Meso u slatko-kiselom sosu je veoma zanimljivo i neverovatno aromatično jelo koje se može probati ne samo u kineskim restoranima. Lako i jednostavno se priprema kod kuće, samo se trebate opskrbiti potrebnim sastojcima.
Meso u kineskom slatko-kiselom sosu - opšti principi kuvanja
Meso. Ne podvrgava se dugotrajnoj preradi, ali se ponekad kiseli. Originalni recepti koriste svinjetinu srednje masnoće. Možete ga zamijeniti teletinom ili piletinom, a dobro se slažu i sa slatko-kiselim sosom.
Povrće. Najčešće se u receptima nalaze luk, beli luk, šargarepa i paprika. Ali mogu se dodati tikvice i patlidžan; paradajz se često zamjenjuje paradajz pastom ili kečapom. Povrće se obično reže na trakice, prži sa mesom ili zasebno.
Sastojci za sos. Ima ih dosta, u zavisnosti od recepata. Najčešći sastojci su soja sos, med ili šećer, limunov sok ili sirće, đumbir i ljuta paprika. Umacima možete dodati koje god začine želite.
Dodatni sastojci. Meso se obično peče u tiganju, pa je potrebno ulje. Bolje je uzeti proizvod biljnog porijekla, jer soja sos može izgorjeti. Za ukrašavanje mesa na kineskom trebat će vam bijeli susam, a dodatak svježeg začinskog bilja je dobrodošao.
Meso u kineskom slatko-kiselom sosu sa susamom (svinjetina)
Najjednostavniji recept za meso u slatkom i kiselom sosu na kineskom. Jelo se priprema vrlo jednostavno, ovdje se koristi svinjski file.
Sastojci
400 g svinjske pulpe;
30 g limunovog soka;
Veliki luk;
30 ml ulja;
Tri čena belog luka;
30 ml soja sosa;
1 tsp. nasjeckani đumbir;
15 g meda;
10 g sjemenki susama;
15 g paradajza. pasta.
Priprema
1. Opranu svinjetinu narežite na komade, kao za gulaš ili na trakice, ali ne baš sitno.
2. U svinjetinu dodati kašiku soja sosa i 50 ml vode, promešati i ostaviti da se marinira.
3. Renčiće belog luka prepolovite, bacite u ulje i propržite.
4. Izvaditi beli luk, marinirano svinjsko meso rasporediti u delove tako da se komadi ne dodiruju, pržiti u serijama dok ne porumeni. Stavite u činiju.
5. Na isto ulje dodajte luk isečen na kolutiće. Pržite skoro dok ne bude gotovo.
6. Vratite svinjetinu.
7. Preostali sos pomešati sa medom, dodati paradajz pastu. Sok od citrusa začiniti đumbirom i preliti sa 150 ml vode. Dobro rastvorite komponente punjenja.
8. Dodajte sos u tiganj sa mesom i lukom, poklopite i kuvajte na laganoj vatri oko pet minuta.
9. Izvadite meso na tanjir i prekrijte susamom. Možete ih prvo malo propržiti, ali odvojeno i u suvom tiganju biće još ukusnije.
Meso u kineskom slatko-kiselom sosu sa povrćem
Varijanta kineskog biljnog mesa u ljutom slatko-kiselom sosu. Ovdje se uglavnom koriste paprika i šargarepa. Što je povrće sočnije, jelo će biti ukusnije.
Sastojci
300 g bilo kojeg mesa;
2 šargarepe;
1 velika paprika;
35 ml soja sosa;
4 čena belog luka;
kašika meda;
10 g đumbira;
30 ml ulja;
20 ml balzama. ocat;
Zreli paradajz;
2 kašike skroba.
Priprema
1. Meso isecite, u njega ulijte polovinu soja sosa, dodajte skrob i 70 ml vode. Sve dobro promešati i ostaviti četvrt sata. Ovo će biti dovoljno za mariniranje.
2. Zasititi ulje sa belim lukom. Da biste to učinili, jednostavno ga sipajte u tavu, dodajte jedan klinčić, narezan na nekoliko komada. Pržiti.
3. Izvadite beli luk, rasporedite meso u jednom sloju, ali ne čvrsto. Kuvajte dok ne porumeni, prebacite u činiju.
4. Šargarepu narendajte na velike trake, možete koristiti korejski nož za salatu. Stavite u tiganj nakon mesa. Po potrebi dodajte još malo ulja.
5. Nakon minut dodajte papriku narezanu na trakice šargarepi. Pržite dok ne omekšaju.
6. Vratite meso u tiganj i promiješajte.
7. Pripremite sos. Rendani paradajz (poželjno je ukloniti semenke) pomešati sa soja sosom, đumbirom i ostatkom belog luka, dodati med i balzamiko sirće, preliti sa 150 ml vode.
8. Dodajte sos u tiganj, kuvajte kinesko meso i povrće još pet minuta, samo dobro zagrejte i gotovi ste! Bolje je dodati zelje direktno u tanjire.
