Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng bakwit ay kilalang-kilala; ang mga pagkaing ginawa mula dito ay malawakang ginagamit sa diyeta ng mga taong nagdurusa sa diyabetis. Ngunit ang pagbe-bake mula sa harina ng bakwit ay hindi napakapopular.

Bagaman kahit na ang ordinaryong tinapay ay lumalabas na mas malusog, mabango at piquant dahil sa ang katunayan na ang produkto ay naglalaman ng harina ng bakwit. Ang siksik na mumo ay mainam para sa paggawa ng mga holiday canapé, pati na rin ang paghahain kasama ng sabaw, cream na sopas, curdled milk, at maging bilang isang independent dish na may isang tasa ng matapang na tsaa, mainit na kape o likidong tsokolate.

Ang tinapay na bakwit ay mas madaling matunaw kaysa sa tinapay na trigo, at ang calorie na nilalaman ng naturang tinapay ay 228 kcal bawat 100 g ng produkto, na kahit na bahagyang mas mababa kaysa sa tinapay na trigo.

Buckwheat bread na may lebadura sa oven - hakbang-hakbang na recipe ng larawan

Sa kabila ng popular na paniniwala na ang paggawa ng tinapay mismo ay nangangailangan ng maraming oras at nangangailangan ng pagsisikap, kahit na ang isang walang karanasan na tagapagluto ay maaaring maghanda nito.

Ang pangunahing bagay ay ang paggamit ng sariwa, tuyo na mga butil ng lebadura, mataas na kalidad na harina, at obserbahan din ang oras ng "proofing". Pagkatapos ng lahat, ang kalidad ng mga natapos na lutong bahay na inihurnong gamit ay nakasalalay dito.

Ang harina ng bakwit ay mabibili sa halos lahat ng tindahan o pamilihan at maaari mo ring gawin ito nang mag-isa. Upang gawin ito, kailangan mong ibuhos ang cereal sa lalagyan ng gilingan ng kape at gilingin ito nang lubusan.

Pagkatapos magsala sa isang pinong salaan nang maraming beses, maaari mong agad na gamitin ang harina sa iyong paghuhusga. Hindi kinakailangang gawin ang produkto sa malalaking dami, dahil sa simpleng paraan na ito maaari mong makuha ang kinakailangang halaga ng harina ng bakwit anumang oras.

Ang pulot sa recipe ay maaaring mapalitan ng anumang iba pang pangpatamis.

Oras ng pagluluto: 2 oras 30 minuto

Dami: 1 serving

Mga sangkap

• Puting harina: 1.5 tbsp.
• Bakwit na harina: 0.5 tbsp.
• Honey: 1 tsp.
• Asin: 0.5 tsp.
• Lebadura: 1 tsp.
• Mantika: 1 tbsp. l.
• Tubig: 1 tbsp.

Mga tagubilin sa pagluluto

Ibuhos ang mainit na likido sa isang lalagyan at idagdag ang inirekumendang halaga ng pulot. Pukawin ang mga produkto hanggang sa matunaw.



Ibuhos ang mga tuyong butil ng lebadura sa matamis na tubig at bigyan ng oras upang maisaaktibo.



Magdagdag ng walang amoy na langis.



Ibuhos ang kinakailangang halaga ng puting harina sa kuwarta. Magdagdag ng table o sea salt.



Magdagdag ng buckwheat flour.



Nagsisimula kaming maingat na pagsamahin ang lahat ng mga sangkap hanggang sa magkakasama ang kuwarta.

Kung ang masa ay masyadong malambot, magdagdag ng isa pang dakot ng puting harina.



Iwanan ang workpiece (takpan ito ng napkin) sa loob ng 35-40 minuto.



Ilagay ang buckwheat dough sa amag at hayaang tumaas ito ng isa pang 30-35 minuto.



Maghurno ng mabangong lutong bahay na tinapay sa loob ng 40-45 minuto (sa temperatura na 180 degrees).



Recipe para sa tinapay na ginawa mula sa bakwit na harina para sa isang makina ng tinapay

Kamakailan, ang isang gumagawa ng tinapay ay naging isang kailangang-kailangan na katulong ng maybahay sa kusina kapag gumagawa ng masarap na lutong bahay na lutong gamit.

