Na pari za naslednjo. Kakšna je temperatura v dvojnem kotlu. Leni parjeni krompirjevi cmoki

Parnik po mnenju mnogih predstavlja edinstveno napravo, ki samostojno pripravlja zdravo hrano. Kakršen koli mehanizem pa je le orodje, rezultat njegovega dela pa je odvisen predvsem od vas.

Mit 1. Električni parnik je nepogrešljiv za tiste, ki skrbijo za pravilno prehrano.

Takoj moram reči, da med namiznim električnim soparnikom in sistemom "ponev + rešetka + pokrov" ni nobene funkcionalne razlike. Električni aparat ne doda posebne čarobnosti. Načelo je enako: v spodnji posodi zavremo vodo, na rešetko položimo izdelke, ki jih kuhamo pod vplivom vodne pare.

Mit 2. Soparnik je univerzalen za vse vrste jedi in izdelkov.

Jajca, juhe, suhe testenine in stročnice, ki potrebujejo veliko tekočine za kuhanje, ne bodo imeli nobenih dodatnih ugodnosti zaradi kuhanja na pari. Nekatere jedi lahko kuhamo v dvojnem kotlu, vendar le v tako imenovani posodi za riž, ki pravzaprav ni analog "rešetke + ponev", temveč najbolj navadna ponev, popolnoma enaka kot na štedilniku.

Mit 3. Steam hitreje kuha hrano.

To ni res. Brezkontaktni načini kuhanja trajajo dlje, da zaključite s kuhanjem.

Mit 4. V dvojnem kotlu je hrana zdrava, a neokusna (neokusna).

Ne zagotovo na tak način. Kuhanje na pari samo razkrije pravi okus izdelka, ne da bi ga prikrili z maščobo ali pečeno skorjo. V vaših močeh boste ta okus poudarili s pravimi začimbami ali omako. Mimogrede, bolje občutljive omake je bolje kuhati le brezkontaktno - na pari ali v vodni kopeli ne bodo vrele, ne bodo gorele.

Mit 5. Električni parnik je primeren za tiste, ki ne znajo ali so preprosto leni za kuhanje. Je zelo enostaven za uporabo - vrgel sem zelenjavo in meso ter pritisnil gumb, nato je bilo samo na sebi.

Kot vsaka kuhinjska enota je tudi parnik prijatelj s tistimi, ki razumejo bistvo postopka in čutijo izdelke. Kajti tudi s tako čarobno napravo morate še vedno izračunati optimalno rezanje sestavin, čas in vrstni red zaznamka. Meso običajno položimo v spodnjo skledo, ker traja dlje, da skuhamo zelenjavo, ki jo lahko damo v zgornjo.

Mit 6. Nemogoče je "prebaviti hrano" v dvojnem kotlu.

Kolikor je mogoce. Noben dvojni kotel ne more najti idealne stopnje prekuhavanja za vas. Toda tu bo prekašal zasnovo "ponev + rešetka": parnik se bo sam izklopil, če voda v rezervoarju zavre. Ena glavnih prednosti te električne naprave je, da ni požarno nevaren.

Mit 7. Vsi električni parniki delujejo po podobnem principu. Razlika je le v moči in številu posod.

V družini parnikov stojijo parniki, pri katerih se toplotna obdelava izvaja pod pritiskom. Takšna naprava je bolj podobna lonec pod pritiskom. Zahvaljujoč zaprtemu pokrovu temperatura pare pod pritiskom doseže 120 stopinj. Ta parnik hitreje skuha hrano in se izkaže za bolj nežno in sočno.

Mit 8. Kot tekočina, ki ustvarja hlape za parnike, je primerna samo voda.

Ne, poskusite se lahko igrati z drugimi kulinaričnimi tekočinami ali v vodo dodajte nekaj kapljic grozdnega kisa, začimb, aromatičnih zelišč - to bo popestrilo okus vaših jedi.

Mit 9. Kuhanje na pari za razliko od drugih načinov toplotne obdelave v izdelkih ohrani vse vitamine.

V pari hrana dejansko bolje zadržuje vitamine in minerale, vendar ne smemo pozabiti, da se nekateri vitamini uničijo s katerim koli načinom kuhanja - na primer vitamin C.

Mit 10. Hrano lahko ogrevate in odtajate v dvojnem kotlu.

