Tortilja prigrizki. Tortilja z nadevom. Kako narediti mehiško tortiljo doma

Tortilja je tanek kruh, v katerega lahko zavijete, kar želite. Zelo so mi všeč, saj lahko že pripravljene tortilje kupimo v vsaki trgovini (so poceni), notri zavijemo meso in zelenjavo in okusno, predvsem pa hitro kosilo ali večerja je pripravljena. Nič zapletenega. In mimogrede, toplo priporočam pripravo te jedi za otroke, ki ne jedo dobro, zagotovo jim bo všeč. Doma so različni nadevi za tortilje, danes pa vam bom pokazala le eno od možnosti, poskusite, eksperimentirajte, dodajte svoje najljubše izdelke ...

Tortilja s piščancem in zelenjavo

Potrebovali bomo:

  • tortilje;
  • piščančje prsi;
  • kumare;
  • paradižnik;
  • brokoli (svež ali zamrznjen);
  • najljubša omaka (uporabljam običajni kečap);
  • sol, začimbe po okusu.

Recept za domačo tortiljo s piščancem

  1. Piščančje prsi narežemo na majhne koščke (priporočljivo je, da jih narežemo čim manj).

Lahko pa skuhate prsi in jih nato narežete.


Kot vidite, ga lahko zavijete notri in dodate poljubno zelenjavo, omake, meso – kar vam je najbolj všeč? se lahko prilega temu kruhku in postane vaša najljubša jed za kosilo ali večerjo. Dober tek!

Aleksander Guščin

Ne morem jamčiti za okus, ampak pekoče bo :)

Vsebina

Tortilja ali tortilje (v španščini tortilla, v nahuatlu (jezik azteških Indijancev) tlaxcalli. Besedo so v uporabo uvedli konkvistadorji) je nacionalna mehiška jed. To je okrogel kruh iz koruzne ali pšenične moke, tradicionalna jed v Mehiki, Srednji Ameriki in ZDA. Tortilja je osnova za jedi, katerih receptura temelji na zavijanju nadeva v lepinji. Takšne jedi vključujejo burrito, huevos rancheros (kmečka hrana), enchilade, takose itd.

Tortiljin kruh

Tortilja iz pšenične ali koruzne moke ni samo mehiška, ampak tudi španska nacionalna jed. Mehiško tortiljo postrežemo namesto kruha, je osnova za sendviče, kanapeje, pite in zvitke ali postrežemo ocvrto brez nadeva. V španski različici je tortilja omleta brez cvrtja, polnjena z zelenjavo in gobami (obvezna sta stepena jajca in krompir).

Kako kuhati tortiljo

Za izdelavo lavaša se uporablja pšenična ali koruzna moka. Testo spečemo v komalu (okrogli glineni pekač) brez olja na obeh straneh. Ko je kruh pripravljen, lahko vanj zavijete nadev: mesni, sirni, fižolov ali vegetarijansko različico z zelenjavo in gobami. Dodate lahko omako za pikanten ali sladek okus. Tortiljo postrežemo vročo.

Nadevi za tortilje

Osnova številnih mehiških jedi je tortilja, ki mora imeti pikanten okus. Zato palačinko pred serviranjem potresemo z rdečo papriko. Veliko mehiških nadevov temelji na koruzi, fižolu in papriki. Za pripravo buritosa se uporabljajo fižol, paradižnikova omaka in sir. Takose lahko prelijemo s piščancem, avokadom in taco omako. Quesadilli dodamo sir in guacamole.

Tortilla omaka

Da bi dodali svetel okus, Mehičani nadevu dodajo omake. Pikantna salsa omaka v harmoniji z mesom in ribami je pripravljena iz paradižnikove paste, rdeče čebule, čilija, limete in zelišč. Osnova omake guacamole (dodana burritom in quesadillam) je avokado, čebula, česen, čili poper in omaka tabasco. Omake lahko namažemo na tortiljo ali jih dodamo v nadev.

Recepti za tortilje

Obstajata dve možnosti za pripravo tortilj: s pšenično ali koruzno osnovo. Če se doma odločite za drugi recept za tortiljo, dodajte pšenično moko v večji del moke za lepljivo, mehko testo. Recepti s tortiljo so različni: klasična mehiška različica ne vključuje nobenih dodatkov ali nadevov, lahko pa v tortiljo zavijete poljubne sestavine po svojem okusu.

Klasična

  • Čas: 1 ura 30 minut.
  • Število porcij: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 272 kcal.
  • Kuhinja: mehiška.
  • Težavnost: enostavno.

Tradicionalne tortilje so narejene iz koruzne moke in pšenice. Rdeča paprika, s katero prebivalci države po kuhanju potresejo jedi iz tortilje, vam bo pomagala, da se boste počutili povsem mehiško. Jed lahko postrežete namesto kruha ali kot samostojno predjed s pekočimi omakami.

