Meso v sladko-kisli omaki je zelo zanimiva in neverjetno aromatična jed, ki jo lahko poskusite ne le v kitajskih restavracijah. Doma ga je enostavno in enostavno pripraviti, le založiti se morate s potrebnimi sestavinami.
Meso v kitajski sladko-kisli omaki - splošna načela kuhanja
meso. Ni podvržen dolgotrajni predelavi, včasih pa je vložen. Izvirni recepti uporabljajo srednje mastno svinjsko meso. Nadomestite jih lahko s teletino ali piščancem, odlično se podajo tudi k sladko-kisli omaki.
zelenjava. Najpogosteje v receptih najdemo čebulo, česen, korenje in papriko. Lahko pa dodamo bučke in jajčevce, paradižnik pogosto nadomestimo s paradižnikovo pasto ali kečapom. Zelenjavo običajno narežemo na trakove, ocvremo z mesom ali ločeno.
Sestavine omake. Veliko jih je, odvisno od receptov. Najpogostejše sestavine so sojina omaka, med ali sladkor, limonin sok ali kis, ingver in feferon. Omakam lahko dodate poljubne začimbe.
Dodatne sestavine. Meso se običajno peče v ponvi, zato je potrebno olje. Bolje je, da vzamete izdelek rastlinskega izvora, saj lahko sojina omaka zažge. Za okrasitev mesa po kitajsko boste potrebovali bela sezamova semena, dodatek svežih zelišč je dobrodošel.
Meso v kitajski sladko-kisli omaki s sezamom (svinjina)
Najpreprostejši recept za meso v sladko-kisli omaki na kitajskem. Jed je pripravljena zelo preprosto, tukaj se uporablja svinjski file.
Sestavine
400 g svinjske kaše;
30 g limoninega soka;
Velika čebula;
30 ml olja;
Trije stroki česna;
30 ml sojine omake;
1 čajna žlička sesekljan ingver;
15 g medu;
10 g sezamovih semen;
15 g paradižnika. testenine.
Priprava
1. Oprano svinjino narežemo na koščke, kot za golaž ali na trakove, vendar ne zelo drobno.
2. Svinjini dodajte žlico sojine omake in 50 ml vode, premešajte in pustite, da se marinira.
3. Stroke česna prerežemo na pol, stresemo na olje in popražimo.
4. Odstranite česen, položite marinirano svinjino na dele, tako da se kosi ne dotikajo drug drugega, prepražite v serijah do zlato rjave barve. Postavite v skledo.
5. V isto olje dodajte čebulo, narezano na polobročke. Cvremo skoraj do konca.
6. Vrnite svinjino.
7. Preostalo omako zmešajte z medom, dodajte paradižnikovo pasto. Citrusov sok začinimo z ingverjem in zalijemo s 150 ml vode. Komponente nadeva dobro raztopimo.
8. Omako dodamo v ponev z mesom in čebulo, pokrijemo in kuhamo na majhnem ognju približno pet minut.
9. Meso odstranite na krožnik in ga potresite s sezamom. Lahko jih najprej rahlo popečete, a posebej in v suhi ponvi bo še bolj okusno.
Meso v kitajski sladko-kisli omaki z zelenjavo
Različica kitajskega zelenjavnega mesa v pikantni sladko-kisli omaki. Tu se uporabljajo predvsem paprika in korenje. Bolj sočna bo zelenjava, okusnejša bo jed.
Sestavine
300 g poljubnega mesa;
2 korenja;
1 velika paprika;
35 ml sojine omake;
4 stroki česna;
žlica medu;
10 g ingverja;
30 ml olja;
20 ml balzam. kis;
Zrel paradižnik;
2 žlici škroba.
Priprava
1. Meso narežemo, vanj vlijemo polovico sojine omake, dodamo škrob in 70 ml vode. Vse dobro premešamo in pustimo stati četrt ure. To bo dovolj za mariniranje.
2. Nasičite olje s česnom. Če želite to narediti, ga preprosto prelijte v ponev, dodajte en strok, narezan na več kosov. Fry.
3. Izvlecite česen, meso razporedite v eno plast, vendar ne na tesno. Kuhamo do zlato rjave barve, prestavimo v skledo.
4. Korenje naribajte na velike trakove, lahko uporabite korejski nož za solato. Položimo v ponev za mesom. Po potrebi dodamo še malo olja.
5. Po minuti korenčku dodamo na trakove narezano papriko. Pražimo do mehkega.
6. Meso vrnemo v ponev in premešamo.
7. Pripravite omako. Nariban paradižnik (priporočljivo je odstraniti semena) zmešamo s sojino omako, ingverjem in preostalimi stroki česna, dodamo med in balzamični kis, prelijemo s 150 ml vode.
8. V ponev dodajte omako, kuhajte kitajsko meso in zelenjavo še pet minut, samo dobro segrejte in že ste gotovi! Zelenje je bolje dodati neposredno na krožnike.
