Ang karne sa matamis at maasim na sarsa ay isang napaka-interesante at hindi kapani-paniwalang mabangong ulam na maaaring subukan hindi lamang sa mga restawran ng Tsino. Madali at simple ang paghahanda sa bahay, kailangan mo lang mag-stock ng mga kinakailangang sangkap.
Karne sa Chinese sweet and sour sauce - pangkalahatang mga prinsipyo sa pagluluto
karne. Hindi ito sumasailalim sa pangmatagalang pagproseso, ngunit kung minsan ay adobo. Ang orihinal na mga recipe ay gumagamit ng medium fat na baboy. Maaari mong palitan ito ng veal o manok; mahusay din silang kasama ng matamis at maasim na sarsa.
Mga gulay. Kadalasan, ang mga sibuyas, bawang, karot, at paminta ay matatagpuan sa mga recipe. Ngunit ang zucchini at talong ay maaaring idagdag; ang mga kamatis ay kadalasang pinapalitan ng tomato paste o ketchup. Ang mga gulay ay karaniwang pinuputol sa mga piraso, pinirito na may karne o hiwalay.
Mga sangkap ng sarsa. Mayroong maraming mga ito, depende sa mga recipe. Ang pinakakaraniwang sangkap ay toyo, pulot o asukal, lemon juice o suka, luya at mainit na paminta. Maaari kang magdagdag ng anumang pampalasa na gusto mo sa mga sarsa.
Mga karagdagang sangkap. Karaniwang niluluto ang karne sa isang kawali, kaya kailangan ng mantika. Mas mainam na kumuha ng produktong nakabatay sa halaman, dahil maaaring masunog ang toyo. Upang palamutihan ang karne sa Chinese, kakailanganin mo ng mga puting linga, ang pagdaragdag ng mga sariwang damo ay malugod.
Karne sa Chinese sweet and sour sauce na may sesame seeds (pork)
Ang pinakasimpleng recipe para sa karne sa matamis at maasim na sarsa sa Chinese. Ang ulam ay inihanda nang napakasimple; ginagamit dito ang pork tenderloin.
Mga sangkap
400 g ng karne ng baboy;
30 g lemon juice;
Malaking sibuyas;
30 ML ng langis;
Tatlong cloves ng bawang;
30 ML toyo;
1 tsp. tinadtad na luya;
15 g honey;
10 g sesame seeds;
15 g kamatis. pasta.
Paghahanda
1. Gupitin ang hinugasang baboy, tulad ng para sa gulash o sa mga piraso, ngunit hindi masyadong pino.
2. Magdagdag ng isang kutsarang toyo at 50 ML ng tubig sa baboy, haluin, at hayaang mag-marinate.
3. Gupitin ang mga clove ng bawang sa kalahati, itapon ang mga ito sa mantika, at iprito.
4. Ilabas ang bawang, ilatag ang adobong baboy sa mga bahagi upang ang mga piraso ay hindi magkadikit, iprito sa mga batch hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilagay sa isang mangkok.
5. Magdagdag ng sibuyas na hiwa sa kalahating singsing sa parehong mantika. Iprito hanggang sa halos tapos na.
6. Ibalik ang baboy.
7. Paghaluin ang natitirang sauce na may pulot, ilagay ang tomato paste. Citrus juice, panahon na may luya at ibuhos sa 150 ML ng tubig. I-dissolve nang mabuti ang mga bahagi ng pagpuno.
8. Idagdag ang sarsa sa kawali na may karne at sibuyas, takpan, at lutuin sa mahinang apoy ng halos limang minuto.
9. Alisin ang karne sa isang plato at takpan ng linga. Maaari mo munang iprito ang mga ito, ngunit hiwalay at sa isang tuyong kawali ito ay magiging mas masarap.
Karne sa Chinese sweet and sour sauce na may mga gulay
Isang variation ng Chinese vegetable meat sa isang maanghang na matamis at maasim na sarsa. Pangunahing ginagamit dito ang mga paminta at karot. Kung mas makatas ang mga gulay, mas masarap ang ulam.
Mga sangkap
300 g ng anumang karne;
2 karot;
1 malaking paminta;
35 ML toyo;
4 cloves ng bawang;
kutsara ng pulot;
10 g luya;
30 ML ng langis;
20 ML balsamo. suka;
hinog na kamatis;
2 kutsarang almirol.
Paghahanda
1. Gupitin ang karne, ibuhos ang kalahati ng toyo dito, magdagdag ng almirol at 70 ML ng tubig. Haluing mabuti ang lahat at mag-iwan ng isang-kapat ng isang oras. Ito ay sapat na para sa pag-marinate.
2. Isabad ang mantika sa bawang. Upang gawin ito, ibuhos lamang ito sa isang kawali, magdagdag ng isang clove, gupitin sa maraming piraso. Magprito.
3. Ilabas ang bawang, ikalat ang karne sa isang layer, ngunit hindi mahigpit. Magluto hanggang sa ginintuang kayumanggi, ilipat sa isang mangkok.
4. Grate ang mga karot sa malalaking piraso, maaari kang gumamit ng Korean salad knife. Ilagay sa kawali pagkatapos ng karne. Kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting mantika.
5. Pagkatapos ng isang minuto, idagdag ang paminta na hiwa sa mga piraso sa mga karot. Iprito hanggang malambot.
6. Ibalik ang karne sa kawali at haluin.
7. Ihanda ang sarsa. Paghaluin ang gadgad na kamatis (ipinapayong alisin ang mga buto) na may toyo, luya at ang natitirang mga clove ng bawang, magdagdag ng honey at balsamic vinegar, ibuhos ang 150 ML ng tubig.
8. Idagdag ang sauce sa kawali, lutuin ang Chinese meat at gulay para sa isa pang limang minuto, init lang ito ng mabuti at tapos ka na! Mas mainam na magdagdag ng mga gulay nang direkta sa mga plato.
Karne sa Chinese sweet and sour sauce na may pineapples
Para sa ulam na ito maaari mong gamitin ang baboy, ngunit ang karne ng baka ay mabuti din, at ang manok ay napupunta nang maayos sa mga pinya at matamis at maasim na sarsa.
