Galina Yurkina
Galina Yurkina, učiteljica u MBDOU vrtiću "Romashka"
Programski zadaci:
Učvrstiti znanje starijih predškolaca o hljeb, kao jedan od vrijednih proizvoda i najvećih bogatstava na zemlji; poznavanje zanimanja, uzgajivači hleba.
Obogatite svoje znanje o tome kako se pojavljuje na stolu hljeb koliko daleko pređe pre nego što ga pojedemo?
Učvrstiti znanje o poslovicama i izrekama o hljeb.
Uvježbavanje brojanja, poznavanje geometrijskih oblika i brojeva, vještine ekspresivnočitati poeziju i dramatizirati.
- Aktivacija rječnika: klas, raž, pšenica, kosidba, žetva, vršidba, lift, traktorista, kombajner, mlinar, pekar.
Razvijati pažnju, koherentan govor, pamćenje, aktivnost i fine mišiće prstiju.
Negujte brižan odnos prema hljeb, poštovanje rada ljudi.
Metodološka podrška: projektor, laptop, projekcija slajdova „Gdje hleb je stigao?» , edukativna igra "Logički lanac", poslovice i izreke o hljeb, geometrijski mozaik "spikelet", slika klasova, traktora, kapa za pogaču, atributi mlinara, pekara, traktorista i kombajna.
Preliminarni rad: gledam album « Hleb je glava svega» , izleti u polje i žitni tok, učenje napamet pjesama, poslovica i izreka o hljeb, igra uloga "Žetva", razgovori o radu odraslih.
Pokret casovi: (Učitelj donosi veknu hleba hleba) . Hleb! Koliko često pričamo i slušamo o njemu! Ujutro se probude u kući, a neko iz porodice žuri da kupi svježu hranu za doručak. hljeb.
„Evo ga mirisni hleb, sa hrskavo uvijenom korom;
Ovdje je toplo, zlatno, kao da je ispunjeno suncem!
Došao je u svaku kuću, za svaki sto.
Sadrži naše zdravlje, snagu i divnu toplinu.
Koliko ruku ga je podiglo, zaštitilo, brinulo o njemu!
U njemu je zavičajni sok zemlje, u njemu vesela svetlost sunca...
Uhvatite oba obraza odrasti u heroja! (S. Pogorelovsky).
Kako se to dešava hljeb, isti koji kupujemo u radnji svaki dan? (odgovori djece).
Učitelj sažima odgovore djece pričom i dijaprojekcijom „Gdje hleb je stigao?» :
1 slajd. Uzgajivači žita već zimi počinju razmišljati o budućoj žetvi - prave zadržavanje snijega kako bi u tlu bilo puno vlage i više će rasti hleba.
2 slajd. Traktoristi prevoze đubrivo do polja za buduće sadnice. Gnojiva za biljke su kao vitamini za djecu.
3 slajd. U proljeće traktori izlaze u polje. Traktoristi imaju mnogo rad: potrebno je orati, otpustiti tlo - pripremiti mekanu posteljicu za žitarice. Nije ni čudo Oni kazu: “Proljećni dan hrani godinu”.
4 slajd. U oranicu su ušle sijačice, koje su sijale u tri reda odjednom. Zrna padaju pravo u zemlju. Polja su ogromne i mogu se brzo zasijati samo uz pomoć tehnologije.
5 slajd. Tada traktoristi drljaju zasijanu njivu.
6 slajd. Vrijeme prolazi, zrna niču iz zemlje, pojavljuju se izdanci, a sada je cijelo polje prekriveno zlatnim klasovima Žitna polja su kao more. Duva vetar i klasje se njišu kao talasi.
Slajd 7 Jesen dolazi. Klase su postale zlatne, raž i pšenica sazrele. Vrijeme je za žetvu. To je zabranjeno oklijevaj: klasovi mogu otpasti i zrna će pasti na zemlju. Kombajni su na polju, režu klasove i vrše ih, odvajaju žito od klasja. Kombajni žure u berbu dok je lijepo vrijeme.
8 slajd. Žetva je požnjeta. Automobili prevoze žito do novog doma - ogromnog elevatora u kojem se žito skladišti.
Slajd 9 Zrno se zatim šalje u mlinove za brašno gdje se pomoću električnih mlinova melje u brašno. Brašno se prevozi specijalnim vozilima do pekare i pekare.
10 slajd. Pekare peku od brašna hljeb, vekne, rolnice.
11 slajd. Hleb Dovoze specijalne mašine u prodavnice. Ljudi kupuju u prodavnicama hljeb.
12 slajd. Hleb svakoj osobi treba. Popularna poslovica čita: « Hleb je glava svega» . Mnogo ljudi radi na tome hleb je stigao na naš sto. Potrebno je zaštititi hljeb. Hleb je naše bogatstvo. Nikad ne odustaj hljeb! Čuvaj ga!
Sada idemo da se igramo "Logički lanac". (Djeca poredaju slike po brojevima kako bi kreirala put do hljeb, kao u projekciji slajdova).
Phys. samo minut: Koliko klasja ima u polju?
Napravićemo toliko koraka. (pješačenjem do 10).
Koliko je velika vekna?
Podignite ruke više! (Ruke gore i ispruži se).
Sada se sagnite niže
Kako se žito njiše. (Savija se u strane).
Koliko traktora ima u polju?
Uradimo toliko skokova! (Skakanje do 6).
Hleb- jedna od najvećih kreacija ljudskih ruku, rezultat rada seljaka koji je podigao zlatni klas dragocjenog žita. Tiny hljeb Zrno sadrži mnogo zdravih minerala, vitamina, ugljenih hidrata i proteina. Zaista, seme života! Kakvog je oblika zrno? Sakupimo klas pšenice od zrna.
