Recipe para sa shu cake. Shu cake na may curd cream

Upang maghanda ng craquelin kakailanganin mo: asukal, kakaw, mantikilya, harina.

Pagsamahin ang lahat ng sangkap para sa paggawa ng craquelin sa isang lalagyan at, gamit ang mixer o tinidor, haluin hanggang makinis. Ang masa ay magiging walang bukol at siksik, tulad ng plasticine.

Maglagay ng isang malaking piraso ng baking paper sa mesa at ilatag ang inihandang cocoa-cream mass, takpan ng pangalawang sheet ng baking paper at igulong sa isang manipis na layer na humigit-kumulang 2-3 mm ang kapal. Nang hindi inaalis ang papel, ilagay sa freezer nang mga 1 oras.

Sa oras na ito, maaari mong ihanda ang cream at choux pastry. Upang ihanda ang cream kakailanganin mo: mantikilya, 10% cream (maaari kang gumamit ng mas makapal na cream), maitim na tsokolate, cottage cheese at vanillin.

Gilingin ang cottage cheese (anumang taba na nilalaman) sa pamamagitan ng isang pinong salaan.

Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mantikilya gamit ang isang panghalo sa mataas na bilis hanggang sa mahimulmol (ito ay tatagal ng 2-3 minuto).

Pagsamahin ang cottage cheese, cream, vanillin at whipped butter.

Matunaw ang tsokolate sa mangkok ng isang double boiler o sa isang paliguan ng tubig, ibuhos ito sa masa ng curd at pukawin kaagad.

Ilagay ang natapos na curd cream sa refrigerator.

Upang ihanda ang choux pastry, maghanda: mga itlog, harina, mantikilya, tubig at isang kurot ng asin.

Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng mantikilya at magdagdag ng asin. Ilagay sa medium heat.

Kapag natunaw ang mantikilya at kumulo ang pinaghalong, magdagdag ng harina at haluin nang mabilis, alisin sa init.

Ang kuwarta ay magsisimulang maghiwalay mula sa mga dingding ng kawali at sundin ang kutsara. Ang istraktura ng kuwarta ay magiging katulad ng pinalambot na plasticine ng mga bata. Gamit ang isang kutsara, palamig ang kuwarta sa temperatura ng silid.
Magdagdag ng isang itlog sa isang pagkakataon sa kuwarta, pagmamasa ng mabuti ang kuwarta pagkatapos ng bawat isa.

Ang kuwarta ay magiging mas likido. Gumamit ako ng mga lutong bahay na itlog, kaya ang choux pastry ay naging isang mayaman na dilaw na kulay.

Punan ang isang pastry syringe na may kuwarta at mga piraso ng tubo na may diameter na humigit-kumulang 3-4 cm sa isang amag na may linya na may pergamino. Mag-iwan ng 1.5-2 cm sa pagitan ng mga piraso, dahil ang mga cake ay tataas sa dami sa panahon ng pagluluto.

Alisin ang pinagsamang kuwarta mula sa freezer at gupitin ang mga bilog na humigit-kumulang 3-4 cm ang lapad.

Ilagay ang mga nagresultang bilog sa ibabaw ng kuwarta at ilagay sa isang preheated oven. Maghurno sa unang 10 minuto sa 220 degrees, sa susunod na 20 minuto sa 170 degrees. Huwag buksan ang pinto ng oven sa panahon ng pagluluto, kung hindi man ay mahuhulog ang mga cake.
Alisin ang natapos na "Shu" na cake mula sa oven at ilagay sa wire rack upang ganap na lumamig.

Putulin ang "cap" mula sa pinalamig na cake at punan ang walang bisa ng inihandang curd cream. Ibalik ang "sombrero".

Ang malambot, malasa, magagandang "Shu" na cake ay dapat ihain kaagad.

Magluto nang may pagmamahal! Bon appetit!

Walang-bake na cake, biskwit, pie, cookies at straw, walang duda - lahat sila ay napakasarap. Ngunit ang pag-uusapan natin sa artikulong ito ay isang bagong antas, isang mas advanced na antas kasanayan sa pagluluto. Matututunan natin kung paano maghanda ng dessert na titingnan ng mga masters ng lahat ng mga naka-istilong tindahan ng kendi nang may inggit!

