Galina Yurkina
Galina Yurkina, guro sa MBDOU kindergarten "Romashka"
Mga gawain sa programa:
Upang pagsamahin ang kaalaman ng mga matatandang preschooler tungkol sa tinapay, bilang isa sa mga mahahalagang produkto at pinakadakilang kayamanan sa mundo; kaalaman sa mga propesyon, mga nagtatanim ng tinapay.
Pagyamanin ang iyong kaalaman kung paano ito makikita sa talahanayan tinapay gaano kalayo ito bago natin kainin?
Pagsama-samahin ang kaalaman sa mga salawikain at kasabihan tungkol sa tinapay.
Magsanay sa pagbibilang, kaalaman sa mga geometric na hugis at numero, kasanayan nagpapahayag magbasa ng tula at magdrama.
- Pag-activate ng diksyunaryo: tainga, rye, trigo, mow, anihan, giikin, elevator, tractor driver, combine operator, miller, panadero.
Bumuo ng atensyon, magkakaugnay na pananalita, memorya, aktibidad at pinong kalamnan ng mga daliri.
Linangin ang isang mapagmalasakit na saloobin sa tinapay, paggalang sa gawain ng mga tao.
Suporta sa pamamaraan: projector, laptop, slide show "Saan dumating na ang tinapay?» , larong pang-edukasyon "Lohikal na kadena", salawikain at kasabihan tungkol sa tinapay, geometric na mosaic "Spikelet", isang imahe ng mga spikelet, traktora, takip ng tinapay, mga katangian ng isang tagagiling, panadero, driver ng traktor at operator ng combine.
Panimulang gawain: tumitingin ng album « Tinapay ang ulo ng lahat» , mga pamamasyal sa bukid at agos ng butil, pagsasaulo ng mga tula, salawikain at kasabihan tungkol sa tinapay, larong role-playing "Anihin", mga pag-uusap tungkol sa gawain ng mga matatanda.
Ilipat mga klase: (Nagdala ang guro ng isang tinapay ng tinapay) . Tinapay! Gaano kadalas nating pag-usapan at marinig ang tungkol sa kanya! Gumising sila sa bahay sa umaga, at may nagmamadaling bumili ng sariwang pagkain para sa almusal. tinapay.
“Nandito siya mabangong tinapay, na may malutong na baluktot na crust;
Narito ito ay mainit-init, ginintuang, na parang napuno ng sikat ng araw!
Dumating siya sa bawat bahay, sa bawat mesa.
Naglalaman ito ng ating kalusugan, lakas, at kahanga-hangang init.
Ilang kamay ang nagtaas sa kanya, pinrotektahan, inalagaan!
May katutubong katas ng lupa sa loob nito, masayang liwanag ng araw sa loob nito...
Hinawakan ang magkabilang pisngi lumaki bilang isang bayani! (S. Pogorelovsky).
Paano ito nangyayari tinapay, ang parehong binibili natin sa tindahan araw-araw? (Mga sagot ng mga bata).
Ibubuod ng guro ang mga sagot ng mga bata gamit ang isang kuwento at isang slide show "Saan dumating na ang tinapay?» :
1 slide. Mga nagtatanim ng butil na sa taglamig nagsisimula silang mag-isip tungkol sa hinaharap na pag-aani - gumawa sila ng pagpapanatili ng niyebe upang mayroong maraming kahalumigmigan sa lupa at higit pa ang lalago ng tinapay.
2 slide. Ang mga driver ng traktor ay nagdadala ng mga pataba sa bukid para sa mga punla sa hinaharap. Ang mga pataba para sa mga halaman ay parang bitamina para sa mga bata.
3 slide. Sa tagsibol, ang mga traktor ay lumalabas sa bukid. Marami ang mga driver ng traktor trabaho: kailangan mong mag-araro, paluwagin ang lupa - maghanda ng malambot na kama para sa mga butil. Hindi nakapagtataka Sabi nila: "Ang araw ng tagsibol ay nagpapakain sa taon".
4 slide. Ang mga seeders ay pumasok sa naararo, naghahasik sa tatlong hanay nang sabay-sabay. Ang mga butil ay dumiretso sa lupa. Ang mga patlang ay napakalaki at mabilis na maihasik lamang sa tulong ng teknolohiya.
5 slide. Pagkatapos ay ginugulo ng mga tsuper ng traktora ang nahasik na bukid.
6 slide. Lumipas ang oras, ang mga butil ay umusbong mula sa lupa, lumilitaw ang mga shoots, at ngayon ang buong bukid ay natatakpan ng mga gintong tainga Ang mga butil ay parang dagat. Umiihip ang hangin at parang alon ang mga uhay ng mais.
Slide 7 Darating ang taglagas. Ang mga tainga ay naging ginto, ang rye at trigo ay hinog. Panahon na para anihin ang ani. Ito ay ipinagbabawal mag-alinlangan: maaaring malaglag ang mga uhay at mahuhulog sa lupa ang mga butil. Ang mga mang-aani ay nasa bukid, pinuputol ang mga uhay at ginigiik, na pinaghihiwalay ang mga butil sa mga uhay. Ang Combine operator ay nagmamadaling mag-ani habang maganda ang panahon.
8 slide. Ang ani ay inani na. Ang mga kotse ay nagdadala ng butil sa isang bagong tahanan - isang malaking elevator kung saan nakaimbak ang butil.
Slide 9 Ang butil ay pagkatapos ay ipinadala sa mga gilingan ng harina kung saan ito ay giniling sa harina gamit ang mga electric mill. Ang harina ay dinadala sa mga espesyal na sasakyan sa panaderya at panaderya.
10 slide. Ang mga panadero ay naghurno mula sa harina tinapay, mga tinapay, mga rolyo.
11 slide. Tinapay Nagdadala sila ng mga espesyal na makina sa mga tindahan. Bumibili ang mga tao sa mga tindahan tinapay.
12 slide. Tinapay kailangan ng bawat tao. Popular na salawikain nagbabasa: « Tinapay ang ulo ng lahat» . Maraming tao ang nagtatrabaho may dumating na tinapay sa table namin. Kailangang protektahan tinapay. Tinapay ang ating kayamanan. Huwag kailanman huminto tinapay! Alagaan mo siya!
Ngayon maglaro tayo "Lohikal na kadena". (Inaayos ng mga bata ang mga larawan sa pagkakasunud-sunod, ayon sa mga numero, upang lumikha ng landas patungo sa tinapay, tulad ng sa slide show).
Phys. saglit lang: Ilang uhay ng mais ang nasa bukid?
Napakaraming hakbang ang gagawin natin. (Naglalakad papuntang 10).
Gaano kalaki ang tinapay?
Itaas ang iyong mga kamay nang mas mataas! (Nagtaas ng kamay at nag-stretch).
Ngayon yumuko pababa
Paano umuugoy ang trigo. (Yumuko sa gilid).
Ilang traktor ang mayroon sa bukid?
Gawin natin ang napakaraming pagtalon! (Tumalon hanggang 6).
Tinapay- isa sa mga pinakadakilang likha ng mga kamay ng tao, ang resulta ng paggawa ng isang magsasaka na nagtaas ng ginintuang uhay ng mahalagang butil. Maliit tinapay Ang butil ay naglalaman ng maraming malusog na mineral, bitamina, carbohydrates at protina. Tunay, ang binhi ng buhay! Anong hugis ang butil? Mangolekta tayo ng isang uhay ng trigo mula sa mga butil.
Ang laro ay nilalaro "Sino ang pinakamabilis na mangolekta ng uhay ng mais?" mula sa geometric na mosaic.
Anong mga salawikain at kasabihan ang alam mo tinapay?
Purihin ang mga kamay na amoy tinapay!