Igra se igra "Ko će najbrže sakupiti klas?" iz geometrijskog mozaika.
Koje poslovice i izreke znate hljeb?
Hvala rukama koje mirišu hljeb!
I ručak nije na ručku, ako nema hleba!
- Hleb - deda rolnica.
Kaša od heljde je naša majka, i hljeb raž - dragi oče!
Zlato i srebro su samo kamenje, a pšenica je dragulj!
Ljudi, hajde da se igramo vekne i prisjetimo se zanimanja ljudi koji rade da svaki dan jedemo ukusnu i zdravu hranu hljeb.
U toku je rekonstrukcija "Praznik žetve" (poetski tekst T. Kolomiets, ruski tekst V. Prikhodko).
BREAD- ovo je naziv cijenjene profesije ljudi koji uzgajaju kruh, odnosno pšenicu i raž. Uostalom, od ove žitarice se proizvodi brašno u velikim mlinovima (tvornicama brašna).
Pekari peku hleb od brašna i isporučuju ga u naše prodavnice.
Kada postoji tako potrebno i korisno zanimanje kao kombajner, mašinista, agronom, irigator, botaničar, genetičar, mlinar, pekar, ovo je spisak zanimanja koja se bave proizvodnjom hleba. Ovim profesijama se mogu indirektno dodati radnici nafte i gasa, a sve zajedno u savremenom svetu ovo zanimanje se zove - **hleb**. Ali ono što je iznenađujuće je da je ranije hljeb uzgajao, sakupljao i pekao seljak - seljak.
Hleb uzgaja veliki, uigrani tim seoskih radnika.
Ovo je agronom, poljoprivrednik, traktorista, freza, kombajner, žitar.
Svi ti ljudi ponekad su rukovaoci više mašina, kako se bliži sezona, rade na poljima i poljoprivrednim zemljištima.
Uzgajaju žitarice i stvaraju strateške rezerve žitarica u zemlji.
Opšti naziv za sve ljude koji se bave uzgojem bilo kakvih useva i obradom zemlje je poljoprivrednik, a specifičniji naziv za ljude koji direktno rade sa pšenicom i drugim žitaricama je uzgajivač žitarica. Pa, poljoprivredni specijaliteti koje poseduju ljudi vezani za uzgoj hleba biće agronom, koji prati i stanje zemlje i semena; Uzgajivač koji razvija nove sorte pšenice; Traktorist koji ore i sije; Kombajner koji žanje žetve, vozač ili vozač koji razvozi hljeb u mlinove ili žitnice, može se sjetiti i pilota civilne avijacije koji se bore sa štetočinama na poljima i đubre velike površine.
Hleb uzgaja seljak, a njegova profesija je seljak, a ovaj farmer mora da ume mnogo vise od obicnog biznismena :)
Uzgajanje hleba.
Prvo morate preorati njivu, a zatim posijati žito (pšenicu ili raž) u zemlju. Kada biljke porastu i klip sazri, žetva se mora pobrati. Ovršeno zrno mora biti prosejano i osušeno. Zatim dolazi proces pretvaranja zrna u brašno. I već možete ispeći kruh od brašna. Dakle, u uzgoju hljeba su uključeni radnici mnogih zanimanja (traktoristi, kombajni, vozači, agronomi). A u samoj pripremi hljeba već su uključeni ljudi drugih zanimanja - pekari, tehnolozi, poslastičari.
Osoba koja uzgaja kruh naziva se uzgajivač žitarica. Mada se proizvodnjom hleba bave: agronomi, rukovaoci mašina, traktoristi, kombajni, piloti (prskaju zemlju protiv štetočina), pekari (peku hleb), vozači (dostavljaju hleb u prodavnice).
Traktorista, Vozač, Kombajner, Agronom- to su ljudi koji rastu hljeb pod opštim imenom Uzgajivači žita, u uzgoju hleba Ima puno ljudi koji se bave različitim profesijama i istim smjerom.
Uzgajivač žitarica uzgaja hleb.
Agronom provjerava tlo za oranje, provjerava tlo, kontroliše proces oranja i prati stanje sjemena zimi.
Vozač traktora ore zemlju, drljače, sije sjeme u zemlju.
Vozač koji doprema zrno (pšenica, raž, zob) usipa ga u sijačicu, a kada zrno sazre kombajn usipa zrno u mašinu i mašina odvozi zrno u magacin.
Kombinator odlazi na njivu kada je žito zrelo, kosi klasje, vrši ga i sipa u kola, koja će žito odvoziti u magacin.
Hleb je najvažnija stvar u našem životu, kako kažu nema hleba, nema ručka veoma tačno i tačno rečeno, hleb se uzgaja farmeri, kolekcionari, seljani, ali najvažnija osoba u uzgoju kruha je ZEMLJA
Općeprihvaćeni naziv za zanimanje ljudi koji se bave uzgojem kruha je uzgajivač žitarica. A u samom procesu su uključeni stručnjaci različitih struka. To su agronomi, rukovaoci mašinama, hemičari, kombajteri, vozači, pa čak i piloti poljoprivredne avijacije.
Uopšteni novinski naslov za ovu profesiju je žitar, ali u stvarnosti takva profesija ne postoji, nemoguće je studirati takvo zanimanje ni na jednom fakultetu, tehničkoj školi ili fakultetu. Ljudi raznih profesija rade da bi dobili hljeb. TRAKTOR TRAKTOR ore zemlju, često i sije žito, AGRONOM prati rast zrna, ako se u toku rasta pojavi potreba tretiranja polja od štetočina, onda PILOT prska otrov od štetočina sa avion. KOMBINER žanje žito, VOZAČ ga odvozi na prerađivačku stanicu, a u prerađivačkom centru ima dosta ljudi različitih struka. Dok se žito pretvara u veknu hleba, 15 drugih profesija ga neguje. Dakle, žitarica u tom seljačkom smislu, sa plugom i konjem, kako je nekada izmišljen, odavno nema.