Meso v kitajski sladko-kisli omaki z ananasom
Za to jed lahko uporabite svinjino, dobra pa je tudi teletina, piščanec pa se odlično poda k ananasu in sladko-kisli omaki.
Sestavine
150 g čebule;
0,7 kg mesa;
300 g konzerviranega ananasa;
Žlica škroba;
Žlica moke;
Tri žlice paradižnikove paste;
2/3 žličke kisa;
Sojina omaka;
Priprava
1. Meso ali perutnino narežemo na kose. Združite škrob in moko, potresite, premešajte, da se suha zmes enakomerno porazdeli.
2. Zdaj dodajte sojino omako, količino po okusu. Če ni zelo slan, lahko vlijete do 40 ml. Premešamo in pustimo, da se marinira.
3. Segrejte nekaj olja. Ananas v pločevinkah je treba vnaprej odstraniti iz marinade, da lahko odteče vsa tekočina. Narežemo na kose, položimo na olje, pražimo dve minuti.
4. Zdaj morate vzeti ananas, dodati meso. Pokuhamo do rahle skorjice in takoj dodamo drobno sesekljano čebulo. Lahko ga vzamete malo manj, če vas takšna količina zmede. Kuhajte, dokler ne postekleni, in vrnite ananas.
5. Pripravite omako. Dovolj je mešati paradižnikovo pasto in ananasovo marinado, potrebujete približno 150-180 gramov. Sladkorja ni treba dodajati, sestavine le premešamo in stresemo v ponev. Če je pasta nenadoma koncentrirana, je dovolj ena žlica.
6. Na šibkem ognju dušimo toliko časa, da se omaka zreducira za polovico. Lahko ga izklopite.
Meso v kitajski sladko-kisli omaki (teriyaki)
Teriyaki je čudovita omaka, v kateri lahko hitro in enostavno skuhate kitajsko meso. Ta jed ima le 4 sestavine, kar je nedvomno plus.
Sestavine
400 g svinjine;
70 g teriyaki;
2 stroka česna;
Priprava
Meso ali piščanca narežemo, po tem receptu uspešno pridelamo prsi. Naredimo majhne plošče, jih rahlo premagamo na obeh straneh.
Meso damo na segreto olje in pražimo do zlato rjave barve in skoraj do konca pečeno.
Zraven položimo na pol prerezane stroke česna. Takoj, ko so ocvrti, jih zavrzite.
Ko kose obrnemo, se lahko lotimo priprave omake. Teriyaki razredčite s pol kozarca vode. Bolje je, da takoj uporabite vrelo vodo, saj meso ne mara nenadnih temperaturnih sprememb.
Zalijemo z omako, pokrijemo, zmanjšamo ogenj in jed dušimo deset minut. Ob serviranju potresemo s sezamovimi semeni.
Meso v pomarančni sladko-kisli omaki na kitajski način
Za pripravo omake boste potrebovali svoj pomarančni sok. Če so citrusi sladki, dodamo še malo limoninega soka ali nekaj zrnc koncentrirane suhe kisline.
Sestavine
500 g mesa;
180 g soka;
30 ml sojine omake;
1 čajna žlička med;
30 g masla;
10 g česna;
10 g moke ali škroba.
Priprava
1. Oprano meso (svinjino ali teletino) narežemo na kocke, le malo pokapamo s sojino omako in pustimo dvajset minut.
2. Koščke povaljamo v moki ali jih samo odlijemo in premešamo. Damo v ponev in pražimo meso, da rahlo porjavi.
3. Združite preostalo omako in pomarančni sok, dodajte sesekljan česen in ingver, začinite z medom, raztopite. Za pikantnost lahko dodate malo popra.
4. Pečeno meso prelijemo s pomarančno omako in na hitro zavremo. Nato je treba ogenj zmanjšati na najnižjo stopnjo in sok zmanjšati na polovico brez pokrova.
5. Končano jed okrasite s svežimi zelišči.
Meso v kitajski sladko-kisli omaki z jajčevci
Še ena zelenjavna različica okusnega kitajskega mesa v sladko-kisli omaki. Za kuhanje je priporočljivo uporabiti majhne jajčevce, ki jih lahko udobno narežemo na trakove po dolžini.
Sestavine
300 g jajčevcev;
600 g mesa;
80 ml sojine omake;
10 g škroba;
10 g sladkorja, ingverja, česna;
Pol velike limone;
150 g korenja;
Zelenje, olje.
Priprava
1. Jajčevce najprej po dolžini prerežemo na dva dela, nato vsako polovico in še enkrat. Morali bi dobiti dolge slamice. Če je zelenjava grenka, jo je treba namočiti in pustiti približno petnajst minut.
2. Tudi meso narežemo na trakove, dodamo škrob, ki ga lahko nadomestimo z moko, premešamo, prelijemo s sojino omako, približno polovica naj ostane. Prav tako pustimo približno petnajst minut.