At ang tanghalian ay hindi sa tanghalian, kung walang tinapay!
- Tinapay - lolo roll.
Ang sinigang na bakwit ay ang aming ina, at tinapay rye - mahal na ama!
Ang ginto at pilak ay mga bato lamang, at ang trigo ay isang hiyas!
Guys, maglaro tayo ng tinapay at alalahanin ang mga propesyon ng mga taong nagtatrabaho upang kumain tayo ng masarap at masustansyang pagkain araw-araw tinapay.
Ang isang re-enactment ay isinasagawa "Pista ng pag-aani" (Poetic text ni T. Kolomiets, Russian text ni V. Prikhodko).
TINAPAY- ito ang pangalan ng iginagalang na propesyon ng mga taong nagtatanim ng tinapay, o sa halip ay trigo at rye. Pagkatapos ng lahat, ito ay mula sa butil na ang harina ay ginawa sa malalaking gilingan (mga pabrika ng harina).
Ang mga panadero ay nagluluto ng tinapay mula sa harina at ibinibigay ito sa aming mga tindahan.
Kung mayroong isang kinakailangan at kapaki-pakinabang na propesyon bilang isang pinagsamang operator, operator ng makina, agronomist, irrigator, botanist, geneticist, miller, panadero, ito ang listahan ng mga propesyon na kasangkot sa produksyon ng tinapay. Ang mga propesyon na ito ay maaaring idagdag nang hindi direkta upang isama ang mga manggagawa sa langis at gas, at lahat ng magkakasama sa modernong mundo ang propesyon na ito ay tinatawag na - ** tinapay **. Ngunit ang nakakagulat ay dati, ang tinapay ay lumaki, nakolekta at inihurnong ng magsasaka - ang magsasaka.
Ang tinapay ay pinatubo ng isang malaki, mahusay na koordinadong pangkat ng mga manggagawa sa nayon.
Ito ay isang agronomist, magsasaka, tractor driver, magsasaka, combine operator, grain grower.
Ang lahat ng mga taong ito ay minsan mga multi-machine operator; habang papalapit ang panahon, nagtatrabaho sila sa mga bukirin at lupang pang-agrikultura.
Nagtatanim sila ng mga pananim na cereal at lumilikha ng mga estratehikong reserbang butil ng bansa.
Ang pangkalahatang pangalan para sa lahat ng taong kasangkot sa pagtatanim ng anumang pananim at paglilinang ng lupa ay Magsasaka, isang mas tiyak na pangalan para sa mga taong direktang nagtatrabaho sa trigo at iba pang mga butil ay Grain Grower. Buweno, ang mga agricultural specialty na taglay ng mga taong may kaugnayan sa paglilinang ng tinapay ay magiging isang Agronomist, na sinusubaybayan ang kalagayan ng lupa at ang mga buto; Isang breeder na gumagawa ng mga bagong uri ng trigo; Isang tractor driver na nag-aararo at naghahasik; Ang isang pinagsamang operator na nag-aani ng mga pananim, isang driver o driver na naghahatid ng tinapay sa mga gilingan ng harina o kamalig, maaari ding matandaan ang tungkol sa mga piloto ng civil aviation na nakikipaglaban sa mga peste sa mga bukid at nagpapataba sa malalaking lugar.
Ang tinapay ay tinatanim ng isang magsasaka, at ang kanyang propesyon ay isang magsasaka, at ang magsasaka na ito ay dapat na higit pa sa pagiging isang negosyante :)
Lumalagong tinapay.
Una kailangan mong araruhin ang bukid, pagkatapos ay maghasik ng butil (trigo o rye) sa lupa. Kapag ang mga halaman ay tumubo at ang tainga ay hinog, ang ani ay dapat anihin. Ang giniik na butil ay dapat salain at tuyo. Pagkatapos ay darating ang proseso ng paggawa ng butil sa harina. At maaari ka nang maghurno ng tinapay mula sa harina. Kaya, kapag nagtatanim ng tinapay, ang mga manggagawa ng maraming propesyon ay kasangkot (mga driver ng traktor, pinagsama ang mga operator, mga driver, mga agronomist). At kapag naghahanda ng tinapay mismo, ang mga tao ng iba pang mga propesyon ay kasangkot na - mga panadero, mga technologist, mga confectioner.
Ang taong nagtatanim ng tinapay ay tinatawag na tagapagtanim ng butil. Bagaman ang mga sumusunod na tao ay kasangkot sa paggawa ng tinapay: mga agronomista, mga operator ng makina, mga driver ng traktora, mga operator ng combine, mga piloto (nag-spray sa lupa laban sa mga peste), mga panadero (naghurno ng tinapay), mga driver (naghahatid ng tinapay sa mga tindahan).
Tractor driver, Driver, Combine operator, Agronomist- ito ang mga taong lumalaki tinapay sa ilalim ng pangkalahatang pangalan Mga nagtatanim ng butil, sa paglilinang ng tinapay Maraming tao ang kasangkot sa iba't ibang propesyon at sa parehong direksyon.
Tagapagtanim ng butil nagtatanim ng tinapay.
Agronomista sinusuri ang lupa para sa pag-aararo, sinusuri ang lupa, kinokontrol ang proseso ng pag-aararo, at sinusubaybayan ang kalagayan ng mga buto sa taglamig.
Tsuper ng traktor nag-aararo sa lupa, naghahasik, naghahasik ng mga buto sa lupa.
Driver na naghahatid ng butil (wheat, rye, oats) ay ibinubuhos ito sa seeder, at kapag hinog na ang butil, ibinubuhos ng combine ang butil sa makina at dinadala ng makina ang butil sa bodega.
Combiner pumupunta sa bukirin kapag hinog na ang butil, ginagapas ang mga uhay, ginigiik ang butil at ibinubuhos sa isang sasakyan, na magdadala ng butil sa bodega.
Tinapay ang pinakamahalagang bagay sa ating buhay, gaya ng sabi nila walang tinapay, walang tanghalian tumpak at tama ang sinabi, ang tinapay ay lumago magsasaka, kolektibong magsasaka, mga taganayon, ngunit ang pinakamahalagang tao sa pagtatanim ng tinapay ay LUPA
Ang karaniwang tinatanggap na pangalan para sa propesyon ng mga taong kasangkot sa pagtatanim ng tinapay ay grain grower. At ang proseso mismo ay nagsasangkot ng mga espesyalista mula sa iba't ibang propesyon. Ito ang mga agronomist, machine operator, chemist, combine operator, driver, at maging ang mga piloto ng aviation sa agrikultura.
Ang pangkalahatang pangalan ng pamagat ng pahayagan para sa propesyon na ito ay grain grower, ngunit sa katotohanan ay walang ganoong propesyon; imposibleng mag-aral sa ganoong propesyon sa anumang unibersidad, teknikal na paaralan o kolehiyo. Ang mga tao ng maraming propesyon ay nagtatrabaho upang makakuha ng tinapay. Ang TRACTOR OPERATOR ay nag-aararo sa lupa, madalas din siyang naghahasik ng butil, ang AGRONOMIST ay sinusubaybayan ang paglaki ng butil; kung, habang lumalaki ang paglago, may pangangailangan na tratuhin ang mga bukirin laban sa mga peste, pagkatapos ay ang PILOT ay nag-spray ng lason mula sa mga peste mula sa isang eroplano. Inaani ng COMBINER ang butil, dinadala ito ng DRIVER sa processing station, at maraming tao na may iba't ibang propesyon sa processing center. Habang ang butil ay nagiging isang tinapay, 15 iba pang propesyon ang nag-aalaga dito. Kaya't ang nagtatanim ng butil sa kahulugan ng magsasaka, na may araro at kabayo, gaya ng dati niyang naimbento, ay matagal nang nawala.
