Vrlo često, ako se ne miješaju s tikvicama, onda se sigurno uspoređuju, ali takvo poređenje nije sasvim točno. Prvo, patlidžan nije srodan tikvicama - to su dvije potpuno različite porodice, a drugo, što je još važnije, vitaminsko-mineralni sastav patlidžana je potpuno drugačiji od sastava tikvica! Korisna svojstva patlidžana također imaju samo površnu sličnost sa svojstvima tikvica. Prednosti patlidžana za organizam zaslužuju posebnu pažnju, jer ova bobica - da, to je bobica - ima niz vrlo zanimljivih svojstava, o kojima ne bi škodilo nikome ko pazi na ishranu. Dakle, korisna svojstva patlidžana - koja su to?
Patlidžan, ili Tamni velebilje- vrsta višegodišnjih zeljastih biljaka iz roda noćurka, bobičaste kulture poznate pod nekoliko naziva: patlidžan, badridžan, plavi. Domovinom patlidžana smatraju se južna Azija i Indija, gdje se još uvijek mogu naći neke divlje vrste patlidžana. Počeli su ga uzgajati prije otprilike hiljadu i po godina od strane Arapa, koji su patlidžan donijeli u Afriku, odakle se proširio po cijeloj Evropi i cijelom svijetu. Patlidžan je postao široko rasprostranjen kao prehrambeni proizvod tek sredinom 19. veka.
Sastav patlidžana
Na istoku patlidžane nazivaju "povrćem dugovječnosti", a sve zahvaljujući blagodatima patlidžana, koje prije svega ovise o vitaminsko-mineralnom sastavu ovog divnog proizvoda. Patlidžan je izuzetno bogat vitaminima, uključujući vitamin C, vitamin B, vitamin A. Sadrži i bitne za tijelo kalijum, kalcijum, magnezijum, fosfor i gvožđe. Kalijumove soli blagotvorno utiču na rad srca i krvnih sudova, fosfor i kalcijum jačaju zube i kosti. Osim toga, redovno konzumiranje patlidžana blagotvorno utiče na ravnotežu soli u organizmu, čime se ne može pohvaliti svako povrće, pa ni ono najzdravije. Također, tvari koje se nalaze u patlidžanu dobro razgrađuju masti, pa se ovo povrće preporučuje za mršavljenje, kao i za razne terapeutske dijete, na primjer, kod metaboličkih poremećaja. Zahvaljujući svom hemijskom sastavu, patlidžan je u stanju da održava kiselo-baznu ravnotežu u organizmu na optimalnom nivou. Prednosti patlidžana su neprocjenjive i kod gihta, bolesti jetre i bubrega, zatvora i raznih problema sa gastrointestinalnim traktom.
Sastav patlidžana na 100g
generalno:
- Proteini: 1.2 G
- Ugljeni hidrati: 4.5 G
- Masti: 0,1 G
- Dijetalna vlakna: 2.5 G
- Mono- i disaharidi: 3.6 G
- Škrob: 0,9 G
- Organske kiseline: 0,2 G
- Pepeo: 0,5 G
- Voda: 91,0 G
- Kalorije: 22.6 kcal
vitamini:
- Vitamin A: 0,02 mg
- Vitamin PP(B3,B5): 0,6 mg
- Vitamin C: 5,0 mg
- Vitamin B1: 0,04 mg
- Vitamin B2: 0,05 mg
- Vitamin B6: 0,2 mg
- Vitamin B9: 18,5 mcg
Makro i mikroelementi:
- Aluminij: 815.0 mcg
- Bor: 100.0 mcg
- Gvožđe: 0,4 mg
- Jod: 2,0 mcg
- Kalijum: 238,0 mg
- Kalcijum: 15,0 mg
- Kobalt: 1.0 mcg
- Mangan: 210,0 mcg
- Magnezijum: 9,0 mg
- Bakar: 135.0 mcg
- Molibden: 10,0 mcg
- Natrijum: 6,0 mg
- Sumpor: 15,0 mg
- Fluorid: 14,0 mcg
- Fosfor: 34,0 mg
- Hlor: 47,0 mg
- Cink: 290,0 mcg
Korisna svojstva patlidžana
Govoreći o korisnim svojstvima patlidžana, prije svega, želio bih ih napomenuti beneficije za starije osobe. Patlidžani sprečavaju organizam da apsorbuje holesterol zbog prisustva balastne materije. Ove supstance se ne vare u potpunosti i ne apsorbuju u telu, što ih čini odličnim sredstvom za uklanjanje holesterola. Neki nutricionisti i doktori tvrde da su prednosti patlidžana za rješavanje problema s visokim kolesterolom čak i veće od koristi nekih lijekova! Međutim, ne biste trebali slijepo vjerovati ovim argumentima i izbjegavati ciljano liječenje ako imate višak kolesterola. Zapamtite, sam po sebi je odlična prevencija, ali proizvodi će imati ljekovito djelovanje samo u kombinaciji s drugim metodama liječenja.
Zbog visokog sadržaja vitamina C, patlidžan je odličan lijek za prehlade i infekcije. Prednosti patlidžana protežu se ne samo na prehlade, već i na sve druge baktericidne bolesti. U ovom slučaju, najzdraviji će biti sok od patlidžana, koji zbog svojih svojstava lako može zamijeniti briljantno zeleno! Može se koristiti za mazanje raznih rana, posjekotina i osipa na koži, posebno se dobro nosi sa pustulama i apscesima Osim toga, sok od patlidžana pomoći će dezinficirati ranu i izbjeći daljnje trovanje krvi. Kod promrzlina možete koristiti i obloge od soka od patlidžana. Ako nemate problema s kožom, nemojte žuriti da se odreknete patlidžana, što pomaže u zadržavanju vlage u koži, što je izuzetno važno za njen zdrav i cvjetajući izgled i, naravno, za borbu protiv prvih bora.