Sa unang sulyap sa dessert, tila masyadong kumplikado ang recipe nito. "Na may lasa" tiniyak niya: kung nasanay ka, aabutin ng mga 40 minuto ang paggawa ng gayong mga cake (hindi kasama ang baking), ngunit ang resulta ng iyong mga pagsisikap ay mukhang talagang cool!

French cake na "Chou"

Eclairs at choux pastry profiteroles Hindi ito magugulat sa ating mga maybahay na bawat segundo, pabiro, ay nagluluto ng isang maliit na balde ng mga ito. Kaya, nang sapat na ang paglalaro ng mga eclair at fillings para sa kanila, ang Pranses (hindi sila nabubuhay nang payapa) ay nagkaroon ng ideya na takpan ang mga dahon ng tsaa na inilagay sa isang sheet na may pangalawang, mabuhangin na layer.

Ito ay kung paano lumitaw ang "Shu" (Сhoux) - ang sikat French choux pastry na may mapang-akit na matamis na shortcrust pastry crust at ang pinaka-pinong cream sa loob. Ang dessert ay hindi makatotohanang maganda, lalo na kung ang tuktok na layer ay gawa sa isang espesyal na uri ng kulay ng buhangin (craquelin) at may kulay.

Ang pinakamanipis na layer ng craqueline shortcrust pastry ay pumuputok sa panahon ng pagluluto at bumabalot sa tea bag, na lubhang tumataas sa volume. Ito ay kung paano ka makakakuha ng craquelin crust.

Paggawa ng "Shu" na cake Inirerekomenda namin ang pagluluto araw-araw, dahil sa paglipas ng panahon ang mga cake ay magiging basa mula sa cream at ang crust ay hindi na malutong. Nagmamadali kaming tiyakin sa iyo: tiyak na magtatagal ang geometry sa loob ng 10–12 oras. Itabi ang mga produkto sa refrigerator nang hindi tinatakpan ang mga ito ng kahit ano.

Kung nagpaplano kang maghurno ng isang malaking batch at nais na ang mga cake ay manatili sa magandang hugis nang mas matagal, bago punan ang mga ito ng cream, grasa ang mga panloob na dingding ng tinunaw na puti o gatas na tsokolate (ito ay gagana rin). Pipigilan ng trick na ito ang cream na masipsip nang napakabilis.

Recipe para sa eclairs "Shu"

Hindi mo kailangan ng anumang sobrang sangkap para sa craquelin. Sa esensya, ito ay ordinaryong shortbread dough. Kung gusto mong gumamit ng mga tina, kumuha ng food-grade gel o mga nalulusaw sa taba; ang mga tuyo ay hindi gagana, dahil hindi sila nahahalo nang maayos sa langis.

Mga sangkap para sa choux pastry

250 ML ng tubig
100 g mantikilya
150 g harina
1 tsp. walang tuktok ng asin
1 tsp. Sahara
4-6 na itlog (temperatura ng kuwarto)

Mga sangkap para sa Craqueline

80 g ng asukal
80 g harina
70 g mantikilya
1 chip vanillin
2-3 patak ng gel food coloring (opsyonal)