Ogrevanje - ja. Hrano lahko segrevate na štedilniku, v pečici, mikrovalovni pečici in seveda v dvojnem kotlu. Toda meso, ribe, perutnino morate odtajati postopoma, brez segrevanja. Najbolje na spodnji polici hladilnika.

Danes se mnogi trudijo izgubiti odvečno težo in čim dlje ohraniti mladost, izdelki na pari so točno tisto, kar potrebujete. Konec koncev uživanje hrane s paro izboljša zdravje ljudi, počutje se opazno izboljša.

Kaj je kuhanje na pari?

Kuhanje na pari je zelo blizu običajnemu kuhanju, razlika je le v tem, da oddajnik temperature v tem primeru ni vrela voda, temveč vroča para. Tu se skriva temeljna razlika med obema sorodnima metodama: ker kuhanje na pari ne vključuje stika s tekočino in je jed kuhana izključno s paro, vam to omogoča, da ohranite večino snovi, ki jih vsebujejo izdelki - tako koristne kot arome. Če govorimo o koristih, se vsebnost folne kisline in vitamina C v izdelkih po pari zmanjša za 15%, med običajnim kuhanjem pa za 35% oziroma 25% - kaj lahko rečemo o drugih metodah toplotne obdelave!

O aromatičnih snoveh sem rekel tudi z razlogom: če je kos mesa ali ribe potopljen v vrelo vodo, boste poleg končnega izdelka dobili tudi juho, v večini primerov prelahko, da bi imela resno kulinarično vrednost. Kljub temu je ta juha zanesljiv znak, da so spojine okusa in arome prešle v vodo, kar pomeni, da jih ni več v samem izdelku. Pogosto se temu skušajo izogniti tako, da za vrenje uporabljajo že pripravljeno juho, če pa obstaja lažji način: kuhanje na pari. Brez dvoma je kuhanje na pari najbolj občutljiva tradicionalna kulinarična metoda in je na drugem mestu po sodobni kulinarični metodi.

Obstaja veliko različnih naprav za paro, od kitajskih parnikov z bambusom do sodobnih električnih aparatov, vendar načeloma ne potrebujete nobene zapletene ali drage opreme - parnik lahko enostavno "ugotovite" s pomočjo lonca, v katerega je postavljen cedilo, ki je pokrit s pokrovom ...

To so trije resnično potrebni sestavni deli parnika:

posoda, kjer bo vrela voda;
stojalo za izdelke, ki bodo pustili naraščajočo paro;
in pokrov, tako da para ne gre ven, ampak kroži znotraj.

Če želite hrano kuhati na pari, vodo zavremo, nato nad njo postavite soparnik in pokrijte s pokrovom, da bo para krožila in enakomerno segrevala hrano. Prvotno so tudi kuhanje s paro, tako kot večino drugih koristi za zdravje, izumili na vzhodu, zato se pogosto uporabljajo kitajski parniki z bambusom, ki so nameščeni v vok nad vrelo vodo. Ti parniki imajo več stopenj - košare so zložene ena na drugo, tako da lahko hkrati kuhate različna živila. Uporabljam tudi bambusov parnik - poleg tega, da odlično opravlja svoje delo, je videti tudi zelo elegantno, zato lahko že v pari postrežete že pripravljene jedi. Poleg tega lahko v trgovini kupite poceni kovinski parnik ali poiščete sodobnejšo napravo - električni štedilniki pod pritiskom, multivarki in drugi aparati imajo običajno vgrajeno funkcijo parjenja.

