Originalni recept za ukusne pečurke u paradajz sosu. Marinirani vrganji u paradajz sosu Recepti za kuvanje Pečurke marinirane u paradajzu za zimnicu

- 2,5 kg već kuvanih šampinjona,
- 1 kg crnog luka,
- 1 staklenka paradajz sosa (oko 250 ml) ili domaćeg paradajz sosa,
- 3 lovorova lista,
- 2 kašike. l. sirće,
- 1 kašika. l. sol,
- 1 kašika. l. mljeveni korijander,
- malo biljnog ulja za prženje.

Gljive operemo, očistimo ih od zagađivača. Također možete ukloniti gornju kožicu sa klobuka. Narežite na srednje komade, kao što smo to uradili.

Kuvajte u slanoj vodi dok ne omekša (oko 30 minuta).

Sipajte malo ulja u dublji tiganj ili šerpu.
Luk oljuštite i narežite na sitne kockice.

Pržite dok ne porumeni.

Zatim tamo sipajte gljive, nakon što ih stavite u cjedilo da se ocijedi višak tečnosti. U suprotnom, kapljice u vrelom ulju će šištati i prskati.

Kuvajte oko 15 minuta, pazeći da ni luk ni pečurke ne zagore. Sol. Prelijte sosom od paradajza. Koristila sam domaći paradajz sos.

Dobijenu masu zakuhati i dinstati oko sat i po.

10 minuta prije isteka ovog vremena dodati lovorov list, dodati mljeveni korijander i zaliti sirćetom.

Vruću smjesu stavite u sterilizirane tegle i zatvorite. Konzervaciju ostavimo da se ohladi, umotanu u ćebe oko jedan dan. A onda ga premjestimo na balkon ili bilo koje drugo mračno, hladno mjesto.

Savjeti: Umjesto korijandera, možete koristiti svoje omiljene začine. Ili koristite svježi bijeli luk, samljevši ga presom u mljeveno meso.
Po istom receptu možete pripremiti bilo koje druge vrste gljiva.
Koristimo devet posto sirćeta. A ako želite dodati pikantnu notu, dodajte sok od jabuke umjesto sosa za stol. Ova aroma se veoma interesantno kombinuje sa notama paradajza.
Predlažemo i da se prisjetimo još jednog zanimljivog

Ako vaša porodica voli kisele pečurke, pokušajte ovaj put da pripremite posebno jelo za svoje ukućane. Obratite pažnju na ovaj jednostavan recept za pečurke u paradajz sosu, koje možete pripremiti za zimnicu!

2,5 kg kuhanih gljiva od mahovine;
1 kg crnog luka;
1 konzerva paradajz sosa;
biljno ulje;
1 prepuna kašika soli;
0,5 kašika mlevenog crnog bibera;
0,5 kašika suvog mlevenog belog luka;
2 supene kašike 9% sirćeta;
3 lovorova lista.

Kako kuvati - Pečurke u paradajz sosu za zimu

Najprije trebamo oguliti luk i narezati ga na kolutiće, a zatim na četvrtine.
U posudu multivarka ulijte biljno ulje u tolikoj količini da bude otprilike 1 cm visoko od dna.
Zatim postavljamo režim “Pženje” na 30 minuta, a već pripremljeni luk stavimo u posudu. Dobro izmiješajte drvenom lopaticom i pržite.
Imajte na umu da 15 minuta prije kraja režima „Prenje“ u posudu trebamo dodati već kuhane gljive. I njih izmiksamo i pržimo sa lukom do kraja programa.
Zatim u pečurke i luk treba dodati so, suvi mleveni beli luk i mleveni crni biber. Pomiješajte drvenom/silikonskom lopaticom.
Nakon toga, sve što treba da uradimo je da ih prelijemo jednom konzervom paradajz sosa i dobro promiješamo. Uključite bilo koji režim visoke temperature i dovedite do ključanja.
Čim su naše pečurke u sosu od paradajza prokuhale, multivarku moramo prebaciti na režim „Juha“ i kuvati jelo još 1,5 sat.
Imajte na umu da otprilike 8-12 minuta prije kraja kuhanja u jelo treba dodati 3 lovorova lista i uliti sirće, sve ponovo promiješati.
U međuvremenu, tegle treba sterilizirati na bilo koji prikladan način i prokuhati poklopce. Nakon toga ih osušimo papirnim ubrusom.
Na kraju kuvanja vruće pečurke u paradajz sosu odmah sipamo u pripremljene sterilne tegle za zimu.
Čvrsto ih zatvorimo poklopcima i stavimo odozdo prema gore na ravnu površinu. Umotamo ga u nepotrebnu, ali toplu stvar kako bi se konzervacija u ovom položaju ohladila.
Posudu možete ostaviti i da se ohladi preko noći, a ujutru staviti u ostavu do zime.

