U pravilu, priprema takve pite oduzima puno vremena upravo zbog upotrebe pješčane podloge, ali ako želite uštedjeti vrijeme, pripremite je unaprijed (dobro se smrzava) ili koristite poluproizvod.
Pita od jabuka - recept
Pogledajmo osnovni recept za prhko tijesto, koji se onda može koristiti kao osnova za sve naredne recepte. Ova varijanta nema nikakve posebne razlike od klasičnog prhkog tijesta, tako da možete bezbedno koristiti bilo koji drugi recept za podlogu od prhkog tijesta.
Sastojci:
za test:
- puter – 230 g;
- prstohvat šećera;
- brašno – 345 g;
- voda – 60 ml.
Za punjenje:
- jabuke – 7 kom.;
- šećer – 65 g;
- mljeveni cimet – 1 kašičica;
- limunov sok – 15 ml;
- brašno – 45 g;
- – 75
Priprema
S obzirom na to da je tijesto za pecivo potrebno odležati prije upotrebe, pripremanje treba započeti s njim. Prvo, hladni puter se mora nasjeckati s brašnom i malom količinom šećera u mrvice. Dobijene mrvice brašna pomiješajte sa ledenom vodom i sjedinite tijesto. Ne treba ga mesiti, samo dobro stisnite sastojke, umotajte grudvicu u foliju i ostavite u zamrzivaču najmanje pola sata. Ohlađeno tijesto podijelite na pola i razvaljajte. Raširite jednu od polovina preko dna tepsije, pokrivajući i stranice.
Da napravite fil od jabuka, izvadite jezgru jabuka, a ostatak podijelite na kriške jednake debljine. Pomiješajte komade jabuke sa šećerom, cimetom, limunovim sokom, kondenzovanim mlijekom i brašnom. Potonji će upiti višak soka od jabuke, štiteći bazu tijesta od kiselosti. Kašicom sipajte fil od jabuka u kalup obložen za pecivo i prekrijte drugim diskom od prhkog tijesta. Napravite rupu u poklopcu za pitu kako biste omogućili da para izlazi i spojite rubove.
Pecite klasičnu pitu od jabuka 1 sat 15 minuta na 190 stepeni.
Pita od jabuka i borovnica od prhkog tijesta
Sastojci:
- testo za pecivo – 600 g;
- jabuke – 1,1 kg;
- šećer – 85 g;
- skrob – 10 g;
- mljeveni cimet - ½ kašičice;
- borovnice – 310 g;
- jaje – 1 kom.
Priprema
Gotovo tijesto za pecivo podijelite na polovine i svaku razvucite. Jednu polovinu stavite na dno i stranice kalupa, a drugu možete rezati u oblike ili podijeliti na trakice za dekoraciju.
Pripremite fil od jabuka tako što ćete voće narezati na kriške jednake debljine i pomešati ih sa ostalim sastojcima sa liste. Jabukama dodajte borovnice i dobijeni fil premažite po podlozi od tijesta. Odozgo pokrijte poklopcem od tijesta ili rasporedite trake tijesta, ispletite ih. Testo premažite umućenim jajetom.
Ostavite pitu u rerni zagrejanoj na 200 stepeni prvih 20 minuta, zatim smanjite temperaturu na 180 stepeni i ostavite da se pita još najmanje sat i po.
Kako napraviti pitu od jabuka od lisnatog tijesta?
Ako nemate prhko tijesto pri ruci, uvijek se možete vratiti na raširenu podlogu od lisnatog tijesta, od koje ćete dobiti jednako ukusne pite.
U prijevodu s engleskog, pita jednostavno znači pita. To je tačno, ali pite u engleskoj kulinarskoj tradiciji, koje su se preselile preko okeana u Sjevernu Ameriku i Australiju, imaju svoje posebne karakteristike.
Prvo, oblik, odnosno jelo u kojem se peče. Pita se mnogo češće peče ne samo na plehu, već u formi posebno dizajniranoj za tu svrhu. Štoviše, ovaj oblik ima prilično visoke stranice, često smještene pod kutom prema dnu, a ne strogo okomito. Prečnik kalupa je naznačen veličinom dna. Mnoge pite se serviraju u istom obliku.