Prednosti parne hrane

Prva pozitivna kakovost parjene hrane je, da je nizkokalorična in ji strokovnjaki za prehrano svetujejo ljudem s prekomerno telesno težo in zgolj za toniranje telesa.
Izdelki ohranijo vse svoje koristne vitamine in minerale, njihova oblika se ne deformira in naravna barva se ne izgubi. Jedi se izkažejo za apetitne, s prijetno aromo in okusom, če seveda znate kuhati.
Hrana, kuhana na pari, vedno vsebuje minimalno količino maščobe, to pa zaradi dejstva, da se med kuhanjem ne uporablja olje in vitamini, kot sta C, A, ostanejo na mestu. Zaradi tega dejavnika se zmanjša tudi vsebnost kalorij, saj pri izpostavljenosti visokim temperaturam olje začne proizvajati za telo rakotvorne snovi.
Parna hrana je odlična alternativa za ljudi, ki želijo shujšati preprosto, okusno in brez izčrpavajočih fizičnih naporov. Vsakodnevno uživanje pare, lakota je popolnoma odsotna, vendar pride do procesa hujšanja.
Hrana je v primerjavi z običajnim kuhanjem dovolj sočna. Vonj sveže zelenjave vztraja in njihov okus se ne poslabša; ljudje se takšne hrane zelo hitro navadijo.
Ni treba nenehno stati blizu štedilnika in mešati ali obračati. V dvojnem kotlu ne bo nikoli nič gorelo.
Pri cvrtju se posoda za kuhanje umaže zaradi dodajanja olja, vendar para ne pušča mastnih madežev.
Jedi, ki so na pari, telo hitro absorbira, ni občutka nelagodja in teže.
Če redno uživate takšno hrano, se bo stanje kože opazno izboljšalo, lasje se bodo okrepili in imunski sistem se bo povečal. Parna hrana tudi pomirja živčni sistem in do neke mere privede telo v sproščeno stanje, s čimer odpravi stres in izboljša kakovost spanja.

Škoda kuhanja hrane na pari

Parnika ni priporočljivo zamenjati z navadno ponevjo, ker bo učinek popolnoma drugačen. Številni so navajeni jesti bogate juhe in hrano z zlato skorjo; dovolj je, da že pripravljeni jedi preprosto dodate različne omake, zelišča ali najljubše začimbe, da hrana ostane zdrava.

Značilnosti parjene hrane

Okus parne hrane

To je verjetno najpomembnejše vprašanje, ki najbolj zanima - vprašanje okusa parne hrane.

Parna hrana je bolj sočna od običajne hrane. Prav tako ohranja aromo svežih izdelkov in izviren okus. Na takšno hrano se hitro navadiš.

Hitro kuhanje v pari

Zahvaljujoč sodobnim kuhinjskim aparatom, kot sta mikrovalovna pečica ali dvojni kotel, se za pripravo zdrave in okusne hrane porabi zelo malo časa.

V dvojnem kotlu ali mikrovalovni pečici lahko hkrati skuhate več izdelkov, ne da bi vas skrbelo, da lahko posode zažgejo. Tako prihranite veliko časa za kuhanje, okusi različnih jedi pa se med kuhanjem ne mešajo.

Obstaja najlažji način kuhanja hrane na pari - lonec z vodo s sitom na vrhu ali posebno stojalo za kuhanje parne hrane, tesno zaprto s pokrovom na vrhu. To je primerno za majhne količine hrane. Dandanes so na voljo tudi sodobne tehnološke naprave, dvojni kotel, ki omogoča hitro in stroškovno učinkovito pripravo čudovitih jedi.

Vsi potrebni izdelki so razporejeni v skledo, napolnjeni z vodo in nastavljeni ob pravem času.

Praktičnost kuhanja na pari

Postopek kuhanja ne potrebuje stalnega nadzora. Ničesar ni treba nenehno mešati ali obračati - hrana je enakomerno kuhana in v dvojnem kotlu ne more nič goreti. Ne uporablja se olja za kuhanje. In za razliko od olja, ki se uporablja pri cvrtju, se para ne nabira na kuhinjskih pripomočkih in ne madeži pohištva.

Nutricionisti vsem, ki skrbijo za svoje zdravje, svetujejo, naj jedo paro. Vendar je v nekaterih primerih še posebej priporočljiv prehod na parno kuhinjo. Torej, parna dieta je predpisana za različne bolezni.
Parna hrana je potrebna za bolezni prebavil: kronični gastritis, holecistitis, gastroduodenitis, čir na želodcu itd. Parna hrana je najbolj nežna za bolne prebavne organe.
Druge indikacije za prehod na parno kuhinjo so bolezni srca in ožilja. Pri aterosklerozi je pomembno izključiti začinjeno in mastno hrano, da bi znižali raven holesterola v krvi.
Parna hrana je potrebna pri presnovnih motnjah, prekomerni teži, alergijah in drugih boleznih.

"Parna" dieta

Jedi za parjeno prehrano ni treba dolgo kuhati, zato bo upoštevanje te diete dodalo tudi dovolj dodatnega prostega časa za vas.

Lepota te diete je, da ji težko rečemo, da je dieta. To je le pot do zdrave prehrane in zdravljenja telesa vsak dan. Parjene jedi so tako okusne kot običajno, le bolj zdrave. Ta dieta ni samo nevarna, ampak koristna za telo.