Sestavine

  • koruzna moka - 400 g;
  • pšenična moka - 100 g;
  • hladna voda - 250 ml;
  • maslo - 50 g;
  • mleta rdeča paprika - po okusu;
  • sol - 5 g.

Način kuhanja

  1. Presejte koruzno in pšenično moko. Začinimo s soljo in poprom.
  2. Zmehčano maslo zmešajte z vilicami in moko. Zmešajte sestavine.
  3. V testo vlijemo 50 ml vode in mešamo. Sprva je vsebina podobna drobtinam, ki se postopoma spreminjajo v mehko testo.
  4. Testo razdelite na 8 delov, iz katerih razvaljajte kroglice, potem ko ste roke navlažili z rastlinskim oljem. Testo povaljamo v moki, pokrijemo s krpo. Pustite 30–60 minut.
  5. Pomokajte dva kosa folije za živila. Vsako kroglico testa položite med folije, s pomočjo valjarja razvaljajte testo v okroglo torto debeline približno 2 mm. Premer torte mora biti enak premeru ponve.
  6. Segrejte ponev brez olja, položite kruh. Vsako stran pražite 40-60 sekund.
  7. Odstranite tortiljo in jo položite na krožnik. Tortiljo postrežemo vročo.

Pšenica

  • Čas: 1 ura 30 minut.
  • Število porcij: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 293 kcal.
  • Namen: kosilo, večerja, prigrizek.
  • Kuhinja: mehiška.
  • Težavnost: enostavno.

Testo za tortilje iz pšenične moke je mehkejše, same tortilje pa manj krhke. Za pravilno konsistenco je tradicionalnemu receptu (poleg pšenične moke) dodan pecilni prašek. Če je cilj narediti tortilje namesto kruha, spreminjajte razmerje soli, popra in drugih začimb. Naj bo somunec manj začinjen in poper, a bolj slan.

Sestavine

  • pšenična moka - 500 g;
  • margarina - 100 g;
  • voda - 300 ml;
  • pecilni prašek - 5 g;
  • sol - po okusu;
  • zelišča in začimbe - po okusu.

Način kuhanja

  1. Moko presejemo.
  2. Dodamo in zmešamo pecilni prašek, sol, zelišča in začimbe.
  3. V moko dodajte margarino, jo naribajte. Zmešajte sestavine.
  4. V majhnih porcijah vlijte hladno vodo in gnetite testo.
  5. Testo razdelite in razvaljajte v kroge. Pokrijte s krpo in pustite pol ure.
  6. Testo razvaljamo v ravno torto s premerom, ki je enak ponvi.
  7. Tortilje brez olja pečemo na vsaki strani 40-60 sekund.

Prigrizki

Ena od uporab somunov je kot osnova za prigrizke. Tortilje z nadevom (odvisno od nadeva) - to so buritosi, tacos chilaquiles, gyrosi, fajitas itd. Pogosti nadevi za mehiške tortilje so:

  • konzerviran fižol, dušen s čebulo in začimbami z dodatkom kozjega sira;
  • piščančji file, ocvrt v začimbah z dodatkom paradižnika in zelišč;
  • zelenjava in oljke, dušene v rastlinskem olju;
  • jagoda in banana;
  • bučna kaša.

burito

  • Čas: 40 minut.
  • Število porcij: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 750 kcal.
  • Namen: kosilo, večerja, prigrizek.
  • Kuhinja: mehiška.
  • Zahtevnost: srednja.

Osnova za klasični burrito je vroča pšenična tortilja, ki jo prelijemo z omako. Polnila za tradicionalni burrito so lahko raznolika, glavna stvar je, da so fižol, paradižnik ali paradižnikova omaka in sir (pogosto, vendar ne vedno). Burrito, pečen v veliki količini olja v ponvi ali globoko ocvrt, se imenuje chimichanga.

Sestavine

  • tortilja - 300 g;
  • puranji file - 30 g;
  • česen - 10 g;
  • rdeči fižol v pločevinkah - 300 g;
  • čili poper - 2 g;
  • paprika - 40 g;
  • piščančja juha - 200 ml;
  • paradižnikova pasta - 150 g;
  • cilantro - 30 g;
  • sol - po okusu.

Način kuhanja

  1. Očiščenega purana narežemo na dolge ozke kose.
  2. Meso prepražimo v segreti ponvi, pet minut pred kuhanjem dodamo česen in premešamo.
  3. Dodamo fižol iz konzerve brez tekočine.
  4. Začinite z začimbami, razmerje čilija izberite glede na želeno pikantnost.
  5. Dodamo sesekljano papriko in pustimo na ognju tri minute.
  6. Odcedite juho, ne da bi zaprli pokrov, in kuhajte 10 minut.
  7. Dodamo sesekljan koriander in pelate ali paradižnikovo mezgo.
  8. Sestavine zvijte v tortiljo, en konec zaprite s folijo (kot na sliki).