Lekcija na temu:
"Kako se uzgaja kruh?"
Čas je pripremio nastavnik
Kulberdina Zulfiya Nuritdinovna
2014
Lekcija na temu "Kako se uzgaja kruh?"
Cilj: Na osnovu širenja znanja o svijetu oko nas, usađivati kod djece poštovanje prema radnim ljudima (žitari, pekari) i poštovanje prema kruhu. Sumirati i sistematizovati znanja dece o hlebu, procesu uzgoja hleba, raznovrsnosti pekarskih proizvoda, da je hleb jedan od najvažnijih prehrambenih proizvoda u Rusiji i da se veoma teško uzgaja. Učvrstiti znanje djece o razlikama između grada i sela.
Vizuelni i didaktički materijal: Slike koje prikazuju grad i selo, slike iz serije "Gajenje hleba", klasovi pšenice i raži (ili slike), lopta, povez za oči, hleb (beli i crni), pekarski proizvodi.
Napredak lekcije:
edukator: Sjećate li se razlike između grada i sela?djeca: Razne kuće, prevoz, rad ljudi.
edukator: Šta ljudi rade u selu?
djeca: Uzgajaju domaće životinje, uzgajaju povrće, voće, žitarice itd.
(Pred djecom se postavlja nekoliko slika koje prikazuju grad i selo. Učitelj poziva djecu da ih pažljivo pogledaju.)
edukator: Vidite mnogo različitih slika. Pažljivo ih pogledajte i pokušajte podijeliti slike u dvije grupe prema nekoj zajedničkoj osobini.
(Djeca dijele slike na one koje se odnose na grad i one koje se odnose na selo.)
edukator: Sada pogodite zagonetku:
Pogodi lako i brzo:
Meka, bujna i mirisna,
On je crn, on je bijel,
A ponekad je i spaljeno.
Loš je ručak bez njega
Ne postoji ništa ukusnije na svijetu!(Odgovor: hleb.)
edukator: Koje su vam riječi u zagonetki pomogle da pogodite da je u pitanju kruh?
djeca: Mekana, bujna, mirisna, crna, bela, spaljena.
edukator: Tako je, bravo! Danas ćemo pričati o hlebu. Svaki dan jedemo bijeli i crni hljeb, mnogi vole suhi kruh, kolače i razne kolače. Znate li od čega sve to prave?
djeca: Napravljeno od brašna.
edukator: Odakle ti brašno? Da biste dobili brašno iz žitarica, morate uložiti mnogo rada: prvo uzgajati raž i pšenicu, a zatim žetvu. To rade uzgajivači žitarica(ponoviti u horu i pojedinačno). Čujte, kakva zanimljiva riječ: spaja dvije riječi: “hljeb” i “rad”. Kakav je ovo posao? Kako se uzgajaju žitarice?
(Rad se izvodi na osnovu slike. Djeca svi zajedno sastavljaju priču na osnovu niza slika.)
(Pred djecom je slika: traktor ore zemlju u polju.)
edukator: Gde smo dosli?
djeca: Na polju.
edukator: Šta vidimo tamo?
djeca: Traktor ore zemlju.
edukator: Zašto on to radi?
djeca: Tako da je tlo mekano.
edukator: Ko radi na traktoru?
djeca: Vozač traktora.
edukator: Možete li reći farmer? Preorali su zemlju, a šta onda rade u polju?
(Učitelj pokazuje sliku ljudi koji seju žito.)
edukator: Šta je potrebno da zrna klijaju?
djeca: Sunce, toplina, voda, oranica.
edukator: Pogledaj ovu sliku. Šta pokazuje?
djeca: Avion prska đubrivo po polju.
edukator: Sunce je grejalo žita, padala je kiša, ljudi su đubrili njivu, a naša zrna su se pretvarala u klice, a potom u klasje.(Demonstracija klasova žitarica.) Da li je neko video kako izgledaju ove biljke? Donela sam ti ove biljke. Ovo su klasovi pšenice i raži. Pogledajmo ih. Šta možete reći o ovom klasu?
(Djeca sastavljaju istraživačku priču na osnovu opisa klasića.)
djeca: Dugačak je, tanak i ima veoma dugačke antene. Ovo je klas raži. Zrna raži su takođe dugačka.
edukator: Šta nam možete reći o klasu pšenice? kakav je on?
djeca: Klas je kraći, deblji, vitice su kratke, a zrna okrugla.
Didaktička igra vokabulara s loptom
Učitelj postavlja pitanje i baca loptu djetetu. Dijete odgovara i vraća loptu učitelju, formirajući riječ koja se odnosi na riječ "hljeb":
Nazovite hleb nežno(hleb).
Kakve krušne mrvice?(hleb).
Kako se zove kvas od hleba?(hleb).
Uređaj za rezanje hleba(rezač kruha).
Jela od hleba(kutija za hleb).
Ko uzgaja hljeb?(uzgajivač žitarica).
Ko peče hleb?(pekač kruha).
Navedite fabriku u kojoj se peče hleb(pekara).
Kako se zovu proizvodi od tijesta?(pekarski proizvodi).
edukator: Pa, zrna su zrela. I druge mašine ulaze u polje - kombajni.(Pokaži sliku.) Ko radi na kombajnu?
djeca: Kombinator(Ponovite pojedinačno i u horu.)
edukator: Šta kombajn radi sa klasovima?
djeca: On seče klasove, mlati zrna iz njih, a ta zrna se preko posebne čahure (hopper) sipaju u kamion. Zatim se žitarice odvoze u mlin. Tamo su mljeveni i mljeveni. Ispostavilo se da je to brašno.
edukator: Šta možete ispeći od brašna? Kako to reći u dvije riječi?
djeca: Pekarski proizvodi.
edukator: U kojoj prodavnici možete kupiti peciva?
djeca: U pekari.