Meso u kineskom slatko-kiselom sosu sa ananasom
Za ovo jelo možete koristiti i svinjetinu, ali je dobra i teletina, a piletina se odlično slaže sa ananasom i slatko-kiselim sosom.
Sastojci
150 g crnog luka;
0,7 kg mesa;
300 g ananasa iz konzerve;
Kašika škroba;
Kašika brašna;
Tri supene kašike paradajz paste;
2/3 kašike sirćeta;
Umak od soje;
Priprema
1. Meso ili perad narežite na komade. Pomiješajte skrob i brašno, pospite, promiješajte da se suva smjesa ravnomjerno rasporedi.
2. Sada dodajte soja sos, količinu po ukusu. Ako nije jako slano, možete uliti do 40 ml. Promiješajte i ostavite da se marinira.
3. Zagrijte malo ulja. Ananas iz konzerve morate prethodno izvaditi iz marinade kako bi se sva tečnost ocedila. Narežite na komade, stavite u ulje, pržite dva minuta.
4. Sada treba izvaditi ananas, dodati meso. Kuvajte dok ne dobije koricu i odmah dodajte sitno seckani crni luk. Možete uzeti i malo manje ako vas takva količina zbuni. Kuvati dok ne postane proziran i vratiti ananas.
5. Pripremite sos. Dovoljno je pomiješati paradajz pastu i marinadu od ananasa, potrebno je oko 150-180 grama. Nije potrebno dodavati šećer, samo promiješajte i sipajte sastojke u tiganj. Ako se odjednom pasta koncentriše, onda je dovoljna jedna kašika.
6. Pirjajte na laganoj vatri dok se sos ne smanji na pola. Možete ga isključiti.
Meso u kineskom slatko-kiselom sosu (teriyaki)
Teriyaki je prekrasan umak u kojem možete brzo i jednostavno skuhati kinesko meso. Ovo jelo ima samo 4 sastojka, što je svakako plus.
Sastojci
400 g svinjetine;
70 g teriyaki;
2 čena belog luka;
Priprema
Režemo meso ili piletinu, po ovom receptu se uspješno proizvode prsa. Pravimo male tanjire, lagano ih istucite sa obe strane.
Meso stavite u zagrijano ulje i pržite dok ne porumeni i skoro potpuno pečeno.
Pored njih stavite režnjeve belog luka, isečene na pola. Čim se isprže, bacite ih.
Kada preokrenemo komade, možete početi praviti sos. Razrijedite teriyaki sa pola čaše vode. Bolje je odmah koristiti kipuću vodu, jer meso ne voli nagle promjene temperature.
Sipajte sos, poklopite, smanjite vatru na malu temperaturu i dinstajte jelo desetak minuta. Prilikom serviranja posuti susamom.
Meso u slatko-kiselom sosu od pomorandže, na kineski način
Za pripremu umaka trebat će vam vlastiti sok od pomorandže. Ako su citrusi slatki, onda dodatno dodajte malo limunovog soka ili nekoliko zrna koncentrisane suhe kiseline.
Sastojci
500 g mesa;
180 g soka;
30 ml soja sosa;
1 tsp. med;
30 g putera;
10 g bijelog luka;
10 g brašna ili škroba.
Priprema
1. Oprano meso (svinjetinu ili teletinu) iseći na kockice, malo malo poprskati soja sosom i ostaviti dvadesetak minuta.
2. Uvaljajte komade u brašno ili ih samo izlijte i promiješajte. Stavite u tiganj i pržite meso dok ne porumeni.
3. Preostali sos i sok od pomorandže sjediniti, dodati seckani beli luk i đumbir, začiniti medom, rastvoriti. Za pikantnost možete dodati malo bibera.
4. Kuvano meso prelijte sosom od pomorandže i brzo prokuvajte. Zatim vatru upaliti na najmanju jačinu i sok bez poklopca smanjiti za pola.
5. Gotovo jelo ukrasite svježim začinskim biljem.
Meso u kineskom slatko-kiselom sosu sa patlidžanom
Još jedna povrtna verzija ukusnog kineskog mesa u slatko-kiselom sosu. Preporučljivo je za kuhanje koristiti male patlidžane, koje se zgodno mogu rezati na trake po dužini.
Sastojci
300 g patlidžana;
600 g mesa;
80 ml soja sosa;
10 g škroba;
po 10 g šećera, đumbira, belog luka;
Pola velikog limuna;
150 g šargarepe;
Zeleni, ulje.
Priprema
1. Patlidžane prerežite po dužini na dva dela, zatim svaku polovinu ponovo, pa ponovo. Trebalo bi da dobijete dugačke slamke. Ako je povrće gorko, potrebno ga je natopiti i ostaviti petnaestak minuta.
2. Meso takođe isečemo na trakice, dodamo skrob koji se može zameniti brašnom, promešati, uliti soja sos, otprilike pola treba da ostane. Ostavljamo i petnaestak minuta.
3. Patlidžane stavite u zagrejan tiganj na ulju, brzo pržite dok ne porumene i izvadite.
4. Šargarepu isečenu ili naribanu na trakice propržiti i takođe lagano propržiti.