Quesadilla

  • Čas: 20 minut.
  • Število porcij: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 650 kcal.
  • Namen: kosilo, večerja, prigrizek.
  • Kuhinja: mehiška.
  • Težavnost: enostavno.

V originalni različici quesadille je nadev, ki ga položimo v koruzno ali pšenično tortiljo, prepognjeno na pol v obliki polmeseca, sestavljen samo iz sira. Sčasoma se je recept preoblikoval, sestava tradicionalne mehiške quesadille je skupaj s sirnim nadevom začela vključevati piščančje meso z dodatkom pekočih začimb (čili, paprika, rdeči in črni poper).

Sestavine

  • piščančji file - 300 g;
  • tortilja - 4 kosi;
  • paprika, rdeča in rumena paprika - polovica vsake;
  • rdeča čebula - 1 glava;
  • trdi sir - 180 g;
  • svež peteršilj - 2-3 vejice;
  • rastlinsko olje;
  • začimbe (čili, mleti črni poper, paprika) - po okusu;
  • sol - po okusu.

Način kuhanja

  1. Piščančji file potolčite, posolite in popoprajte, da vam bo prijal. Meso pražite 5-7 minut na vsaki strani, dokler ni kuhano.
  2. Posebej pražimo sesekljano papriko in sesekljano čebulo 5-7 minut.
  3. V ponev položimo tortiljo, dodamo sir, na kocke narezan piščanec, zelenjavo in zelišča, nato spet sir. Skupna količina sestavin mora zadostovati za dvakrat.
  4. Ko se spodnji sir stopi, na vrh položite drugo tortiljo in rahlo pritisnite. Posodo obrnemo in pražimo do skorjice (približno minuto).

Nachos

  • Čas: 30 minut.
  • Število porcij: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 252 kcal.
  • Namen: prigrizek.
  • Kuhinja: mehiška.
  • Težavnost: enostavno.

Nachos je mehiški trikotni čips iz tortiljinega testa, ki se uporablja kot prigrizek ali dodatek k solatam. Včasih nachos postrežemo kot samostojno hrustljavo jed na pladnju z dvema predelkoma (za čips in omako) ali kot čips, ki ga takoj prelijemo s prelivom. Prvotna različica nachosa je bila sestavljena iz ocvrtega slanega tortiljinega čipsa, čilija in topljenega cheddar sira.

Sestavine

  • tortilja - 3 ploščate torte;
  • sol - 10 g;
  • paprika - 20 g;
  • kajenski poper - 5 g;
  • curry - 20 g.

Način kuhanja

  1. Tortiljo (možnosti priprave: s pšenično ali koruzno moko z mešanico začimb) razvaljamo na tanko, testo narežemo na trikotnike (kot na sliki). Kose položite na pekač, obložen s pergamentom.
  2. Nachose pečemo 5-8 minut na 200 stopinjah. Čips se zlahka zažge, zato bodite pri peki previdni.

Enchilada

  • Čas: 40 minut.
  • Število porcij: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 684 kcal.
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Kuhinja: mehiška.
  • Težavnost: enostavno.

Recept za enchilado v eni različici zahteva piščančje prsi, v drugi pa mleto meso. Nadev lahko popestrimo s konzervirano koruzo in paradižnikom. Jed lahko naredite manj začinjeno, vendar je čili poper pomembna sestavina recepta. Tradicionalno se jed prelije z mole omako, ki vsebuje čili in kakav.

Sestavine

  • tortilja - 3-4 kosi;
  • kuhane piščančje prsi - 500 g;
  • sladka paprika - 1 kos;
  • trdi sir - 200 g;
  • mleko - 300 ml;
  • maslo - 3 žlice. žlice;
  • pšenična moka - 3 žlice. žlice;
  • čili poper - po okusu.

Način kuhanja

  1. Zmešamo sesekljane piščančje prsi, olupljeno papriko in nariban sir. Začinimo s čilijem in soljo.
  2. Na rob tortilje položimo nadev in tortiljo zavijemo v ovojnico.
  3. V kozici stopimo maslo, dodamo moko, prepražimo in zalijemo z mlekom. Omaka se mora zgostiti, nato pa jo prelijemo na tortilje, ki jih položimo na pekač s peki papirjem.
  4. Tortilje potresemo s sirom in postavimo v pečico na 200 stopinj za 15 minut.
  5. Jed postrežemo toplo.

Takosi

  • Čas: 25 minut.
  • Število porcij: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 567 kcal.
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Kuhinja: mehiška.
  • Težavnost: enostavno.

Takosi so mehiška jed iz koruznih ali pšeničnih tortilj. Glavni sestavini za nadev sta meso in zelenjava. Možnosti je veliko: slastna je svinjina v anato omaki, postrežena z rezinami ananasa, goveja enolončnica ali katero koli na ognju pečeno meso. Takose postrezite za kosilo, večerjo ali kot prigrizek.

