Galina Jurkina
Galina Yurkina, vzgojiteljica vrtca MBDOU "Romashka"
Programske naloge:
Utrditi znanje starejših predšolskih otrok o kruh, kot enega izmed dragocenih proizvodov in največjih bogastev na zemlji; poznavanje poklicev, pridelovalci kruha.
Obogatite svoje znanje o tem, kako se pojavi na mizi kruh kako daleč pride preden ga pojemo?
Utrdite znanje o pregovorih in rekih o kruh.
Vadite štetje, poznavanje geometrijskih likov in števil, spretnosti ekspresivno brati poezijo in dramatizirati.
- Aktivacija slovarja: klas, rž, pšenica, kositi, žeti, mlatiti, dvigalo, traktorist, kombajner, mlinar, pek.
Razvijte pozornost, koherenten govor, spomin, aktivnost in fine mišice prstov.
Gojite skrben odnos do kruh, spoštovanje dela ljudi.
Metodološka podpora Kabina: projektor, prenosni računalnik, diaprojekcija "Kje kruh je prišel?» , izobraževalna igra "Logična veriga", pregovori in reki o kruh, geometrijski mozaik "klasček", podoba klaskov, traktorjev, čepice, atributov mlinarja, peka, traktorista in kombajnerja.
Pripravljalna dela: gledam album « Kruh je vsemu glava» , ekskurzije na polje in žitni tok, učenje pesmi na pamet, pregovorov in rekov o kruh, igra vlog "Žetev", pogovori o delu odraslih.
Premakni se razredi: (Učitelj prinese štruco kruha kruha) . Kruh! Kako pogosto govorimo in slišimo o njem! Zjutraj se zbudijo v hiši, nekdo iz družine pa hiti po svežo hrano za zajtrk. kruh.
"Tukaj je dišeči kruh, s hrustljavo zvito skorjo;
Tu je toplo, zlato, kot obsijano s soncem!
Prišel je v vsako hišo, za vsako mizo.
V njej so naše zdravje, moč in čudovita toplina.
Koliko rok ga je dvigovalo, varovalo, skrbelo zanj!
V njem je rodni sok zemlje, v njem vesela svetloba sonca ...
Zgrabi obe lici odrasti v junaka! (S. Pogorelovsky).
Kako se zgodi kruh, istega, ki ga vsak dan kupimo v trgovini? (Odgovori otrok).
Učitelj povzame odgovore otrok z zgodbo in diaprojekcijo "Kje kruh je prišel?» :
1 diapozitiv. Pridelovalci žitaže pozimi začnejo razmišljati o prihodnji letini - naredijo zadrževanje snega, tako da je v tleh veliko vlage in bo več raslo kruha.
2 diapozitiv. Traktoristi vozijo gnojila na njivo za bodoče sadike. Gnojila za rastline so kot vitamini za otroke.
3 diapozitiv. Spomladi gredo traktorji na njivo. Traktoristi imajo veliko delo: morate preorati, zrahljati zemljo - pripraviti mehko posteljo za žita. Ni čudno Pravijo: “Pomladni dan leto hrani”.
4 diapozitiv. Na zorano njivo so stopile sejalnice, ki so sejale v tri vrste hkrati. Zrna padajo naravnost v zemljo. Polja so ogromna in le s pomočjo tehnologije jih je mogoče hitro posejati.
5 diapozitiv. Potem pa traktoristi prebrajo posejano njivo.
6 diapozitiv. Čas teče, zrna vzklijejo iz zemlje, pojavijo se poganjki in zdaj je celotno polje pokrito z zlatimi klasji. Žitna polja so kot morje. Veter piha in klasje se ziblje kot valovi.
Diapozitiv 7 Prihaja jesen. Klasje je postalo zlato, rž in pšenica sta dozorela. Čas je za žetev. To je prepovedano oklevati: klasje lahko odpade in zrna bodo padla na tla. Na njivi so kombajni, kožejo klasje in ga mlatijo ter ločujejo zrnje od klasja. Kombajnirji ob lepem vremenu hitijo na žetev.
8 diapozitiv. Letina je pobrana. Avtomobili vozijo žito v nov dom - ogromno dvigalo, kjer je žito shranjeno.
Diapozitiv 9 Žito nato pošljejo v mline za moko, kjer ga z električnimi mlini zmeljejo v moko. Moko s posebnimi vozili odvažajo v pekarne in pekarne.
10 diapozitiv. Pekači pečejo iz moke kruh, štručke, žemljice.
11 diapozitiv. Kruh V trgovine pripeljejo posebne stroje. Ljudje kupujejo v trgovinah kruh.
12 diapozitiv. Kruh potrebuje vsak človek. Ljudski pregovor bere: « Kruh je vsemu glava» . Veliko ljudi dela za kruh prišel na našo mizo. Treba ga je zaščititi kruh. Kruh je naše bogastvo. Nikoli ne odnehaj kruh! Poskrbi zanj!
Zdaj pa se igrajmo "Logična veriga". (Otroci razporedijo slike po vrstnem redu, po številkah, da ustvarijo pot do kruh, kot v diaprojekciji).
Phys. samo minuto: Koliko klasja je na njivi?
Naredili bomo toliko korakov. (Hodi do 10).
Kako velika je štruca?
Dvignite roke višje! (Roke gor in se raztegnite).
Zdaj se sklonite nižje
Kako se ziblje pšenica. (Nagne se na stranice).
Koliko traktorjev je na njivi?
Naredimo toliko skokov! (Skok do 6).
Kruh- ena največjih stvaritev človeških rok, rezultat dela kmeta, ki je vzgojil zlati klas dragocenega žita. Majhen kruhŽito vsebuje veliko zdravih mineralov, vitaminov, ogljikovih hidratov in beljakovin. Resnično, seme življenja! Kakšne oblike je zrno? Iz zrn naberimo pšenični klas.
