loptice od kolutića luka s kuglicama tanko narezane cvekle (možete dodati i bijeli luk). Prelijte kipućom marinadom: 50 ml 6% sirćeta (recimo jabukovog sirćeta), 250 ml vode, 2 kašičice šećera, kašika soli, začini - recimo majčina dušica, aleva paprika, čili paprika, kopar. Pritisnite nadole pritiskom. Preporučljivo je da se ovo predjelo marinira duže (čak i jedan dan), ali kakva će ljepota ispasti!

korejska metoda (kimchi)

Opcija za one koji nisu lijeni i spremni su se truditi radi zanimljivog kulinarskog eksperimenta. Dakle! Napravite "pastu" od 200 ml vode i 1 kašike pirinčanog brašna (nije teško - voda se zagreva na laganoj vatri, a da ne proključa). Narendajte par čena belog luka, komadić svežeg đumbira, pospite malo bibera (Korejci koriste kočukaru), šećer i semenke susama. Završni dodir je 100 ml soja sosa. Umak pomiješajte sa sjeckanim lukom (trebaće vam oko 4 komada), ostavite u frižideru oko jedan dan.

Recept bez sirćeta br.1, sa soja sosom

Za 4 "leša" luka potrebno vam je: ½ šolje biljnog ulja, ¼ šolje soja sosa, malo crvene paprike. Ovaj recept je zanimljiv jer se priprema u nekoliko koraka. Da, luk se prvo prelije soja sosom 10 minuta, zatim zapali, a kad sos zapjeni, dodati ulje.

NB! Inače, ako imate jako mali luk (vrtlari ih zovu "tikve" i koriste ga uglavnom za sadnju), možete ga kiseliti cijele. Okus će biti isti, ali će tegla izgledati veoma elegantno. I kako ga je zgodno ponijeti sa sobom u prirodu kada idete na svoj prvi roštilj u proljeće!

Luk kiseli za zimu

Da li vam je ostalo puno sitnog luka, a on jednostavno nestaje? Marinirajte ih u teglama! Tačnije: oguljeni luk stavite u sterilne tegle. Recept možete obogatiti komadićima slatke ili ljute paprike, šargarepe i čena belog luka. Prokuhajte marinadu: 1 litar vode, 125 ml sirćeta (9%), 2 kašike šećera sa graškom, kašika soli (sve sa istim graškom), 2-4 zrna bibera, lovorov list. Tegle se pune, u svaku se ulije malo biljnog ulja. Kontejneri su zamotani metalnim poklopcima. Kao rezultat toga, dobit ćete lijepo predjelo - međutim, takav luk će ići i u salate. Štaviše, ne morate ništa posebno marinirati: otvorite teglu, isecite je i gotovi ste! Niko nikada nije tako brzo pripremio salatu sa kiselim lukom!

Ovo su tako zanimljivi načini! Ostalo je još samo nekoliko sedmica do Nove godine. Požurite isprobati recepte koji vas zanimaju kako biste za svoje praznične trpeze pripremili zagarantovano uspješne, provjerene i najomiljenije (a imamo ih nekoliko - Božićni, Novogodišnji, Bogojavljenski, Staronovi...) ! Važna prednost luka se smatra ubrzanjem rada gastrointestinalnog trakta, koji će biti spas u sezoni masnih, mesnih i majoneznih jela. Zato ne odustajte od recepata sa kiselim lukom, nisu uzalud naši mudri preci došli na ideju da ih poslužite za praznike!

Sretan grickalica i ugodan vikend!