Sestavine

  • tortilja - 4 kosi
  • kuhano meso ali slanina - 350 g;
  • paradižnikova pasta - 1,5 čajne žličke;
  • sladka paprika - pol velikega sadja;
  • feferon - 1 strok;
  • trdi sir - 100 g;
  • listi zelene solate - 100 g;
  • limetin sok - 2 žlici. žlice;
  • rdeča čebula - 1 kos;
  • česen – 1 strok;
  • rastlinsko olje - 2 žlici. žlice;
  • sol, poper - po okusu.

Način kuhanja

  1. Čebulo pražimo do mehkega, dodamo meso na trakove tri minute.
  2. Dodamo feferon (na kolobarje), sladko papriko (na trakove), sesekljan česen.
  3. Po dveh minutah dodamo paradižnikovo pasto, sol in poper ter zalijemo s pol kozarca vode. Dušimo 6-7 minut.

    4. Mehiška tortilja / Tortilla     Ste našli napako v besedilu? Izberite ga, pritisnite Ctrl + Enter in vse bomo popravili!

Pilaf, solata z rokami, brez noža in vilic, brez jedilnega pribora. In jesti juho brez žlice je naravnost fantastično.

Kot se je kasneje izkazalo, na Kavkazu nekvašen kruh - lavaš - pogosto služi kot vilica in žlica, azijske palčke odlično nadomestijo jedilni pribor (naučil sem se jih celo uporabljati), mehiške tortilje - kruh iz koruzne ali pšenične moke. - zamenjajte vilice, žlico in nož za Mehičane.

S pomočjo teh tortilj pobirajo omako ali držijo koščke mesa, pobirajo solate in na splošno so tortilje osnova za številne jedi mehiške kuhinje - enčilade, buritose, fajite itd. Somunec se uporablja za zavijanje nadeva ali služi kot kruh za številne jedi. Jedo z njimi.

Tortilja (špansko Tortilla) je »okrogel somun«, tanek somun iz koruzne ali pšenične moke, ki ga jedo predvsem v Mehiki, ZDA, Srednji Ameriki in Kanadi. Tortilje iz koruzne moke so pekli že stari Maji. Španski osvajalci pa so jim dali ime iz španske besede tortilja, kar pomeni, ker. po videzu tortilje iz rumene koruzne moke res spominjajo na omleto.

Tortilje pečemo brez olja na odprtem ognju, na glinenih posodah (comal) ali ravnih pekačih. In potem, takoj iz žgoče vročine, zvijejo kruhke z nadevom, običajno začinjenim, in kosilo je pripravljeno. Recept povzet iz mehiške kuharske knjige.

Tortilja. Recept po korakih

Sestavine (6 kruhkov)

  • Koruzna moka 1 skodelica
  • Pšenična moka 0,5 skodelice
  • Fina sol 0,5 tsp.
  • Rastlinsko olje 1 žlica l.
  1. Količina sestavin je zelo poljubna. Čisto za približno prikaz proporcev. Običajno se porabi do 1 kg moke.
  2. Koruzna moka, čeprav se v naši tradicionalni kuhinji malo uporablja, je na voljo v trgovinah. Običajno koruzna moka ni tako fino mleta kot navadna pšenična moka, je bolj podobna otrobom. Prijetne svetlo rumene barve. Vredno je vzeti bolj fino mleto moko.

    Koruzna moka

  3. V veliko skledo presejte 1 skodelico (200 ml narezanega) koruznega zdroba. Glede na to, da ima koruzni zdrob precej slabše lepilne lastnosti kot pšenična moka, in če še nikoli niste pekli s koruznim zdrobom, se koruzni zdrob splača dodati 0,5 skodelice navadne pšenične moke. Dodatek pšenične moke bo dal določeno prednost pri razvaljanju tortilj, ne bodo razpadle.

    Zmešajte koruzno in pšenično moko, sol

  4. V moko dodajte 0,5 žličke. fina sol "ekstra". Moko in sol temeljito premešamo, dokler zmes ne postane čim bolj homogena.
  5. V kozarec nalijemo 120 ml tople vode - 35-40 stopinj. Dodajte 1 žlico. l. rastlinskega olja in pretresite z vilicami. Nato tekočino vlijemo v moko in zgnetemo testo. Najverjetneje bo testo nekoliko tekoče, zato morate koruzno moko dodajati v majhnih porcijah, da dobite zelo mehko testo.

    Zmešajte 120 ml tople vode in rastlinskega olja

  6. Testo razvaljamo v kepo, pokrijemo s prtičkom in pustimo stati 30 minut na sobni temperaturi.

    Testo razvaljamo v kepo in pustimo 30 minut

  7. Testo bo približno 350 gramov. Testo razdelite na 6 delov, razvaljajte v kroglice.

    Testo razdelimo na 6 delov

  8. Ponev pristavimo na ogenj. Ponev mora biti suha, tj. ni treba dolivati ​​olja. Mimogrede, zelo priročno je uporabljati ponev za palačinke.
  9. Nato boste potrebovali plastično folijo ali običajno vrečko.
  10. Kroglico testa položite na kos polietilena in jo pritisnite z dlanjo - sploščite, da oblikujete ploščato torto. Testo pokrijemo z drugim kosom polietilena in z valjarjem med dvema plastema polietilena razvaljamo testo v okrogel kolač s premerom 15 cm, približno kot zgoščenka.

