Korak po korak recepti za pravljenje čokoladnog želea: klasični, brzi sa kakaom, mekani sa pavlakom, kajmakom, likerom i dve vrste čokolade, u spori šporet
2018-06-22 Irina NaumovaOcjena
recept
Vrijeme
(min)
Porcije
(osobe)
U 100 grama gotovog jela
5 gr.
10 gr.
Ugljikohidrati
20 gr.191 kcal.
Opcija 1: Klasični recept za čokoladni žele
Ako volite čokoladu, ali je već dosadna ili dosadna u svom uobičajenom obliku, napravite čokoladni žele. Ovo je jednostavan i lak za pripremu desert. Može se poslužiti gostima kao posljednja poslastica ili počastiti rođacima za desert. Čak i mala djeca će uživati u ovoj poslastici. U našem izboru ćemo pogledati recepte za pravljenje čokoladnog želea u raznim verzijama, počevši od one klasične.
Sastojci:
- pola litra mleka;
- sto pedeset grama crne i gorke čokolade;
- jedna kašika želatine;
- jedan gram vanilina;
- treća šolja granuliranog šećera;
- svježa menta za dekoraciju.
Korak po korak recept za čokoladni žele
Pripremite želatinu prema uputstvu na pakovanju. Razblažite ga vodom i ostavite da nabubri samo nekoliko minuta.
U šerpu sipajte naznačenu količinu mleka. Potrebno ga je samo zagrijati, ali ne i prokuhati. U lagano vruće mlijeko dodajte crnu čokoladu, vanilin i granulirani šećer. Miješajte lopaticom dok ne postane glatko. Čokolada se topi i boji masu u karakterističnu boju.
Ugasi vatru.
Stavite posudu sa želatinom u vodeno kupatilo. Rastvorite ga malo.
Sipajte želatin u mliječno-čokoladnu smjesu, promiješajte i ostavite da se smjesa stegne. Najbolje je odmah sipati u prekrasan kalup za žele.
Pažljivo izvadite žele iz kalupa. Okrenite posudu, lagano je tapkajte i stavite čokoladni žele na prelijepu posudu. Ukrasite listićima mente i poslužite desert.
Opcija 2: Brzi recept za čokoladni žele
Za pripremu sastojaka i pripremu samog čokoladnog želea potrošit ćemo samo dvadesetak minuta našeg vremena. Onda samo treba sačekati da se stvrdne. Bolje je staviti kalup za žele u frižider. Ovi deserti su mnogo boljeg ukusa kada su ohlađeni. Recept čini četiri porcije. Najbolje je koristiti kakao ne za djecu, već za posebne slastice.
Sastojci:
- tri kašike kakaa;
- pola litra mleka;
- dvije supene kašike želatina;
- podovi su naslagani šećernim pijeskom.
Kako brzo napraviti čokoladni žele
Prvo nam je potrebno oko dvije stotine ili tri stotine mililitara prokuhane vode. U njemu rastvorite želatin. Kako to uraditi kako treba. Prvo sipajte vodu u šerpu i stavite je na laganu vatru. Zatim se ubacuje želatin, uz stalno mešanje dok se potpuno ne otopi.
Ni u kom slučaju ne prokuhajte vodu. Zatim ohladite dobijenu smjesu na sobnu temperaturu. Tek nakon toga želatin se može kombinovati sa ostalim sastojcima.
Dok želatin dosegne sobnu temperaturu, promiješajte granulirani šećer i kakao. Usput, šećer možete zamijeniti prahom po vlastitom nahođenju. Zatim ulijte mlijeko i snažno umutite blenderom dok se ne stvori stabilna pjena. Ne traje više od tri minute.
Ako volite bogatiji čokoladni ukus, možete povećati količinu kakaa i ponovo umutiti dok ne postane pjenasta.
Ohlađeni želatin pomešati sa mekanom smesom. Sipajte u posude ili čaše i prekrijte prozirnom folijom.
Stavite u frižider dok se potpuno ne zamrzne. Pjena koja je vidljiva na površini postat će mekana i prozračna.
Nakon tri sata možete uzeti uzorak i uživati u ukusnom desertu. Prije serviranja možete posuti rendanom čokoladom ili posuti cimetom.