Igra se igra "Kdo bo najhitreje pobral klasje?" iz geometrijskega mozaika.
Katere pregovore in reke poznate kruh?
Hvaljen bodi rokam, ki dišijo kruh!
In kosilo ni pri kosilu, če brez kruha!
- Kruh - dedkova zavitka.
Ajdova kaša je naša mati in kruh rž - dragi oče!
Zlato in srebro sta le kamna, pšenica pa dragulj!
Fantje, igrajmo se štruco in se spomnimo poklicev ljudi, ki delajo, da bomo vsak dan jedli okusno in zdravo hrano kruh.
Poteka rekonstrukcija "Praznik žetve" (pesniško besedilo T. Kolomiets, rusko besedilo V. Prihodko).
KRUH- tako se imenuje cenjen poklic ljudi, ki pridelujejo kruh oziroma bolje rečeno pšenico in rž. Navsezadnje se iz tega žita izdeluje moka v velikih mlinih (tovarnah moke).
Peki pečejo kruh iz moke in ga dobavljajo v naše trgovine.
Ko obstaja tako potreben in koristen poklic, kot je kombajner, strojnik, agronom, namakalnik, botanik, genetik, mlinar, pek, je to seznam poklicev, ki so vključeni v proizvodnjo. kruha. Tem poklicem lahko posredno prištejemo še naftne in plinske delavce, vsem skupaj pa se v sodobnem svetu ta poklic imenuje - **kruh**. Presenetljivo pa je, da je prej kruh gojil, zbiral in pekel kmet - kmet.
Kruh prideluje velika, uigrana ekipa vaških delavcev.
To je agronom, kmet, traktorist, frezalec, kombajner, pridelovalec žita.
Vsi ti ljudje so včasih upravljavci več strojev, ko se bliža sezona, delajo na poljih in kmetijskih površinah.
Pridelujejo žitarice in ustvarjajo strateške zaloge žita v državi.
Splošno ime za vse ljudi, ki se ukvarjajo s pridelavo kakršnih koli poljščin in obdelovanjem zemlje, je kmet, natančnejše ime za ljudi, ki delajo neposredno s pšenico in drugimi žiti, je pridelovalec žita. No, kmetijske posebnosti, ki jih imajo ljudje, povezani s pridelavo kruha, bodo Agronom, ki spremlja tako stanje zemlje kot semena; Žlahtnitelj, ki razvija nove sorte pšenice; Traktorist, ki orje in seje; Kombajner, ki pobira pridelke, voznik ali voznik, ki razvaža kruh v mline ali kašče, spomnimo se lahko tudi na pilote civilnega letalstva, ki se borijo s škodljivci na poljih in pognojijo velike površine.
Kruh prideluje kmet, njegov poklic pa je kmet in ta kmet mora znati narediti veliko več kot le biti poslovnež :)
Pridelovanje kruha.
Najprej morate preorati njivo, nato posejati žito (pšenico ali rž) v zemljo. Ko rastline zrastejo in klas dozori, je treba pridelek pobrati. Omlačeno žito je treba presejati in posušiti. Nato sledi proces spreminjanja zrna v moko. In že lahko spečete kruh iz moke. Tako pri pridelavi kruha sodelujejo delavci številnih poklicev (traktoristi, kombajnerji, vozniki, agronomi). In pri sami pripravi kruha so že vključeni ljudje drugih poklicev - peki, tehnologi, slaščičarji.
Človek, ki prideluje kruh, se imenuje žitar. Čeprav se s pridelavo kruha ukvarjajo: agronomi, strojniki, traktoristi, kombajnerji, piloti (škropijo zemljo proti škodljivcem), peki (pečejo kruh), vozniki (raznašajo kruh v trgovine).
Traktorist, Voznik, Kombajnist, Agronom- to so ljudje, ki rastejo kruh pod splošnim imenom Pridelovalci žita, v gojenju kruha Ukvarja se veliko ljudi različnih poklicev in iste usmeritve.
Pridelovalec žita prideluje kruh.
Agronom preverja teren za oranje, preverja zemljo, nadzira proces oranja in spremlja stanje semena pozimi.
Voznik traktorja orje zemljo, brana, seje seme v zemljo.
Voznik ki pripelje zrnje (pšenica, rž, oves) nasuje v sejalnico, ko zrnje dozori, pa kombajn nasuje zrnje v stroj in ta odpelje zrnje v skladišče.
Kombinator gre na njivo, ko žito dozori, pokosi klasje, omlati žito in nasuje v avto, ki bo žito odpeljal v skladišče.
Kruh je najpomembnejša stvar v našem življenju, kot pravijo brez kruha, brez kosila zelo natančno in pravilno rečeno, kruh se prideluje kmetje, kolektivni kmetje, vaščani, vendar je pri pridelavi kruha najpomembnejša oseba ZEMLJA
Splošno uveljavljeno ime za poklic ljudi, ki se ukvarjajo s pridelovanjem kruha, je žitar. In sam proces vključuje strokovnjake različnih strok. To so agronomi, strojniki, kemiki, kombajnerji, vozniki in celo piloti kmetijskega letalstva.
