Kako skuhati pileća srca ukusno i jednostavno

Postoji mnogo zanimljivih recepata koji koriste niskokalorične i zdrave iznutrice peradi. Na primjer, pileća srca se vrlo često kuhaju, odlično se slažu s bilo kojim prilogom, a posebno su ukusna sa kiselim vrhnjem ili sosom od paradajza. Da bi jelo bilo što ukusnije, morate znati nijanse pripreme iznutrica. Ovaj mesni proizvod se dinsta u tiganju, loncu ili spori šporet, prži sa jajetom (tijesto), pileći iznutrici se mogu skuvati za salate, čorbe, paštete, kotleti, kotleti, pa čak i pudingi. .

Kako skuvati pileća srca

Ako se pridržavate savjeta iskusnih kuhara, nusproizvodi od piletine uvijek ispadaju hranjivi, nježni, zdravi i ukusni. Srca se koriste za pripremu prvih i drugih jela, hladnih i toplih predjela. Pirjaju se u sosovima, prže sa pripremljenim povrćem, a dodaju se začini i začini. Evo nekoliko savjeta kako odabrati i pripremiti iznutrice za bilo koje jelo:

Preporuča se kupovati isključivo svježa srca koja nisu starija od 24 sata, jer se iznutrice brzo kvare.
Prije kuhanja pilećih srca potrebno je ukloniti film i preostale krvne žile s njih, zatim odrezati masnoću i ukloniti krvne ugruške koji se skupljaju unutar mesnog proizvoda.
Bolje je ne zamrzavati pileće iznutrice, već ih odmah koristiti u kulinarske svrhe. Kada se zamrzne, većina korisnih svojstava nestaje.
Prije nego što odaberete šta kuhati od pilećih srca, morate proučiti karakteristike kulinarskog procesa u sporu štednjaku, pećnici ili na štednjaku.

Pirjana pileća srca

Obilno, veoma zdravo, niskokalorično i neverovatno ukusno jelo - dinstana pileća srca. Kuvaju se u šerpi, šerpi, tiganju ili loncima. Ovaj način kuhanja daje izvrsnu priliku da se sačuva maksimalna količina korisnih mikroelemenata, vitamina i minerala koji se nalaze u iznutricama. Pileća srca se po pravilu pirjaju u čorbi, pavlaci ili pavlaci i soja sosu. U jelo se dodaju razni sastojci: povrće, pečurke, začini, brašno.

U spori šporet

Ako trebate brzo pripremiti ručak ili večeru, spori štednjak će vam uvijek pomoći. Jela od pilećeg srca napravljena pomoću ove multifunkcionalne jedinice pripremaju se samostalno. Potrebno je samo dobro isprati iznutrice, očistiti ih od viška, odabrati recept, staviti sastojke u zdjelu i odabrati program kuhanja. Zdravi mesni proizvod se dinsta u laganom šporetu oko 20-30 minuta. Ovo vrijeme je dovoljno da se postigne mekoća, sočnost i okus za univerzalno jelo.

Često se nusproizvodi od piletine prže u tavi uz pomoć dodatnih sastojaka. Jela možete pripremati od svježih ili smrznutih namirnica. Kao što je ranije spomenuto, prije prženja, iznutrice se dobro operu i očiste od viška; Ostalo je samo fantazija: mesni proizvod se priprema s povrćem, začinima, gljivama i drugim dodacima. Lako je odabrati prilog za pržena srca, jer su po ukusu kompatibilna sa gotovo svim žitaricama, krompirom i testeninom.

Recepti za pileće srce

Ako želite dopuniti i diverzificirati svoj dnevni meni, onda su jela s pilećim srcima idealna za to. Postoji mnogo načina za njihovu pripremu, ali iznutrice uvijek izazivaju gastronomske užitke. U nastavku donosimo neke od najpopularnijih recepata pomoću kojih možete napraviti zdravo, ukusno i aromatično jelo.

U soja sosu sa belim lukom

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Broj porcija: 6 osoba.
Sadržaj kalorija: 170 kcal.
Namjena: za ručak (drugi).
Kuhinja: ruska, evropska.
Težina: ispod prosjeka.

Pikantno drugo jelo srca sa soja sosom pleni već od prve degustacije. Vrlo je jednostavan za pripremu, ali rezultat je originalan i ukusan. Iznutrice sa umakom od soja sosa, pavlake i belog luka možete poslužiti uz rezance ili pire krompir. Recept za pileća srca uključuje dostupne sastojke opisane u nastavku.

Sastojci:

pavlaka - 150 grama;
beli luk – 4 čena;
pileći iznutrici - pola kilograma;
soja sos – 5 kašika. kašika;
luk - 1 komad;
paradajz pasta – 2 kašike. l.;
začini, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Operite pripremljena srca, uklonite višak i možete iseći na komade.
Luk narežite na pola prstena.
U dublju posudu stavite soja sos sa dodatkom začina i sitno iseckanog belog luka. Pomiješajte proizvode. Marinirajte srca u smjesi 30 minuta.
Na ulju propržiti luk do pola, dodati pileće iznutrice sa marinadom. Krčkajte 15 minuta.
Pomiješajte kiselu pavlaku sa dvije žlice paradajz paste, prelijte sosom preko ostatka proizvoda, promiješajte, kuhajte još 15 minuta.
Poslužite uz pire krompir.

Sa kiselim krastavcima

Vrijeme kuhanja: 45-50 minuta.
Broj porcija: 4 osobe.
Sadržaj kalorija: 108 kcal.
Namjena: večera.
Kuhinja: ruska.
Težina: srednja.

Sljedeći recept za pileća srca daje vam priliku da napravite originalno, hranjivo i ukusno kulinarsko remek-djelo. Prikladni su slani, slabo soljeni ili kiseli krastavci. Trebaće vam malo krompira, gusta pavlaka (ili vrhnje) i neki od vaših omiljenih začina. Kao prilog ovom neobičnom jelu bolje je poslužiti tjesteninu, heljdu ili bijeli pirinač. Prije kuhanja pileće iznutrice potrebno ih je oprati i očistiti od viška.