Para sa 500 g ng pinaghalong bakwit at harina ng trigo kailangan mong kunin:

• 1.5 tbsp. tubig;
• 2-3 tbsp. l. mantika;
• asin, asukal sa panlasa.

Mga mode sa makina ng tinapay ay naka-install tulad ng sumusunod:

• unang batch - 10 minuto;
• proofing - 30 minuto;
• pangalawang batch - 3 minuto;
• proofing - 45 minuto;
• pagluluto sa hurno - 20 minuto.

Kapag nagpasya na maghurno ng buckwheat bread, dapat mong tandaan ang 2 nuances lamang:

1. Ang harina ng bakwit ay dapat ihalo sa harina ng trigo, dahil ang dating ay walang gluten, na nakakatulong sa pagtaas ng masa at ginagawang malambot ang tinapay.
2. Maaaring gamitin ang lebadura na tuyo (ibuhos nang direkta sa harina) o pinindot. Sa huling kaso, ang mga ito ay unang natunaw sa isang maliit na halaga ng maligamgam na tubig, isang maliit na harina at butil na asukal ay idinagdag, at ang halo-halong likidong masa ay idinagdag. Kapag ang kuwarta ay angkop, gawin ang kuwarta sa karaniwang paraan.

Tinapay na bakwit na walang lebadura



Sa halip na lebadura, ang kefir o homemade sourdough ay idinagdag sa recipe ng buckwheat bread. Siyempre, mas madali ang paggamit ng kefir na binili sa tindahan, na naglalaman ng live na fungus, na makakatulong na paluwagin ang kuwarta.

Ang paggawa ng bread sourdough ay isang mas labor-intensive na proseso at maaaring tumagal nang humigit-kumulang isang linggo bago maging mature. Ngunit sa pasensya at dalawang sangkap lamang - harina at tubig, maaari kang makakuha ng "walang hanggan" na lebadura para sa pagtaas at pagluwag ng kuwarta.

Ginamit ito ng ating mga ninuno sa pagluluto ng tinapay noong mga panahong wala pang lebadura.

Paghahanda ng sourdough

Maaari itong makuha mula sa parehong harina ng trigo at rye. Ngunit sa anumang pagkakataon ay hindi ka dapat kumuha ng pinakuluang tubig, dahil ang mga kinakailangang microorganism sa loob nito ay nawasak na. Upang maiwasang mangyari ito, ang tubig sa gripo ay kailangan lamang magpainit ng kaunti. Pagkatapos:

1. Ibuhos ang 50 g ng harina (mga 2 heaped tablespoons) sa isang malinis na litro ng garapon at ibuhos sa 50 ML ng maligamgam na tubig.
2. Takpan ng plastik na takip at gumamit ng awl para gumawa ng ilang butas para makahinga ang timpla.
3. Mag-iwan sa isang mainit na lugar para sa isang araw.
4. Sa susunod na araw, magdagdag ng 50 g ng harina at 50 ML ng maligamgam na tubig, ihalo ang lahat at umalis muli para sa isang araw.
5. Ulitin ang parehong bagay sa pangatlong beses.
6. Sa ika-4 na araw, ilagay ang 50 g ng starter (mga 3 kutsara) sa isang malinis na 0.5-litro na garapon, magdagdag ng 100 g ng harina at 100 ML ng maligamgam na tubig sa pangunahing masa at mag-iwan sa isang mainit na lugar sa oras na ito, na sumasakop sa garapon. na may isang piraso ng calico at sinigurado ito ng isang nababanat na banda.
7. Maaari kang maghurno ng pancake mula sa natitirang starter.
8. Pagkatapos ng isang araw, magdagdag ng 100 g ng harina at 100 ML ng maligamgam na tubig sa na-renew at tumaas na starter.

Araw-araw ang starter ay magiging mas malakas at makakuha ng isang maayang amoy ng kefir. Sa sandaling lumaki ang masa kahit na sa refrigerator, handa na ang starter. Ito ay nagsasalita sa lakas at kakayahang magamit para sa pagluluto ng tinapay.

Paano maghurno ng tinapay

Ang sourdough, harina at tubig ay kinuha sa isang ratio na 1:2:3. Magdagdag ng asin, langis ng gulay, asukal, ihalo nang mabuti at ilagay sa isang mainit na lugar upang tumaas. Pagkatapos kung saan ang kuwarta ay naayos, masahin at inilagay sa isang amag. Maghurno sa oven sa 180° sa loob ng 20-40 minuto depende sa laki ng produkto.