Opcija 3: Delikatni žele od čokolade sa pavlakom
Sada ćemo pripremiti najdelikatniji žele od kisele pavlake i čokolade sa želatinom. Bujna i prozračna poslastica ukrasit će porodičnu proslavu ili običnu čajanku. Radit ćemo ga u slojevima, naizmjenično slojeve kisele pavlake i čokolade. Može se koristiti bilo koja želatina, glavna stvar je slijediti upute na pakovanju.
Sastojci za čokoladni sloj:
- trista grama kisele pavlake 20%;
- dvije kašike granuliranog šećera;
- pedeset ml vode;
- kašičica želatine;
- dve kašike kakaa.
Sastojci za sloj pavlake:
- trista grama kisele pavlake 20%;
- dvije kašike šećera;
- pedeset ml vode;
- kašičica želatine;
- prstohvat vanilina.
Korak po korak recept
Ako imate instant želatinu, postupite na sljedeći način. Uzmite dvije posude, u svaku ulijte po 50 ml vrele vode, dodajte želatin i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Glavna stvar je da ga ne stavite na vatru, ne kuhajte, inače će želatin izgubiti svojstva.
U dvije velike posude stavite tri stotine grama kisele pavlake. U svaku posudu dodajte dve kašike granuliranog šećera.
U jednu posudu stavite prstohvat vanilina, a u drugu dvije kašike kakao praha.
Uzmite uranjajući blender i blendajte sadržaj posuda jednu po jednu dok ne postane glatka.
U čokoladnu masu dodajte jednu porciju želatine. Miješajte dok ne postane glatko.
Uzmite činije i prelijte ih podlogom za čokoladni sloj. Prvo koristite polovinu smjese. Stavite posude u zamrzivač na sedam minuta da se želatin stvrdne.
Isto radimo sa podlogom od pavlake, promešati i napuniti posudu sa polovinom bele mase. Ispada dva sloja: čokolada i pavlaka. Vratite ga u zamrzivač.
Na isti način formiramo još dva sloja: čokoladni i bijeli. Svaki sloj se mora stvrdnuti, tek onda se sipa sljedeći. Inače će se sve pomešati i biće ružno.
Na kraju posudice sa želeom stavite u frižider na jedan sat. Prije serviranja pospite kakaom i rendanom čokoladom. Možete koristiti i listove mente, pa čak i bobice.
Opcija 4: čokoladni žele sa kremom, likerom i dvije vrste čokolade
Ovaj recept će se svidjeti pravim gurmanima. Zanimljiva kombinacija dvije vrste čokolade, masnog vrhnja i likera. Usput, možete koristiti rum ili konjak po vlastitom nahođenju.
Sastojci:
- sto grama tamne čokolade sa visokim sadržajem kakaa;
- deset grama želatine;
- pedeset grama bijele čokolade;
- pedeset ml guste pavlake;
- dvije kašike granuliranog šećera;
- kašičica likera (konjak, rum).
Kako kuvati
Sipajte želatinu u posudu i dodajte vodu prema uputstvu na pakovanju. Ostavite da nabubri.
U šerpu sipajte sto pedeset mililitara vode. Sipajte granulirani šećer i stavite na srednju vatru. Pustite da proključa, mešajući lopaticom da se šećer otopi.
Ulijte liker i odmah ugasite vatru. Crnu čokoladu izlomite na komadiće i stavite u šerpu. Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi.
Želatin zagrijte na laganoj vatri, otopite ga i dodajte u čokoladnu podlogu. Dobro promiješajte.
Sipati u porcionirane činije ili čaše. Ostavite u frižideru tri sata.
Sipajte gustu pavlaku u šerpu. Zagrijte bez ključanja i u njima otopite bijelu čokoladu. Isključite grijanje i počnite hladiti.
Kada se bela čokolada i krema počnu hladiti, činije izvadite iz frižidera. Bijelu smjesu prelijte preko čokoladne podloge.
Dodatno možete ukrasiti bobicama i listićima mente.
Napomena: U principu možete napraviti dva sloja sa želatinom. Drugi se sipa nakon što se prvi stvrdne. Zatim se sve zajedno stavi na hladno dok se ne stegne.
Opcija 5: čokoladni žele u spori šporet
Koristeći multivarku, čokoladni žele se priprema vrlo brzo i jednostavno. Reći ćemo vam kako da pripremite ukusan recept za cijelu porodicu.
Sastojci:
- pola litra mleka;
- sto grama granuliranog šećera;
- dvije supene kašike želatina;
- dve kašike kakaa.