Sastojci:

srca – 500 g;
kiseli krastavac – 2 kom.;
srednji luk - 1 glavica;
krompir – 400 g;
pavlaka – 4 kašike. l.;
paradajz pasta – 2 kašike. l.;
puter – 1 kašičica;
lovorov list - 3 kom.;
sol papar;
svježi kopar - 1 gomila.

Način kuhanja:

Zagrejte dublji tiganj i na puteru lagano propržite seckani luk.
Dodajte pripremljene iznutrice i pržite sa lukom pet minuta.
Sipajte 1/3 čaše vode i dodajte paradajz pastu u hranu.
Promiješajte i dinstajte pola sata.
Krompir narežite na kockice, stavite u srca, posolite i dinstajte poklopljeno 15-20 minuta.
U šerpu sipajte sitno iseckane krastavce, dodajte pavlaku i lovorov list. Pomiješajte proizvode (grijte 5-10 minuta).
Pospite koprom i poslužite uz prilog (fotografija u prilogu).

U sosu od pavlake

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Broj porcija: 4 osobe.
Sadržaj kalorija: 245 kcal.
Namjena: večera.
Kuhinja: ruska.
Težina: ispod prosjeka.

Najpopularnija i najjednostavnija opcija za pripremu srca je dinstanje u sosu od kiselog vrhnja i povrća. Čak i domaćica početnika bez posebnih kulinarskih vještina može se nositi s ovim zadatkom. Nusproizvodi sa nježnim sosom od kiselog vrhnja su veoma ukusni u kombinaciji sa bilo kojom kašom, žitaricama ili testeninom. Jelo ispada lagano, ali hranljivo i zdravo.

Sastojci:

mesni proizvod – 450 g;
šargarepa i luk - 1 kom.;
praziluk – 1 kom.;
brašno – 1 kašika. l.;
pavlaka – 2 kašike. l.;
maslinovo ulje – 2 kašike. l.;
soli biber.

Način kuhanja:

Oprana i oguljena pileća srca narežite na trakice.
Zagrijte ulje. Utrobu propržite sa seckanim lukom.
Dodajte malo vode, dinstajte 10 minuta, dodajte šargarepu narezanu na kockice. Krčkajte još oko 5 minuta.
Posolite, pobiberite, dobro izmiješajte sastojke.
Sipajte sa 2 kašike kisele pavlake, dodajte kašiku brašna, ponovo promešajte, ostavite pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri (3-5 minuta).
Ukrasite seckanim prazilukom (kao na slici).

U sosu od paradajza

Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.
Broj porcija: 4-5 osoba.
Sadržaj kalorija: 175 kcal.
Namjena: večera.
Kuhinja: ruska.
Težina: srednja.

Sljedeći zanimljiv način da napravite zdravo jelo od pilećih iznutrica su srca pirjana u paradajz sosu. Ovo kulinarsko remek-djelo sadrži i razne začine i začine, što mesni proizvod čini mirisnim, pikantnim i posebno ukusnim. Povrće se dodaje za sitost, malo granuliranog šećera i soja sosa za poboljšanje ukusa. Prije pripreme jela, iznutrice se čiste od filmova, krvi i ispiru vodom.

Sastojci:

paradajz pasta - 30 g;
šargarepa, luk - 1 kom.;
srca – 500 g;
šećer - ½ kašičice;
soja sos - 1 kašičica;
biljno ulje - 2 kašike. l.;
sol, crni biber;
sušeni bosiljak, korijander po ukusu.

Način kuhanja:

U kotao sipajte dvije kašike biljnog ulja, zagrijte ga i u njemu propržite sitno nasjeckani luk.
Srca se prepolove, dodaju prženom luku i malo proprže. Dodajte im rendanu šargarepu.
Nakon 5 minuta sipajte paradajz pastu, sos, so i šećer. Pomiješajte sastojke i lagano zagrijte.
Sipajte vrelu prokuvanu vodu tako da prekrije sadržaj kazana (prikazano na fotografiji).
Ostavite posudu da se krčka na laganoj vatri 40-50 minuta sa zatvorenim poklopcem.
Dodati začine, promešati, skloniti sa vatre i držati poklopljeno 10 minuta.
Poslužite uz pirinač ili testeninu.

Sa svježim šampinjonima

Vrijeme kuhanja: 30-40 minuta.
Broj porcija: 4 osobe.
Sadržaj kalorija: 161 kcal.
Namjena: ručak.
Kuhinja: ruska.
Težina: srednja.

Ako želite da iznenadite svoju porodicu novom kulinarskom kreacijom, onda je kuvanje pilećih srca sa pečurkama ono što vam treba. Svježi šampinjoni su odličan izbor za ovo jelo, dodat će okus i aromu iznutricama. Drugi je savršeno upotpunjen najdelikatnijim kremastim umakom. Pre nego što počnete da kuvate, trebalo bi unapred isprati srca i ukloniti višak iz njih.

Sastojci:

pečurke – 250 g;
krema – 150 ml;
crni luk – 2 glavice;
iznutrice – 450 g;
biljno ulje - 3 kašike. l.;
biber, sol.

Način kuhanja:

Izrežite srca na krugove.
Luk nasjeckajte na pola prstena, a šampinjone narežite na kockice ili kriške.
Iznutrice pržite na ulju uz stalno miješanje (5 minuta).
Prženim pilećim iznutricima dodajte luk i pržite dok ne porumeni.
Dodajte pečurke i sve zajedno dinstajte oko 10 minuta. Prelijte pripremljena srca kremom, posolite i pobiberite. Krčkajte još pet minuta.
Poslužite uz kašu od heljde.

Sa majonezom

Vrijeme kuhanja: oko 3 sata.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 204 kcal.
Namjena: ručak.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: ispod prosjeka.

Dijetalna srca nisu samo veoma korisna za organizam, već su i veoma ukusna. Iznutrice se jednostavno tope u ustima, pogotovo ako se kuvaju u nekom sosu. Recept za iznutrice sa majonezom je jednostavan, ali mariniranje srca će potrajati. Osim iznutrica i majoneza, dobro će doći paradajz sos, začini i malo čorbe od povrća ili mesa.