Posplošeno časopisno naslovno ime za ta poklic je pridelovalec žita, v resnici pa tak poklic ne obstaja, za takšen poklic se je nemogoče izobraževati na nobeni univerzi, tehnični šoli ali fakulteti. Ljudje mnogih poklicev delajo, da dobijo kruh. TRAKTORIST orje, velikokrat tudi poseje žito, AGRONOM spremlja rast žita, če je med rastjo treba tretirati njivo proti škodljivcem, potem PILOT poškropi strup proti škodljivcem iz letalo. KOMBAJNER požanje žito, ŠOFER ga odpelje na predelovalnico, na predelovalnici pa je veliko ljudi različnih poklicev. Medtem ko se zrno spremeni v štruco kruha, ga neguje 15 drugih poklicev. Žitarja v tistem kmečkem smislu, s plugom in konjem, kot so ga nekoč iznašli, torej že zdavnaj ni več.
Lekcija na temo:
"Kako se prideluje kruh?"
Učno uro je pripravila učiteljica
Kulberdina Zulfiya Nuritdinovna
2014
Lekcija na temo "Kako se goji kruh?"
Cilj: Na podlagi širjenja znanja o svetu okoli nas privzgojite otrokom spoštovanje do delovnih ljudi (pridelovalci žita, peki) in spoštovanje do kruha. Povzemite in sistematizirajte znanje otrok o kruhu, procesu pridelave kruha, raznolikosti pekovskih izdelkov, da je kruh eden najpomembnejših prehranskih izdelkov v Rusiji in da ga je zelo težko gojiti. Utrditi znanje otrok o razlikah med mestom in vasjo.
Slikovni in didaktični material: Slike mesta in vasi, slike iz serije »Kruh raste«, klasje pšenice in rži (ali slike), žoga, preveza za oči, kruh (bel in črn), pekovski izdelki.
Napredek lekcije:
Vzgojiteljica: Se spomnite razlike med mestom in vasjo?otroci: Različne hiše, prevoz, delovna sila ljudi.
Vzgojiteljica: Kaj delajo ljudje na vasi?
otroci: Redijo domače živali, pridelujejo zelenjavo, sadje, žita itd.
(Pred otrokom se postavi več slik, ki prikazujejo mesto in vas. Učitelj povabi otroke, naj si jih pozorno ogledajo.)
Vzgojiteljica: Vidite veliko različnih slik. Pozorno si jih oglejte in poskusite slike razdeliti v dve skupini glede na eno samo skupno značilnost.
(Otroci razdelijo slike na tiste, ki se nanašajo na mesto in tiste, ki se nanašajo na vas.)
Vzgojiteljica: Zdaj pa uganite uganko:
Ugibajte enostavno in hitro:
Mehka, bujna in dišeča,
Črn je, bel je,
In včasih je zažgan.
Brez njega je slabo kosilo
Na svetu ni nič bolj okusnega!(Odgovor: kruh.)
Vzgojiteljica: S katerimi besedami v uganki ste uganili, da gre za kruh?
otroci: Mehko, bujno, dišeče, črno, belo, zažgano.
Vzgojiteljica: Tako je, bravo! Danes bomo govorili o kruhu. Vsak dan jemo bel in črn kruh, marsikdo ima rad suh kruh, piškote in razne torte. Ali veste, iz česa vse ga delajo?
otroci: Narejen iz moke.
Vzgojiteljica: Od kod dobiš moko? Za pridobivanje moke iz zrn morate porabiti veliko dela: najprej gojite rž in pšenico, nato žetev. To delajo pridelovalci žita(ponovimo v zboru in posamično). Poslušajte, kako zanimiva beseda: združuje dve besedi: "kruh" in "delo". Kakšno delo je to? Kako se gojijo žitne rastline?
(Delo poteka po sliki. Otroci vsi skupaj sestavijo zgodbo po nizu slik.)
(Pred otroki je slika: traktor orje zemljo na polju.)
Vzgojiteljica: Kam smo prišli?
otroci: Na polju.
Vzgojiteljica: Kaj vidimo tam?
otroci: Traktor orje zemljo.
Vzgojiteljica: Zakaj to počne?
otroci: Tako, da so tla mehka.
Vzgojiteljica: Kdo dela na traktorju?
otroci: Voznik traktorja.
Vzgojiteljica: Ali lahko rečete kmet? Zemljo so preorali, kaj potem počnejo na njivi?
(Učitelj pokaže sliko ljudi, ki sejejo žito.)
Vzgojiteljica: Kaj je potrebno, da zrna vzklijejo?
otroci: Sonce, toplota, voda, zorana zemlja.
Vzgojiteljica: Poglej to sliko. Kaj kaže?
otroci: Letalo razprši gnojilo po polju.
Vzgojiteljica: Sonce je ogrelo žita, deževalo je, ljudje so pognojili njivo in naša žita so se spremenila v kalčke, nato pa v klasje.(Demonstracija žitnih klaskov.) Je kdo videl, kako izgledajo te rastline? Prinesel sem ti te rastline. To so klasje pšenice in rži. Poglejmo jih. Kaj lahko rečete o tem klasku?
(Otroci na podlagi opisa klasčka izmislijo raziskovalno zgodbo.)
otroci: Je dolg, tanek in ima zelo dolge antene. To je klas rži. Dolga so tudi ržena zrna.
Vzgojiteljica: Kaj nam lahko poveste o klasu pšenice? Kakšen je?
otroci: Pšenični klas je krajši, debelejši, vitice so kratke, zrna pa okrogla.
Didaktična besedna igra z žogo
Učitelj otroku postavi vprašanje in vrže žogo. Otrok odgovori in učitelju vrne žogico, tako da sestavi besedo, povezano z besedo "kruh":
Pokličite kruh ljubkovalno(kruh).
Kakšne drobtine?(kruh).
Kako se imenuje kvas iz kruha?(kruh).
Naprava za rezanje kruha(rezalnik kruha).
Jedi iz kruha(škatla za kruh).
Kdo prideluje kruh?(pridelovalec žita).
Kdo peče kruh?(pekač kruha).