Gluten Free Homemade Baking Recipe



Ang gluten, o sa madaling salita, gluten, ay ginagawang malambot ang tinapay. Ngunit para sa ilang mga tao, ang pagkonsumo ng naturang produkto ay humahantong sa mga gastrointestinal disorder, dahil ang malagkit na protina ay hindi natutunaw nang maayos. Ang bakwit na harina ay mahalaga dahil hindi ito naglalaman ng gluten, na nangangahulugan na ang buckwheat bread ay kapaki-pakinabang kapag ginamit sa dietary at therapeutic nutrition.

Kadalasan, ang gluten-free na tinapay ay inihurnong mula sa harina na nakuha mula sa berdeng bakwit, iyon ay, ang mga nabubuhay na butil nito na hindi sumailalim sa paggamot sa init. Mayroong 2 paraan upang lutuin ang tinapay na ito.

Unang pagpipilian

1. Gilingin ang berdeng bakwit sa harina sa isang gilingan, magdagdag ng lebadura, langis ng gulay, maligamgam na tubig, asin at asukal. Ang kuwarta ay dapat magmukhang makapal na kulay-gatas.
2. Ilagay ito sa mga hulma at hayaang umupo ito ng 10 minuto sa isang mainit na lugar upang medyo matigas.
3. Pagkatapos ay ipadala ang mga form na may kuwarta sa isang oven na pinainit sa 180 ° at maghurno ng 20-40 minuto, depende sa laki.
4. Maaari mong matukoy ang kahandaan gamit ang isang espesyal na thermometer ng kusina; handa na ang tinapay kung ang temperatura sa loob nito ay umabot sa 94°.

Opsyon dalawa

1. Banlawan ang berdeng bakwit, lagyan ng malinis na malamig na tubig at hayaang tumayo ng hindi bababa sa 6 na oras hanggang sa lumaki ang butil.
2. Magdagdag ng asin at asukal sa panlasa, langis ng gulay (ang pagdaragdag ng tinunaw na langis ng niyog ay nagbibigay ng masarap na aroma) at ilang hugasan na mga pasas (mapapahusay nila ang pagbuburo sa kuwarta).
3. Gilingin ang lahat nang lubusan gamit ang isang immersion blender, ang resulta ay dapat na halos puting likidong masa.
4. Kung ito ay makapal, kailangan mong magdagdag ng kaunti pang mainit na tubig o kefir.
5. Ilagay ang kuwarta sa isang molde na pinahiran ng mantika at binudburan ng linga. Maghurno sa isang mainit na oven hanggang sa maluto.

Isang hindi kapani-paniwalang simpleng gluten free na recipe ng tinapay na wala ring butil, lebadura, mani, munggo, toyo, starch, dairy, pampalapot at asukal. Ang tanging bahagi ng harina ng recipe ay berdeng bakwit na harina. Ang tinapay na ito ay angkop para sa halos pinaka mahigpit na mga diyeta, ngunit maaari ding gamitin bilang isang malusog at masustansyang alternatibo sa anumang tinapay. Ang tinapay na ito ay angkop lalo na para sa mga nagsisikap na maiwasan ang lebadura at asukal, ngunit nais ng isang kapalit para sa isang regular na piraso ng tinapay para sa sopas, para sa isang sandwich, o nais na iakma ang recipe na ito para sa masarap na pagluluto ng mga jellied pie o muffin na may mga gulay. Ang larawan sa pamagat ay nagpapakita ng ilang mga pagpipilian para sa pagluluto ng naturang tinapay, kung saan ang applesauce, hilaw na tinadtad na mansanas, pati na rin ang katas mula sa pinakuluang beets at mga gulay na ginagamit sa paghahanda ng sabaw ng manok o gulay ay ginagamit upang palitan ang likido at langis sa recipe. Ang mga sunud-sunod na recipe para sa gulay na tinapay na gawa sa berdeng bakwit na harina ay ipapakita sa susunod na publikasyon. Sa post na ito tatalakayin ko ang detalye tungkol sa pagbe-bake ng berdeng buckwheat flour na tinapay na may hilaw na berdeng mansanas (larawan sa kaliwa) at komersyal, medyo runny, walang idinagdag na sugar applesauce/sauce (nakalarawan sa kanan).

