Precej pogosto, če jih ne zamenjamo z bučkami, jih zagotovo primerjamo, vendar takšna primerjava ni povsem pravilna. Prvič, jajčevci niso povezani z bučkami - to sta dve popolnoma različni družini, in drugič, kar je še pomembneje, vitaminska in mineralna sestava jajčevcev je popolnoma drugačna od sestave bučk! Koristne lastnosti jajčevca so tudi le na videz podobne lastnostim bučk. Koristi jajčevcev za telo si zaslužijo posebno pozornost, saj ima to jagodičje - ja, jagodičje - številne zelo zanimive lastnosti, ki jih ne bi škodilo vedeti nikomur, ki pazi na svojo prehrano. Torej, koristne lastnosti jajčevca - kakšne so?
Jajčevec, oz Temna nočna senka- vrsta trajnih zelnatih rastlin iz rodu Nightshade, jagodičja, znana pod več imeni: jajčevci, badridžan, modri. Za domovino jajčevcev velja Južna Azija in Indija, kjer še vedno najdemo nekatere divje vrste jajčevcev. Pridelovati so ga začeli pred približno tisoč leti in pol Arabci, ki so jajčevce prinesli v Afriko, od koder se je razširil po Evropi in celem svetu. Jajčevci so se kot prehranski izdelek razširili šele sredi 19. stoletja.
Sestava jajčevca
Na vzhodu jajčevce imenujejo "zelenjava dolgoživosti" in vse zahvaljujoč koristim jajčevcev, ki so najprej odvisne od vitaminske in mineralne sestave tega čudovitega izdelka. Jajčevci so izjemno bogati z vitamini, med drugim vitamin C, vitamin B, vitamin A. Vsebuje tudi bistvene za telo kalij, kalcij, magnezij, fosfor in železo. Kalijeve soli blagodejno vplivajo na delovanje srca in ožilja, fosfor in kalcij pa krepita zobe in kosti. Poleg tega redno uživanje jajčevcev blagodejno vpliva na ravnovesje soli v telesu, s čimer se ne more pohvaliti vsaka, tudi najbolj zdrava zelenjava. Tudi snovi, ki jih vsebujejo jajčevci, dobro razgrajujejo maščobe, zato se ta zelenjava priporoča za hujšanje, pa tudi za različne terapevtske diete, na primer za presnovne motnje. Zahvaljujoč svoji kemični sestavi lahko jajčevci vzdržujejo kislinsko-bazično ravnovesje v telesu na optimalni ravni. Koristi jajčevca so neprecenljive tudi pri protinu, boleznih jeter in ledvic, zaprtju in različnih težavah s prebavili.
Sestava jajčevca na 100 g
Splošno:
- Beljakovine: 1,2 G
- Ogljikovi hidrati: 4,5 G
- Maščoba: 0,1 G
- Prehranske vlaknine: 2,5 G
- Mono- in disaharidi: 3.6 G
- Škrob: 0,9 G
- Organske kisline: 0,2 G
- Pepel: 0,5 G
- Voda: 91,0 G
- Kalorije: 22,6 kcal
vitamini:
- Vitamin A: 0,02 mg
- Vitamin PP (B3, B5): 0,6 mg
- Vitamin C: 5,0 mg
- Vitamin B1: 0,04 mg
- Vitamin B2: 0,05 mg
- Vitamin B6: 0,2 mg
- Vitamin B9: 18,5 mcg
Makro- in mikroelementi:
- Aluminij: 815,0 mcg
- Bor: 100,0 mcg
- Železo: 0,4 mg
- Jod: 2,0 mcg
- Kalij: 238,0 mg
- Kalcij: 15,0 mg
- Kobalt: 1,0 mcg
- Mangan: 210,0 mcg
- Magnezij: 9,0 mg
- Baker: 135,0 mcg
- molibden: 10,0 mcg
- Natrij: 6,0 mg
- Žveplo: 15,0 mg
- Fluorid: 14,0 mcg
- Fosfor: 34,0 mg
- Klor: 47,0 mg
- Cink: 290,0 mcg
Koristne lastnosti jajčevca
Ko že govorimo o koristnih lastnostih jajčevcev, bi jih najprej rad omenil koristi za starejše ljudi. Jajčevci preprečujejo telesu, da bi absorbiral holesterol zaradi prisotnosti balastne snovi. Te snovi telo ne prebavi in absorbira v celoti, zato so odlično sredstvo za odstranjevanje holesterola. Nekateri nutricionisti in zdravniki trdijo, da so koristi jajčevca pri reševanju težav s povišanim holesterolom celo večje od koristi nekaterih zdravil! Vendar tem argumentom ne smete slepo zaupati in se izogibati ciljnemu zdravljenju, če imate presežek holesterola. Ne pozabite, da je sama po sebi odlična preventiva, vendar bodo izdelki imeli zdravilni učinek le v kombinaciji z drugimi metodami zdravljenja.
Zaradi visoke vsebnosti vitamina C so jajčevci odlično zdravilo za prehlade in okužbe. Koristi jajčevcev se ne nanašajo le na prehlad, ampak tudi na druge baktericidne bolezni. V tem primeru bo najbolj zdrav sok iz jajčevcev, ki zaradi svojih lastnosti zlahka nadomesti briljantno zeleno! Uporabljamo ga lahko za mazanje različnih ran, ureznin in kožnih izpuščajev, še posebej dobro se spopada z puščavi in ognojki. Poleg tega bo sok jajčevca pomagal razkužiti rano in preprečiti nadaljnjo zastrupitev krvi. Pri ozeblinah lahko uporabite tudi obkladke iz soka jajčevca. Če nimate težav s kožo, se nikar ne odrecite jajčevcem, ti sadeži pomagajo ohranjati vlago v koži, kar je izjemno pomembno za njen zdrav in cvetoč videz ter seveda za boj proti prvim gubicam.