Mga sangkap para sa butter cream

500 g curd cheese
100 ML cream 30-35% taba
80 g asukal sa pulbos

Paghahanda ng Craqueline shortcrust pastry

Magsimula tayo doon, dahil ang kuwarta ay nangangailangan ng ilang oras upang palamig sa freezer.
Salain ang harina, magdagdag ng asukal, vanillin at mantikilya na hiwa sa maliliit na cubes. Sa parehong yugto kailangan mong magdagdag ng tina kung plano mo. Ang tina ay maaaring mapalitan ng mataas na kalidad na kakaw (pagkatapos ay ibawas ang 15 g ng harina).
Kuskusin ang lahat gamit ang iyong mga kamay hanggang sa makakuha ka ng isang homogenous na masa na katulad ng plasticine. Ipunin ito sa isang bola, ilagay ito sa freezer sa loob ng 5 minuto upang lumamig mula sa init ng iyong mga kamay.
Maghanda ng 2 makapal na plastic bag. Maginhawang i-roll out ang craquelin sa pagitan ng siksik na materyal; dumidikit at kulubot ang cling film.
Alisin ang kuwarta mula sa freezer at igulong sa pagitan ng mga bag sa isang manipis na flat cake (2-3 mm). Ilagay ang layer sa freezer.
Isang maliit na trick. Inirerekomenda naming hatiin ang shortbread dough sa kalahati at ilunsad ang 2 layer nang sabay-sabay. At ilagay ang dalawa sa freezer. Pagkatapos, kapag pinutol mo ang mga bilog mula sa isang layer, ang pangalawa ay mananatiling malamig at hindi matutunaw nang maaga.

Paghahanda ng choux pastry

Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng diced butter, pagkatapos ay asukal, asin. Ilagay ang palayok sa apoy, pukawin nang masigla, at pakuluan ang pinaghalong.
Magdagdag ng harina, patuloy na masahin, hanggang ang masa ay bumubuo ng isang bola at madaling humila mula sa mga gilid ng kawali. Alisin mula sa init at pukawin ang kuwarta nang kaunti pa hanggang sa lumamig ito sa isang mainit na temperatura.
Ang pinakamahalagang sandali ay mga itlog. Dapat silang nasa temperatura ng silid. Magdagdag ng mga itlog nang paisa-isa, ihalo nang lubusan sa bawat oras. Ang kuwarta ay dapat magmukhang pancake at madaling dumulas sa spatula.

Pagluluto ng mga cake

Takpan ang isang baking sheet na may parchment at gumamit ng pastry bag o bag na may cut corner para i-pipe ang mga cake na 3 sentimetro ang lapad.
Alisin ang layer ng buhangin sa freezer at gumamit ng notch para gawing bilog ang laki ng mga cake. Sa sandaling maramdaman mo na ang gumaganang layer ay uminit at ang pagputol ay nagiging abala, baguhin sa isa pang layer.
Ilagay ang bawat bilog na craquelin sa nakalagak na choux pastry. Ilagay ang mga cake sa oven na preheated sa 200 degrees. Mag-iwan ng 10-12 minuto, gamit ang ibabaw ng cake bilang gabay: ang tuktok na layer ay dapat na kayumanggi at pumutok. Ngunit huwag tanggalin ito nang maaga upang ang mga produkto ay hindi tumira. Ilagay ang mga cake sa isang wire rack at hayaang ganap na lumamig.

Gumagawa ng buttercream

Talunin ang pinalamig na cream gamit ang isang panghalo sa katamtamang bilis hanggang sa malambot. Patuloy na matalo, magdagdag ng cream cheese at salain ang may pulbos na asukal sa pamamagitan ng isang salaan.

Pagtitipon ng mga cake

Gamit ang isang matalim na kutsilyo ng tinapay, maingat na putulin ang tuktok at punan ang cake ng cream gamit ang isang pastry bag o syringe.
Magagawa mo ito nang iba: nang hindi pinutol ang tuktok, punan ang cake na may cream sa pamamagitan ng butas sa ibaba. Masiyahan sa iyong tsaa!

Lutuin natin ito! Kung hindi ka magtagumpay sa unang pagkakataon (kahit ano ay maaaring mangyari), huwag mawalan ng pag-asa; kahit na ang mga sikat na confectioner ay nabigo sa isang pagkakataon o iba pa. Maglaan ng oras, ihanda ang lahat ng mga sangkap, kagamitan at tagumpay nang maaga.

Kung interesado ka sa paksa ng naturang mga master class sa confectionery art, sumulat sa amin sa mga komento! Sino ang nakakaalam, baka makarating din tayo sa macarons? At mangyaring ibahagi ang artikulo sa iyong mga kaibigan.