Upang maghurno ng isang tinapay ng bakwit na may mga mansanas, gumamit ako ng isang amag na may sukat na 20 cm ng 10 cm (sinusukat sa tuktok na gilid ng amag, ang hugis ay ipinapakita sa larawan sa gitna). Upang maghurno ng tinapay ng mansanas, gumamit ako ng 21cm x 11cm na kawali (ipinapakita sa larawan sa kaliwa). Ang isang hindi gaanong matagumpay na form para sa pagluluto ng gluten-free na tinapay ay ipinapakita sa larawan sa kanan. Ito ay mas maikli sa haba, ngunit mas malawak. Ang tinapay ay palaging magluluto nang mas mabagal at mas masahol pa dito.

Sinubukan ko rin ang pagluluto ng buckwheat bread na may applesauce sa anyo ng mga mini na tinapay sa isang espesyal na baking tray na ginamit ko para sa pagluluto ng mga crouton. Maaari kang maghurno ng 4 na mini na tinapay mula sa isang bahagi ng kuwarta ayon sa ibinigay na recipe.

Ang handa na kuwarta ay maaari ding lutuin sa anyo ng mga muffin, o, kung ibuhos sa mga espesyal na mababaw na hulma, sa anyo ng mga buns para sa sabaw o sopas.

Mga tala sa berdeng bakwit na harina:

Napansin ko nang higit sa isang beses na ang berdeng bakwit na harina ay maaaring mag-iba nang malaki sa kakayahang magbigkis ng kahalumigmigan. Samakatuwid, ang halaga nito sa recipe ay maaaring bahagyang mag-iba upang makamit ang pinaka-kaaya-aya na istraktura ng mumo. Gumamit ako ng berdeng bakwit na harina mula sa 2 mga tagagawa, na ilalarawan ko bilang karaniwan sa kakayahang magbigkis ng kahalumigmigan. Ito ay harina na ginawa ng Lotus (Australia) at Ceres (New Zealand). Ipinapahiwatig ko ang mga tagagawa ng harina, dahil ang gayong harina ay magagamit sa marami sa aking mga mambabasa sa labas ng Russia. Maaari kang kumuha ng 130-140g ng harina na ito. Ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay dapat na tulad ng napakakapal na hinalo na kulay-gatas. Ang tinapay ay nagluluto din ng mabuti mula sa mas makapal na kuwarta, at mas mabilis, ngunit ito ay mas siksik. Inirerekumenda ko ang paggamit ng 130g ng harina sa simula, at kung ang kuwarta ay masyadong ranni, magdagdag ng isa pang 10g ng harina, na timbangin nang hiwalay. Nakatagpo din ako ng berdeng bakwit na harina, na sumisipsip ng mas maraming likido; Sa una, magdagdag ako ng 120g ng harina na ito at tingnan ang pagkakapare-pareho ng kuwarta.

Mga tala tungkol sa baking mode:

Gumamit ako ng 2 baking mode - pareho sa oven na pinainit hanggang 170C sa gitnang istante. Ang unang mode sa oven na may fan ay 40-45 minuto para sa isang tinapay, 25-30 minuto para sa mga mini na tinapay. Ang pangalawang mode sa oven na walang fan ay tumatagal ng 60 minuto para sa isang tinapay. Sa fanless mode, ang masa ay tumaas ng kaunti at ang tuktok na crust ay mas mababa ang bitak.

Ang mga pagkakaiba sa kulay ng tinapay kapag gumagamit ng baking powder (unang larawan) at baking soda (pangalawang larawan) ay medyo makabuluhan.

Addendum 9.7.2016

Sinubukan ng may-akda ng paborito kong blog, isang bihasang espesyalista sa pagluluto ng mga recipe mula sa green buckwheat flour at quinoa/quinoa na walang yeast, starch, asukal at pampalapot, na maghurno ng tinapay gamit ang recipe na ito. Lubos kong inirerekumenda ang pagtingin sa publikasyong ito, kung saan makikita mo ang ganap na tamang pagkakapare-pareho ng kuwarta, at isang walang kapantay na lutong tinapay: na may mahusay na pagtaas at walang pagsabog na crust. Ang tinapay ay inihurnong sa isang hilaw na mansanas, nang walang pagdaragdag ng mga pampalasa, at upang makamit ang kinakailangang kapal ng kuwarta, ang may-akda ay nagdagdag ng tubig kung kinakailangan. Isang magandang ideya kung ang masa ay makapal kapag gumagamit ng harina na may malakas na kakayahan sa adsorbent.