Obdobje kuhanja na pari je lahko tako dolgo, kot želite. Ker ga zlahka prenašamo in je bolj zdrav kot običajna hrana, ni časovne omejitve. Prednost takšne prehrane je, da iz nje ni občutka, da se morate nečemu odpovedati, saj tudi glede izdelkov ne bo omejitev.

Izdelke, predelane v multivarku, telo popolnoma absorbira, iz tega sledi, da so v tej obliki očitno bolj uporabni. Najpomembneje je, da parjena prehrana nima kontraindikacij. Da bi se izognili vsem presenečenjem, je še vedno vredno obiskati zdravnika, preden se nataknete te diete. Res je, medicina v tem primeru pomeni takšno prehrano. Pravzaprav gre za kuhano na pari tisto, ki se pojavlja v priročnikih za terapevtsko dietetiko.

Torej lahko domnevamo, da so zdravniški pregledi o tej dieti ugodni. To hrano priporočajo strokovnjaki za gastritis, kolitis, čir na želodcu in 12 razjed dvanajstnika. Ta način kuhanja je priporočljiv za hipertenzivne bolnike, ljudi z visokim holesterolom v krvi, diabetike različnih vrst ter ledvične in jetrne bolnike. Parene obroke bi morale med laktacijo izvajati nosečnice in matere, saj je ta metoda tudi manj alergena in s tem tudi najvarnejša za zdravje novorojenčka. Parna hrana, primerna za ljudi z različnimi kroničnimi boleznimi. Hrana je priporočljiva za otroke, upokojence. Parna hrana je indicirana pri velikih obremenitvah in prenapetosti. Popolnoma se absorbira in prebavi.

V multivarku lahko pripravite okusna in hranljiva žita, zelenjavo, juhe in kakršno koli meso. Glavna stvar je, da ne presolimo in tudi ne uporabljamo različnih škodljivih začimb.

Hrana, ki jo kuhamo v dvojnem kotlu, ohranja vse vitamine in minerale. V tem pari obidejo celo kuhanje. Med kuhanjem lahko uparimo do 50 odstotkov uporabnih elementov. Tako tudi kuhana hrana po svoji uporabnosti ne more konkurirati parjeni hrani.

Kaj lahko sparite?

Čudno - skoraj vse! Če menite, da lahko samo parite svežo zelenjavo, potem morate vedeti, da se v kitajski kuhinji kuhajo riž, ribe, različni cmoki in žemljice in celo meso. Kar zadeva cmoke, se je ta vrsta kuhanja razširila po celotni Srednji Aziji, dovolj je spomniti se nekoliko bližje manti, za kuhanje katere uporabljajo plašč - pravzaprav čisto isti kitajski večnadstropni dvojni kotel, le nekoliko spremenjen. Na Kitajskem ali v Koreji lahko poskusite parjene žemljice, tako običajne kot polnjene z zelenjavo, svinjino ali govedino: testo se iz očitnih razlogov izkaže za najbolj običajno, razen morda brez rjave skorje. Poleg tega nas kitajska kuhinja vabi, da kuhamo svinjska rebra, raco, piščanca, gosi, jajca, pa tudi zelenjavo, riž in še veliko več.

Tudi ribe, ki same veljajo za zdravo hrano, pogosto kuhamo na pari: v zbirki receptov, ki zaključuje ta članek, boste našli recepte za kuhanje na pari celih rib, pa tudi filejev. Seveda lahko na enak način skuhate morske sadeže, kozice na pari pa bodo imeli bogatejši okus kot kuhane v vodi.

Kaj pa je za nas Azija? Vzemimo bolj razumljive in znane izdelke, recimo isti krompir. Če smo vsi navajeni kuhanega krompirja, potem ga evropski in ameriški kuharji in gospodinje večinoma kuhajo na pari. Razlogi so enaki zgoraj opisanim - v krompirju ostane več lastnega okusa in hranil, ki sicer gredo v vodo. Enako velja za drugo zelenjavo: če ne kuhate juhe, ni povsem nobenega razloga, da zelenjavo kuhate v vodi namesto na pari. Očitno pri nas do nedavnega nikogar ni zanimalo kuhanje na pari - ni drugih jasnih razlogov, da smo navajeni kuhati zelenjavo za vinaigrette ali Olivierja v vodi, si ne predstavljam.