Didaktička igra "Saznaj svoj ukus"
edukator: Sada idemo u pekaru.
(Djeca idu do stola na kojem leže peciva.)
edukator: Koje proizvode imamo u našoj pekari? Znate li mnogo peciva?
Volite li ih jesti? Sad ćemo vidjeti da li ćete ih prepoznati po ukusu?
(Djeca po ukusu pogađaju pekarske proizvode.)
edukator: Vidite, momci, koliko je truda potrebno da se dobije hljeb. Ruski narod je oduvek veoma pažljivo postupao sa hlebom. Mnogo je poslovica o hlebu. Da li znate nekog?
(Odgovori djece.)
edukator: "Hleb je glava svega." Zašto to kažu? Sada znate odakle dolazi hleb na našoj trpezi, koliko ga je teško uzgajati, i zato se prema hlebu treba odnositi sa poštovanjem.
Nemoguće je zamisliti život savremenog čovjeka, koji sebi može pripremiti mnogo različitih jela, bez kruha. Hleb je glava svega. Kako su se naši preci snalazili bez hljeba? A kada su to naučili da peku?
Sećanja na prošlost
Sada se sve manje miješamo
I za stolom za večeru
Ne delimo hleb, samo ga režemo,
Štaviše, zaboravljajući na blagi nož,
gunđamo da je hleb malo ustajao,
I vi sami, možda u ovom času
Bezosećajni ga više puta.
Već u kamenom dobu ljudi su primijetili da su zrna nekih biljaka vrlo zasitna, a za razliku od voća i gljiva, ne kvare se dugo. Ove biljke su samonikle žitarice: raž, pšenica, ječam.
Plemena primitivnih sakupljača naselila su se u blizini polja divljih žitarica. Odsjekli su zrele klasove kamenim srpovima. Postepeno, ljudi su izmislili razne alate kojima su obrađivali zemlju, žetvu žitarica i mleveno brašno.
Priprema zemljišta za setvu je težak posao. U davna vremena, u većini delova Rusije, rasle su moćne, neprohodne šume. Seljaci su morali da čupaju drveće i oslobađaju zemlju od korena. Čak ni ravne površine u blizini rijeka nije bilo lako obraditi za sjetvu.
„Zemlja je zbijena: nikada se ne okreće, mrtva je, jer nema pristupa vazduhu, a biljke ne mogu da žive bez vazduha... svima je potreban vazduh za disanje. Da biste dali život zemlji, trebate je okrenuti prema van, morate otvoriti pristup zraku, odnosno razbiti je, zdrobiti je” (S. V. Maksimov). Da bi zemlja "oživjela", trebalo ju je preorati, i to više puta: prvo u jesen, zatim u proljeće prije sjetve. U ta davna vremena orali su plugove ili srne. To su jednostavni alati koje bi svaki seljak mogao sam napraviti.
Kasnije se pojavio plug, iako nije u potpunosti zamijenio plug. Seljak je odlučio šta će orati. Zavisilo je od tla. Plug se češće koristio na teškim plodnim tlima. Za razliku od pluga, plug ne samo da je sjekao sloj zemlje, već ga je i prevrnuo.
Nakon što je njiva preorana, potrebno je „očešljati“. To su učinili uz pomoć ovog alata: "Sito sa četiri ugla, pet peta, pedeset šipki, dvadeset pet strelica." Ovo je drljača. Ponekad se kao drljača koristio trupac smreke s velikim brojem dugih čvorova. “Modernizirana” drljača je mreža od četiri šipke na koje su pričvršćeni drveni ili željezni zubi.
Prilikom drljanja polomljene su sve grudve i uklonjeni kamenčići. Zemlja je postala rahla, spremna za setvu.
ZAGONETKE, IZREKE I IZREKE
Baba Jaga, noga sa vilama: hrani ceo svet, i sama je gladna. (Sokha)
Hoda s kraja na kraj po polju, reže crnu pogaču. (Plug)
* * *
Ako posejete u pravo vreme, požnjećete brdo žitarica.
Bolje je gladovati i sijati dobro sjeme.
Stavite stajnjak gusto, štala neće biti prazna.
Vlasnik zemlje nije onaj koji njome luta, nego onaj koji hoda sa plugom.
Nema vremena za ležanje kada je vrijeme za žetvu.
Leđa me bole, ali na stolu je kruh.
2. SEV
U Rusiji je godina počinjala u proleće. Život seljaka je u velikoj mjeri zavisio od sjetve. Godina žetve znači udoban, dobro uhranjen život. U mršavim godinama morali su da gladuju.
Seljaci su pažljivo čuvali sjeme za buduću sjetvu na hladnom i suhom mjestu kako ne bi proklijalo prije vremena. Više puta su provjeravali da li je sjeme dobro. Zrna su stavljena u vodu - ako nisu isplivala, već su potonula na dno, onda su bila dobra. Zrna takođe ne bi trebalo da budu ustajala, odnosno da se čuvaju ne duže od jedne zime, tako da imaju dovoljno snage da se nose sa korovom.
Tih dana nije bilo vremenske prognoze, pa su se seljaci oslanjali na sebe i narodne znakove. Posmatrali smo prirodne pojave kako bismo na vrijeme započeli sjetvu.
Rekli su da ako pažljivije slušate, možete čuti žabu kao da izgovara: vrijeme je za sjetvu. Ako je prva voda tokom rečnih poplava visoka, prolećna setva je rana, a ako nije kasna je.