3. Jajčevce položimo v segreto ponev z oljem, na hitro zlato rjavo popražimo in odstranimo.
4. Na trakove narezano ali naribano korenje prepražimo in prav tako rahlo popražimo.
5. Položite meso, ga najprej iztisnite, pripeljite do pripravljenosti, dodajte pripravljeno korenje in jajčevce.
6. 150 ml vode zmešamo s sladkorjem, iztisnjenim limoninim sokom, ingverjem in preostalo omako. Vlijemo v ponev.
7. Pokrijemo, jed segrevamo približno pet minut in jed lahko postrežemo.
Meso v kitajski sladko-kisli omaki - koristni nasveti in triki
Če za kitajsko jed uporabimo meso ne zelo mlade živali, ga pustimo marinirati nekaj ur, enako storimo z govedino, ki se zlahka izsuši.
Če se omaka hitro zažge, morate vliti malo vrele vode, premešati, ogenj nastaviti na najnižjo stopnjo in ponev pokriti, pustite, da se jed kuha do konca.
Kitajsko meso je pogosto posuto s sezamom, je zelo lepo in izgleda impresivno, vendar se izkaže prav tako okusno s sesekljanimi orehi.
Svinjina je dokaj zadovoljivo meso med vrstami, ki so nam danes na voljo. Kupuje se pogosteje kot govedina in teletina, a redkeje kot piščanec. Svinjina ima povprečno ceno, vedno in povsod je na voljo, tako da s tem ni težav.
Svinjina v sladko-kisli omaki je za naše ljudi precej moderna jed. Tega niso vajeni in je zanje zelo novo. Če torej spadate v kategorijo ljudi, ki takšne mesne jedi še niste poskusili, si zapišite naše recepte in začnite kuhati z nami.
S čim se postreže ta mesna jed? Postrežemo ga kot glavno jed, to pomeni, da ga dopolnimo z različnimi prilogami v obliki kaš, kosmičev in korenaste zelenjave. Najpogosteje lahko vidite svinjino z rižem, vendar je to stvar okusa.
Kateri del prašiča je najbolje vzeti? Lahko vzamete popolnoma kateri koli del, od prsi do noge. Stopnja vsebnosti maščobe v mesu je izbrana glede na okus. Vendar ne pozabite, da samo filet praktično ne vsebuje maščobe. To je "najlažji" del svinjine. Nahaja se na zgornjem delu hrbta.
Mnogi ljudje verjamejo, da če vzamete kos mesa z maščobo, bo omaka bolj bogata, malo bolj mastna in bo več "soka". Toda dejstvo je, da maščoba ne bo dala soka. Poudarja samo meso. Navsezadnje so maščobne plasti v mesu le maščoba, ne mast ali mast. Zato, če res želite bogato omako, je bolje, da jo kuhate z maščobo, mastjo ali mastjo. Mimogrede, le mast bo jedi dodala okus. Preostala dva izdelka bosta ostala brez okusa.
Ali veste, kako izbrati sveže prašičje meso in kaj morate vedeti, da pripravite našo jed okusno? Beri naprej.
Splošna načela za pripravo hrane in posode
Kako izbrati kakovostne in sveže izdelke? Kaj morate vedeti za kuhanje svinjine v sladko-kisli omaki? Kaj je to sploh?
Kako izbrati svinjino?
- Površina mesa je brez sluzi, suha;
- Meso naj diši samo po mesu, ne pa po začimbah, oljih ali čem drugem;
- Barva svinjine je roza. Biti mora enakomeren, brez madežev ali vključkov;
- Pri nakupu mesa bodite pozorni na paleto. Biti mora suha. Pod svinjino ne sme biti luž vode ali krvi. Enako velja za pakirano meso;
- Barva mesa je odvisna od starosti živali. Čim svetlejše je bilo meso, tem mlajši je bil prašiček;
- Meso je bolje kupiti na tržnici kot v trgovini. Na tržnici lahko vidite mesarja, ki razreže meso in se prepričate, kako sveže je. V trgovini bo meso ali pakirano ali pa bo v hladilniku za pultom. V obeh primerih ne boste imeli možnosti vonjati ali se dotikati mesa;
- Prav tako je dobro imeti »svojo osebo« na trgu. Izberite mesarja, katerega izdelek vam je všeč. Kupujte meso samo pri njem in čez čas vam bo dal najboljše in sveže kose. Poleg tega bo morda naročil meso samo za vas;
- Na mesu se lahko naredi rahla skorja, ker je stalo več ur. Toda upoštevajte, "enostavno";
- Barva maščobe mora biti od bele do svetlo kremne.
Sladko-kisla omaka je omaka, ki izvira iz Kitajske. Od tam je prišel k nam. Kitajci radi združujejo kislo in sladko, kar je na koncu privedlo do svetovno znane omake za meso.
Svinjina v sladko-kisli omaki z ananasom
Čas kuhanja
vsebnost kalorij na 100 gramov
Svetovno znana jed, ki jo strežejo tudi v najboljših in najdražjih restavracijah. Zakaj takšna priljubljenost ni razlog, da to meso poskusite doma? Poleg tega lahko tako vidite, kaj je v jedi in ste prepričani v svežino in kakovost izdelkov, saj ste jih izbrali sami.