Mga sangkap:

• 150g applesauce o tinadtad, binalatan na mansanas
• 2 malalaking itlog (ang bigat ng sarsa ng mansanas kasama ang mga itlog na walang shell ay 260g)
• 130g (120-140g) berdeng bakwit na harina ( tingnan ang mga komento sa itaas)
• 10g coarsely ground flaxseed
• 2g, humigit-kumulang 1 kutsara ng kape na walang ibabaw ng cumin powder o pinatuyong bawang na pulbos (maaari kang gumamit ng anumang pampalasa, o huwag gamitin ang mga ito, kung walang pampalasa sa kuwarta, dagdagan ang halaga ng asin ng 1 g)
• 4g asin sa dagat
• 6g baking powder (baking powder), siguraduhing ito ay gluten free
• sesame seed o anumang iba pang buto para sa tuktok na crust (opsyonal)
• mantikilya o langis ng niyog para sa pagpapadulas ng kawali

Paghahanda:

• paghaluin ang mga tuyong sangkap
• salain ang berdeng buckwheat flour, baking powder at cumin/bawang powder
• magdagdag ng coarse flaxseed at asin, haluing mabuti

• talunin ang sarsa ng mansanas na may mga itlog hanggang sa halos triple ang volume; ang paghampas gamit ang whisk attachment ng isang immersion blender ay ang pinakamabilis at pinakamabisa, at tumatagal ng humigit-kumulang 3 minuto

• Bilang kahalili, gilingin ang mga piraso ng mansanas sa isang blender (mga 30 scund), idagdag ang mga itlog at talunin ang pinaghalong para sa mga 5-6 minuto

• magdagdag ng pinaghalong tuyong sangkap sa likido
• haluing mabuti gamit ang isang whisk hanggang makinis ( tingnan ang mga komento)

Ang larawan sa itaas ay nagpapakita ng kuwarta sa mga piraso ng mansanas na may pagdaragdag ng 140g ng harina ng bakwit. Ang kuwarta ay medyo makapal at magluluto sa isang mas siksik na tinapay.

• ilipat ang kuwarta sa isang greased form, iwisik ang ibabaw ng kuwarta ng mga buto (kung ninanais)

Ang kuwarta sa mga hilaw na mansanas sa anyo sa kanan, sinabugan ng itim na linga

Ang kuwarta ay ginawa mula sa mansanas, ay may mas regular at mas likido na pare-pareho, na mas mahusay na tumaas kapag inihurnong.

• maghurno sa oven na preheated sa 170C sa gitnang istante: 40-45 minuto na may fan, 60 minuto na walang fan (iba't ibang oven ang naghurno, dapat mong suriin ang kahandaan ng mga inihurnong gamit gamit ang isang sulo o isang palito, dapat silang dumating tuyo mula sa kuwarta)
• Ilagay ang tinapay upang palamig sa isang wire rack sa temperatura ng silid, o sa oven na naka-off kung ang kuwarta ay partikular na manipis

Ang tinapay ay ganap na nagluluto kapag niluto na may alinman sa mansanas o sarsa ng mansanas.

Ang pagluluto ng mini loaves ay mas mabilis at tumatagal lamang ng 25-30 minuto depende sa oven.

Maaari mong i-cut ang mini loaves alinman sa patayo, sa maliliit na piraso, perpekto para sa paggawa ng mga canapé, o pahalang, para sa mas malalaking piraso ng tinapay, tulad ng para sa mga regular na sandwich. Ang mga pinalamig na tinapay ay maaaring hiwain sa 4 na piraso kung gumamit ka ng isang mahusay na kutsilyo ng tinapay. Ang tinapay ay ganap na magkakadikit, hindi nalalagas, at hindi man lang nadudurog. Sa sarili ko, sasabihin ko na ang tinapay ay medyo tuyo, ngunit ito ay maayos sa anumang pagpuno ng sandwich.