5. Položite meso, prvo ga ocijedite, dovedite do spremnosti, dodajte pripremljenu šargarepu i patlidžan.
6. Pomiješajte 150 ml vode sa šećerom, iscijeđenim limunovim sokom, đumbirom i preostalim sosom. Sipati u tiganj.
7. Poklopite, zagrejte hranu oko pet minuta i jelo se može poslužiti.
Meso u kineskom slatko-kiselom sosu - korisni savjeti i trikovi
Ako se za kinesko jelo koristi meso ne baš mlade životinje, ostavite ga da se marinira nekoliko sati, isto treba učiniti i s govedinom koja se lako može osušiti.
Ako sos počne brzo da gori, potrebno je uliti malo kipuće vode, promešati, podesiti vatru na najmanju jačinu i poklopiti tiganj, ostaviti da se jelo krčka do kraja.
Kinesko meso se često posipa susamom, veoma je lepo i izgleda impresivno, ali isto tako ukusno ispada i sa seckanim orasima.
Svinjetina je prilično zadovoljavajuće meso među vrstama koje su nam danas dostupne. Kupuje se češće od govedine i teletine, ali rjeđe od piletine. Svinjsko meso ima prosječnu cijenu, ima ga uvijek i svugdje, tako da s tim nema problema.
Svinjetina u slatko-kiselom sosu je prilično moderno jelo za naše ljude. Nisu navikli na ovo i to im je jako novo. Stoga, ako spadate u kategoriju ljudi koji još nisu probali ovakvo jelo od mesa, slobodno zapišite naše recepte i počnite kuhati s nama.
Sa čime se služi ovo jelo od mesa? Služi se kao glavno jelo, odnosno upotpunjuje se raznim prilozima u vidu kašica, žitarica i korjenastog povrća. Najčešće možete vidjeti svinjetinu sa pirinčem, ali to je stvar ukusa.
Koji dio svinje je najbolje uzeti? Možete uzeti apsolutno bilo koji dio, od grudi do noge. Nivo masnoće mesa bira se prema ukusu. Ali imajte na umu da samo pečenica praktično ne sadrži masnoću. Ovo je "najlakši" dio svinjskog mesa. Nalazi se na gornjem dijelu leđa.
Mnogi veruju da ako uzmete komad mesa sa masnoćom, sos/sos će biti bogatiji, malo masniji i biće više „soka“. Ali činjenica je da mast neće proizvoditi sok. Ističe samo meso. Uostalom, masni slojevi u mesu su samo mast, a ne mast ili mast. Stoga, ako baš želite bogat sos, bolje ga je kuvati sa masnoćom, mašću ili mašću. Usput, samo će svinjska mast jelu dodati ukus. Preostala dva proizvoda će ostati bez ukusa.
Znate li kako odabrati svježe svinjsko meso i šta trebate znati da ukusno pripremite naše jelo? Čitaj dalje.
Opći principi za pripremu hrane i pribora
Kako odabrati kvalitetne i svježe proizvode? Šta treba da znate da skuvate svinjetinu u slatko-kiselom sosu? Šta je ovo uopšte?
Kako odabrati svinjetinu?
- Površina mesa je bez sluzi, suha;
- Meso treba da miriše samo na meso, a ne na začine, ulja ili bilo šta drugo;
- Boja svinjetine je roze. Trebao bi biti ujednačen, bez mrlja ili inkluzija;
- Prilikom kupovine mesa obratite pažnju na paletu. Mora biti suvo. Ispod svinjetine ne bi trebalo biti lokve vode ili krvi. Isto važi i za upakovano meso;
- Boja mesa zavisi od starosti životinje. Što je meso bilo lakše, svinja je bila mlađa;
- Meso je najbolje kupovati na pijaci, a ne u radnji. Na pijaci možete vidjeti mesara koji je sjekao meso i vidjeti koliko je svježe. U prodavnici će meso biti ili zapakovano ili će biti u frižideru iza pulta. U oba slučaja nećete imati priliku pomirisati ili dodirnuti meso;
- Takođe je dobro imati „svoju osobu“ na tržištu. Odaberite mesara čiji proizvod volite. Kupujte meso samo od njega i on će vam vremenom dati svoje najbolje i najsvježije komade. Osim toga, možda će naručiti meso samo za vas;
- Na mesu može biti blage kore jer stoji nekoliko sati. Ali primijetite, “lako”;
- Boja masti treba da varira od bijele do svijetlo kremaste.
Slatko-kiseli sos je sos koji potiče iz Kine. Odatle je došao kod nas. Kinezi vole da kombinuju kiselo i slatko, što je na kraju rezultiralo svetski poznatim sosom za meso.
Svinjetina u slatko-kiselom sosu sa ananasom
Vrijeme kuhanja
sadržaj kalorija na 100 grama
Svjetski poznato jelo koje se služi i u najboljim i najskupljim restoranima. Zašto tolika popularnost nije razlog da ovo meso probate kod kuće? Osim toga, na ovaj način možete vidjeti šta je uključeno u jelo i sigurni ste u svježinu i kvalitetu proizvoda, jer ste ih sami odabrali.