    Testo razvaljamo v tanko ravno torto

  11. Odstranite zgornjo plast polietilena, obrnite torto na dlan in odstranite spodnjo plast polietilena. Nato pecivo previdno položimo na vročo, suho (!) ponev.
  12. Pečemo 1,5-2 minuti na vsaki strani. Robovi torte se lahko nekoliko zavihajo, to je normalno. Sprejemljivo je tudi rahlo napenjanje. Tortilja bo spremenila barvo v temno rumeno in se dobro skuhala.

    Pečemo v vroči suhi ponvi

  13. Končane tortilje položimo v kup, eno na drugo in pokrijemo s prtičkom, da se ohladijo. Tortilje, če niso presuhe, popolnoma upognemo in prepognemo na pol.

    Tortiljo pečemo 1,5-2 minuti na vsaki strani.

  14. In potem brez odlašanja uporabite svojo domišljijo in pripravite nadev iz mesa, zelenjave, piščanca, paprike, zelišč in česna. Nanesite nadev, dodajte ognjeno. Tortilje prepognite na pol in pojejte.

S tem somunom, imenovanim tortilja, sem se “srečala” poleti. Okus mi je bil zelo všeč, zato sem njegovo pripravo še naprej poskušal ponoviti doma. Vendar med številnimi recepti na internetu nisem našel primernega. Poskusila sem toliko stvari in vse zaman. Na koncu mi je s poskusi in napakami uspelo ponoviti želeni recept in z rezultatom sem bil zadovoljen. Ko sem poskusila tortiljo, sem ugotovila, da je bil moj trud kronan z uspehom. Vem, da se mehiške tortilje običajno pripravljajo z dodatkom koruzne moke, vem pa tudi, da pri nas ne prodajamo ravno takšne moke - moka iz naših trgovin nima enake lepljivosti. Zato je recept za tortilje, ki je vključeval koruzno moko, nesrečno propadel. In ponujam vam recept, s katerim ne boste imeli težav, kot sem jih imel jaz.

Recept za tortilje doma

Na voljo so različni nadevi za tortilje: piščanec, mocarela, zelena solata, konzervirana koruza, šunka, olive, paprika. Te kruhke je zelo priročno uporabiti za pripravo zajtrka ali prigrizka, ko jih imate pri roki.

korak za korakom foto recept

Sestavine:

  • 100 gramov vode (pol kozarca),
  • 350 gramov vrhunske moke,
  • 50 gramov masla,
  • 1 žlica rastlinskega olja,
  • 0,5 čajne žličke pecilnega praška,
  • 2 ščepca soli
  • 3-4 žlice lanenih semen.

Postopek kuhanja:

Zmešamo suhe sestavine (moko, sol in pecilni prašek).


Dodamo naribano maslo.


Vse skupaj zmešamo v drobtine.


Dodamo lanena semena in prav tako premešamo.


Vodo segrejemo na temperaturo približno 40-50 stopinj, vlijemo v pripravljeno maso in zgnetemo testo. Ne sme biti pretesen, vendar se ne sme lepiti na roke. Zvaljajte ga v kepo.


Nato testo za tortilje pokrijemo in pustimo počivati ​​približno pol ure. Nato ga razdelimo na 8 enakih delov.


Prvo kroglico razvaljamo v tanek kolač v velikosti ponve. Če je ponev majhna, potem je bolje obrezati robove, glavna stvar je, da je torta čim tanjša.


V suhi ponvi na zmernem ognju pecite poldrugo minuto na vsaki strani, v tem času pa robovi ne bodo imeli časa, da postanejo suhi in krhki. Ne pretiravajte!


Končane tortilje takoj položimo v vrečko, da se ne izsušijo. Kasneje jih lahko preložimo v drugo vrečko, ker bo ta postala vlažna zaradi potenja. Tudi torte naj bodo shranjene v tesno zaprti vrečki.


Iz dane količine testa sem dobila 10 tort. Med kuhanjem sem obrezala robove in dobila sta 2 dodatni plasti torte. Naša tortilja je pripravljena. In iz njega lahko naredite vse vrste slastnih kruhkov z nadevom.


Foto recept za tortilje od Yulia Kolomiets.

Danes bomo pripravljali preprosto hrano, preproste mehiške. In seveda ruske možnosti. Ta hrana je postala nacionalna mehiška hrana. V Mehiki ga najdeš na vsakem koraku. Strežejo ga v restavracijah in prodajajo na ulicah. Vsi jo imajo radi, tako odrasli kot otroci. V splošnem je tortilja navaden somun, narejen iz moke, vode in soli ter malo masla. Toda nadeva za tortilje, tam ne boste našli ničesar. Tako kot v pita kruh, lahko tudi v tortiljo zavijete, kar želite.