Številne koristne lastnosti jajčevcev so povezane z vplivom na kri in krvožilni sistem. Jajčevec vsebuje veliko kalija, ki izboljša delovanje srca. Zaradi vsebnosti cinka, mangana in železa v jajčevcih so koristni pri slabokrvnosti, pa tudi za tiste, ki imajo težave z ožiljem in srcem (še posebej, če je srce oslabljeno in ne deluje s polno močjo).
Pomembno je, da jajčevci so dovoljeni v strogi dieti pri sladkorni bolezni in po srčnem infarktu ali možganski kapi! Jajčevci (tako sveži kot posušeni) spodbujajo izločanje soli sečne kisline in na splošno delujejo kot odličen diuretik, ki poleg tega deluje zelo mehko in nežno. Jajčevci so med drugim odlično pomirjevalo, zahvaljujoč vsebnosti vitamina B sok jajčevcev krepi živčni sistem in pomaga pri odpravljanju prvih znakov depresije ter premagovanju nespečnosti.
Jajčevec ima še nekaj zanimivih koristnih lastnosti. Prvič, decokcija jajčevca v mnogih primerih deluje kot protistrup. Znižuje vsebnost alkohola v krvi pri zastrupitvah z alkoholom, nevtralizira stranske učinke zastrupitve s starimi ali strupenimi gobami in jagodami. Protimikrobni učinek jajčevcev omogoča uporabo v primeru zastrupitve s solmi težkih kovin in radionuklidi.
Prednosti jajčevca za kadilce
Zaradi visoke vsebnosti vitamina PP (nikotinske kisline) so jajčevci zelo priporočljivi za vsakogar, ki se želi znebiti odvisnosti od nikotina. Zahvaljujoč nikotinski kislini, ki vstopi v telo z jajčevci, se lažje spopadate z nikotinsko lakoto. Poleg tega bo sok jajčevcev pomagal znebiti kašlja, ki je pogost pri mnogih kadilcih.
Kontraindikacije za jajčevce
Izdelek s toliko koristnimi lastnostmi ne more, da ne bi imel nekaterih kontraindikacij. Edina kontraindikacija je uživanje prezrelega sadja. Takšno sadje vsebuje veliko solanina, ki lahko povzroči resno zastrupitev. Pri takšni zastrupitvi se lahko pojavijo bruhanje, slabost, črevesne kolike, driska, težko dihanje, konvulzije in celo izpad zavesti. Če pa se zastrupite, pokličite svojega zdravnika in pijte veliko tekočine, da poskusite odstraniti odvečni solanin iz telesa.
Svetlana Šahova
V južni Rusiji in Ukrajini se običajno imenujejo jajčevci modra.
Naletel sem na nekaj zanimivih informacij o jajčevcih:
Znanstveniki so poimenovali zelenjavo, ki zdravi vse bolezni
Vsi ga poznajo, vendar ni pogosto na mizi. Vsak dan naj bo na jedilniku!
Ali ugibate? Pravzaprav je vsa zelenjava zdrava, tukaj nihče ne trdi. Ampak ta je posebna!
Njegovi sadeži vsebujejo veliko antioksidantov, ki ščitijo telo pred prostimi radikali, ti pa pospešujejo naše staranje. Pomaga v boju proti raku – zahvaljujoč prisotnosti spojine SRG, ki uničuje maligne celice. Ščiti pred boleznimi srca in ožilja, saj znižuje raven holesterola.
Tistim s prekomerno telesno težo strokovnjaki priporočajo dieto, ki vključuje prav to zelenjavo – dodati jo je treba vsaki jedi. Bistvo je, da sadje naredi obrok nasiten in vsebuje malo kalorij. Poleg tega je njen okus v različnih jedeh različen.
In pomaga tudi pri opuščanju kajenja!
Ko so združili vse pozitivne lastnosti te čudežne zelenjave in našteli bolezni, ki jih bo pomagal znebiti, so znanstveniki prišli do zaključka, da je najbolj uporabna od vseh obstoječih.
To je jajčevec.
Pomaga pri zdravi rasti jajčevcev, če jih posadimo v majhnih količinah. odganja koloradskega hrošča. Prostor med jajčevci lahko posadimo. Prav tako je koristno obkrožiti jajčevce. in lahko pomaga v boju proti bolham.
Jajčevec je zelnata rastlina, visoka od 40 do 150 cm, listi so veliki, nadomestni, bodičasti, hrapavi, pri nekaterih sortah pa imajo vijoličen odtenek. Cvetovi so dvospolni, škrlatni, premera 2,5-5 cm; enojni ali v socvetjih - pol-dežniki 2-7 cvetov.
Jajčevec cveti od julija do septembra. Plod jajčevca je velika jagoda okrogle, hruškaste ali valjaste oblike; površina ploda je mat ali sijoča.
Doseže dolžino 70 cm, premer 20 cm; tehta 0,4-1 kg. Barva zrelih sadežev je od sivo zelene do rjavkasto rumene. Ko popolnoma dozorijo, postanejo hrapavi in brez okusa, zato se za hrano uporabljajo rahlo nezreli.
Gojenje jajčevcev je preprosto in dostopno vsakomur
Gojenje jajčevcev je veliko manj težavno kot gojenje kumar ali paradižnika. So zelo odporne na različne bolezni in dobro obrodijo.