Aralin sa paksa:
"Paano lumaki ang tinapay?"
Ang aralin ay inihanda ng guro
Kulberdina Zulfiya Nuritdinovna
2014
Aralin sa paksang "Paano lumalago ang tinapay?"
Target: Batay sa lumalawak na kaalaman tungkol sa mundo sa paligid natin, itanim sa mga bata ang paggalang sa mga nagtatrabaho (mga nagtatanim ng butil, panadero) at paggalang sa tinapay. Ibuod at i-systematize ang kaalaman ng mga bata tungkol sa tinapay, ang proseso ng pagpapalaki ng tinapay, ang iba't ibang produkto ng panaderya, na ang tinapay ay isa sa pinakamahalagang produktong pagkain sa Russia, at napakahirap palaguin. Upang pagsamahin ang kaalaman ng mga bata tungkol sa mga pagkakaiba sa pagitan ng lungsod at nayon.
Visual at didactic na materyal: Mga pintura na naglalarawan sa isang lungsod at isang nayon, mga kuwadro na gawa mula sa seryeng "Growing Bread," mga tainga ng trigo at rye (o mga larawan), isang bola, isang blindfold, tinapay (puti at itim), mga produktong panaderya.
Pag-unlad ng aralin:
Tagapagturo: Tandaan ang pagkakaiba sa pagitan ng isang lungsod at isang nayon?Mga bata: Iba't ibang bahay, transportasyon, trabaho ng mga tao.
Tagapagturo: Ano ang ginagawa ng mga tao sa nayon?
Mga bata: Nag-aalaga sila ng mga alagang hayop, nagtatanim ng mga gulay, prutas, butil, atbp.
(Ilang mga painting na naglalarawan sa isang lungsod at isang nayon ay nakadisplay sa harap ng mga bata. Inaanyayahan ng guro ang mga bata na tingnan silang mabuti.)
Tagapagturo: Makikita mo ang maraming iba't ibang mga larawan. Tingnang mabuti ang mga ito at subukang hatiin ang mga kuwadro na gawa sa dalawang grupo ayon sa ilang karaniwang katangian.
(Hatiin ng mga bata ang mga larawan sa mga may kaugnayan sa lungsod at sa mga nauugnay sa nayon.)
Tagapagturo: Ngayon hulaan ang bugtong:
Hulaan nang madali at mabilis:
Malambot, malago at mabango,
Siya ay itim, siya ay puti,
At kung minsan ito ay nasusunog.
Isang masamang tanghalian kapag wala siya
Wala nang mas masarap sa mundo!(Sagot: tinapay.)
Tagapagturo: Anong mga salita sa bugtong ang nakatulong sa iyong hulaan na ito ay tinapay?
Mga bata: Malambot, malago, mabango, itim, puti, sunog.
Tagapagturo: Tama, magaling! Ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa tinapay. Araw-araw kumakain kami ng puti at itim na tinapay; maraming tao ang gusto ng tuyong tinapay, cookies, at iba't ibang cake. Alam mo ba kung saan sila nagmula sa lahat?
Mga bata: Ginawa mula sa harina.
Tagapagturo: Saan ka kumukuha ng harina? Upang makakuha ng harina mula sa mga butil, kailangan mong gumastos ng maraming paggawa: unang palaguin ang rye at trigo, pagkatapos ay anihin. Ito ang ginagawa ng mga nagtatanim ng butil(ulitin sa koro at paisa-isa). Makinig, isang kawili-wiling salita: pinagsasama nito ang dalawang salita: "tinapay" at "trabaho". Anong klaseng trabaho ito? Paano lumalago ang mga halamang butil?
(Isinasagawa ang gawain batay sa larawan. Ang mga bata ay sama-samang bumubuo ng isang kuwento batay sa serye ng mga larawan.)
(May isang larawan sa harap ng mga bata: isang traktora ay nag-aararo ng lupa sa isang bukid.)
Tagapagturo: Saan tayo nanggaling?
Mga bata: Sa field.
Tagapagturo: Ano ang nakikita natin doon?
Mga bata: Inaararo ng traktor ang lupa.
Tagapagturo: Bakit niya ito ginagawa?
Mga bata: Upang ang lupa ay malambot.
Tagapagturo: Sino ang nagtatrabaho sa traktor?
Mga bata: Tsuper ng traktor.
Tagapagturo: Masasabi mo bang magsasaka? Inararo nila ang lupain, at pagkatapos ay ano ang kanilang ginagawa sa bukid?
(Ang guro ay nagpapakita ng larawan ng mga taong naghahasik ng butil.)
Tagapagturo: Ano ang kailangan para tumubo ang mga butil?
Mga bata: Araw, init, tubig, naararo na lupa.
Tagapagturo: Tingnan ang larawang ito. Ano ang ipinapakita nito?
Mga bata: Ang isang eroplano ay nag-spray ng pataba sa isang bukid.
Tagapagturo: Pinainit ng araw ang mga butil, bumuhos ang ulan, pinataba ng mga tao ang bukid, at ang aming mga butil ay naging mga usbong, at pagkatapos ay naging mga uhay.(Pagpapakita ng mga spikelet ng cereal.) May nakakita na ba sa hitsura ng mga halamang ito? Dinalhan kita ng mga halamang ito. Ito ay mga tainga ng trigo at rye. Tingnan natin sila. Ano ang masasabi mo sa spikelet na ito?
(Bumubuo ang mga bata ng kuwento ng pananaliksik batay sa paglalarawan ng spikelet.)
Mga bata: Siya ay mahaba, manipis, at may napakahabang antennae. Isa itong spike ng rye. Mahaba rin ang mga butil ng rye.
Tagapagturo: Ano ang masasabi mo sa amin tungkol sa isang spike ng trigo? Ano siya?
Mga bata: Ang uhay ng trigo ay mas maikli, mas makapal, ang mga tendrils ay maikli, at ang mga butil ay bilog.
Bokabularyo didactic laro na may bola
Nagtanong ang guro at ibinato ang bola sa bata. Ang bata ay sumasagot at ibinalik ang bola sa guro, na bumubuo ng isang salita na may kaugnayan sa salitang "tinapay":
Tawagin ang tinapay nang magiliw(tinapay).
Anong uri ng mumo ng tinapay?(tinapay).
Ano ang tawag sa kvass na gawa sa tinapay?(tinapay).
kagamitan sa paggupit ng tinapay(tagahiwa ng tinapay).
Mga pinggan ng tinapay(kahon ng tinapay).
Sino ang nagtatanim ng tinapay?(tagapagtanim ng butil).
Sino ang nagluluto ng tinapay?(panadero ng tinapay).
Pangalanan ang pabrika kung saan nagluluto ng tinapay(panaderya).
Ano ang tawag sa mga produktong dough?(mga produktong panaderya).
Tagapagturo: Ayun, hinog na ang mga butil. At ang iba pang mga makina ay pumasok sa larangan - pinagsasama.(Ipakita ang larawan.) Sino ang nagtatrabaho sa pinagsama?
Mga bata: Combiner(Ulitin nang paisa-isa at sa koro.)
Tagapagturo: Ano ang ginagawa ng harvester sa mga spikelet?
Mga bata: Pinutol niya ang mga spikelet, ginigiik ang mga butil mula sa mga ito, at ang mga butil na ito ay ibinubuhos sa isang trak sa pamamagitan ng isang espesyal na manggas (hopper). Pagkatapos ay dinadala ang mga butil sa gilingan. Doon sila ay lupa at lupa. Ito pala ay harina.
Tagapagturo: Ano ang maaari mong lutuin mula sa harina? Paano ito sasabihin sa dalawang salita?