Mga sangkap
150 g sibuyas;
0.7 kg ng karne;
300 g de-latang pinya;
Kutsara ng almirol;
Kutsara ng harina;
Tatlong kutsara ng tomato paste;
2/3 kutsara ng suka;
toyo;
Paghahanda
1. Gupitin ang karne o manok. Pagsamahin ang almirol at harina, iwiwisik, pukawin upang ang tuyo na pinaghalong ay pantay na ibinahagi.
2. Ngayon magdagdag ng toyo, dami sa panlasa. Kung ito ay hindi masyadong maalat, pagkatapos ay maaari mong ibuhos sa hanggang sa 40 ML. Haluin at hayaang mag-marinate.
3. Magpainit ng mantika. Ang mga de-latang pineapples ay dapat na alisin sa marinade nang maaga upang payagan ang lahat ng likido na maubos. Gupitin sa mga piraso, ilagay sa mantika, magprito ng dalawang minuto.
4. Ngayon ay kailangan mong kunin ang mga pinya, idagdag ang karne. Lutuin hanggang magaan ang crusted at agad na ilagay ang pinong tinadtad na sibuyas. Maaari mo itong kunin nang kaunti kung ang ganoong dami ay nakalilito sa iyo. Lutuin hanggang translucent at ibalik ang mga pinya.
5. Ihanda ang sarsa. Ito ay sapat na upang paghaluin ang tomato paste at pineapple marinade, kailangan mo ng mga 150-180 gramo. Hindi na kailangang magdagdag ng asukal, haluin lamang at ibuhos ang mga sangkap sa kawali. Kung biglang ang i-paste ay puro, kung gayon ang isang kutsara ay sapat na.
6. Kumulo sa mahinang apoy hanggang sa mabawasan ng kalahati ang sauce. Maaari mong i-off ito.
Karne sa Chinese sweet and sour sauce (teriyaki)
Ang Teriyaki ay isang kahanga-hangang sarsa kung saan maaari mong mabilis at madaling magluto ng karne ng Tsino. Ang ulam na ito ay mayroon lamang 4 na sangkap, na isang tiyak na plus.
Mga sangkap
400 g ng baboy;
70 g teriyaki;
2 cloves ng bawang;
Paghahanda
Pinutol namin ang karne o manok; ang recipe na ito ay matagumpay na gumagawa ng karne ng dibdib. Gumagawa kami ng maliliit na plato, bahagyang pinalo ang mga ito sa magkabilang panig.
Ilagay ang karne sa mainit na mantika at iprito hanggang sa maging golden brown at halos maluto.
Maglagay ng mga clove ng bawang, gupitin sa kalahati, sa tabi ng mga ito. Sa sandaling sila ay pinirito, itapon ang mga ito.
Sa sandaling ibalik namin ang mga piraso, maaari mong simulan ang paggawa ng sarsa. Dilute ang teriyaki na may kalahating baso ng tubig. Mas mainam na gumamit kaagad ng tubig na kumukulo, dahil hindi gusto ng karne ang biglaang pagbabago sa temperatura.
Ibuhos ang sarsa, takpan, ibaba ang apoy, at pakuluan ang ulam sa loob ng sampung minuto. Kapag naghahain, budburan ng sesame seeds.
Karne sa orange sweet and sour sauce, Chinese style
Upang ihanda ang sarsa kakailanganin mo ang iyong sariling orange juice. Kung ang mga bunga ng sitrus ay matamis, pagkatapos ay magdagdag ng kaunting lemon juice o ilang butil ng puro dry acid.
Mga sangkap
500 g karne;
180 g juice;
30 ML toyo;
1 tsp. pulot;
30 g mantikilya;
10 g bawang;
10 g harina o almirol.
Paghahanda
1. Gupitin ang hinugasang karne (baboy o veal) sa mga cube, budburan ng toyo, kaunti lang, at iwanan ng dalawampung minuto.
2. Igulong ang mga piraso sa harina o ibuhos lamang ito at haluin. Ilagay sa isang kawali at iprito ang karne hanggang sa bahagyang browned.
3. Pagsamahin ang natitirang sauce at orange juice, ilagay ang tinadtad na bawang at luya, timplahan ng pulot, matunaw. Maaari kang magdagdag ng kaunting paminta para sa maanghang.
4. Ibuhos ang orange sauce sa nilutong karne at mabilis na pakuluan. Pagkatapos ang apoy ay dapat na nakabukas sa pinakamababang setting at ang juice ay dapat mabawasan ng kalahati nang walang takip.
5. Palamutihan ang natapos na ulam na may mga sariwang damo.
Karne sa Chinese sweet and sour sauce na may talong
Isa pang bersyon ng gulay ng masarap na karne ng Tsino sa matamis at maasim na sarsa. Maipapayo na gumamit ng maliliit na eggplants para sa pagluluto, na maaaring maginhawang gupitin sa mga piraso ng pahaba.
Mga sangkap
300 g eggplants;
600 g karne;
80 ML toyo;
10 g almirol;
10 g bawat isa ng asukal, luya, bawang;
Kalahating malaking limon;
150 g karot;
Mga gulay, langis.
Paghahanda
1. Una, gupitin ang mga talong nang pahaba sa dalawang bahagi, pagkatapos ay muli ang bawat kalahati, at muli. Dapat kang makakuha ng mahabang straw. Kung ang gulay ay mapait, pagkatapos ay kailangan nilang ibabad at iwanan ng mga labinlimang minuto.
2. Pinutol din namin ang karne sa mga piraso, magdagdag ng almirol, na maaaring mapalitan ng harina, pukawin, ibuhos sa toyo, halos kalahati ang dapat iwan. Mga labinlimang minuto din kaming aalis.
3. Ilagay ang mga eggplants sa isang mainit na kawali na may mantika, mabilis na iprito hanggang maging golden brown at alisin.