Tudi Španci kuhajo tortilje, a to je povsem drugače in o tem bomo govorili kasneje.

Ogledali si bomo predvsem pripravo tortilj in tortiljinih jedi s klasičnim mehiškim nadevom.

Priprava tortilj po korakih, pa tudi jedi iz tortilje - doma

meni:

  1. Kako narediti mehiško tortiljo doma

Tortilja s koruzno moko.

Potrebovali bomo:


  • Kozarec tople vode.
  • Kozarec koruzne moke.
  • Dva kozarca pšenične moke.
  • 50 gr. maslo.
  • Čajna žlička soli.
  • Razpršilec z vodo

Priprava:

1. Koruzne moke ni vedno na voljo v trgovinah, lahko vzamete koruzne kosmiče brez sladkorja in jih stresete v mlinček

2. in temeljito zmeljemo.

3. V toplo vodo dodajte čajno žličko soli in mešajte, dokler se sol popolnoma ne raztopi.

4. Maslo dajte v globoko skledo in ga sesekljajte z žlico.

5. Maslu dodamo kozarec koruzne moke in malo premešamo.

6. V nastalo mešanico dodajte kozarec tople, slane vode in ponovno premešajte.

7. Zdaj lahko dodate 2 skodelici pšenične moke.

8. Z rokami gnetite testo, dokler ne dobite elastične testene kepe z rahlim rumenkastim odtenkom.

9. Testo je treba rahlo sploščiti in razdeliti na 4 enake kose.

10. Iz vsakega dela morate zviti žemljico

11. in ga malo sploščimo.

12. Mizo potresemo z moko.

13. Testo razvaljamo v približno 1,5 mm debelo palačinko.

14. Za enakomerno tortiljo obrežite robove testa s krožnikom. Izberite krožnik s premerom, ki naj bo nekoliko manjši od premera ponve, v kateri boste cvreli tortiljo.

15. Odstranite obrobe. Tako gladka in okrogla mora biti tortilja.

16. In to je približno debelina.

17. Ponev postavite na močan ogenj.

18. Na vročo, suho ponev položimo naš somun.

19. Da testo ne bo brbotalo, ga na več mestih prebodemo z vilicami.

11. Takoj ko se spodnja stran zapeče, našo tortiljo obrnemo in jo z lopatko pritisnemo po celi površini, da se enakomerno speče.

12. Končano tortiljo odstranite iz pekača in poškropite z vodo, da se zmehča in postane elastična.

Končane tortilje pokrijemo z brisačo.

No, zdaj lahko z vami skuhamo veliko jedi s tortiljo. Spodaj si jih bomo ogledali nekaj. Mimogrede, lahko jih jeste preprosto s kislo smetano, ali kečapom ali čili omako, s čimer želite. Ni ti treba čakati, da ti in jaz pripraviva jedi.

Dober tek!

  1. Kako kuhati tortiljo

Tortilja samo iz pšenične moke.

Sestavine:

  • Moka - 320 g.
  • Maslo - 50 g.
  • Sol - 0,5 tsp.
  • Voda - 170-200 ml.

Priprava:

1. Iz hladilnika vzamemo 50 g masla - to je četrtina standardnega pakiranja, narežemo na kocke in damo v globoko skledo.

2. Tam presejte moko in dodajte sol.

3. Z rokami nadrobimo maslo in moko, dobiti moramo drobtine.

4. Vodo segrejte na cca 60° in postopoma vlijte 170 ml v moko, potem pa poglejte, če boste morali dodati še.

5. Testo gnetite, dokler ne postane trdo.

6. Testo prerežemo na pol.

7. Celotno testo razdelite na 12 kosov. Pokrijte z brisačo za 15 minut, pustite, da testo "počiva"

8. Testo počiva, mizo potresemo z moko, položimo en rahlo sploščen kruhek in ga potresemo z moko.

9. Testo razvaljamo v ravno torto, poskušamo narediti okroglo.

10. Da bi bil kruhek popolnoma okrogel, ga je seveda najbolje zarezati z nožem po krožniku. Prepričajte se, da je krožnik nekoliko manjši od vaše ponve.

11. Izrezan kruhek položimo na brisačo in ga na vrhu pokrijemo, da se testo ne izsuši. In tako z vsemi kruhki.

12. Na kuhalnik pristavimo ponev, jo segrejemo in prestavimo na srednji ogenj.

13. Somune položimo v suho ponev in pražimo toliko časa, da se naredijo mozolji.

14. Takoj, ko se pojavijo prvi mozolji, ga obrnite na drugo stran. Ne prekuhajte, sicer se kruhki zažgejo in postanejo hrustljavi. Pražite še 15-20 sekund, prepričajte se sami, odstranite iz ponve in položite na brisačo, pokrijte vrh.