Sastojci:

pileća juha - 100 ml;
majonez - 3 kašike. l.;
iznutrice – 500 g;
stolni hren i sušeno bilje - 1 žlica. l.;
sok od paradajza – 2 kašike. l.;
soli biber.

Način kuhanja:

Oguljena, oprana srca narežite na male komadiće.
Stavite u šerpu, pomešajte sa sosom, sokom, solju i biberom.
Marinirajte iznutrice 2 sata.
Natopljena srca stavite u posudu za multivarke i zalijte juhom.
Zatvorite poklopac i kuhajte na laganoj vatri 60 minuta.
Skuvati krompir ili testeninu. Poslužite sa srcima.

Pileća srca sa krompirom

Vrijeme kuhanja: 50-60 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Sadržaj kalorija: 110 kcal.
Namjena: ručak.
Kuhinja: ruska.
Težina: srednja.

Začinjeno, ukusno, veoma zasitno jelo - pečeni mladi krompir sa pilećim srcima. Nusproizvodi izlaze što mekši, aromatičniji i izuzetno ukusni. Vrijedi kupiti svježe iznutrice, povrće, krompir, čili papričice, papriku. Ljubitelji "vrućih" jela mogu dodati bijeli luk i ljute začine. Preporučljivo je kuhati iznutrice u dubokoj posudi, na primjer u kotlu.

Sastojci:

srca – 450 g;
krompir – 6 kom.;
luk, paradajz, šargarepa - 1 kom.;
ljuta paprika – 1/3 dijela;
lovorov list - 2 kom.;
paprika – 1 kašičica;
svježi peršun - gomila;
sol, crvena paprika;
suncokretovo ulje.

Način kuhanja:

Iznutrice popržite na vrelom ulju u kotlu.
Sipati 150 ml vode, malo dinstati (10-15 minuta).
Sitno nasjeckajte šargarepu srednje veličine i veći luk. Dodati u iznutrice, dinstati 6-8 minuta.
Krompir narežite na kockice ili štanglice, sipajte u srca.
Stavite paradajz i seckanu ljutu papričicu u kazan.
Sipajte čašu vode, posolite i pobiberite.
Krčkajte posudu 40 minuta pod poklopcem.
Ukrasite seckanim peršunom i poslužite.

Video

Oni koji nikada nisu kuhali pileća srca često sumnjaju da će moći pravilno pripremiti proizvod: na podlozi izgleda sumnjivo, a nije sasvim jasno na koji način pristupiti njegovoj pripremi. Šta treba da ostane u smeću, a šta u tiganju - o tome ćemo vam reći u ovom članku.

Za svejede

Zapravo, srca koja kupite u radnji su već obrađena i apsolutno sve što vidite je jestivo. Nekoliko neisječenih žila ili krvni ugrušak neće vam naštetiti, ali može malo potkopati estetiku gotovog jela.

Dakle, šta biste trebali učiniti ako želite postići maksimalne rezultate uz minimalan napor?

Prvo dobro isperite srca (međutim, ovaj savjet vrijedi za svako meso).
Srca nije potrebno čistiti od tanke folije koju jedva primjećujete, ali je potrebno prebirati pileća srca: često u masi naiđete na druge iznutrice, pogodne i nepogodne za konzumaciju. Čak i ako nađete komad jetre ili želuca, ne biste ih trebali kuhati zajedno sa srcima, jer je vrijeme kuhanja ovih proizvoda različito.
Dok sortirate proizvod, uklonite duge niti vlakana, koji se ponekad protežu 5-8 centimetara. Opet, u njima nema ništa štetno, ali mogu učiniti gotovo jelo prilično nezgodnim za jelo.

U gotovom jelu, krvni ugrušci se praktički ne mogu otkriti, a neki čak vjeruju da dodaju pikantnost jelu i jednostavno odbijaju da ih uklone svojom voljom.

Za one koji gube na težini

Pileća srca bi se mogla nazvati dijetalnim jelom da su pripadala kućnim kokošima koji imaju pristup fizičkoj aktivnosti. Proizvodi koje pronađete u prodavnici svakako se ne mogu pohvaliti niskim sadržajem masti, jer uslovi u kojima se pilići drže na peradarskim farmama doprinose stvaranju značajnih masnih naslaga.

Pa šta da radite ako ste na dijeti i ne želite svu tu masnoću u tiganju?

Prvo morate ponoviti sve manipulacije koje smo opisali u gornjem dijelu: isperite i sortirajte pileća srca, očistite ih od vlakana nalik na niti.
Sada dodajmo još jedan korak: morat ćete smanjiti salo sa svakog srca. Da, proces je prilično mukotrpan, ali smanjenje masti u prehrani se isplati. Pokušajte ne dirati mišićni dio: ako odlučite očistiti pileća srca od masnoće, onda to već može iznositi i do petine težine kupovine.

Nisu sva pileća srca prekrivena toliko masnoće da je potrebno odrezati. Ako želite potpuno ukloniti masnoću iz proizvoda, utrošit ćete nerazumno veliki trud i, najvjerojatnije, odsjeći dio mišićnog tkiva, smanjujući težinu gotovog jela za najmanje četvrtinu.

Za gadljive

Ako vam se nahlade noge pri pomisli da u gotovom proizvodu pronađete neisječenu žilu ili krvni ugrušak, morat ćete se i njih riješiti.

Prvo ponovite korake navedene u odjeljcima za svejede i mršavljenje, jer su i vama osnovni.

Sada, dok skidate višak masnoće, uklonite neugledne sudove. Sve se to može učiniti jednim pokretom nožem, tako da proces ne bi trebao trajati mnogo vremena.