4. Iprito ang karot, gupitin o gadgad, at iprito din ng bahagya.
5. Ilatag ang karne, pisilin muna, dalhin ito sa pagiging handa, ilagay ang mga inihandang karot at talong.
6. Paghaluin ang 150 ml ng tubig na may asukal, piniga na lemon juice, luya at ang natitirang sauce. Ibuhos sa kawali.
7. Takpan, painitin ang pagkain ng mga limang minuto, at maaaring ihain ang ulam.
Karne sa Chinese sweet and sour sauce - kapaki-pakinabang na mga tip at trick
Kung ang karne ng isang hindi masyadong bata na hayop ay ginagamit para sa isang Chinese dish, pagkatapos ay iwanan ito upang mag-marinate sa loob ng ilang oras; dapat mong gawin ang parehong sa karne ng baka, na madaling matuyo.
Kung ang sarsa ay nagsimulang masunog nang mabilis, kailangan mong ibuhos sa isang maliit na tubig na kumukulo, pukawin, itakda ang init sa pinakamababang setting at takpan ang kawali, hayaang kumulo ang ulam hanggang matapos.
Ang karne ng Intsik ay madalas na dinidilig ng mga buto ng linga, ito ay napakaganda at mukhang kahanga-hanga, ngunit ito ay lumiliko tulad ng masarap na may tinadtad na mga walnut.
Ang baboy ay isang medyo kasiya-siyang karne sa mga uri na magagamit natin ngayon. Ito ay binili nang mas madalas kaysa sa karne ng baka at veal, ngunit mas madalas kaysa sa manok. Ang baboy ay may average na presyo, ito ay palaging at saanman magagamit, kaya walang mga problema dito.
Ang baboy sa matamis at maasim na sarsa ay isang medyo modernong ulam para sa ating mga tao. Hindi sila sanay sa ganito at napaka bago sa kanila. Samakatuwid, kung nabibilang ka sa kategorya ng mga taong hindi pa nakakasubok ng gayong ulam ng karne, huwag mag-atubiling isulat ang aming mga recipe at simulan ang pagluluto sa amin.
Ano ang inihahain nitong meat dish? Ito ay hinahain bilang isang pangunahing ulam, iyon ay, ito ay kinumpleto ng iba't ibang mga side dish sa anyo ng mga porridges, cereal at root vegetables. Kadalasan maaari mong makita ang baboy na may kanin, ngunit ito ay isang bagay ng panlasa.
Ano ang pinakamagandang bahagi ng baboy na kunin? Maaari kang kumuha ng ganap na anumang bahagi, mula sa dibdib hanggang sa binti. Ang antas ng taba ng nilalaman ng karne ay pinili ayon sa panlasa. Ngunit tandaan na ang tenderloin lamang ay halos walang taba. Ito ang "pinakamagaan" na bahagi ng baboy. Matatagpuan sa itaas na likod.
Maraming tao ang naniniwala na kung kukuha ka ng isang piraso ng karne na may taba, ang sauce/sawsawan ay magiging mas mayaman, medyo mataba at magkakaroon ng mas maraming "katas". Ngunit ang katotohanan ay ang taba ay hindi makagawa ng juice. Itinatampok lamang nito ang karne. Kung tutuusin, ang mga fatty layer sa karne ay taba lang, hindi mantika o mantika. Samakatuwid, kung talagang gusto mo ng masaganang sarsa, mas mahusay na lutuin ito ng taba, mantika o mantika. Sa pamamagitan ng paraan, mantika lamang ang magdaragdag ng lasa sa ulam. Ang natitirang dalawang produkto ay mananatiling walang lasa.
Alam mo ba kung paano pumili ng sariwang karne ng baboy at kung ano ang kailangan mong malaman upang maihanda ang aming ulam nang masarap? Magbasa pa.
Pangkalahatang mga prinsipyo para sa paghahanda ng pagkain at mga kagamitan
Paano pumili ng mataas na kalidad at sariwang mga produkto? Ano ang kailangan mong malaman upang magluto ng baboy sa matamis at maasim na sarsa? Ano naman ito?
Paano pumili ng baboy?
- Ang ibabaw ng karne ay walang uhog, tuyo;
- Ang karne ay dapat na amoy lamang tulad ng karne, hindi pampalasa, langis o anumang bagay;
- Ang kulay ng baboy ay pink. Dapat itong maging pare-pareho, walang mga spot o inklusyon;
- Kapag bumibili ng karne, bigyang-pansin ang papag. Dapat itong tuyo. Dapat ay walang mga pool ng tubig o dugo sa ilalim ng baboy. Ang parehong napupunta para sa nakabalot na karne;
- Ang kulay ng karne ay depende sa edad ng hayop. Kung mas magaan ang karne, mas bata ang baboy;
- Pinakamabuting bumili ng karne sa palengke kaysa sa tindahan. Sa palengke ay makikita mo ang magkakatay na naghiwa ng karne at makikita kung gaano ito kasariwa. Sa isang tindahan, ang karne ay maaaring nakabalot o nasa refrigerator sa likod ng counter. Sa parehong mga kaso, hindi ka magkakaroon ng pagkakataon na amoy o hawakan ang karne;
- Mabuti din na magkaroon ng "iyong tao" sa merkado. Pumili ng isang butcher na ang produkto ay gusto mo. Bumili lamang ng karne sa kanya at sa paglipas ng panahon ay ibibigay niya sa iyo ang kanyang pinakamahusay at pinakasariwang piraso. Bilang karagdagan, marahil ay mag-order siya ng karne para lamang sa iyo;
- Maaaring may bahagyang crust sa karne dahil ilang oras na itong nakatayo. Ngunit pansinin, "madali";
- Ang kulay ng taba ay dapat mula sa puti hanggang sa light cream.
Ang sweet and sour sauce ay isang sauce na nagmula sa China. Doon siya pumunta sa amin. Gustung-gusto ng mga Chinese na pagsamahin ang maasim at matamis, na sa huli ay nagresulta sa sikat na sarsa para sa karne.
Baboy sa matamis at maasim na sarsa na may mga pinya
Oras ng pagluluto
nilalaman ng calorie bawat 100 gramo
Isang sikat na ulam sa mundo na inihahain kahit sa pinakamaganda at pinakamahal na restaurant. Bakit ang ganitong kasikatan ay hindi isang dahilan upang subukan ang karne na ito sa bahay? Bilang karagdagan, sa ganitong paraan makikita mo kung ano ang kasama sa ulam at tiwala sa pagiging bago at kalidad ng mga produkto, dahil ikaw mismo ang pumili sa kanila.