Somuni so bili zelo mehki. Z lahkoto se kodrajo. Lahko jih jeste namesto kruha.

Da jih ohranite, jih položite v plastično vrečko in ohladite. Ko jih po potrebi vzamete iz hladilnika, jih za 15 sekund segrejte v mikrovalovni pečici.

Tortilje so pripravljene.

Dober tek!

  1. Video - Tortilje/tortilje

  1. Video - mehiška tortilja

  1. Tortilja s svinjino v počasnem kuhalniku

Sestavine:

  • Svinjina - 250 g.
  • Tortilja
  • Sir - 50 g.
  • Paradižnik
  • rastlinsko olje
  • čili
  • mešanica paprik v vrečkah, sol
  • Kis za čebulno marinado

Priprava:

1. Meso operemo, osušimo in drobno nasekljamo. Na vrhu paradižnika s križem odrežite kožo, potopite v vrelo vodo za 1-2 minuti, olupite kožo, drobno narežite. Čili papriko operemo, osušimo in drobno sesekljamo.

2. Multicooker segrejte v načinu -hot. Vanjo vlijemo nekaj rastlinskega olja in dodamo drobno sesekljano meso. Meso pražimo, dokler ni skoraj popolnoma kuhano, ko se pokrije z zlato skorjo.

3. Sesekljano čebulo za kratek čas 20-30 minut prelijemo s kisom. Sir naribamo na grobo strgalo.

4. Ko je meso prepraženo, kot smo želeli, dodamo mesu drobno sesekljano feferončico. Zmešajte.

5. Tam dodajte mešanico paprike. Sol. Vse premešamo in pustimo, da se praži 1-1,5 minute.

6. Dodamo olupljen in drobno narezan paradižnik. Vmešavamo se. Postrgajte dno. Zdaj se bo vse, kar se je prej prijelo na dno, zmehčalo in ga bomo vzeli v naš splošni kup nadeva.

7. Po 10-12 minutah bo vsa tekočina izhlapela in vse se bo spremenilo v omako.

8. Začnemo sestavljati našo tortiljo. Somun (tortiljo) položite na desko za rezanje.

9. Na rezine narezanega sira položimo po lepinji.

10. Na sir položimo 1-2 žlici nadeva.

11. Zavijte našo tortiljo v ovojnico.

12. Drugi način zavijanja nadeva je, da tortiljo zvijemo v kepo, vanjo damo malo čebule in na vrh položimo nadev. Ne postavljajte ga do vrha, saj bo neprijetno jesti.

Dober tek!

Zdaj vam želim pokazati, kako pripraviti burrito, tradicionalno mehiško jed. Nadev v burritu je lahko karkoli, od rib do mesa. Tukaj pa vam izdam dva recepta mehiških kuharjev za pravi, nacionalni burrito. (recepta 6 in 7)

  1. Robertov burito

Potrebovali bomo:

  • Tortilja
  • Goveje meso
  • Čebula in česen
  • Paradižnik v lastnem soku
  • Večbarvne sladke paprike
  • Koruza
  • Črni fižol
  • Nariban sir

  • Cepotle omaka

  • Jalapeño vložen

  • Začimba za fajitas - "Fajita" - je na voljo v velikih supermarketih. Ja, tudi v drugih trgovinah se to dogaja.
  • Guacamole omaka

Jalapeño je srednje pekoča zelena paprika.

Čepolte omako pripravimo iz paprike jalapeno, ko se plodovi slednje obarvajo rdeče.

Guacamole omaka - narejena iz avokada, limone, limete, česna in cilantra. Dodate lahko paradižnik, papriko in druge sestavine.

Sestava začimbe Fajita: paprika, čili poper, koriander, kurkuma, črni poper, triplata, kumina, origano, koper, rožmarin, čebula, sol, česen

Zdaj veste, iz česa so sestavljene te začimbe in omake, in vedno lahko izberete nekaj svojega.

Priprava:

1. Meso diagonalno narežemo na približno 0,5 cm debele kose.

2. Kose mesa narežemo na ozke trakove.

3. Ponev pristavimo na kuhalnik.

4. Čebulo prerežemo na pol in narežemo na trakove.

5. Česen stisnite z nožem in drobno sesekljajte.

6. Rdeči in rumeni papriki odrežemo koščke in jih narežemo na trakove.

7. V segreto ponev vlijemo majhno količino rastlinskega olja.

8. Najprej prepražimo čebulo in česen.

9. Dodajte meso,

10. nato dobro prepražimo.

11. Mesu dodamo obarvane paprike.

12. Narežemo malo, nekaj krogov, vložen jalapeno in dodamo v ponev k mesu. Meso začinimo s kumino in začimbo fajita. Solimo po okusu in potresemo z malo črnega popra.

13. Meso dobro premešamo.

14. Dodamo paradižnik v lastnem soku.

15. Drobno sesekljajte in dodajte malo cilantra.

16. Vse to dušite približno 3-5 minut.

Zdaj pa pripravimo našo jed.