Kdaj in kako saditi
Vse je odvisno od načina gojenja. Če rastejo v rastlinjaku, jih lahko sadimo konec maja. Če nameravate gojiti s filmskimi pokrovi, je najboljši čas za sajenje ne prej kot junij.
Grmovje sadik postavimo v vnaprej pripravljene luknje, v katere dodamo mešanico zemlje, komposta in pepela. Dodate lahko majhno količino primernega mineralnega gnojila ali humusa. Sadike sadimo na razdalji vsaj 30-35 cm in ne zelo globoko.
Za sajenje izberite sončno mesto, saj... Ta zelenjava ne mara sence. Jajčevci slabo uspevajo tudi na območjih, kjer so včasih rasli paradižnik, krompir ali paprika. Po sajenju sadik v tla jih je treba zaliti s toplo vodo, pri čemer je treba najprej stisniti zemljo blizu stebla.
Kako skrbeti
Skrb za jajčevce je enostavna. Glavna stvar je pravočasno pletje, obilno zalivanje vsakih 7-8 dni in zrahljanje, tako da kisik doseže korenine. Gnojenje se uporablja največ enkrat na dva tedna.
V tem primeru se praviloma uporabljajo univerzalna gnojila. Čas žetve je od konca avgusta do prve zmrzali. Jajčevci ali »modri«, kot jih tudi imenujemo, so najlepša in najzahtevnejša zelenjava za pridelavo.
Temno vijoličaste, svetleče plodove uporabljamo pri pripravi različnih jedi, ki jih obožujejo mnogi. Imajo bogat, zanimiv okus, podoben okusu gob.
Rastline jajčevcev, kot majhna drevesa z velikimi listi, okrasijo vrt. Obstajajo celo posebne okrasne sorte z belimi ali rumenimi plodovi.
Govorili bomo o navadnih jajčevcih. Med vrtnarji v srednjem pasu se šteje za dosežek, da jih gojijo na odprtem terenu. "Akrobatika", tako rekoč. Te tropske rastline družine nightshade so zelo muhaste.
So toploljubni, vendar ne prenašajo pregrevanja, so vlagoljubni, vendar ne prenašajo namakanja. Poleg tega so zahtevne za svetlobo, ne prenašajo prepiha in so poleg tega poslastica za številne žuželke, vključno s koloradskim hroščem.
Lahko pa gojite jajčevce in zahtevajo še manj dela kot na primer paradižnik. Že zato, ker jih ni treba privezati in ščipati. In hrošči? No, hrošči, jih bomo poškropili po krompirju, jih bomo poškropili po jajčevcih, to je vse vprašanje.
Z insekticidi bo treba obdelati ne le rastline, temveč tudi zemljo v gredici, pa tudi folijo (na notranji strani), s katero je greda pokrita. Tako boste preprečili pojav listnih uši in drugih škodljivih žuželk. Zadostuje enkratno tretiranje pred cvetenjem.
To ne bo vplivalo na kakovost sadja. Odvisno od sorte jajčevci potrebujejo 100-170 dni za rast - od kalitve do žetve.
Da bi dobili pridelek v Belorusiji in osrednji Rusiji, morate gojiti zgodnje sorte in hibride. Primerni so "Almaz", "Black Beauty", "Dolphin", "Robin Hood", "Front". Novih sort je veliko, le izberite dve ali tri. Prednost imajo hibridi z indeksom F1.
Bodite pozorni na zgodnje zorenje, odpornost na spremembe rastnih razmer in bolezni. Ne bi smeli izbrati visokih sort - jajčevci so lahko visoki več kot 2 m. Kaj storiti s tako "čednim"?
Seme posejem konec februarja. Najbolje je, da uporabite že pripravljeno zemljo iz trgovine. V kozarec, ki meri 12-14 cm, morate posejati dve semeni na razdalji 2-3 cm drug od drugega. V prihodnosti pustim en močnejši kalček.
Zaželeno je, da se do trenutka, ko so sadike posajene v odprto zemljo, na njem že pojavijo prvi cvetni popki. Če kupite že pripravljene sadike, bodite pozorni na to. Postelje za jajčevce lahko pripravite konec maja - v začetku junija.
Najprej je treba pogledati v zvezek, kjer je narisan načrt vrta, in izbrati toplejši prostor ob upoštevanju kolobarjenja. Primerna je katera koli rastlina, kjer ne rastejo predstavniki družine nočnih senčnikov - seveda krompir, paradižnik, fizalis in sami jajčevci.
To je bolj povezano z odstranjevanjem določenih mikroelementov iz tal kot z nevarnostjo bolezni in škodljivcev, saj razdalje, na katerih se prenašajo zasaditve v majhnih poletnih kočah, niso dovolj, da bi se jih znebili.
Rodovitnost in dobra zračnost tal sta eden od predpogojev za gojenje jajčevcev. Kot sem že napisal, je moja parcela razdeljena na vrste z razdaljo med njimi 1,2 m, običajno naredim dve gredici za jajčevce v sosednjih vrstah.
Da bi to naredil, označim središčno črto gredice vzdolž vrvice in izkopljem zemljo z lopato dva bajoneta široko in en bajonet globoko. V luknjo dodam vedro gnoja na vsak meter gredice: gredica dolžine 7 m pomeni 7 veder. Gnoj bo rastlinam zagotovil ogljikov dioksid, ki ga potrebujejo.
Gnoj potresem z malo zemlje, enakomerno raztresem 0,5-litrski kozarec kompleksnih gnojil in enak kozarec pepela po celotni dolžini, nato premešam z motiko in poravnam. Preostalo zemljo potresem z dolomitno moko in jo zmešam s humusom.