Mnoga korisna svojstva patlidžana odnose se na djelovanje na krv i krvožilni sistem. Patlidžan sadrži puno kalija, koji poboljšava rad srca. Sadržaj cinka, mangana i gvožđa u patlidžanima čini ih korisnim za anemiju, kao i za one koji imaju problema sa krvožilnim sistemom i srcem (naročito ako je srce oslabljeno i ne radi punom snagom).
Važno je da patlidžani su dozvoljeni u strogoj dijeti za dijabetes i nakon srčanog ili moždanog udara! Patlidžani (svježi i sušeni) pospješuju eliminaciju soli mokraćne kiseline i općenito djeluju kao odličan diuretik, koji, osim toga, djeluje vrlo nježno i nježno. Između ostalog, patlidžani su odličan sedativ zahvaljujući sadržaju vitamina B, sok od patlidžana jača nervni sistem i pomaže da se riješite prvih znakova depresije i prevladate nesanicu.
Patlidžan ima još nekoliko zanimljivih korisnih svojstava. Prije svega, uvarak od patlidžana u mnogim slučajevima djeluje kao protuotrov. Smanjuje sadržaj alkohola u krvi u slučaju trovanja alkoholom, neutralizira nuspojave trovanja ustajalim ili otrovnim gljivama i bobicama. Antimikrobni učinak patlidžana omogućava njegovu upotrebu u slučaju trovanja solima teških metala i radionuklidima.
Prednosti patlidžana za pušače
Zbog plodova koji sadrže veliku količinu vitamina PP (nikotinske kiseline), patlidžan se toplo preporučuje svima koji pokušavaju da se oslobode zavisnosti od nikotina. Zahvaljujući nikotinskoj kiselini koja ulazi u organizam s patlidžanima, lakše se nosite sa gladovanjem od nikotina. Osim toga, sok od patlidžana pomoći će da se riješite kašlja koji je uobičajen mnogim pušačima.
Kontraindikacije za patlidžan
Proizvod s toliko korisnih svojstava ne može a da ima neke kontraindikacije. Jedina kontraindikacija je konzumiranje prezrelog voća. Takvo voće sadrži puno solanina, koji može izazvati ozbiljna trovanja. Kod takvog trovanja mogu se javiti povraćanje, mučnina, crijevne kolike, proljev, otežano disanje, konvulzije, pa čak i nesvjestica. Međutim, ako se ipak otrovate, obavezno se javite svom ljekaru i pijte puno tekućine kako biste pokušali ukloniti višak solanina iz svog tijela.
Svetlana Shakhova
U južnoj Rusiji i Ukrajini obično se zovu patlidžani plava.
Naišla sam na zanimljive informacije o patlidžanima:
Naučnici su nazvali povrće koje liječi sve bolesti
Svi to znaju, ali nije često na stolu. Trebalo bi da bude na meniju svaki dan!
Da li pogađate? U stvari, svo povrće je zdravo, tu niko ne raspravlja. Ali ovaj je poseban!
Njegovi plodovi sadrže mnoge antioksidanse koji štite organizam od slobodnih radikala, koji ubrzavaju naše starenje. Pomaže u borbi protiv raka - zahvaljujući prisustvu SRG spoja, koji uništava maligne ćelije. Štiti od kardiovaskularnih patologija jer snižava nivo holesterola.
Za one koji imaju višak kilograma, stručnjaci preporučuju dijetu koja uključuje upravo ovo povrće – trebalo bi ga dodati u svako jelo. Suština je da voće čini obrok zasitan i sadrži malo kalorija. Osim toga, njegov je okus različit u različitim jelima.
A takođe vam pomaže da prestanete pušiti!
Objedinivši sve pozitivne osobine ovog čudesnog povrća, nabrajajući bolesti kojih će se riješiti, naučnici su došli do zaključka da je ono najkorisnije od svih postojećih.
Ovo je patlidžan.
Pomaže patlidžanima da rastu zdravo kada se sade u malim količinama. tjera koloradsku zlaticu. Prostor između patlidžana može se saditi. Takođe je korisno okružiti patlidžan. i može pomoći u borbi protiv buva.
Patlidžan je zeljasta biljka visine od 40 do 150 cm. Cvjetovi su dvospolni, ljubičasti, prečnika 2,5-5 cm; pojedinačni ili u cvatovima - polu-kišobrani od 2-7 cvjetova.
Patlidžan cvjeta od jula do septembra. Plod patlidžana je krupna bobica okruglog, kruškolikog ili cilindričnog oblika; površina ploda je mat ili sjajna.
Dostiže dužinu od 70 cm, prečnik 20 cm; teži 0,4-1 kg. Boja zrelih plodova varira od sivo-zelene do smeđe-žute. Kada potpuno sazriju, postaju hrapavi i bezukusni, pa se za hranu koriste blago nezreli.
Uzgoj patlidžana je jednostavan i dostupan svima
Uzgoj patlidžana je mnogo manje problematičan od uzgoja krastavaca ili paradajza. Vrlo su otporne na razne bolesti i dobro donose plodove.
Kada i kako saditi
Sve ovisi o načinu uzgoja. Ako rastu u stakleniku, mogu se saditi krajem maja. Ako planirate uzgajati pomoću filmskih pokrivača, najbolje vrijeme za sadnju nije prije lipnja.