Dan setve je jedan od najvažnijih, ali i najsvečanijih dana u poljoprivrednoj godini. Zato je prvi sijač otišao bos (noge su mu već trebale biti tople) u njivu u bijeloj ili crvenoj (svečanoj) košulji, sa korpom sjemena okačenoj na grudima. Posipao je sjeme ravnomjerno, uz “tajnu, tihu molitvu”. Nakon sjetve žito je trebalo drljati.
U davnim vremenima, seljaci su preferirali raž: ona je pouzdanija, otpornija na hladnoću i promjenjivo vrijeme. Pšenični hljeb ima bolji ukus, ali ima više muke sa ovim žitaricama. Pšenica je hirovita, voli toplinu i možda neće dati prinos. A pšenica takođe uzima svu "snagu" iz zemlje. Ista njiva ne može se zasejati pšenicom dve godine zaredom.
Seljaci su sadili žitarice ne samo u proleće, već i u jesen. Prije nastupanja velikih hladnoća sejalo se ozimih žitarica. Ove biljke su imale vremena da niknu i pojave se na površini prije zime. A kada je lišće oko njih požutjelo, zimski izdanci počeli su blijediti i otpadati. Ako je dugo bilo toplih jesenjih dana, onda su seljaci posebno puštali svoju stoku na zimsko polje. Životinje su pojele klice, a zatim se biljka aktivnije ukorijenila. Sada su se seljaci nadali snežnoj zimi. Snijeg je kaput za biljke. Na njive su postavljane grane drveća i razni predmeti kako bi se snijeg za njih “zalijepio” i ostao na njivama.
ZAGONETKE, IZREKE, IZREKE
Ostaje zelen dve nedelje
Služi već dve nedelje,
Cvjeta dvije sedmice
Lije dvije sedmice,
Suši se dvije sedmice. (raž)
* * *
Jaše u polje na leđima,
Preko terena - na noge. (drljača)
* * *
Hleb je otac, voda je majka.
Hleb je na stolu, tako da je sto presto; a ne komad hljeba - a prijesto je daska.
Pojavili su se komarci - vrijeme je za sijanje raži.
Žaba grakće - zob skače.
3. HLEB RASTE
Od trenutka kada zrno udari o zemlju, ono teži da izađe.
"Zemlja hrani zimu, nebo zaliva kišom, sunce grije toplinom, a ljeto, znajte, uzgaja kruh." Sunce sija, grije zemlju i daje toplinu žitu. Na toplom, zrno počinje da klija. Ali ne samo da je zrnu potrebna toplina, već treba i da „pije i jede“. Majka zemlja može nahraniti žito. Sadrži sve potrebne nutrijente za rast zrna. Da bi žitarice brže rasle, žetva bila veća, zemljište je đubreno. Đubriva su u to vreme bila prirodna. Zemljište je đubreno stajnjakom, koji se akumulirao tokom godine od uzgoja stoke.
Urin, urin, kiša,
Na našoj raži;
za bakino žito,
Za dedin ječam
Voda cijeli dan.
Ovako su zvali kišu. Bez kiše kruh neće rasti. Ali kiše bi trebalo biti umjereno. Ako je prečesto padala kiša i ometala sazrijevanje usjeva, tada su djeca izrekla još jedan poziv:
dugin luk,
Zaustavi kišu
Daj mi malo sunca.
Sunce daje biljkama ne samo toplinu, već i svjetlost. Prvi listovi niču okomito prema gore, ali sljedeći rastu u suprotnom smjeru i potom daju korijenje, a od jednog zrna se dobije cijeli grm.
U stara vremena, jun se nazivao i žetvom žita. Seljaci su čak računali koliko je toplih, vedrih dana bilo potrebno da zrna sazrevaju: „Onda, za 137 toplih dana, sazreva zimska raž i na istom broju stepeni toplote, ozima pšenica sazreva, ali sazrijeva sporije, ne ranije. od 149 dana.”
„Plavilo i zvono zvone, i tu je kraj hleba.” Ko su ovi zli "sineti i zvona" i čime su naoružani, kako da unište hljeb? To su biljke koje se same pojavljuju na žitnom polju, iako ih tamo niko nije sadio, a počinju da oduzimaju hranljive materije žitu - korov.
Proizvodnja žitarica se ne može ostvariti bez pomoći seljaka. Seljaci su se „naoružavali“ raznim spravama i borili se sa korovom – „šašom, raznim kovnicama, metlama ili metlama i lomačinom travom“. Morali smo naporno raditi, ali nije uvijek bilo moguće pobijediti korov. Na primjer, ako se pšenična trava pojavi na polju, vrlo je teško ukloniti je. Potrebno je sakupiti sve komadiće korijena pšenične trave, inače iz malog komadića može izrasti nova pšenična trava.
Miševi voluharice su nanijeli veliku štetu žitnim poljima, gnijezdili su se u raži i izjedali korijenje. Prava katastrofa za žitarice bili su skakavci, čiji rojevi nisu mogli ostaviti ništa od biljaka. Ptice - vrapci, a posebno kosac - pomagale su seljacima u borbi protiv insekata.
Jedan lije
Onaj drugi pije
Treći postaje zelen
Da raste. (kiša, zemlja, hljeb)
4. BERBA
Žetva je odgovorno vrijeme. Seljaci su morali tačno da odrede vreme kada će ga započeti, da bude na vreme i po lepom vremenu. A ovdje su farmeri gledali sve i svakoga: nebo, zvijezde, biljke, životinje i insekte. Zrelost hljeba provjeravali su zubima: čupali su klasove, sušili ih i stavljali u usta: ako zrna krckaju, znači da su zrela.