S to zemljo napolnim luknjo in oblikujem posteljo širine 45 cm z rameni višine 5-7 cm, v sredini postelje, na razdalji 50-60 cm drug od drugega, naredim luknje takšne velikosti, da koreninski sistem sadik, vzet iz skodelice skupaj z zemljo, se lahko prosto prilega.
V jamice natočim toplo vodo, vanjo položim sadike in jih prekrijem z zemljo centimeter ali dva globlje, kot je rasla v skodelici. Posteljo pokrijem z lahkim spunbond pregrinjalom. Za zavarovanje namestim roke cca 80 cm visoke iz jeklene žice premera 5 mm.
Po dolžini postelje na prevleko privežem letev, s katero jo lahko dvignem in fiksiram na želeno višino za zračenje ter jo privežem na roke z mehko žico. Če je vreme toplo, lahko zavetje rahlo odpremo in pustimo tam za stalno.
Ko se sadike ukoreninijo in začnejo dobro rasti, jih je treba rahlo nagniti. Če želite to narediti, vzemite zemljo s poti. Da bi preprečili izsušitev tal, lahko zemljo na gredici pomulčimo s približno 5 cm debelo plastjo humusa.
Jajčevce zalivajte s toplo vodo pri korenu enkrat ali dvakrat na teden. V vročem vremenu je treba pogosteje zalivati, ne da bi se zemlja izsušila, saj lahko to povzroči odpadanje cvetov in jajčnikov.
Včasih morate rastline jajčevcev zaliti s toplo vodo po listih in to kombinirati s foliarnim hranjenjem. Listi se morajo do večera posušiti. Takšno zalivanje zmanjša verjetnost poškodb rastlin zaradi sesajočih žuželk, kot so bolhači in pajkove pršice.
Pri jajčevcih, tako kot pri paradižnikih, obstaja ravnovesje med rastjo vegetativnega dela rastline in plodovom. Nerazvite rastline ne morejo normalno obroditi sadja, vendar njihova preveč aktivna rast vodi tudi do zmanjšanja pridelka.
To ravnovesje se uravnava z gnojenjem z mineralnimi gnojili, ki se izvaja enkrat tedensko med zalivanjem. V začetni rastni sezoni je treba dati več dušikovih gnojil. V obdobju cvetenja in plodov zagotavljajo več fosforjevih in kalijevih gnojil.
Dušikova gnojila pospešijo rast rastlin, fosforjeva upočasnijo in pospešijo plodnost. Za gnojenje je bolj priročno uporabiti instant kompleksna gnojila z dodatkom magnezijevega sulfata in mikroelementov.
Prav tako je bolje dodati kalij v obliki sulfata, saj so jajčevci občutljivi na klor. Običajna količina gnojila je škatlica vžigalic na vedro vode.
Če rastline jajčevcev postanejo prenatrpane, jih je treba razredčiti. Potrgajte spodnje liste do prve vilice debla, vse porumenele liste. Odstranite poganjke, ki rastejo navznoter. Oblikujte približno tako, kot se oblikuje krošnja sadnega drevja.
V hladnem vremenu je treba zalivanje in gnojenje zmanjšati. Jajčevci so nagnjeni k gnitju korenin, zato je prekomerno zalivanje v hladnem vremenu nevarno. Ostra nihanja temperature lahko povzročijo odpadanje cvetov in jajčnikov.
V takšnih dneh je bolje, da posteljo z jajčevci popolnoma pokrijemo s pokrivnim materialom. Ko se vreme izboljša in se spet otopli, lahko nadaljujemo z zalivanjem in dognojevanjem kot prej.
Plodovi jajčevca imajo trd pecelj, zato jih med obiranjem ne trgamo, ampak odrežemo z vrtnimi škarjami. Ne smemo dovoliti prekomernega razraščanja plodov, ki ga lahko ugotovimo po spremembi njihove barve.
Jajčevce redno nabirajte v tehnični zrelosti, ko imajo sijočo črno barvo. Kasneje, ko dozorijo, postanejo motne, zelenkaste in neprimerne za hrano. Običajni pridelek je od 1,5 kg do 3 kg na grm. Na grmu je od 5 do 20 plodov, ne da bi šteli majhne jajčnike.
Previdnostni ukrepi: Pri nabiranju plodov si ne poškodujte rok – te rastline imajo ostre trne. Delov rastline ni treba okusiti - vsebujejo solanin. Prav tako se ne uživajo surovi plodovi jajčevca.. Uporabljajo se za pripravo različnih jedi in za ozimnico.
Na naših vrtovih in dačah bomo zagotovo gojili jajčevce. Tabelo z glavnimi značilnostmi jajčevcev boste našli na strani ““.
Vabim vse, da spregovorijo
Dodaj med zaznamke:
Zdaj vam predstavljamo vašo pozornost jajčevec. Solanum melongena za razliko od prejšnjih nočnih senk ne prihaja iz Amerike, temveč iz Azije, kjer uspešno raste že več kot štiri tisoč let. Nekateri viri pravijo, da so se jajčevci prvotno pojavili na Kitajskem, nato pa so jih Arabci v osmem stoletju prinesli v države Bližnjega vzhoda, kjer so se uspešno uveljavili. Toda prve omembe jajčevcev v kitajskih rokopisih segajo v peto stoletje našega štetja. Navaja, da so kitajski modni navdušenci iz jajčevcev izdelovali črno zobno pasto; po barvanju in poliranju so se zobje svetili kot srebro.