Tijesto za pitu je bez kvasca, slojevito ili, po modernim receptima, lisnato tijesto. Za slojevito tijesto brašno i mast se isjeckaju u mrvice, doda se malo tekućine i umijesi se elastično tijesto. Goveđa mast se tradicionalno koristi kao mast: neutralnog okusa i mirisa čini tijesto neobično jakim i mrvičastim u isto vrijeme. Ali možete ga zamijeniti puterom, margarinom ili mješavinom oba.
Tijesto za pitu je prilično tanko razvaljano, ali može biti prisutno u piti na različite načine. U zatvorenom komadu obložite dno i stranice kalupa i napravite poklopac da prekrije fil. U otvorenoj piti fil nije pokriven. Druga tipična vrsta pite je ova: vrući fil se položi u kalup, prekrije poklopcem od tijesta i peče. Ovo je, na primjer, pita sa govedinom i bubrezima. Ali u piti je uvijek puno više nadjeva nego tijesta, zapravo joj je dodijeljena samo uloga posude.
Ali to nikako ne znači da se svaka akcija radi na jedan način, a nikako drugačije! Ne zaboravite – svaka pita, odnosno tijesto pečeno sa filom, je komad kolača za publiku koja govori engleski jezik. 
KLASIČNA PITA OD JABUKA ___________________________________________________ U Velikoj Britaniji i SAD, recept za ovu tradicionalnu pitu od jabuka ostao je nepromenjen nekoliko vekova. Dozvoljene su samo male “slobodnosti”, na primjer, vanilin šećer u tijestu ili prstohvat muškatnog oraščića u nadjevu. SASTOJCI
mljeveni cimet - 1 kašičica.
jabuke - 4-5 kom. velika veličina
sok od limuna - 2 kašike. l.
puter - 120 g plus za podmazivanje
šećer - 1 šolja plus za posipanje
za test:
Šećer - 2 kašike. l.
ledena voda - 6 kašika. l.
sol - prstohvat
brašno - 2 šolje
biljno ulje - 2/3 šolje
NAČIN KUVANJA
Korak 1
U veću zdjelu prosijte brašno i sol, dodajte šećer i biljno ulje. Mešajte dok testo ne liči na krupne krušne mrvice. Zatim, bez prestanka mesenja, sipajte vodu - postepeno, po 1 kašiku. Testo treba da postane potpuno glatko i elastično
Korak 2
Testo podeliti na 2 dela (jedan malo veći od drugog); Oblikujte ih u plosnate kolače, svaki umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na 1 sat.
Korak 3
Jabuke operite, ogulite i isjecite na tanke kriške. Pospite limunovim sokom i promiješajte. U šerpi otopite puter, dodajte pripremljene jabuke i šećer. Kuvajte na srednjoj vatri, mešajući, 15 minuta.
Korak 4
Rupavom kašikom prebacite jabuke u činiju. Preostali sok nastavite da dinstate u šerpi još 15 minuta, a zatim sipajte u činiju sa jabukama i ostavite sa strane. Kada se jabuke ohlade dodati brašno i cimet i promešati.
Korak 5
Zagrijte rernu na 180ºC. Dno posude za pečenje obložite pergamentom. Veću tortu stavite u kalup i rukama oblikujte rubove. Dodati fil od jabuka.
Korak 6
Pokrijte pitu preostalim tijestom i zatvorite rubove. Napravite malu rupu u sredini. Gornji deo pite namazati puterom i posuti šećerom. Pecite 1 sat vruće sa sladoledom ili šlagom. 
ENGLESKA PITA OD MESA ___________________________________________________ SASTOJCI
cilantro - 1 hrpa
peršun - 1 veza
maslinovo ulje
šargarepa - 2 kom.
4 stabljike celera
so i biber po ukusu
1 korijen pastrnjaka
500 g lisnatog testa
jaje - 1 kom.
400 g pelata u sopstvenom soku
crni luk - 1 veliki luk
800 g govedine
NAČIN KUVANJA
Meso narežite na kockice i pržite u porcijama na jakoj vatri na maslinovom ulju da se dobije korica. Dodajte nasjeckani luk i pržite još 3-4 minute. Dodajte šargarepu, celer i pastrnjak, narezane na kriške ili sitne kockice i pržite još 5 minuta. Dodajte paradajz zajedno sa sokom, zatvorite poklopac i dinstajte 2 sata na laganoj vatri uz povremeno mešanje. Za 5 min. dok ne bude gotovo, dodajte nasjeckano začinsko bilje, sol i biber (ova smjesa se može pripremiti unaprijed kako bi meso imalo vremena da se upije u aromu povrća). Pripremljeno meso i povrće stavite u porcionisane posude otporne na toplotu. Premažite ivice umućenim jajetom i zapečatite lisnatim testom. Gornji deo testa takođe premazati jajetom. Pecite u rerni zagrejanoj na 180ºC 20-25 minuta. 