Grmovi sadnica postavljaju se u prethodno pripremljene rupe, u koje se dodaje mješavina zemlje, komposta i pepela. Možete dodati malu količinu odgovarajućeg mineralnog đubriva ili humusa. Sadnice treba saditi na udaljenosti od najmanje 30-35 cm i ne mnogo duboko.
Za sadnju treba izabrati sunčano mesto, jer... Ovo povrće ne voli hladovinu. Patlidžani također slabo rastu u područjima gdje su rasli paradajz, krompir ili paprika. Nakon sadnje sadnica u zemlju, treba je zaliti toplom vodom, prethodno pritisnuvši tlo u blizini stabljike.
Kako se brinuti
Briga o patlidžanima je jednostavna. Najvažnije je na vrijeme plijeviti korov, obilno zalijevati svakih 7-8 dana i olabaviti tako da kisik dođe do korijena. Gnojidba se primjenjuje najviše jednom u dvije sedmice.
U ovom slučaju, u pravilu se koriste univerzalna gnojiva. Vrijeme berbe je od kraja avgusta do prvog mraza. Patlidžani, ili kako ih još zovu, „mali plavi“ su najljepše i najizbirljivije povrće koje se uzgaja.
Tamnoljubičasti, sjajni plodovi koriste se u pripremi raznih jela koja su mnogima omiljena. Imaju bogat, zanimljiv ukus, sličan ukusu pečuraka.
Biljke patlidžana, poput malih stabala s velikim listovima, ukrašavaju vrt. Postoje čak i posebne ukrasne sorte sa bijelim ili žutim plodovima.
Pričaćemo o običnim patlidžanima. Među vrtlarima u srednjoj zoni smatra se postignućem uzgajati ih na otvorenom tlu. "Akrobatika", da tako kažem. Ove tropske biljke iz porodice velebilja su vrlo hirovite.
Vole toplinu, ali ne podnose pregrijavanje, vole vlagu, ali ne podnose prelijevanje. Osim toga, zahtjevni su za svjetlom, ne podnose propuh i, osim toga, poslastica su za mnoge insekte, uključujući i koloradsku zlaticu.
Ali možete uzgajati patlidžane, a oni zahtijevaju još manje rada nego, na primjer, paradajz. Makar samo zato što ih ne treba vezati i štipati. A bube? Pa, bube, prskaćemo ih po krompiru, poprskaćemo ih po patlidžanima, to je sve pitanje.
Insekticidima će biti potrebno tretirati ne samo biljke, već i tlo u vrtnom krevetu, kao i film (s unutarnje strane) kojim je vrtna gredica prekrivena. To će spriječiti pojavu lisnih uši i drugih štetnih insekata. Dovoljan je jedan tretman, obavljen prije cvatnje.
To neće uticati na kvalitet voća. U zavisnosti od sorte, patlidžanima je potrebno 100-170 dana da rastu - od klijanja do berbe.
Da biste dobili žetvu u Bjelorusiji i središnjoj Rusiji, morate uzgajati rane sorte i hibride. Odgovarajući su “Almaz”, “Crna ljepota”, “Delfin”, “Robin Hud”, “Front”. Postoji mnogo novih sorti, samo odaberite dvije ili tri. Poželjni su hibridi sa indeksom F1.
Obratite pažnju na rano sazrevanje, otpornost na promene uslova uzgoja i bolesti. Ne biste trebali birati visoke sorte - patlidžani mogu biti visoki i više od 2 m Šta učiniti s takvim "zgodnim"?
Sjeme sejem krajem februara. Najbolje je koristiti gotovu zemlju iz trgovine. Potrebno je posijati dvije sjemenke u čašu veličine 12-14 cm na udaljenosti od 2-3 cm jedna od druge. Ubuduće ostavljam jednu jaču klicu.
Poželjno je da se do sadnje sadnica u otvoreno tlo na njemu već pojave prvi cvjetni pupoljci. Ako kupujete gotove sadnice, obratite pažnju na ovo. Gredice za patlidžane mogu se pripremiti krajem maja - početkom juna.
Prvo morate pogledati bilježnicu u kojoj je nacrtan plan vrta i odabrati toplije mjesto, uzimajući u obzir plodored. Pogodna je svaka biljka u kojoj ne rastu predstavnici porodice velebilja - krompir, paradajz, fizalis i sami patlidžani, naravno.
To se više odnosi na uklanjanje specifičnih mikroelemenata iz tla nego na opasnost od bolesti i štetočina, jer udaljenosti na kojima se zasadi prenose u malim vikendicama nisu dovoljne da ih se riješi.
Plodnost i dobra vazdušna propusnost tla jedan su od preduslova za uzgoj patlidžana. Kao što sam ranije napisao, moja parcela je raspoređena u redove sa razmakom od 1,2 m između njih obično napravim dvije gredice za patlidžane u susjednim redovima.
Da bih to učinio, označavam središnju liniju kreveta duž užeta i iskopavam tlo lopatom širine dva bajoneta i jednog bajoneta. U rupu dodam kantu stajnjaka na svaki metar kreveta: krevet dužine 7 m znači 7 kanti. Stajnjak će biljkama osigurati ugljični dioksid koji im je potreban.
Stajnjak posipam sa malo zemlje, ravnomerno posipam teglu kompleksnog đubriva od 0,5 litara i istu teglu pepela po celoj dužini, zatim pomešam motikom i poravnam. Preostalu zemlju posipam dolomitnim brašnom i pomiješam sa humusom.