Drugi trdijo, da je rojstni kraj jajčevcev Indija, od koder so jih arabski bojevniki v sedmem stoletju spet izvažali v druge azijske in severnoafriške države. Hkrati obstajajo podatki, da so jajčevce gojili in jedli v Iranu eno in pol tisočletja pred našim štetjem. Zagotovo pa je znano, da so jih v srednjem veku Arabci prinesli na Pirenejski polotok, v Španijo, kjer so vladali več stoletij. Iz Španije pa so se jajčevci razširili po vsej južni Evropi in celo v Ameriko, kamor so jih španski osvajalci pripeljali na svojih karavelah in kjer so se odlično počutili tudi med svojimi sorodniki iz nočnih senčnikov. Seveda pa je ta neverjetna zelenjava prejela največjo popularnost in ljubezen v sredozemskih državah.
V turški kuhinji je več kot tisoč receptov za jedi iz jajčevcev, od tega jih je približno štirideset jedi vsakdanje kuhinje. Na jugu Italije obožujejo jedi iz jajčevcev, tukaj jih jedo s parmezanom, z njimi pripravljajo pico in lazanjo. V Franciji je slavni zelenjavni saute-ratatouille, katerega glavna sestavina so jajčevci, vključen v tradicionalni meni znane francoske kuhinje. Grobo narezani jajčevci, dušeni v paradižnikovi omaki, spominjajo na meso, na drobno narezani jajčevci, dušeni s čebulo in kislo smetano, pa na gobe. Precej znana je tudi grška musaka, bližnjevzhodni kaviar Imam bayildi (»imam je omedlel« je prevod tega imena, domneva se, da je častiti imam omedlel zaradi okusa dušenih jajčevcev, ki ga je navdušil), morda najbolj znana jed iz jajčevcev na svetu. Bogato začinjene jedi iz jajčevcev so zelo priljubljene v Indiji, na Kitajskem in Tajskem.
Iz Francije je Thomas Jefferson v Ameriko prinesel sadike jajčevcev in jih posadil na svojem posestvu Monticello v Virginiji. Danes kot zgodovinska dediščina tam še naprej gojijo različne sorte tega znamenitega veleslana, tu uspevajo različne njegove sorte, najdemo tudi pegaste.
Jajčevec ima veliko imen. V Angliji in ZDA se imenuje "jajčevec" - rastlinsko jajce, v Avstraliji - "eggfruit" - rastlinsko jajce, v Južni Afriki - "vrtno jajce" - vrtno jajce. Na splošno lahko rečemo, da so jajčevce v angleško govorečih deželah zaradi svoje oblike močno povezovali s kokošjimi jajci. Na otokih Zahodne Indije ga ljubkovalno imenujejo "brown jolly" - rjavo veselje. No, v Evropi je eno najpogostejših imen francoska beseda "aubergines", ki izhaja iz izvirnega arabskega imena "al-bejinan".
Azijski lepotec nima le številnih imen, ampak so tudi njegove oblike in barve zelo raznolike. Rastlina, katere plod je jajčevec, je zelnata, nekoliko odporna proti zmrzali, trajnica, ki se običajno goji kot enoletnica. Večina sort jajčevcev v povprečju zraste do enega metra v višino, ima veliko vej in velike liste. Kot vse nočne senke ljubi sonce in obilno zalivanje, zlasti v obdobju zorenja plodov. Listi so puhasti, včasih bodičasti, zrastejo do 20-23 cm, vijolični, precej veliki cvetovi so lahko enojni, pri nekaterih sortah pa jih je mogoče zbrati v majhnih grozdih. Sadje jajčevca Lahko so črne, vijolične, zelene, bele, črtaste in celo rdeče in oranžne. Tudi njihova oblika in velikost sta zelo raznoliki. Nekateri jajčevci imajo obliko velike hruške, ti plodovi so nekoliko grenki, njihova lupina je precej debela in napeta. Vzhodne sorte jajčevcev so bolj podolgovate, bolj nežnega okusa, z mehko, nežno kožo. Beli jajčevci so trši in bolj suhi kot druge sorte, vendar imajo nežen okus in manj grenkobe, vendar je lupina zelo debela in jo je treba med kuhanjem odstraniti. Zdaj je veliko vrst jajčevcev, nekatere niti ne izgledajo preveč kot jajčevci, lahko so okrogle in oranžno rdeče barve. In druge so preprosto različne vrste, na primer Solanum aethiopicum, Solanum macrocarpon in nekatere druge afriške sorte, so ravne ali rebraste. So najbolj grenki od vseh jajčevcev.
Vendar se postavlja vprašanje, kakšne so prednosti jajčevca? Jajčevci vsebujejo približno 90% vode, 2-3% sladkorjev, do 1,5% vlaknin, vitamine B, vitamine PP in C, provitamin A, tanine. Ta zelenjava vsebuje visoko vsebnost kalijevih soli in spojino, specifično za jajčevce - melongen.
Jajčevci z dolgotrajnim in stalnim uživanjem občutno znižajo raven maščob v krvi. Pri bolnikih z aterosklerozo se raven holesterola v krvi občutno zniža. Kalijeve soli pozitivno vplivajo na delovanje srca, povečujejo izločanje tekočine iz telesa. Zato se priporoča pri edemih srčnega izvora.
Do jajčevcev ni ravnodušnih. Ali jih obožujejo ali pa jih, nasprotno, ne ljubijo in ne jedo. Vendar zaradi tega število njegovih oboževalcev ne upada, ampak nasprotno, raste. Tukaj je, naš mojster jajčevec!