Kako kuhati:
Savjet: prilog je bolje pripremiti u isto vrijeme kad i meso, kako biste jelo mogli odmah servirati i ne morate zagrijavati jednu ili drugu komponentu.
Svinjetina prema kineskoj tradiciji
Pravi recept direktno iz Kine koji će vas natjerati da se zapitate zašto ovo niste jeli prije. Pa čak i preispitajte svoj pogled na kinesku kuhinju.
| SASTOJCI | KOLIČINA |
|---|---|
| kukuruzni skrob | 45 g |
| pileća čorba | 145 ml |
| šećer | 15 g |
| suncokretovo ulje | 375 ml |
| vode | 8 ml |
| šargarepa | 1 PC |
| pirinčano vino | 15 ml |
| zeleni luk | 3 pera |
| svinjskih prsa | 345 g |
| umak od soje | 15 ml |
| paradajz pasta | 15 g |
| jaja | 1 PC |
| slatka paprika | 1 PC |
| Jabukovo sirće | 25 ml |
| narandžasta | ½ komada |
Za kuvanje će biti potrebno 1 sat i 10 minuta.
Koliko kalorija – 595 kalorija.
Kako kuhati:
- Operite meso, uklonite nepotrebne vene i filmove;
- Svinjetinu osušite i narežite na kockice;
- Pomiješajte pirinčano vino i soja sos, dodajte svinjetinu, promiješajte i ostavite da se marinira trideset pet minuta;
- Operite i ogulite šargarepu;
- Korjenasto povrće narežite na kockice;
- Prokuhajte vodu i u nju sipajte šargarepu. Kuvajte pet minuta;
- Ocijedite šargarepu u cjedilu;
- Razbijte jaje i dodajte mu pola škroba. Sve zajedno umutiti;
- U ovu smjesu stavite komade svinjetine i premažite ih sa svih strana;
- Zagrijte tiganj sa uljem i u njega stavite komade mesa;
- Pržite svinjetinu dok ne porumeni i potpuno skuva;
- U šerpi pomešati soja sos, šećer, supu i paradajz pastu. Dovedite smjesu do ključanja;
- Dodajte komadiće šargarepe u umak i promiješajte;
- Operite zeleni luk i papriku, narežite na kockice i dodajte u sos;
- Preostali škrob pomiješajte s vodom i dodajte u sos. Dovedite do ključanja i smanjite dovod plina;
- Narandžu oguliti, filetirati i dodati u sos;
- Ubacite i komade svinjetine. Zagrijte smjesu i poslužite bez da proključa.
Savjet: Za filetiranje pomorandže ogulite je nožem. Uklonite i koru i bijeli film odjednom. Pomoću noža izrežite filete narandže na kockice. Spreman.
Recept sa povrćem i šampinjonima
Pečurke su ukusan proizvod koji bi svako trebao probati barem jednom u životu. Neki će se zauvek odreći, dok će se drugi zaljubiti na prvi zalogaj. Ali vredi pokušati.
| SASTOJCI | KOLIČINA |
|---|---|
| luk | 1 PC |
| bijeli luk | 2 kriške |
| svježi đumbir | 6 cm |
| Sahara | 55 g |
| skrob | 45 g |
| ananas | 2 prstena |
| vode | 205 ml |
| svinjetina | 510 g |
| sol | 6 g |
| Šampinjon | 5 komada |
| soja sos (za sos) | 35 ml |
| šargarepa | 1 PC |
| kečap | 15 g |
| umak od soje | 15 ml |
| skrob (za sos) | 15 g |
| slatka paprika | 1 PC |
| Jabukovo sirće | 35 ml |
Za kuvanje će biti potrebno 1 sat i 5 minuta.
Koliko kalorija – 209 kalorija.
Kako kuhati:
- Za meso oguliti đumbir, izrendati i gazom iscijediti njegov sok;
- Kombinirajte sok sa soja sosom;
- Meso oprati, oguliti i iseći na kockice;
- Umočite svinjetinu u tečnost od đumbira i soje i ostavite da odstoji trideset minuta;
- Nakon pola sata meso pospite škrobom i promiješajte;
- U tiganju zagrijati ulje (20-30 mm) i pržiti meso dok ne bude kuhano;
- Luk oljuštite, odrežite korijenje i operite. Izrežite glavu na kockice;
- Ogulite i nasjeckajte bijeli luk pod pritiskom;
- Operite šargarepu, ogulite je, narežite na kockice;
- Uklonite unutrašnje opne sa paprike i narežite na kockice;
- Pečurkama oguliti klobuke i peteljke, nasjeckati ih na jednake ploče;
- Pomiješajte luk, bijeli luk, šargarepu, papriku i šampinjone;
- Pržite ih odvojeno od mesa dok ne omekšaju;
- Dodati vodu, soja sos, kečap, so i šećer, sjediniti i prokuvati;
- Razrijedite škrob vodom i ulijte u povrće, dovedite smjesu do guste konzistencije i uklonite s vatre;
- U umak dodajte sirće, nasjeckani ananas i svinjetinu;
- Zagrijte jelo, ali ga ne prokuhajte i poslužite.