Poimenuj tovarno, kjer pečejo kruh(pekarna).
Kako se imenujejo izdelki iz testa?(pekovski izdelki).
Vzgojiteljica: No, zrna so zrela. In na njivo pridejo drugi stroji – kombajni.(Pokaži sliko.) Kdo dela na kombajnu?
otroci: Kombinator(Ponovite posamezno in v zboru.)
Vzgojiteljica: Kaj naredi kombajn s klasčki?
otroci: Klasčke poreže, zrnje iz njih omlati in to zrnje skozi poseben tulec (hoper) nasuje v tovornjak. Nato zrna odnesejo v mlin. Tam so mleto in mleto. Izkazalo se je, da je moka.
Vzgojiteljica: Kaj lahko spečete iz moke? Kako to povedati z dvema besedama?
otroci: Pekovski izdelki.
Vzgojiteljica: V kateri trgovini lahko kupite pecivo?
otroci: V pekarni.
Didaktična igra "Odkrij okus"
Vzgojiteljica: Zdaj pa gremo v pekarno.
(Otroci gredo do mize, na kateri so pečeni izdelki.)
Vzgojiteljica: Katere izdelke imamo v naši pekarni? Poznate veliko pekovskih izdelkov?
Jih radi jeste? Zdaj bomo videli, ali jih prepoznate po okusu?
(Otroci po okusu ugibajo pekovske izdelke.)
Vzgojiteljica: Vidite, fantje, koliko dela je treba za kruh. Rusi so s kruhom vedno ravnali zelo skrbno. O kruhu obstaja veliko pregovorov. Ali poznate kakšnega?
(Odgovori otrok.)
Vzgojiteljica: "Kruh je vsemu glava." Zakaj to pravijo? Zdaj veste, od kod prihaja kruh na naši mizi, kako težko ga je pridelati, zato morate s kruhom ravnati spoštljivo.
Nemogoče si je predstavljati življenje sodobnega človeka, ki si lahko sam pripravi veliko različnih jedi, brez kruha. Kruh je vsemu glava. Kako so naši predniki zdržali brez kruha? In kdaj so se ga naučili peči?
Spomini na preteklost
Sedaj vse manj mešamo
In za večerjo
Kruha ne delimo, ampak ga samo narežemo,
Poleg tega pozabite na blag nož,
Godrnjamo, da je kruh malo star,
In ti sam, morda ob tej uri
Večkrat ga oklesti.
Že v kameni dobi so ljudje opazili, da so zrna nekaterih rastlin zelo nasitna in se za razliko od sadja in gob dolgo ne pokvarijo. Te rastline so divja žita: rž, pšenica, ječmen.
Plemena primitivnih nabiralcev so se naselila v bližini polj divjih žit. S kamnitimi srpi odrežejo zrelo klasje. Postopoma so ljudje iznašli različna orodja, s katerimi so obdelovali zemljo, poželi žito in mleli moko.
Priprava zemlje za setev je težko delo. V starih časih so v večini delov Rusije rasli močni, neprehodni gozdovi. Kmetje so morali izruvati drevesa in osvoboditi zemljo korenin. Tudi ravnih območij ob rekah ni bilo enostavno obdelati za setev.
»Zemlja je zbita: nikoli ni obrnjena, mrtva je, ker ni dostopa do zraka, rastline pa brez zraka ne morejo živeti ... vsakdo potrebuje zrak za dihanje. Da bi dali Zemlji življenje, jo morate obrniti navzven, morate odpreti dostop do zraka, torej jo razbiti, zdrobiti« (S. V. Maksimov). Da je zemlja »zaživela«, jo je bilo treba preorati, in to večkrat: najprej jeseni, nato spomladi pred setvijo. V tistih davnih časih so orali pluge ali srnjad. To so preprosta orodja, ki bi jih lahko vsak kmet naredil sam.
Kasneje se je pojavil plug, ki pa pluga ni povsem nadomestil. Kmet se je odločil, kaj bo oral. Odvisno od tal. Plug so pogosteje uporabljali na težkih rodovitnih tleh. Za razliko od pluga plug ni le rezal plasti zemlje, ampak jo je tudi obračal.
Ko je njiva preorana, jo je treba »prečesati«. To so naredili s pomočjo tega orodja: "Sito s štirimi vogali, petimi petami, petdesetimi palicami, petindvajsetimi puščicami." To je brana. Včasih so kot brano uporabljali smrekov hlod z velikim številom dolgih grč. »Posodobljena« brana je mreža štirih palic, na katere so pritrjeni leseni ali železni zobje.
Pri branjenju smo razbili vse grude in odstranili kamenčke. Tla so postala rahla, pripravljena za setev.
UGANKE, PREGOVORI IN REKI
Baba Yaga, noga z vilami: nahrani ves svet, sama je lačna. (Sokha)
Po polju hodi od enega konca do drugega in reže črno štruco. (Plug)
* * *
Če seješ ob pravem času, boš žel goro zrn.
Bolje je stradati in sejati dobro seme.
Gnoj na gosto daj, hlev ne bo prazen.
Lastnik zemlje ni tisti, ki hodi po njej, ampak tisti, ki hodi s plugom.
Ni časa za ležanje, ko je čas za žetev.
Hrbet me boli, a kruh je na mizi.
2. SEV
V Rusiji se je leto začelo spomladi. Kmečko življenje je bilo v veliki meri odvisno od setve. Leto žetve pomeni udobno, dobro hranjeno življenje. V pustih letih so morali biti lačni.
Kmetje so skrbno hranili semena za prihodnjo setev na hladnem in suhem mestu, da ne bi kalila pred časom. Večkrat so preverili, ali so semena dobra. Zrna so dali v vodo – če niso priplavala, ampak so potonila na dno, potem so bila dobra. Zrna tudi ne smejo biti zastarela, to je, shranjena največ eno zimo, tako da imajo dovolj moči za spopadanje s plevelom.