Kaya, isaalang-alang ito ang simula ng isang malaking direksyon sa aming pagsasanay. Sama-sama nating malalaman kung paano gumawa ng mga kawili-wili at napakagandang dessert na magiging inggit ng maraming coffee shop at pastry shop. Dahil ito ay isang mas advanced na antas (parehong tungkol sa mga proseso ng pagluluto at panlabas), gusto kong sundin mo nang eksakto ang mga hakbang at rekomendasyon, at sasabihin ko sa iyo ang lahat nang detalyado at malinaw. Inirerekomenda ko ngayon para sa mga recipe sa hinaharap na mag-stock sa magagandang timbangan, isang thermometer at mga sangkap tulad ng mga tina, at iba pa. Mayroon akong isang bagay sa , isang bagay sa iyong mga lungsod.

Ang Choux pastry ay isang uri ng kuwarta na nakuha ang pangalan nito mula sa paraan ng paghahanda. Kapag naghahanda ng choux pastry, ang harina ay pinagsama sa kumukulong tubig at taba at pinakuluan o pinapasingaw ng hanggang ilang oras. ItoAng kuwarta ay inihanda nang walang asukal, may sariwang lasa at may iba't ibang gamit. Ang kuwarta na ito ay inihanda nang walang anumang pampaalsa.Ang isang tampok ng choux pastry na ginawa mula sa harina ng trigo ay ang pagkakaroon ng malalaking voids sa loob ng mga produkto, na puno ng cream o iba pang pagpuno.

Ang mga cake na ito ay napuno ng kahit anong gusto nila. Kahit sa aking blog maaari kang makakuha ng mga recipe para sa mga cream: , on at , o on . At yun lang ang minimum. Nang sapat na ang mga Pranses sa mga custard pie na ito, nagpasya silang pumunta pa at gumawa ng bago. Pagkatapos ay nagdagdag sila ng craquelin (shortbread) dough. Ganito lumitaw ang naka-istilong Shu ngayon na may craquelin, mga bola ng cake, na may magandang crust.

Magsimula tayo sa pangalawang pagsubok, dahil kailangan nito ng oras sa freezer.

Salain ang harina (100 g) sa isang mangkok. Kinukuha namin ang pinakasimpleng trigo, nang walang mga additives o mga ahente ng pagpapalaki. Kung gusto mong kulayan ang crust ng isang kulay na tsokolate, palitan ang 20 gramo ng harina ng parehong dami ng magandang kakaw.

Susunod ay asukal (100 g). Maaari kang kumuha ng isang simple, maaari kang kumuha ng isang tambo, maaari mong pagsamahin ito.

I-chop ang malamig na mantikilya (80 g) sa maliliit na cube. Iniimbak ko ang mantikilya sa refrigerator; kapag inilabas mo ito, dapat itong ganap na solid (ito, sa pamamagitan ng paraan, ay isa sa mga paraan upang maunawaan kung ang mantikilya ay may mataas na kalidad). Gusto kong maunawaan mo na kung gaano mo kaunting hinawakan ang mantikilya gamit ang iyong mga kamay, mas kaunti itong natutunaw. Ang sikreto ng magandang shortcrust pastry ay malamig na mantikilya lamang kung saan namin kinukuskos ang asukal at harina. Samakatuwid, kung habang pinuputol, ang mantikilya ay naging malambot, ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 10 minuto. Ang mantikilya na minsan nang natunaw nang sapat ay hindi magiging pareho kapag pinalamig sa refrigerator. Samakatuwid, sa simula ay gumamit ng langis dito na palaging nasa refrigerator at walang oras upang maging malambot.

Kung gumawa ka ng kulay na Shu, mas mainam na idagdag ang tina sa asukal at harina. Gumagamit ako (hindi ako sigurado kung ito ay posible sa mga tuyo, walang moisture). Sapat na ang tatlong patak para makapagpinta ako. Ang kulay ng mga huling cake ay eksaktong kapareho ng kulay ng kuwarta, kaya hindi kami matalino.

At ngayon itinapon namin ang mga cube ng mantikilya.

At sinimulan mong kuskusin ang harina at asukal sa mantikilya. Ipinapasa ko lang ang masa sa pagitan ng aking mga daliri, paulit-ulit.

Bilang isang resulta, magkakaroon ka ng isang bukol na mukhang crumbly plasticine. Hayaan mong ipaalala ko sa iyo muli ang kahalagahan ng paggamit ng timbangan. Pagulungin ito sa isang bola. At ilagay sa pagitan ng mga sheet ng pergamino.