Savjet: šećer u bilo kojem od recepata može se zamijeniti medom.
Ukusno jelo krije mnogo tajni kojih se treba pridržavati. Želite znati par tajni o današnjem jelu? Onda ne idi daleko.
- Nemojte dodavati puno soli/soli u sos, jer on preplavi sve povrće i druge dodatke. Stoga, ako želite naglašen umak, nemojte dodavati sol;
- Slatko-kiseli sos je sasvim prikladan bez svinjetine. Može se poslužiti kao preljev za morske plodove ili napraviti sot od povrća sa ovim umakom. Sos je pogodan i za mariniranje mesa;
- Sirće, šećer, paradajz (ili paradajz pasta/kečap) su glavni sastojci slatko-kiselog sosa. Ostalo je stvar ukusa;
- Za izraženiji ukus mesa može se pržiti dva puta. Prvi put u ulju, a drugi put uvaljajte u skrob i tako pržite. U našim receptima spojili smo ove korake u jedan kako bismo vam uštedjeli vrijeme;
- Prednost se daje pirinčanom sirćetu. Ali lako se može zamijeniti jabukom, vinom ili običnim stolom.
Svinjetina u slatko-kiselom sosu je najjednostavnije jelo koje toplo preporučujemo da pripremite. Svideće se ne samo vama, već i svim vašim najmilijima i gostima u prolazu. Nemojte se plašiti eksperimentisanja u kuhinji. Uostalom, ukusi se stvaraju da bi se u njima uživalo, miješalo i stvaralo nova remek-djela.
Svinjetina u kineskom slatko-kiselom sosu je sočno, originalno i zanimljivo jelo. Bez sumnje, ovo je vrlo "zgodan" recept, jer tokom proizvodnje nema potrebe za strpljenjem i vještinom - sve se priprema prilično brzo i ne zahtijeva puno truda.
U ovom slučaju, meso se dopunjava ananasima iz konzerve, koji se odlično uklapaju u recepturu i čine jelo još egzotičnijim i „kontrastnijim“. Jednom kada isprobate ovu kombinaciju sastojaka, sigurno ćete je poželjeti ponoviti! Svinjetina natopljena slatkim i kiselim umakom ispada prelijepa i ukusna, i što je najvažnije - vrlo ukusna!
Sastojci: 
- svinjetina (pulpa bez kosti) - 0,5 kg;
- ananas iz konzerve - 150 g;
- paprika - 1-2 kom.;
- krompirov skrob - 1 kašika. kašika;
- soja sos - 3 kašike. kašike;
- mljeveni đumbir - 1 kašičica;
- beli luk - 1-2 čena;
- biljno ulje - otprilike 3-4 žlice. kašike;
- sol, ljuta mljevena paprika (crvena) - po ukusu.
za sos:
- sirće 6% - 1 kašika. kašika;
- soja sos - 3 kašike. kašike;
- kečap - 2 kašike. kašike;
- šećer - 1 kašika. kašika.
Svinjetina u slatko-kiselom sosu (kineska kuhinja) - korak po korak recept
Kako kuhati svinjetinu sa ananasom na kineskom
- Svinjsku pulpu operemo, osušimo i narežemo na male kvadratne komade. Pospite solju, škrobom i mljevenim đumbirom. Dodajte soja sos i dobro promešajte. Ostavite ovako meso najmanje 30 minuta.
- Oguljene režnjeve belog luka iseckajte vrlo sitno nožem. Nakon što odrežete peteljku i očistite sjemenke, papriku narežite na četvrtaste komade. U ovom slučaju preporučljivo je koristiti jarko crvenu papriku ili pomiješati dvije kontrastne nijanse, tako da gotovo jelo ispadne najšarenije i najsjajnije.
- U posebnoj posudi pomiješajte sirće, kečap, šećer i slani soja sos. Energično miješajte dok ne postane glatko.
- Dno tiganja sa debelim dnom prekrijte tankim slojem ulja i zagrejte. Stavite komade mesa i, mešajući, pržite na umerenoj vatri dok ne porumene. U ovom slučaju, bolje je pržiti svinjetinu u dijelovima (ako stavite cijeli dio odjednom, meso će pustiti veliku količinu soka i neće se pržiti, već dinstati).
- Za sada komadiće mesa stavite u posebnu posudu, a istovremeno u praznu šerpu ubacite beli luk i komadiće paprike. Pržite 2-3 minute, ne zaboravite promiješati.
- Zatim vratite svinjetinu u tiganj i prelijte prethodno pripremljenim sosom.
- Sastojcima jela dodajte ananas iz konzerve, prethodno narezan na komade. Po želji dodati malo mlevene crvene paprike pa sve izmešati. Ulijte oko ½ šolje ključale vode, pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte sadržaj tiganja na laganoj vatri dok se meso potpuno ne skuva (oko 10-15 minuta). Na kraju uzmite uzorak, po potrebi dodajte so ili ljutu papriku.