V tistih časih ni bilo nobene vremenske napovedi, zato so se kmetje zanašali nase in na ljudska znamenja. Opazovali smo naravne pojave, da bi s setvijo začeli pravočasno.
Trdili so, da če pozorneje poslušate, lahko slišite žabo, kot da izgovarja: čas je za setev. Če je prva voda ob rečnih poplavah visoka, je spomladanska setev zgodnja, če pa ni, je pozna.
Semanji dan je eden najpomembnejših, a tudi najbolj slovesnih dni v kmetijskem letu. Zato je šel prvi sejalec bos (noge so morale imeti že tople) na njivo v beli ali rdeči (praznični) srajci, na prsih pa mu je visela košara s semeni. Semena je enakomerno raztresel s »skrivno, tiho molitvijo«. Po setvi je bilo treba žito prebrati.
V starih časih so kmetje raje imeli rž: je bolj zanesljiva, odporna na mraz in spreminjajoče se vreme. Pšenični kruh ima boljši okus, vendar je s tem žitom več težav. Pšenica je muhasta, toploljubna in morda ne obrodi. In tudi pšenica jemlje zemlji vso »moč«. Ista njiva ne more biti dve leti zapored posejana s pšenico.
Kmetje so žita sadili ne le spomladi, ampak tudi jeseni. Pred nastopom hudega mraza so sejali ozimna žita. Te rastline so imele čas, da vzklijejo in se pojavijo na površini pred zimo. In ko je listje okoli njih porumenilo, so zimski poganjki začeli bledeti in odpadati. Če so bili dlje časa topli jesenski dnevi, so kmetje posebej izpustili svojo živino na zimsko polje. Živali so pojedle kalčke, nato pa se je rastlina bolj aktivno ukoreninila. Zdaj so kmetje upali na snežno zimo. Sneg je plašč za rastline. Na njive so polagali veje dreves in razne predmete, da bi se jih sneg »oprijel« in ostal na njivah.
UGANKE, PREGOVORI, REKI
Zelena ostane dva tedna
Ušesa se že dva tedna,
Cveti dva tedna
Leči dva tedna,
Suši se dva tedna. (rž)
* * *
Jezdi na polje na hrbtu,
Čez polje – na noge. (brana)
* * *
Kruh je oče, voda je mati.
Kruh je na mizi, zato je miza prestol; in ne kos kruha - in prestol je deska.
Pojavili so se komarji - čas je za setev rži.
Žaba kvaka - oves skače.
3. KRUH RASTE
Od trenutka, ko zrno pade na tla, si prizadeva ven.
"Zemlja hrani zimo, nebo zaliva z dežjem, sonce greje s toploto in poletje, veste, raste kruh." Sonce sije, greje zemljo in daje toploto žitu. Na toplem začne žito kaliti. A žito ne potrebuje samo toplote, temveč mora tudi »piti in jesti«. Mati zemlja lahko hrani žito. Vsebuje vsa potrebna hranila za rast zrn. Da bi žita hitreje rasla, letina bila večja, so zemljo pognojili. Gnojila v tistih časih so bila naravna. Zemljo so gnojili z gnojem, ki se je čez leto nabral pri živinoreji.
Urin, urin, dež,
Na naši rži;
Za babičino žito,
Za dedkov ječmen
Voda ves dan.
Tako so klicali dež. Brez dežja kruh ne raste. Deževati pa naj bo zmerno. Če je prepogosto deževalo in motilo zorenje pridelka, so otroci izrekli še en klic:
mavrični lok,
Ustavi dež
Daj mi malo sonca.
Sonce daje rastlinam ne samo toploto, ampak tudi svetlobo. Prvi listi poženejo navpično navzgor, naslednji pa rastejo v nasprotni smeri in nato poženejo korenine, iz enega zrna pa nastane cel grm.
V starih časih so juniju rekli tudi žetev žita. Kmetje so celo šteli, koliko toplih, svetlih dni je potrebnih, da zrnje dozori: »Takrat v 137 toplih dneh zori ozimna rž in pri enakem številu stopinj toplote zori ozimna pšenica, a zori počasneje, ne prej. kot 149 dni."
"Modra in zvonec zazvonita, in to je konec kruha." Kdo so ti zlobni »sineti in zvonovi« in s čim so oboroženi, kako lahko uničijo kruh? To so rastline, ki se same od sebe pojavijo na žitnem polju, čeprav jih tja ni nihče posadil, in začnejo žitu jemati hranila – plevel.
Pridelave žita ni mogoče doseči brez pomoči kmetov. Kmetje so se »oborožili« z raznimi napravami in se borili s plevelom – »šašem, raznimi metami, metlami ali metlami in kresno travo«. Morali smo trdo delati, vendar plevela ni bilo vedno mogoče premagati. Če se na njivi na primer pojavi pšenična trava, jo je zelo težko odstraniti. Pobrati je treba vse koščke korenin pšenične trave, sicer lahko iz majhnega koščka zraste nova pšenična trava.
Miši voluharice so povzročile veliko škodo na žitnih poljih, gnezdile so v rži in objedale korenine. Prava katastrofa za žita so bile kobilice, katerih roji niso mogli pustiti ničesar rastlinam. V boju proti mrčesu so kmetom pomagale ptice – vrabci in predvsem kosci.