Ostaje samo da se riješite ugrušaka, koji se, inače, ne nalaze u svakom srcu. Obično su jasno vidljivi: ispod ružičastog mišićnog tkiva vidljiv je gotovo crni ugrušak. Postoje dva načina da ih se riješite: istisnite grudvicu iz izrezanog srca ili potopite proizvod u toplu vodu da se krv razrijedi i sama izađe. Prva metoda je brža, druga je temeljitija, ali na vama je da odlučite koju ćete koristiti.

Oni najpedantniji prepolovite pileća srca kako bi ih dobro isprali i iznutra. Iako ponekad recept to jednostavno zahtijeva.

Prilikom odabira srca, imajte na umu da se rashlađeni proizvod može čuvati ne više od 48 sati, a smrznuta baza treba imati minimalno leda.

Priprema pilećih srca uvelike zavisi od toga koliko ste izbirljivi, jer apsolutno sve u srcu, od masnoće i krvnih sudova do krvi i mišićnog tkiva, je jestivo: važno je samo šta od toga želite da vidite na svom tanjiru.

Pileća srca su vrsta iznutrica koja je veoma popularna u pripremi raznih jela. Šta možete napraviti od pilećih srca? Pirjaju se, prže, kuvaju, koriste se za prva jela i uključuju u salate. U nastavku ćemo vam reći kako kuhati pileća srca na primjeru nekoliko ukusnih recepata.

Pileća srca ispadaju veoma mekana u sosu od pavlake. Ovaj recept se može nazvati jednim od najjednostavnijih i najpopularnijih koji se koriste za pripremu ove iznutrice.

luk - 1;
šargarepa - 1;
pavlaka 10-15% - 2 supene kašike. l.;
perje luka - 20 g;
maslinovo ulje - 1 sto. l.;
sol, biber, kurkuma;
pileća srca - 500 gr.

Temeljito operemo srca, možete odrezati višak masnoće i krvnih sudova. Luk oljuštimo i narežemo na sitne kockice/četvrtine kolutića po želji. U loncu zagrejte ulje, u njega stavite luk i pirjajte nekoliko minuta. Kada komadići postanu blago providni, dodajte im srca. Pomiješajte sa lukom i ostavite da se krčka poklopljeno četvrt sata.

U međuvremenu očistimo i operemo šargarepu, narežemo je na tanke komade dužine ne više od 3 cm i nakon predviđenog vremena stavimo na srca. Promešati i ostaviti da se krčka još par minuta. U međuvremenu pomiješajte kiselu pavlaku sa začinima i solju. Ako volite da je sos rjeđi, možete dodati malo vode da dobijete željenu gustoću. Prelijte umak preko sadržaja lonca, promiješajte i dinstajte na laganoj vatri 5-7 minuta. Pre serviranja jelo pospite seckanim lukom.

Pileća srca sa pavlakom najčešće se poslužuju uz pire krompir ili testeninu.

Napomenu. Prije kupovine obavezno provjerite rok trajanja proizvoda.

U kremastom sosu

Kremasti sos čini jelo još mekšim nego u receptu sa pavlakom.

Princip kuvanja je skoro isti:

srca - 600 gr;
sijalica;
mrkva;
sol;
krema 10-15% - 200 g;
post oil;
voda - ½ šolje.

Operite srca pod mlazom vode i ostavite da se ocijede u cjedilu. U međuvremenu ogulite povrće i narežite na tanke trakice. Šargarepa se može narendati.

Zagrijte ulje i pržite srca dok tečnost potpuno ne ispari. Potrebno ih je povremeno miješati za ujednačenu toplinsku obradu - otprilike 20-25 minuta. Posolite i začinite, sve dobro izmiješajte, dodajte povrće i pržite još pet minuta.

U čaši pomiješajte kremu sa solju, smjesu prelijte preko srca i dinstajte pod poklopcem oko 10 minuta, a zatim poslužite uz prilog od povrća ili pire krompira.

Mekana pileća srca sa lukom u tiganju

Nježna i meka pileća srca u tiganju mogu se pripremiti za samo pola sata i poslužiti uz bilo koji prilog.

Za 2-3 porcije trebat će vam sljedeća količina proizvoda:

srca - 500 g;
luk - 1 veliki;
brzo. ulje;
začini "Za piletinu" ili "Univerzalni";
nekoliko grančica svježeg kopra.

U pravilu se preostale krvne žile i masnoća odsječu iz pilećih srca. Možete ostaviti malo masnoće da jelo bude sočnije. Neke domaćice režu srca po dužini i ispiru preostalu krv. Ostavite da se malo ocijedi u cjedilu.

Luk oljuštite i narežite na tanke poluprstenove.

U tiganj sipati malo ulja, dodati srca i luk, ravnomjerno posuti začinima i solju, promiješati. Pokrijte poklopcem i ostavite trećinu sata, a zatim dobro promiješajte i ostavite još 15-20 minuta ispod poklopca.

Prije serviranja pospite svježim seckanim mirođijem. Srca se poslužuju kao predjelo uz pivo (ako u pripremi koristite ljute začine), a odlično se slažu i uz priloge od krompira i pirinča.

Napomenu. Da biste dobili što mekša i nježnija srca, prije prženja, kuhajte ih u blago posoljenoj vodi 10 minuta nakon što voda proključa.

Pečena srca sa pečurkama

srca - 1 kg;
krompir
luk - 1 srednji;
šargarepa - 1-2;
beli luk - 1 glava;
suve šljive - 7-9 jedinica;
paprika - 1 kašičica;
sušeni kopar - 1-2 kašičice;
sol - 2 tsp.

Operite i očistite srca (opciono).

Povrće očistimo i operemo. Luk narežite na pola prstena, šargarepu na četvrtine kolutova. Renčiće belog luka narežemo na kriške, a suve šljive na sitne kockice. Sve pomiješajte sa srcima, začinite i posolite. Sve dobro promešati.

Krompir narežite posebno na kockice i stavite u porcionirane šerpe. Kocke se mogu rezati na velike komade.

Stavimo rernu da se zagreje na 180 stepeni.

Na krompir stavite mešavinu povrća i srca. U svaku sipajte trećinu čaše kipuće vode, pokrijte poklopcima i stavite u rernu na sat vremena.