Tako je vama i meni lako sačuvati pečurke u paradajz sosu za zimu. Ovo je veoma ukusno jelo koje se može poslužiti kao samostalna salata ili kao predjelo na prazničnom stolu. Pripremite ga za novogodišnju trpezu kako biste olakšali kuvanje u prazničnoj večeri!

U ovom receptu možete koristiti bilo koju od vaših omiljenih gljiva. Možete koristiti i paradajz sos kao kod kuće, i kupljen u radnji.

Hvala puno na receptu.

Zatvorila sam ga za zimu, ali nisam mogla odoljeti, baš sam htjela probati, otvorila sam ga neki dan i ispalo je JAKO UKUSNO. preporučujem.

Još nisam kuvala pečurke u paradajz sosu. Pokušat ću.

Najprije trebamo oguliti luk i narezati ga na kolutiće, a zatim na četvrtine.
U posudu multivarka ulijte biljno ulje u tolikoj količini da bude otprilike 1 cm visoko od dna.
Zatim postavljamo režim “Pženje” na 30 minuta, a već pripremljeni luk stavimo u posudu. Dobro izmiješajte drvenom lopaticom i pržite.
Imajte na umu da 15 minuta prije kraja režima „Prenje“ u posudu trebamo dodati već kuhane gljive. I njih izmiksamo i pržimo sa lukom do kraja programa.
Zatim u pečurke i luk treba dodati so, suvi mleveni beli luk i mleveni crni biber. Pomiješajte drvenom/silikonskom lopaticom.
Nakon toga, sve što treba da uradimo je da ih prelijemo jednom konzervom paradajz sosa i dobro promiješamo. Uključite bilo koji režim visoke temperature i dovedite do ključanja.
Čim su naše pečurke u sosu od paradajza prokuhale, multivarku moramo prebaciti na režim „Juha“ i kuvati jelo još 1,5 sat.
Imajte na umu da otprilike 8-12 minuta prije kraja kuhanja u jelo treba dodati 3 lovorova lista i uliti sirće, sve ponovo promiješati.
U međuvremenu, tegle treba sterilizirati na bilo koji prikladan način i prokuhati poklopce. Nakon toga ih osušimo papirnim ubrusom.
Na kraju kuvanja vruće pečurke u paradajz sosu odmah sipamo u pripremljene sterilne tegle za zimu.
Čvrsto ih zatvorimo poklopcima i stavimo odozdo prema gore na ravnu površinu. Umotamo ga u nepotrebnu, ali toplu stvar kako bi se konzervacija u ovom položaju ohladila.
Posudu možete ostaviti i da se ohladi preko noći, a ujutru staviti u ostavu do zime.

Jednostavan i jeftin recept za toplo predjelo, ili kao dodatak glavnom jelu, su šampinjoni u umaku od paradajza. Uz gotovu paradajz pastu (dostaje bilo koji paradajz sos ili pasta koju imate u frižideru), možete bukvalno skuhati pečurke za 10-15 minuta!

Šampinjoni u paradajz sosu

Šampinjone u sosu od paradajza najbolje je poslužiti uz špagete, spiralnu testeninu, male rezance, kuvani pirinač, krompir ili kao toplo predjelo.

Ako imate divlje gljive, svakako pokušajte napraviti svoju verziju ovog jela.

Naravno, možete zakomplicirati zadatak zamjenom paradajz paste svježe iscijeđenim sokom od paradajza. Ovo će samo koristiti ukusu šampinjona. Međutim, vrijeme pripreme zalogaja značajno će se povećati, kao i budžet jela.