Razpravljali smo le o majhnem delu najbolj priljubljenih rastlin v častitljivi družini nočnih senk. Upamo, da vam je tančica skrivnosti te družine nekoliko odstrta. Svet rastlin je prepreden s številnimi skrivnostmi in skrivnostmi, in to je čudovito, saj bi sicer življenje postalo veliko bolj dolgočasno in monotono, kajne?
Če opazite napako, izberite zahtevano besedilo in pritisnite Ctrl+Enter, da jo prijavite urednikom
Jajčevec spada v družino nočnih senčnikov. Njihova domovina je Indija, v Evropi pa se je pojavila šele v 19. stoletju. Mnogi so menili, da so plodovi te rastline strupeni, zato se dolgo časa niso uporabljali kot hrana.
Trenutno se jajčevci pogosto uporabljajo pri kuhanju. Kuhamo jih v pečici, kisamo in konzerviramo. V mnogih državah se ta izdelek uporablja tako pogosto kot na primer paradižnik, ki prav tako spada v družino nočnih senčnikov.
Opis jajčevca:
- Jajčevec je enoletna rastlina.
- Njena korenika je vlaknasta in se močno razrašča na mehkih rahlih tleh. Njegova dolžina lahko doseže 1,5 metra.
- Na težkih ilovnatih tleh koren zraste le 50 cm.
- Stebla jajčevcev so močna, razvejana in močno pubescentna. U
- Osnova odrasle rastline oleseni.
- Barva stebel je odvisna od sorte rastline. Mnogi so zeleni, z vijoličnimi na konicah vej. Obstajajo tudi popolnoma vijolični grmi.
- Višina grma lahko doseže 1,5 metra.
- Listi jajčevca so veliki in se razlikujejo po obliki in velikosti, odvisno od sorte. Obstajajo ovalne, jajčaste in podolgovate, trdne in z režami.
- Srednje veliki cvetovi so običajno vijolični, svetlo vijolični ali rožnati.
- Plod je velika jagoda, katere barva je lahko temno vijolična, rjava, bela, rdeča ali zelena.
- Velikost in oblika plodov sta odvisni od sorte. So okrogle, valjaste, podolgovate in ovalne.
Opis najbolj priljubljenih sort jajčevcev:
- Nadir. To je zgodnja sorta rastline. Plodovi dozorijo 2 meseca po sajenju sadik. Grmovje je majhno, do višine 05 metrov, s srednjo razvejanostjo. Plodovi se nahajajo predvsem na spodnjem delu rastline. Njihova oblika je cilindrična, kožica je sijoča, sijoča in gladka. Po velikosti lahko plodovi zrastejo do 18 cm v dolžino in 6 cm v širino, njihovo meso je svetlo, nežno in brez grenkobe.
- Negus. Zgodnja sorta jajčevca. Zori 70 dni po sajenju sadik. Višina grma je povprečna in doseže 50 cm, veje so močne in razvejane. Plodovi so svetlo vijolični, ovalne oblike, s trdo, sijočo kožo. Meso je rahlo in brez grenkobe.
- Pariz. Tudi zgodnja sorta, dozori 70 dni po sajenju. Grmi so visoki, do 80 cm, razvejani z debelim steblom. Plodovi so podolgovate valjaste oblike, zrastejo 30 cm v dolžino in 6 cm v širino.Kopica je temno vijolična in sijoča. Celuloza je lahka, brez grenkobe.
- Labod. Sorta je razvrščena kot srednja sezona. Plodovi dozorijo 3,5 meseca po vzniku. Grm je visok, do 70 cm, srednje razvejan. Listi so veliki, podolgovati, obarvani v svetlo zeleni barvi. Cvetovi so majhni in pobarvani belo. Tudi plodovi te sorte so beli. Njihova oblika je valjasta, zraste 22 cm v dolžino in 7 cm v širino.Mezda je nežna, lahka in nima grenkega priokusa.
- Japonsko rdeče. Ta zgodnja sorta je odporna na nizke temperature. Zato so povprečne tople temperature primerne za sajenje na odprtem terenu. Zorenje plodov se pojavi 3 mesece po kalitvi. Grm je visok, razvejan, razprostrt. Višina rastline lahko doseže 80 cm, listje je veliko, obarvano v svetlo zeleni ton. Plodovi so okrogli, rahlo sploščeni. Njihova koža je nenavadne rdeče ali oranžne barve, sijoča in gladka. Celuloza je rumena, brez grenkobe, nežna.
- Črni čeden. Glede na obdobje zorenja se nanaša na sorte srednje sezone. Plodove lahko obiramo 4,5 meseca po vzniku. Grm je srednje velik, hitro rastoč, visok do 60 cm, listi so veliki, ovalno podolgovati, zeleno obarvani. Plodovi so hruškaste oblike. Njihova koža je črno-vijolična, sijoča, sijoča. Celuloza ima zelenkast odtenek in je gosta.
Za sajenje morate izbrati kraj, kjer so prejšnje leto rasle korenovke, zelje ali čebula. Priporočljivo je tudi, da jajčevcev ne sadite na staro mesto 3 leta. Izbrano območje mora biti svetlo in dobro ogreto s soncem. Optimalna temperatura za večino sort je 20–25 stopinj, če se temperatura zniža ali poveča za 3–4 stopinje, lahko jajčnik odpade.
Zalivanje jajčevcev:
- Jajčevci so vlagoljubne rastline in bogato rastejo, zlasti v vročem obdobju.
- V deževnem vremenu se zmanjša.
- Po vsakem zalivanju je priporočljivo zrahljati zemljo v bližini grmovja - to jo obogati s kisikom.