Korak po korak recept
Prije svega, pripremimo mliječni dio našeg želea. Prvo sipajte polovinu mleka u posudu multivarka. Sipajte dvije kašike granuliranog šećera i prokuhajte u režimu "Juha". Ovo će trajati oko pet minuta.
Dodajte želatin i dobro promiješajte. Ali mi ga više ne kuhamo, već radi kada je program isključen.
Uzimamo obične široke čaše, punimo ih pripremljenom podlogom i stavljamo u frižider da se stegnu.
Sada sipajte drugu porciju mlijeka u zdjelu multivarka. Ponovo dodajte granulirani šećer i dvije kašike kakaa.
Ponovo uključite program „Juha“ i ponovo prokuhajte. Zatim isključite program i dodajte želatin.
Dobro promiješajte.
U iste čaše u koje smo sipali mliječnu podlogu sipajte čokoladnu smjesu. Ponovo stavite u frižider dok se dva sloja potpuno ne stvrdnu.
Kada je žele od mlečne čokolade gotov, izvadite ga iz frižidera, ukrasite ga po svom ukusu i počastite svoju porodicu ukusnim desertom.
Nije žele, ne. Ovo je san o čokoladnom mleku! Nježni bijeli sloj ustupa mjesto brutalnom sloju čokolade, nadopunjujući ga i stvarajući prekrasan raspon okusa. Jednostavno je nemoguće otrgnuti se od takvog deserta, vjerujte! I odrasli i djeca će ga cijeniti, pa će vam ovaj žele dobro doći ako vam u goste dolazi velika grupa prijatelja sa cijelim porodicama.
Sastojci:
- 500 ml mlijeka;
- 1 tbsp. l. instant želatin;
- 50 g tamne čokolade;
- 2 žlice. Sahara;
- 2 žlice. l. kondenzovano mleko.
Za dekoraciju:
- 20 t rendane crne čokolade;
- grančice mente.
Priprema:
Pripremamo dvobojni žele - sa i bez čokolade. Počnimo s tamnim slojem - on će biti postavljen prvi. Za njega koristimo polovinu ukupne količine mlijeka i pola želatine. Zagrijemo mlijeko (ali ne proključamo!) i u njemu otopimo želatin.
Čokoladu narendajte ili je jako sitno nasjeckajte. Mlijeku dodajte čokoladu i zagrijte na laganoj vatri uz stalno miješanje. Imajte na umu da ne morate da dovedete mleko do ključanja! Važno nam je samo da se čokolada otopi i da sa mlijekom postane homogena masa.
Probajmo budući čokoladni žele - malo mi se činio slatkim, pa sam dodala 2 žlice. l. Sahara.
Dobijenu masu sipajte u staklene čaše - do pola. Možete koristiti i druga jela, na primjer, zdjele. Glavna stvar je da je prozirna - tada će slojevi želea biti vidljivi. Čašice čokoladnog želea stavite u frižider da se stegne. Trebalo mi je 30-40 minuta. Hajde da sami uradimo drugi sloj - sloj mleka.
Njegova priprema je vrlo slična: prvo zagrijte preostalo mlijeko dok se ne zagrije i u njemu otopite želatin. Zatim dodajte kondenzovano mlijeko, miješajte dok ne postane glatko. Pokušajmo - hoće li ovaj sloj biti dovoljno sladak? Ako ne mislite, onda možete dodati još kondenzovanog mlijeka ili šećera.
I pažljivo prelijte mlijeko sa kondenzovanim mlijekom preko zamrznutog sloja čokolade. Čašice budućeg želea ponovo stavite u frižider dok se beli sloj ne stvrdne.
To je sve, naš mliječni žele od čokolade je spreman. Možete ga poslužiti samo tako, a možete ga ukrasiti rendanom čokoladom i (ili) grančicom mente.
Savjeti i trikovi:
Veliki plus ovog deserta je što se može pripremiti unapred i čuvati u frižideru. A onda, kada dođe vrijeme, ukrasite i poslužite gostima. Ovo je vrlo zgodno ako planirate veliku proslavu, a neće biti dovoljno pomoći oko kuhanja i posluživanja.
Žele je ukusna poslastica koja se obično služi kao hladan desert. Jelo se priprema od raznih proizvoda - vina, bobičastog soka, mlijeka, čokolade, ali njegova glavna komponenta je želatin.