Paano magluto:
Payo: mas mainam na ihanda ang side dish kasabay ng karne, upang maihatid mo kaagad ang ulam at hindi na kailangang magpainit ng isang bahagi o sa iba pa.
Baboy ayon sa mga tradisyon ng Tsino
Isang tunay na recipe mula sa China na magtatanong kung bakit hindi mo pa ito nakakain noon. At kahit na muling isaalang-alang ang iyong pananaw sa Chinese cuisine.
| MGA INGREDIENTS | DAMI |
|---|---|
| almirol ng mais | 45 g |
| sabaw ng manok | 145 ml |
| asukal | 15 g |
| langis ng mirasol | 375 ml |
| tubig | 8 ml |
| karot | 1 piraso |
| rice wine | 15 ml |
| berdeng sibuyas | 3 balahibo |
| dibdib ng baboy | 345 g |
| toyo | 15 ml |
| tomato paste | 15 g |
| itlog | 1 piraso |
| matamis na paminta | 1 piraso |
| Suka ng mansanas | 25 ml |
| kahel | ½ piraso |
Aabutin ng 1 oras at 10 minuto upang maluto.
Gaano karaming mga calorie - 595 calories.
Paano magluto:
- Hugasan ang karne, alisin ang hindi kinakailangang mga ugat at pelikula;
- Patuyuin ang baboy at gupitin sa mga cube;
- Pagsamahin ang rice wine at toyo, magdagdag ng baboy, pukawin at iwanan upang mag-marinate sa loob ng tatlumpu't limang minuto;
- Hugasan at alisan ng balat ang mga karot;
- Gupitin ang ugat na gulay sa mga cube;
- Pakuluan ang tubig at ibuhos ang mga karot dito. Magluto ng limang minuto;
- Alisan ng tubig ang mga karot sa isang colander;
- Hatiin ang itlog at idagdag ang kalahati ng almirol dito. Ihalo ang lahat;
- Ilagay ang mga piraso ng baboy sa pinaghalong ito at balutin ang mga ito nang lubusan sa lahat ng panig;
- Init ang isang kawali na may mantika at ilagay ang mga piraso ng karne doon;
- Iprito ang baboy hanggang sa ginintuang kayumanggi at ganap na luto;
- Sa isang kasirola, pagsamahin ang toyo, asukal, sabaw at tomato paste. Dalhin ang timpla sa isang pigsa;
- Magdagdag ng mga piraso ng karot sa sarsa at pukawin;
- Hugasan ang berdeng mga sibuyas at paminta, gupitin sa mga cube at idagdag sa sarsa;
- Pagsamahin ang natitirang almirol sa tubig at idagdag sa sarsa. Pakuluan at bawasan ang suplay ng gas;
- Balatan ang orange, fillet ito at idagdag sa sarsa;
- Itapon din ang mga piraso ng baboy. Init ang pinaghalong at ihain nang hindi pinapakuluan.
Tip: Upang i-fillet ang isang orange, balatan ito gamit ang isang kutsilyo. Alisin ang parehong alisan ng balat at ang puting pelikula nang sabay-sabay. Gamit ang isang kutsilyo, gupitin ang orange fillet sa mga seksyon. handa na.
Recipe na may mga gulay at champignon
Ang mga mushroom ay isang masarap na produkto na dapat subukan ng lahat kahit isang beses sa kanilang buhay. Ang ilan ay tatalikuran magpakailanman, habang ang iba ay umibig sa unang kagat. Ngunit sulit itong subukan.
| MGA INGREDIENTS | DAMI |
|---|---|
| sibuyas | 1 piraso |
| bawang | 2 hiwa |
| sariwang luya | 6 cm |
| Sahara | 55 g |
| almirol | 45 g |
| isang pinya | 2 singsing |
| tubig | 205 ml |
| baboy | 510 g |
| asin | 6 g |
| Champignon | 5 piraso |
| toyo (para sa sarsa) | 35 ml |
| karot | 1 piraso |
| ketchup | 15 g |
| toyo | 15 ml |
| almirol (para sa sarsa) | 15 g |
| matamis na paminta | 1 piraso |
| Suka ng mansanas | 35 ml |
Aabutin ng 1 oras at 5 minuto upang maluto.
Gaano karaming mga calorie - 209 calories.
Paano magluto:
- Para sa karne, balatan ang luya, lagyan ng rehas at pisilin ang katas nito gamit ang gasa;
- Pagsamahin ang juice na may toyo;
- Hugasan ang karne, alisan ng balat at gupitin sa mga cube;
- Isawsaw ang baboy sa ginger-soy liquid at hayaang magpahinga ng tatlumpung minuto;
- Pagkatapos ng kalahating oras, iwisik ang karne na may almirol at pukawin;
- Init ang mantika (20-30 mm) sa isang kawali at iprito ang karne hanggang maluto;
- Balatan ang sibuyas, putulin ang mga ugat at hugasan. Gupitin ang ulo sa mga cube;
- Balatan at i-chop ang bawang sa ilalim ng presyon;
- Hugasan ang mga karot, alisan ng balat, gupitin sa mga cube;
- Alisin ang mga panloob na lamad mula sa paminta at gupitin sa mga cube;
- Balatan ang mga takip at tangkay ng mga kabute, i-chop ang mga ito sa pantay na mga plato;
- Pagsamahin ang mga sibuyas, bawang, karot, paminta at mushroom;
- Iprito ang mga ito nang hiwalay mula sa karne hanggang malambot;
- Magdagdag ng tubig, toyo, ketchup, asin at asukal, pagsamahin at pakuluan;
- Dilute ang almirol sa tubig at ibuhos sa mga gulay, dalhin ang halo sa isang makapal na pare-pareho at alisin mula sa apoy;
- Magdagdag ng suka, tinadtad na pinya at baboy sa sarsa;
- Painitin ang ulam, ngunit huwag pakuluan ito, at ihain.