U spori šporet

Kuhanje pilećih srca u sporom štednjaku malo pojednostavljuje cijeli proces - ne morate stalno stajati u blizini posude, miješati ili pratiti njegovu pripremu.

Proces pripreme proizvoda malo se razlikuje od uobičajenog:

Temeljito operite srca.
Povrće očistimo, luk sitno iseckamo, a šargarepu narendamo na krupno rende.
Sve stavite u posudu za multivarke, posolite, dodajte neke od omiljenih začina i promiješajte.
Odaberite program "Gulaš" ili "Supa" i podesite tajmer na 45 minuta.

Nakon što je kuvanje završeno, možete ga odmah poslužiti.

Salata sa pilećim srcima

Vrlo jednostavna i neverovatno ukusna salata može se pripremiti od srca.

Za ovo će vam trebati:

srca - 500 g;
jaja - 3-4 jedinice;
krastavci (svježi ili kiseli po želji) - 2;
konzervirani kukuruz - 1 banka;
gomila zelenila;
majonez - 250 gr;
soli biber.

Operite srca, uklonite masnoću i skuvajte ih u slanoj vodi. Za ukus možete dodati lovorov list. Nakon ključanja kuvati 20 minuta. Nakon toga stavimo u cjedilo.

Dok se srca kuvaju, neka se kuvaju jaja. Operite krastavce i narežite ih na sitne kockice. Isto radimo i sa kuvanim jajima. Ostavite srca da se malo ohlade i narežite na kolutiće ili kockice - po želji. Sve sjediniti u činiji za salatu, dodati kukuruz, majonez, so i biber. Mix. Operite zelje, nasjeckajte ga, pospite po vrhu prije serviranja.

Dinstati u paradajz sosu

srca - 500-600 g;
šargarepa - 1 velika;
luk - 1 srednji;
paradajz pasta - 150-250 ml (prilagodite ukusu);
so, suva ađika, mlevena paprika.

Ogulite luk i šargarepu. Luk narežite na pola prstena, a šargarepu na tri. Pržite na ulju nekoliko minuta. Dodajte začine i sol.

Operite srca i dodajte povrću, promiješajte. Krčkajte 5-7 minuta uz mešanje. Dodajte vodu tako da prekrije cijeli sadržaj, dodajte tjesteninu i promiješajte. Krčkajte poklopljeno pola sata.

Ražnja od pilećeg srca u rerni

Neobična porcija pilećih srca su ćevapi od ovih iznutrica, kuvani u rerni.

Trebat će vam sljedeća lista proizvoda:

srca - 1 kg;
sol papar;
soja sos - 6 stol. l.;
med - 2 stol. l.;
balzamiko/stono sirće - 3 supene kašike. l.

Operimo srca, po potrebi ih očistimo i stavimo u jednu duboku posudu u kojoj će biti zgodno marinirati proizvod. Dodajte med i začine, kao i ostale sastojke recepta i dobro promiješajte rukama. Ostavite da se marinira 1-1,5 sat.

Marinirana srca nanižemo na drvene ražnjiće, probušimo ih okomito, naizmjenično široke i uske dijelove srca tako da čvrsto sjednu. Stavite ih na posudu za pečenje u koju ulijemo preostalu marinadu i 2-3 čaše vode. Zagrijte rernu na 180 stepeni. i pecite srca 10-15 minuta, a zatim okrenite ražnjiće i nastavite kuhati još četvrt sata.

Napomenu. Kisela srca mogu se čuvati u frižideru 24 sata.

U soja sosu sa belim lukom

Soja sos sa belim lukom daje pilećim srcima pikantan ukus.

Nudimo vam sljedeći recept za pripremu ovog proizvoda:

srca - 500 g;
soja sos - 5 stol. l.;
beli luk - 1 velika glava;
paradajz. tjestenina - 2 stol. l.;
pavlaka - 5 stol. l.;
sol;
začini;
mali luk.

Pripremite marinadu: propasirajte bijeli luk kroz presu, pomiješajte sa umakom i začinima.

Operite, ogulite i marinirajte srca u marinadi pola sata. Preporučljivo je izvršiti pritisak na vrh tako da sva srca budu potpuno prekrivena marinadom.

Dok se iznutrice mariniraju, nasjeckajte luk i pržite nekoliko minuta. Zatim dodajte srca u luk zajedno sa marinadom i pirjajte oko 15 minuta. Zatim dodajte mješavinu kisele pavlake i paste, dobro promiješajte i pirjajte pod poklopcem još četvrt sata.

Kako i koliko kuhati pileća srca - opći principi

Pileća srca su univerzalni proizvod od njih se mogu kuhati supe, glavna jela, prave se odlične salate, pite, gulaši, pa čak i ćevapi.

Ali prije nego što pređete direktno na proces kuhanja, oni moraju biti pravilno odabrani i pripremljeni.

Kako odabrati pileća srca. Birajte rashlađene proizvode - njihova je posebnost u tome što imaju kratak rok trajanja, što znači da sadrže više korisnih tvari, za razliku od smrznutih. Osim toga, nema potrebe da ih odmrzavate. Ako je vaš proizvod zamrznut, odmrznite ga na donjoj polici frižidera. Neposredno prije obrade stavite srca u blago posoljenu vodu na 20-30 minuta.

Kako isprati pileća srca. Srca koja su stajala u vodi temeljito isperite pod hladnom tekućom vodom, pritiskajući svako srce jastučićem palca, to će pomoći izbacivanju preostalih krvnih ugrušaka iz iznutrica.

Kako očistiti pileća srca. Sa temeljito opranih srca odrežite masnoće, krvne sudove i uklonite film. Ponovo isperite iznutrice.

Kako i koliko dugo kuhati pileća srca? U šerpu sipajte hladnu vodu, odnos iznutrica i tečnosti treba da bude 1/3. Zakuhajte vodu, u nju stavite srca, prokuvajte iznutrice 2-3 minuta, a zatim vodu ocedite i dodajte novu vodu, ovog puta tečnost treba da jedva prekrije srca. Dodajte so, začine, začinsko bilje po ukusu. Kuvajte, pokrivajući posudu poklopcem, cela srca - 25-30 minuta, prepolovite - 20 minuta. Ne zaboravite da uklonite penu koja se stvara tokom kuvanja.