Odstraniti je treba tudi plevel. To je še posebej pomembno storiti v 3-5 tednih po sajenju sadik. Priporočljivo je hraniti grmovje jajčevcev z dušikovimi gnojili. Ko se pojavijo popki, lahko dodate malo mineralnega gnojila.
Da bi na grmu dozoreli veliki in močni plodovi, je priporočljivo stisniti vrh in pustiti več močnih vej.
Z obilnim cvetenjem bodo plodovi majhni. Zato lahko odstranite majhno število cvetov.
Jajčevci se razmnožujejo s semeni, ki jih najdemo v njihovih plodovih. Na trgu je na voljo veliko različnih sort te rastline. Kupite jih lahko več in jih posadite kot sadike. Večina sort daje velike in okusne jajčevce.
Setev sadik se izvaja v zgodnjih pomladnih mesecih. Pred sajenjem v rastlinjaku morata miniti 2 meseca po kalitvi semena. Velike rastline so že posajene v tleh, tako da, če ni rastlinjaka, morate počakati 3 mesece. S tem izračunom se semena posejejo za sadike.
Pred setvijo je treba semena razkužiti.
Da bi to naredili, jih 30 minut prelijemo z raztopino kalijevega permanganata, nato pa jih hranimo v vlažni gazi 24 ur. Nato lahko semena posadimo v pripravljeno posodo. Po setvi se bodoče sadike prenesejo na svetlo mesto. Da močni poganjki vzklijejo, mora svetloba doseči rastline 13–14 ur. Marca in aprila so dnevi kratki, zato je treba vklopiti posebno umetno razsvetljavo.
Prav tako je treba vzdrževati pravilno temperaturo. Ko se semena izležejo in se pojavijo majhni kalčki, se mora okolje segreti za 17 stopinj. Ta režim se vzdržuje 1-2 tedna. Poleg tega se podnevi prostor, kjer se nahajajo sadike, segreje na 20-25 stopinj, ponoči naj bo temperatura znotraj 17 stopinj.
Zelo pomembno je, da sadike pravilno in redno zalivamo:
- Po sajenju se ta postopek izvede z razpršilno steklenico.
- Tla morajo biti vlažna, vendar ne močvirnata.
- Ko se pojavijo kalčki, jih je treba zaliti pri korenu, ne da bi se dotaknili listja.
- Najbolje je, da uporabite mehko in toplo vodo.
- Poleg zalivanja lahko uporabite fluoridna gnojila za krepitev rastline. Hranjenje se izvaja enkrat na 2 tedna.
Dva tedna pred sajenjem sadik v tla jih je treba posaditi. Da bi to naredili, se vsak posamezen kalček prenese v svojo posodo s prostornino največ 0,6 litra. V takšne lončke se vlije mešanica zemlje, kjer bodo rasli jajčevci, in mešanice za sadike, kupljene v posebni trgovini. Ko rastlino presadite v lonec, lahko korenino nekoliko skrajšate, kar bo omogočilo krepitev grma.
Od škodljivcev koloradski hrošč najbolj ogroža jajčevec. Zanj so jajčevci bolj okusni kot krompir. Da bi se izognili tej težavi, morate izbrati mesto sajenja stran od krompirja. Grmovje lahko zdravite tudi z infuzijo ali decokcijo pelina ali celandina. Kemično 3 tedne pred nastankom jajčnikov.
V nasprotnem primeru bodo škodljive snovi prišle na plodove in postali bodo neprimerni za uživanje.
Rastlina je dovzetna tudi za napad pršic in listnih uši. To se redko zgodi, vendar je vredno redno pregledovati rastlino, da bi pravočasno sprejeli ukrepe za njeno ozdravitev.
Z nepravilno nego. Če je zalivanje prekomerno ali premalo, grm odvrže cvetove. Enako se zgodi pri povišanih temperaturah ali mrazu.
Več informacij najdete v videu.
Jajčevec (Solanum melongena L.) spada v družino nočnih senčnikov (Solonaceae). Gojimo jo kot enoletno rastlino, v domovini pa je lahko tudi trajnica. Kot vrsta vključuje 5 podvrst - vzhodnoazijsko, zahodnoazijsko, južnoazijsko, polgojeno in divjo. Rastline zahodnoazijske podvrste jajčevca, ki vključuje vse sorte, izdane v CIS, so srednje visoke ali visoke (do 150 cm), enostebelne, pokončne, včasih razprte, stebla so okrogla, relativno debela, zelena, včasih vijolične barve. Na odprtem terenu nečernozemske cone je višina stebla znotraj 30–55 cm.
Koreninski sistem v mladosti je šibek, pri odraslih rastlinah je zelo razvit, močnejši od popra, prodira do globine 1–1,5 m.Najaktivnejši del korenin se nahaja v zgornji plasti zemlje. v globini 20–30 cm Korenine so izjemno občutljive na pomanjkanje vode, zraka in hranil v tleh.
Listi so nadomestni, veliki in srednje veliki (od 7 do 35 cm v dolžino), pecljati, ovalni, ovalni, podolgovato ovalni, obrnjeni, široko ovalni, zarezani ali celi, debeli, mehki, dlakavi, včasih z ostrimi bodicami. Barva listov je zelena, vijolična, rahlo in temno vijolična, s sivkastim odtenkom, odvisno od stopnje pubertete; peclji in žile so zelene ali svetlo rjave.