PITA OD LIMUNIKA ___________________________________________________ Sastojci:
2 žlice. brašno (staklo - 240 ml)
1/3 žlice. granulirani šećer
200 g putera
1/2 tsp. sode, gašene 1 tsp. stonog sirćeta
1-2 kašike. l. kajmak
korica jednog limuna
3 velika limuna
granulirani šećer po težini od 3 limuna
2 žlice. l. limončelo (opciono)
Priprema:
1. Umutiti puter sa granuliranim šećerom, ne dugo, da se ne odvaja.
Brašno pomešati sa mešavinom putera i sode, gašenog sirćeta, korice. Da bi se sastojci bolje spojili i napravili grudvicu dodajte kiselu pavlaku. Ne mesiti dugo. Stavite u frižider na 30 minuta.
2. Napraviti fil Opariti limune kipućom vodom i osušiti. Narežite na četvrtine i uklonite sjemenke. Samljeti u blenderu. Dodajte šećer i promiješajte. Za ukus i aromu dodajte par kašika limončela.
3. Odvojite komadić testa i stavite u zamrzivač zagrejte rernu na 180 C.
4.Rasporedite ostatak testa u kalup, napravite stranice, izgladite ga.
Preostali komad tijesta naribajte direktno na pitu pomoću krupnijeg rende i pažljivo rasporedite po površini.
5.Pecite 35-40 minuta (pogledali u rernu, držali da blago porumene).
Pita od limuna je tradicionalni francuski desert neverovatno delikatnog i prefinjenog ukusa. Naše domaćice su ga upoznale ne tako davno, i odmah je mnogima postao omiljeno jelo, iako drugačije nije moglo biti: ko ne voli hrskav, ukusan i prozračan sloj
Jedni pitu od limuna zovu pitom, drugi je tortom, ali svi jednoglasno priznaju da nije samo ukusan i aromatičan desert, već i pravi ukras stola.
I još jedna bitna novost - ovo jelo se priprema prilično jednostavno i brzo. Pa počnimo.
Sastojci
Da biste ispekli kolač od limuna, potrebni su vam sljedeći proizvodi:
za prhko tijesto: brašno - 250 grama, šećer u prahu - 50 grama, puter - 100 grama, jedno žumance, prstohvat soli;
za kremu: mleko - četvrt litra, granulirani šećer i krompirov skrob - po 30 grama, tri žumanca, limunov sok (jedan), korica od 2 limuna;
za beze: šećer (pijesak) - 150 grama, šećer u prahu - 100 grama, pileća jaja - 5 komada.
Priprema testa za pecivo
Brašno prosijte na dasku, u njoj napravite rupu u koju stavite žumanca, šećer u prahu i ohlađen puter, narezan na sitne kockice. Sastojke pomiješajte rukama, pa sjeckajte nožem dok se ne formiraju mrvice, a zatim zamijesite tijesto. Mala tajna: morate brzo djelovati da se hladni puter ne otopi u potpunosti, inače će se tijesto raspasti.
Gotovu masu prekrijte čistom krpom ili umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru oko sat vremena.
Pečenje torte
Sada treba da ispečete tortu, odnosno njenu osnovu. Razvaljajte tijesto u okrugli kolač i stavite ga u kalup sa udubljenim stranicama. Višak testa odrežemo, na njega stavimo pergament ili specijalni papir za pečenje i stavimo presu (da podloga pite ne nabubri tokom pečenja). Tepsiju stavite u rernu, zagrejanu na 180 - 190 stepeni, i držite je oko 15 minuta. Zatim ga izvadimo, skinemo presu sa papirom i ponovo stavimo u rernu na isto vreme. Kolač treba da bude zlatno braon.
Pravljenje kreme
U mleko stavite šećer, stavite na šporet, sačekajte da proključa. Žumanca pomešati sa skrobom i dodati im 2 velike kašike vrelog mleka. Zatim ovu smesu pomešati sa ostatkom mleka i mešati na vatri. Čim proključa skloniti s vatre, dodati naribanu koricu i limunov sok, dobro promiješati.