Mga bata: Mga produktong panaderya.
Tagapagturo: Saang tindahan ka makakabili ng mga baked goods?
Mga bata: Sa panaderya.
Didactic game "Alamin ang lasa"
Tagapagturo: Pupunta kami ngayon sa bakery.
(Pumunta ang mga bata sa mesa kung saan nakahiga ang mga inihurnong pagkain.)
Tagapagturo: Anong mga produkto ang mayroon tayo sa ating panaderya? Alam mo ba ang maraming baked goods?
Gusto mo bang kainin ang mga ito? Ngayon ay titingnan natin kung makikilala mo sila sa pamamagitan ng panlasa?
(Hula ng mga bata ang mga produktong panaderya ayon sa panlasa.)
Tagapagturo: Kita n'yo, guys, kung gaano karaming trabaho ang kinakailangan upang makakuha ng tinapay. Ang mga taong Ruso ay palaging maingat na tinatrato ang tinapay. Maraming salawikain tungkol sa tinapay. May nalalaman ka ba na kahit ano?
(Mga sagot ng mga bata.)
Tagapagturo: "Ang tinapay ang ulo ng lahat." Bakit nila ito sinasabi? Ngayon alam mo na kung saan nagmula ang tinapay sa aming mesa, kung gaano kahirap palaguin ito, at samakatuwid ay dapat mong tratuhin ang tinapay nang may paggalang.
Imposibleng isipin ang buhay ng isang modernong tao, na maaaring maghanda ng maraming iba't ibang mga pinggan para sa kanyang sarili, nang walang tinapay. Tinapay ang ulo ng lahat. Paano nakayanan ng ating mga ninuno ang walang tinapay? At kailan sila natutong maghurno nito?
Mga alaala ng nakaraan
Paunti-unti na ang hinahalo namin ngayon
At sa hapag kainan
Hindi namin hinahati ang tinapay, pinuputol lang namin ito,
Bukod dito, nakalimutan ang tungkol sa banayad na kutsilyo,
Nagreklamo kami na ang tinapay ay medyo lipas na,
At ikaw mismo, marahil sa oras na ito
Callous him many times over.
Nasa Panahon na ng Bato, napansin ng mga tao na ang mga butil ng ilang mga halaman ay napakapuno, at, hindi katulad ng mga prutas at kabute, hindi sila nasisira sa loob ng mahabang panahon. Ang mga halaman na ito ay mga ligaw na cereal: rye, trigo, barley.
Ang mga tribo ng mga primitive gatherers ay nanirahan malapit sa mga bukid ng ligaw na cereal. Pinutol nila ang mga mature na uhay ng mais gamit ang mga karit na bato. Unti-unti, nag-imbento ang mga tao ng iba't ibang kagamitan na ginagamit nila sa pagtatanim ng lupa, pag-ani ng butil, at giniling na harina.
Ang paghahanda ng lupa para sa paghahasik ay mahirap na trabaho. Noong sinaunang panahon, sa karamihan ng mga bahagi ng Rus', lumago ang makapangyarihan, hindi madaanang kagubatan. Kinailangan ng mga magsasaka na bunutin ang mga puno at palayain ang lupa mula sa mga ugat. Kahit na ang mga patag na lugar malapit sa mga ilog ay hindi madaling linangin para sa paghahasik.
“Ang lupa ay siksik: hindi ito kailanman ibinalik, ito ay patay, dahil walang access sa hangin, at ang mga halaman ay hindi mabubuhay kung walang hangin... lahat ay nangangailangan ng hangin para makahinga. Upang bigyan ng buhay ang lupa, kailangan mong i-on ito palabas, kailangan mong buksan ang pag-access sa hangin, iyon ay, sirain ito, durugin ito "(S. V. Maksimov). Upang ang lupain ay "mabuhay", kinakailangan na araruhin ito, at higit sa isang beses: una sa taglagas, pagkatapos ay sa tagsibol bago maghasik. Noong sinaunang panahon sila ay nag-araro ng mga araro o roe deer. Ito ay mga simpleng kasangkapan na kayang gawin ng bawat magsasaka.
Nang maglaon ay lumitaw ang araro, bagaman hindi nito lubusang napalitan ang araro. Nagpasya ang magsasaka kung ano ang iaararo. Nakadepende ito sa lupa. Ang araro ay mas madalas na ginagamit sa mabigat na matabang lupa. Hindi tulad ng araro, hindi lamang pinutol ng araro ang layer ng lupa, ngunit binaligtad din ito.
Pagkatapos araruhin ang bukid, kailangan itong "pagsuklay." Ginawa nila ito sa tulong ng tool na ito: "Isang salaan na may apat na sulok, limang takong, limampung baras, dalawampu't limang palaso." Ito ay isang harrow. Minsan ang isang spruce log na may malaking bilang ng mga mahabang buhol ay ginamit bilang isang harrow. Ang "modernized" na harrow ay isang grid ng apat na bar kung saan nakakabit ang mga kahoy o bakal na ngipin.
Kapag nanunuot, ang lahat ng mga bukol ay nabasag at ang mga bato ay tinanggal. Ang lupa ay naging maluwag, handa na para sa paghahasik.
MGA BUTANG, KASALIKAAN AT KASALITAAN
Baba Yaga, binti na may pitchfork: pinapakain niya ang buong mundo, siya mismo ay nagugutom. (Sokha)
Naglalakad siya mula sa isang dulo patungo sa isa pa sa bukid, naghihiwa ng itim na tinapay. (Araro)
* * *
Kung maghahasik ka sa tamang panahon, mag-aani ka ng bundok ng butil.
Mas mabuting magutom at maghasik ng mabuting binhi.
Ilagay ang pataba ng makapal, ang kamalig ay hindi mawawalan ng laman.
Ang may-ari ng lupa ay hindi ang gumagala dito, kundi ang lumalakad na may araro.
Walang oras para humiga kapag oras na para mag-ani.
Ang sakit ng likod ko, pero may tinapay sa mesa.
2. SEV
Sa Rus', nagsimula ang taon sa tagsibol. Ang buhay ng magsasaka ay higit na nakasalalay sa paghahasik. Ang isang taon ng pag-aani ay nangangahulugan ng isang komportable, mahusay na pinakain na buhay. Sa payat na mga taon kailangan nilang magutom.
Ang mga magsasaka ay maingat na nag-imbak ng mga buto para sa hinaharap na paghahasik sa isang malamig, tuyo na lugar upang hindi sila tumubo nang maaga. Ilang beses nilang sinuri kung mabuti ang mga buto. Ang mga butil ay inilagay sa tubig - kung hindi sila lumutang, ngunit lumubog sa ilalim, kung gayon sila ay mabuti. Ang mga butil ay hindi rin dapat maging lipas, iyon ay, nakaimbak ng hindi hihigit sa isang taglamig, upang magkaroon sila ng sapat na lakas upang makayanan ang mga damo.
Sa mga araw na iyon ay walang mga pagtataya ng panahon, kaya ang mga magsasaka ay umasa sa kanilang sarili at mga palatandaan ng katutubong. Naobserbahan namin ang mga natural na phenomena upang magsimulang maghasik sa oras.
Sabi nila, kung makikinig ka ng mas malapit, maririnig mo ang palaka na parang binibigkas: oras na para maghasik. Kung ang unang tubig sa panahon ng pagbaha sa ilog ay mataas, ang paghahasik sa tagsibol ay maaga, ngunit kung hindi, ito ay huli na.