Tip: ang asukal sa alinman sa mga recipe ay maaaring mapalitan ng pulot.
Ang isang masarap na ulam ay nagtatago ng maraming mga lihim na kailangang sundin. Gusto mong malaman ang ilang mga lihim tungkol sa ulam ngayon? Saka wag kang lalayo.
- Huwag magdagdag ng maraming asin/asin sa sarsa, dahil nalulunos nito ang lahat ng mga gulay at iba pang mga additives. Samakatuwid, kung gusto mo ng binibigkas na sarsa, huwag magdagdag ng asin;
- Ang matamis at maasim na sarsa ay angkop nang walang baboy. Maaari itong ihain bilang dressing para sa pagkaing-dagat o gawing sauté ng gulay na may ganitong sarsa. Ang sarsa ay angkop din para sa pag-atsara ng karne;
- Ang suka, asukal, kamatis (o tomato paste/ketchup) ang pangunahing sangkap ng matamis at maasim na sarsa. Ang natitira ay isang bagay ng panlasa;
- Para sa mas malinaw na lasa ng karne, maaari itong iprito ng dalawang beses. Sa unang pagkakataon sa mantika, ngunit sa pangalawang pagkakataon ay igulong ito sa almirol at iprito ito nang ganoon. Sa aming mga recipe, pinagsama namin ang mga hakbang na ito sa isa upang makatipid ng iyong oras;
- Ang kagustuhan ay ibinibigay sa suka ng bigas. Ngunit madali itong mapalitan ng mansanas, alak o regular na mesa.
Ang baboy sa matamis at maasim na sarsa ay ang pinakasimpleng ulam na lubos naming inirerekomendang ihanda. Hindi lamang ikaw, kundi pati na rin ang lahat ng iyong mga mahal sa buhay at mga dumadaang bisita ay magugustuhan ito. Huwag matakot na mag-eksperimento sa kusina. Pagkatapos ng lahat, ang mga panlasa ay nilikha upang tamasahin ang mga ito, paghaluin ang mga ito at lumikha ng mga bagong obra maestra.
Ang baboy sa Chinese sweet and sour sauce ay isang makatas, orihinal at kawili-wiling ulam. Walang alinlangan, ito ay isang napaka-"maginhawa" na recipe, dahil sa panahon ng paggawa ay hindi na kailangang magpakita ng pasensya at kasanayan - ang lahat ay inihanda nang mabilis at hindi nangangailangan ng maraming paggawa.
Sa kasong ito, ang karne ay pupunan ng mga de-latang pineapples, na angkop na angkop sa recipe at gawing mas kakaiba at "contrasting" ang ulam. Kapag nasubukan mo na ang kumbinasyong ito ng mga sangkap, tiyak na gugustuhin mong ulitin ito! Ang baboy na ibinabad sa matamis at maasim na sarsa ay nagiging maganda at pampagana, at higit sa lahat - napakasarap!
Mga sangkap: 
- baboy (pulp na walang buto) - 0.5 kg;
- de-latang pineapples - 150 g;
- kampanilya paminta - 1-2 mga PC .;
- patatas na almirol - 1 tbsp. kutsara;
- toyo - 3 tbsp. kutsara;
- lupa luya - 1 kutsarita;
- bawang - 1-2 cloves;
- langis ng gulay - humigit-kumulang 3-4 tbsp. kutsara;
- asin, mainit na paminta sa lupa (pula) - sa panlasa.
Para sa sarsa:
- suka 6% - 1 tbsp. kutsara;
- toyo - 3 tbsp. kutsara;
- ketchup - 2 tbsp. kutsara;
- asukal - 1 tbsp. kutsara.
Baboy sa matamis at maasim na sarsa (Chinese cuisine) - hakbang-hakbang na recipe
Paano magluto ng baboy na may pinya sa Chinese
- Hugasan namin ang pulp ng baboy, tuyo ito at gupitin ito sa maliliit na parisukat na piraso. Budburan ng asin, almirol at giniling na luya. Magdagdag ng toyo at ihalo nang maigi. Iwanan ang karne tulad nito nang hindi bababa sa 30 minuto.
- I-chop ang mga peeled na clove ng bawang nang napakapino gamit ang isang kutsilyo. Pagkatapos putulin ang tangkay at linisin ang mga buto, gupitin ang kampanilya sa mga parisukat na piraso. Sa kasong ito, ipinapayong gumamit ng maliwanag na pulang paminta, o paghaluin ang dalawang magkakaibang mga lilim, upang ang natapos na ulam ay naging pinaka makulay at pampagana.
- Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang suka, ketchup, asukal at salted toyo. Haluing masigla hanggang makinis.
- Takpan ng manipis na mantika ang ilalim ng makapal na ilalim ng kawali at painitin ito. Ilagay ang mga piraso ng karne at, pagpapakilos, iprito sa katamtamang init hanggang sa ginintuang kayumanggi. Sa kasong ito, mas mahusay na magprito ng baboy sa mga bahagi (kung ilatag mo ang buong bahagi nang sabay-sabay, ang karne ay maglalabas ng isang malaking halaga ng juice at hindi pinirito, ngunit sa halip ay nilaga).
- Sa ngayon, ilagay ang mga piraso ng karne sa isang hiwalay na mangkok, at sabay na i-load ang bawang at mga piraso ng bell pepper sa bakanteng kawali. Magprito sa loob ng 2-3 minuto, tandaan na pukawin.
- Susunod, ibalik ang baboy sa kawali at ibuhos ang naunang inihandang sarsa.
- Magdagdag ng mga de-latang pineapples, pre-cut sa mga piraso, sa mga sangkap ng ulam. Kung ninanais, magdagdag ng isang maliit na giniling na pulang paminta at pagkatapos ay ihalo ang lahat. Ibuhos ang humigit-kumulang ½ tasa ng kumukulong tubig, takpan ang kawali na may takip at pakuluan ang mga nilalaman ng kawali sa mahinang apoy hanggang sa ganap na maluto ang karne (mga 10-15 minuto). Sa dulo, kumuha ng sample, magdagdag ng asin o mainit na paminta kung kinakailangan.