Pagulungin ang layer sa kapal na 2-3 mm. Ginawa ko itong mas makapal para mas makita mo ang lahat. Ngunit para sa magagandang cake, 2-3 mm ang tama. Inilalagay namin ang layer na ito sa freezer.

Gusto kong magpahinga, ngunit walang oras. Gawin natin ang pangalawang uri ng kuwarta, choux. Sa pangkalahatan, nagbigay ako ng isang detalyadong isa, ngunit magsusulat ako dito kasama ang mga kamakailang larawan.

Sa kanya, parang mas simple ang lahat. Gupitin ang mantikilya (100 g) sa malalaking piraso, ang temperatura nito ay hindi kritikal. Ilagay sa isang kasirola na may makapal na ilalim. Ibuhos ang tubig (250 g) doon, kasama ang isang kutsarita ng asin at asukal, para lamang sa diin. Ilagay sa kalan at maghintay hanggang magsimulang matunaw ang mantikilya. Tulong sa pamamagitan ng paghahalo gamit ang isang spatula.

Sa oras na ito, salain ang harina (150 g).

Ang langis ay mabilis na nagsisimulang matunaw sa tubig ng pag-init.

Alisin mula sa init at idagdag ang lahat ng harina nang sabay-sabay, kung hindi man ay maaaring mabuo ang mga bukol.

Haluing mabuti at ilagay sa apoy. Ito ay pinaka-maginhawa upang gumana sa isang spatula, dahil ang kuwarta ay madaling matanggal. Maaari kang gumamit ng silicone spatulas. Ang pangunahing bagay ay hindi ang mga kutsara.

Itago ito sa kalan at patuloy na pukawin ang kuwarta, ikalat ito sa mga dingding at ibaba, at pagkatapos ay kolektahin ito sa isang bola. Pinapainit namin ito sa ganitong paraan.

Sa ilang mga punto ito ay gumulong sa isang bola. Hinahalo mo pa rin hanggang sa lumitaw ang isang mala-velvet na crust sa ilalim ng kasirola. Hindi nasunog, light coating lang. Nangangahulugan ito na handa na ang kuwarta. Haluin ito ng isa o dalawa pang minuto para lumamig ng kaunti, makakatulong ito sa mga itlog na hindi makulubot.

Inilipat namin ang aming bola sa mangkok. At nagsisimula kaming magdagdag ng isang itlog sa isang pagkakataon (dapat silang nasa temperatura ng silid, kung hindi man ang kuwarta ay hindi maghurno nang maayos). Sa kabuuan kakailanganin mo mula 4 hanggang 6. Ang bagay ay ang laki ng mga itlog ay bahagyang naiiba at ang bola ng kuwarta mismo ay maaaring maglaman ng kaunti pa o mas kaunting kahalumigmigan. Ngunit ipapakita ko sa iyo ang texture na kailangan mo.

Unang itlog:

Pangalawa:

ikatlo:

Ikaapat:

Hatiin ang ikalimang itlog sa isang hiwalay na mangkok at iling. Idagdag ang kalahati sa kuwarta at ihalo. Dito maaaring kailangan mo ng kalahating ikalimang itlog, marahil isang buo at bahagi ng ikaanim.

Ngayon na ang sandali upang mahuli. Kapag hinalo mo ang kuwarta gamit ang isang spatula at itinaas ito, ang kuwarta ay tumutulo ng kaunti at hindi mahuhulog. Ngunit hindi mo rin ito malalampasan. Kung may pagdududa, mas mahusay na magkaroon ito ng mas makapal. Kung ito ay lumabas na ang kuwarta ay naging masyadong likido, ang pagdaragdag ng harina ay hindi makakatulong. Kailangan mong gumawa ng bagong kuwarta (mas makapal) at ihalo ang pareho. Kung ang kuwarta ay nananatiling makapal, ngunit lumamig na, ang pagdaragdag ng isang itlog ay hindi rin makakatulong, kaya ginagawa namin ang lahat nang aktibo.