Recepti

Parjena trska s holandsko omako

Sestavine:

500 gramov rib
sol, poper, začimbe

Za omako:

3 surovi rumenjaki
150 gramov masla
2 žlici hladne vode
2 žlici limoninega soka
solni poper

Način kuhanja:pripravljene ribe potresemo s soljo, poprom in začimbami, ki jih imate najraje, pokapamo z limoninim sokom in damo v dvojni kotel. Kuhamo 7-10 minut. Za to jed je idealna pravilno parena klasična holandska omaka.

Način priprave omake:V posodi zmešamo rumenjake, vodo, sol, poper, vse to postavimo v parno kopel in ves čas stepemo ter dodamo majhen košček masla. Naslednji kos dodamo po tem, ko je prejšnji popolnoma povezan z rumenjakovo maso. Končni rezultat mora biti gosta in gladka maslena omaka. Na koncu dodamo še limonin sok po okusu in še enkrat dobro stepemo.

Hollandaise omaka je odlična pri parjenih pustih ribah in zelenjavi.

Zelenjava, kuhana v dvojnem kotlu, je zelo okusna in zelo privlačnega videza. Dejstvo je, da med normalno toplotno obdelavo (vrenje ali cvrtje, ni pomembno) izgubijo barvo. To se ne zgodi s paro. Sortiment korenja, brokolija, cvetače in špinače izgleda zelo lepo.

Krožen krožnik na pari

(postreženo z ribjo in holandsko omako)

Sestavine:

100 gramov korenja
100 gramov brokolija
100 gramov cvetače
100 gramov špinače

Način kuhanja:operite in olupite zelenjavo. Korenje narežemo, zelje razstavimo na socvetja, špinačo osvobodimo grobih stebel. Zelenjavo damo v dvojni kotel (razen špinače - damo jo dobesedno minuto pred koncem kuhanja) in kuhamo 5-7 minut.

Ribe v parni kopeli

Sestavine:

500 gramov ribjega fileja
2 žlici sojine omake
žlička naribanega ingverja
žlička curryja
solni poper
1-2 žlici limoninega soka

Način kuhanja:ribe operemo, posušimo, zmešamo z ingverjem, sojino omako, curryjem, soljo, poprom in limoninim sokom. Vse položite v skledo in postavite v parno kopel. Kuhajte s tesno zaprtim pokrovom 7-10 minut. Izkaže se zelo nežna riba v začinjeni prozorni juhi. Postrežemo z drobljivim rižem.

Parjeni piščančji kotleti

Sestavine:

500 gramov mletega piščanca
1 jajce
150 gramov belega kruha
kozarec mleka
1 čebula
1 žlica oljčnega olja
sol, poper, muškatni orešček

Način kuhanja:namočite kruh v mleku. Čebulo zelo drobno nasekljamo in dušimo na oljčnem olju. Mleto meso zmešajte s praženo čebulo, iztisnjenim kruhom in jajcem, dodajte sol, poper, muškatni orešček in dobro stepemo.

Nastalo maso razdelite na majhne kotlete in postavite v dvojni kotel. Kuhamo 7-10 minut. Tistim, ki imajo radi recepte za dietne jedi, lahko priporočamo kuhanje svinjskih, govejih, ribjih kotletov po tem principu.

Recepte za jedi, kuhane v dvojnem kotlu, na katere smo vas opozorili, lahko razumemo kot osnovne in od njih si izmislite lastne prehranske jedi. Dober tek!

Ekologija porabe. Mnogi ljudje niso preveč navdušeni nad hrano na pari in jih je mogoče razumeti: izbira med sočnim kebabom naravnost z žara in parjenim brokolijem je težko prostovoljno izbrati zeleno zelenjavo.

Številni ljudje nad hrano na pari niso preveč navdušeni in jih je mogoče razumeti: pri izbiri med sočnim žarom neposredno z žara in parjenim brokolijem je težko prostovoljno izbrati zeleno zelenjavo. Tiho kuhanje včasih kritizirajo celo zagovorniki zdrave prehrane - pravijo, da je hrana, kuhana v dvojnem kotlu, seveda zdrava, vendar bi bilo super, če bi bila tudi tako okusna kot ocvrta hrana. Medtem pa ne tako izrazit okus - pogost očitek glede tega načina kuhanja - še zdaleč ni nujen rezultat kuhanja.