Ena lije
Drugi pije
Tretja postane zelena
Da, raste. (Dež, zemlja, kruh)
4. LETINA
Žetev je odgovoren čas. Kmetje so morali natančno določiti čas, kdaj ga bodo začeli, da bo pravočasno in ob lepem vremenu. In tu so kmetje opazovali vse in vsakogar: nebo, zvezde, rastline, živali in žuželke. Zrelost kruha so preverjali z zobmi: trgali so klasje, jih obrisali in dajali v usta: če zrna hrustajo, so zrela.
Dan, ko se je začela žetev, se je imenoval Zazhinki. Etnograf A. Tereščenko v svoji knjigi »Življenje ruskega ljudstva« opisuje Zazhinki takole: »Ko žetev dozori, bogati lastnik priredi pogostitev svojim sosedom: pogosti jih z vodko in pitami ter jih prosi, naj mu pomagajo. zbirati kruh. Mnogi služijo molitve in nato poškropijo polja in žanjice s sveto vodo. Gostitelj ali duhovnik vzame srp in naredi prvine; Prva odstranjena ušesa se imenujejo štori. Shranjeni so do naslednjega leta.”
"Rž je zrela - lotite se posla." Vsi skupaj so se lotili posla, vsa družina je šla na teren. In če so ugotovili, da sami ne zmorejo pridelka, so poklicali pomoč.
Delo je bilo zelo težko. Moral sem vstati pred zoro in iti na polje. »Ni časa za ležanje, ko je čas za pritisk. Poželi bomo žetev in zaplesali.«
Najpomembnejša stvar je bila pravočasna trgatev. Vsi so pozabili na svoje bolezni in žalosti. Kar zbereš, s tem živiš vse leto. Žetev je delo, čeprav težko, a prinaša veselje. »Pobiranje kruha spremlja petje, napolnjeno z duhovnim veseljem. Po poljih se slišijo neznansko igrive pesmi; Zdi se, da se sama narava zabava s kosci: vse diši pri njih in vse živi s čudovitim veseljem,« je o vaški žetvi zapisal A. Tereščenko.
Žito so poželi s kosami in srpi. Če je rž zrasla visoko in gosto, so raje uporabljali srp, nizke in redke njive pa so kosili s koso. Pokošene rastline so bile povezane v snope.
PESMI, UGANKE, LJUDSKA ZVEZA
Medtem pa brezdelni kmet
Sadovi letnega dela so zbrani;
Pometanje pokošene trave v dolinah v sklade,
S srpom hiti na polje.
Srp hodi. Na stisnjenih brazdah
Snopi stojijo v sijočih kupih ...
E. Baratinski
* * *
Živahni zhito je rekel:
Ne morem stati na polju
Obdrži klasčke.
Moramo stati ob strani
Na polju s kupi,
Skladovnice v mlatilnici
V kletki s škatlami,
In pite na mizi!
* * *
Ščuka se potopi, uniči ves gozd in dvigne gore. (Scythe)
Ne morje, ampak zaskrbljeno. (polje)
Sklonjen, grbast, je prehodil celotno polje, prebral vse pivine. (Srp)
Majhen, grbast je galopiral po celem polju. (Srp)
Črna jeseni, bela pozimi, zelena spomladi, rumena poleti. (Niva)
Tisoč bratov je opasanih z enim pasom, položenim na mater. (Snopi na tleh)
Riba beluga je mahala z repom: gozdovi so spali, gore so postajale. (Scythe)
Beli zajec je hodil po polju, prišel domov in se ulegel pod hlev. (Scythe)
* * *
Pozimi je na drevesih veliko zmrzali - kruh bo poškodovan.
Pozimi je sneg spihan v zamete in rž dobro uspeva.
Pozimi je sneg ohlapen – letina je obilna.
Kdor zgodaj seje, ne izgubi semena. Če boš spomladi zamudil eno uro, tega ne boš mogel nadoknaditi v enem letu.
Oranje in branenje - ne morete prihraniti niti ure.
Hitijo dvigniti paro, preden dozorijo semena plevela. Pravijo: »Zgodnja praha bo rodila pšenico, pozna pa bo rodila metlo.«
5. MLATITEV ŽITA
Kmetje so skrbno izračunali čas žetve, in če vreme ni dopuščalo čakanja na zorenje žita, so ga pobrali nezrelo. Zelena ušesa so bila odrezana tudi v severnih regijah, kjer preprosto niso imela časa za zorenje.
Običajno je bila žetev končana do dneva Marijinega vnebovzetja - 28. avgusta (15. avgusta po starem slogu). Priljubljeno ime tega praznika je Spozhinki.
Snope so najprej prepeljali v hlev ali hlev. Skedenj je gospodarsko poslopje, v katerem so sušili snope pred mlatvijo. Skedenj je bil običajno sestavljen iz jame, kjer je bila peč brez dimnika, in zgornjega nadstropja, kjer so bili shranjeni snopi. Riga – stavba s pečjo za sušenje snopov kruha in lanu. Riga je bila večja od hleva. V njem se je posušilo do 5 tisoč snopov, v skednju pa ne več kot 500.
Zrelo žito so odpeljali neposredno na gumno - ograjeno zemljišče, namenjeno za shranjevanje, mlatev in drugo predelavo žita - in ga tam mlatili. To je bilo eno najtežjih porodnih obdobij. Bogatejši ljudje so poskušali koga povabiti k sodelovanju pri tem delu.
In delo je bilo sestavljeno iz tega: vzeli so mlatilnico ali mlatilnico in udarjali po snopih, da so »izpustili« žito. Da bi pridobili najboljše seme in nestlačeno slamo, so uporabljali snop ob sod. Kasneje je te načine začela nadomeščati mlatev z mlatilnicami, ki so jih poganjali konjski ali parni pogon. Za mlatilce, ki so na svojih strojih delali za najem, je nastala posebna obrt.