Kako kuhati:
Nasvet: prilogo je bolje pripraviti hkrati z mesom, da lahko jed postrežemo takoj in vam ni treba segrevati ene ali druge komponente.
Svinjina po kitajski tradiciji
Pravi recept naravnost iz Kitajske, ob katerem se boste spraševali, zakaj tega niste jedli že prej. In celo premislite o svojem pogledu na kitajsko kuhinjo.
| SESTAVINE | KOLIČINA |
|---|---|
| koruzni škrob | 45 g |
| piščančja juha | 145 ml |
| sladkor | 15 g |
| sončnično olje | 375 ml |
| vodo | 8 ml |
| korenček | 1 PC |
| riževo vino | 15 ml |
| zelena čebula | 3 perje |
| svinjske prsi | 345 g |
| sojina omaka | 15 ml |
| paradižnikova mezga | 15 g |
| jajca | 1 PC |
| sladka paprika | 1 PC |
| Jabolčni kis | 25 ml |
| oranžna | ½ kosa |
Kuhanje bo trajalo 1 uro in 10 minut.
Koliko kalorij – 595 kalorij.
Kako kuhati:
- Meso operemo, odstranimo nepotrebne žile in filme;
- Svinjino osušimo in narežemo na kocke;
- Združite riževo vino in sojino omako, dodajte svinjino, premešajte in pustite marinirati petintrideset minut;
- Operite in olupite korenje;
- Korenovko narežemo na kocke;
- Zavremo vodo in vanjo stresemo korenje. Kuhajte pet minut;
- Odcedite korenje v cedilu;
- Jajce razbijte in mu dodajte polovico škroba. Vse skupaj stepemo;
- V to zmes položimo kose svinjine in jih dobro premažemo z vseh strani;
- Segrejte ponev z oljem in vanjo položite koščke mesa;
- Svinjino prepražimo do zlato rjave in popolnoma kuhane;
- V ponvi zmešajte sojino omako, sladkor, juho in paradižnikovo pasto. Mešanico zavrite;
- V omako dodamo koščke korenja in premešamo;
- Zeleno čebulo in papriko operemo, narežemo na kocke in dodamo omaki;
- Preostali škrob zmešajte z vodo in dodajte omaki. Zavremo in zmanjšamo dovod plina;
- Pomarančo olupimo, filiramo in dodamo omaki;
- Vanj vrzite tudi koščke svinjine. Mešanico segrejte in postrezite, ne da bi pustili, da zavre.
Namig: Pomarančo olupite z nožem. Takoj odstranite lupino in beli sloj. Z nožem narežite pomarančne fileje na kose. pripravljena
Recept z zelenjavo in šampinjoni
Gobe so okusen izdelek, ki bi ga moral vsak poskusiti vsaj enkrat v življenju. Nekateri se bodo za vedno odrekli, drugi pa se bodo zaljubili na prvi grižljaj. Vendar je vredno poskusiti.
| SESTAVINE | KOLIČINA |
|---|---|
| čebula | 1 PC |
| česen | 2 rezini |
| svež ingver | 6 cm |
| Sahara | 55 g |
| škrob | 45 g |
| ananas | 2 prstana |
| vodo | 205 ml |
| svinjina | 510 g |
| sol | 6 g |
| Šampinjon | 5 kosov |
| sojina omaka (za omako) | 35 ml |
| korenček | 1 PC |
| kečap | 15 g |
| sojina omaka | 15 ml |
| škrob (za omako) | 15 g |
| sladka paprika | 1 PC |
| Jabolčni kis | 35 ml |
Kuhanje bo trajalo 1 uro in 5 minut.
Koliko kalorij – 209 kalorij.
Kako kuhati:
- Za meso ingver olupimo, naribamo in s pomočjo gaze iztisnemo sok;
- Sok zmešajte s sojino omako;
- Meso operemo, olupimo in narežemo na kocke;
- Svinjino potopite v ingverjevo sojino tekočino in pustite počivati trideset minut;
- Po pol ure potresemo meso s škrobom in premešamo;
- V ponvi segrejemo olje (20-30 mm) in prepražimo meso, dokler ni pečeno;
- Čebulo olupimo, odrežemo korenine in operemo. Glavo narežemo na kocke;
- Olupite in sesekljajte česen pod pritiskom;
- Korenje operemo, olupimo, narežemo na kocke;
- Papriki odstranimo notranje membrane in jo narežemo na kocke;
- Gobam olupite klobuke in stebla, jih narežite na enake plošče;
- Združite čebulo, česen, korenje, papriko in gobe;
- Ločeno od mesa jih prepražimo do mehkega;
- Dodamo vodo, sojino omako, kečap, sol in sladkor, premešamo in zavremo;
- Škrob razredčimo z vodo in vlijemo v zelenjavo, zmes zgostimo in odstranimo z ognja;
- V omako dodamo kis, narezan ananas in svinjino;
- Jed segrejemo, vendar ne zavremo, in postrežemo.