Gumawa ako ng chicken at carrot pâté sandwich na may sariwang pipino, at mainit na cheese sandwich sa mainit at maanghang na tinapay. Ngayon ang panahon ng papaya, gusto kong idagdag ito sa mga sandwich o salad. Ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa panunaw.

Dagdag 11/13/2016

Dahil sa maraming kahilingan mula sa mga mambabasa, inihurnong ko ang tinapay na ito nang hindi gumagamit ng mga itlog, upang maiangkop ang recipe na ito para sa mga taong hindi nagpaparaya sa mga itlog sa kanilang diyeta. Gumamit ako ng flax egg bilang kapalit ng mga itlog ng manok. Upang palitan ang 2 itlog ng manok, ginamit ang 25g ng ground flaxseed na may 75g/ml ng tubig sa temperatura ng kuwarto. Maaaring ihanda ang kuwarta gamit ang sarsa ng mansanas o sariwang mansanas. Ang lahat ng iba pang mga sangkap ay tulad ng sa recipe sa itaas. Upang maghurno ng isang tiyak na tinapay, gumamit ako ng isang hilaw na mansanas, 130g ng berdeng buckwheat flour at baking soda. Ang paggamit ng baking soda sa halip na baking powder ay nagreresulta sa isang partikular na madilim na kulay ng tinapay. Batay sa komposisyon ng mga sangkap, ang tinapay na ito ay maaaring uriin bilang vegan.

Update 30.3.2017

Inirerekomenda kong tingnan ang mga opsyon sa pagluluto para sa recipe na ito gamit ang psyllium o psyllium husk () sa halip na flaxseed. Ang partikular na interes ay ang mahusay na istraktura ng mumo, kahit na ang recipe ay gumagamit ng isang dobleng batch ng kuwarta upang maghurno ng isang regular na laki ng tinapay.

Buweno, ano ang masasabi ko, hurray, sa aking pangalawang pagtatangka ay nakakuha ako ng gluten-free na tinapay, na halos hindi makilala sa regular na tinapay na butil.
Ngunit una sa lahat.
Dahil mukhang mayroon akong celiac disease at hindi na makakain ng regular na tinapay, nagpasya akong matutong maghurno ng tinapay na may gluten-free na harina. Sa mais at rice flour, mas mukhang cake pa rin ang tinapay.
Ngunit ang lasa ng tinapay na gawa sa buckwheat flour ay katulad ng rye bread.
Unang pagsubok: Hindi ako nagtagumpay.
Sinuri ko, nagbasa sa Internet at nakakita ng napakagandang payo dito mula kay Irena: https://truecook.wordpress.com/
Ang pinakamahalagang bagay na natanto ko para sa aking sarili ay ang lahat ng aking mga problema sa pagluluto ng bakwit mula sa harina ng bakwit ay dahil sa na kailangan mong maghurno mula sa hindi inihaw na harina ng bakwit, iyon ay, mula sa berdeng bakwit. Buweno, ang isang magandang tip ay ang pagdaragdag ng harina ng flaxseed sa kuwarta para sa malagkit, dahil sa aming lungsod ay halos kumpletong kawalan ng mga produktong walang gluten, at nang naaayon, walang xanthan gum, isang pampalapot na ginagamit din sa gluten- libreng baked goods. Wala ring green buckwheat. Kinailangan kong hilingin sa kanila na dalhin ito sa akin.

Ngunit ngayon nakolekta ko ang lahat ng kailangan ko para sa recipe na walang xanthan gum, na pinili ko mula kay Irena, at bahagyang inangkop ang mga ito sa aking mga kakayahan. Nag-eksperimento ako at sa mga bracket ang naayos ko)

Mga sangkap:

170 g berdeng bakwit na harina (150 g)
50 g harina ng flaxseed (20 g)
(Nagdagdag ako ng corn flour - 100g (mas masarap)
100 g potato starch (60 g)
1 table l - 20 g ground flaxseed
1 table l - 15 ml langis ng gulay
2 antas tsp (7 - 10 g) asin
7 - 11 g - 11g pakete ng dry yeast
1 table l - 20 g asukal
350 ML ng maligamgam na tubig

At nagsimula na siyang magluto. Upang simulan ang

Kinailangan kong gilingin ang berdeng bakwit. Pagkatapos ay idinagdag ko ang lahat ng mga tuyong sangkap sa harina at pinaghalo ang lahat nang lubusan. Pinaghalo ko nang hiwalay ang 350 ML ng maligamgam na tubig at unti-unting idinagdag ang langis ng gulay at likido sa tuyo, hinahalo nang lubusan ang lahat.
Pagkatapos ay inilipat ko ang kuwarta sa isang greased pan kung saan ako magluluto.