Ang araw ng paghahasik ay isa sa pinakamahalaga, ngunit din ang pinaka solemne na mga araw sa taon ng agrikultura. Iyon ang dahilan kung bakit ang unang maghahasik ay nakayapak (dapat ay mainit na ang kanyang mga paa) sa bukid na nakasuot ng puti o pula (maligaya) na kamiseta, na may isang basket ng mga buto na nakasabit sa kanyang dibdib. Ikinalat niya ang mga buto nang pantay-pantay, na may "lihim, tahimik na panalangin." Pagkatapos ng paghahasik, ang butil ay kailangang harrowed.
Noong sinaunang panahon, ginusto ng mga magsasaka ang rye: ito ay mas maaasahan, lumalaban sa malamig at pagbabago ng panahon. Ang wheat bread ay mas masarap, ngunit may mas abala sa butil na ito. Ang trigo ay pabagu-bago, mapagmahal sa init, at maaaring hindi magbunga. At kinukuha rin ng trigo ang lahat ng “lakas” mula sa lupa. Ang parehong bukid ay hindi maaaring ihasik ng trigo dalawang taon sa isang hilera.
Ang mga magsasaka ay nagtanim ng mga pananim na butil hindi lamang sa tagsibol, kundi pati na rin sa taglagas. Bago ang simula ng matinding lamig, ang mga butil ng taglamig ay inihasik. Ang mga halaman na ito ay nagkaroon ng oras upang umusbong at lumitaw sa ibabaw bago ang taglamig. At nang ang mga dahon sa paligid ay naging dilaw, ang mga shoots ng taglamig ay nagsimulang kumupas at bumagsak. Kung mayroong mga mainit na araw ng taglagas sa loob ng mahabang panahon, kung gayon ang mga magsasaka ay espesyal na inilabas ang kanilang mga baka sa bukid ng taglamig. Kinain ng mga hayop ang mga sprout, at pagkatapos ay mas aktibong nag-ugat ang halaman. Ngayon ang mga magsasaka ay umaasa para sa isang maniyebe na taglamig. Ang snow ay isang amerikana para sa mga halaman. Ang mga sanga ng puno at iba't ibang bagay ay inilagay sa mga bukid upang ang niyebe ay "kumapit" sa kanila at manatili sa mga bukid.
MGA BUTANG, KASALIKAAN, KASALITAAN
Ito ay nananatiling berde sa loob ng dalawang linggo
Dalawang linggo na ang nakakaraan,
Ito ay namumulaklak sa loob ng dalawang linggo
Ito ay bumubuhos sa loob ng dalawang linggo,
Ito ay natutuyo sa loob ng dalawang linggo. (Rye)
* * *
Sumakay sa bukid sa kanyang likod,
Sa kabila ng field - sa iyong mga paa. (Harrow)
* * *
Ang tinapay ay ama, ang tubig ay ina.
Ang tinapay ay nasa mesa, kaya ang mesa ay isang trono; at hindi isang piraso ng tinapay - at ang trono ay isang tabla.
Lumitaw ang mga lamok - oras na para maghasik ng rye.
Ang palaka croaks - ang oats ay tumatalon.
3. TINAPAY ANG TINAPAY
Mula sa sandaling tumama ang butil sa lupa, nagsusumikap itong makaalis.
"Pinapakain ng lupa ang taglamig, ang langit ay dinidilig ng ulan, ang araw ay nagpapainit sa init, at ang tag-araw, alam, ay nagtatanim ng tinapay." Ang araw ay sumisikat, nagpapainit sa lupa at nagbibigay init sa butil. Sa init, ang butil ay nagsisimulang tumubo. Ngunit hindi lamang init ang kailangan ng butil, kailangan din nitong "uminom at kumain." Maaaring pakainin ng inang lupa ang butil. Naglalaman ito ng lahat ng kinakailangang sustansya para sa paglaki ng mga butil. Para mas mabilis lumaki ang mga butil, mas malaki ang ani, pinataba ang lupa. Natural ang mga pataba noong mga panahong iyon. Ang lupa ay pinataba ng pataba, na naipon sa paglipas ng taon mula sa pag-aalaga ng mga hayop.
Ihi, ihi, ulan,
Sa aming rye;
Para sa trigo ni lola,
Para sa sebada ni lolo
Tubig buong araw.
Ganito ang tawag nila sa ulan. Kung walang ulan, hindi lalago ang tinapay. Ngunit dapat mayroong pag-ulan sa katamtaman. Kung umuulan nang madalas at nakagambala sa pagkahinog ng pananim, kung gayon ang mga bata ay bumigkas ng isa pang tawag:
Rainbow-arc,
Itigil ang ulan
Bigyan mo ako ng sikat ng araw.
Ang araw ay nagbibigay ng mga halaman hindi lamang init, kundi pati na rin liwanag. Ang mga unang dahon ay umusbong nang patayo pataas, ngunit ang mga kasunod ay lumalaki sa kabaligtaran ng direksyon at pagkatapos ay nagbibigay ng mga ugat, at mula sa isang butil ay nakuha ang isang buong bush.
Noong unang panahon, ang Hunyo ay tinatawag ding ani ng butil. Binibilang pa nga ng mga magsasaka kung gaano karaming mainit, maliwanag na araw ang kailangan para mahinog ang mga butil: "Pagkatapos, sa 137 mainit na araw, ang rye ng taglamig ay hinog at sa parehong bilang ng mga antas ng init, ang trigo ng taglamig ay hinog, ngunit mas mabagal na hinog, hindi mas maaga. higit sa 149 na araw."
"Ang asul at ang kampana ay tumunog, at iyon ang dulo ng tinapay." Sino ang mga masasamang "sinets at kampana" na ito at ano ang kanilang sandata, paano nila masisira ang tinapay? Ito ay mga halaman na lumilitaw sa patlang ng butil sa kanilang sarili, bagaman walang nagtanim sa kanila doon, at nagsimulang mag-alis ng mga sustansya mula sa butil - mga damo.
Hindi makakamit ang produksyon ng butil nang walang tulong ng mga magsasaka. Ang mga magsasaka ay "nag-armas" ng iba't ibang kagamitan at nakipaglaban sa mga damo - "sedge, iba't ibang mints, walis o walis at siga ng damo." Kailangan naming magtrabaho nang husto, ngunit hindi laging posible na talunin ang mga damo. Halimbawa, kung lilitaw ang wheatgrass sa isang bukid, napakahirap alisin ito. Kinakailangan na kolektahin ang lahat ng mga piraso ng mga ugat ng wheatgrass, kung hindi man ang isang bagong wheatgrass ay maaaring lumago mula sa isang maliit na piraso.
Ang mga daga ng vole ay nagdulot ng malaking pinsala sa mga taniman ng butil, namumugad sa rye at kinakain ang mga ugat. Ang isang tunay na sakuna para sa mga cereal ay ang balang, ang mga pulutong nito ay walang maiiwan sa lahat ng mga halaman. Ang mga ibon - mga maya at lalo na ang mga corncrakes - ay tumulong sa mga magsasaka na labanan ang mga insekto.
Bumubuhos ang isa
Yung isa umiinom
Ang pangatlo ay nagiging berde
Oo lumalaki ito. (Ulan, lupa, tinapay)
4. AANI
Ang pag-aani ay isang responsableng oras. Kailangang tiyakin ng mga magsasaka ang eksaktong oras kung kailan ito sisimulan, upang ito ay nasa oras at sa magandang panahon. At dito pinanood ng mga magsasaka ang lahat at lahat: ang langit, mga bituin, mga halaman, mga hayop at mga insekto. Ang pagkahinog ng tinapay ay sinuri ng ngipin: pinunit nila ang mga tainga, pinatuyo ang mga ito, at inilagay sa bibig: kung ang mga butil ay lumulutang, nangangahulugan ito na sila ay hinog na.