Marahil ay makakatulong sa iyo ang video na maunawaan nang kaunti ang pagkakapare-pareho:

Karaniwan kong itinatanim ito mula sa, na may isang bilog na nozzle. Mayroon akong diameter na 12mm na butas. Ngunit kung walang nozzle, maingat na putulin ang ilong ng bag sa parehong laki.

Ayon sa kaugalian, inilalagay ko ang bag na may nguso ng gripo sa isang mataas na baso at binabaligtad ang mga gilid. Ito ang pinaka-maginhawang paraan upang ilipat ang kuwarta o cream, halimbawa.

Itinakda namin ang oven sa 200 degrees, top-bottom mode, at sinimulang tipunin ang aming mga pie.

Kaya, ilagay ang pergamino sa isang baking sheet at i-pipe out ang mga bilog na may diameter na 3 cm mula sa bag.Huwag maglagay ng labis, dahil ang kuwarta ay iluluto, ngunit hindi magkakaroon ng oras upang tumaas. Kung wala kang karanasan, maaari kang gumuhit ng isang bagay na bilog sa pergamino, pagkatapos ay ibalik ito (upang ang pagguhit ay hindi hawakan ang kuwarta) at ilagay ito ayon sa mga marka. Mag-iwan ng humigit-kumulang 4cm ng espasyo sa pagitan ng mga bola dahil lalawak ang mga ito. Pipe ang kuwarta habang hawak ang bag patayo. Pumili ng singsing na eksaktong kapareho ng laki ng iyong mga blangko. Sa isip, gamitin ang singsing na ito upang gumuhit sa pergamino. Isang maliit na sikreto, kung mayroon kang mga buntot na dumidikit sa iyong choux pastry, maaari itong makaapekto nang malaki sa ibabaw (panghuling) na may mga bitak. Mas mainam na pakinisin ang mga ito gamit ang iyong daliri, o sa una ay subukang balutin ang mga ito ng isang bag.

Ngayon ay kinuha namin ang aming shortbread dough, o sa halip ay isang tile) at gupitin ang maraming bilog mula dito dahil mayroong mga choux pastry sa baking sheet. Ang kuwarta ay napakatigas dahil ito ay medyo nagyelo.

Maingat na ilagay ang mga resultang barya sa custard balls.

Inilalagay namin ito sa oven at maghintay. Ito ay tumatagal ng humigit-kumulang 10-12 minuto. Ngunit ito ay kung paano ako mag-navigate - ang ibaba (kung saan ang choux pastry) ay nagsisimulang maging kayumanggi. Kasabay nito, ang mga bola ay unti-unting magsisimulang lumaki, at ang tuktok na crust ay pumutok. Kung ilalabas mo ito ng masyadong maaga, mahuhulog ang mga cake; mas mahusay na hayaan silang maging kayumanggi nang mas may kumpiyansa. Kung lumabas na gumawa sila ng isang batch, inilabas ito at "nag-deflated" pa rin sila, sa susunod, sa dulo, buksan ang oven at hayaan silang umupo doon ng 5 minuto (malamang, malamig sa iyong kusina at ang pagkakaiba sa temperatura ay sumisira sa lahat). Mahalaga na ang tuktok na kuwarta ay malamig (ang mga barya ay patag at hindi kumukulot sa mga gilid).

Huwag buksan ang oven habang nagluluto si Shu.

Alisin ang natapos na Shu mula sa oven. Hayaang lumamig sa baking sheet nang mga tatlong minuto at pagkatapos ay ilipat sa isang wire rack.

Ang mga wastong custard cake ay ganap na walang laman sa loob.

At ang labas ay magiging malutong.

Mayroong dalawang paraan upang punan ang Shu ng cream. Ang una ay simple. Gupitin ang isang maliit na krus sa ibaba gamit ang isang kutsilyo, at idagdag ang cream doon gamit ang isang bag na may nozzle.

Ang pangalawa ay maganda. Putulin ang takip gamit ang isang lagari na kutsilyo. Gupitin ang takip mismo gamit ang isang singsing upang ang mga gilid ay perpektong pantay at ang takip ay bilog. Punan ang Shu ng cream at takpan ng takip. Sa pagpipiliang ito, maaari kang gumamit ng dalawang uri ng cream. Custard sa ibaba at whipped cream sa itaas, halimbawa.