Kako poslužiti kuvana pileća srca? Kuvana srca su idealna za bilo koji tradicionalni prilog: povrće, mahunarke, žitarice, tjesteninu. Dobre su jednostavno kuvane ili sa sosom. Možete napraviti bilo koji sos za pileća srca. Najzanimljivije i najneobičnije su pavlaka, krem sir, senf-majonez i drugi.

Recept 1: Kako skuvati pileća srca sa začinima

Sastojci:

500-600 grama srca;

Bulb;

Slana paprika;

Sušeno bilje;

Lovorovo lišće.

Način kuhanja:

1. Operite i obradite pileća srca, svako prerežite po dužini na dva dela.

2. U šerpu sipajte dva litra vode, prokuvajte i dodajte iznutrice. Nakon ponovnog ključanja, kuvajte 3-4 minuta, a zatim ocedite vodu i sipajte novu u zapremini od 1-1,2 litara. Tečnost treba da malo prekrije srca.

3. Nakon ključanja, iznutrice kuhajte 20 minuta na srednjoj vatri, skidajući s vremena na vrijeme nastalu proteinsku pjenu.

4. Posolite, dodajte crni mljeveni biber ili mješavinu paprika, lovorov list i cijeli oljušteni luk po ukusu. Po želji dodajte sušeno bilje, kao što je origano ili peršun.

5. Kuvajte, dobro zatvorivši šerpu poklopcem, na laganoj vatri pola sata.

6. Poslužite uz prilog uz uhvaćena srca ili uz čorbu u kojoj su se kuvale iznutrice.

Recept 2: Kako skuvati pileća srca u sosu od senfa i sira

Sastojci:

Pola kilograma srca;

100 grama svježih ili smrznutih šampinjona;

150 ml kreme;

40 grama Dijon senfa;

20-30 ml maslinovog ulja;

10 grama brašna;

100 grama putera;

50 grama gheeja;

100 grama tvrdog sira;

Način kuhanja:

1. Maslinovo ulje pomešati sa jednom kašikom senfa i soli. Ovom smjesom prelijte pripremljena pileća srca, dobro promiješajte tako da svako srce bude premazano marinadom.

2. Iznutrice stavite u frižider na jedan sat.

3. U tiganj stavite otopljeni puter, zagrejte ga, stavite srca sa marinadom, pržite sa obe strane da porumeni.

4. Dodajte šampinjone narezane na kriške i pržite dok tečnost iz šampinjona ne ispari.

5. Dok se prže srca sa šampinjonima, u manjoj šerpi zagrejte pavlaku i dodajte puter. Čim se otopi dodati brašno i kašiku senfa. Dok pripremate sos, smesu sve vreme mešajte da ne zagori ili provri.

6. Gotov, zgusnuti sos skloniti sa šporeta, dodati polovinu sitno rendanog sira. Miješajte dok se potpuno ne otopi.

7. Na tanjir stavite srca sa pečurkama i prelijte ih sosom od senfa. Pospite preostalim sirom. Poslužite vruće.

Recept 3: Kako skuvati pileća srca u tijestu

Sastojci:

Kilogram pilećih srca;

350-400 grama brašna;

Pet jaja;

Slana paprika;

100 ml soja sosa.

Način kuhanja:

1. Pripremite srca i stavite ih u soja sos na 3-4 sata.

2. Nakon što prođe vrijeme, izvadite ga i svako srce prerežite na dva dijela, ali ne do samog kraja. Iznutrice poravnamo po cijeloj dužini i udarimo čekićem s obje strane.

3. U manjoj činiji umutite jaja sa solju.

4. U drugu činiju sipajte brašno.

5. Svako srce umočite prvo u brašno, a zatim u jaja.

6. Stavite na zagrijano ulje, pržite 2-4 minute sa svake strane do karakteristične rumene boje.

Recept 4: Kako napraviti salatu od pilećeg srca

Sastojci:

400-500 grama srca;

Bulb;

150 ml soja sosa;

Biber, sol;

Salat mix;

Cherry rajčice;

Mješavina soli, bibera;

Biljno ulje.

Način kuhanja:

1. Pileća srca operite, ogulite, osušite i prerežite po dužini na dva dela.

2. Stavite ih u tiganj na vrelo ulje, pržite sa svih strana 10 minuta.

3. Sipajte sos, malo posolite (ne morate nikako), pobiberite, dinstajte 5-10 minuta dok sos delimično ne ispari.

4. Gotova srca izvadite šupljikavom kašikom, a u ulje u kojem su se pržili stavite tanke polukruške luka.

5. Na veliku ravnu posudu stavite listove zelene salate, na njih na haotičan način stavite ohlađena srca, prženi luk i polovice čeri paradajza.

6. Salatu sa pilećim srcima prelijte ohlađenim soja sosom.

Recept 5: Kako skuvati pileća srca sa povrćem

Sastojci:

600-700 grama srca;

Dva praziluka;

Dva mesnata paradajza;

Jedan patlidžan;

Listovi kovrčavog peršina;

Biljno ulje;

30 grama majoneze;

100 ml kreme;

Mješavina soli, bibera;

100 grama sira.