Na podlagi teme, ki sem jo začel pred nekaj leti, želim na paro gledati kot na način kuhanja, ki je prav tako popoln kot cvrtje ali pečenje na žaru, hkrati pa tudi bolj zdrav. Upam, da bo ta članek zanimiv tako za tiste, ki so že dolgo s paro, kot tudi za tiste, ki verjamejo, da je parovanje v skrajnem primeru ljudi, ki se soočajo s težko izbiro med okusno hrano in lastnim zdravjem. Kako kuhati v sopari pravilno, kako narediti okus jedi, kuhanih v dvojnem kotlu, svetlejši in intenzivnejši, katere stereotipe o pari je treba odpisati za odpadke - o vsem tem preberite spodaj. A izhajati boste morali iz dobro znanih, a vseeno vitalnih osnov.

Kaj je kuhanje na pari?

O aromatičnih snoveh sem rekel tudi z razlogom: če je kos mesa ali ribe potopljen v vrelo vodo, boste poleg končnega izdelka dobili tudi juho, v večini primerov prelahko, da bi imela resno kulinarično vrednost. Kljub temu je ta juha zanesljiv znak, da so spojine okusa in arome prešle v vodo, kar pomeni, da jih ni več v samem izdelku. Pogosto se temu skušajo izogniti z uporabo pripravljene juhe za vrenje, če pa obstaja lažji način: kuhanje na pari. Brez dvoma je kuhanje na pari najbolj občutljiva tradicionalna kulinarična metoda in je na drugem mestu po sodobni kulinarični metodi.

Obstaja veliko različnih naprav za paro, od kitajskih parnikov z bambusom do sodobnih električnih aparatov, vendar načeloma ne potrebujete nobene zapletene ali drage opreme - parnik lahko enostavno "ugotovite" s pomočjo lonca z vanj postavljenim cedilo, ki je pokrit s pokrovom ... To so trije resnično pomembni sestavni deli parnika:

posoda, kjer bo vrela voda;
stojalo za izdelke, ki bodo pustili naraščajočo paro;
in pokrov, tako da para ne gre ven, ampak kroži znotraj.

Obstajajo tudi bolj eksotične metode pare, na primer ta: izdelke, ki zahtevajo posebej nežen pristop (recimo lastovkina gnezda), položimo v keramično posodo z vodo, to posodo pa v dvojni kotel praviloma za več ur. Ni treba posebej poudarjati, da so ta pristop - na nek način predhodnik sodobne metode suvid - izumili tudi Kitajci? ..

Kaj lahko sparite?

Čudno - skoraj vse! Če menite, da lahko samo parite svežo zelenjavo, potem se zavedajte, da se v kitajski kuhinji kuhajo riž, ribe, različni cmoki in žemljice in celo meso. Kar zadeva cmoke, se je tovrstni pripravek razširil po celotni Srednji Aziji, dovolj je spomniti se nekoliko bližje manti, za katero uporabljajo plašč - pravzaprav čisto isti kitajski večnadstropni dvojni kotel, le nekoliko spremenjen. Na Kitajskem ali v Koreji lahko poskusite parjene žemljice, tako običajne kot polnjene z zelenjavo, svinjino ali govedino: testo se iz očitnih razlogov izkaže za najbolj običajno, razen morda brez rjave skorje. Poleg tega nas kitajska kuhinja vabi, da kuhamo svinjska rebra, raco, piščanca, gosi, jajca, pa tudi zelenjavo, riž in še veliko več.

Tudi ribe, ki že same po sebi veljajo za zdravo hrano, pogosto kuhamo na pari: v zbirki receptov, ki zaključuje ta članek, najdete recepte za kuhanje na pari celih rib in filejev. Seveda lahko na enak način skuhate morske sadeže, kozice na pari pa bodo imeli bogatejši okus kot kuhane v vodi.

Kaj pa je za nas Azija? Vzemimo bolj razumljive in znane izdelke, recimo isti krompir. Če smo kuhanega krompirja vsi navajeni, ga evropski in ameriški kuharji in gospodinje večinoma kuhajo na pari. Razlogi so isti, kot je opisano zgoraj - krompir ohrani več lastnega okusa in hranil, ki sicer gredo v vodo. Enako velja za drugo zelenjavo: če ne kuhate juhe, ni nobenega razloga, da zelenjavo kuhate v vodi namesto na pari. Očitno pri nas do nedavnega nikogar ni zanimalo kuhanje na pari - ni drugih jasnih razlogov, da smo navajeni kuhati zelenjavo za vinaigrette ali Olivierja v vodi, si ne predstavljam.