Sastojci

Dakle, šta nam treba:

400 gr. svježi šampinjoni
1 mali luk
1-2 čena belog luka
1 tbsp. l. paradajz pasta
2-3 grančice svježeg peršuna
biljno ulje
so, biber po ukusu

Korak po korak recept za kuhanje šampinjona u paradajz sosu

Pripremite gljive: isperite i ogulite. Ako su šampinjoni čisti, možete ih jednostavno obrisati ubrusom ili čistim ručnikom. Svaku pečurku iseći na četiri dela.

Crni i beli luk sitno iseckati.

Zagrejte biljno ulje u tiganju. Pržite luk i beli luk dok ne porumene.

Dodajte šampinjone. Kuvajte 3-4 minuta. Zatim dodajte paradajz pastu i začinsko bilje.

Dobro promešajte i dinstajte još 3-4 minuta.

Čim vlaga ispari i paradajz sos se zgusne, možete ugasiti šporet.

Prijatno!

Trebat će nam budžetski proizvodi. A što se tiče napora, gotovo svi algoritmi su idealni - čak i bez sterilizacije! Isecite, dinstajte i na kraju vrelu smesu stavite u čiste tegle da se zatvori.

Ako već znate koje pečurke želite da napravite u paradajzu, pogledajte sadržaj. Nadamo se da ćete kod nas pronaći ono što vam treba.

Brza navigacija kroz članak:

Kako skuvati pečurke u paradajz sosu za zimu

Najjednostavniji i najlepši preparat sa lukom. Čak je i sos bez muke omiljen u trgovini. Probajte predjelo od gljiva bez ometanja konkurencije!

Trebamo:

Pečurke (već kuvane) -1 kg
Beli luk - 1 kg (narežite na pola prstena)
Paradajz sos - 500 g (kupovina)
Biljno ulje (bez mirisa) - 100 ml
Stono sirće (9%) - 80-100 ml
Šećer - 80-100 g
Sol - po želji, trošimo oko 1 žlica. kašike bez tobogana
Crni biber u zrnu - 5-6 graška ili po ukusu
Lovorov list - 2 lista ili po ukusu

Važni detalji.

Prinos blankova je do 2,8 litara.
Za naš ukus, klobuke šafrana, mlečne pečurke, medarice, lisičarke, bele i poljske pečurke posebno su dobre u solo-suncima.
Volimo da naši umaci budu začinjeni, pa često modificiramo blage umake iz trgovine mrvljenjem čili papričice po ukusu. A klasičan izbor je Krasnodar ili gruzijski prema sovjetskom GOST-u.

Priprema.

Unaprijed ćemo skuvati dobro oprane šumske darove. Koliko dugo držati na umjerenom ključu ovisi o vrsti.

Dakle, za mliječne pečurke trebat će do 20 minuta, a za medarice i poljske gljive - do 40. Bijele gljive se također ne kuhaju dugo - od 30 minuta, a lisičarke i vrganji - do 20 minuta. Russula, vrganji, pečurke od mahovine, smrčak - 30-40 minuta.
Možete se kretati na ovaj način: dok gljive plutaju, kuhajte još malo. Kada se slegnu na dno, to znači da su potpuno spremni.

Trebaju nam otprilike identični komadi pečuraka, kao na slici ispod. Ako su šumski darovi vrlo različiti po veličini, izrezat ćemo velike, prilagođavajući ih srednjim iz serije.

Na ulju u dubokom tiganju sa debelim dnom propržiti luk na pola prstena. Ovo će zaštititi od gorenja. Trebamo samo omekšati luk, ne pozlaćen.

Minimalni set sastojaka stavimo u duboku šerpu, ulijemo sos i pustimo da proključa na šporetu. Pojačajte vatru na srednju: tako će se buduća poslastica krčkati još 30 minuta.

Vruću smjesu stavite direktno iz tiganja u tegle. Pogodno za posude do 1 litre.

Kako servirati grickalice čisto, brzo i bezbedno?

Velika kutlača - u jednoj ruci, tegla u dubokoj posudi iste veličine - u drugoj. Ili stavite teglu na tanjir blizu šporeta.

Upakovanu salatu hermetički zatvorite i ostavite da se polako hladi pod ćebetom. Čuvamo ga u stanu, dalje od najtoplijih prostorija.