Cvetovi so običajno posamični ali zbrani v majhnih socvetjih (od 2 do 5 cvetov), povešeni, veliki, s 5-7 cvetnimi listi, z vijoličnim vencem, dvospolni. Po nastavitvi prvih plodov se faza cvetenja ustavi za 10–20 dni, nato se cvetenje nadaljuje in traja do zmrzali. Število cvetov, odvisno od sorte, je od 2 do 15, hkrati od 1 do 3 na vsaki rastlini. Na jugu se faza razvoja cvetov pojavi hitreje kot na severu. Cvet se odpre zgodaj zjutraj. Cvetni prah je težak in ga veter ne prenaša več kot 1 m, jajčevec je fakultativni samoprašilec, v poljskih razmerah opazimo navzkrižno opraševanje do 10–20%.
Plod je večdelna (komora) jagoda različnih oblik - od sploščene, sferične, hruškaste do valjaste, različnih velikosti, teže (50-2000 g) in barve: v tehnični zrelosti - od bele, zelene do vijolične, rjavkaste. -vijolična ali temno vijolična, skoraj črna, v fiziološki zrelosti - temno rjava z rdečkastim odtenkom, rjava s sivkastim odtenkom in sivkasto zelena. Dolžina ploda je od 6 do 70 cm, meso je gosto, srednje gostote in ohlapno, bele, zelenkaste ali kremne barve, z grenkobo in brez nje. Do konca rastne sezone lahko rastline pod ugodnimi pogoji tvorijo do 150–200 reproduktivnih organov. Vendar jih večina (60–70 %) odpade. Običajno je na rastlini od 3 do 15 plodov.
Semena so okrogla, ploščata, kremne ali temno kremne barve, rahlo celična, gladka, brez pubescence. Število semen v plodu je 150–200 ali več, teža 1000 semen je 3,5–5 g, kalitev traja 3–8 let.
V primerjavi s papriko so jajčevci bistveno revnejši s hranilnimi snovmi, predvsem z vitamini, a cenjeni zaradi odličnega okusa in zdravilnih lastnosti. Plodovi vsebujejo povprečno 8–9 % suhe snovi, 2,5–3 % sladkorjev (glukoza, fruktoza, saharoza), okoli 200 mg % taninov, 1–2 % vlaknin, hemicelulozo, pektin, 0,6–1,4 % beljakovin, maščobe. Pepel v sadju je približno 0,4–0,7 % teže surovine. Vsebuje fosfor, kalcij, magnezij, mangan, železo, aluminij, žveplo, silicij, klor. Plodovi jajčevca vsebujejo askorbinsko (do 20 mg%) in nikotinsko kislino, tiamin, riboflavin, karoten in posebno grenko snov - glikoalkaloid solanin M. Barva plodov jajčevca je posledica prisotnosti delfinidina in njegovih derivatov. Divji jajčevec ima zaradi velike vsebnosti solanina M zelo grenke plodove. Ti plodovi so pritegnili pozornost starodavne medicine in jajčevec je bil najprej znan kot zdravilna rastlina. Toda zaradi dolgotrajnega gojenja na obdelovalnih zemljiščih in selekcije se je stopnja grenčine postopoma zmanjšala, jajčevce so začeli uživati kuhane ali pečene in se spremenili v zelenjavno rastlino.
Jajčevce uživamo ocvrte, soljene in posušene, uporabljamo jih za pripravo kaviarja iz jajčevcev, sot in omak za mesne jedi. Grenkoba, ki jo vsebujejo sadeži nekaterih sort, izgine iz pulpe v slani vodi. Plodovi jajčevca se še posebej pogosto uporabljajo za konzerviranje.
Posebna vrednost jajčevcev je v tem, da pomagajo pri odstranjevanju holesterola iz človeškega telesa (pripravki iz jajčevcev zmanjšajo holesterol v krvi za 1,5–2-krat) in ga posledično bistveno zmanjšajo v krvi in stenah krvnih žil ter to prispeva k zdravljenju ateroskleroze. Zato je uporaba jajčevcev kot prilog k mastnim in mesnim jedem, ki je pogosta v številnih nacionalnih kuhinjah, zelo koristna.
Jajčevci so bogati s številnimi minerali, zlasti s kalijem (238 mg na 100 g sadja), ki normalizira srčno aktivnost, presnovo vode in soli ter spodbuja izločanje soli sečne kisline. V zvezi s tem je vključitev jajčevcev v prehrano še posebej koristna za starejše ljudi, pa tudi za tiste, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja ter edemov, povezanih z oslabljenim delovanjem srca.
Dieta z jajčevci aktivira metabolizem mineralov, spodbuja kislinsko-bazično ravnovesje, kar ima terapevtski učinek pri nekaterih presnovnih motnjah, kot je protin. Nutricionisti priporočajo vključitev jedi iz jajčevcev v jedilnik tistih, ki trpijo zaradi bolezni jeter, ledvic in prebavil.
Nežne vlaknine spodbujajo črevesno aktivnost, preprečujejo razvoj gnitnih procesov, zato jo na vzhodu imenujejo zelenjava dolgoživosti. Izjemen armenski zdravnik in naravoslovec 15. stoletja. Amirdovlat Amasiatsi je zapisal o jajčevcu:
...Če ga skuhate z mastnim mesom, bo pomagalo pri starem kašlju. In če ga skuhate v vodi in popijete, bo črni žolč odstranil iz urinarnega trakta in ga raztopil. Če ga kuhamo v kisu, bo odprl zamašitev jeter in vranice, pomiril rumeni žolč in odstranil vlago iz želodca. Njeno olje pa pomaga pri tumorjih na rokah in nogah, ki nastanejo zaradi mraza. Njegov pepel je koristen za maligne razjede in odpravlja akne.