Rupu nasipam ovom zemljom i formiram gredicu širine 45 cm sa ramenima visine 5-7 cm U sredini gredice, na udaljenosti od 50-60 cm jedna od druge, napravim rupe takve veličine da budu. korijenski sistem sadnica, izvađen iz čaše zajedno sa zemljom, može slobodno stati.
U rupice sipam toplu vodu, stavljam sadnice i zasipam zemljom jedan ili dva centimetra dubljom nego što je rasla u čaši. Prekrivam krevet laganim spunbond materijalom za pokrivanje. Za osiguranje postavljam krakove visine oko 80 cm od čelične žice prečnika 5 mm.
Po dužini kreveta za pokrivni materijal vežem šinu kojom se može podići i fiksirati na željenu visinu radi ventilacije, vežući mekom žicom za ruke. Ako je toplo vrijeme, sklonište se može lagano otvoriti i trajno ostaviti.
Nakon što se sadnice ukorijene i počnu dobro rasti, potrebno ih je lagano nabrisati. Da biste to učinili, uzmite zemlju sa staza. Kako bi se spriječilo isušivanje tla, tlo u vrtnoj gredici može se malčirati slojem humusa od oko 5 cm.
Patlidžane zalijevajte toplom vodom u korijenu jednom do dva puta sedmično. U vrućem vremenu potrebno je češće zalijevati, ne dopuštajući da se tlo osuši, jer to može dovesti do osipanja cvijeća i jajnika.
Ponekad je potrebno biljke patlidžana zalijevati toplom vodom preko listova, kombinirajući to s folijarnim prihranjivanjem. Listovi moraju biti suhi do večeri. Takvo zalijevanje smanjuje vjerojatnost da biljke budu oštećene insektima koji sisaju, kao što su buve i paukove grinje.
Kod patlidžana, kao i kod paradajza, postoji ravnoteža između rasta vegetativnog dijela biljke i plodonošenja. Nerazvijene biljke ne mogu normalno roditi, ali njihov pretjerano aktivan rast također dovodi do smanjenja prinosa.
Ova ravnoteža se reguliše đubrenjem mineralnim đubrivima, koje se vrši jednom nedeljno tokom zalivanja. Tokom početne vegetacije potrebno je davati više azotnih đubriva. Tokom perioda cvatnje i plodonošenja, daju više fosfornih i kalijumskih đubriva.
Dušična gnojiva ubrzavaju rast biljaka, fosforna ga usporavaju i ubrzavaju plodonošenje. Za gnojidbu je pogodnije koristiti instant kompleksna gnojiva s dodatkom magnezijum sulfata i mikroelemenata.
Također je bolje dodati kalijum u obliku sulfata, jer su patlidžani osjetljivi na hlor. Uobičajena količina gnojiva je kutija šibica na kantu vode.
Ako biljke patlidžana postanu prenatrpane, potrebno ih je prorijediti. Otkinite donje listove do prve vilice debla, sve požutjele listove. Uklonite izbojke koji rastu prema unutra. Formiraju se otprilike na isti način kao što se formira krošnja voćaka.
U slučaju hladnog vremena potrebno je smanjiti zalijevanje i gnojenje. Patlidžani su skloni truljenju korijena, pa je prekomjerno zalijevanje po hladnom vremenu opasno. A oštre fluktuacije temperature mogu dovesti do osipanja cvijeća i jajnika.
Bolje je u takvim danima potpuno pokriti gredicu s patlidžanima pokrivnim materijalom. Kada se vrijeme poboljša i ponovo zagrije, zalijevanje i đubrenje se mogu nastaviti kao i prije.
Plodovi patlidžana imaju tvrdu peteljku, pa se prilikom berbe ne otkidaju, već se makazama odsijecaju. Ne smije se dozvoliti pretjerani rast plodova, koji se može utvrditi promjenama njihove boje.
Patlidžane redovno sakupljajte u tehničkoj zrelosti, kada dobiju sjajnu crnu boju. Kasnije, kako sazrijevaju, postaju mutni, zelenkasti i neprikladni za hranu. Uobičajeni prinos je od 1,5 kg do 3 kg po grmu. Na grmu ima od 5 do 20 plodova, ne računajući male jajnike.
Mjere predostrožnosti: Prilikom branja plodova nemojte ozlijediti ruke - ove biljke imaju oštre bodlje. Nije potrebno kušati bilo koji dio biljke - oni sadrže solanin. Sirovi plodovi patlidžana se takođe ne jedu.. Koriste se za pripremu raznih jela i pripremu namirnica za zimnicu.
Sigurno ćemo uzgajati patlidžane u našim vrtovima i na dačama. Tabelu sa glavnim karakteristikama Patlidžana naći ćete na stranici „“.
Pozivam sve da se izjasne
Dodaj u oznake:
Sada predstavljamo vašoj pažnji Patlidžan. Solanum melongena, za razliku od prethodnih velebilja, ne dolazi iz Amerike, već iz Azije, gdje uspješno raste više od četiri hiljade godina. Neki izvori kažu da su se patlidžani prvobitno pojavili u Kini, a zatim su ih, u osmom veku, Arapi doneli u zemlje Bliskog istoka, gde su se uspešno ukorijenili. Ali prvi spomeni patlidžana u kineskim rukopisima datiraju iz petog veka nove ere. U njemu se navodi da su kineske modne ljubiteljice napravile crnu pastu za zube od patlidžana; nakon bojenja i poliranja zubi su blistali kao srebrni.