Ang araw na nagsimula ang pag-aani ay tinawag na Zazhinki. Ang ethnographer na si A. Tereshchenko sa kanyang aklat na "Life of the Russian People" ay naglalarawan kay Zazhinki tulad ng sumusunod: "Kapag ang ani ay hinog na, ang mayamang may-ari ay nagbibigay ng isang piging sa kanyang mga kapitbahay: tinatrato niya sila ng vodka at pie at hiniling sa kanila na tulungan siya. mangolekta ng tinapay. Marami ang naglilingkod sa mga panalangin at pagkatapos ay nagwiwisik ng banal na tubig sa mga bukid at mga manggagapas. Ang host o pari ay kumukuha ng karit at gumawa ng unang bunga; Ang mga unang tainga na tinanggal ay tinatawag na mga tuod. Ang mga ito ay nakaimbak hanggang sa susunod na taon."
"Ang rye ay hinog na - bumagsak sa negosyo." Ang lahat ay bumaba sa negosyo nang sama-sama, ang buong pamilya ay lumabas sa bukid. At kung napagtanto nila na hindi nila kayang hawakan ang ani, humingi sila ng tulong.
Napakahirap ng trabaho. Kinailangan kong bumangon bago madaling araw at pumunta sa field. "Walang oras para humiga kapag oras na para pindutin. At aani tayo ng ani at magsisimula ng isang paikot na sayaw.”
Ang pinakamahalagang bagay ay ang pag-ani sa oras. Nakalimutan ng lahat ang kanilang mga karamdaman at kalungkutan. Kung ano ang iyong kinokolekta ay kung ano ang iyong nabubuhay sa buong taon. Ang pag-aani ay trabaho, bagaman mahirap, ngunit nagdudulot ng kagalakan. “Ang pagtitipon ng tinapay ay sinasabayan ng pag-awit, na puno ng espirituwal na kagalakan. Ang mga hindi maituturing na mapaglarong kanta ay maririnig sa buong field; ang kalikasan mismo ay tila nagsasaya kasama ang mga mang-aani: lahat ay mabango sa kanila at lahat ay nabubuhay nang may kaaya-ayang saya,” isinulat ni A. Tereshchenko tungkol sa pag-aani ng nayon.
Nag-ani sila ng butil gamit ang mga scythes at sickles. Kung ang rye ay tumaas at makapal, mas gusto nilang gumamit ng karit, at ang mababa at kalat-kalat na mga patlang ay pinutol ng karit. Ang mga tinabas na halaman ay itinali sa mga bigkis.
MGA TULA, BUTANG, MGA ALAMAT BAYAN
Samantala, ang idle na magsasaka
Ang bunga ng mga gawain ng taon ay tinitipon;
Pagwawalis ng tinabas na damo sa mga lambak sa mga salansan,
Nagmamadali siyang pumunta sa bukid na may dalang karit.
Naglalakad ang karit. Sa compressed furrows
Ang mga bigkis ay nakatayo sa nagniningning na mga tambak...
E. Baratynsky
* * *
Sinabi ng masiglang zhito:
Hindi ako makatayo sa field
Panatilihin ang mga spikelet.
Kailangan nating tumayo
Sa bukid na may tambak,
Salansan sa giikan
Sa isang hawla na may mga kahon,
At mga pie sa mesa!
* * *
Ang pike ay sumisid, sinisira ang buong kagubatan, at itinaas ang mga bundok. (Scythe)
Hindi ang dagat, ngunit nag-aalala. (Pakilan)
Nakayuko, nakakuba, tinawid niya ang buong field, binasa ang lahat ng worts. (Karit)
Maliit, kuba, tumakbo siya sa buong field. (Karit)
Itim sa taglagas, puti sa taglamig, berde sa tagsibol, dilaw sa tag-araw. (Niva)
Isang libong kapatid na lalaki ang binigkisan ng isang sinturon, inilagay sa kanilang ina. (Nakalatag sa lupa)
Ang mga isda ng beluga ay nagwagi ng kanyang buntot: ang mga kagubatan ay natutulog, ang mga bundok ay nagiging. (Scythe)
Isang puting liyebre ang lumakad sa bukid, umuwi, at humiga sa ilalim ng kamalig. (Scythe)
* * *
Sa taglamig mayroong maraming hamog na nagyelo sa mga puno - ang tinapay ay masisira.
Sa taglamig, ang niyebe ay hinihipan sa mga snowdrift, at ang rye ay lumalaki nang maayos.
Sa taglamig, ang niyebe ay maluwag - ang ani ay masagana.
Ang naghahasik ng maaga ay hindi nawawalan ng mga buto. Kung huli ka ng isang oras sa tagsibol, hindi ka makakabawi sa loob ng isang taon.
Pag-aararo at pagsusuka - hindi ka maaaring maglaan ng isang oras.
Nagmamadali silang magtaas ng singaw bago mahinog ang mga buto ng damo. Sinasabi nila: “Ang maagang laga ay manganganak ng trigo, at ang nahuling laga ay manganganak ng walis.”
5. PAGGIIK NG BUTIL
Maingat na kinakalkula ng mga magsasaka ang oras ng pag-aani, at kung hindi pinahihintulutan ng panahon ang paghihintay na mahinog ang butil, pagkatapos ay anihin itong hindi pa hinog. Ang mga berdeng tainga ay pinutol din sa hilagang mga rehiyon, kung saan wala silang oras upang pahinugin.
Karaniwan ang pag-aani ay nakumpleto sa araw ng Dormition of the Blessed Virgin Mary - Agosto 28 (Agosto 15, lumang istilo). Ang sikat na pangalan ng holiday na ito ay Spozhinki.
Ang mga bigkis ay unang dinala sa isang kamalig o kamalig. Ang kamalig ay isang outbuilding kung saan ang mga bigkis ay tuyo bago giikin. Ang kamalig ay karaniwang binubuo ng isang hukay kung saan matatagpuan ang kalan na walang tsimenea, pati na rin ang isang itaas na baitang kung saan nakaimbak ang mga bigkis. Riga – isang gusali na may pugon para sa pagpapatuyo ng mga bigkis ng tinapay at flax. Ang Riga ay mas malaki kaysa sa isang kamalig. Hanggang sa 5 libong mga bigkis ang natuyo dito, habang sa kamalig - hindi hihigit sa 500.
Ang hinog na butil ay direktang dinala sa giikan - isang nabakuran na lugar ng lupa na nilayon para sa pag-iimbak, paggiik at iba pang pagproseso ng butil - at doon giniik. Isa ito sa pinakamahirap na yugto ng paggawa. Sinubukan ng mas mayayamang tao na mag-imbita ng isang tao na tumulong sa gawaing ito.
At ang gawain ay binubuo nito: kumuha sila ng isang beater (threshed) o isang flail at pinindot ang mga bigkis upang "ilabas" ang butil. Upang makakuha ng pinakamainam na buto at walang palo na dayami, gumamit sila ng bigkis laban sa isang bariles. Nang maglaon, ang mga pamamaraang ito ay nagsimulang mapalitan ng paggiik gamit ang mga makinang panggiik, na pinapagana ng traksyon ng kabayo o singaw. Ang isang espesyal na kalakalan ay nilikha para sa mga thresher na nagtrabaho sa kanilang mga makina para sa upa.
Ang paggiik ng tinapay ay hindi palaging nangyayari kaagad; kung minsan ang prosesong ito ay naantala; ang paggiik ay ginawa sa taglagas at sa simula ng taglamig. Pagkatapos ng paggiik, ang mga butil ay pinatag - karaniwang nakatayo sa hangin gamit ang isang pala.