- Svinjetina u kineskom slatko-kiselom sosu ide uz gotovo svaki prilog, ali ovde najbolje ide kuvani pirinač. Naše izdašno egzotično jelo je spremno! Uživajte u originalnom ukusu!
Prijatno!
Kinezi imaju dugu vezu sa slatkim i kiselim ukusom. Ova kombinacija je nastala prije više od 2 tisuće godina i koristila se isključivo za pripremu ribljih jela. Tada se slatko-kiseli okus počeo cijeniti u jelima od mesa i morskih plodova.
Jelo od svinjetine u slatko-kiselom sosu rođeno je „na bazi“ tradicionalnih kineskih jela, u Kinu je stiglo sa Zapada i svuda se ukorijenilo.
Svinjetina u slatko-kiselom sosu tradicionalno se priprema sa prirodnim kečapom ili paradajz pastom, ananasom, nekoliko vrsta slatke paprike (ili šargarepe i luka). Ovo jelo ide uz gotovo svaki prilog. Gotovo je nemoguće uništiti ga. Svinjetina i ananas se odlično slažu.
Glavna karakteristika ovog jela leži u sosu koji treba da ima i kiselkast i slatkast ukus. Glavna poteškoća u pripremi ovog jela leži u pravilnom stvaranju umaka.
U Kini obožavaju svu hranu začiniti začinima, a razlozi za to su sasvim jasni: njihovo povrće po pravilu nije mnogo raznoliko i nema izražen ukus. Zato začini dobro dođu.
Prije nisam mogla ni zamisliti kako je skuhati jelo od mesa u slatko-kiselom sosu. Ali nakon što sam se upoznao sa kineskom kuhinjom, predomislio sam se. Ako mislite da meso ne ide uz slatko, varate se i danas ću vas u to uvjeriti. Kuhaćemo sa svinjetinom, ali svinjetinu možete zamijeniti pilećim batacima, ispast će jednako ukusno.
Da bismo skuhali svinjetinu u slatko-kiselom sosu potrebno nam je:
Svinjski file;
Konzervirani (ili svježi) ananas;
1 šargarepa;
Zelena i crvena paprika;
paradajz (opciono)
Umak od soje;
škrob;
Granulirani šećer;
Jabukovo sirće
Suncokretovo ulje
Biber + sol po ukusu
1. Prvo marinirajte našu svinjetinu. Kupio sam veliki komad svinjskog filea i isekao ga kao što bih ga isekao na kotlete. I odbila mu se kako treba. Zatim sam meso narezao na manje porcije. Sada ga možete rezati kako želite. Neki vole da su komadi deblji i gušći, a drugi tanki i izduženi.
2. Sada seckano meso treba marinirati. Da biste to učinili, u tanjir sa sjeckanim komadima mesa ulijte pola čaše soja sosa, dodajte žlicu škroba i istu količinu brašna, sve pomiješajte. Vizuelno bi sve trebalo izgledati kao da je meso umočeno u pavlaku. Fokusirajte se na vizuelni izgled mesa. Ako pola čaše sosa očigledno nije dovoljno, bolje je dodati još. Sada je potrebno pokriti tanjir s mesom poklopcem i ostaviti da se marinira.
3. Dakle, ostavimo naše meso da se marinira i u ovo vrijeme počinjemo kuhati povrće. Prvo ih treba dobro oprati, oguliti one koje treba očistiti, a neke narezati na trakice, a druge na kockice.
4. Sada stavite šargarepu u vreli tiganj sa malo rafinisanog maslinovog ulja, ostavite da se malo proprže, zatim paprike, kuvajte dok ne omekšaju. Zatim dodajte paradajz i ananas.
Prije slanja paradajza u tiganj, oparite ih i skinite kožicu. Svo prženo povrće stavite na tanjir. Vrijeme je da se pozabavimo mesom koje je već natopljeno marinadom.
5. Meso pažljivo stavite u veliki vrući tiganj začinjen maslinovim uljem. Svaki komad treba slobodno da leži tako da ga možete lako preokrenuti i ispeći sa druge strane.
6. Meso je prženo, a u međuvremenu ćemo napraviti naš sos, glavni „vrhunac“ svinjetine u slatko-kiselom sosu. U činiji pomešajte 2 kašike šećera, sirće i 4 kašike kečapa. Ako ste ljubitelj ljutih senzacija, uzmite super ljuti kečap, ali ako ćete ovo jelo davati djeci ili jednostavno ne pozdravljate peckanje u ustima, uzmite srednje ljut kečap. Na primjer, ćevabdžinica.
7. Kada je meso isprženo, dodajte povrće i sos u tiganj, a zatim dinstajte 5-10 minuta na umerenoj vatri.
Dakle, naše jelo je spremno. Da bi svinjetina bila zaista ukusna, dobro je istucite. Možete ga poslužiti uz kuvani pirinač. Ali ovo je najočitija i klasična opcija. Možete to učiniti drugačije. Na primjer, poslužite ga uz prženi pirinač, s krompirom ili kao salatu.