Kuhanje v pari: ne samo zdravo, ampak tudi okusno

Upam, da s paro nastanejo zdrave jedi, sem vas že prepričal. Kako pa je z glavno pomanjkljivostjo pare - bledim okusom končnih izdelkov? .. Najprej je njen pomen nekoliko pretiran - parjene jedi imajo zaradi zgoraj opisanih razlogov bogatejši okus kot tiste, kuhane v vodi. In če upoštevate nekaj nasvetov, opisanih v tem članku, vaši obroki ne bodo le zdravi, ampak tudi okusni.

Poskusite z začimbami in zelišči. Pri takih jedeh pride do izraza njihov okus, ki lahko razkrije aromo začimb, jih je mogoče predhodno prežariti v suhi ponvi. To seveda ne velja za sol, vendar je tudi ne smete zanemariti: kot veste, ima sol lastnost, da okrepi okus začinjenih izdelkov.
Pred kuhanjem hrano marinirajte. Če marinadi dodate vinski kis, sojino omako, Worcestershire omako ali druga aromatična zelišča, boste obogatili okus hrane, ki jo nameravate uporabiti.
Vodo aromatizirajte. Seveda bi bila uporaba bogate juhe za kuhanje na pari noro zapravljena, toda dodajanje lovorjevih listov ali posušenih zelišč v vrelo vodo bo skuhalo hrano z dišečo paro, kar bo vplivalo na okus.
Zaključni dotiki. Če pogosto jeste hrano, kuhano na pari, ne izpustite omak. Ni treba, da je omaka zapletena - zmešajte zelišča, česen, sok in limonino lupinico z oljčnim oljem ali pripravite pesto tako, da dodate mehke oreščke in vmešate v mešalnik, da postane gladka.
Kuhamo v omaki ali marinadi. Tudi to je mogoče - ribo položite v globok krožnik, jo potresite s sojino omako, začinite z ingverjem in zeleno čebulo ter ploščo postavite v dvojni kotel: takšna riba bo imela vse blagodejne lastnosti parjenega izdelka, vendar ji nihče ne bo očital njenega brezizraznega okusa.

Na koncu bomo rekli, da poleg večine koristnih snovi tudi kuhanje na pari omogoča ohranjanje svežega videza izdelkov: ne zavrejo toliko, v manjši meri spremenijo barvo, to pa odpira ogromno možnosti za ustvarjalnost v smislu serviranja jedi na mizo. Po mojem so drugi argumenti popolnoma nepotrebni: tudi če sami ne skrbite preveč za svoje zdravje (kar je povsem zaman), morajo biti jedi na pari vključene v vašo prehrano. Vsaj občasno.objavljeno

Parnik je čudovit izum, ki vam omogoča, da dosežete popolno pripravljenost izdelkov in hkrati ohranite vse njihove koristne snovi in \u200b\u200bvitamine. Kuhanje v pari je priporočljivo za ljudi, ki želijo voditi zdrav življenjski slog, in za tiste, ki jim je hrana, ki je podvržena drugi toplotni obdelavi (na primer cvrtju ali pečenju), kontraindicirana.

Članek našega vira vam bo povedal, katere jedi lahko kuhamo s to edinstveno napravo, v tem članku pa bomo razpravljali o tem, kako dolgo naj bodo kuhani meso, ribe, zelenjava in nekateri drugi izdelki.

Čas kuhanja na pari za različna živila

V bistvu je čas kuhanja različnih živil v dvojnem kotlu odvisen od moči same naprave in od velikosti porcij, ki jih nameravate kuhati. Vsakemu parniku je priloženo tudi navodilo, ki jasno določa težo in čas kuhanja posamezne vrste jedi. Toda na splošno so vsi ti kazalniki blizu drug drugemu in za srednje velike porcije bomo uporabili najpogostejšo vrednost.

Meso

Meso v dvojnem kotlu je treba kuhati vsaj 60–90 minut, pod pogojem, da gre za tanko sesekljano kašo. Veliki kosi se ne bodo parili, tudi če podaljšate čas kuhanja. Tudi jedi iz mletega mesa, kot so kotleti, mesne kroglice, manti ali zrazy, morajo biti kuhane vsaj eno uro, z izjemo piščančjih mesnih kroglic jih lahko kuhamo v 20-30 minutah.