“Briljantna jednostavnost” sa paradajz pastom

Ne morate čak ni ići u prodavnicu po veliko pakovanje kečapa ili Krasnodar. Ovaj jednostavan recept ima najneutralniji ukus. Lako će ukrasiti sote, variva i pire u svakoj kuhinji.

Trebamo:

Pečurke (imamo pečurke, svježe) - 1 kg
Paradajz pasta - 200 g
Biljno ulje - 3 žlice. kašike
Voda - ½ šolje + po potrebi
Sirće (9%) - 2 kašike. kašike
Sol - 1 kašika. kašika
Šećer - 2 kašike. kašike
Lovorov list - 1 kom.
Biber (crni, grašak) - 4 kom.
Karanfilić - 3 kom.

Važni detalji.

Konzervacija je do 1,3 litara.
Uzimamo svježu pastu od paradajza, domaće proizvodnje, bez dodatnih E-šekova.
Možete bez začina ili, obrnuto, dodati po ukusu. Zamislite rolanje kao pravljenje kečapa. Ako ste već pronašli svoj prepoznatljivi set začina za paradajz punjenja, stavite na posao onaj ekskluzivni.
U prosječnom slučaju, šumski darovi će biti ukrašeni bijelim lukom, lukom, peršunom, koprom, karanfilićem, crnom i alevom paprikom, muškatnim oraščićem i talijanskom trojkom (majčina dušica, origano, ruzmarin - sušeno i bez fanatizma).

Kako kuvati.

Jednostavno kao i gornji recept. Kuhamo glavne likove jela. Koristeći nož, podesite komade na srednju veličinu.

Stavite sastojke u šerpu bez začina. Promiješajte i dinstajte na srednjoj vatri 40 minuta.

Stanje „niskog ključanja“ je ono što nam treba. Redovno miješajte. Ako voda ispari, dodajte malo po malo.

Nakon pola sata na šporetu dodati začine. Na samom kraju, 3 minute prije spremnosti, dodajte sirće. Pečurke rasporedimo dok su vruće, dobro ih zatvorimo i sačekamo da se ohlade ispod pokrivača.

Čuvamo ga kao i svaki drugi proizvod: u mraku i po mogućnosti u hladnoj prostoriji.

Pečurke u paradajz sosu sa lukom i šargarepom za zimnicu

Jedna od bogatih gljivastih kompozicija glatkog i izrazito slatkog ukusa. Čak i izbirljivi tinejdžeri ga vole!

Sastojci:

Bilo koje gljive (kuvane) - 2,5-3 kg (ovo je težina pripremljenih!)
Luk - 1 kg
Šargarepa - 1 kg
Paradajz pasta (svježa) - 500 ml
Šećer - 180-200 g
Stono sirće (9%) - 230-250 ml
Sol - 2 kašike. kašike

Važni detalji.

Izlaz praznina je oko 5 litara. Za manje količine, proporcionalno brojite sastojke.
Po našem mišljenju, ovo je jedan od najboljih sastava za mješavinu gljiva.

Kako kuvati.

Po potrebi kuhane šumske ljepotice narežite na srednje veličine. Komadi veličine zalogaja su u redu.

Narežite šargarepu i luk na svoju omiljenu veličinu - kao za prženje za supu ili slojevitu prazničnu salatu. U ovom receptu rezanje srednje veličine je samo plus.

U dubokom tiganju dinstajte mešavinu povrća na ulju. Prvo dodajte luk, miješajte par minuta i dodajte šargarepu. Ne trebaju nam opekotine ili kore. Samo omekšajte teksturu i spojite ukuse.

Prebacite sastojke u veliku šerpu. Sirće stavite, kako kažu, po svojoj vjeri. :)

Mnogi iskusni kuhari vjeruju da je bolje staviti ga na sam kraj - 5-7 minuta prije spremnosti. Nekad se pridržavamo ovog savjeta, nekad ne... Nismo primijetili nikakvu razliku u roku trajanja ili ukusu. Ali ako se jako bojite da će kiselina ispariti, onda je u vašim pripremama vrijeme za sirće tek u posljednjih 5 minuta kuhanja.

Salatu od pečuraka sa šargarepom dinstajte 40 minuta. Neophodno je lagano dinstati i mešati. Sve je vrlo slično onome što smo već uradili gore.