Drugi tvrde da je rodno mjesto patlidžana Indija, odakle su ih arapski ratnici u sedmom vijeku ponovo izvozili u druge azijske i sjevernoafričke zemlje. Istovremeno, postoje podaci da su patlidžani uzgajani i jeli u Iranu jedan i po milenijum prije nove ere. Ono što se pouzdano zna je da su ih Arapi u srednjem vijeku doveli na Iberijsko poluostrvo, u Španiju, gdje su vladali nekoliko stoljeća. A iz Španije patlidžani su se proširili širom južne Evrope, pa čak i u Ameriku, gde su ih španski osvajači doneli na svojim karavelama, i gde su se takođe odlično osećali među svojim kolegama velebiljom. Ali, naravno, ovo neverovatno povrće je dobilo najveću popularnost i ljubav u mediteranskim zemljama.
U turskoj kuhinji postoji više od hiljadu recepata za jela od patlidžana, a četrdesetak njih su jela svakodnevne kuhinje. Na jugu Italije vole jela od patlidžana; U Francuskoj je čuveni saute-ratatouille od povrća, čija je glavna komponenta patlidžan, uključen u tradicionalni jelovnik poznate francuske kuhinje. Grubo iseckani patlidžani dinstani u paradajz sosu podsećaju na meso, dok sitno iseckani patlidžani dinstani sa lukom i pavlakom podsećaju na pečurke. Grčka musaka je također prilično poznata, a bliskoistočni kavijar Imam bayildi („imam se onesvijestio“ je prijevod ovog imena, pretpostavlja se da se časni imam onesvijestio od okusa dinstanog patlidžana koji ga je oduševio), možda i najviše poznato jelo od patlidžana u svijetu. Bogato začinjena jela od patlidžana veoma su popularna u Indiji, Kini i Tajlandu.
Iz Francuske je Thomas Jefferson donio sadnice patlidžana u Ameriku i posadio ih na svom imanju Monticello u Virdžiniji. Danas, kao istorijska baština, tu se i dalje uzgajaju razne sorte ovog čuvenog velebilja, ima čak i pjegavih.
Patlidžan ima mnogo imena. U Engleskoj i SAD-u se naziva "patlidžan" - biljno jaje, u Australiji - "eggfruit" - biljno jaje, u Južnoj Africi - "vrtno jaje" - baštensko jaje. Općenito, možemo reći da je u zemljama engleskog govornog područja patlidžan, zbog svog oblika, bio snažno povezan s pilećim jajima. Na ostrvima Zapadne Indije od milja ga zovu "braon jolly" - smeđa radost. Pa, u Evropi, jedno od najčešćih imena je francuska riječ “patlidžani”, koja potiče od izvornog arapskog naziva “al-bejinan”.
Azijska ljepotica ne samo da ima mnogo imena, već su i njeni oblici i boje vrlo raznoliki. Biljka čiji je plod patlidžan je zeljasta, malo otporna na mraz, višegodišnja biljka koja se najčešće uzgaja kao jednogodišnja. Većina sorti patlidžana naraste u prosjeku do jednog metra visine, imaju mnogo grana i velikih listova. Kao i svi velebilji, voli sunce i obilno zalijevanje, posebno u periodu zrenja plodova. Listovi su pahuljasti, ponekad bodljikavi, narastu do 20-23 cm, prilično veliki cvjetovi mogu biti pojedinačni, ali u nekim varijantama mogu se skupiti u male grozdove. Patlidžan voće Mogu biti crne, ljubičaste, zelene, bijele, prugaste, pa čak i crvene i narandžaste. Njihov oblik i veličina su također vrlo raznoliki. Neki patlidžani su u obliku velike kruške, ovi plodovi su pomalo gorki, koža im je prilično debela i zategnuta. Istočne sorte patlidžana su izduženije, delikatnijeg ukusa, sa mekom, delikatnom korom. Bijeli patlidžani su tvrđi i suvlji od ostalih sorti, ali su nježnog okusa i manje gorčine, međutim, kožica je vrlo debela i mora se ukloniti prilikom kuhanja. Sada postoji mnogo varijanti patlidžana, neki od njih ni ne liče mnogo na patlidžane, mogu biti okrugli i narandžasto-crvene boje. A druge su jednostavno različite vrste, na primjer, Solanum aethiopicum, Solanum macrocarpon i neke druge afričke sorte, ravne su ili rebraste. Oni su najgorči od svih patlidžana.
Međutim, postavlja se pitanje koje su prednosti patlidžana? Patlidžani sadrže oko 90% vode, 2-3% šećera, do 1,5% vlakana, vitamine B, vitamine PP i C, provitamin A, tanine. Ovo povrće sadrži visok sadržaj kalijevih soli i spoj specifičnog za patlidžan - melongen.
Patlidžani dugotrajnom i stalnom konzumacijom značajno smanjuju nivo masti u krvi. Pacijenti sa aterosklerozom doživljavaju značajno smanjenje nivoa holesterola u krvi. Kalijumove soli pozitivno utiču na rad srca, povećavajući uklanjanje tečnosti iz organizma. Stoga se preporučuje kod edema srčanog porijekla.
Nema ljudi ravnodušnih prema patlidžanima. Ili ih obožavaju, ili ih, naprotiv, ne vole i ne jedu. Ali to ne smanjuje broj njegovih obožavatelja, naprotiv, on raste. Evo ga, naš majstor patlidžan!