Svinjetina u slatko-kiselom sosu se može pripremiti i po drugom receptu. Za ovo nam je potrebno...
1.400 grama svinjskog filea
2. Kašika soja sosa, 3 kašike sirćeta, 3 kašike šećera za marinadu
3. Luk, šargarepu, papriku (crvenu ili zelenu) - uzimajte po svom ukusu
4.Ulje – maslinovo ili suncokretovo
5. Škrob (od pola pakovanja)
6.Beli luk (začin)
Možete dodati i ananas (opciono, ako volite ukus).
Ovom jelu možete dodati i nestandardne sastojke, kao što su klice bambusa ili soje, praziluk itd.
U ovom receptu pržimo svinjetinu.
1.Uzmite komad nemasnog svinjskog mesa od 400 grama, isecite ga na porcije. U dublji tanjir stavite seckanu svinjetinu, u tanjir dodajte skrob i prokuvanu vodu, promešajte. Miješajte dok svinjetina ne bude obložena škrobom, poput paste. Količina škroba je po vašem nahođenju. Ostavite svinjetinu u škrobu u frižideru 30 minuta do 8 sati.
2. Zatim u posebnoj posudi pomešati sastojke za sos: soja sos, šećer, sirće.
3.Zagrejati tiganj (wok ili kotlić), namazati uljem, zagrejati ulje. Trebalo bi da bude vruće, ali ne da ključa.
4. U tiganj stavite komade svinjetine i pržite na ulju dok škrob ne porumeni.
5. Prženu svinjetinu stavite u cjedilo i ocijedite preostalo ulje.
1.Sada vratite tavu na vatru i u nju ulijte malo ulja. Pržite povrće.
2.Povrću dodati naš sos i promešati. Sve prokuvajte.
3. U tiganj dodati svinjetinu, promešati, dinstati tri minuta.
Sada se jelo može staviti na sto i poslužiti. Svinjetinu treba brzo servirati i odmah pojesti.
Od svinjskog vrata se dobija ukusna svinjetina u slatko-kiselom sosu. trebat će nam:
Svinjski vrat (400 g)
Luk (jedna glavica)
Paprika (crvena i zelena, 3 komada)
Ananas (svjež ili iz konzerve, 50 g)
Shiitake pečurke (osušene se mogu naći u bilo kojem odjelu supermarketa gdje postoji štand sa proizvodima za pravljenje rolata)
skrob (50 g)
šećer (100 g)
soja sos (50 ml)
kečap (150 ml)
Mirin (japansko sirće, 30 g. Može i bez njega)
Sushi sirće (pirinčano sirće, 30 ml)
Biljno ulje (rafinisano maslinovo ili suncokretovo, 60 ml)
Prvo treba da napravite slatko-kiseli sos. Da sve funkcioniše, uzmite činiju i umutite šećere, kečap, soja sos, pirinčano sirće i mirin (ako ga imate). Ostavite sos sa strane - uskoro će nam trebati.
Operite svo povrće, oljuštite luk, krupno narežite na pola prstena. Paprike možete iseći na kockice. Uzmite obojene paprike - žute, zelene, crvene. Ovo će dodati ljepotu završnom jelu. Pečurke i ananas također narežite na male kockice.
Svinjsko meso takođe treba dobro iseckati. Narežite ga na sitne kockice, uvaljajte u suvi ili razrijeđeni škrob.
Svinjetinu stavite u zagrijani tiganj na koji ste ulili maslinovo ulje. Sve pržite dok ne bude gotovo, oko 7 minuta.
Sada u tiganj sa svinjetinom dodajte seckano povrće, pojačajte vatru, pržite sadržaj tiganja 3 minuta, dodajte sos. Sada možete smanjiti vatru i dinstati svinjetinu oko 5 minuta kako bi se sastojci, arome i okusi pomiješali.
Poslužite svinjetinu u slatko-kiselom sosu u dubokim činijama. Kao prilog možete uzeti pirinač.
Evo još jedne opcije za pripremu klasične svinjetine u slatko-kiselom sosu.
trebat će nam:
2 kašike kukuruznog ili krompirovog skroba
400 ml biljnog ulja
Polovina svake srednje crvene i zelene paprike
1 šargarepa
1 kokošje jaje
Kašika soja sosa
350 g svinjskog mesa
zeleni luk (tri stabljike)
Pirinčano vino (sake) ili suvi šeri – kašika
- ½ narandže
Da napravite sos:
pirinčano vino ili suvi šeri – 1 kašika. l.
pola pomorandže
za sos:
Kašičica vode
150 ml pilećeg bujona
Kašika šećera
Kašika soja sosa
Kašičica kukuruznog škroba
Kašika paradajz paste
Jabukovo sirće (1,5 kašika)
Svinjetinu isjeckajte na sitno. Stavite sve komade u tanjir, dodajte šeri ili vino, soja sos, promešajte. Ostavite da se kuva 20 minuta.