Mlatenje kruha ni potekalo vedno takoj, včasih se je to zavleklo, mlatili so jeseni in v začetku zime. Po mlatvi so žito vejali – navadno so stali na vetru z lopato.
UGANKE, PREGOVORI, PREGOVORI, LJUDSKA ZVEZA
Frol stoji in ima polna usta. (Skedenj)
Andryukha stoji s polnim trebuhom. (Skedenj)
Stoji volk, stran/košček je iztrgan. (Skedenj)
* * *
Ne glej v nebo, tam ni kruha, a do zemlje je bližje kruh.
Poleti čakajo in mrzlo zimo žvečijo.
Ne greje te bunda, ampak kruh.
Breza cveti - to je oves. Žaba z glasom je ta oves. Če je zemlja presuha, je za setev ovsa prepozno.
Ne sejte pšenice pred hrastovim listom. Ta pšenica, ko češnja cveti.
Pšenični kalčki ne marajo kredastih tal. Zato pravijo: "Daj pšenico v vedro", "Rad imam rž tudi eno uro, vendar v pesku (suhi zemlji)."
Setev rži ob severnem vetru pomeni boljšo letino.
Hrastov list vreden centa - to je pomlad. Akacija je zacvetela - posadite kumare.
* * *
Lada, ok, ok,
Domačinka je vesela, da nas vidi,
Pojemo o kruhu,
O tem govorimo.
Kruh so odstranili in postalo je tišje,
Smetnjaki vroče dihajo,
Polje spi, utrujeno je,
Zima prihaja.
Dim se vije nad vasjo,
Ljudje pečejo kruh v svojih hišah.
Vstopite, ne bodite sramežljivi
Pomagajte si z našim kruhom.
6. PRI MLINU
Kruh, kot veste, se peče iz moke. Za pridobitev moke je treba zrnje zdrobiti – zmleti.
Prvi pripomočki za mletje žita so bili kamniti možnar in pestilo. Nato so žito začeli mleti, namesto da bi ga drobili. Postopek mletja žita so nenehno izboljševali.
Pomemben korak naprej je bil izum ročnega mlina. Njegova osnova so mlinski kamni - dve težki plošči, med katerima so mleli žito. Spodnji mlinski kamen je bil nameščen nepremično. Žito so sipali skozi posebno luknjo v zgornjem mlinskem kamnu, ki ga je poganjala mišična moč ljudi ali živali. Velike težke mlinske kamne so vrteli konji ali biki.
Mletje žita je postalo lažje, a delo je bilo še vedno težko. Razmere so se spremenile šele po izgradnji vodnega mlina. Na ravninskih območjih je hitrost rečnega toka majhna, da se kolo vrti s silo vodnega curka. Da bi ustvarili zahtevani pritisk, so reke zajezili, gladino vode umetno dvignili in tok skozi žleb usmerili na lopatice koles.
Sčasoma se je zasnova mlina izboljšala, pojavili so se mlini na veter, njihova rezila je vrtel veter. Mline na veter so gradili na območjih, kjer v bližini ni bilo vodnih teles. Ponekod so mlinske kamne poganjale živali – konji, biki, osli. PESMI, UGANKE, PREGOVORI, PREGOVORI, LJUDSKA ZNAMENJA
Zlobni vetrovi so upognili klas in dež je padel na klasje,
Toda čez poletje ga niso mogli zlomiti.
»Takšen sem,« se je pohvalil, »spopadel sem se z vetrom in vodo!«
Pred tem je postal ponosen in si pustil brado.
S. Pogorelovskega
* * *
Ta kruh, ne spi, boš žel, ne boš zadremal.
Ne čakajte na žetev, to življenje bo prišlo, kruh bo.
Ne rodi zemlja kruha, ampak nebo.
Prekomerna setev je slabša od premajhne setve.
Bila je koča, a brez kruha so bile težave.
Znorel boš, a brez kruha ne boš živel.
Brez štedilnika je mrzlo, brez kruha si lačen.
Če rž ne raste, boš šel po svetu.
Zavitek bo postal dolgočasen, kruh pa nikoli.
Vsako seme pozna svoj čas.
Zaenkrat še ni posejano seme.
To je čas - pobiral boš kruh z gore.
Sedite v pesek ob svojem času.
Če boste sejali ob lepem vremenu, boste imeli več zalege.
* * *
Ajda ljubi suha, topla tla.
Za brano bo prah in prekleto.
Dan prej seješ, teden prej žanješ.
* * *
Nahrani ves svet, a ne poje sebe.
Vse življenje maham s krili,
Ampak ne more odleteti. (mlin)
* * *
Pri somunu, štruci,
Sušilniki, žemljice, pite
Sivolas od rojstva
Mati z imenom ... (moka).
7. SPECI KRUH
V starih časih so gospodinje skoraj vsak dan pekle kruh. Ponavadi so testo začeli gnetiti ob zori. Oblekli so se v čista oblačila, molili in se lotili dela.
Recepti za testo so bili različni, glavni sestavini pa sta ostali moka in voda. Če ni bilo dovolj moke, so jo kupili na tržnici. Za preverjanje kakovosti so moko poskusili z zobmi. Vzeli so ščepec moke in ga prežvečili, če se je nastalo "testo" dobro raztegnilo in se ni preveč lepilo na roke, je bila moka dobra.
Preden smo zamesili testo, smo moko presejali skozi sito. Moka je morala med sejanjem »dihati«.
V Rusiji so pekli črni "kisli" kruh. Imenovali so jo črna, ker so za pripravo uporabljali rženo moko, ki je temnejše barve kot pšenična. “Kislo” – ker je bila uporabljena kisla predjed. Ko je gospodinja pregnetla testo v gnetilnici – leseni kadi – in oblikovala okrogle hlebčke, je preostalo testo s sten pobrala v kepo, jo potresla z moko in pustila vzhajati do naslednjič.