Čas kuhanja lahko nekoliko skrajšate, ko gre za piščanca, zajca in purana (kar pomeni kose, ne cele trupe). Njihov dvojni kotel lahko kuha v 45-50 minutah.

Riba

Ribe v dvojnem kotlu se izkažejo za zelo okusne, sočne in ne tako kalorične, kot če bi bile ocvrte v ponvi. Kuha se veliko hitreje kot meso, zdravo in hranljivo jed pa lahko dobite v samo nekaj minutah. Torej bo cipal pripravljen v 30 minutah, kos maščobnega lososa v 15 minutah, zrezki soma v 30-40 minutah. Obstajajo pa ribje jedi, na pripravljenost katerih bo treba še malo počakati. Tako polnjene ščuke vas bodo s svojim nežnim okusom navdušile šele po 70 minutah.

Zelenjava

Ne samo meso in ribe, tudi zelenjava se popolnoma kuha na pari. Njihovi vitamini in minerali, obdelani s paro, se ne uničijo, v nasprotju s kuhanjem, ko vse koristno gre preprosto v vodo. Pri srednjih delih zelenjave, narezanih na majhne koščke, je čas kuhanja v dvojnem kotlu 30-35 minut.

Lahko kombinirate različna živila in skupaj skuhate recimo krompir, korenje in šparglje. V dvojnem kotlu lahko pripravite celo trdo kuhana jajca; dovolj je, da jih tam hranite 20 minut.

Skrivnosti kuhanja v dvojnem kotlu

Parnik je sestavljen iz več skled in to ni zaman. Prisotnost dveh ali celo treh posod vam omogoča kuhanje več jedi hkrati. Da bi med kuhanjem čim manj ovirali postopek, se morate vnaprej skrbeti, kaj natančno in v kateri skledi boste kuhali.

Hrano z dolgim \u200b\u200bčasom kuhanja (meso, nekatere ribje jedi) je treba položiti v spodnjo posodo, saj bo dobila najintenzivnejšo in vročo paro. Zelenjavo lahko postavite na višjo stopnjo, ima krajši čas kuhanja, kar pomeni, da bo parnik moral zapustiti prej.

Za vsako stopnjo na vrhu dodajte pet minut glavnemu času kuhanja. Torej, za skledo št. 2 bo povečanje pet minut, za skledo št. 3 pa deset minut. To je potrebno, da se izdelki temeljito poparijo, saj para, ki prehaja skozi spodnje sklede, izgubi del temperature.

Več koristnih informacij o metodah in času kuhanja različnih jedi v dvojnem kotlu najdete na naši spletni strani v nič manj informativnem članku.

Parnik po mnenju mnogih predstavlja edinstveno napravo, ki samostojno pripravlja zdravo hrano. Kakršen koli mehanizem pa je le orodje, rezultat njegovega dela pa je odvisen predvsem od vas.

Mit 1. Električni parnik je nepogrešljiv za tiste, ki skrbijo za pravilno prehrano.

Mit 2. Soparnik je univerzalen za vse vrste jedi in izdelkov.

Mit 3. Steam hitreje kuha hrano.

To ni res. Brezkontaktni načini kuhanja trajajo dlje, da zaključite s kuhanjem.

Mit 4. V dvojnem kotlu je hrana zdrava, a neokusna (neokusna).

Mit 5. Električni parnik je primeren za tiste, ki ne znajo ali so preprosto leni za kuhanje. Je zelo enostaven za uporabo - vrgel sem zelenjavo in meso ter pritisnil gumb, nato je bilo samo na sebi.

Mit 6. Nemogoče je "prebaviti hrano" v dvojnem kotlu.

Mit 7. Vsi električni parniki delujejo po podobnem principu. Razlika je le v moči in številu posod.

Mit 8. Kot tekočina, ki ustvarja hlape za parnike, je primerna samo voda.

Ne, poskusite se lahko igrati z drugimi kulinaričnimi tekočinami ali v vodo dodajte nekaj kapljic grozdnega kisa, začimb, aromatičnih zelišč - to bo popestrilo okus vaših jedi.

Mit 9. Kuhanje na pari za razliko od drugih načinov toplotne obdelave v izdelkih ohrani vse vitamine.

V pari hrana dejansko bolje zadržuje vitamine in minerale, vendar ne smemo pozabiti, da se nekateri vitamini uničijo s katerim koli načinom kuhanja - na primer vitamin C.