Nasvet: sladkor v katerem koli od receptov lahko nadomestite z medom.
Okusna jed skriva veliko skrivnosti, ki se jih je treba držati. Želite izvedeti nekaj skrivnosti o današnji jedi? Potem ne hodi daleč.
- Omake ne solite/solite preveč, saj preglasi vso zelenjavo in druge dodatke. Če torej želite izrazito omako, je ne solite;
- Sladko-kisla omaka je povsem primerna brez svinjine. Postrežemo jo lahko kot preliv za morske sadeže ali pa s to omako naredimo zelenjavno prežganje. Omaka je primerna tudi za mariniranje mesa;
- Kis, sladkor, paradižnik (ali paradižnikova pasta/kečap) so glavne sestavine sladko-kisle omake. Ostalo je stvar okusa;
- Za bolj izrazit okus mesa ga lahko dvakrat popečemo. Prvič v olju, drugič pa povaljaj v škrobu in tako popeci. V naših receptih smo te korake združili v enega, da vam prihranimo čas;
- Prednost ima rižev kis. Vendar ga je mogoče enostavno nadomestiti z jabolkom, vinom ali navadno mizo.
Svinjina v sladko-kisli omaki je najpreprostejša jed, ki jo toplo priporočamo. Ne bo všeč samo vam, tudi vsem vašim ljubljenim in mimoidočim gostom. Ne bojte se eksperimentirati v kuhinji. Navsezadnje se okusi ustvarjajo zato, da v njih uživamo, jih mešamo in ustvarjamo nove mojstrovine.
Svinjina v kitajski sladko-kisli omaki je sočna, izvirna in zanimiva jed. Brez dvoma je to zelo "priročen" recept, saj med proizvodnjo ni treba pokazati potrpljenja in spretnosti - vse je pripravljeno precej hitro in ne zahteva veliko dela.
V tem primeru je meso dopolnjeno s konzerviranim ananasom, ki se zelo dobro prilega receptu in naredi jed še bolj eksotično in "kontrastno". Ko enkrat poskusite to kombinacijo sestavin, jo boste zagotovo želeli ponoviti! Svinjina, namočena v sladko-kisli omaki, se izkaže za lepo in okusno, in kar je najpomembnejše - zelo okusno!
Sestavine: 
- svinjina (mesa brez kosti) - 0,5 kg;
- konzervirani ananas - 150 g;
- paprika - 1-2 kos .;
- krompirjev škrob - 1 žlica. žlica;
- sojina omaka - 3 žlice. žlice;
- mleti ingver - 1 čajna žlička;
- česen - 1-2 stroka;
- rastlinsko olje - približno 3-4 žlice. žlice;
- sol, vroča mleta paprika (rdeča) - po okusu.
Za omako:
- kis 6% - 1 žlica. žlica;
- sojina omaka - 3 žlice. žlice;
- kečap - 2 žlici. žlice;
- sladkor - 1 žlica. žlica.
Svinjina v sladko-kisli omaki (kitajska kuhinja) - korak za korakom recept
Kako kuhati svinjino z ananasom v kitajščini
- Svinjsko meso operemo, osušimo in narežemo na majhne kvadratne kose. Potresemo s soljo, škrobom in mletim ingverjem. Dodamo sojino omako in dobro premešamo. Tako meso pustite vsaj 30 minut.
- Olupljene stroke česna z nožem zelo drobno sesekljamo. Ko odrežete pecelj in očistite semena, papriko narežite na kvadratne kose. V tem primeru je priporočljivo uporabiti svetlo rdečo papriko ali zmešati dva kontrastna odtenka, tako da se končna jed izkaže za najbolj barvito in okusno.
- V ločeni posodi zmešamo kis, kečap, sladkor in osoljeno sojino omako. Močno mešajte, dokler ni gladka.
- Dno ponve z debelim dnom pokapamo s tanko plastjo olja in ga segrejemo. Postavite kose mesa in jih med mešanjem pražite na zmernem ognju do zlato rjave barve. V tem primeru je bolje, da svinjino ocvrete po delih (če naenkrat položite celotno porcijo, bo meso pustilo veliko soka in ne bo ocvrto, temveč dušeno).
- Kose mesa zaenkrat damo v posebno posodo, hkrati pa v izpraznjeno ponev naložimo česen in koščke paprike. Pražite 2-3 minute, ne pozabite premešati.
- Nato svinjino vrnemo v ponev in prelijemo s prej pripravljeno omako.
- Sestavinam jedi dodajte ananas v pločevinkah, predhodno narezan na koščke. Po želji dodamo še malo mlete rdeče paprike in nato vse premešamo. Zalijemo s približno ½ skodelice vrele vode, ponev pokrijemo s pokrovko in dušimo vsebino ponve na šibkem ognju, dokler ni meso popolnoma kuhano (približno 10-15 minut). Na koncu odvzamemo vzorec, po potrebi dodamo sol ali feferon.