Način kuhanja:

1. Pripremljena pileća srca pržite do pola.

2. Dodati seckani luk i patlidžan narezan na kockice. Nastavljamo sa prženjem.

3. Nakon 5 minuta skinite tiganj sa vatre i rasporedite sve sastojke u slojevima u lonce.

4. Položite prvi sloj srca sa lukom i patlidžanima, blanširanim paradajzom na kockice i majonezom.

5. Napunite slojeve kremom, pomešajući je sa malo soli i mlevenog bibera.

6. Sve pospite sitno rendanim sirom.

7. Pirjajte pileća srca dok ne budu potpuno kuvana 40 minuta na 160 stepeni.

Recept 6: Kako napraviti pitu od pilećeg srca

Sastojci:

Pola kilograma gotovog lisnatog tijesta;

Tri krompira;

Pola kilograma srca;

200 grama sira;

Dva jaja;

Način kuhanja:

1. Operite i skuvajte pileća srca, poštujući opšte principe. Ostaviti da se ohlade i iseći na 6-8 komada.

2. Od kuvanog krompira napraviti pire.

3. Sir narendajte na krupniji segment rende.

4. Pomešajte sir sa pire krompirom i srcima, umutite jedno jaje, posolite.

5. Lisnato testo podeliti na dva dela. Jednu razvaljati u tanak sloj i staviti na podmazan pleh.

6. Premažite fil od pilećeg srca.

7. Drugim razvaljanim slojem prekrijte fil. Stisnemo ivice.

8. Premažite površinu pite drugim jajetom.

9. Pecite 40 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.

Recept 7: Kako dinstati pileća srca u pavlaci

Sastojci:

400-500 grama iznutrica;

100 grama kisele pavlake;

60 ml soja sosa;

60 grama paradajz paste;

Bulb;

Mrkva;

Bijeli mljeveni biber, sol;

50 ml biljnog ulja.

Način kuhanja:

1. Izrežite masnoće i krvne žile sa opranih srca i uklonite film.

2. Svaku iznutricu prerežite na dva dela, ponovo isperite i malo osušite.

3. Oguljeni luk narežite na pola prstena.

4. I srca i luk stavite u činiju, pobiberite i posolite, stavite u frižider pod pritiskom na 1 sat.

5. Ogulite šargarepu, narendajte na krupnije i pržite na vrelom ulju dok ne porumeni.

6. Dodati srca sa lukom, pržiti mešajući 15-20 minuta.

7. Sve proizvode sipajte u tiganj sa mešavinom kisele pavlake, paradajz paste i soja sosa. Po potrebi jelo posolite. Krčkajte još 8-12 minuta.

Kako i koliko kuhati pileća srca - trikovi i korisni savjeti

Srca je bolje kuhati ne samo u slanoj vodi, već uz dodatak začina i povrća, pa će ispasti ukusnije i aromatičnije.

Preporučljivo je pržiti iznutrice na maslacu ili mješavini maslaca i biljnih ulja - ispadaju nježniji i mekši.

Ako sumnjate u spremnost srca, probušite ih nožem. Gornji lagani bujon je gotov, crveni ičor treba još da se kuva.

Pileća srca su meso koje je zanimljivo i po strukturi i po ukusu. Pravilno pripremljeni iznutrice diverzificirat će vašu prehranu novim jelima. Nemojte se bojati eksperimentirati s kombiniranjem raznih sastojaka, baš kao i sama pileća, mogu se kombinirati s gotovo svim proizvodima.

Za moderne domaćice, multivarka je odavno postala izvrstan pomoćnik u radu u kuhinji. Poslužuje raznovrsna ukusna i zdrava jela, uključujući pileća srca. Uprkos jednostavnosti pripreme, ovaj proizvod je veoma zdrav zbog ogromne količine mikroelemenata koje sadrži.

Stavljanje pilećih srca u hladnu vodu i prokuhavanje značajno će skratiti vrijeme kuhanja.

Međutim, čak i ovo jelo, koje nije teško pripremiti, ponekad stvara određene poteškoće domaćicama. Na primjer, srca mogu ispasti žilava ili s neugodnom gorčinom. Međutim, ako kuvate s ljubavlju i ne zaboravite da koristite nekoliko saveta, jelo će postati neverovatno ukusno i lako za pripremu.

Na napomenu!

Koliko dugo kuhati pileća srca u tiganju? 30-40 minuta do spremanja. Ako će se u budućnosti vršiti dodatna toplinska obrada, tada će biti dovoljno 7-10 minuta dok meso ne posijedi.

Kako skuvati pileća srca u sporom šporetu

Ukusno, zdravo i niskokalorično jelo za čiju pripremu je potrebno minimalno truda i proizvoda dostupnih svima.

Za pripremu vam je potrebno:

1 kg. srca;
2 glavice luka;
1 šargarepa;
1 tbsp. pasta od rajčice;
500 gr. voda;
svježi ili sušeni kopar;
so i začini po ukusu.

Postupak pripreme:

Operite srca i uklonite višak.
Oguljene šargarepe krupno narendati, luk iseckati na sitno, kopar iseckati.
Sve stavite u zdjelu multivarka, dodajte paradajz pastu, začine, posolite i dodajte vodu. Dodavanje ulja se ne preporučuje.
Uključite režim gašenja na 45 minuta.

Kako skuvati pileća srca u pavlaci

Pavlaka se često koristi u receptima za iznutrice, jer ovaj sos daje jelu sočnost, mekoću i izvanredan ukus.

* 800 gr. srca;

* 2 glavice luka;

* 2 šargarepe;

* 1 kašika. brašno;

* 0,2 kg. 20% pavlake;

* 4 kašike. paradajz sos ili blagi kečap;

*sol i začini po ukusu.

Postupak pripreme:

1 Pripremite nusproizvode, uklonite vlagu salvetama.

Luk i šargarepu nasumično nasjeckajte i stavite ih zajedno sa nusproizvodima u zdjelu multivarka.
Sve prelijte sosom od kečapa, pavlake, začina i soli. Mix.
Uključite režim dinstanja oko 50 minuta, a zatim u posudu dodajte brašno uz stalno mešanje (da se sos zgusne).
Aktivirajte način grijanja na 3 minute da se brašno ravnomjerno otopi u umaku.

Ostavite gotovo jelo da odstoji 20 minuta.

Šta još možete napraviti od pilećih srca? Naravno, bugarska pileća srca u štednjaku.

Dodavanjem neobičnih sastojaka poznatom jelu ne samo da možete poboljšati njegov ukus, već i obradovati svoje najmilije raznovrsnim domaćim jelovnicima. U ovom receptu, paprike se dodaju nusproizvodima od piletine.