Umutiti beze
U gustu pjenu postepeno dodajte jaja). U dobijenu masu dodati šećer u prahu, izmiješati drvenom lopaticom i podijeliti na dva jednaka dijela. Jedan deo dodajte kremi.
Pita od limuna. Završna faza
Kremu sa umućenim belancima ponovo stavite na vatru da provri. Zatim vruću kremu prebacimo na koru tijesta, a na vrh dodamo drugi dio proteinske mase. To se može učiniti pomoću vrećice ili vrećice. Stavite pitu sa limunom u rernu i držite je dok meringue ne dobije prijatnu svetlosmeđu nijansu. Izvadimo pitu iz rerne. Kada se prohladi stavite u frižider na sat i po do dva. Sada je naša ukusna torta spremna.
* gotov fil od jabuka (nakon guljenja semenki i kore treba da ostane najmanje 800-900 g)
**ako su jabuke jako kisele, možete uzeti 1 kašiku šećera
Brašno prosijte u činiju zajedno sa solju i šećerom. Dodati hladan puter isečen na sitne kockice i nožem iseckati u mrvice. Dodati vodu, zamesiti testo nožem. Podijelite ga na dva koloboka (veći i manji) i svaki umotajte u foliju. Stavite u frižider na pola sata.
Jabuke ogulite od kore i sjemenki, narežite na male komadiće. Pomiješajte jabuke u posudi zajedno sa začinima, šećerom, limunovim sokom i škrobom. Ostavite na stranu.
Izvadite testo iz frižidera i ostavite da se malo odmrzne. Na pobrasnjenoj podlozi razvaljati vecu lepinju i prebaciti u podmazan pleh (ivice testa treba da vise iz tepsije. Rasporedite fil, na njega stavite komadice putera. Razvijte drugu lepinju i prekrijte fil. Stisnite rubove tijesta i napravite rupu u sredini da para izlazi.
Gornji deo pite premažite vodom i pospite šećerom.
Stavite u rernu zagrejanu na 220 stepeni. Nakon 10 minuta smanjite temperaturu na 180 C i pecite 40-50 minuta, dok ne porumeni. Potpuno ohladite i uživajte u ukusu.
Najbolje je ostaviti tortu da odstoji u frižideru nekoliko sati nakon što se ohladi.
Predstavljam vam pitu koja će diverzificirati vaš jelovnik - pitu od povrća sa pečurkama. U prijevodu s engleskog, “pita” znači pita.
Glavna razlika između ove pite je tanak sloj tijesta i veća količina fila. Možete koristiti povrtni, mesni ili slatki fil. Preporučljivo je koristiti tijesto za pecivo bez dodatka šećera. Možete koristiti bilo koje pečurke, ovaj put sam uzela lisičarke koje sam prethodno skuvala.
Hajde da pripremimo testo. Da biste to učinili, sipajte sol u brašno i promiješajte.
Dodajte puter i rukama utrljajte u mrvice.
Dodajte jaje, pripremite testo za pecivo (po potrebi dodajte 1-2 kašike ledene vode). Zamotajte u foliju i ostavite u frižideru 30 minuta.
Pripremimo fil. Kukuruz i grašak stavite u sito.
Pečurke iseckajte ne baš krupno, ostavite nekoliko pečuraka za dekoraciju. Ako imate gljive iz konzerve, ocijedite marinadu. Šunku (možete uzeti i poludimljenu kobasicu) narezati na male kockice, sir naribati na krupno rende.
Pleh (prečnika 26 cm) obložite papirom za pečenje. Razvaljajte tijesto i oklagijom ga prebacite u kalup. Formirajte stranice, a dno često nabodite vilicom.
U posudi pomešati: kukuruz, grašak, šunku i 1/3 sira.
Smesu rasporedite na testo.
Pripremimo fil. Jaja umutite pjenjačom. Dodajte pavlaku i preostali sir, promiješajte.
Preliti fil preko fila. Odozgo sa rezervisanim pečurkama (opciono). Pecite u rerni zagrejanoj na 175 stepeni oko 45-60 minuta.
Pitu od povrća sa pečurkama malo ohladite. Poslužite toplo.