Iyon lang. Mas mainam na ihanda ang mga ito araw-araw, dahil ang cream ay unti-unting gagawing malambot at mamasa-masa ang masa ng Shu, at ang crust ay hindi magiging malutong. Maaari mong i-freeze ang Shu at pagkatapos ay punuin ito ng cream kung kinakailangan.

Tulad ng para sa bilang ng mga servings - palagi akong may parehong sagot - ang lahat ay depende sa kung ano ang diameter at kung magkano ang iyong pipit, kung magkano ang masa ay mananatili sa bag, mangkok, at iba pa. Ngunit gumagawa ito ng mga 20 pie na may crust.

Ang mga ito ay naka-imbak para sa 10-12 na oras. Anong mangyayari sa susunod? Ang kuwarta ay nagiging basa mula sa cream. Nananatili silang kasing malasa, ngunit hindi na rin nila hawak ang geometry at hindi malutong. Mas mainam na ilagay sa refrigerator sa isang bukas na lalagyan. Kung kailangan mo ang mga ito upang manatili sa magandang hugis nang mas matagal, grasa ang loob ng mga cake ng tinunaw na tsokolate (puti, gatas) o cocoa butter. Ito ay bumubuo ng isang pelikula sa mga dingding at ang cream ay hindi nasisipsip sa kuwarta.

Huwag mag-alala kung hindi ito gagana sa unang pagkakataon. Bagama't simple ang recipe, may mga komplikasyon. Ang ilan ay nakakakuha ng mga resulta ng 5-10 beses. Ngunit pagkatapos ang lahat ay napupunta sa isang putok sa bawat oras.

Mga homemade cake - mga recipe

Ang Shu cake ay isang masarap at mahangin na dessert na may butter cream. Gamitin ang step-by-step na recipe na may mga larawan at video at subukang gumawa ng sarili mong Shu cake!

1 oras

285 kcal

5/5 (11)

Ang mga tindahan ng kendi ay nagbebenta ng iba't ibang mga dessert - mabangong buns at cookies. Ang mga ito ay palaging pinalamutian nang maganda at mukhang napaka-pampagana. Ngunit hindi namin alam kung paano o kung saan sila ginawa. Mas at mas madalas, ang mga kakaibang termino ng kemikal ay matatagpuan sa komposisyon ng mga produktong confectionery. At talagang gusto namin ng natural, lutong bahay na mga baked goods. Kaya naman ngayon ay ipinakita ko ang recipe para sa Shu's custard cake.

Gustung-gusto ito ng mga bata, at kung gusto mong gantimpalaan ang iyong anak, maghurno ng dessert na ito. Ngunit hindi lamang mga bata ang mahilig sa cake na ito. Ito ay perpekto para sa isang romantikong gabi. Ito ay magiging isang mahusay na karagdagan sa champagne na may mga strawberry. Bilang karagdagan, ito ay isang napaka-sunod sa moda at modernong dessert. At kahit na mukhang kumplikado, susubukan kong pigilan ka - ang teknolohiya ng pagmamanupaktura ay simple at naiintindihan. Kung susundin mo nang tama ang lahat ng mga tagubilin, gagana ang lahat para sa iyo!

Ang Shu cake ay gawa sa choux pastry at craquelin. Ito ay ang craquelin na nagiging malutong na crust sa panahon ng proseso ng pagluluto. Sa isip, ang mga natapos na cake ay walang laman sa loob. Ang walang laman na ito ay napuno ng cream.

Kagamitan sa kusina: isang mixer upang matalo ang kuwarta at pagpuno, isang mangkok para sa paggawa ng craquelin at isang kasirola para sa choux pastry, isang rolling pin, parchment paper at isang baking sheet.