- Svinjina v kitajski sladko-kisli omaki se prilega k skoraj vsaki prilogi, a tu se najbolje poda kuhan riž. Naša krepka eksotična jed je pripravljena! Uživajte v izvirnem okusu!
Dober tek!
Kitajci imajo dolgo vez s sladkim in kislim okusom. Ta kombinacija se je rodila pred več kot 2 tisoč leti in se je uporabljala izključno za pripravo ribjih jedi. Nato so sladko-kisli okus začeli ceniti v mesnih in morskih jedeh.
Jed iz svinjine v sladko-kisli omaki se je rodila "na podlagi" tradicionalnih kitajskih jedi, prišla na Kitajsko z zahoda in se ukoreninila povsod.
Svinjina v sladko-kisli omaki je tradicionalno pripravljena z naravnim kečapom ali paradižnikovo pasto, ananasom, več vrstami sladke paprike (ali korenja in čebule). Ta jed se odlično prilega skoraj vsaki prilogi. Skoraj nemogoče ga je uničiti. Svinjina in ananas se odlično ujemata.
Glavna značilnost te jedi je omaka, ki naj bo tako kislega kot sladkega okusa. Glavna težava pri pripravi te jedi je pravilna priprava omake.
Na Kitajskem radi vso hrano začinijo z začimbami, razlogi za to pa so povsem jasni: njihova zelenjava praviloma ni zelo raznolika in nima izrazitega okusa. Zato pridejo začimbe prav.
Prej si sploh nisem mogel predstavljati, kako je kuhati mesno jed v sladko-kisli omaki. Ko pa sem se seznanil s kitajsko kuhinjo, sem si premislil. Če mislite, da se meso ne ujema s sladkim, se motite in danes vas bom prepričala. Kuhali bomo s svinjino, vendar lahko svinjino zamenjate s piščančjimi bedri, izkazalo se bo prav tako okusno.
Za kuhanje svinjine v sladko-kisli omaki potrebujemo:
Svinjski file;
Konzervirani (ali sveži) ananas;
1 korenček;
Zelena in rdeča paprika;
Paradižnik (neobvezno)
Sojina omaka;
škrob;
Kristalni sladkor;
Jabolčni kis
Sončnično olje
Poper + sol po okusu
1. Najprej mariniramo svinjino. Kupila sem velik kos svinjskega fileja in ga narezala tako, kot bi ga rezala na kotlete. In se ga pravilno ubranila. Nato sem meso narezala na manjše kose. Zdaj ga lahko razrežete tako, kot želite. Nekaterim so všeč kosi debelejši in gostejši, drugim pa tanki in podolgovati.
2. Zdaj je treba sesekljano meso marinirati. Če želite to narediti, v krožnik s sesekljanimi kosi mesa nalijte pol kozarca sojine omake, dodajte žlico škroba in enako količino moke, vse premešajte. Vizualno bi moralo vse izgledati, kot da bi meso potopili v kislo smetano. Osredotočite se na vizualni videz mesa. Če pol kozarca omake očitno ni dovolj, je bolje dodati več. Zdaj morate krožnik z mesom pokriti s pokrovom in pustiti, da se marinira.
3. Torej, pustimo naše meso, da se marinira in v tem času začnemo kuhati zelenjavo. Najprej jih je treba dobro oprati, tiste, ki jih je treba očistiti, olupiti in nekatere narezati na trakove, druge pa na kocke.
4. Zdaj vrzite korenje v vročo ponev z majhno količino rafiniranega oljčnega olja, pustite, da se malo popražijo, nato pa papriko, kuhajte, dokler se ne zmehča. Nato dodajte paradižnik in ananas.
Preden paradižnik pošljete v ponev, ga poparite in odstranite kožo. Vso popraženo zelenjavo položimo na krožnik. Čas je, da se lotimo mesa, ki je že prepojeno z marinado.
5. Meso previdno položimo v veliko vročo ponev, začinjeno z oljčnim oljem. Vsak kos mora ležati prosto, da ga boste zlahka obrnili in popekli še na drugi strani.
6. Meso je ocvrto, medtem pa bomo ustvarili našo omako, glavni "vrhunec" svinjine v sladko-kisli omaki. V skledi zmešamo 2 žlici sladkorja, kis in 4 žlice kečapa. Če ste ljubitelj pikantnih občutkov, vzemite super pekoč kečap, če pa boste to jed dali otrokom ali preprosto ne želite pekočega občutka v ustih, vzemite srednje pekoč kečap. Na primer trgovina s kebabom.
7. Ko je meso popraženo, v ponev dodamo zelenjavo in omako, nato pa na zmernem ognju dušimo 5-10 minut.
Torej, naša jed je pripravljena. Da bi bila svinjina resnično okusna, jo temeljito pretlačite. Lahko ga postrežete s kuhanim rižem. Toda to je najbolj očitna in klasična možnost. Lahko naredite drugače. Postrezite ga na primer z ocvrtim rižem, s krompirjem ali kot solato.