Naši recepti su izuzetno jednostavni: opet ćemo bez sterilizacije. Vruće izmiješati u tegle, poklopiti, pričekati da se ohladi i prebaciti u skladište.

Pečurke u sosu od paradajza i bibera

Slatka paprika, po mogućnosti crvena, glavna je razlika između ove opcije. Nudimo vam sažetu video prezentaciju zasnovanu na fotografijama. Samo minut i po gledanja i kisele pečurke su gotove!

Zalihe sastojaka:

Svježe gljive - 1 kg
Paradajz - 2 kg
Slatka paprika (crvena) - 2 kom. (+/-200 g)
Beli luk - 2 glavice (svaka veličine kokošijeg jajeta)
Khmeli-suneli začin - 1 vrećica
Šećer - 100 g
Sol - 2 kašike. kašike, možda na gomile (probajte!)
Sirće - 50 ml

Pasulj sa pečurkama u paradajzu

Jedini recept sa sterilizacijom. Biće i više muke zbog pasulja. Morate skuvati pasulj tako što ćete ga preko noći potopiti u hladnu vodu. Ali kao rezultat, dobit ćete obilan zimski prilog ili luksuzni dodatak pirjanom kupusu, supi ili čak vinaigretu. Ovoj rolnici je tako lako da nađe mesto na porodičnom meniju!

Trebamo:

Bukovače (moguće su i druge) - 500 g
Bijeli pasulj - 200 g (sušeni)
Luk - 2 kom. (prosjek)
Beli luk - 4 čena ili po ukusu
Paradajz - 200-250 g
Biljno ulje - 150 ml
Šećer - 1 kašika. kašika
Sol - 1,5 kašike. kašike, nemamo tobogan, ali probajte!

Prinos konzerviranja je oko 1 litar.

Kako kuvati.

Namočite pasulj u hladnu vodu prethodne noći. Ujutro prokuvajte skoro do kraja.

Bukovače skuhajte i narežite na male veličine - otprilike veličine jednog ili dva graha.

Luk nasjeckajte na sitne kockice i pržite 2-3 minute dok ne postane proziran. Dodajte narezane šampinjone i sve zajedno pirjajte još 5 minuta na srednjoj vatri, miješajući.

Paradajz usitnjavamo u blenderu. Možete to učiniti direktno sa kožom. Ili prethodno očistite za maksimalnu nježnost preljeva.

U šerpi pomešajte kuvani pasulj, mešavinu luka i pečuraka i paradajz pire. Dodajte sol, šećer i promiješajte. Pirjajte na laganoj vatri ispod poklopca 20 minuta. Na kraju dodajte beli luk (procedite kroz presu).

Toplu zakusku prebacujemo u tegle i pokrivamo poklopcima. Ostaje samo sterilisati u loncu sa vodom. Na dno stavite peškir, toplu vodu do vješaka konzervi. Vrijeme sterilizacije:

500 ml - 25 minuta
1 litar - 35 minuta

Čvrsto zarolati i ostaviti da se ohladi. Čuvamo ga u stanu.

Salata od pečuraka sa patlidžanom

Poslednji recept je i pikantan i ukusan i bez sterilizacije. Ljubitelji plave boje će se svidjeti!

Komponente:

Plava - 2 kg
Pečurke - 1 kg
Luk - 500 g
Paradajz - 1 kg
Beli luk - 2 glavice (srednje, kao kokošje jaje)
Crvena paprika (mljevena) - ½ žlice. kašike
Sol - 1 kašika. kašika, probaj, ali će najverovatnije biti na gomili
Šećer 1-2 kašike. kašike
Stono sirće (9%) - 2,5 kašike. kašike

Kuvanje - u videu iskusne domaćice.

P.S. Važna pravila u kuvanju gljiva

To je slučaj kada je sigurnost sirovina izuzetno važna u kuhinjskim poslovima. Samo jedna žabokrečina u seriji i teško trovanje je neizbježno. Često je fatalan.

Neko vrijeme smo vjerovali gljivaru kojeg smo poznavali sa pijace i testu luka. Kada kuvate pečurke, dodajte glavicu crnog luka. Ako poprimi plavu boju, to znači da se u smjesi nalazi otrovan uzorak. A ako ne, onda možete staviti rezerve na posao.