Razmotrili smo samo mali dio najpopularnijih biljaka iz porodice velebilja. Nadamo se da je veo tajni ove porodice za vas malo podignut. Svijet biljaka prepun je mnogih tajni i misterija, a ovo je divno, jer bi inače život postao mnogo dosadniji i monotoniji, zar ne?
Ako primijetite grešku, odaberite traženi tekst i pritisnite Ctrl+Enter da to prijavite urednicima
Patlidžan pripada porodici velebilja. Njihova domovina je Indija, a u Evropi se pojavila tek u 19. veku. Mnogi su smatrali da su plodovi ove biljke otrovni i iz tog razloga se dugo nije koristila kao hrana.
Trenutno se patlidžani široko koriste u kulinarstvu. Kuvaju se u rerni, kisele i konzervišu. U mnogim zemljama ovaj proizvod se koristi jednako često kao, na primjer, paradajz, koji također pripada porodici velebilja.
Opis patlidžana:
- Patlidžan je jednogodišnja biljka.
- Njegov rizom je vlaknast i snažno raste na mekim, rastresitim tlima. Njegova dužina može doseći 1,5 metara.
- Na teškim glinenim tlima korijen naraste samo 50 cm.
- Stabljike patlidžana su jake, razgranate i jako dlakave. U
- Baza odrasle biljke postaje drvenasta.
- Boja stabljike zavisi od sorte biljke. Mnogi su zeleni, sa ljubičastim na vrhovima grana. Ima i potpuno ljubičastih grmova.
- Visina grma može doseći 1,5 metara.
- Listovi patlidžana su veliki i razlikuju se po obliku i veličini ovisno o sorti. Ima ih ovalnih, jajolikih i izduženih, čvrstih i sa urezima.
- Cvjetovi srednje veličine su obično ljubičasti, svijetloljubičasti ili ružičasti.
- Plod je krupna bobica, čija boja može biti tamnoljubičasta, smeđa, bijela, crvena ili zelena.
- Veličina i oblik ploda zavise od sorte. Okrugle su, cilindrične, duguljaste i ovalne.
Opis najpopularnijih sorti patlidžana:
- Nadir. Ovo je rana sorta biljke. Plodovi sazrijevaju 2 mjeseca nakon sadnje sadnica. Grmovi su mali, do 05 metara visine, srednjeg grananja. Plodovi se nalaze uglavnom na donjem dijelu biljke. Njihov oblik je cilindričan, koža je sjajna, sjajna i glatka. Plodovi mogu narasti do 18 cm u dužinu i 6 cm u širinu. Meso im je lagano, nežno i bez gorčine.
- Negus. Rana sorta patlidžana. Sazrijeva 70 dana nakon sadnje sadnica. Visina grma je prosječna i dostiže 50 cm Grane su jake i razgranate. Plodovi su jarko ljubičasti, ovalnog oblika, sa tvrdom, sjajnom korom. Pulpa je lagana i bez gorčine.
- Pariz. Takođe rana sorta, sazrijeva 70 dana nakon sadnje. Grmovi su visoki, do 80 cm, razgranati sa debelim stabljikom. Plodovi su duguljastog cilindričnog oblika, narastu 30 cm u dužinu i 6 cm u širinu. Kožica je tamnoljubičasta i sjajna. Pulpa je lagana, bez gorčine.
- Labud. Sorta je klasifikovana kao srednja sezona. Plodovi sazrijevaju 3,5 mjeseca nakon nicanja. Grm je visok, do 70 cm, srednje razgranat. Listovi su veliki, duguljasti, obojeni u svijetlozeleni ton. Cvjetovi su male veličine i obojeni u bijelo. Plodovi ove sorte su takođe beli. Njihov oblik je cilindričan, naraste 22 cm u dužinu i 7 cm u širinu.
- Japanska crvena. Ova rana sorta je otporna na niske temperature. Stoga su prosječne tople temperature pogodne za sadnju na otvorenom tlu. Sazrijevanje ploda nastupa 3 mjeseca nakon nicanja. Grm je visok, razgranat, raširen. Visina biljke može doseći 80 cm. Lišće je veliko, obojeno u svijetlozeleni ton. Plodovi su okrugli, blago spljošteni. Koža im je neobične crvene ili narandžaste boje, sjajna i glatka. Pulpa je žuta, bez gorčine, nježna.
- Crni zgodan. Odnosi se na sorte srednje sezone u smislu perioda zrenja. Plodovi se mogu brati 4,5 mjeseca nakon nicanja. Grm je srednje veličine, brzo raste, visok do 60 cm. Listovi su veliki, ovalno duguljasti, zelene boje. Plodovi su kruškolikog oblika. Koža im je crnoljubičasta, sjajna, sjajna. Pulpa ima zelenkastu nijansu i gusta je.
Za sadnju morate odabrati mjesto na kojem je prethodne godine raslo korjenasto povrće, kupus ili luk. Takođe se preporučuje da se patlidžani ne sade na staro mesto 3 godine. Odabrano područje treba biti svijetlo i dobro zagrijano suncem. Optimalna temperatura za većinu sorti je 20-25 stepeni ako se temperatura smanji ili poveća za 3-4 stepena, jajnik može pasti.
Zalivanje patlidžana:
- Patlidžani su biljke koje vole vlagu i rastu u izobilju, posebno u vrućim periodima.
- Po kišnom vremenu se smanjuje.
- Nakon svakog zalijevanja preporučuje se otpuštanje tla u blizini grmlja - to ga obogaćuje kisikom.