Uzmite narandžu, ogulite je, uklonite filmove s pulpe. Paprike oprati, iseći na kockice i odstraniti semenke. Ogulite i narežite šargarepu na kockice, zeleni luk operite i narežite na sitno.
Sada morate "opariti" šargarepu u kipućoj vodi. Stavite u tepsiju na 4 minute, a zatim ocijedite u cjedilu ili cjedilo.
Pomiješajte jaja sa škrobom i umutite dok ne postane glatka.
Izvadite svinjetinu iz sosa. Prvo lagano osušite. Zatim u smjesu dodajte skrob i jaja. Svinjetina treba da bude potpuno prekrivena škrobom.
Sada zagrijte maslinovo ulje u woku ili kotliću. Prebacite komade svinjetine u posudu i pržite 5 minuta na jakoj vatri, povremeno mešajući. Ostavite da se osuši na kuhinjskim papirnim ubrusima.
Pomiješajte pileću juhu, soja sos, jabukovo sirće, kečap ili paradajz pastu u činiji. Stavite u šerpu i sve stavite na vatru. Sačekajte da smesa proključa. U smjesu dodajte nasjeckano povrće i promiješajte.
U smjesu sipajte škrob razrijeđen vodom i sve stavite da proključa. Smanjite vatru, dodajte meso i narandžu.
Sve pomiješajte. Zagrijte 3 minute.
Sada se svinjetina može poslužiti. Uradite ovo dok je vruće. Sve! Svinjetina u slatko-kiselom sosu je spremna.
Recept je pojednostavljen, bez ikakvog sakea, mirina ili bambusa, ali jednostavno ga volim. Po mom mišljenju, ne razlikuje se mnogo od onoga što poslužuju u kineskim restoranima; vjerovatno i tamo čuvaju bambus. :)))
Pomiješajte sos. Meso narežite na trake debljine 1 cm, stavite u činiju i prelijte soja sosom. Tu dodajte brašno i škrob i promiješajte. Testo treba da ima konzistenciju guste pavlake. Marinirajte 5 minuta dok se povrće peče.
Narežite šargarepu na krupnije trakice, papriku i ananas na krupnije komade (ponekad se i ovako prodaju), sve to stavite u zagrijani tiganj na malo biljnog ulja. Očigledno, prvo ubacite šargarepu, propržite je, pa paprike, propržite ih, pa ananas. Ako je prženo, izvadite ga.
Predlažem da pripremite jedno veoma ukusno jelo - meso u slatko-kiselom sosu. Ovo je recept za kinesku kuhinju, veoma skladno kombinuje meso i povrće sa predivnim sosom, koji sadrži slatkoću, kiselost i pikantnost. Jelo se priprema prilično brzo, a rezultat će sigurno zadovoljiti vas i vaše najmilije. Meso u slatko-kiselom sosu možete poslužiti uz pirinač, ili samo uz povrće. Soja sos daje mesu jedinstvenu aromu, a kombinacija povrća i svijetlog slatko-kiselog sosa naglašava nježnost mesa.
Pa, hajde da počnemo da kuvamo? Trebat će nam: komad svinjetine, povrće, paradajz pasta, đumbir, skrob, biljno ulje, soja sos, susam, šećer.
Pobrinimo se prvo za meso. Svinjetinu narežite na kockice ili male kockice.
Mesu dodajte 2 kašike. skroba, 1 kašika. soja sosa i 100 ml vode.
Promiješajte i ostavite da se marinira 15 minuta. U međuvremenu, pređimo na povrće. Šargarepu narendajte na korejsko rende ili narežite na tanke kockice. Luk narežite na tanko perje, papriku na trakice.
Dok smo se mi bavili povrćem, meso se mariniralo. U tiganju zagrijte biljno ulje, umiješajte meso u marinadu i stavite komade mesa u vrelo ulje u porcijama, tako da se komadi lako preokreću.
Pržite bukvalno pola minute sa svake strane, izvadite šupljikavom kašikom. Na ovaj način pržimo svo meso.
Pržene komade mesa ostavite sa strane i pokrijte poklopcem. Sada pripremimo povrće. Prvo stavite šargarepu u vrelo ulje.
Nakon minut dodajte luk i biber.
Povrće dinstajte 5 minuta na srednjoj vatri, mešajući. U međuvremenu pripremite sos. Pomiješajte paradajz pastu, soja sos, sirće, rendani đumbir i beli luk propušten kroz presu.
Dodajte šećer (možete koristiti med).
U umak sipajte 100 ml vode u kojoj razrijedite 1 žlicu. skroba, promešati i dodati sos povrću u tiganju.
Prokuhajte i stavite meso u tiganj, zagrevajte 5 minuta na laganoj vatri.
Meso u slatko-kiselom sosu je spremno! Gotovo jelo pospite susamom i pozovite svoju porodicu za sto!
Meso ispada veoma mekano i sočno!
Odličan sos i povrće daju jelu neverovatnu aromu i harmoničan ukus. Prijatno!