Ako recept za pileća srca traži sos od kiselog vrhnja, zdrobljeni kiseli krastavci, pržene pečurke ili patlidžani dodani na kraju kuvanja daće posebnu originalnost jelu.

Srca sa povrćem

Za pripremu će vam trebati:

* 800 gr. srca;

* 2 slatke paprike;

* 3 paradajza;

* 2 glavice luka;

* 2 šargarepe;

* 4 čena belog luka;

* 7 kašika. umak od soje;

* biber i sol po ukusu.

Postupak pripreme:

Šargarepu krupno narendati, luk sitno iseckati.
Opran paradajz grubo iseckajte
Očišćenu papriku narežite na trakice.
Pripremite srca i stavite ih u zdjelu multivarka.
Sušite proizvod u režimu pečenja, bez zatvaranja poklopca i miješanja ne duže od 2 minute.
U činiju sipajte povrće, so i začine, sipajte soja sos, promešajte. Nema potrebe za dodavanjem vode, jer... povrće pusti dovoljno soka.
Postavite funkciju gašenja na 60 minuta.

Pustite da se gotova srca kuhaju: tako će postati sočnija i ukusnija, natopljena aromatičnim sokovima.

Sada malo o tome kako kuhati ukusna pileća srca u tiganju.

Ako budući "jedači" ne prihvate pirjano povrće, poput luka, u gotovom jelu, onda se može nasjeckati i pomiješati sa umakom. Niko ništa neće primetiti.

Pileća srca u tiganju sa soja sosom

recept:

pileća srca - 500 g;
soja sos - 90 g;
biljno ulje - 65 ml;
zeleni luk - 55 g;
khmeli-suneli;
biber;
sol.

tehnologija:

Zeleni luk dobro operite, obradite i osušite. Narežite na male kolutiće.
Prokuhajte malu količinu vode u šerpi.
Prerađena srca stavite u kipuću vodu. Kuvajte četvrt sata.
Ocijedite srca u cjedilu. Pustite da se sva tečnost ocedi.
Sipajte biljno ulje u tiganj. Zagrijte ga. Dodajte srca. Lagano pržite.
Ulijte soja sos. Pobiberite, posolite, dodajte suneli hmelj. Kuvajte dok ne porumeni. Srca treba povremeno miješati.
Sklonite posudu sa vatre. Prebacite srca na tanjire za serviranje i pospite kolutovima zelenog luka.

Napomena za vlasnika:

srca moraju biti pažljivo obrađena, uklanjanjem masnoće i vena, i oprana u nekoliko voda da bi se uklonili strani mirisi i ukusi;
obavezno stavite proizvod u tepsiju samo kada je ulje vruće, tako da se srca odmah postave u koru;
Uz gotovo jelo preporučljivo je poslužiti pavlaku.

Ako su srca pečena ili dinstana sa povrćem, ne treba dodavati vodu: povrće oslobađa dovoljno tečnosti.

Pileća srca u pavlaci u tiganju

recept:

pileća srca - 1 kg;
sol;
biber;
luk - 150 g;
šargarepa - 75 g;
pavlaka - 200 g;
kopar;
biljno ulje - 50 ml;
voda - 125 ml.

tehnologija:

Obradite srca: uklonite vene i višak masnoće.
Zagrejte biljno ulje u tiganju.
Prelijte preko pripremljenih srca. Pržiti.
Ulijte vodu, promiješajte, pokrijte poklopcem. Kuvati na laganoj vatri.
Obradite i oljuštite luk. Sitno isjeckajte sjekirom ili nožem.
Operite i ogulite šargarepu. Samljeti sitnim rendenjem.
Kopar dobro operite, uklonite pokvarene grane, odrežite stabljike. Suha. Sitno nasjeckajte.
Pirjajte povrće u posebnom tiganju.
Dodajte sot u srca. Posolite i pobiberite. Krčkajte pet minuta.
Nakon toga dodati kiselu pavlaku i prokuvati. Maknite sa vatre.
Podeliti na tanjire za serviranje. Pospite seckanim koprom.

Napomena za vlasnika:

Ovo jelo se preporučuje uz kremasti pire krompir i sir kao prilog;
ne pokušavajte odabrati kiselo vrhnje s visokim udjelom masti - bit će skuplje, ali ni na koji način neće utjecati na okus ovog određenog jela;
Kopar u ovom receptu može se zamijeniti zelenilom estragona bez gubitka okusa - naprotiv, okus će dobiti nove note.

Ako se iznutrice mariniraju pola sata u sirćetu ili soja sosu (omjer 1:1), srca će ispasti mnogo mekša i dobiti nenametljivu kiselost.

Pileća srca sa pečurkama

recept:

pileća srca - 625 g;
šampinjoni (bukovača) - 310 g;
luk - repa - 110 g;
prirodni jogurt - 155 ml;
biljno ulje - 50 ml
curry;
sol;
mlevena ljuta paprika.

tehnologija:

Obradite i oljuštite luk. Narežite na tanke poluprstenove. Pirjajte na biljnom ulju dok ne porumeni.
Šampinjone dobro operite. Narežite na tanke kriške. Sipajte u šerpu sa lukom. Posolite i pobiberite. Smanjite toplotu na nisko. Kuvajte dok tečnost potpuno ne ispari. Ovo će trajati otprilike deset minuta.
Obradite srca: uklonite višak masnoće, uklonite vene. Isperite nekoliko puta.
Stavite iznutrice u lonac sa pečurkama i lukom. Dodajte začine i sol. pokriti poklopcem. Kuvajte na laganoj vatri 22 minuta.
Dodajte jogurt. Mix. Krčkajte pet minuta dok sos ne proključa.

Napomena za vlasnika:

Preporučuje se da ovo jelo ukrasite cijelim kuhanim krompirom;
jogurt se može zamijeniti vrhnjem ili pavlakom.

Nemojte zanemariti nusproizvode, koje mnogi smatraju „podproizvodima“. Pravilno i ukusno pripremljeni iznutrice će dati prednost dobrom komadu mesa.

Kako skuhati ukusna pileća srca, pogledajte video.