Gurmani tvrde da je žele hrana bila poznata mnogo prije pojave i širenja želatina: "drhtavi" desert služio se na stolovima evropskog plemstva oko 16.-17. stoljeća, a voćnu verziju delicije obožavala je Josephine, prelijepa žena Velikog Napoleona Bonapartea.
Gore je već spomenuto da se žele može pripremiti od različitih proizvoda, ali čokoladni žele se smatra najukusnijom opcijom hrane. U članku ćete pronaći različite opcije za recepte za čokoladni žele, kao i detaljan opis njihove pripreme.
Da "drhtavi" desert bude zaista ukusan
Moderna žele hrana se može pripremati ne samo na bazi želatine: da bi se proizvodu dao željeni stepen viskoznosti tokom procesa kuhanja, u voćnu i bobičastu masu ili masu iz drugih proizvoda može se dodati pektin ili agar-agar.
Pektin je biljna tvar i upravo se njima savjetuje da zamijene želatinu u desertima pripremljenim za djecu. Međutim, morate znati da ako pravite poslasticu na bazi pektina, morate stalno miješati masu tokom procesa kuhanja, inače će vaše remek-djelo ispasti neprozirno.
Agar-agar je takođe koncentrat biljnog porekla. Dobiva se od posebnih sorti morskih algi. Prije upotrebe ove tvari u pripremi deserta, potrebno ju je natopiti (kao i želatinu) i ostaviti da nabubri u vodi 40-45 minuta. Zatim se agar-agar prokuva sa ostalim sastojcima jela.
Otkrijmo još nekoliko tajni ove zaista ukusne "drhtave" delicije:
- Prilikom pripreme jela možete dodati i kap svježeg limunovog soka. Ovaj dodatak značajno će poboljšati okus proizvoda;
- Mješavinu žele možete kuhati u bilo kojoj posudi osim u aluminijskoj.
A kako biste izbjegli pojavu neugodnih grudica, uvijek zagrijte dno posuđa prije dodavanja i kuhanja sastojaka.
Ovi mali trikovi pomoći će vam u pripremi jela, uključujući i upotrebu čokoladnog želea od kakao praha, recept za koji ćemo dati u sljedećem dijelu.
Desert od čokolade i kakaa
Recept za čokoladni kakao žele od vas će zahtijevati da pripremite sljedeći set proizvoda:
- Pola litre svježe pečenog mlijeka;
- Kakao prah - četiri pune kašičice;
- Vrećica želatine težine 20 grama;
- Šećer - po ukusu;
- Vrećica vanilin šećera od 20 grama;
- Parče prirodne čokolade za dekoraciju.
Želatin od kakaoa počinje da se priprema kuhanjem na pari.
U tome nema ništa komplicirano - samo natopite proizvod, strogo slijedeći preporuke na pakiranju. Dok se želatin otapa, možete pristupiti obradi ostatka proizvoda.
Iz vrećice ili boce mlijeka sipajte tačno sto grama proizvoda, sipajte u manju emajliranu šerpu i zagrijte na laganoj vatri. Kada se mlijeko zagrije, dodajte kakao i šećer, promiješajte i počnite dodavati polovinu želatina u smjesu. Dodajte želatin u malim porcijama, postepeno i neprestano miješajte zagrijanu masu sastojaka.
Kada se sastojci pretvore u homogenu smjesu, maknite posudu s vatre i sipajte dobivenu masu u pripremljene forme. Sipajte smjesu dok ne popuni kalupe samo do pola. Kalupe stavite u frižider na deset minuta.
Uzmite čistu šerpu, u nju ulijte preostalo mlijeko, dodajte šećer i drugi dio želatine. Zagrijte, promiješajte i umutite. Dobijenu masu malo ohladiti. Izvadite kalupe iz frižidera i dodajte drugi sloj ohlađene mlečne smese. Vratite preparate u frižider dok se proizvod potpuno ne stvrdne. Dezert poslužite ohlađen, a jelo možete dodatno ukrasiti rendanom čokoladom.
Verzija recepta od kisele pavlake i čokolade
Desert od kisele pavlake i čokolade je delikatne konzistencije i prijatnog ukusa.
Za recept za pavlaku i žele od čokolade trebat će vam set sljedećih sastojaka:
- Masnoća (domaća pavlaka) - petsto grama;
- Kakao u prahu – dvije pune kašičice;
- Šećer u prahu - dvije pune supene kašike;
- Paket želatina od dvadeset grama.