- Ang baboy sa Chinese sweet and sour sauce ay sumasama sa halos anumang side dish, ngunit ang pinakuluang bigas ay pinakamainam dito. Ang aming nakabubusog na kakaibang ulam ay handa na! Tangkilikin ang orihinal na lasa!
Bon appetit!
Ang mga Intsik ay may mahabang relasyon sa matamis at maasim na lasa. Ang kumbinasyong ito ay ipinanganak higit sa 2 libong taon na ang nakalilipas at ginamit nang eksklusibo para sa paghahanda ng mga pagkaing isda. Pagkatapos ay ang matamis at maasim na lasa ay nagsimulang pinahahalagahan sa mga pagkaing karne at pagkaing-dagat.
Ang ulam ng baboy sa matamis at maasim na sarsa ay ipinanganak "batay sa" tradisyonal na pagkaing Tsino, dumating sa China mula sa Kanluran at nag-ugat sa lahat ng dako.
Ang baboy sa matamis at maasim na sarsa ay tradisyonal na inihanda na may natural na ketchup o tomato paste, pinya, ilang uri ng matamis na paminta (o mga karot at sibuyas). Ang ulam na ito ay sumasama sa halos anumang side dish. Halos imposibleng sirain ito. Ang baboy at pinya ay mahusay na magkasama.
Ang pangunahing tampok ng ulam na ito ay namamalagi sa sarsa, na dapat magkaroon ng parehong maasim at matamis na lasa. Ang pangunahing kahirapan sa paghahanda ng ulam na ito ay nakasalalay sa paglikha ng sarsa nang tama.
Sa Tsina, gustung-gusto nilang tikman ang lahat ng kanilang pagkain na may mga pampalasa, at ang mga dahilan para dito ay medyo malinaw: ang kanilang mga gulay, bilang panuntunan, ay hindi masyadong iba-iba at walang binibigkas na lasa. Iyon ang dahilan kung bakit madaling gamitin ang mga pampalasa.
Dati, hindi ko maisip kung paano magluto ng karne sa matamis at maasim na sarsa. Ngunit pagkatapos na maging pamilyar sa lutuing Tsino, nagbago ang isip ko. Kung sa tingin mo ang karne ay hindi sumasama sa tamis, nagkakamali ka, at ngayon ay kukumbinsihin kita. Magluluto kami ng baboy, ngunit maaari mong palitan ang baboy ng mga drumstick ng manok, ito ay magiging kasing masarap.
Upang magluto ng baboy sa matamis at maasim na sarsa kailangan namin:
fillet ng baboy;
Mga de-latang (o sariwang) pinya;
1 karot;
Berde at pulang kampanilya paminta;
Kamatis (opsyonal)
toyo;
almirol;
Granulated na asukal;
Suka ng mansanas
Langis ng sunflower
Paminta + asin sa panlasa
1. Una, i-marinate ang ating baboy. Bumili ako ng isang malaking piraso ng pork fillet at hiniwa ito habang hinihiwa ko ito. At inaway niya siya ng maayos. Susunod, pinutol ko ang karne sa maliliit na bahagi. Ngayon ay maaari mo na itong i-cut sa paraang gusto mo. Ang ilang mga tao ay gusto ang mga piraso na mas makapal at mas siksik, habang ang iba ay tulad ng mga ito na manipis at pinahaba.
2. Ngayon ang tinadtad na karne ay kailangang i-marinate. Upang gawin ito, ibuhos ang kalahating baso ng toyo sa isang plato na may tinadtad na mga piraso ng karne, magdagdag ng isang kutsara ng almirol at ang parehong halaga ng harina, ihalo ang lahat. Sa paningin, ang lahat ay dapat magmukhang kung ang karne ay inilubog sa kulay-gatas. Tumutok sa visual na hitsura ng karne. Kung ang kalahati ng isang baso ng sarsa ay malinaw na hindi sapat, mas mahusay na magdagdag ng higit pa. Ngayon ay kailangan mong takpan ang plato na may karne na may takip at hayaan itong mag-marinate.
3. Kaya, hayaan nating mag-marinate ang ating karne at sa oras na ito magsisimula tayong magluto ng mga gulay. Una kailangan mong hugasan ang mga ito ng mabuti, alisan ng balat ang mga nangangailangan ng paglilinis, at gupitin ang ilan sa mga piraso at ang iba sa mga cube.
4. Ngayon itapon ang mga karot sa isang mainit na kawali na may isang maliit na halaga ng pinong langis ng oliba, hayaan silang magprito ng kaunti, pagkatapos ay ang mga paminta, lutuin hanggang malambot. Pagkatapos ay ilagay ang mga kamatis at pinya.
Bago ipadala ang mga kamatis sa kawali, pakuluan ang mga ito at alisin ang balat. Ilagay ang lahat ng pritong gulay sa isang plato. Oras na upang harapin ang karne, na puspos na ng marinade.
5. Maingat na ilagay ang karne sa isang malaking mainit na kawali na tinimplahan ng olive oil. Ang bawat piraso ay dapat na malayang nakahiga upang madali para sa iyo na baligtarin ito at iprito sa kabilang panig.
6. Ang karne ay pinirito, at samantala gagawin namin ang aming sarsa, ang pangunahing "highlight" ng baboy sa isang matamis at maasim na sarsa. Sa isang mangkok, paghaluin ang 2 kutsarang asukal, suka at 4 na kutsarang ketchup. Kung ikaw ay isang tagahanga ng maanghang na sensasyon, kumuha ng super-maanghang na ketchup, ngunit kung ibibigay mo ang ulam na ito sa mga bata o simpleng hindi malugod na tinatanggap ang nasusunog na sensasyon sa iyong bibig, kumuha ng medium-spicy na ketchup. Halimbawa, tindahan ng kebab.
7. Kapag ang karne ay pinirito, magdagdag ng mga gulay at sarsa sa kawali, at pagkatapos ay kumulo ng 5-10 minuto sa katamtamang init.
Kaya, handa na ang aming ulam. Upang ang baboy ay maging tunay na malasa, talunin ito ng maigi. Maaari mo itong ihain kasama ng pinakuluang kanin. Ngunit ito ang pinaka-halata at klasikong pagpipilian. Maaari mong gawin ito nang iba. Halimbawa, ihain ito kasama ng sinangag, may patatas, o bilang isang salad.