MGA BUTANG, KASALIKAAN, KASALITAAN, MGA ALAMAT BAYAN
Tumayo si Frol at puno ang bibig. (Barn)
Nakatayo si Andryukha, punong-puno ang kanyang tiyan. (Barn)
May isang lobo na nakatayo, may napunit na gilid/gitay. (Barn)
* * *
Huwag tumingin sa langit, walang tinapay doon, ngunit sa lupa sa ibaba ay may mas malapit sa tinapay.
Naghihintay sila sa tag-araw at ngumunguya sa malamig na taglamig.
Hindi ang fur coat ang nagpapainit sa iyo, kundi ang tinapay.
Ang birch ay namumulaklak - ito ay mga oats. Isang palaka na may boses ang mga oats na ito. Kung ang lupa ay masyadong tuyo, huli na upang maghasik ng mga oats.
Huwag maghasik ng trigo bago ang dahon ng oak. Itong trigo kapag ang ibon ay namumulaklak ng cherry.
Ang mga sprout ng trigo ay hindi gusto ang may tisa na lupa. Iyon ang dahilan kung bakit sinasabi nila: "Ilagay ang trigo sa isang balde", "Gusto ko ang rye kahit isang oras, ngunit sa buhangin (tuyong lupa)."
Ang paghahasik ng rye kapag may hanging hilaga ay nangangahulugan ng mas magandang ani.
Isang dahon ng oak na halos isang nickel ang halaga - ito ay tagsibol. Ang puno ng akasya ay namumulaklak - magtanim ng mga pipino.
* * *
Lada, okay, okay,
Natutuwa ang babaing punong-abala na makita kami,
Umawit kami tungkol sa tinapay,
Pinag-uusapan natin yan.
Inalis ang tinapay at naging mas tahimik,
Ang mga bin ay humihinga nang mainit,
Ang bukid ay natutulog, ito ay pagod,
Parating na ang taglamig.
Ang usok ay lumulutang sa ibabaw ng nayon,
Ang mga tao ay nagluluto ng tinapay sa kanilang mga bahay.
Pumasok ka, huwag kang mahiya
Tulungan ang iyong sarili sa aming tinapay.
6. SA MILL
Ang tinapay, tulad ng alam mo, ay inihurnong mula sa harina. Upang makakuha ng harina, ang butil ay dapat durugin - lupa.
Ang mga unang kasangkapan sa paggiling ng butil ay isang stone mortar at pestle. Pagkatapos ay sinimulan nilang gilingin ang butil sa halip na durugin ito. Ang proseso ng paggiling ng butil ay patuloy na napabuti.
Ang isang makabuluhang hakbang pasulong ay ang pag-imbento ng manual grinding mill. Ang batayan nito ay mga gilingang bato - dalawang mabibigat na plato sa pagitan ng mga butil na giniling. Ang ibabang gilingang bato ay inilagay nang hindi gumagalaw. Ang butil ay ibinuhos sa pamamagitan ng isang espesyal na butas sa itaas na gilingang bato, na hinihimok ng maskuladong kapangyarihan ng mga tao o hayop. Ang malalaking mabibigat na gilingang bato ay pinaikot ng mga kabayo o toro.
Ang paggiling ng butil ay naging mas madali, ngunit ang trabaho ay mahirap pa rin. Ang sitwasyon ay nagbago lamang pagkatapos maitayo ang water mill. Sa mga patag na lugar, mababa ang bilis ng daloy ng ilog upang paikutin ang gulong sa lakas ng isang water jet. Upang lumikha ng kinakailangang presyon, ang mga ilog ay na-dam, ang antas ng tubig ay artipisyal na itinaas at ang batis ay itinuro sa pamamagitan ng isang chute papunta sa mga blades ng gulong.
Sa paglipas ng panahon, ang disenyo ng gilingan ay napabuti, lumitaw ang mga windmill, ang kanilang mga talim ay pinaikot ng hangin. Ang mga windmill ay itinayo sa mga lugar kung saan walang mga anyong tubig sa malapit. Sa ilang mga lugar, ang mga gilingang bato ay pinaandar ng mga hayop - mga kabayo, toro, asno. MGA TULA, BUTANG, KASALIKAAN, KASALITAAN, MGA ALAMAT BAYAN
Ang masasamang hangin ay yumuko sa tainga, at umulan sa tainga,
Ngunit hindi nila siya masira sa tag-araw.
“Ganyan ako,” pagmamalaki niya, “nakaya ko ang hangin at tubig!”
Bago iyon, naging proud siya at nagpatubo ng balbas.
S. Pogorelovsky
* * *
Itong tinapay, huwag kang matulog, mag-aani ka, hindi ka iidlip.
Huwag hintayin ang pag-aani, darating ang buhay na ito, magkakaroon ng tinapay.
Hindi ang lupa ang nagsisilang ng tinapay, kundi ang langit.
Ang over-seeding ay mas malala kaysa under-seeding.
May isang kubo, ngunit walang tinapay ay nagkaroon ng problema.
Mababaliw ka, ngunit hindi ka mabubuhay nang walang tinapay.
Malamig kung walang kalan, gutom ka kapag walang tinapay.
Kung hindi tumubo ang rye, lilibot ka sa mundo.
Ang roll ay magiging boring, ngunit ang tinapay ay hindi kailanman.
Alam ng bawat binhi ang oras nito.
Sa ngayon, walang binhing naihasik.
Ito ang panahon kung saan makakaipon ka ng isang bundok ng tinapay.
Umupo sa buhangin, sa iyong sariling oras.
Kung maghahasik ka sa magandang panahon, mas marami kang magiging supling.
* * *
Gustung-gusto ng Buckwheat ang tuyo, mainit na lupa.
Sa likod ng harrow ay magkakaroon ng alikabok at sumpain ito.
Isang araw na mas maaga kang maghasik, isang linggo mas maaga kang umaani.
* * *
Pinapakain niya ang buong mundo, ngunit hindi niya kinakain ang kanyang sarili.
Buong buhay ko, ako'y nagpapakpak ng aking mga pakpak,
Ngunit hindi ito maaaring lumipad palayo. (Gilingan)
* * *
Sa flatbread, tinapay,
Mga dryer, buns, pie
Kulay-abo mula sa kapanganakan
Nanay na nagngangalang... (harina).
7. MAGBAKE NG TINAPAY
Noong unang panahon, halos araw-araw ay nagluluto ng tinapay ang mga maybahay. Karaniwan ang masa ay nagsimulang masahin sa madaling araw. Nagsuot sila ng malinis na damit, nagdasal at nagtrabaho.
Ang mga recipe ng kuwarta ay iba, ngunit ang mga pangunahing bahagi ay nanatiling harina at tubig. Kung walang sapat na harina, binili nila ito sa palengke. Upang suriin ang kalidad, ang harina ay natikman ng ngipin. Kumuha sila ng isang pakurot ng harina at ngumunguya ito, kung ang nagresultang "masa" ay nakaunat nang maayos at hindi masyadong dumikit sa iyong mga kamay, kung gayon ang harina ay mabuti.
Bago masahin ang kuwarta, ang harina ay sinala sa pamamagitan ng isang salaan. Ang harina ay kailangang "huminga" sa panahon ng proseso ng pagsala.
Sa Rus' naghurno sila ng itim na "maasim" na tinapay. Tinawag itong itim dahil ang harina ng rye ay ginamit para sa paghahanda nito, at mayroon itong mas madilim na kulay kaysa sa trigo. "Maasim" - dahil ginamit ang maasim na panimula. Ang pagkakaroon ng pagmamasa ng kuwarta sa isang mangkok ng pagmamasa - isang batya na gawa sa kahoy - at nabuo ang mga bilugan na tinapay, nakolekta ng babaing punong-abala ang natitirang kuwarta mula sa mga dingding sa isang bukol, iwinisik ito ng harina at iniwan ito para sa lebadura hanggang sa susunod na pagkakataon.