Končano testo smo poslali v pečico. Peči v Rusu so bile posebne. Ogrevale so sobo, na njih pekle kruh, kuhale hrano, spale, včasih tudi umivale in pogostile.
Z molitvijo dajo kruh v peč. V nobenem primeru ne smete preklinjati ali se z nikomer prepirati, medtem ko je kruh v peči. Potem kruh ne bo deloval.
Upoštevati je bilo treba pravila peke kruha. Kruh so pekli strogo pri določeni temperaturi. Kako izmeriti temperaturo, če nimate termometra? Gospodinje so čakale, da je v peči ostalo le še oglje. Swept under je bilo ime površine, na katero so položili testo. Nato so jo potresli s ščepcem moke: če je moka počrnela, je bila vročina v peči premočna in je bilo treba počakati. Čez nekaj časa so ga navlažili z vodo in poskusili znova. Če moka porjavi, je čas, da posadite kruh. To so počeli z lopato za kruh. UGANKE
Poslušam, poslušam -
Vdih za vzdihom, a v koči niti duše. (kaušn s testom)
* * *
Hlev je poln brezrepih ovac;
Ena je imela rep in je odšla. (Kruh in lopata)
* * *
Na štedilniku je vstala velika zvezda.
Brez rok, brez nog - plazi se na goro.
Brez rok, brez nog - na lipo spleza. (Kvashnya)
* * *
Tam je koča iz opeke,
Včasih hladno, včasih vroče. (pečemo)
* * *
Kupili smo čisto novega, tako okrogel je,
V rokah jo vrtijo, a je vsa luknjasta. (Sito)
* * *
Izpod lipovega grma
Snežna nevihta močno piha.
Zajec teče in zakriva sledi. (Sejejo moko)
* * *
Črna gora, vendar jo imajo vsi radi. (črni kruh)
* * *
Mešano, vloženo, polsteno, dano v pečico. (testo)
8. KRUH NA MIZI
Kruh je bil hranilec ruskega ljudstva, glavna poslastica na mizi.
Na vaseh so si kmetje sami pekli kruh. V mestih so gradili pekarne, imenovane krušne koče. Od 16. stoletja so se peki v Rusiji delili na izdelovalce kruha, kalačnike, pirožnike, medenjake, palačinkarje in sitnike.
Kraljevi dvor je imel svojo žitno kočo, bolje rečeno palačo. Vladarska palača kruha se je nahajala v Kremlju na mestu, kjer je zdaj Orožarna komora. Tam so pekli kruh za kraljevo mizo, imenovan basman. Vzorec "basme" je bil na ta kruh nanesen na poseben način.
Velike pekarne so delovale tudi v ruskih samostanih. Tam so pekli rženi kruh in prosforo. V tistih časih so pekli saike, žemljice in druge krušne izdelke. Kronike 10.–13. stoletja omenjajo "kruh z medom, makom, skuto", kovrigi in različne pite z vsemi vrstami nadevov, ki so nepogrešljiv del ruske praznične mize. Običajno je bilo okrasiti praznične mize s pekovskimi izdelki. Ob posebej posebnih priložnostih, kot je poroka, so spekli štruco. Veljal je za simbol sreče, blaginje in obilja. Štruco so nesli na brisači – vezeni brisači. Bolj veličasten ko je hlebec pečen, srečneje in bogateje bosta mladoporočenca živela.
Znana gospodinjska enciklopedija Domostroy vsebuje recepte za rusko pravoslavno mizo: pite v orehovem maslu, ocvrte z grahom; vložene palačinke; ognjiške pite, vložene z grahom; velike makove pite, ocvrte na konopljinem olju z grahom; velike pite z makovim sokom in sokom; pite z bezgom, belo ribo, somom, sledom.
Ker je bil kruh glavni živilski proizvod, žito pa glavno opravilo Slovanov, so s kruhom povezane številne tradicije in šege, napisanih je nešteto pesmi, pesmi, pregovorov in rekov.
Pozdraviti gosta s kruhom in soljo je pomenilo izkazati spoštovanje in čast do gosta. Deliti kruh pomeni prepoznati človeka kot prijatelja.
PESMI IN UGANKE
Zrno je padlo med dva mlinska kamna. Eden pravi - tecimo, drugi pravi - lezi, tretji pravi - gremo zamahniti. (Voda, mlinski kamen, kolo)
Tepejo me, zbadajo, režejo, a vse prenesem, ljudem plačam prijaznost. (kruh)
* * *
Nebo je veselo sonca, mali drog je vesel sončnice.
Vesel sem, ko vidim prt s kruhom: na njem je kot sonce.
G. Vieru
* * *
Tukaj je dišeči kruh, tukaj je topel, zlat.
Prišel je v vsako hišo, za vsako mizo.
V njej so naše zdravje, moč in čudovita toplina.
Koliko rok ga je vzgajalo, varovalo, skrbelo zanj.
Vsebuje sokove domače zemlje,
Sončna svetloba je vesela v njem ...
Jej za obe lici, odrasti v junaka!
S. Pogorelovskega
* * *
Najprej so ga dali v peč,
Kako bo prišel od tam?
Nato ga dajo na krožnik.
No, zdaj pa pokličite fante!
Pojedli bodo vse po kosu. (pita)
* * *
Je na poslikanem krožniku,
S snežno belo brisačo.
S štruco prinesemo sol,
Ob priklonu vas prosimo, da okusite:
Naš dragi gost in prijatelj,
Vzemi kruh in sol iz rok!
V. Bakaldin
E. L. Emelyanova
Elena Strelnikova slovanska kultura