Korov takođe treba ukloniti. Ovo je posebno važno uraditi u roku od 3-5 sedmica nakon sadnje sadnica. Preporučljivo je hraniti grmlje patlidžana azotnim gnojivima. Kada se pojave pupoljci, možete dodati malo mineralnog đubriva.
Da bi veliki i snažni plodovi sazrijeli na grmu, preporučuje se uštipnuti vrh i ostaviti nekoliko jakih grana.
Uz obilno cvjetanje, plodovi će se formirati sitni. Stoga možete ukloniti mali broj cvjetova.
Patlidžani se razmnožavaju pomoću sjemenki koje se nalaze u njihovim plodovima. Na tržištu je dostupno mnogo različitih sorti ove biljke. Možete ih kupiti nekoliko i posaditi kao rasad. Većina sorti daje velike i ukusne patlidžane.
Setva rasada se vrši u ranim prolećnim mesecima. Prije sadnje u stakleniku moraju proći 2 mjeseca nakon klijanja sjemena. Velike biljke su već zasađene u zemlju, pa ako nema staklenika, morate pričekati 3 mjeseca. Ovim proračunom, sjeme se sije za rasad.
Prije sjetve sjeme se mora dezinficirati.
Da biste to učinili, preliju se otopinom kalijum permanganata 30 minuta, nakon čega se drže u vlažnoj gazi 24 sata. Zatim se sjeme može posaditi u pripremljenu posudu. Nakon sjetve, buduće sadnice se prebacuju na svijetlo mjesto. Da bi jaki izdanci proklijali, svjetlost mora doći do biljaka 13-14 sati. U martu i aprilu dani su kratki, pa je potrebno uključiti posebno veštačko osvetljenje.
Također je potrebno održavati ispravnu temperaturu. Kada se sjeme izlegne i pojave male klice, okolina bi se trebala zagrijati za 17 stepeni. Ovaj režim se održava 1-2 sedmice. Dalje, tokom dana, prostorija u kojoj se nalaze sadnice zagrijava se do 20-25 stepeni, noću temperatura treba da bude unutar 17 stepeni.
Veoma je važno pravilno i redovno zalijevati sadnice:
- Nakon sadnje, ovaj postupak se provodi pomoću boce za prskanje.
- Tlo treba da bude vlažno, ali ne i močvarno.
- Nakon što se klice pojave, potrebno ih je zalijevati u korijenu, bez dodirivanja lišća.
- Najbolje je koristiti meku i toplu vodu.
- Uz zalijevanje možete primijeniti fluoridna gnojiva za jačanje biljke. Hranjenje se vrši jednom u 2 sedmice.
Dvije sedmice prije sadnje sadnica u tlo, moraju se posaditi. Da bi se to postiglo, svaka pojedinačna klica se prenosi u vlastiti spremnik zapremine ne više od 0,6 litara. U takve saksije sipaju se mješavina zemlje na kojoj će patlidžan rasti i mješavine za sadnice, kupljene u posebnoj trgovini. Prilikom prebacivanja biljke u lonac možete malo skratiti korijen, to će omogućiti da grm ojača.
Od štetočina, koloradska zlatica najviše ugrožava patlidžan. Za njega je patlidžan ukusniji od krompira. Da biste izbjegli ovaj problem, morate odabrati mjesto za sadnju dalje od krumpira. Također možete tretirati grmlje infuzijom ili izvarkom od pelina ili celandina. Hemijski 3 sedmice prije formiranja jajnika.
U suprotnom, štetne tvari će dospjeti na plodove i oni će postati neprikladni za konzumaciju.
Biljka je također podložna napadima grinja i lisnih uši. To se rijetko događa, ali vrijedi redovito kontrolirati biljku kako biste na vrijeme poduzeli mjere za njeno izlječenje.
Uz neodgovarajuću njegu. Ako postoji prekomjerno zalijevanje ili nedovoljno zalijevanje, grm opada cvijeće. Ista stvar se dešava na povišenim temperaturama ili hladnoći.
Više informacija možete pronaći u videu.
Patlidžan (Solanum melongena L.) pripada porodici velebilja (Solonaceae). Uzgaja se kao jednogodišnja biljka, ali u domovini može biti i višegodišnja. Kao vrsta, uključuje 5 podvrsta - istočnoazijske, zapadnoazijske, južnoazijske, polukultivisane i divlje. Biljke zapadnoazijske podvrste patlidžana, koje uključuju sve sorte objavljene u ZND, srednje su ili visoke (do 150 cm), jednostruke, uspravne, ponekad raširene, stabljike su okrugle, relativno debele, zelene, ponekad ljubičaste boje. Na otvorenom tlu nečernozemske zone visina stabljike je 30-55 cm.
Korijen je u mladom dobu slab, kod odraslih biljaka je jako razvijen, snažniji od onog kod paprike, prodire do dubine od 1-1,5 m. Najaktivniji dio korijena nalazi se u gornjem sloju tla na dubini od 20–30 cm, korijenje je izuzetno osjetljivo na nedostatak vode, zraka i hranjivih tvari u tlu.
Listovi su naizmjenični, veliki i srednje veličine (od 7 do 35 cm dužine), peteljki, ovalni, jajoliki, duguljasto-jajoliki, obrnuto jajoliki, široko ovalni, nazubljeni ili cjeloviti, debeli, mekani, dlakavi, ponekad sa oštrim bodljama. Boja listova je zelena, ljubičasta, blago i tamnoljubičasta, sa sivkastom nijansom u zavisnosti od stepena pubescencije;
Cvjetovi su obično pojedinačni ili skupljeni u male grozdaste cvjetove (od 2 do 5 cvjetova), viseći, veliki, sa 5-7 latica, s ljubičastim vjenčićem, dvospolni. Nakon postavljanja prvih plodova, faza cvatnje prestaje 10-20 dana, zatim se cvjetanje nastavlja i nastavlja do mraza. Broj cvjetova, ovisno o sorti, je od 2 do 15, istovremeno od 1 do 3 na svakoj biljci. Na jugu se faza razvoja cvijeta odvija brže nego na sjeveru. Cvijet se otvara rano ujutro. Polen je težak i vetar se prenosi do 1 m. Patlidžan je fakultativni samooprašivač u poljskim uslovima.