Svinjino v sladko-kisli omaki lahko pripravite po drugem receptu. Za to potrebujemo...
1.400 gramov svinjskega fileja
2. Žlica sojine omake, 3 žlice kisa, 3 žlice sladkorja za marinado
3. Čebula, korenje, paprika (rdeča ali zelena) - vzemite po svojem okusu
4.Olje – olivno ali sončnično
5.Škrob (iz pol pakiranja)
6. Česen (začimba)
Dodate lahko tudi ananas (neobvezno, če vam je všeč okus).
Tej jedi lahko dodate tudi nestandardne sestavine, kot so bambusovi ali sojini kalčki, por itd.
V tem receptu ocvremo svinjino.
1. Vzemite kos pustega svinjine, ki tehta 400 gramov, ga narežite na porcije. Sesekljano svinjino položite v globok krožnik, dodajte škrob in vrelo vodo na krožnik, premešajte. Mešajte, dokler svinjina ni prekrita s škrobom, kot pasta. Količina škroba je po vaši presoji. Svinjino v škrobu pustite v hladilniku od 30 minut do 8 ur.
2.Nato v posebni posodi zmešamo sestavine za omako: sojino omako, sladkor, kis.
3.Segrejte ponev (vok ali kotel), namažite z oljem, segrejte olje. Biti mora vroče, vendar ne vreti.
4. Kose svinjine damo v ponev in pražimo na olju, da se škrob zlato rjavo zapeče.
5. Ocvrto svinjino damo v cedilo in odcedimo preostalo olje.
1. Sedaj ponovno postavite ponev na ogenj in vanjo nakapajte nekaj olja. Zelenjavo prepražimo.
2. Zelenjavi dodamo našo omako in premešamo. Vse skupaj zavremo.
3.V ponev dodamo svinjino, premešamo in dušimo tri minute.
Sedaj lahko jed postavimo na mizo in postrežemo. Svinjino je treba hitro postreči in takoj pojesti.
Iz svinjske vratovine dobimo okusno svinjino v sladko-kisli omaki. Potrebovali bomo:
Svinjski vrat (400 g)
Čebula (ena glava)
paprika (rdeča in zelena, 3 kosi)
Ananas (svež ali konzerviran, 50 g)
Gobe Shiitake (posušene lahko najdete v katerem koli oddelku supermarketa, kjer je stojnica z izdelki za izdelavo zvitkov)
Škrob (50 g)
sladkor (100 g)
sojina omaka (50 ml)
Kečap (150 ml)
Mirin (japonski kis, 30 g. Lahko tudi brez)
Sushi kis (rižev kis, 30 ml)
Rastlinsko olje (rafinirano olivno ali sončnično, 60 ml)
Najprej morate pripraviti sladko-kislo omako. Da bo vse delovalo, vzemite skledo in skupaj zmešajte sladkorje, kečap, sojino omako, rižev kis in mirin (če ga imate). Omako odstavimo – kmalu jo bomo potrebovali.
Operite vso zelenjavo, olupite čebulo, grobo narežite na polovice obročev. Papriko lahko narežemo na kocke. Vzemite barvne paprike - rumeno, zeleno, rdečo. To bo dodalo lepoto končni jedi. Tudi gobe in ananas narežemo na majhne kocke.
Svinjino je treba tudi temeljito sesekljati. Narežemo ga na majhne kocke, povaljamo v suhem ali razredčenem škrobu.
Svinjino damo v vročo ponev z olivnim oljem. Vse pražite do konca, približno 7 minut.
Zdaj dodajte sesekljano zelenjavo v ponev s svinjino, povečajte ogenj, pražite vsebino ponve 3 minute, dodajte omako. Zdaj lahko zmanjšate ogenj in svinjino dušite približno 5 minut, da se sestavine, arome in okusi premešajo.
Svinjino v sladko-kisli omaki postrežemo v globokih skledah. Kot prilogo lahko vzamete riž.
Tukaj je še ena možnost za pripravo klasične svinjine v sladko-kisli omaki.
Potrebovali bomo:
2 žlici koruznega ali krompirjevega škroba
400 ml rastlinskega olja
Po polovici vsake srednje rdeče in zelene paprike
1 korenček
1 piščančje jajce
Žlica sojine omake
350 g svinjskega fileja
Zelena čebula (tri stebla)
Riževo vino (sake) ali suhi šeri - žlica
- ½ pomaranče
Če želite ustvariti omako:
riževo vino ali suhi šeri - 1 žlica. l.
pol pomaranče
Za omako:
Čajna žlička vode
150 ml piščančje juhe
Žlica sladkorja
Žlica sojine omake
Čajna žlička koruznega škroba
Žlica paradižnikove paste
Jabolčni kis (1,5 žlice)
Svinjino drobno sesekljajte. Vse kose položite v krožnik, dodajte šeri ali vino, sojino omako, premešajte. Pustite stati 20 minut.