Ang natapos na kuwarta ay ipinadala sa oven. Ang mga kalan sa Rus' ay espesyal. Pinainit nila ang silid, naghurno ng tinapay sa kanila, nagluluto ng pagkain, natutulog, kung minsan ay naglalaba at nagpapagamot sa kanilang sarili.
Inilagay nila ang tinapay sa oven na may panalangin. Sa anumang pagkakataon dapat kang magmura o makipag-away sa sinuman habang ang tinapay ay nasa oven. Kung gayon ang tinapay ay hindi gagana.
Kinakailangang sundin ang mga patakaran para sa pagluluto ng tinapay. Ang tinapay ay inihurnong mahigpit sa isang tiyak na temperatura. Paano sukatin ang temperatura kung wala kang thermometer? Naghintay ang mga maybahay hanggang sa mga uling na lamang ang natitira sa pugon. Nawalis sa ilalim ang pangalan ng ibabaw kung saan inilagay ang kuwarta. Pagkatapos ay itinapon nila ito ng isang kurot ng harina: kung ang harina ay naging itim, kung gayon ang init sa oven ay masyadong malakas at kailangan mong maghintay. Pagkaraan ng ilang sandali, binasa nila ito ng tubig at sinubukan muli. Kung ang harina ay nagiging kayumanggi, pagkatapos ay oras na upang magtanim ng ilang tinapay. Ginawa nila ito gamit ang isang pala ng tinapay. MGA PUZZLE
Nakikinig ako, nakikinig ako -
Buntong hininga, ngunit walang kaluluwa sa kubo. (Kaushn na may masa)
* * *
Ang kamalig ay puno ng walang buntot na tupa;
Ang isa ay may buntot, at siya ay umalis. (Tinapay at pala)
* * *
Ang isang mahusay na bituin ay bumangon sa kalan.
Nang walang mga braso, walang mga binti - gumapang siya sa bundok.
Nang walang mga braso, walang mga binti - umakyat siya sa isang puno ng linden. (Kvashnya)
* * *
May isang kubo na gawa sa ladrilyo,
Minsan malamig, minsan mainit. (Maghurno)
* * *
Bumili kami ng bago, napakabilog nito,
Iniuugoy nila ito sa kanilang mga kamay, ngunit lahat ito ay puno ng mga butas. (Salain)
* * *
Mula sa ilalim ng isang linden bush
Makapal ang ihip ng snowstorm.
Ang liyebre ay tumatakbo at tinatakpan ang mga track nito. (Naghahasik sila ng harina)
* * *
Black Mountain, ngunit gusto ito ng lahat. (Itim na tinapay)
* * *
Pinaghalo, adobo, nadama, ilagay sa oven. (masa)
8. TINAPAY SA MESA
Ang tinapay ay ang breadwinner ng mga taong Ruso, ang pangunahing delicacy sa mesa.
Sa mga nayon, naghurno ng sariling tinapay ang mga magsasaka. Ang mga panaderya, na tinatawag na mga kubo ng tinapay, ay itinayo sa mga lungsod. Mula noong ika-16 na siglo, ang mga panadero sa Rus' ay nahahati sa mga gumagawa ng tinapay, kalachnik, pirozhnik, gingerbread maker, pancake maker, at sitnik.
Ang palasyo ng hari ay may sariling kubo ng butil, o sa halip ay isang palasyo. Ang Sovereign's Bread Palace ay matatagpuan sa Kremlin sa lugar kung saan matatagpuan ang Armory Chamber. Ang tinapay para sa maharlikang mesa, na tinatawag na basman, ay ginawa doon. Ang pattern na "basma" ay inilapat sa tinapay na ito sa isang espesyal na paraan.
Nagpapatakbo din ang malalaking panaderya sa mga monasteryo ng Russia. Ang rye bread at prosphora ay inihurnong doon. Noong mga panahong iyon, nagluluto sila ng saiki, mga rolyo at iba pang produkto ng tinapay. Ang mga salaysay ng ika-10–13 siglo ay binanggit ang “tinapay na may pulot, buto ng poppy, cottage cheese,” kovrigi, at iba't ibang mga pie na may lahat ng uri ng palaman, na isang kailangang-kailangan na bahagi ng talahanayan ng holiday ng Russia. Nakaugalian na palamutihan ang mga talahanayan ng holiday na may mga inihurnong gamit. Sa mga espesyal na okasyon, tulad ng mga kasalan, isang tinapay ang inihurnong. Ito ay itinuturing na isang simbolo ng kaligayahan, kasaganaan at kasaganaan. Ang tinapay ay isinasagawa sa isang tuwalya - isang burdado na tuwalya. Ang mas kahanga-hangang tinapay ay inihurnong, mas masaya at mas mayaman ang bagong kasal na mabubuhay.
Ang sikat na encyclopedia ng sambahayan na Domostroy ay naglalaman ng mga recipe para sa Russian Orthodox table: mga pie sa nut butter, pinirito na may mga gisantes; adobo na pancake; hearth pie, adobo na may mga gisantes; malalaking poppy seed pie na pinirito sa langis ng abaka na may mga gisantes; malalaking pie na may poppy juice at katas; pie na may elm, whitefish, hito, herring.
Dahil ang tinapay ang pangunahing produkto ng pagkain, at ang pagsasaka ng butil ang pangunahing hanapbuhay ng mga Slav, maraming tradisyon at kaugalian ang nauugnay sa tinapay, at mayroong hindi mabilang na mga tula, awit, salawikain at kasabihan.
Ang batiin ang isang panauhin ng tinapay at asin ay nangangahulugan ng paggalang at paggalang sa panauhin. Ang pagbabahagi ng tinapay ay pagkilala sa isang tao bilang isang kaibigan.
MGA TULA AT BUTANG
Isang butil ang lumapag sa pagitan ng dalawang gilingang bato. Sabi ng isa - tumakbo tayo, sabi ng isa - humiga, sabi ng pangatlo - duyan tayo. (Tubig, gilingang bato, gulong)
Binugbog nila ako, sinasaksak, pinutol, ngunit tinitiis ko ang lahat, binabayaran ko ang mga tao ng kabutihan. (tinapay)
* * *
Masaya ang langit sa araw, ang maliit na poste ay masaya sa sunflower.
Natutuwa akong makita ang tablecloth na may kaunting tinapay: ito ay tulad ng araw sa ibabaw nito.
G. Vieru
* * *
Narito ang mabangong tinapay, narito ito ay mainit-init, ginintuang.
Dumating siya sa bawat bahay, sa bawat mesa.
Naglalaman ito ng ating kalusugan, lakas, at kahanga-hangang init.
Ilang kamay ang nagtaas sa kanya, pinrotektahan, inalagaan.
Naglalaman ito ng katas ng katutubong lupain,
Ang liwanag ng araw ay masaya dito...
Kain sa magkabilang pisngi, paglaki mong bayani!
S. Pogorelovsky
* * *
Inilagay muna nila siya sa oven,
Paano siya aalis doon?
Pagkatapos ay inilagay nila ito sa isang pinggan.
Well, ngayon tawagan ang mga guys!
Kakainin nila ang lahat nang paisa-isa. (Pie)
* * *
Ito ay nasa isang pininturahan na pinggan,
Gamit ang isang snow-white towel.
Nagdadala kami ng asin kasama ng tinapay,
Nang yumuko, hinihiling namin sa iyo na tikman:
Ang aming mahal na panauhin at kaibigan,
Kunin ang tinapay at asin mula sa iyong mga kamay!
V. Bakaldin
E. L. Emelyanova
Elena Strelnikova Slavic Culture