Želatin u prahu prelijte kipućom vodom u omjerima navedenim na pakovanju i ostavite da proizvod dobro nabubri. Ovo obično traje 30 do 40 minuta.
U manju šerpu stavite kiselu pavlaku, dodajte šećer u prahu i, dodajući želatin, dobro izmešajte sastojke dok ne dobijete jednoličnu smesu.
Dio gotove mase sipajte u drugu posudu i u izliveni dio dodajte kakao prah. Miješajte dok smjesa ne dobije bogatu čokoladnu boju.
Uzmite tanak dugi kalup i sipajte čokoladnu smjesu u nju u tankom ravnom sloju. Tepsiju stavite u frižider da se sloj stegne.
Nakon desetak minuta sipajte sloj kisele pavlake, ostavite da se stegne i nastavite naizmjenično redove dok se kalup ne napuni do vrha. Stavite proizvod u zamrzivač da se potpuno stegne. Proces stvrdnjavanja može potrajati i do 12 sati, pa ako pripremate desert za prazničnu trpezu, bolje je početi s pripremom unaprijed. Gotovo jelo narežite na lijepe, uredne komade. Prilikom serviranja, poslastica se može ukrasiti svježim bobicama, listićima mente i keksima ili oblikovanim vaflima.
Recept sa mlijekom, čokoladom i voćnim sirupom
Žele od mliječne čokolade sa sirupom lako se može nazvati kraljevskim desertom - bukvalno se topi u ustima, a voćne note daju deliciji čaroban okus.
Za pripremu želea od mliječne čokolade od želatine i slatkog sirupa, unaprijed se opskrbite sljedećim sastojcima:
- Svježe mlijeko sa dobrim postotkom masti - tri stotine grama;
- Kakao u prahu – dvije pune supene kašike;
- Paket želatine težine deset grama;
- Šećer - tri pune kašike;
- Mala vrećica vanilin šećera;
- Svježe bobice ili voće;
- Gusti voćni sirup.
U udobnu i duboku činiju sipajte tačno sto grama ukupne količine mleka. U izliveni proizvod sipajte granule želatina i ostavite da nabubri tačno četvrt sata.
Preostalo mleko sipajte u emajliranu posudu, dodajte kakao, dve vrste šećera (obični i vanilin), prvo izmešajte kašikom pa umutite.
Desert koji uvek uspe! Žele od mliječne čokolade je moj spas kada trebam pripremiti brzi desert za veliki broj gostiju, za bukvalno 20 minuta.
Obožavam ovaj žele jer ga možete napraviti sa mlijekom i kajmakom. Uz mlijeko dobijate dijetalnu verziju želea, sa kremom je bogatiji i kalorijskiji. Izbor je na vama, u oba slučaja žele ispadne ukusan.
Žele se može ukrasiti po vašoj želji, možete jednostavno polovinu kalupa napuniti čokoladnim i mlečnim želeom, možete napraviti nekoliko slojeva. Možete ga i ukrasiti na svoj način.
Pripremimo sastojke za mliječno-čokoladni žele: mlijeko, želatin, šećer i čokoladu.
Prije svega, otopite želatin u 1 žlici. tople vode i zagrejte mleko u šerpi, ali ne da proključa.
Čokoladu izlomiti na manje komade, staviti u kalup za mikrotalasnu pećnicu, preliti sa 150 ml mlijeka i peći u mikrovalnoj 2 minute da se čokolada otopi.
U otopljeni želatin dodajte 100 ml mlijeka i stavite želatin u mikrovalnu na 1-2 minute. Izvadite želatinu i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi. Ako je potrebno, procijediti.
Napraviću više mlečni žele nego čokoladu, dodajući trećinu želatina u činiju sa čokoladom.
Ostatak želatina sipajte u preostalih 250 ml mlijeka i dodajte šećer. Sve dobro promiješajte dok se šećer ne otopi.
Sipajte žele različitih boja u porcijama u slojevima u kalupe koji vam odgovaraju. Počela sam sa čokoladom, stavila kalupe u frižider na 20 minuta, pa ih izvadila i prelila mlečnim slojem, pa kalupe ponovo stavila u frižider. I tako sve dok vam ne ponestane želea.
Žele od mliječne čokolade može se pripremiti za prazničnu trpezu uveče, dobro se čuva u frižideru.
Prije serviranja vrh želea ukrasite listićima mente, rendanom bijelom čokoladom i orasima.
Prijatno!