(I bake bread in this form. Walang problema dito. Hindi na kailangang lagyan ng parchment, lagyan lang ng mantikilya.
Ang inihurnong tinapay ay tumayo nang maayos.)
Takpan ang kawali na may takip at ilagay sa isang mainit na oven sa loob ng 40 minuto. Pagkalabas ko, nakita kong tumaas ng husto ang masa.
Kinuha ko ang natatakpan na kawali mula sa oven at hayaan itong umupo ng isa pang 0.5 oras. Binuksan ang oven para uminit.
Inilagay ko ang kawali, na wala nang takip, sa isang pinainit na oven at inihurnong ang tinapay sa loob ng 50 minuto nang hindi binubuksan.
Pagkatapos ay kinuha ko ang tinapay sa kawali, inilagay ito sa isang wire rack at iniwan itong lumamig sa nakapatay na oven.
Naghahanda ako para sa pinakamasama nang magsimula akong maghiwa ng malamig na tinapay. Pero, to my relief, everything turned out well.

Sa loob doon ay, bagaman kulay abo, medyo bukal buhaghag pulp. Malutong ang crust. Amoy tinapay siya. At ang gluten-free na tinapay na ito ay lasa tulad ng regular na gray na tinapay.

Taas at baba

Hiniwa ko ang tinapay at inilagay ang ilan sa mga ito sa freezer. Pinahihintulutan nitong mabuti ang pagyeyelo.

P.S. 27. 01. 2019 Gusto kong idagdag na sinulat ko ang post na ito bago ako lumipat sa mga napatunayang gluten-free na produkto. Para sa sakit na celiac, ito ay angkop kung ang mga produkto ay nasubok para sa gluten na may "Gluten Free" na icon

Kumusta sa lahat na nagbabasa ng aming blog at naghahanap ng mga bagong gluten-free baking recipe! 🙂

Dahil ang aming pamilya ay nagbago para sa mas mahusay, ang kalusugan namin at ang aming kapaligiran ay nagbago, ngunit ang pinakamahalaga, ang antas ng asukal ng aming anak, na may type 1 diabetes mula noong 2007, ay bumalik sa normal. At siya mas mababa sa 6% Ilang taon na itong lumalakas!

Dito sa blog ibinabahagi namin sa lahat na naghahanap ng bago, iba't-ibang at malusog na mga recipe para sa bawat araw para sa buong pamilya, kabilang ang mga diabetic sa lahat ng edad!

Naniniwala ang aming pamilya na ang wastong nutrisyon ay maaaring hindi lamang malusog at malasa, kundi pati na rin simple lang. Patuloy kaming naghahanap ng masasarap na mga recipe na madaling ihanda nang may kaunting oras.

Kaya. Ibigay natin sa kanya ang sahig...

Matagal na akong naghahanap ng recipe para sa gluten-free na tinapay (mayroon man o walang sourdough), ngunit ni isang piraso ng tinapay ay hindi gumagana para sa akin. At tanging salamat dito ay maaari ko na itong lutuin.Ang lahat ng mga pagpipilian sa tinapay ay ginawa salamat sa iyong recipe. Binago ko lang ang komposisyon at dami ng mga sangkap at, sa tingin ko, hindi pa ako naghurno ng parehong bagay. Para sa akin ito ay palaging isang malikhain at hindi mahulaan na proseso :)

Nag-usbong ako ng berdeng bakwit, pagkatapos ay inihurno ang masarap na tinapay na ito.

Mga sangkap:

• 2-2.5, humigit-kumulang 500 gramo ng garapon
• 1 itlog ng manok
• 1 tsp asin
• 1 tsp soda
• 1 kutsarang langis ng gulay (madalas kong ginagamit ang langis ng oliba, ngunit maaari mong gawin nang walang mantika)
• 25 g (o lemon juice)

Ilagay ang sprouted at well-washed bakwit, itlog, asin sa isang blender, ihalo ang lahat hanggang makinis. Magdagdag ng langis ng gulay, soda, natural na apple cider vinegar. Haluin muli sa isang blender o haluing mabuti sa pamamagitan ng kamay.