Vzemite pomarančo, jo olupite, odstranite filme iz celuloze. Papriko operemo, narežemo na kvadratke in odstranimo semena. Korenje olupimo in narežemo na kocke, zeleno čebulo operemo in narežemo na majhne koščke.
Zdaj morate korenje "popariti" v vreli vodi. Vrzi ga v ponev za 4 minute, nato pa ga odcedi v cedilu ali cedilu.
Jajca zmešamo s škrobom in stepamo do gladkega.
Odstranite svinjino iz omake. Najprej rahlo posušite. Nato mešanici dodamo škrob in jajca. Svinjina mora biti popolnoma prekrita s škrobom.
Zdaj segrejte oljčno olje v voku ali kotlu. Kose svinjine prestavimo v posodo in jih med občasnim mešanjem pražimo 5 minut na močnem ognju. Pustite, da se posuši na kuhinjskih papirnatih brisačah.
V skledi zmešajte piščančjo juho, sojino omako, jabolčni kis, kečap ali paradižnikovo pasto. Postavite v ponev in vse postavite na ogenj. Počakajte, da mešanica zavre. Mešanici dodamo sesekljano zelenjavo in premešamo.
V mešanico vlijemo škrob, razredčen z vodo, in vse skupaj zavremo. Ogenj zmanjšamo, dodamo meso in pomarančo.
Vse premešaj. Segrevajte 3 minute.
Sedaj lahko svinjino postrežemo. Naredite to, ko je vroče. Vse! Svinjina v sladko-kisli omaki je pripravljena.
Recept je poenostavljen, brez sakeja, mirina ali bambusa, ampak meni je naravnost všeč. Po mojem mnenju se ne razlikuje veliko od tega, kar strežejo v kitajskih restavracijah, verjetno tudi tam shranijo bambus. :)))
Zmešajte omako. Meso narežemo na 1 cm debele trakove, damo v skledo in prelijemo s sojino omako. Tam dodajte moko in škrob ter premešajte. Testo mora imeti konsistenco goste kisle smetane. Marinirajte 5 minut, medtem ko se zelenjava peče.
Korenje narežemo na velike trakove, papriko in ananas na velike kose (včasih tako prodajajo), vse skupaj damo v vročo ponev z nekaj rastlinskega olja. Očitno je, da najprej vržemo korenje, ga prepražimo, nato papriko, prepražimo, nato ananas. Če je ocvrt, ga vzemite ven.
Predlagam, da pripravite zelo okusno jed - meso v sladko-kisli omaki. To je recept za kitajsko kuhinjo, ki zelo harmonično združuje meso in zelenjavo s čudovito omako, ki vsebuje sladkost, kislost in pikantnost. Jed je pripravljena precej hitro, rezultat pa bo zagotovo razveselil vas in vaše ljubljene. Meso v sladko-kisli omaki lahko postrežemo z rižem ali samo z zelenjavo. Sojina omaka daje mesu edinstveno aromo, kombinacija zelenjave in svetle sladko-kisle omake pa poudarja mehkobo mesa.
Torej, začnimo kuhati? Potrebovali bomo: kos svinjine, zelenjavo, paradižnikovo pasto, ingver, škrob, rastlinsko olje, sojino omako, sezamovo seme, sladkor.
Najprej poskrbimo za meso. Svinjino narežemo na kocke ali majhne kocke.
Mesu dodajte 2 žlici. škrob, 1 žlica. sojino omako in 100 ml vode.
Premešamo in pustimo marinirati 15 minut. Vmes pa se lotimo zelenjave. Korenje naribajte na korejskem strgalniku ali narežite na tanke kocke. Čebulo narežemo na tanka "peresca", papriko na trakove.
Medtem ko smo se ukvarjali z zelenjavo, se je meso mariniralo. V ponvi segrejemo rastlinsko olje, v marinado premešamo meso in v segreto olje v porcijah polagamo kose mesa, da jih lahko enostavno obračamo.
Cvremo dobesedno pol minute na vsaki strani, odstranimo z žlico z režami. Na ta način prepražimo vse meso.
Popražene kose mesa odstavimo in pokrijemo s pokrovko. Zdaj pa pripravimo zelenjavo. Na segreto olje najprej položimo korenje.
Po minuti dodamo čebulo in poper.
Zelenjavo med mešanjem dušimo 5 minut na zmernem ognju. Vmes pripravimo omako. Zmešajte paradižnikovo pasto, sojino omako, kis, nariban ingver in česen, ki ga prelijemo skozi stiskalnico.
Dodamo sladkor (lahko med).
V omako vlijemo 100 ml vode, v kateri razredčimo 1 žlico. škroba, premešamo in dodamo omako k zelenjavi v ponvi.
Zavremo in meso položimo v ponev, segrevamo 5 minut na majhnem ognju.
Meso v sladko-kisli omaki je pripravljeno! Končano jed potresemo s sezamom in povabimo družino k mizi!
Meso se izkaže za zelo nežno in sočno!
Odlična omaka in zelenjava dajeta jedi neverjetno aromo in harmoničen okus. Dober tek!