Ang baboy sa matamis at maasim na sarsa ay maaaring ihanda sa isa pang recipe. Para dito kailangan natin...
1.400 gramo ng baboy fillet
2. Isang kutsarang toyo, 3 kutsarang suka, 3 kutsarang asukal para sa pag-atsara
3.Sibuyas, carrot, bell pepper (pula o berde) - kunin ayon sa iyong panlasa
4. Langis – olive o sunflower
5. Starch (mula sa kalahating pakete)
6. Bawang (panimpla)
Maaari ka ring magdagdag ng mga pinya (opsyonal, gawin ito kung gusto mo ang lasa).
Maaari ka ring magdagdag ng mga hindi karaniwang sangkap sa ulam na ito, tulad ng kawayan o soy sprouts, leeks, atbp.
Sa recipe na ito kami ay nagprito ng baboy.
1.Kumuha ng isang piraso ng walang taba na baboy na tumitimbang ng 400 gramo, gupitin ito sa mga bahagi. Ilagay ang tinadtad na baboy sa isang malalim na plato, magdagdag ng almirol at pinakuluang tubig sa plato, pukawin. Haluin hanggang malagyan ng starch ang baboy, parang paste. Ang dami ng starch ay nasa iyong paghuhusga. Iwanan ang baboy sa almirol sa refrigerator sa loob ng 30 minuto hanggang 8 oras.
2.Pagkatapos, sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang mga sangkap para sa sarsa: toyo, asukal, suka.
3. Magpainit ng kawali (wok o kaldero), lagyan ng mantika, painitin ang mantika. Dapat itong maging mainit, ngunit hindi kumukulo.
4. Ilagay ang mga piraso ng baboy sa kawali at iprito sa mantika hanggang sa maging golden brown ang starch.
5. Ilagay ang pritong baboy sa isang colander at alisan ng tubig ang natitirang mantika.
1. Ngayon ilagay muli ang kawali sa apoy at maglagay ng mantika dito. Iprito ang mga gulay.
2. Idagdag ang aming sauce sa mga gulay at haluin. Pakuluan ang lahat.
3. Idagdag ang baboy sa kawali, haluin, kumulo ng tatlong minuto.
Ngayon ang ulam ay maaaring ilagay sa mesa at ihain. Ang karne ng baboy ay dapat ihain nang mabilis at kainin kaagad.
Ang masarap na baboy sa matamis at maasim na sarsa ay nakuha mula sa leeg ng baboy. Kakailanganin namin ang:
Leeg ng baboy (400 g)
Sibuyas (isang ulo)
Bell pepper (pula at berde, 3 piraso)
Pinya (sariwa o de-latang, 50 g)
Ang mga kabute ng Shiitake (maaaring matagpuan na tuyo sa anumang departamento ng supermarket kung saan mayroong isang stand na may mga produkto para sa paggawa ng mga rolyo)
Almirol (50 g)
Asukal (100 g)
toyo (50 ml)
Ketchup (150 ml)
Mirin (Japanese vinegar, 30 g. Magagawa mo nang wala ito)
Suka ng sushi (suka ng bigas, 30 ml)
Langis ng gulay (pinong olibo o sunflower, 60 ml)
Una kailangan mong gawin ang matamis at maasim na sarsa. Upang gawin ang lahat ng ito, kumuha ng isang mangkok at haluin ang mga asukal, ketchup, toyo, suka ng bigas at mirin (kung mayroon ka nito). Itabi ang sarsa - kakailanganin natin ito sa lalong madaling panahon.
Hugasan ang lahat ng mga gulay, alisan ng balat ang mga sibuyas, gupitin nang magaspang sa kalahating singsing. Ang mga bell pepper ay maaaring i-cut sa mga cube. Kumuha ng mga kulay na paminta - dilaw, berde, pula. Ito ay magdaragdag ng kagandahan sa panghuling ulam. Gupitin din ang mga mushroom at pinya sa maliliit na cubes.
Kailangan ding hiwain ng mabuti ang baboy. Gupitin ito sa maliliit na cubes, igulong sa tuyo o diluted na almirol.
Ilagay ang baboy sa isang mainit na kawali na may ibinuhos na langis ng oliba. Iprito ang lahat hanggang matapos, mga 7 minuto.
Ngayon idagdag ang mga tinadtad na gulay sa kawali na may baboy, palakihin ang apoy, iprito ang mga nilalaman ng kawali sa loob ng 3 minuto. Idagdag ang sarsa. Ngayon ay maaari mong bawasan ang apoy at pakuluan ang baboy ng mga 5 minuto upang ang mga sangkap, aroma at lasa ay maghalo.
Ihain ang baboy sa matamis at maasim na sarsa sa malalim na mangkok. Maaari kang magkaroon ng kanin bilang side dish.
Narito ang isa pang pagpipilian para sa paghahanda ng klasikong baboy sa matamis at maasim na sarsa.
Kakailanganin namin ang:
2 kutsarang mais o potato starch
400 ML ng langis ng gulay
Kalahati sa bawat katamtamang pula at berdeng kampanilya na paminta
1 karot
1 itlog ng manok
Kutsarang toyo
350 g pork tenderloin
Mga berdeng sibuyas (tatlong tangkay)
Rice wine (sake) o dry sherry – kutsara
- ½ kahel
Upang lumikha ng sarsa:
rice wine o dry sherry - 1 tbsp. l.
kalahating kahel
Para sa sarsa:
Kutsarita ng tubig
150 ML sabaw ng manok
Kutsara ng asukal
Kutsarang toyo
Kutsarita ng gawgaw
Kutsara ng tomato paste
Apple cider vinegar (1.5 tbsp)
Hiwain ng pino ang baboy. Ilagay ang lahat ng mga piraso sa isang plato, magdagdag ng sherry o alak, toyo, pukawin. Hayaang magluto ng 20 minuto.