Grasa ang amag ng mantika. Ilipat ang kuwarta sa isang amag at maghurno sa isang tagagawa ng tinapay sa mode na "Paghurno" para sa mga 50-55 minuto.

Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga buto at pinatuyong damo sa kuwarta, iwiwisik ang mga buto ng linga at damo sa itaas.

Madalas akong naghurno hindi lamang ng tinapay, ngunit halos mga pie - nagdaragdag ako ng mga kabute, gulay, prutas, at damo.

Umaasa ako na ang mga mambabasa ay makakahanap ng kanilang paboritong recipe!

Salamat kay Marina sa pagbabahagi ng kanyang recipe para sa gluten-free na tinapay sa isang makina ng tinapay.

Ang pinakamababang sangkap at ang pinaka-malusog na recipe para sa buckwheat bread na ginawa mula sa sprouted buckwheat para sa mga diabetic, walang gluten at yeast!

Malusog at masarap na gluten-free baking sa lahat!

Tinapay na berdeng bakwit mayaman sa mga bitamina at mineral tulad ng: silikon - 147.5%, magnesiyo - 16.8%, posporus - 12.4%, bakal - 12.4%, mangganeso - 26.5%, tanso - 21.7%, molibdenum - 16.6%

Mga Benepisyo ng Green Buckwheat Bread

• Silicon ay kasama bilang isang structural component sa glycosaminoglycans at pinasisigla ang collagen synthesis.
• Magnesium nakikilahok sa metabolismo ng enerhiya, synthesis ng mga protina, nucleic acid, ay may stabilizing effect sa mga lamad, at kinakailangan upang mapanatili ang homeostasis ng calcium, potassium at sodium. Ang kakulangan ng magnesium ay humahantong sa hypomagnesemia, isang mas mataas na panganib na magkaroon ng hypertension at sakit sa puso.
• Posporus ay nakikibahagi sa maraming prosesong pisyolohikal, kabilang ang metabolismo ng enerhiya, kinokontrol ang balanse ng acid-base, bahagi ng phospholipids, nucleotides at nucleic acid, at kinakailangan para sa mineralization ng mga buto at ngipin. Ang kakulangan ay humahantong sa anorexia, anemia, at rickets.
• bakal ay bahagi ng mga protina ng iba't ibang mga function, kabilang ang mga enzyme. Nakikilahok sa transportasyon ng mga electron at oxygen, tinitiyak ang paglitaw ng mga reaksyon ng redox at pag-activate ng peroxidation. Ang hindi sapat na pagkonsumo ay humahantong sa hypochromic anemia, myoglobin deficiency atony ng skeletal muscles, nadagdagang pagkapagod, myocardiopathy, at atrophic gastritis.
• Manganese nakikilahok sa pagbuo ng buto at nag-uugnay na tisyu, ay bahagi ng mga enzyme na kasangkot sa metabolismo ng mga amino acid, carbohydrates, catecholamines; kinakailangan para sa synthesis ng kolesterol at nucleotides. Ang hindi sapat na pagkonsumo ay sinamahan ng mas mabagal na paglaki, mga kaguluhan sa reproductive system, nadagdagang hina ng tissue ng buto, at mga kaguluhan sa metabolismo ng carbohydrate at lipid.
• tanso ay bahagi ng mga enzyme na may aktibidad na redox at kasangkot sa metabolismo ng bakal, pinasisigla ang pagsipsip ng mga protina at carbohydrates. Nakikilahok sa mga proseso ng pagbibigay ng oxygen sa mga tisyu ng katawan ng tao. Ang kakulangan ay ipinahayag sa pamamagitan ng mga kaguluhan sa pagbuo ng cardiovascular system at skeleton, at ang pagbuo ng connective tissue dysplasia.
• Molibdenum ay isang cofactor para sa maraming mga enzyme na nagsisiguro sa metabolismo ng mga amino acid, purine at pyrimidine na naglalaman ng asupre.

nagtatago pa

Makakakita ka ng kumpletong gabay sa mga pinakakapaki-pakinabang na produkto sa apendiks.