Mga sangkap

Para sa choux pastry:

Para sa craquelin:

Para sa cream:

Paano pumili ng mga sangkap

Para sa French Shu cake, kailangan mo ang pinakasimpleng sangkap at walang kakaiba. Magsimula tayo sa pagkakasunud-sunod. Ang mga itlog ay dapat na katamtamang laki ng mga itlog ng manok. Regular na mantikilya, mantikilya. Uminom kami ng tubig, hindi mineral na tubig. Gumagamit kami ng puting harina ng trigo. Ito ay dapat lamang sa pinakamataas na grado o "dagdag". Nagdaragdag lamang kami ng mabibigat na cream (33%). Kung nahihirapan kang bumili ng cream cheese, gumamit lamang ng cream at powder. Ang cream ay hindi gaanong malasa.

Pagkakasunod-sunod ng pagluluto

Unang yugto (craquelin)

Pangalawang yugto (choux pastry)

Ikatlong yugto

Ikaapat na yugto

Ngayon ihanda natin ang cream para sa mga Shu cake.

Ngayon ay maaari mong tangkilikin ang isang kahanga-hangang dessert.

Palamutihan at ihain ang masarap na dessert

Ang cake na ito mismo ay napakaganda. At kung gumamit ka ng maliliwanag na tina para sa craquelin, hindi na kailangan ng mga hindi kinakailangang detalye. Ang pinakamagandang palamuti ay isang putol na maliwanag na tuktok ng cake sa isang creamy na unan.

Maaari mo ring palamutihan ang cake na may mga strawberry o maliliit na strawberry. Kung gumamit ka ng malalaking berry, dapat silang maingat na gupitin at ilagay sa cream. Maaari mo ring itago ang mga strawberry sa loob ng cake sa pamamagitan ng pagpuno sa kanila ng cream.

Ang mga shu cake ay maaaring ihanda sa bahay gamit ang mga sumusunod na sangkap:

Sa isang lalagyan na maginhawa para sa pagmamasa, pagsamahin ang 100 g. harina, asukal, ilang patak ng pangkulay ng pagkain at 80 gr. mantikilya. Gilingin ang lahat ng sangkap gamit ang isang tinidor hanggang sa makakuha ka ng buttery crumbs, at pagkatapos ay masahin ang kuwarta, na tinatawag na "Cracklin".
(banner_banner1)
Igulong ang kuwarta sa pagitan ng dalawang layer ng pergamino (tulad ng nasa larawan) sa isang layer na mga 1-2 mm ang kapal at ilagay ito sa freezer.
Ihanda ang choux pastry: sa isang maliit na kasirola, pagsamahin ang tubig at 120 g. mantikilya, ilagay ang kasirola sa gas at pakuluan ang mga nilalaman nito.
Magdagdag ng harina sa kumukulong masa at kuskusin ito hanggang mawala ang lahat ng mga bugal.
Talunin ang mga itlog sa maximum na bilis ng panghalo sa loob ng 3-4 minuto.
(banner_banner2)
Idagdag ang mainit na custard na bahagi ng kuwarta sa mahusay na pinalo na mga itlog, isang kutsara sa isang pagkakataon.
Ilipat ang natapos na kuwarta sa isang pastry bag na may maliit na bilog na dulo at ilagay ang maliliit na bilog na cake sa isang baking sheet na natatakpan ng parchment paper.
Pagkatapos ay kinuha namin ang frozen na shortcrust pastry at gumamit ng isang bilog na mamatay upang makagawa ng maliliit na bilog, tulad ng sa larawan.
Ilagay ang mga nagresultang bilog sa ibabaw ng cake at ilagay sa oven, preheated sa 180 degrees para sa 30 minuto.
Inalis namin ang mga piraso at hayaan silang ganap na lumamig.
Talunin ang cream sa maximum na bilis ng mixer hanggang sa lumapot ito. Pagkatapos ay idagdag ang strawberry syrup sa maliliit na bahagi. Ilipat ang natapos na strawberry cream sa isang pastry bag na may maginhawang nozzle.
Pinutol namin ang mga blangko sa dalawang bahagi, tulad ng sa larawan.
Maganda naming ikinakalat ang aming cream sa ilalim ng workpiece.
At takpan ang tuktok ng pangalawang bahagi ng workpiece.
Ngayon ay masisiyahan ka na sa masarap na lasa ng mga Shu cake.