Dan kada je počela žetva zvao se Zazhinki. Etnograf A. Tereščenko u svojoj knjizi „Život ruskog naroda“ ovako opisuje Zažinkija: „Kada je žetva zrela, bogati vlasnik priređuje gozbu svojim komšijama: počasti ih votkom i pitama i zamoli ih da mu pomognu skupljati hleb. Mnogi služe molitve, a zatim poškrope polja i žetelice svetom vodom. Domaćin ili svećenik uzima srp i pravi prvi plod; Prve uklonjene uši nazivaju se panjevi. Čuvaju se do sljedeće godine.”
"Raž je zrela - pređite na posao." Svi su zajedno prionuli na posao, cijela porodica je izašla na teren. A ako su shvatili da ne mogu sami da se izbore sa žetvom, pozvali su u pomoć.
Posao je bio veoma težak. Morao sam ustati prije zore i otići u polje. “Nema vremena za ležanje kada je vrijeme za pritisak. A mi ćemo požnjeti žetvu i započeti kolo.”
Najvažnije je bilo da se berba na vreme. Svi su zaboravili na svoje bolesti i tuge. Ono što skupljate je ono sa čime živite cele godine. Žetva je posao, iako težak, ali donosi radost. „Skupljanje hljeba prati pjevanje, ispunjeno duhovnom radošću. Po poljima se čuju neobjašnjive razigrane pjesme; izgleda da se i sama priroda zabavlja sa žeteocima: sve miriše kod njih i sve živi u divnom veselju“, napisao je A. Tereščenko o seoskoj žetvi.
Žito su žnjeli kosama i srpovima. Ako je raž rasla visoka i gusta, radije su koristili srp, a niska i rijetka polja su se kosila kosom. Pokošene biljke su bile vezane u snopove.
PESME, ZAGONETKE, NARODNI ZNACI
U međuvremenu, besposleni seljak
Sakupljeni su plodovi godišnjeg rada;
Mete pokošenu travu iz dolina u hrpe,
Žuri u polje sa srpom.
Srp hoda. Na komprimiranim brazdama
Snopovi stoje u sjajnim gomilama...
E. Baratynsky
* * *
Energični zhito reče:
Ne mogu da stojim na terenu
Zadrži klasove.
Moramo biti po strani
U polju sa gomilama,
Stogovi u gumnu
U kavezu sa kutijama,
I pite na stolu!
* * *
Štuka roni, uništava cijelu šumu i podiže planine. (kosa)
Ne more, nego zabrinuta. (polje)
Pogrbljen, pogrbljen, prešao je cijelo polje, pročitao sve sladovine. (srp)
Mali, grbav, galopirao je po cijelom polju. (srp)
U jesen crna, zimi bijela, u proljeće zelena, ljeto žuta. (Niva)
Hiljadu braće opasano je jednim pojasom, stavljenim na majku. (Snopovi na zemlji)
Riba beluga je mahala repom: šume su spavale, planine su postajale. (kosa)
Prošetao je zec bijeli poljem, došao kući i legao ispod štale. (kosa)
* * *
Zimi je mnogo mraza na drveću - hljeb će se oštetiti.
Zimi se snijeg unosi u snježne nanose, a raž dobro raste.
Zimi je snijeg rastresit – žetva je obilna.
Ko rano sije ne gubi sjeme. Ako zakasniš sat vremena u proljeće, nećeš moći to nadoknaditi za godinu dana.
Oranje i drljanje - ne možete izdvojiti sat vremena.
Žure da podignu paru prije nego sjeme korova sazre. Kažu: „Rani će rod roditi pšenicu, a pozni će roditi metlu“.
5. VRŠENJE ZITA
Seljaci su pažljivo izračunavali vrijeme žetve, a ako vrijeme nije dozvoljavalo čekanje da zrno sazri, onda se žanje nezrelo. Zelene uši su također odsječene u sjevernim regijama, gdje jednostavno nisu imale vremena da sazriju.
Obično je berba završena do dana Uspenja Presvete Bogorodice - 28. avgusta (15. avgusta, po starom stilu). Popularno ime ovog praznika je Spozhinki.
Snopovi su se prvo prenosili u štalu ili štalu. Štala je pomoćna zgrada u kojoj su se snopovi sušili prije vršidbe. Štala se obično sastojala od jame u kojoj se nalazila peć bez dimnjaka, kao i od gornjeg sloja u kojem su se odlagali snopovi. Riga – zgrada sa peći za sušenje snopova kruha i lana. Riga je bila veća od štale. U njemu se sušilo do 5 hiljada snopova, dok je u štali - ne više od 500.
Zrelo žito odvozilo se direktno na gumno – ograđeno zemljište namijenjeno skladištenju, vršidbi i drugoj preradi žita – i tu vršilo. Ovo je bila jedna od najtežih faza porođaja. Bogatiji ljudi su pokušavali da pozovu nekoga da pomogne u obavljanju ovog posla.
A posao se sastojao u ovome: uzimali su mlatilicu ili mlatilicu i udarali po snopovima da „oslobode“ žito. Da bi dobili najbolje sjeme i nepomućenu slamu, koristili su snop uz bure. Kasnije su ove metode počele da se zamenjuju vršidbom na mašinama za vršenje, koje su pokretane konjskom ili parnom vučom. Stvoren je poseban zanat za vršilice koji su radili na svojim mašinama za najam.
Ovršenje hljeba nije se uvijek dešavalo odmah, ponekad je taj proces kasnio, vršilo se u jesen i početkom zime. Nakon vršidbe, žito se vijalo - obično stojeći na vjetru s lopatom.