Kumuha ng orange, alisan ng balat, alisin ang mga pelikula mula sa pulp. Hugasan ang mga sili, gupitin sa mga parisukat, at alisin ang mga buto. Balatan at gupitin ang mga karot sa mga cube, hugasan ang berdeng mga sibuyas, at gupitin sa maliliit na piraso.
Ngayon ay kailangan mong "painitin" ang mga karot sa tubig na kumukulo. Itapon ito sa kawali sa loob ng 4 na minuto. Pagkatapos ay patuyuin ito sa isang salaan o colander.
Paghaluin ang mga itlog na may almirol at talunin hanggang makinis.
Alisin ang baboy sa sarsa. Patuyuin muna ng bahagya. Pagkatapos ay idagdag ang almirol at itlog sa pinaghalong. Ang baboy ay dapat na ganap na natatakpan ng almirol.
Ngayon init ang langis ng oliba sa isang kawali o kaldero. Ilipat ang mga piraso ng baboy sa isang lalagyan at iprito sa loob ng 5 minuto sa mataas na init, paminsan-minsang pagpapakilos. Iwanan upang matuyo sa mga tuwalya ng papel sa kusina.
Paghaluin ang sabaw ng manok, toyo, apple cider vinegar, ketchup o tomato paste sa isang mangkok. Ilagay sa isang kasirola at ilagay ang lahat sa apoy. Hintaying kumulo ang timpla. Magdagdag ng mga tinadtad na gulay sa pinaghalong at pukawin.
Ibuhos ang almirol na diluted na may tubig sa pinaghalong at dalhin ang lahat sa isang pigsa. Hinaan ang apoy, idagdag ang karne at orange.
Paghaluin ang lahat. Painitin ng 3 minuto.
Ngayon ay maaaring ihain ang baboy. Gawin ito habang mainit. Lahat! Ang baboy sa matamis at maasim na sarsa ay handa na.
Ang recipe ay pinasimple, walang anumang sake, mirin o kawayan, ngunit gusto ko ito. Sa aking palagay, hindi ito gaanong naiiba sa kung ano ang kanilang inihahain sa mga restawran ng Tsino; malamang na nagtitipid din sila ng kawayan doon. :)))
Paghaluin ang sarsa. Gupitin ang karne sa mga piraso ng 1 cm ang kapal, ilagay sa isang mangkok at ibuhos ang toyo sa ibabaw nito. Magdagdag ng harina at almirol doon at ihalo. Ang batter ay dapat magkaroon ng pare-pareho ng makapal na kulay-gatas. I-marinate ng 5 minuto habang iniihaw ang mga gulay.
Gupitin ang mga karot sa malalaking piraso, paminta at pinya sa malalaking piraso (minsan ay nagbebenta sila ng ganito), ilagay ang lahat sa isang mainit na kawali na may ilang langis ng gulay. Malinaw, ihagis muna ang mga karot, iprito, pagkatapos ay ang mga paminta, iprito ang mga ito, pagkatapos ay ang mga pinya. Kung pinirito, ilabas.
Iminumungkahi kong maghanda ka ng napakasarap na ulam - karne sa matamis at maasim na sarsa. Ito ay isang recipe para sa Chinese cuisine; ito ay napaka-harmonya na pinagsasama ang karne at gulay na may kahanga-hangang sarsa, na naglalaman ng tamis, asim, at maanghang. Ang ulam ay inihanda nang napakabilis, at ang resulta ay tiyak na magpapasaya sa iyo at sa iyong mga mahal sa buhay. Ang karne sa matamis at maasim na sarsa ay maaaring ihain kasama ng kanin, o kasama lamang ng mga gulay. Ang toyo ay nagbibigay sa karne ng isang natatanging aroma, at ang kumbinasyon ng mga gulay at maliwanag na matamis at maasim na sarsa ay binibigyang diin ang lambot ng karne.
Kaya, magsimula tayo sa pagluluto? Kakailanganin namin: isang piraso ng baboy, gulay, tomato paste, luya, almirol, langis ng gulay, toyo, linga, asukal.
Alagaan muna natin ang laman. Gupitin ang baboy sa mga cube o maliliit na cubes.
Magdagdag ng 2 tbsp sa karne. almirol, 1 tbsp. toyo at 100 ML ng tubig.
Haluin at hayaang mag-marinate ng 15 minuto. Samantala, pumunta tayo sa mga gulay. Grate ang mga karot sa isang Korean grater o gupitin sa manipis na mga cube. Gupitin ang sibuyas sa manipis na "mga balahibo", ang paminta sa mga piraso.
Habang abala kami sa mga gulay, nag-atsara ang karne. Init ang langis ng gulay sa isang kawali, pukawin ang karne sa pag-atsara at ilagay ang mga piraso ng karne sa mainit na mantika sa mga batch, upang ang mga piraso ay madaling maibalik.
Magprito ng literal kalahating minuto sa bawat panig, alisin gamit ang isang slotted na kutsara. Sa ganitong paraan pinirito namin ang lahat ng karne.
Itabi ang piniritong piraso ng karne at takpan ng takip. Ngayon ihanda natin ang mga gulay. Una, ilagay ang mga karot sa mainit na mantika.
Pagkatapos ng isang minuto, idagdag ang sibuyas at paminta.
Pakuluan ang mga gulay sa loob ng 5 minuto sa katamtamang init, pagpapakilos. Samantala, ihanda ang sarsa. Paghaluin ang tomato paste, toyo, suka, gadgad na luya at bawang na dumaan sa isang press.
Magdagdag ng asukal (maaari mong gamitin ang pulot).
Ibuhos ang 100 ML ng tubig sa sarsa, kung saan namin dilute ang 1 tbsp. almirol, ihalo at idagdag ang sarsa sa mga gulay sa kawali.
Dalhin sa isang pigsa at ilagay ang karne sa isang kawali, init para sa 5 minuto sa mababang init.
Ang karne sa matamis at maasim na sarsa ay handa na! Budburan ang natapos na ulam ng linga at anyayahan ang iyong pamilya sa mesa!
Ang karne ay lumalabas na napaka malambot at makatas!
Ang mahusay na sarsa at gulay ay nagbibigay sa ulam ng isang hindi kapani-paniwalang aroma at maayos na lasa. Bon appetit!