17. Vzemite 2 tortilji. Mesni nadev z začimbami imamo že pripravljen in na vsako tortiljo damo približno 2-3 žlice (odvisno od velikosti vaših tortilj).

18. Dodajte koruzo.

19. Dodajte črni fižol, dobili boste zelo zadovoljivo jed.

20. Dodajte malo sira.

21. Začnemo zavijati.

22. Zaprite nadev in obrnite vogale.

23. Še naprej zavijamo. Enako naredimo z drugo tortilijo.

24. Buritosi so zaviti in pripravljeni za peko.

25. Burrito položite v model in prelijte s paradižnikovim sokom.

26. Po vrhu potresemo sir.

27. Postavimo v pečico, ogreto na 160°, za 10 minut.

28. Odstranite iz pečice. Naši buritosi so pripravljeni.

29. Burrito položimo na krožnik in okrasimo z guacamole omako. Če nimate guacamoleja, lahko uporabite katero koli drugo omako.

30. Drugo stran okrasite s pikantno salso.

31. Burrito premažite z malo kisle smetane.

Na straneh položimo paradižnik, narezan na 4 dele. Vanje stresemo pekočo rdečo papriko, potresemo z malo sveže mletega črnega popra.

To je lepota, ki smo jo danes pripravili za vas. Mesni burrito s črnim fižolom in koruzo.

Dober tek!

  1. Mehiški burrito s piščancem in fižolom

Sestavine:

  • Piščančje prsi - 500 g.
  • Tortilje - 4 kos. ali če armenski lavaš - 1 kos.
  • Čebula - 1 glava
  • Konzervirani fižol - 300 g.
  • Sladka paprika - 1 kos.
  • Pekoča zelena paprika - 1 kos.
  • Solata ledenka (če ne, jo zamenjajte z drugo ali kitajskim zeljem) - 200 g.
  • Parmezan sir - 100 g.
  • BBQ omaka - 150 g.
  • Rastlinsko olje - 100 ml.
  • Cilantro - po okusu
  • Sol, črni poper - po okusu

Priprava:

1. Piščancu odstranimo kosti in kožo, če je še kaj, ter ga narežemo na tanke kose.

2. Sol in poper.

3. Piščančjo plast položite v vročo ponev z majhno količino rastlinskega olja.

4. Glavico čebule prepolovite in narežite na trakove.

5. Piščanca obrnite. Piščanca popečemo na obeh straneh 2 minuti na vsaki strani.

6. Sladko papriko narežite na majhne kocke.

7. Narezati morate nekaj pekoče zelene paprike.

8. Nasekljajte nekaj vejic cilantra, Mehičani obožujejo cilantro in ga vedno dodajo burritom.

9. Od solate ledenke odrežite želeni kos in ga narežite na trakove.

10. Piščanec je že pripravljen, odstranite ga iz ponve.

11. V ponev, v kateri smo pražili piščanca, dodamo sesekljano čebulo, sol in poper.

12. Nekoliko ohlajenega piščanca narežemo na majhne kocke.

13. V ponev s čebulo dodamo sesekljano sladko in pekočo papriko. Pražimo nekaj minut (hočemo, da so paprike hrustljave), dodamo koriander.

14. Vzemite tortiljo (če ni tortilje, vzemite pita kruh), jo malo segrejte (bodisi v mikrovalovni pečici, bodisi v čisti, suhi ponvi ali v pečici), na sredino položite solato ledenko.

15. Na solato položimo sesekljane koščke piščanca.

16. Na vrh položimo popraženo papriko in čebulo.

17. Vse skupaj zavijemo v vrečko.

18. Naš burrito položimo na pekač ali še bolje na keramično posodo, ki jo lahko damo v pečico in prelijemo z žar omako.

19. Po vrhu potresemo nariban sir.

20. Pekač postavimo v pečico dobesedno za 30 sekund.

21. Medtem drobno sesekljajte malo čebule, malo sladke paprike, malo feferona, v ponev vlijte rastlinsko olje in prepražite sesekljane sestavine.

22. Dodajte fižol. Fry.

23. Odstranite burrito iz pečice. Kakšen vonj.

24. Za burrito na krožnik položimo fižol, popražen s papriko in čebulo.

25. Zeleno čebulo prepražimo v celoti, ne da bi jih rezali, dodamo malo soli.

Jed okrasite s prepraženo zeleno čebulo.

Naš burrito je pripravljen.

Dober tek!

    1. Video - Kako narediti mehiški burrito

No, poskusili ste pravo mehiško tortiljo, poskusili ste tudi pravi burrito, a s tortiljami pripravijo veliko jedi, ki so dobile tudi nacionalni pomen. Sem spadajo quesadillas in enchiladas, takosi itd. Poskušal vam bom povedati o njih v drugih člankih in vam pokazati, kako jih pripraviti. Ker je tudi zelo okusna, hitra in hranljiva.

Dober tek!