ZAGONETKE, IZREKE, IZREKE, NARODNI ZNACI
Frol stoji i puna su mu usta. (štala)
Andrjuha stoji, trbuha mu je pun. (štala)
Stoji vuk, istrgnut je bok. (štala)
* * *
Ne gledaj u nebo, tamo nema hljeba, ali do zemlje je hljeb bliže.
Čekaju ljeti i žvaću po hladnoj zimi.
Ne grije te bunda, nego kruh.
Breza cvjeta - ovo su zob. Žaba sa glasom je ova zob. Ako je tlo previše suvo, kasno je za sijanje zobi.
Ne sijati pšenicu prije hrastovog lista. Ova pšenica kad trešnja procvjeta.
Klice pšenice ne vole kredasto tlo. Zato kažu: „Stavi pšenicu u kantu“, „Volim raž i na sat vremena, ali u pijesku (suvo tlo).“
Sijanje raži kada duva severni vetar znači bolju žetvu.
Hrastov list oko centa - ovo je proljeće. Bagrem je procvjetao - posadite krastavce.
* * *
Lada, dobro, dobro,
Domaćici je drago što nas vidi,
Pevamo o hlebu,
Pričamo o tome.
Hleb je uklonjen i postalo je tiše,
Kante toplo dišu,
Polje spava, umorno je,
Zima dolazi.
Dim lebdi nad selom,
Ljudi peku kruh u svojim kućama.
Uđi, ne stidi se
Poslužite se našim kruhom.
6. U MLINU
Hleb se, kao što znate, peče od brašna. Da bi se dobilo brašno, zrno se mora usitniti - samljeti.
Prvi alati za mlevenje žitarica bili su kameni malter i tučak. Zatim su počeli mljeti zrno umjesto da ga drobe. Proces mlevenja žitarica je stalno unapređivan.
Značajan korak naprijed bio je pronalazak mlina za ručno mljevenje. Njegovu osnovu čine mlinski kamen - dvije teške ploče između kojih se mljelo žito. Donji mlinski kamen postavljen je nepomično. Žito se sipalo kroz specijalnu rupu u gornjem mlinskom kamenu, koju je pokretala mišićna snaga ljudi ili životinja. Veliki teški mlinski kamen rotirali su konji ili bikovi.
Mljevenje žitarica postalo je lakše, ali je posao i dalje bio težak. Situacija se promijenila tek nakon izgradnje vodenice. U ravnim područjima, brzina riječnog toka je mala da bi se kotač rotirao silom vodenog mlaza. Da bi se stvorio potreban pritisak, rijeke su pregrađene, vodostaj je umjetno podignut, a potok je usmjeravan kroz žlijeb na lopatice kotača.
Vremenom je dizajn mlina poboljšan, pojavile su se vjetrenjače, njihove lopatice je rotirao vjetar. Vjetrenjače su izgrađene u područjima gdje u blizini nije bilo vodenih površina. U nekim krajevima vodenični kamen su pokretale životinje - konji, bikovi, magarci. PESME, ZAGONETKE, IZREKE, IZREKE, NARODNI ZNACI
Zli vjetrovi savijali su uho, a kiša je pala na uvo,
Ali nisu ga mogli slomiti preko ljeta.
“To sam ja”, hvalio se, “suodio sam se sa vjetrom i vodom!”
Prije toga je postao ponosan i pustio bradu.
S. Pogorelovsky
* * *
Ovaj hljeb, ne spavaj, žet ćeš, nećeš spavati.
Ne čekajte žetvu, doći će ovaj život, bit će hljeba.
Ne rađa hljeb zemlja, nego nebo.
Prekomjerno zasijavanje je gore od nedovoljno.
Bila je koliba, ali bez hljeba je bilo nevolje.
Bićeš lud, ali nećeš moći da živiš bez hleba.
Bez šporeta je hladno, bez hleba si gladan.
Ako raž ne raste, obići ćeš svijet.
Rolat će postati dosadan, ali hleb nikada.
Svako seme zna svoje vreme.
Za sada se seme ne seje.
Ovo je vrijeme kada ćete skupiti brdo hljeba.
Sedite u pesak, u svoje vreme.
Ako sejete po lepom vremenu, daćete više potomaka.
* * *
Heljda voli suvo, toplo tlo.
Iza drljače će biti prašine i prokletstvo.
Dan ranije seješ, nedelju dana ranije žanješ.
* * *
Ona hrani ceo svet, ali ne jede sebe.
Ceo život mašem krilima,
Ali ne može da odleti. (mlin)
* * *
kod somuna, vekne,
Sušilice, lepinje, pita
Sedokos od rođenja
Majka po imenu... (brašno).
7. IPEČITE HLEB
U davna vremena domaćice su pekle kruh gotovo svaki dan. Obično je tijesto počelo da se mijesi u zoru. Obukli su se u čistu odjeću, pomolili se i krenuli na posao.
Recepti za tijesto su bili različiti, ali su glavne komponente ostale brašno i voda. Ako nije bilo dovoljno brašna, kupovali su ga na pijaci. Za provjeru kvaliteta brašno je kušano na zub. Uzeli su prstohvat brašna i sažvakali ga, ako se dobijeno “tijesto” dobro razvlačilo i nije se previše lijepilo za ruke, onda je brašno bilo dobro.
Prije zamijesenja tijesta, brašno je prosijano kroz sito. Brašno je tokom prosijavanja moralo da "diše".
U Rusiji su pekli crni „kiseli“ hleb. Nazvan je crnim jer se za njegovu pripremu koristilo raženo brašno, a tamnije je boje od pšeničnog. “Kiselo” – jer se koristilo kiselo predjelo. Zamijesivši tijesto u posudi za mijesenje - drvenoj kadi - i formirajući zaobljene pogače, domaćica je preostalo tijesto sa stijenki skupila u grudvicu, posula brašnom i ostavila da se diže do sljedećeg puta.