Plod je višestruka (komorna) bobica različitih oblika - od spljoštenih, sferičnih, kruškolikih do cilindričnih, različite veličine, težine (50-2000 g) i boje: u tehničkoj zrelosti - od bijele, zelene do ljubičaste, smećkaste. -ljubičasta ili tamnoljubičasta, gotovo crna, u fiziološkoj zrelosti - tamno smeđa sa crvenkastom nijansom, smeđa sa sivkastom nijansom i sivkasto-zelena. Dužina ploda je od 6 do 70 cm, pulpa je gusta, srednje gustine i rastresita, bijele, zelenkaste ili krem boje, sa i bez gorčine. Do kraja vegetacije, pod povoljnim uslovima, biljke mogu formirati do 150-200 reproduktivnih organa. Međutim, većina njih (60–70%) otpada. Obično postoji od 3 do 15 plodova na biljci.
Sjemenke su okrugle, ravne, krem ili tamno krem boje, blago ćelijske, glatke, bez pubescencije. Broj sjemenki u plodu je 150–200 ili više, masa 1000 sjemenki je 3,5–5 g. Klijanje traje 3–8 godina.
U poređenju sa paprikom, patlidžani su znatno siromašniji hranljivim materijama, posebno vitaminima, ali su cenjeni zbog visokog ukusa i lekovitih svojstava. Plodovi sadrže u proseku 8-9% suve materije, 2,5-3% šećera (glukoza, fruktoza, saharoza), oko 200 mg% tanina, 1-2% vlakana, hemicelulozu, pektin, 0,6-1,4% proteina, masti. Pepeo u plodovima je oko 0,4-0,7% mase sirovine. Sadrži fosfor, kalcijum, magnezijum, mangan, gvožđe, aluminijum, sumpor, silicijum, hlor. Plodovi patlidžana sadrže askorbinsku (do 20 mg%) i nikotinsku kiselinu, tiamin, riboflavin, karoten i specifičnu gorku supstancu - glikoalkaloid solanin M. Boja plodova patlidžana je zbog prisustva delfinidina i njegovih derivata. Divlji patlidžan ima vrlo gorke plodove zbog velike količine solanina M. Ovi plodovi su privukli pažnju antičke medicine, a patlidžan je najprije bio poznat kao ljekovita biljka. Ali kao rezultat dugotrajnog uzgoja na kultiviranim zemljištima i selekcije, stepen gorčine postupno se smanjivao, a patlidžan se počeo jesti kuhan ili pečen, te se pretvorio u biljku povrća.
Patlidžani se konzumiraju prženi, soljeni i sušeni od njih se priprema kavijar od patlidžana, sote i umaci za jela od mesa. Gorčina sadržana u plodovima nekih sorti nestaje iz pulpe u slanoj vodi. Plodovi patlidžana se posebno koriste za konzerviranje.
Posebna vrijednost patlidžana je u tome što pomažu u uklanjanju kolesterola iz ljudskog organizma (preparati od patlidžana smanjuju kolesterol u krvi za 1,5-2 puta) i kao rezultat toga značajno ga smanjuju u krvi i zidovima krvnih žila, a ovo doprinosi liječenju ateroskleroze. Stoga je vrlo korisna upotreba patlidžana kao priloga masnim i mesnim jelima, što je uobičajeno u mnogim nacionalnim kuhinjama.
Patlidžan je bogat širokim spektrom minerala, posebno kalijuma (238 mg na 100 g ploda), koji normalizuje srčanu aktivnost, metabolizam vode i soli i pospešuje izlučivanje soli mokraćne kiseline. S tim u vezi, uključivanje patlidžana u ishranu posebno je korisno za starije osobe, kao i za one koji pate od kardiovaskularnih bolesti i edema povezanih sa oslabljenom funkcijom srca.
Dijeta od patlidžana aktivira metabolizam minerala, pospješuje acido-baznu ravnotežu, što ima terapeutski učinak kod nekih metaboličkih poremećaja, poput gihta. Nutricionisti preporučuju uključivanje jela od patlidžana u jelovnik onih koji pate od bolesti jetre, bubrega i gastrointestinalnog trakta.
Delikatna vlakna podstiču rad crijeva, sprječavajući razvoj truležnih procesa, zbog čega se na istoku naziva povrćem dugovječnosti. Izuzetni jermenski lekar i prirodnjak iz 15. veka. Amirdovlat Amasiatsi je napisao o patlidžanu:
...Ako ga kuvate sa masnim mesom, pomoći će kod starog kašlja. A ako je prokuvate u vodi i popijete, ona će ukloniti crnu žuč iz urinarnog trakta i rastvoriti je. Ako se skuva u sirćetu, otvoriće blokadu jetre i slezene, smiriti žutu žuč i ukloniti vlagu iz želuca. A njegovo ulje pomaže kod tumora na rukama i stopalima koji nastaju od hladnoće. Njegov pepeo je koristan za maligne čireve i rješava akne.