Gotovo tijesto je poslato u rernu. Peći u Rusiji su bile posebne. Grejali su sobu, pekli hleb na njima, kuvali hranu, spavali, ponekad se i prali i častili.
Stavili su hljeb u peć uz molitvu. Ni u kom slučaju ne smijete se ni sa kim psovati ili svađati dok je hljeb u pećnici. Onda hljeb neće raditi.
Bilo je potrebno poštovati pravila za pečenje hleba. Hleb se pekao striktno na određenoj temperaturi. Kako izmjeriti temperaturu ako nemate termometar? Domaćice su čekale da u peći ostane samo ugalj. Ispod je bio naziv površine na koju se stavljalo tijesto. Zatim su ga nabacili prstohvatom brašna: ako je brašno pocrnilo, onda je vrućina u pećnici bila prejaka i trebalo je čekati. Nakon nekog vremena, navlažili su ga vodom i pokušali ponovo. Ako brašno postane smeđe, onda je vrijeme da posadite malo kruha. To su radili lopatom za kruh. ZAGONETKE
slušam, slušam -
Uzdah za uzdahom, ali ni duše u kolibi. (Kaushn sa tijestom)
* * *
Štala je puna ovaca bez repa;
Jedna je imala rep i otišla je. (hljeb i lopata)
* * *
Velika zvijezda je ustala na šporetu.
Bez ruku, bez nogu - puzi uz planinu.
Bez ruku, bez nogu - penje se na lipu. (Kvashnya)
* * *
Tu je koliba od cigle,
Ponekad hladno, ponekad vruće. (Peći)
* * *
Kupili smo potpuno novu, tako je okrugla,
Ljuljaju ga u rukama, ali sve je rupa. (sito)
* * *
Ispod lipovog grma
Snježna mećava jako puše.
Zec trči i pokriva svoje tragove. (Seju brašno)
* * *
Crna planina, ali svi je vole. (crni hljeb)
* * *
Izmešati, kiseliti, filcati, staviti u rernu. (tijesto)
8. HLEB NA STOLU
Hleb je bio hranitelj ruskog naroda, glavna poslastica na trpezi.
U selima su seljaci sami pekli hleb. U gradovima su građene pekare, zvane kolibe za kruh. Od 16. veka pekari u Rusiji su se delili na pekare, kalačnike, pirožnike, medenjake, palačinke i sitnike.
Kraljevski dvor je imao svoju žitnu kolibu, odnosno palatu. Na mestu gde se sada nalazi Oružarska komora, u Kremlju se nalazila Palata suverenog hleba. Tamo se pravio hleb za kraljevski sto, nazvan basman. Na ovaj hljeb je na poseban način primijenjen šara „basma“.
U ruskim manastirima radile su i velike pekare. Tu su se pekli raženi hleb i prosfora. U to vrijeme pekli su saikije, kiflice i druge proizvode od kruha. U hronikama 10.–13. veka pominju se „hleb sa medom, makom, sirom“, kovrigi i razne pite sa svim vrstama nadjeva, koje su neizostavni deo ruske praznične trpeze. Bio je običaj da se praznični stolovi ukrašavaju pekarskim jelima. U posebno posebnim prilikama, poput vjenčanja, pekla se pogača. Smatrao se simbolom sreće, blagostanja i obilja. Pogača se nosila na peškiru - vezenom peškiru. Što se vekna ispeče veličanstvenije, to će mladenci živjeti srećnije i bogatije.
Čuvena kućna enciklopedija Domostroy sadrži recepte za rusku pravoslavnu trpezu: pite u maslacu od oraha, pržene sa graškom; kisele palačinke; pite za ognjište, kisele sa graškom; velike pite od maka pržene u konopljinom ulju sa graškom; velike pite sa sokom i sokom od maka; pite sa brijestom, sigom, somom, haringom.
Kako je hljeb bio glavni prehrambeni proizvod, a žitarice glavno zanimanje Slovena, za kruh se vežu mnoge tradicije i običaji, a postoji bezbroj pjesama, pjesama, poslovica i izreka.
Dočekati gosta kruhom i solju značilo je iskazati poštovanje i čast gostu. Dijeliti hljeb znači prepoznati osobu kao prijatelja.
PESME I ZAGONETKE
Zrno je palo između dva mlinska kamena. Jedan kaže - bježimo, drugi kaže - lezi, treći kaže - hajde da se ljuljamo. (Voda, vodenički kamen, točak)
Tuku me, bodu me, seku me, ali ja sve trpim, plaćam ljudima dobrotu. (hljeb)
* * *
Nebo je sretno sa suncem, mali stup je sretan sa suncokretom.
Drago mi je da vidim stolnjak sa hljebom: kao da je sunce na njemu.
G. Vieru
* * *
Evo kruha mirisnog, evo ga toplog, zlatnog.
Došao je u svaku kuću, za svaki sto.
Sadrži naše zdravlje, snagu i divnu toplinu.
Koliko ruku ga je podiglo, zaštitilo, brinulo o njemu.
Sadrži sokove rodne zemlje,
Sunčeva svetlost je vesela u njemu...
Jedi za oba obraza, odrasti u heroja!
S. Pogorelovsky
* * *
Prvo su ga stavili u rernu,
Kako će izaći odatle?
Zatim ga stave na tanjir.
Pa, sad zovi momke!
Oni će jesti sve jedno po komad. (pita)
* * *
Na oslikanom je tanjiru,
Sa snežno belim peškirom.
Uz veknu donosimo so,
Nakon naklona, molimo vas da probate:
Naš dragi gost i prijatelju,
Uzmi hljeb i sol iz ruku!
V. Bakaldin
E. L. Emelyanova
Elena Strelnikova Slavenska kultura